“泔腳豬〞禁而不止特約撰稿·朱良勝首席記者·楊江泔水在所有的城市都會(huì)被人秘密收走，要么直接用于提煉地溝油，要么進(jìn)入城市周邊的養(yǎng)豬場，由于豬油水吃多了會(huì)生病，不利于生長，養(yǎng)豬場往往要通過熬煮的方式過濾泔水中的油份，由此一些養(yǎng)豬場便順帶粗煉地溝油牟利，一些地溝油原料采購商都知道“要找油去豬場〞。地溝油的危害大家耳熟能詳，但“泔腳豬〞一些人卻不甚了解，這個(gè)問題同樣折射出對(duì)餐飲企業(yè)泔水等垃圾的集中處理與管理問題?！般锬_豬〞是指用垃圾和泔水直接飼喂或經(jīng)過簡單蒸煮飼喂的肉豬。由于“泔腳〞含有丙烯醛等致癌物質(zhì)，長期飼喂，會(huì)在豬的體內(nèi)大量殘留。同時(shí)，豬食用“泔腳〞極易感染和誘發(fā)各種疾病，這樣勢(shì)必要加大對(duì)病豬的用藥劑量，進(jìn)一步加大了抗生素類藥物的殘留。另外，“泔腳豬〞長期食用高脂肪的飼料，肉質(zhì)肥膩，極易造成脂肪肝，體內(nèi)飽和脂肪酸大量積蓄。最為嚴(yán)重的是，“泔腳豬〞容易感染人畜共患的各種傳染病，一旦食用將導(dǎo)致人染病。此外，由于養(yǎng)殖戶環(huán)保意識(shí)差，養(yǎng)豬過程中產(chǎn)生的廢棄物還會(huì)造成二次污染。目前，北京、上海、沈陽等城市已明令禁止養(yǎng)殖“泔腳豬〞，并對(duì)餐廚泔腳的處置和管理作出明確規(guī)定。然而遺憾的是，有些養(yǎng)豬戶在利益的驅(qū)動(dòng)下，在上海市一些郊縣飼養(yǎng)泔腳豬，特別是在上海市的奉賢區(qū)，飼養(yǎng)泔腳豬已經(jīng)有多年的歷史，成為某些人眼中的致富的道路。這不僅影響著村容村貌，更重要的是這些“泔腳豬〞居然能通過道道檢查的關(guān)卡，最后又走上了市民的餐桌。為了揭開這條泔腳生豬從養(yǎng)殖到最后如何走上市民餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈，記者展開了全面調(diào)查。泔腳成為生豬的免費(fèi)午餐隨著城市化高速地開展，地處上海市郊縣農(nóng)村的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)，也開始有了飛速的開展，特別是昔日的一些小鎮(zhèn)也有了高樓，人口也開始不斷的增長，區(qū)域內(nèi)餐飲業(yè)也出現(xiàn)了旺盛的態(tài)勢(shì)。與此同時(shí)，也帶來了另一個(gè)問題，出現(xiàn)的餐飲垃圾。為此，一些地處農(nóng)村的養(yǎng)豬戶也開始瞄準(zhǔn)這些泔腳，把它用來做豬飼料。盡管在2001年，上海市政府就公布禁止使用泔腳喂養(yǎng)生豬的地方規(guī)定，但是泔腳豬卻沒有在上海市的郊縣消失，與其相反的是，隨著今年以來農(nóng)副產(chǎn)品的價(jià)格不斷攀升，泔腳飼養(yǎng)生豬的現(xiàn)象，在上海市某些地方大有愈演愈烈之勢(shì)。4月初，記者首先來到奉賢區(qū)西渡鎮(zhèn)上，在西閘公路附近的一家飯店門口，記者看到一名身穿藍(lán)色衣服的中年男子，看模樣，這名中年男子與店主十分熟悉，二個(gè)人略微應(yīng)酬了幾句話，從飯店的廚房里，搬出一桶泔腳，隨后裝上一輛電動(dòng)三輪車。