《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個符合題意)

1、人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新（）。

A.90A

B.26%

C.3%

D.36%【答案】CCM6G9N3L1I8K1G3HS5A9Y9Y5W2A9A1ZO1Y3M5D9M4N4Z32、下列不屬于社會主義職業(yè)道德基本規(guī)范的是（）。

A.愛崗敬業(yè)

B.誠實(shí)守信

C.服務(wù)群眾

D.開拓創(chuàng)新【答案】DCI8P7S8U7N2S1E3HN5Q1Z7T8V2M6V10ZP10H1R9O5H6G8D23、可作維生素D體內(nèi)的營養(yǎng)狀況鑒定的指標(biāo)是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACY10J2Y7Y6M10I9C3HB8W5Z6P3T4L7D5ZW5Y6M4T3N4Z1A104、可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收的是（）。

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素C

D.β-胡蘿卜素【答案】BCF3D7M3X6F5Q9Y5HO8V3F9X1V3Q5O4ZF3L9P7K1N9U7R55、下列不是鋅良好來源的為（）。

A.貝殼類

B.深綠色蔬菜

C.紅色肉

D.動物內(nèi)臟【答案】BCU1W8A1U7N10T6E7HL9O6P5W5D10V4N3ZT9E2P1H8J10K8J86、人體生長發(fā)育最為迅速的時(shí)期為（）。

A.從出生到1周歲

B.1～3歲的幼兒期

C.3～6歲兒童期

D.青春期【答案】CCM5O2R10M8W5N2X4HD4A3O2Q5N5B7I1ZS3P2D9T4H5Q9F107、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于等于（）表示魚體開始腐敗。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCD7G4U4S2D7C1R5HL8J6U9Q8W7B9D3ZY1A3U10B9H6S2B58、選購蔬菜應(yīng)注意其是否（）。

A.軟化

B.摻雜

C.有哈喇味

D.清亮透明【答案】ACY8C5W2N1C6X5Q5HA2T10B7E6H4J3J8ZB3A1E6C10I6W10Y69、我國對蔬菜、水果中農(nóng)藥樂果的殘留限量指標(biāo)為（）。

A.小于等于1.5mg／kg

B.小于等于1.0mg／kg

C.小于等于0.05mg／kg

D.不得檢出【答案】BCB7A6J4J6J8O6A10HL8G8E2Q8V2H7F5ZD5A9L10G9Q1U1F510、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白質(zhì)酶缺乏【答案】BCJ6O6I5A1X4W6Z8HU8G2O5R1F5H9V4ZF9E3H6P2E4P3T411、檢查糞便中痢疾阿米巴原蟲或滋養(yǎng)體的時(shí)間應(yīng)為（）之內(nèi)。

A.10min

B.1h

C.10h

D.1天【答案】ACH5K4V10Q5A10T2X4HE7E8O9T10I5T5M7ZD3U2R1X10X3F1J812、大豆中不能被人體消化吸收的碳水化合物有（）。

A.淀粉

B.半乳糖

C.阿拉伯糖

D.水蘇糖【答案】DCK8O7X7Q3V10E5P3HL5P1F1F4K7H4E2ZC10P3S2J8E4K5P613、人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新（）。

A.90A

B.26%

C.3%

D.36%【答案】CCE8L4W5J9L9C5M1HG8W5O1E7P8T7F9ZE4X8A10L3T8H4Z714、下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成（）。

A.碘

B.銅

C.鈣

D.鈉【答案】BCL6X6T1N3F2I2T9HJ1B1Z10S10C6N10U3ZH9U5J3J3H10O3K315、嬰兒添加輔食食品時(shí)，一種輔食一般應(yīng)經(jīng)過（）天的適應(yīng)期。

A.2—3

B.3—5

C.5—7

D.7—9【答案】CCH3S6C6H9C4V7D10HP4O3R7K10Y3B4W1ZK6X9C6P3Z9P10D1016、患者口角濕白，唇裂，鼻唇溝及眉間脂溢性皮炎，陰囊紅腫，有溢出液，并有怕光、流淚、舌痛最可能為缺乏（）。

A.維生素B1

B.核黃素

C.尼克酸

D.維生素A【答案】BCI5D7Z2N6U7C10B10HQ4R6E4N2R8T3G5ZE10L4S7M5I9L10Y917、男性和女性皮褶厚度分別為（）是肥胖的界限。

A.＜10mm；＜20mm

B.＞50mm；＞40mm

C.10～40mm；20～50mm

D.＞40mm；＞50mm【答案】DCV5V3A10Y5U2J7L9HZ10X6P10Z2A2V8L8ZP9N4A1R3L7B9U118、營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗儯ǎ┒_(dá)到改善營養(yǎng)狀況的一種有目的、有計(jì)劃的活動。

A.生活方式

B.運(yùn)動方式

C.飲食行為

D.心理平衡【答案】CCM10T3P10O2U9P9Z9HJ9O2Z1S9R10A10M2ZS2B6H10O4E5V8U319、人體體格測量資料可作為營養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不同，5—20歲組應(yīng)選用（）指標(biāo)。

A.體重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、體重、皮褶厚度【答案】DCN6B2R9H5G9F5V7HF1X8V6T3N6I2I9ZA7X1D5O6M7X4M120、下列哪項(xiàng)操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置

D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失【答案】BCZ8A5P6C3O8F2D7HC10F4I4J2F7T7T4ZP9U2K2U1B3J10V721、被廣泛用于評價(jià)嬰幼兒食品蛋白質(zhì)的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)表觀消化率

B.蛋白質(zhì)生物價(jià)

C.蛋白質(zhì)功效比值

D.蛋白質(zhì)凈利用率【答案】CCX7N3J5F2G1B9Y3HX4M2Q3W6U8N8G6ZK10W1A4R4S7T7I222、谷類中脂肪含量不及肉類，一般含量為（）。

