DAMININTERNATIONALGROUP咖啡產(chǎn)地2002-2003年度全球球咖啡產(chǎn)量量排名前10位的國(guó)國(guó)家巴西4727哥倫比亞1125越南890印尼583印度467墨西哥400埃塞俄比亞375科特迪瓦343危地馬拉314烏干達(dá)310全世界咖啡總產(chǎn)量11770（單位：萬(wàn)萬(wàn)袋每袋袋合60公公斤）2002-2003年度各國(guó)國(guó)咖啡出口口情況（單單位袋，60kg）出口國(guó)2003年度2002，7-2003，62002年度2001，7-2002，6巴西2912783124547489越南1130751711755848哥倫比亞1051937310411569印度尼西亞40978834983449危地馬拉39734023162141印度30335383405100烏干達(dá)29923233162552秘魯27709672700962洪都拉斯27447042295976科特迪瓦26543993765776墨西哥25079122847985哥斯達(dá)黎加17779001912905薩爾瓦多14161821509559巴布亞新幾內(nèi)亞11059151032082尼加拉瓜9185301006574喀麥隆773391718408總計(jì)8854439285453484DAMININTERNATIONALGROUP咖啡的價(jià)格格動(dòng)態(tài)Dailycompositeindicatorprice（1January-7November2003）ICOindicatorprices(UScents/lb)DAMININTERNATIONALGROUPMovementsofgreencoffeestocksinimportingcountriessince1965咖啡產(chǎn)地（（南美洲）是世界第二二大咖啡生生產(chǎn)國(guó)，年年產(chǎn)量約占占全球的12%，大大部分都是是高品質(zhì)的的高山水洗洗豆。中央和東邊邊的山脈正正是咖啡的的主要產(chǎn)區(qū)區(qū)。此地咖咖啡用集散散的市場(chǎng)來(lái)來(lái)命名，在在中央山脈脈的有美得得林（Medellin）、、阿曼尼亞亞（Armenia）和馬馬尼札雷斯斯(Manizales），，而在東邊邊山脈較有有名的有波波哥大（Bogota，首都都）和布卡卡拉(Bucaraman-ga））。中央央山山脈脈最最有有名名的的美美得得林林，，有有著著厚厚重重的的質(zhì)質(zhì)感感、、豐豐富富的的香香味味和和平平衡衡優(yōu)優(yōu)美美的的酸酸味味依顆顆粒粒的的大大小小分分級(jí)級(jí)，，最最高高等等的的哥哥倫倫比比亞亞豆豆為為““頂頂級(jí)級(jí)””（（Supremo）），，次次一一等等的的則則叫叫““特特優(yōu)優(yōu)級(jí)級(jí)””（（Extra）），，在在市市場(chǎng)場(chǎng)上上這這兩兩級(jí)級(jí)常常常常被被泛泛稱稱為為同同一一等等級(jí)級(jí)，，叫叫做做特特高高級(jí)級(jí)(Excelso））。。最好的哥哥倫比亞亞豆和哥哥斯大黎黎加或夏夏威夷可可那豆類類似，是是一種沒沒有極端端的咖啡啡，質(zhì)感感濃郁，，卻不如如蘇門答答臘濃；；香味豐豐富，卻卻不如最最好的牙牙買加高高山香；；酸味明明顯，卻卻不如安安提瓜酸酸。