1、賓館衛(wèi)生管理制度（精選7篇）賓館衛(wèi)生管理制度1一、總則1、賓館場所內、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。窗臺式空調器濾網(wǎng)或風扇清潔無積塵。2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。4、認真執(zhí)行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。二、客用口杯、茶杯消毒制度1、從客房撤出的茶杯、口

2、杯放到消毒間倒盡茶水；2、把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內用清水沖凈；3、用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；4、將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少10分鐘以上；5、或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒；6、打開消毒電源（自動消毒、，消毒至少45分鐘后將茶杯取出；7、取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；8、在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。三、餐飲部衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生工作關系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，又關系到社會精神文明建設，更關系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習

3、慣，不但是每個服務人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習慣的表現(xiàn)。一、個人衛(wèi)生1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。2、上班前和大小便后要洗手。3、要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。4、管理人員應十分重視服務人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。二、工作衛(wèi)生1、當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。3、服務員使用的抹布、墊布

4、等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。4、凡腐爛變質和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。10、在服務過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃。12、在適當情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓

5、練自己成為一名出色的服務員。賓館衛(wèi)生管理制度2為提高賓館衛(wèi)生，為顧客提供清新，整潔的消費環(huán)境，特制定以下制度：一、每天早晨，各個樓層對各自負責的工作區(qū)域進行打掃，包括樓道衛(wèi)生.樓梯扶手，樓道垃圾桶表面及垃圾袋的更換，滅火器的抹塵，各樓區(qū)域的花區(qū)定時澆水，如有任何一項不按時清理，每人每次扣10元。二、客房內不能出現(xiàn)死角衛(wèi)生，其中包括門后，電腦桌后，床底?？照{定時清理，大房間內沙發(fā)套，窗簾定時清洗，麻將桌牌要擺放有序.桌底要清掃。如有一項不按時清理，每人每次扣10元。三、客房內抹塵要仔細到位，電視，電腦屏幕不能有水漬，布毛等，客房物品要擺放整齊有序，不能亂放，如違反每次扣10元。四、客房內蓋杯，電

6、壺要清洗到位，壺內不得有殘渣，飲水機桶要更換及時，違者每次扣5元。五、客房內門，衛(wèi)生間門，開關，壁燈每天都要抹塵，墻壁污點及時清理，違者每次扣5元。六、客房內床單被罩做到一客一換，其中包括鐘點房，損壞的布草要及時更換，以便使用。不退的房間客人不在時，必須更換床單，被罩。如接到客人因此投訴，每人扣10元。七、客房內空調水及時倒掉，違者罰5元，造成嚴重后果的，處罰加重.尤其是夏天。八、客房內拖鞋清理干凈，放入鞋柜，擺放消毒條，違者扣5元。九、衛(wèi)生間內馬桶清理干凈，表面不得有水漬，尿漬，桶內不得有大便殘留，每天更換消毒條，消毒條要擺放有序，違者扣5元。十、衛(wèi)生間洗漱用品應齊全，如發(fā)現(xiàn)漏配任何一樣，每

7、次扣5元。十一、衛(wèi)生間頂，墻壁或玻璃門清理到位，面盆，水嘴，淋浴，鏡子，口杯不得有水漬，如發(fā)現(xiàn)每次扣5元。十二、服務員查房時應仔細快捷，如發(fā)現(xiàn)漏查商品自己承擔，漏配商品每次扣10元，沒補齊的商品及時上報前臺。十三、打掃衛(wèi)生時，不得用熱水，如發(fā)現(xiàn)一次扣20元。十四、不得有抹布，用過的布草遺留在房間，如發(fā)現(xiàn)每次扣5元。以上制度望員工自覺遵守，若違反嚴格按照制度執(zhí)行，不留任何情面。賓館衛(wèi)生管理制度3一、建立客房清掃制度。二、要設有足夠面積的消毒間，便于消毒員工作。三、消毒間要通風良好，及時將消毒過程中產(chǎn)生的高溫、高濕、化學氣體排出室外。四、應設有通暢的上、下水設備，保證物品充分清洗。五、應設有放置洗