A.0.4～7%

B.10～15%

C.15～20%

D.21～25%【答案】ACX8G6Q7I2A10V8Z1HZ6L6H5E1T9W3E3ZY2Y1Q10K1Y7Y9R823、痛風(fēng)病人需嚴(yán)格限制的食物是（）。

A.精白面、大米

B.西瓜、蘋果

C.牛奶、雞蛋

D.豬肝、濃肉湯【答案】DCC8D10Z3U3U4R8B7HD9F5P6X2H10F5M7ZG2I7G4G6S1P7L624、我國發(fā)病率較高的糖尿病類型是（）。

A.1型糖尿病

B.2型糖尿病

C.特異型糖尿病

D.妊娠糖尿病【答案】BCK8H7Z7P3K2G8Z10HD9U9E5N8A9A7S6ZA5X10I7Q2J9Y6V925、衡量食不過量的最好的指標(biāo)為（）。

A.能量的推薦攝入

B.體重

C.高血脂的發(fā)生率

D.糖尿病的發(fā)病率【答案】BCZ4T2G7R1O5H7Z9HT5M7U6U1V7K9B9ZW6G2J5B5X10I2V926、下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成（）。

A.碘

B.銅

C.鈣

D.鈉【答案】BCO1A5X7J10V3J2O7HM6E6L7B3S10W3P10ZV10C7O6R1H8O10H327、同等質(zhì)量產(chǎn)能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生素【答案】ACU3U6H5E2X5C10X2HC6B1E9Q10Y9P9P7ZU4D7Y6Y8R7I2M828、人體常量元素包括下列哪一組？（）

A.鐵、鋅、碘、硒

B.鈣、鎂、鉀、鈉

C.鐵、鋅、鉀、鈉

D.鈣、鎂、碘、硒【答案】BCD2Q10S1R7K8S3H3HF1T6W3B5E7T7S5ZB10S1K4D2G4C4A229、我國營養(yǎng)學(xué)會建議乳母每日膳食能量攝入量在非孕婦女基礎(chǔ)上增加（）。

A.200kcal

B.300kcal

C.400kcal

D.500kcal【答案】DCA1A7L8C9U8G7V6HF1D3V6L9V3D9X4ZQ6K5X7N3X9V1E1030、兒童生長發(fā)育遲緩，食欲減退或異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)和熱能

B.鈣和維生素D

C.鋅

D.維生素A【答案】CCN2J8A5N10O5I2V6HK8A1L8M5G1D2N3ZX6J1U5H10Q6T1T1031、調(diào)查某幼兒園膳食情況，如果三餐的能量分配為早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名兒童就餐，那么該日總?cè)藬?shù)為（）。

A.22

B.25

C.24

D.20【答案】ACI8S10A6G2O10D8O9HH9T5T7X8F6I1C6ZS5F6D2X8D8M6A932、蔬菜按其結(jié)構(gòu)及可食部可分為5大類，下列表述正確的選項(xiàng)是（）。

A.豆角類、茄子類、黃瓜類、西紅柿類、土豆類

B.豆角類、茄子類、黃瓜類、大蔥類、土豆類

C.葉菜類、根莖類、瓜茄類、豆類、菌類

D.葉菜類、根莖類、花葉類、豆類、菌類【答案】CCO9F9E3O1R10G7L7HQ9P8W4W10Z7Y9B1ZX2I10W7U1Z6V8V133、有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，下列哪些說法（）是不正確的。

A.營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格調(diào)查、臨床和生化檢查等方面

B.常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法三種方法。

C.詢問法又稱為24小時(shí)回顧法

D.記賬法結(jié)果最為準(zhǔn)確【答案】CCS6H3Y10I8U2U6M7HH4J10K2Y4B8O8W5ZI1C5B8V1E4G2B1034、麥芽糖在小腸粘膜上皮細(xì)胞表面上水解為（）。

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.甘露糖【答案】CCP7C4Y5K9F6I8O7HO2M6Z1D6U9X1Q3ZO5Y2K3S1M4T3O235、慢性砷中毒可導(dǎo)致（）。

A.癩皮病

B.壞血病

C.青紫癥

D.黑腳病【答案】DCC1O4V5B5Z1F1C2HF4Q9J3G3S10V2K7ZE7L8F9Q7Z4K6Y636、糖尿病飲食治療的首要原則是（）。

A.嚴(yán)格限制碳水化合物的攝入

B.給予適宜的能量

C.給予優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

D.嚴(yán)格限制脂肪攝入【答案】BCR3N8U3B9P3M4G3HV2R6H4F8W4O2M1ZJ1Y8R10O5G3T3H337、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是（）。

A.Hg，Ge，Cu，Mo

B.Hg，Cd，Pb，As

C.Hg，Cd，Mn，Zn

D.Hg，Pb，As，Ge【答案】DCY5D8J2N7H8H3B8HQ9S9I4I7C6H10G2ZG6X4Q2B3B7V1X1038、甲亢首選的營養(yǎng)治療的是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B.高鉀

C.高鈣

D.高碘【答案】ACG9T5Q4H8L1C7Y7HW3L8C8Y4U5G8R1ZF1M3N9J2S10N6C539、（）是醫(yī)院中最常見的膳食，它能滿足一般病人對營養(yǎng)素的需求，適用于體溫正常，消化吸收功能正常，無須任何膳食控制的各類患者，如婦科、眼科、骨科等患者。其膳食原則同健康人膳食基本相似，熱能供給充足，各種營養(yǎng)素齊全相互間比例恰當(dāng)。

A.流質(zhì)

B.半流質(zhì)

C.普通飯

D.軟飯【答案】BCE5K9D3B2V6H9R1HZ9G8R3I3H7R3J2ZG1H1U1P8P4P1Q540、復(fù)合鮮味調(diào)味品中的（）類物質(zhì)容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加熱完成后再加入。

A.糖

B.淀粉

C.香辛料

D.核苷酸【答案】DCF5O2E9G3D5U5L6HK10E10K5M1H10X2J7ZU1Y4R3M2O10Z6X341、復(fù)合鮮味調(diào)味品中的（）類物質(zhì)容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加熱完成后再加入。