它常常帶一種種焦糖似似的甘美美味，類類似布丁丁的芬芳芳，聞起起來(lái)缺乏乏酸酸的的果香，，令人聯(lián)聯(lián)想到牛牛奶煎餅餅的氣味味；用來(lái)來(lái)調(diào)配綜綜合咖啡啡也十分分適合。。哥倫比比亞（（Colombia）DAMININTERNATIONALGROUP咖啡產(chǎn)產(chǎn)地（（南美洲洲）委內(nèi)瑞瑞拉（（Venezuela））委內(nèi)瑞瑞拉的的咖啡啡產(chǎn)量量不高高，大大部分分供應(yīng)應(yīng)國(guó)內(nèi)內(nèi)消費(fèi)費(fèi)。雖雖然委委內(nèi)瑞瑞拉咖咖啡主主要產(chǎn)產(chǎn)自西西部接接近哥哥倫比比亞的的地區(qū)區(qū)，但但是它它的酸酸味非非常弱弱，一一點(diǎn)也也不像像哥倫倫比亞亞豆，，反而而比較較像加加勒比比豆般般甜而而深沉沉。DAMININTERNATIONALGROUP咖啡產(chǎn)產(chǎn)地（（南美洲洲）秘魯（（Peru）水洗的的秘魯魯豆，，以中中部的的嬋茶茶瑪悠悠（Chanchamayo）與與南部部的庫(kù)庫(kù)斯科科（Cuzco）最最著名名，另另外北北部也也有一一些不不錯(cuò)的的有機(jī)機(jī)咖啡啡。秘秘魯豆豆有柔柔和到到銳利利的酸酸味，，單薄薄到中中等的的質(zhì)感感，滋滋味與與香氣氣頗佳佳，是是很好好的綜綜合品品成份份。DAMININTERNATIONALGROUP咖啡產(chǎn)地（（南美洲）巴西（Brazil）巴西咖啡年年產(chǎn)量達(dá)全全球的30到35%，占世界界第一位除圣多斯斯（Santos）外外，其他他草率處處理的豆豆子，大大都做即即溶咖啡啡和RTD咖啡啡圣多斯咖啡生生長(zhǎng)在圣保羅羅一帶，以出出口港圣多斯斯為名，咖啡啡屬於布邦亞亞種巴西還有一種種“里約”豆豆（Rio）），由里約熱熱內(nèi)盧（RiodeJaneiro）輸出出，也很有名名，不過(guò)它的的名不是因?yàn)闉楹煤?，而是是因?yàn)楣治?。。它有一股濃濃烈攻鼻的碘碘味，咖啡專專家們特別把把這類臭味叫叫做“里約碘碘味”Rio）；另外一一個(gè)和里約豆豆有關(guān)的不名名譽(yù)字眼，用用來(lái)形容一種種嘗起來(lái)有點(diǎn)點(diǎn)刺激性的藥藥味，稱為““里約味”（（Rioy）），是由在樹樹上乾燥的咖咖啡漿果在乾乾燥過(guò)程中持持續(xù)發(fā)酵所造造成的，常常常可在乾燥處處理的里約豆豆中發(fā)現(xiàn)。巴西豆香味柔柔和、酸度較較低、醇度適適中，適于中中度烘焙，多多用作拼配咖咖啡。DAMININTERNATIONALGROUP咖啡產(chǎn)產(chǎn)地（（拉美中中美加加勒比比海））牙買加加（Jamaica）稀有昂昂貴的的真藍(lán)藍(lán)山豆豆，原原產(chǎn)自自華倫倫福（（Wallensford））咖啡啡園，，但現(xiàn)現(xiàn)在產(chǎn)產(chǎn)地已已擴(kuò)充充到附附近海海撥一一千公公尺以以上的的藍(lán)山山山區(qū)區(qū)，只只要莊莊園的的樹種種和處處理程程序合合乎一一定標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，，政府府就會(huì)會(huì)頒發(fā)發(fā)保證證書，，準(zhǔn)許許使用用“藍(lán)藍(lán)山””這個(gè)個(gè)名稱稱?！