據(jù)飯店的店主說，他和中年男子已經(jīng)認(rèn)識(shí)好幾年了，每天下午1點(diǎn)過后，就來店內(nèi)收集泔腳。隨后，記者又在另外一家飯店里看到，一名穿灰色衣服的中年男子，以同樣的方式，從飯店的廚房里搬出一桶泔腳，倒進(jìn)停在門口的一輛電動(dòng)三輪上一個(gè)藍(lán)色的熟料桶內(nèi)，隨后又進(jìn)入隔壁的一個(gè)餐館。餐館的老板娘告訴記者：這些泔腳自己處理還得花錢，給這些養(yǎng)豬戶不僅不花錢，還每次把泔腳捅還清洗干凈。在西渡鎮(zhèn)靠近滬杭公路附近西閘公路一段300米的距離內(nèi)，記者粗略地估計(jì)一下，這里大大小小的餐館不下3、40家，平均每個(gè)餐館每天產(chǎn)生的泔腳10公斤計(jì)算，那么一天的泔腳就有近千斤。僅僅在一個(gè)西渡鎮(zhèn)，每天產(chǎn)生的泔腳就不少于近千公斤。然而在南橋鎮(zhèn)就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這樣的數(shù)字，每天中午時(shí)分，來自區(qū)內(nèi)的一些養(yǎng)殖場的場主，他們騎著電動(dòng)三輪，穿梭在各個(gè)餐館之間。在解放路上，記者看到一名騎著電動(dòng)三輪中年男子，該男子看上去只有30多歲，也許是中午用餐的頂峰時(shí)間，他把車子停在路邊休息，車上放有二個(gè)塑料桶。記者見他在路邊休息，就上前和他搭訕起來，在閑聊中，這名男子告訴記者，他是來自四川南充，幾年前來到奉賢從事養(yǎng)豬，現(xiàn)在約有近百頭在欄生豬。記者詢問他飼養(yǎng)的是什么品種的生豬？他答復(fù)說：在奉賢，一般都是草包豬。一名來自洪廟的養(yǎng)豬戶告記者，在整個(gè)奉賢區(qū)，像他一樣的養(yǎng)豬戶，不下二百個(gè)，飼養(yǎng)的生豬一般都有一百來頭.。9月的一天，記者再次來到地處黃浦江邊的小鎮(zhèn)，在西閘公路、滬杭公路上，記者依然可以看到那些裝著泔腳捅的三輪車，穿梭在馬路上。奉賢“泔腳豬〞成頑疾在奉賢區(qū)幾乎每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有“泔腳豬〞蹤影，在這些“泔腳豬〞養(yǎng)殖戶中，一局部為本地村民，但是絕大局部都是外來人員。其中以四川、河南、安徽人為居多。為了深入了解這些養(yǎng)豬戶如何用泔腳喂養(yǎng)生豬，記者以暗訪的形式，跟隨這一名泔腳收集者，來到距離西渡鎮(zhèn)約3公里，一個(gè)叫北鄔橋的耀東村〔現(xiàn)名浦秀村〕，這名來自江西九江的養(yǎng)豬戶，一共飼養(yǎng)了大約130多頭生豬。記者走進(jìn)豬棚，一眼就看到在豬棚的入口處有一個(gè)大鐵鍋，鐵鍋里放滿了泔腳?？吹竭@些泔腳，記者詢問養(yǎng)豬戶：“你的生豬就是用泔腳飼養(yǎng)的嗎？〞剛開始這名養(yǎng)豬戶否認(rèn)自己是使用泔腳喂養(yǎng)生豬，他說：我飼養(yǎng)的生豬都是用豆餅和其他飼料。然而記者指著三輪車上的塑料桶說：“這些不是泔腳，那是什么？