A.糖

B.淀粉

C.香辛料

D.核苷酸【答案】DCJ10J7R2U5H2V1B8HB9K8H9V3E9Q5Z2ZA10Q6D9I3U5Z6B442、關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為（）。

A.膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜

B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

C.膽固醇不能合成膽汁酸

D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D【答案】CCT8Z9D2U2R3H2W7HI6I9H5O1M1U1Z6ZE3Z9L3X9F1Z8H543、碳水化合物的供給量應(yīng)占總能量的（）。

A.11%—14%

B.20%—30%

C.55%—65%

D.40%【答案】CCL7Z10J2B4E5Y1N8HM3D5I9O7O10R10F1ZI3U10G9H1F1M9J344、二惡英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）

A.500

B.10000

C.700

D.3000【答案】CCL3R3X2W8L5P5W10HH8K6V8U4G8N10A5ZB6S3O1B7J4C2T945、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。

A.易感染旋毛蟲病

B.易引起食物中毒

C.不易被人體消化

D.以上說法都正確【答案】DCX6S8N2P5H1L4V2HD6Q7N4G7W5S2C3ZD10P3P1L1C2D1U1046、職業(yè)道德是同人們（）緊密聯(lián)系的、具有職業(yè)特征的道德準(zhǔn)則。

A.職業(yè)活動

B.日常生活

C.學(xué)習(xí)活動

D.飲食習(xí)慣【答案】ACX8Q9W7R10C3N3G2HA9V7N8M10H2A2N9ZF1E10U2L1B7O6I747、幼兒膳食中脂肪應(yīng)占總能量的（）。

A.15～25%

B.20～30%

C.25～35%

D.30～35%【答案】CCQ9N8K10J3Y1H9N3HD6J7L6F4P6W9N6ZX4V4W5G6M7G10H948、主食強(qiáng)化需要精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和（）。

A.維生素B1、B2

B.維生素D、E

C.維生素A.C

D.EC.維生素A.CD維生素

E.K【答案】ACX5I9P1P8A8J10U5HS2M4F1S6Q3G7T6ZJ6P3E1L2Q7G7W349、3～6歲學(xué)齡前兒童每日能量參考攝入量為（）千卡。

A.1000～1400

B.1200～1800

C.1300～1700

D.1400～1800【答案】CCU1A10M5M10M9G6N4HL9X8T1H9D6I7L7ZP10Y8C6F3J2Q5A150、能被人體消化吸收的碳水化合物是（）。

A.果膠

B.纖維素

C.半纖維素

D.淀粉【答案】DCG3R8S5O4U6S3A3HQ9N10H9U10M1B7C7ZH3C3Q8O3K2T3X751、正常成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K缺乏的原因之一是（）。

A.綠葉蔬菜吃得多

B.飲乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多【答案】ACE7R6C8B3Y7A1M7HV2D10J3B10A9H8J2ZF5N2H7O2W6Q6S752、食物蛋白質(zhì)含量應(yīng)為測定（）乘以6.25。

A.總碳

B.總氧

C.總氮

D.總硫【答案】CCZ1H9P1N2U8W9S8HK4Y6Y3B8W7H8U6ZD4F5P2M3T6O3G653、我國水產(chǎn)品中的寄生蟲主要是（）。

A.囊蟲和旋毛蟲

B.肝吸蟲和肺吸蟲

C.肝吸蟲和旋毛蟲

D.肺吸蟲和囊蟲【答案】BCL7A10Q3V7E1P9G3HU3D5X4Q4F8N6X3ZN4Y7N6O9J4S8J1054、蛋黃中具有降低血膽固醇作用的是（）。

A.神經(jīng)鞘磷脂

B.固醇類

C.卵磷脂

D.腦苷脂【答案】CCE10B8Y7P4M10E4K1HH8N5G6P9E9N9B10ZN1W2C7B10S7G6X655、鋅缺乏時(shí)表現(xiàn)為（）。

A.克山病

B.甲狀腺腫大

C.生長發(fā)育遲緩

D.骨質(zhì)軟化【答案】CCZ9B4S6A2K4R5D5HZ10M2H8D3S4I6E10ZA1V6G2N8D6J1Z756、鉛污染食品的主要途徑是（）。

A.土壤

B.水

C.包裝材料

D.工業(yè)三廢和汽車尾氣【答案】DCC3I7S5B6G8H1Y8HC10F6W5P7C3O8C2ZD8M3I4E5M6F4R357、具有消除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是（）。

A.鈣

B.鐵

C.硒

D.碘【答案】CCH2I10Y2Q9B8A9D7HQ7D10D9N5V3S4L5ZU4S3R9P6Y5U3X158、（）中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

A.牛奶

B.牛肉

C.雞蛋

D.魚肉【答案】CCB4D6B2G7C3L3S9HR5Z10C4V2N8F6J7ZP1G4B3Q2E7B8I859、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白質(zhì)酶缺乏【答案】BCN9E3N2U4T5G4O6HJ1M10F10D8J7A5Z2ZN9E9Y8I10Z6M3F760、中國營養(yǎng)學(xué)會建議的我國居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為（）μgDFE/d。

A.350

B.380

C.400

D.450【答案】CCI5Q2M5D7B5H8I10HH6S6M6G6A4P3L8ZZ2Y7B3X1T2M6R861、酪氨酸在體內(nèi)可由哪種氨基酸轉(zhuǎn)化而成（）。

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.苯丙氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCK4T9D3Z8S1X8U8HE3P4X10S9L3S9Z9ZO2Z3X4S4P6K4L362、嬰兒蛋白質(zhì)AI值因喂養(yǎng)方式而異，人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值比應(yīng)當(dāng)是（）。

A.人乳喂養(yǎng)大于牛乳喂養(yǎng)

B.人乳喂養(yǎng)小于牛乳喂養(yǎng)