把蕾I買加高高山””（JamaicaHighMountain）指指的是是在島島上其其他低低於一一千公公尺的的山地地所產(chǎn)產(chǎn)的咖咖啡豆豆，品品質(zhì)比比較普普通，，具有有溫和和的質(zhì)質(zhì)感與與酸味味。至至於於“綜綜合藍(lán)藍(lán)山””(BlueMountainBlend)或或“藍(lán)藍(lán)山式式”咖咖啡（（BlueMountainStyle）），通通常是是用好好的哥哥倫比比亞豆豆為主主來(lái)調(diào)調(diào)制的的綜合合品，，意在在模仿仿藍(lán)山山的味味道，，和牙牙買加加沒有有絕對(duì)對(duì)的關(guān)關(guān)系，，你不不會(huì)在在藍(lán)山山式咖咖啡里里面找找到任任何一一顆真真藍(lán)山山豆。。DAMININTERNATIONALGROUP咖啡產(chǎn)產(chǎn)地（（拉美中中美加加勒比比海））多明尼尼加共共和國(guó)國(guó)（DominicanRepublic））多明尼尼加共共和國(guó)國(guó)出產(chǎn)產(chǎn)的豆豆子通通常被被叫做做“圣圣多明明哥””（SantoDomingan，，這是是他們們舊的的國(guó)名名），，那里里的咖咖啡園園主要要圍繞繞在島島中央央的山山脈邊邊。市市場(chǎng)場(chǎng)上的的水洗洗高山山咖啡啡有四四種：：奇寶寶（Cibao）、、巴尼尼（Bani））、歐歐寇（（Ocoa）、、巴拉拉宏那那（Barahona）），後後三種種尤為為人所所稱道道。巴巴柔和和的熟熟果甜甜味很很像海海地的的咖啡啡；巴巴拉宏宏那則則有較較高的的酸性性，和和典型型加勒勒比豆豆?jié)獬沓淼乃顾垢?，，在品品質(zhì)與與特性性上比比較接接近牙牙買加加高山山。烘烘焙至至中深深度最最能突突顯它它們的的甘美美。DAMININTERNATIONALGROUP咖啡產(chǎn)地地（拉美中美美加勒比比海）波多黎各各（PuertoRico）以特選尤尤科（YaucoSelecto）為名名的豆子子，是加加勒比豆豆的最佳佳范例，，質(zhì)感濃濃厚，口口味平衡衡，溫柔柔卻復(fù)雜雜有深度度。深焙焙的加勒勒比豆，，不會(huì)有有其他深深焙豆常常見的粗粗糙焦味味，適合合濾壓壺壺（Plunger或或FrenchPress）和其其他浸泡泡較久的的煮法。。DAMININTERNATIONALGROUP咖啡產(chǎn)地地（阿拉伯東東非）也門（Yemen）由於早期期也門咖咖啡最重重要的出出口港是是摩卡港港（現(xiàn)在在早已淤淤積），，也門出出產(chǎn)的咖咖啡也就就被叫做做「摩卡卡」豆；；日子一一久，有有些人便便開始用用「摩卡卡」來(lái)當(dāng)當(dāng)做咖啡啡的昵稱稱，和現(xiàn)現(xiàn)在「爪爪哇」的的情況類類似。由於摩摩卡咖咖啡的的馀韻韻像巧巧克力力，「「摩卡卡」一一詞又又被引引申為為熱巧巧克力力和咖咖啡的的混合合飲品品。因因此，，一樣樣是「「摩卡卡」，，摩卡卡豆、、摩卡卡壺和和義式式咖啡啡中的的摩卡卡咖啡啡，代代表的的卻是是三種種涵意意。最?？纯吹降牡膬蓚€(gè)個(gè)產(chǎn)地地是馬馬塔里里（Mattari）和和山納納妮（（Sanani）；；馬塔塔里豆豆有比比較多多的質(zhì)質(zhì)感、、巧克克力味味和酸酸味，，而山山納妮妮豆就就比較較平衡衡、芬芬芳。。