8、刷、消毒后用具的保潔櫥、保潔柜，并保持清潔、防止消毒后的用具再次污染。六、根據(jù)不同的消毒方法，選擇合適的消毒設備。用“84”消毒液等化學消毒方法，必須有雙連池、消毒桶(盆)用熱力消毒法，必須有蒸氣或遠紅外線消毒柜。七、消毒工作要做到制度化、程序化、標準化。1、制度化:旅客用過的臥具、茶杯、漱口杯、臉盆、腳盆、拖鞋等公用物品，都要采取切實可行的響應的消毒方法，必做到一客一換一消毒，高級賓館做到一天一消毒。2、程序化:一洗滌、二消毒、三存放。3、標準化:設專(兼)職消毒員，要有詳細的消毒記錄，消毒藥品配比標準化、時間標準化，嚴格操作，保證消毒效果。八、洗衣房的工作程序應先消毒后洗滌，保證消毒效果。

9、程序是:收衣、污衣分類、消毒、洗滌、干澡、修補、燙平、分類存放保潔櫥，要特別注意污、潔分開，防止洗消后的物品受到二次污染。賓館衛(wèi)生管理制度4一、衛(wèi)生管理組織構成：組長：鄒xx組員：馮xx二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓及個人衛(wèi)生制度(一)從業(yè)人員健康管理1、新上崗的服務員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛(wèi)生知識教育，并經(jīng)考核后才能上崗。2、服務員必須每年體檢一次，并進行衛(wèi)生知識培訓。(二)個人衛(wèi)生管理1、從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生，進行衛(wèi)生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。2、從業(yè)人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，保持清潔。三、公共用品用具清洗、消

10、毒、保潔制度1、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具；2、清洗消毒應按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內，消毒設備(消毒柜)應運轉正常；3、清洗的飲具、盆桶的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉?zhèn)魅荆?、清洗消毒后的各類用品用具應達到有關衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合食(飲)具消毒衛(wèi)生標準規(guī)定；5、潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物；6、清洗消毒間應有明顯標志，環(huán)境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放；7、賓館的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由單位負責人督導。8、各種飲具、用具要

11、放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。9、上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。10、直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品；四、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度(具體負責：向彩霞)1、自查由專職的衛(wèi)生管理人員組織計劃，每月不少于一次，定期對本賓館從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。2、檢查內容主要是服務過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。3、有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：1)健康檢查合格證明過期，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的；2)客用飲

12、具表面不光潔、有油漬、水漬和異味；3)供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復使用一次性衛(wèi)生用品；4)衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味；5)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的；6)地面有果皮、痰跡和垃圾的；7)發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風系統(tǒng)清掃管理制度1、室外公共區(qū)域應隨時保持干凈整潔。2、室內公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、臺面、鏡面等應保持清潔、無異味。3、廢棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。4、定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛(wèi)生要求。5、委托具有相應資質的衛(wèi)生技術服務機構對室內空氣、用品用具等定期進行檢

13、測。賓館衛(wèi)生管理制度5一、目的為提高日順賓館衛(wèi)生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本制度。二、內容1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。4、個人衛(wèi)生管理標準：(1) 員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。(2) 掌握必要的衛(wèi)生知識。(3) 身體、心理健康，須持健康證上崗。5、食品衛(wèi)生管理標準參見關于賓館食品

14、衛(wèi)生的管理規(guī)定。6、物品及設備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。三、考核1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.10.5元的處罰。(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0.52元的處罰。(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整

15、齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2-5元的處罰。2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照賓館相關制度進行處罰。賓館衛(wèi)生管理制度6賓館布草的采購和洗滌往往是賓館管理關注的重點，但對于存放布草的布草間似乎顯得并不那么重視，其實對賓館來說，布草間的衛(wèi)生情況也必須要嚴格把控，保證布草的清潔與正常運轉。因此，加強樓層布草間的管理，符合樓層衛(wèi)生標準，減少布草損失，需制訂一套管理標準。1、上、下班時負責人員交接樓層布草間的衛(wèi)生情況及物

16、品。2、要保持布草間的衛(wèi)生：地面無垃圾(垃圾入垃圾桶)無腳印、積水、水跡等。3、布草間內的一次性物品及其它物品放到固定或指定的位置，擺放要整齊，美觀大方，禁止混放。4、餐具禁止與布草及一次性物品接觸太近，避免造成污染，餐具放到指定的位置(桶內)。5、布草全部放到布草櫥內，禁止亂堆亂放，布草擺放要整齊、美觀、大方，在使用布草時輕拿輕放，亂時要及時整理。6、吸塵器：每天清理一遍，吸塵器內無臟物、塵，表面要保持干凈，無灰塵、斑跡，禁止亂放(東倒西歪)。7、布草間內禁止存放客人的遺留物品、酒水、房卡等物品，若有要及時交房務中心、倉庫(團隊時酒水除外)。8、工作車：放入布草間并補齊及整理布草、一次性物品