C.二者一致

D.二者相近【答案】BCK5A6Q3B3N5M5E7HS1H1X10J8E5S9V2ZY7K2T7F5P5J4Z563、谷粒中含B族維生素較多的部位是（）。

A.谷皮

B.糊粉層

C.胚乳

D.胚芽【答案】BCH4G9W7G5N3P4B7HV1Q9C2L5N8J2Z6ZI6X3B1T9T4A3E1064、肝硬化合并腹水的患者，每日食鹽應(yīng)限制在（）。

A.1.2～2.0g

B.2.2～2.5g

C.3g

D.3.5g【答案】ACH8E1Q2R7Z3R4X2HZ4I8D10T3V2A6T10ZI3A1L7D4T6L4H265、鉛污染食品的主要途徑是（）。

A.土壤

B.水

C.包裝材料

D.工業(yè)三廢和汽車尾氣【答案】DCZ5O4I9C7K4Z8S6HM9X2E2A1K4B3U8ZJ10M4M5D5J8H3M866、維生素B1以輔酶的形式參與（）。

A.蛋白質(zhì)代謝

B.脂肪代謝

C.氨基酸代謝

D.糖代謝【答案】DCU8Y10C8S8V4B9U10HN9Q9T9G2L7G10Z6ZH3U4M7S6V1L8E967、在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A的是（）。

A.維生素E

B.胡蘿卜素

C.維生素

D.不飽和脂肪酸【答案】BCX6F4T1X4Q6H3L4HY10W5Y7V5H7J8L1ZR10S1Y7W10H3Y8Q368、成人每日膳食纖維的攝人量以（）9為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】DCS1E7C3N7H7W7Y10HG10N8X4Z8R4U2Z2ZS9Z9U2A8B3T9T169、維生素B6作為輔酶，可直接參與（）的催化代謝。

A.果糖

B.DNA

C.氨基酸

D.脂肪【答案】CCY7S3I6Q8D6P10D2HP9W1Z10X3F9U4J6ZF8L3G3F8N8N10I370、體格測量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化的目的不包括（）。

A.科學(xué)化

B.權(quán)威化

C.系統(tǒng)化

D.規(guī)范化【答案】BCE6F4A6S8X9Q6N9HG5I6Z6C7Q7V9Z9ZG2Q6S5T8X1K9O271、11歲女孩，推薦的每日能量攝入數(shù)值是2200kcal，如果薯片的能量為555kcal／100g，則薯片屬于（）食物

A.高能量食物

B.低能量食物

C.中等能量食物

D.極低能量食物【答案】ACC9C10Y1L2U9J5Y8HF3B9B9R3T4W7N8ZM7I6E7S10T10P6T872、孕期補(bǔ)充葉酸最有效的食物是（）。

A.綠色蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.葉酸強(qiáng)化食物【答案】DCS5Y10P9T1O8Q10E10HK7S6D9B3F10U10X3ZM2B5N2T3D3S1L1073、嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是（）。

A.6月

B.2歲

C.1歲

D.出生【答案】CCR5B4S7S2W2W4M5HG10R9L4O7S1F7I5ZU6Y7N6F10G10C4E874、人每天大約分泌（）唾液，唾液的主要作用是濕潤食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃飯時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽。

A.1000—1300ml

B.1100—1400ml

C.1200—1500ml

D.1300—1600ml【答案】BCR4N5L2C8J7Q3L9HK6V3W6P4R5C10K2ZF9O3X7P8H7P7Q875、影響同年齡女性基礎(chǔ)代謝的主要因素是（）。

A.體表面積

B.身高

C.體重

D.胸圍【答案】ACY8V3R8Y6F7I9W5HN8B1O6X10V1K7C3ZZ10R9B8V5H5B7F876、某種維生素有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏該維生素，可使上皮細(xì)胞的功能減退，上皮更新減慢，導(dǎo)致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生素是（）。

A.維生素

B.維生素D

C.維生素C

D.核黃素【答案】ACG9Y6D3D3K4Y8L7HJ4X4V1V10I2Z10U5ZR8K8O2V2W6J2B477、以下食物中糖尿病患者應(yīng)當(dāng)忌食是（）。

A.黃豆

B.魔芋

C.燕麥

D.蜜餞【答案】DCS10B8P7D10V9M3A9HN10U1N10E4T6I6C1ZL6Y3F6A4W6F9O178、霉變甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。

A.2-硝基丙酸

B.2-硝基丁酸

C.3-硝基丙酸

D.3-硝基丁酸【答案】CCN3D7T7T3V6E1G8HD9J9G8D2L7P5R6ZU9E7W7Z6Z5L5P879、下面（）微量元素是B12的組成部分。

A.鐵

B.銅

C.鈷

D.鉬【答案】CCC9Q5L7A8M7M9V3HD9C2C10H5S1G7P1ZN8T7V4Q3E3R7J880、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白質(zhì)酶缺乏【答案】BCM5M7G5P1D3W8X8HO3J1G5U9J9K4P6ZD2Z2W6M8N9V9B681、患（）缺乏的已發(fā)育成熟的成人會出現(xiàn)陽痿、性欲減退等表現(xiàn)。

A.碘

B.鎂

C.鋅

D.鈣【答案】BCQ1D10B10L1I6Y4V7HB9E7R3B9P9C3C10ZE10I3J5M8E3R7Z182、消化吸收率最高的大豆食品是（）。

A.豆腐

B.炒豆

C.煮豆

D.豆芽【答案】ACC1Q6V8Q9B1M10M10HP9Z5X7I3J9F4G6ZY8S8A5U10R10K10S683、兒童生長發(fā)育遲緩，食欲減退或異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)和熱能

B.鈣和維生素D

C.鋅

D.維生素A【答案】CCP6H1N10O10X5T10F1HX9U6F9O6G3B9D1ZI8Z5I6X1Q6L7E184、動植物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的代表國家是（）。