一般般而言言，摩摩卡豆豆平均均顆粒粒較小小，帶帶有生生姜的的狂野野潑辣辣氣息息、明明亮獨(dú)獨(dú)特的的滋味味、令令人愉愉悅的的水果果酸性性，以以及豐豐厚如如酒般般的質(zhì)質(zhì)感，，難怪怪被譽(yù)譽(yù)為咖咖啡中中的波波爾多多葡萄萄酒。。在綜綜合咖咖啡中中，摩摩卡通通常扮扮演高高音的的角色色，負(fù)負(fù)責(zé)刺刺激提提味。。DAMININTERNATIONALGROUP咖啡產(chǎn)產(chǎn)地（（阿拉伯伯東非非）衣索比比亞（（Ethiopia）衣索比比亞的的高原原是咖咖啡的的發(fā)源源地。。在東東部古古都哈哈拉（（Harrar）附附近海海撥兩兩千公公尺左左右的的高處處，仍仍用傳傳統(tǒng)的的乾燥燥法生生產(chǎn)摩摩卡--哈哈拉豆豆（Harrar,Harari,Harer或或Harar））。哈哈拉的的質(zhì)感感中等等，有有水果果酒般般濃郁郁的味味道，，好的的哈拉拉其狂狂野性性和最最好的的葉門門摩卡卡相當(dāng)當(dāng)。其其他地地區(qū)的的乾燥燥豆，，如金金比（（Gimbi或或Ghimbi）、、吉（（Jima,Jimma或Djimah））和西西達(dá)莫莫（Sidamo）），也也同樣樣地狂狂野似似酒，，但質(zhì)質(zhì)感沒沒那麼麼豐厚厚，也也略嫌嫌粗糙糙。來(lái)來(lái)自自西部部金比比的水水洗摩摩卡，，有和和哈拉拉一樣樣的酒酒酸，，但卻卻以更更豐富富平衡衡的感感覺來(lái)來(lái)包裝裝，質(zhì)質(zhì)感也也更厚厚重。。至於於產(chǎn)自自南部部的水水洗豆豆，如如西達(dá)達(dá)莫和和吉瑪瑪，就就保存存比較較少的的酒酸酸，而而代之之以更更溫柔柔細(xì)致致的檸檸檬味味和花花味。。個(gè)中中極品品產(chǎn)在在西達(dá)達(dá)莫內(nèi)內(nèi)一個(gè)個(gè)較高高的狹狹小區(qū)區(qū)域，，稱做做耶咖咖雪啡啡（Yirgacheffe），，它豐豐富的的滋味味刷過(guò)過(guò)味蕾蕾，會(huì)會(huì)留下下無(wú)窮窮的馀馀韻，，略弱弱的酸酸味則則類似似蘇門門答臘臘，在在豐厚厚的質(zhì)質(zhì)感下下游動(dòng)動(dòng)；此此外，，它更更添加加了獨(dú)獨(dú)特的的柔軟軟花香香，真真不愧愧是獨(dú)獨(dú)步全全球的的咖啡啡。DAMININTERNATIONALGROUP咖啡產(chǎn)地（（阿拉伯東非非）肯亞（Kenya））肯亞的咖啡啡產(chǎn)在中部部的肯亞山山附近，有有時(shí)候會(huì)以以首都奈洛洛比（Nairobi）為名名來(lái)保證其其品質(zhì)。在在這里豆子子是以大小小來(lái)分級(jí)，，最大的為為AA，然然後依次為為A和B等等等，和產(chǎn)產(chǎn)地沒有關(guān)關(guān)系，所以以同是AA級(jí)的豆子子，品質(zhì)和和特性可能能差別頗大大。除了了葉門和衣衣索比亞的的乾燥摩卡卡，非洲大大陸大部分分的咖啡都都是水洗的的。由於有有國(guó)家支持持，肯亞的的水洗阿拉拉比卡豆平平均水準(zhǔn)很很高，被處處理得相當(dāng)當(dāng)仔細(xì)。好好的肯亞豆豆不但有和和摩卡一樣樣帶勁的酒酒酸，刺激激舌頭的兩兩側(cè)，它甚甚至擁有摩摩卡欠缺的的豐厚質(zhì)感感，在非洲洲咖啡中，，它最能沖沖煮出一杯杯均衡的飲飲料。