〞見記者已經(jīng)掌握了情況，不得不成認(rèn)自己也用泔腳喂養(yǎng)生豬。他稱：“這些泔腳就是從鎮(zhèn)上的飯館里拉來的。〞記者不禁又問：“那么說，你的這些生豬難道都是用泔腳喂養(yǎng)的。〞這名養(yǎng)豬戶向記者嘆起了苦境：“沒有方法，如果用飼料喂養(yǎng)，每頭豬起碼虧損幾百元。所以只能一半用泔腳一半飼料。這樣每頭豬能賺4百元左右。〞走出這個(gè)養(yǎng)豬場，記者沿著浦靈路一路向前，在距離西閘公路越1公里時(shí)，記者又在路邊的一家農(nóng)舍里發(fā)現(xiàn)一個(gè)養(yǎng)豬場。記者在農(nóng)舍前的院子里看到一個(gè)裝著泔腳的藍(lán)色塑料桶。養(yǎng)豬戶自稱自己來自江西九江。他說，他在這里養(yǎng)豬已經(jīng)有5年多的時(shí)間。記者來到他的豬棚查看，發(fā)現(xiàn)豬棚里有幾十頭一百來斤的生豬。養(yǎng)豬戶對(duì)記者說；這些豬才剛剛養(yǎng)了2個(gè)多月。前一批豬在6月份剛剛出欄。當(dāng)記者問他：這些豬是不是用泔腳飼養(yǎng)？他答復(fù)的十分干脆：“是用泔腳飼養(yǎng)。〞接著他又說：“在奉賢這個(gè)地方，所有的個(gè)人養(yǎng)豬戶都是采用泔腳喂養(yǎng)。不信，你到其他養(yǎng)豬戶哪里看看，沒有一家不是采用泔腳。〞泔腳豬背后的利益鏈在奉賢區(qū)的調(diào)查中，記者先后走訪了鄔橋的耀東、南橋吳塘等幾個(gè)村子，發(fā)現(xiàn)在這方圓5公里的范圍內(nèi)，少說也有數(shù)千頭“泔腳豬。〞據(jù)一位村民反映，僅僅在耀東村大概有10幾家養(yǎng)豬戶，每個(gè)養(yǎng)豬戶一般在100到300頭生豬，而喂養(yǎng)這些生豬的飼料，絕大局部來自于南橋、肖塘以及西渡等鎮(zhèn)上的餐館，其中也有來自企業(yè)食堂里的餐廚垃圾。在耀東村的一個(gè)養(yǎng)豬戶告訴記者，用泔腳喂養(yǎng)生豬，如果方法得當(dāng)，一頭豬一般能賺8百到1千元左右。他給記者算了這樣一筆賬，他說；“一頭生豬從買苗豬開始，目前苗豬價(jià)格以每斤17元，一頭苗豬在80斤左右，那么一頭苗豬就要1400元左右，隨后放入自家豬棚飼養(yǎng)，如果采用青飼料和精飼料搭配，一頭豬每天消耗的本錢就在8元左右，也就是一頭豬從苗豬飼養(yǎng)6個(gè)月后出欄，本錢就在3000元左右。如今的草包豬一般都是飼養(yǎng)到300斤左右出欄，目前價(jià)格為9.50元。那么說，飼養(yǎng)一頭生豬非但不賺，反而賠上幾百元。〞如果利用泔腳喂養(yǎng)就不一樣了。這名養(yǎng)豬戶也同樣給記者算了一筆賬，他說：“一頭苗豬1400左右，除了第一個(gè)月不用泔腳外(因?yàn)槊缲i的腸胃還不適應(yīng)，只有等稍大些)，在此后的5個(gè)月里，全部用泔腳喂養(yǎng)，一頭生豬從苗豬飼養(yǎng)到300斤到出欄，本錢每天平均只有3元不到，整個(gè)本錢不到2000元，因此至少能賺900到1000元。〞“用泔腳也有本錢？〞記者不免有些疑惑。這名養(yǎng)豬戶答復(fù)說；“當(dāng)然有，眼下餐館飯店的餐廚泔腳不是白給的，每月至少要付一點(diǎn)錢。