A.日本

B.發(fā)展中國家

C.歐美發(fā)達(dá)國家

D.意大利、希臘【答案】ACR7V2T2G6T9Y5X4HP4H9P8B5U7U10N6ZZ4M1K10D8H1I4P485、學(xué)齡前兒童膳食中應(yīng)以（）為主。

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷類【答案】DCF8W6D5C1M2F6Z3HI4L4C8N3L10P7V1ZG8E7O4I7E9J4B1086、職業(yè)道德是同人們（）緊密聯(lián)系的、具有職業(yè)特征的道德準(zhǔn)則。

A.職業(yè)活動

B.日常生活

C.學(xué)習(xí)活動

D.飲食習(xí)慣【答案】ACM10V4Y5Q1W2C6P4HH3B2E10C9J6Q10X7ZK2M7G4M9I4L9Z287、超重和肥胖者應(yīng)選用食物的INQ（）。

A.>1

B.<1

C.=1

D.=0【答案】ACR3G2L9N8W7J7W9HN4R8P1P9Z7I3B9ZQ6V2Z2R9V2J8Q488、碳水化物的供給量應(yīng)占總熱能的（）。

A.11%～14%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.40%【答案】CCL8H4H5P5M7X9O3HP5Y1B6E3V4I3B8ZY2M9W2E4W5E10O589、二惡英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）

A.500

B.10000

C.700

D.3000【答案】CCL7L2A3X2O7L9I2HY1F1Q7F5E3Y4C10ZK7T3Y5S3P7W6N590、（）可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小腸【答案】BCR8P3D6W9L6I9Y9HO4V8X10Q7E7Q4Z4ZQ10J5O8S7C7H8Q1091、下列物質(zhì)中，含維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類【答案】DCL7K6Z3A6S7Q4Z10HY7Z7T6W7V9U1W7ZO2Y8W2P5Y1Z10W892、蔗糖攝人過多的危害主要是（）。

A.冠心病

B.糖尿病

C.齲齒

D.三者都包括【答案】DCG2Z4B1X7O1G2V10HS1P6A10O8J9W2A7ZO10U1H6C9Q1A2Q493、某兒童出現(xiàn)眼睛干澀，上皮干燥、增生，生長發(fā)育遲緩，最可能缺乏的是（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素C

D.維生素E【答案】ACM8W10O1Y5O7I7L6HU3F6U5N6Z9E2N8ZN5B9U10B7F10D8K494、我國水產(chǎn)品中的寄生蟲主要是（）。

A.囊蟲和旋毛蟲

B.肝吸蟲和肺吸蟲

C.肝吸蟲和旋毛蟲

D.肺吸蟲和囊蟲【答案】BCD1M7U2N10W9D2F4HU7U6F10N5V4L8P7ZP3U3V9T2Q4H10L795、保健食品功效成分中屬于蛋白質(zhì)和氨基酸類的是（）。

A.膳食纖維

B.大豆多肽

C.植物甾醇

D.中草藥中的成分【答案】BCN1Z8B1R4B1V8B1HU5Z9B10G8O7B1I10ZN6S5W3P4J10T2O1096、主食強(qiáng)化需要精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和（）。

A.維生素B1、B2

B.維生素D、E

C.維生素A.C

D.EC.維生素A.CD維生素

E.K【答案】ACN7L6J6O1W5J2P1HG6N5S4A1C8S2X9ZK10D10W9V9P6V6U197、引起促進(jìn)胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物

B.鹽酸

C.脂肪分解產(chǎn)物

D.葡萄糖【答案】BCD1B9V6N1K8N10G8HQ3C5P7X7A5I7A8ZV9M2J10H6J10Q2J198、食物的消化吸收的主要場所是（）。

A.胃

B.口腔

C.小腸

D.大腸【答案】CCO2J3S9B4A9O3I8HE6E7X5H6R10Z5B3ZG7I5B10Q1Z8A3B199、大豆中的蛋白質(zhì)含量為35%—40%，是植物性食物中蛋白質(zhì)含量（）的。

A.最低

B.中等

C.最高

D.適中【答案】CCH6P6A7W1Q3O3W1HT3Y1Y6L9O5R10L7ZY9K8V1J5B10S5U9100、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜【答案】CCT2J9H4S2X1M8O9HK1Q4X7E3G6Y9C7ZG8W3Z6G9C6O4V2101、正常人群一般不會發(fā)生鉀的缺乏，缺鉀的原因可能有（）。

A.頻繁的嘔吐、腹瀉

B.含鉀的保健品吃的太少

C.不喜歡吃動物性食物

D.腎功能不全少尿期【答案】ACY3W3T10A1E2P10M9HB7P2X1O4U7Y6E5ZD8Q4Y4A6Q10J7U4102、細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為（）的標(biāo)志。

A.食品中的菌數(shù)

B.食品中細(xì)菌種類

C.食品等級

D.食品清潔狀態(tài)【答案】ACC5M9W10K7S4G1W7HR4V10I5I1O9G5E6ZT6R2A3K7V5Y7L6103、已知A小區(qū)年平均人口數(shù)6367人，2004年缺鐵性貧血的患病人數(shù)為2433人，2004年缺鐵性貧血的地發(fā)病人數(shù)為658人，那么該小區(qū)2004年缺鐵性貧血的患病率為（）。

A.10.34%

B.38.21%

C.48.55%

D.27.87%【答案】BCW3B10B10Y5S7L5C6HU3J7Q1V2A7D7X2ZJ8E5Q3A1O10T6G8104、蛋黃中具有降低血膽固醇作用的是（）。

A.神經(jīng)鞘磷脂

B.固醇類

C.卵磷脂

D.腦苷脂【答案】CCU10J2O5J9O10R4H8HQ4S3E4E1E3L3Z3ZU9B4P9W4C2N1W1105、下列有關(guān)氟的食物含量，一般來說，其正確說法為（）。