DAMININTERNATIONALGROUP咖啡產(chǎn)地（（阿拉伯東非非）坦桑尼亞（（Tanzania）大部分的坦坦桑尼亞豆豆生長(zhǎng)在靠靠近北方肯肯亞邊界的的吉力馬札札羅（克里里曼佳羅））山（Mr.Kilimanjaro）與梅梅魯山（Mt.Meru））一帶，通通常稱作「「克里曼佳佳羅」，偶偶爾也會(huì)以以集散地摩摩西（Moshi））或阿魯沙沙（Arusha））為名。另另外在國(guó)境境南側(cè)，也也生產(chǎn)一點(diǎn)點(diǎn)水洗阿拉拉比卡豆，，以附近的的大城貝亞亞（Mbeya）或或集散中心心帕雷（Pare））命名。分分級(jí)的方式式和肯亞類類似，以英英文字母來(lái)來(lái)區(qū)別大小小。大部部分坦桑尼尼亞豆具有有典型的非非洲豆特色色。較好的的克里曼佳佳羅和普通通的肯亞類類似，具有有濃厚的質(zhì)質(zhì)感，通常常它的酸性性要比肯亞亞溫和，并并且均勻地地刺激舌頭頭後部中間間和兩側(cè)的的味蕾，喝喝起來(lái)的感感覺，和蕃蕃茄或汽水水的酸味有有點(diǎn)像。至至於南方的的豆子，則則和次級(jí)的的水洗摩卡卡相當(dāng)，有有柔和討好好的弱酸，，圓潤(rùn)的口口感，以及及中等的質(zhì)質(zhì)感。鄰國(guó)國(guó)馬拉威（（Malawi）所所產(chǎn)的豆也也有類似坦坦桑尼亞豆豆的品質(zhì)。。DAMININTERNATIONALGROUP咖啡產(chǎn)地（（阿拉伯東非非）烏干達(dá)（Uganda）在東部靠近近肯亞邊界界的埃貢山山區(qū)(Mr.Elgon)西坡，出出產(chǎn)一種相相當(dāng)不錯(cuò)的的阿拉比卡卡豆，稱為為布基蘇(Bugisu或Bugishu)，，風(fēng)味與肯肯亞相近，，不過(guò)質(zhì)感感較薄。DAMININTERNATIONALGROUP咖啡產(chǎn)地（（阿拉伯東非非）津巴布韋（（Zimbabwe）津巴布韋又又是一種典典型的東非非豆，好的的津巴布韋韋質(zhì)感中等等，但其強(qiáng)強(qiáng)勁的酸質(zhì)質(zhì)與水果酒酒的調(diào)性，，可以和肯肯亞相提并并論，此外外還帶著一一絲黑胡椒椒的辛辣味味道。最上上等的津巴巴布韋豆產(chǎn)產(chǎn)在東部靠靠近莫三比比克（Mozambique）的地區(qū)區(qū)，以大小小分級(jí)，「「053」」是最高級(jí)級(jí)的一種。。DAMININTERNATIONALGROUP咖啡啡產(chǎn)產(chǎn)地地（（亞洲洲南南部部大大洋洋洲洲））印度度（（India））印度度有有八八成成以以上上的的咖咖啡啡種種在在南南部部的的喀喀拿拿達(dá)達(dá)卡卡省省(Karnataka）），，常常常常以以這這個(gè)個(gè)省省的的舊舊稱稱““麥麥索索””（（Mysore））為為名名來(lái)來(lái)銷銷售售。。最最好好的的麥麥索索豆豆被被認(rèn)認(rèn)為為是是窮窮人人喝喝的的蘇蘇門門答答臘臘，，滋滋味味和和次次級(jí)級(jí)的的蘇蘇門門答答臘臘一一樣樣豐豐厚厚甘甘醇醇，，但但價(jià)價(jià)格格較較便便宜宜。。另另外外一一種種雨雨季季馬馬拉拉巴巴（（MonsoonedMalabar））咖咖啡啡暴暴露露在在潮潮濕濕的的季季風(fēng)風(fēng)中中數(shù)數(shù)周周，，不不但但使使豆豆子子變變黃黃、、酸酸度度降降低低，，也也使使咖咖啡啡有有一一種種陳陳年年蘇蘇門門答答臘臘特特有有的的成成熟熟濃濃醇醇；；用用來(lái)來(lái)調(diào)調(diào)配配綜綜合合品品也也十十分分適適合合。。