17、等物品；布草車上的物品禁止亂放，擺放要整齊、美觀、大方，垃圾袋內無垃圾，若有及時更換；及時對工作車、布草車進行抹塵，保持工作車、布草車的清潔、無灰塵，無污跡。清潔籃要始終保持清潔，籃內無水跡(干)，無雜物，清潔工具、清潔劑分開擺放，擺放要整齊，干凈無水漬。9、樓層布草間內存放的杯具要保持干凈，杯內無剩茶水、無污染，禁止亂放，按規(guī)定位置存放。10、每天夜床完畢后，把剩下的水果及甜點交房務中心，樓層禁止存放，報紙要按規(guī)定的位置存放。11、(1)地角線、櫥柜等所有設施設備抹塵。(2)地面大理石要清理干凈無污漬，無雜物，無腳印。12、一天內始終要把布草間的門鎖好，若出現(xiàn)問題由樓層負責人承擔責任。13、

18、上、下班時交接好樓層布草間，若檢查時出現(xiàn)問題由在崗人員承擔責任。14、電話服務臺：電話干凈無塵，桌面禁止擺放任何物品，抽屜內要隨時清理，禁止亂堆亂放，物品擺放要整齊。賓館衛(wèi)生管理制度7一、證照管理1、衛(wèi)生許可證原件按衛(wèi)生局的要求懸掛在賓館顯著位置，由總經(jīng)辦負責定期年檢；2、 如需使用證照必須經(jīng)主管領導或辦公室主任同意批準，說明使用范圍和使用時間，辦理外出攜帶手續(xù)后，方可攜帶外出。未經(jīng)主管領導批準，任何人不得復印、外借。3、證照不得丟失、損壞。如出現(xiàn)損壞或丟失，除立即向主管領導報告外，要立即與發(fā)證機關聯(lián)系，及時辦理證照的掛失和補辦手續(xù)。4、從業(yè)人員健康合格證明及衛(wèi)生知識培訓合格證明真實有效。二、

19、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓考核及個人衛(wèi)生制度(一)從業(yè)人員健康檢查1、定期組織直接為顧客服務的從業(yè)人員進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，取得“健康合格證”后方可上崗。衛(wèi)生知識培訓時間要大于18小時，掌握有關衛(wèi)生法規(guī)、基本衛(wèi)生知識和基本衛(wèi)生操作技能等。2、對體檢中發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化朧性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病，必須及時調離直接為顧客服務的崗位，治愈前不能從事直接為顧客服務的工作。3、從業(yè)人員個人衛(wèi)生良好，工作服整潔，做到“五勤”即勤理發(fā)、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣。4、培訓公共用品的清洗消毒程序。5、建立完善的公共場所做作業(yè)人員健康狀況及培訓情況

20、檔案記錄。(二)衛(wèi)生知識培訓1、從業(yè)人員應當完成規(guī)定學時的衛(wèi)生知識培訓，掌握有關衛(wèi)生法律法規(guī)，基本衛(wèi)生知識和衛(wèi)生操作技能等。2、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓每年進行一次。3、從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識培訓合格證明后方可上崗。(三)個人衛(wèi)生1、從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生，進行衛(wèi)生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲，涂指甲油及佩帶飾物；2、從業(yè)人員應有兩套以上工作服，工作服應定期清洗，保持清潔；三、公共用品用具購買驗收、儲存及清洗消毒保潔制度(一) 公共用品用具采購1、采購的物品應符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定要求。采購物品應做好記錄，便于溯源。2、采購的一次性衛(wèi)生用品，消毒品，化妝品等物品中文標識應規(guī)范，并附有必要的證明文件。3、采購的物品入庫前應進行驗收，出入庫時應登記。(二) 公共用品用具儲藏1、公共用品用具儲藏間應保持通風和清潔，無鼠害，蒼蠅，蟑螂等病媒生物及霉斑，不得存放有毒有害物品及私人物品。2、不同物品應分類，分架存放，物品距墻壁，地面均應在10厘米以上。棉織品宜存放于儲藏柜中。3、物品的儲藏應遵循先進先