〞記者不解地問：“你們每家飯館每個(gè)付多少呢?〞養(yǎng)豬戶說：“這要看飯館每天產(chǎn)生的泔腳，如西渡鎮(zhèn)上那些小飯館，一個(gè)月也就是30到40元，如果泔腳多的飯館，一般也要60到80元。〞也有一些養(yǎng)殖戶，把收集泔腳目光投向企業(yè)食堂，一名養(yǎng)豬戶對(duì)記者坦言：他所使用的泔腳都是來自于肖塘一家工廠的食堂。至于每月花多少錢？這名養(yǎng)豬戶直截了當(dāng)?shù)母嬖V記者：用不了多少錢，只要把后勤負(fù)責(zé)人搞定就可以了。這樣一個(gè)利益循環(huán)，使得養(yǎng)豬戶和餐館之間達(dá)成了“雙贏〞的利益關(guān)系，也難怪一個(gè)餐館老板告訴記者；泔腳交給環(huán)保部門處置，自己還得掏錢支付處置費(fèi)，但是交給養(yǎng)豬戶不但自己不要掏錢，而且還能獲得利益。泔腳豬流向何處？“根據(jù)保守估計(jì)，在奉賢區(qū)內(nèi)“泔腳豬〞存欄數(shù)從也有數(shù)萬頭〞一名住在吳塘的是這樣告訴記者。今年4月份，記者曾經(jīng)特地到南橋吳塘村、以及衛(wèi)季村進(jìn)行過采訪和調(diào)查。當(dāng)時(shí)，在這些村子里存欄的“泔腳豬〞約有一千多頭。日前，記者再次來到吳塘村，在一個(gè)高壓線鐵塔下，正逢一個(gè)四川人所飼養(yǎng)的“泔腳豬〞出欄，一輛掛著福建牌照的大卡車停在了路口，據(jù)養(yǎng)豬戶稱，這天約有30多頭豬已經(jīng)被一個(gè)福建人所收購。記者試圖詢問收購者：“你們把這些生豬送到哪里進(jìn)行宰殺？〞那名福建人只是模糊其辭地說：“就是福建啊，至于福建哪里，說了你也不知道。〞記者隨后又從養(yǎng)豬戶哪里打聽，那名養(yǎng)豬戶也說不清送到哪里屠宰，只是說，他們一年2次來這里收購，每一次收購的價(jià)格都不同，他說，今年3月份的草包豬價(jià)格為8元左右一斤，這次的價(jià)格為9.50元。這些泔腳豬沒有經(jīng)過任何檢疫，他們是如何送進(jìn)屠宰場的，帶著這個(gè)問題，記者再次來到耀東村的一個(gè)養(yǎng)豬戶家中，這名養(yǎng)豬戶針對(duì)記者的提問，答復(fù)到也十分爽快，他說，在附近的耀東、漁歷以及吳塘等村的生豬養(yǎng)殖戶里，一般飼養(yǎng)3個(gè)品種的生豬，一是草包豬、二是黃毛豬、三是品種豬。由于草包豬膘肥，上海本地人不喜歡食用，大都是福建人和浙江人收購，隨后用卡車運(yùn)回當(dāng)?shù)赝涝?。我們不必提供檢疫證明。黃毛豬和品種豬由于脂肪層薄，福建人和浙江人不要這樣的生豬，相反的是上海市民比擬喜歡，因此大都是銷往本地。說到這里，記者不免又產(chǎn)生一個(gè)疑問；“泔腳豬是政府明令禁止的，這些生豬是怎么弄到檢疫證明，堂而皇之的進(jìn)入上海市的屠宰加工廠，最后又回流到市民餐桌上？〞這名養(yǎng)豬戶毫不忌諱地告訴記者：“其實(shí)我們這里泔腳養(yǎng)豬，誰都心知肚明，我在這里養(yǎng)豬已經(jīng)有好幾年了，沒有誰來進(jìn)行過干預(yù)，至于泔腳豬如何取得檢疫證明，這不能告訴你，我想你也應(yīng)該知道，什么事情只要有關(guān)系有錢，都能辦到！