DAMININTERNATIONALGROUP咖啡產(chǎn)產(chǎn)地（（亞洲南南部大大洋洲洲））印尼（（Indonesia））蘇門答答臘（（Sumatra））和和東非非那美美酒般般的口口感相相對(duì)，，印尼尼與新新幾內(nèi)內(nèi)亞的的豆子子展現(xiàn)現(xiàn)了另另一種種風(fēng)情情，有有黏稠稠的質(zhì)質(zhì)感，，深埋埋在復(fù)復(fù)雜滋滋味里里的酸酸味，，陰暗暗濃烈烈的藥藥草或或野菇菇氣息息，以以及深深入喉喉嚨繞繞梁三三日的的回甘甘馀韻韻。它它們可可以在在綜合合品中中扮演演低音音的角角色。。許多多人認(rèn)認(rèn)為，，在蘇蘇門答答臘中中西部部，靠靠近巴巴東（（Padang）山山區(qū)出出產(chǎn)的的曼特特寧Mandheling））與安安寇拉拉（Ankola））是世世界上上質(zhì)感感最豐豐厚的的咖啡啡，其其中曼曼特寧寧比較較有名名，而而琳冬冬（Lindong）又又是最最受贊贊譽(yù)的的。這這些豆豆子是是半水水洗的的，也也就是是先乾乾燥處處理，，再用用熱水水洗掉掉乾果果肉，，這使使得豆豆子既既有乾乾燥處處理豆豆的迷迷人土土味，，又能能保持持整齊齊的品品質(zhì)。。陳陳年蘇蘇門答答臘（（AgedSumatra）是是一種種經(jīng)過(guò)過(guò)特別別處理理的豆豆子。。生豆豆在產(chǎn)產(chǎn)地存存放了了三年年到十十幾年年不等等才上上市，，這使使它的的酸性性降低低，芳芳?xì)鉁p減少，，味道道變得得較為為圓潤(rùn)潤(rùn)，質(zhì)質(zhì)感濃濃稠類類似糖糖漿，，厚而而不豐豐，可可說(shuō)是是咖啡啡中的的普洱洱茶。。蘇蘇門答答臘的的最西西北端端也有有一種種水洗洗咖啡啡，叫叫咖幼幼山脈脈（Gayomountain），，是一一批變變種的的樹。。它比比曼特特寧乾乾凈清清爽，，有清清澈的的藥草草味。。DAMININTERNATIONALGROUP咖啡產(chǎn)地地（亞洲南部部大洋洲洲

）蘇拉維西西（Sulawesi,Celebes）蘇拉維西西舊名西西里伯斯斯，最常常見到的的名咖啡啡要算是是產(chǎn)在島島中心區(qū)區(qū)的托拉拉雅（Toraja））了。托托拉雅與與上等的的蘇門答答臘非常常近似，，只是質(zhì)質(zhì)感稍微微沒那麼麼豐厚，，酸度和和明亮度度也略高高，至於於印尼咖咖啡著名名的野菇菇味及細(xì)細(xì)致的藥藥草味則則統(tǒng)統(tǒng)具具備。DAMININTERNATIONALGROUP咖啡產(chǎn)地地（亞洲南部部大洋洲洲

）爪哇（Java）在七十年年代初期期，爪哇哇把大部部分荷蘭蘭人引進(jìn)進(jìn)的阿拉拉比卡樹樹砍除，，改種羅羅布斯塔塔豆，從從此以后后爪哇咖咖啡變得得油膩、、滋味平平淡，并并有一股股很重的的麥茶氣氣味。碩碩果僅僅存的幾幾座阿拉拉比卡莊莊園中，，占皮（（Djampit）是是最有名名氣的，，這些豆豆子和其其他印尼尼豆類似似，但酸酸味較明明顯，質(zhì)質(zhì)感也不不那麼重重。DAMININTERNATIONALGROUP咖啡產(chǎn)地（亞洲南部大洋洋洲

）新幾內(nèi)亞（NewGuinea））標(biāo)示新幾內(nèi)亞亞的咖啡，來(lái)來(lái)自這個(gè)島的的東半部巴布布亞新幾內(nèi)亞亞（PapuaNewGuinea）。新新幾內(nèi)亞豆也也算是一種印印尼咖啡，但