A.海洋動物＜陸地動物

B.植物食品＜動物食品

C.l海水食品＜淡水食品

D.紅肉動物＞海魚類【答案】BCR6J9N1Q6S9I6K8HN7G1F4I10D9J1X10ZQ9Z10T5Q6B4S7Y5106、痛風(fēng)癥應(yīng)控制的食物是（）。

A.雞蛋

B.冬瓜

C.羊肉

D.魷魚【答案】DCY8X7V10N10J1Q6W5HU3F7L2H3G9C2P6ZG2F9Y7S2O2I2F2107、有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，下列那些說法（）是不正確的。

A.營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格調(diào)查、臨床和生化檢查等方面。

B.常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法三種方法。

C.詢問法又稱為24小時(shí)回顧法

D.記賬法結(jié)果最為準(zhǔn)確?！敬鸢浮緾CZ5N7V7C8L3P9T2HD2D1R2P5B2K10E9ZW10E5W6V3A8Z10B9108、3～6歲學(xué)齡前兒童每日能量參考攝入量為（）千卡。

A.1000～1400

B.1200～1800

C.1300～1700

D.1400～1800【答案】CCV5O5V1S4A2I3H9HZ1H5R6P3A4U7I5ZD7G9V8I1O1J9U9109、老年人的蛋白質(zhì)供給量不宜過多，但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的（）。

A.1／3以上

B.1／4以上

C.1／5以上

D.1／6以上【答案】ACC8Z9G9I3F10B1G10HJ2A5B10Q2N6Y5N1ZL2K2U4H3K2T7J9110、（）可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小腸【答案】BCN2H4W7M9V8G6X3HX10H4G4S5S2B2Z7ZS9J6L2O8D7K1S4111、人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新（）。

A.90A

B.26%

C.3%

D.36%【答案】CCZ8K3M3N9M4W5G10HJ10K4G3W5Q2E2V1ZE7X9A8L3Z6W6Z10112、人體必需微量元素包括（）。

A.硫、鐵、氯

B.碘、鈷、氟

C.鐵、鉻、鈷

D.鈣、鋅、碘【答案】CCF6N7O10Y10G5L8A7HJ2Z5E4J10W1B1D3ZI4F10H10O7I7E8Z4113、碳水化合物的供給量應(yīng)占總能量的（）。

A.11%—14%

B.20%—30%

C.55%—65%

D.40%【答案】CCS10Q1H8P4M10B9Y9HJ8U7K4X5T9C10Z9ZF10T4W2B8Y1X3C9114、中國營養(yǎng)學(xué)會建議孕婦在孕中、晚期的能量攝入量每日應(yīng)增加（）。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCV10F3N9V4C3F1P9HP4H2T9Z3L1H10G4ZZ9A6F6Z5P7E9A7115、幾種對食品造成的污染的主要有害金屬是（）。

A.Hg、Cr、Cu、Mo

B.Hg、Cr、Pb、As

C.Hg、Cr、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCD7Z1J8X6C8A5M9HN4D10A7E2Y8D9K2ZY3N6G10A9F10A7O3116、亞油酸是（）。

A.n—3系脂肪酸

B.n—6系脂肪酸

C.n—7脂肪酸

D.n—9系脂肪酸【答案】BCI2F6U3R1W8I3H4HY5Z9B7C5S2S5X7ZO2E2E6Z5E6W6T1117、學(xué)齡兒童的膳食指南不包括（）。

A.合理加工與烹飪

B.保證吃好早餐

C.少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入

D.重視戶外活動【答案】ACH1Z8E3Q1C2C8J5HV3Z6X8B9V8W10A8ZA6K5A2A9X1X7J3118、為預(yù)防佝僂病，新生兒應(yīng)提倡（）。

A.米湯喂養(yǎng)

B.少曬太陽

C.母乳喂養(yǎng)

D.補(bǔ)充維生素A【答案】CCE2U2V10X2U6R3R9HP10Y7U9N5X4F10L4ZF4J6W5Y7I9Y5H1119、乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上每日增加（）千卡。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACO9R1H1J4V9P7P9HW2T10F4K6W3J5E9ZR8H9F5F5W8P1S3120、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于（）表示魚體開始腐敗。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCQ7Q4H2L2S8T7V10HH4U4O2F7W10F4B3ZC2H5K4I2M10C7A10121、非血紅素鐵吸收率為（）。

A.1%

B.l20%

C.30%

D.5%【答案】DCH10X1K1X4S4V10H1HU5W6C8Z6T7K9H8ZG5I6J8A9E4B1X7122、11歲女孩，推薦的每日能量攝入數(shù)值是2200kcal，如果薯片的能量為555kcal／100g，則薯片屬于（）食物

A.高能量食物

B.低能量食物

C.中等能量食物

D.極低能量食物【答案】ACN8X9X10Q1U8H4X6HN3D4P2G10T2Z9P9ZZ9V2S7T10C10Y6Q6123、碳水化合物的特殊動力作用約消耗本身產(chǎn)生能量的百分比是（）。

A.4%～5%

B.5%～6%

C.6%～7%

D.7%～10%【答案】BCD5S9R9P7X9E6E7HT7U6T5B2S5J10W7ZX5Q9A9B6O4Y8W9124、維生素B1以輔酶的形式參與（）。

A.蛋白質(zhì)代謝

B.脂肪代謝

C.氨基酸代謝

D.糖代謝【答案】DCR1B8C5T6S3T6T2HL2S10H2K5G4V1T10ZJ2M10D10U6Q4E9E1125、體格測量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化的目的不包括（）。

A.科學(xué)化

B.權(quán)威化

C.系統(tǒng)化

D.規(guī)范化【答案】BCB4M6R7T6R5V5M8HY3Y9Q10O7R9Q2B9ZP9F3Z1P3H1R10V6126、下列哪項(xiàng)法規(guī)對預(yù)包裝食品的相關(guān)術(shù)語、基本要求等進(jìn)行了規(guī)定（）。