〞泔腳豬存在監(jiān)管漏洞為了從根本上杜絕泔腳豬，10年前，上海市有關(guān)部門就出臺(tái)了禁令，禁令規(guī)定：上海市各區(qū)縣所有生豬飼養(yǎng)單位和個(gè)體飼養(yǎng)戶，一律不得使用任何單位提供的泔腳作飼料，仍在使用的泔腳養(yǎng)豬者必須立即停止，不聽勸告者給予通報(bào)批評(píng)，地方獸醫(yī)防檢部門停止簽發(fā)產(chǎn)地檢疫證明；各生豬屠宰場不得收購和屠宰用泔腳喂飼的生豬，生豬經(jīng)營者和屠宰場法人代表必須作承諾，立刻停止收購喂飼泔腳的生豬，對(duì)不聽勸告的屠宰場將予以通報(bào)批評(píng)并視情節(jié)輕重予以處分；飯店、賓館、企事業(yè)單位、大專院校等處的食堂泔腳，由市、區(qū)、縣環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一管理，不得提供應(yīng)任何生豬飼養(yǎng)場和個(gè)體飼養(yǎng)戶，如有違反以上規(guī)定者，各級(jí)獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督部門將按?動(dòng)物防疫法?和?飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例?的有關(guān)規(guī)定處理但是令人遺憾的是這樣的禁令，在某些人眼里只是一紙空文，在利益面前，這個(gè)禁令更像一塊遮羞布。今年5月份以來，由于農(nóng)副產(chǎn)品的價(jià)格不斷提高，在一定程度上，提高了泔腳養(yǎng)豬戶的“積極性〞，耀東村的一個(gè)養(yǎng)豬戶告訴記者；“今年上半年一共出手100多頭生豬，7月份看到生豬收購價(jià)格又提高了，因此又增加飼養(yǎng)了50多頭豬〞生豬收購價(jià)格提高，在那些養(yǎng)豬戶看來，是個(gè)增收的時(shí)機(jī)。但是對(duì)于大多數(shù)村民來說，這些養(yǎng)豬戶用泔腳喂養(yǎng)生豬，不僅對(duì)人的健康造成影響，同時(shí)也給環(huán)境造成了污染。耀東村緊鄰黃浦江上游。在調(diào)查中，記者注意到，在村子的后面就南竹港河，這條河直通黃浦江上游。有村民反映，那些養(yǎng)豬戶采用泔腳喂豬，弄的村子四周都是一個(gè)酸臭味，一旦到了下雨天，豬舍內(nèi)的排泄物隨雨水，順著河溝流進(jìn)南竹港，最后進(jìn)入黃浦江。既然泔腳養(yǎng)豬存在那么多問題，村委會(huì)是否采取過措施，一位村民說，那些養(yǎng)豬戶都已經(jīng)存在好幾年，從沒有見過任何人來過。帶著該村民的說法，9月16日上午，記者用電話采訪了耀東村村委會(huì)，一名朱姓的男子在電話中，對(duì)于耀東村存在泔腳養(yǎng)豬問題矢口予以否認(rèn)。他說，我們村子里沒有泔腳養(yǎng)豬情況。當(dāng)記者告訴這名朱姓的負(fù)責(zé)人，今年4月份和昨天二度對(duì)你們村子泔腳養(yǎng)豬情況進(jìn)行了調(diào)查，并掌握一局部情況。這名負(fù)責(zé)人又改口說，我不是村委會(huì)主任，我只是負(fù)責(zé)治安，所以對(duì)泔