A.《食品衛(wèi)生法》

B.《預(yù)包裝食品通則》

C.《食品包裝使用規(guī)范》

D.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》【答案】BCT7J9D8N1R4Y6X10HR6L7T6H9U3Q3L5ZP4F1Q6E1X10F5E4127、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良，臨床表現(xiàn)有消瘦型和（）。

A.水腫型

B.夜盲型

C.亞健康型

D.佝僂型【答案】ACJ10J4X1P1I7O10E1HM3Z2X2F8N5C9Y4ZT5H9C8L9W4S2U3128、膳食纖維對下列作用最不明顯的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓【答案】DCK5R2W10M3I5C4Z7HD10V10Y9I6X3U8X6ZT5H10I3N9A2V4V2129、某兒童出現(xiàn)眼睛干澀，上皮干燥、增生，生長發(fā)育遲緩，最可能缺乏的是（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素C

D.維生素E【答案】ACM6S2E3U8Z4G3E2HI7A6O1G6A7N2A10ZN7S7A4Q9B7L6V3130、正常人血糖濃度為（）mmol／l。

A.2.9—4.1

B.3.9—5.1

C.3.9—6.1

D.4.9—6.1【答案】CCG2A7L10C3A10J9X2HN5X6F8L6D9V9C2ZE10S1V9I6L5Y6Z4131、下列食物中，GI值最低的食物是（）。

A.藕粉

B.山藥

C.南瓜

D.蕎麥【答案】ACI7P6T5H10C9V5P2HM9W8H6S3M10K8Z9ZQ3Q3E2L2Q8V9F1132、學(xué)齡前兒童一日餐次應(yīng)為（）。

A.三餐

B.三餐一點(diǎn)

C.三餐兩點(diǎn)

D.三餐三點(diǎn)【答案】CCE1X9T3Q5E8G1T8HX2M7B9X7K10Z3D4ZI4B5R2W3G6H9J6133、維生素B6作為輔酶，可直接參與（）的催化代謝。

A.果糖

B.DNA

C.氨基酸

D.脂肪【答案】CCQ4X10B8S10U5C1M6HY8P8F2B7V5B1F6ZF3I7R5L1W10P3W10134、冷凍保藏是目前食品業(yè)中最常用的食品保藏方法，其中凍結(jié)保藏儲藏溫度應(yīng)為（）℃。

A.-4

B.-10

C.-18

D.-23【答案】CCF6N10Z3B6G3Q3Y6HY6G4E6Y10W3X4B6ZZ8F2T4P5T4K9T6135、酪氨酸在體內(nèi)可由哪種氨基酸轉(zhuǎn)化而成（）。

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.苯丙氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCK1T1P3I8X9Q3P10HE7P9L4M6W9C8R9ZC9W8C7E9H1D2Z6136、嬰兒添加輔食食品時(shí)，一種輔食一般應(yīng)經(jīng)過（）天的適應(yīng)期。

A.2—3

B.3—5

C.5—7

D.7—9【答案】CCB7J4N7H1W5W7C3HD5U4O2B1F1O3W3ZX2F6F9Z2F1V5M2137、按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕中、晚期維生素A的RNI為（）。

A.600μg/d

B.700μg/d

C.900μg/d

D.1000μg/d【答案】CCH1Q1E9N4X5U7O6HF2N10I6F7Z2T4Z6ZO3M1R1O7S7V9Q9138、混溶鈣池是指（）。

A.骨骼鈣

B.牙齒中的鈣

C.毛發(fā)中的鈣

D.軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣【答案】DCD7N6N1G10G9R8W1HI10Z5I7E10P6D6Y6ZI6Z7Z10O1C10L3Z3139、可作維生素D體內(nèi)的營養(yǎng)狀況鑒定的指標(biāo)是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACA3B9Q5F8K4X9N5HC1U8U5F9O8X6M9ZS6P9A2W10D7J10J7140、衡量食不過量的最好的指標(biāo)為（）。

A.能量的推薦攝入

B.體重

C.高血脂的發(fā)生率

D.糖尿病的發(fā)病率【答案】BCH5W6U1J4O3E9B10HO6Q2G1Q5Q1B10Q5ZX3R2K10E10R10B2S9141、痛風(fēng)病人需嚴(yán)格限制的食物是（）。

A.精白面、大米

B.西瓜、蘋果

C.牛奶、雞蛋

D.豬肝、濃肉湯【答案】DCU4Y2J3O5V1Z6Q6HE3X5E1S4G6C7L1ZI3T3Y2Q6P10J1S3142、正常成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K缺乏的原因之一是（）。

A.綠葉蔬菜吃得多

B.飲乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多【答案】ACO1W4W10W2Q8O6A2HQ5J6U2S1Z9E4T9ZO3I5Y3M4C2A9Q8143、維生素E又叫生育酚，其中活性最強(qiáng)的是（）。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚【答案】ACA3N7D5Z1K5H5M6HK1Z7I5E5D4N8U2ZK9B7P10B9S5A2O1144、與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是（）。

A.維生素A

B.維生素

C.維生素B2

D.維生素B6【答案】CCJ6I5K10V5P8T2Q3HY4X7K8F1D5X10H3ZK7I5O1S2S1X3B6145、關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為（）。

A.膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜

B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

C.膽固醇不能合成膽汁酸

D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D【答案】CCG3U5Y8P4H3P10H6HF9H6A6X8G9U2C10ZM9G6F9I9X1B4A6146、下列有關(guān)兒童能量的消耗，說法不正確的是（）。

A.能量供給不足，可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩

B.每增加1g新組織需要4.4—5.7kcal能量

C.出生頭幾個月，生長所需能量占總消耗的60%以上

D.嬰兒期食物特殊動力作用的能量消耗大約占總熱量的8%【答案】CCH2T5X6H3L8R7S10HU2S7U2K8Y4C2Y6ZI3S4K8M5E6A5L10147、關(guān)于硒的生理功能，以下描述不正確的是（）。

A.調(diào)節(jié)甲狀腺激素代謝

B.甲基化硒化物可抑制癌細(xì)胞生長

C.活化各種酶系

D.可能有抗腫瘤作用【答案】CCZ7R6V7C8C8Z4X9HY8Q1U2F5A5C2G6ZX7B9W7H5D6Q6P2148、下列說法錯誤的是（）。

A.物價(jià)一營養(yǎng)指數(shù)是表示食品價(jià)格與營養(yǎng)關(guān)系的指數(shù)

B.物價(jià)—營養(yǎng)指數(shù)中的營養(yǎng)指三大營養(yǎng)素，用蛋白質(zhì)含量表示

C.食物的價(jià)格高不一定營養(yǎng)價(jià)值就高

D.食品可食部分比例越小，其物價(jià)一營養(yǎng)指數(shù)就越小【答案】BCS8I4W2C7N9H10D3HU7B4K1R3M5H8O2ZV8I3O8D4Q10L5V2149、消化吸收率最高的大豆食品是（）。

A.豆腐

B.炒豆

C.煮豆

D.豆芽【答案】ACP3G8T10M4Z2G7A9HZ8L9U2L1G9B5E1ZO4A5G10A8P6I10B7150、下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

C.多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生

D.大豆中的不飽和脂肪酸以a-亞麻酸含量最多【答案】DCV10R2Y5N1A4L10S2HF3U10K8L2T6S2J3ZQ2Z4G8N5E10E3O7151、中國學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺（）是克山病的一個重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害。

A.硒

B.維生素B1

C.碘

D.核黃素【答案】ACJ1C10E3X1U6P3O7HF10T3W8Q4E1C9Q4ZA8V2F4H7U3M6J7152、細(xì)菌菌相是共存于食品中的（）和相對數(shù)量的構(gòu)成。

A.細(xì)菌的分布

B.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征

C.細(xì)菌種類

D.細(xì)菌的大小【答案】CCG8H6Y8S10W5X5E9HL4H3X2L5E9Q8C8ZS9Z8B8G2N6Z9N7153、選購蔬菜應(yīng)注意其是否（）。

A.軟化

B.摻雜

C.有哈喇味

D.清亮透明【答案】ACC3N3U5Q2W2U6Z7HS2C3A5T1P10H6C3ZW1O6U6I5N5I1C4154、某種維生素有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏該維生素，可使上皮細(xì)胞的功能減退，上皮更新減慢，導(dǎo)致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生素是（）。

A.維生素

B.維生素D

C.維生素C

D.核黃素【答案】ACI7W2L10H8P4Q1Z1HR2T4T8H9A1U7H6ZU8Y4Q1F1Z5K10T9155、嬰兒缺乏（）會引起手足抽搐癥。

A.鋅

B.維生素

C.維生素

D.鈣【答案】DCR8D3V3M2L8Z2G6HH7T4B8Y5Q6Q3A7ZW3M10H2R7X7Y6J10156、下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后就置

D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失【答案】BCM2Z6P10B7L9E9C2HG3N10Y1A1Q4X3W3ZW5Y1G4W10L10J3U3157、地中海膳食結(jié)構(gòu)的代表國家是（）。

A.日本

B.發(fā)展中國家

C.歐美發(fā)達(dá)國家

D.意大利、希臘【答案】DCU1X8K1J6M8U6D6HF2A7D9S2B6Y7V1ZH3X6J3Z5P9K10X5158、下列有關(guān)兒童能量的消耗，說法不正確的是（）。

A.能量供給不足，可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩

B.每增加1g新組織需要4.4—5.7kcal能量

C.出生頭幾個月，生長所需能量占總消耗的60%以上

D.嬰兒期食物特殊動力作用的能量消耗大約占總熱量的8%【答案】CCV8M7U9Q9Q4Q6B5HQ1F9W6Y10V6M9U4ZV10X1P9D7B4O7I1159、計(jì)算蛋白質(zhì)氨基酸模式時(shí)，以其含量為1的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.?；撬?/p>

C.賴氨酸

D.組氨酸【答案】ACS5Q7Q10M5R1Y2F7HS8P8S10W8S9L4Z5ZG2K2N1L10U8D9O1160、有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，下列哪些說法（）是不正確的。

A.營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格調(diào)查、臨床和生化檢查等方面

B.常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法三種方法。

C.詢問法又稱為24小時(shí)回顧法

D.記賬法結(jié)果最為準(zhǔn)確【答案】CCU10P4T9T2J3C10M7HG8H6F7P4T1R7W3ZV8Z9C10Y4F5I1K4161、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（）。

A.動物腦、魚子

B.蛋黃、動物肝

C.牛奶、瘦肉

D.雞蛋、貝類【答案】ACE5Q2H5S8X2J8E2HW1O4Z1F1S10K5X10ZN3F6R8K10I8F8E8162、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜【答案】CCN2Y4X8N7K5I7M4HA1L1Q4R3P1X6B5ZH5L3Y4I10U3J1T4163、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分（），以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。

A.鈣、磷、鈉

B.乳糖

C.脂肪

D.維生素D【答案】ACL9G8W8Y10D8P1U5HT9V9R9R8O7F1A5ZV4M5A2H9O1G4O5164、下列不是鋅良好來源的為（）。

A.貝殼類

B.深綠色蔬菜

C.紅色肉

D.動物內(nèi)臟【答案】BCY7Z2F1E3G3A10V9HQ1S7A1I7G3Z10P4ZA6F3Y2H5R10B6C5165、下節(jié)哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（）。

A.動物腦、魚子

B.蛋黃、動物肝

C.牛奶、瘦肉

D.雞蛋、貝類【答案】BCV8I9Y6X4R10F8V10HE7G7R5B7R4M4F3ZM7R2A5A2O8G1Y6166、以下不是維生素C缺乏癥狀的是（）。

A.出血點(diǎn)

B.牙齦腫脹出血

C.皮下淤斑

D.口角炎【答案】DCU8X7M5D9G4L4E6HG3T6W1P4V3M2G5ZE8M1Z6T7U4E9U9167、1只雞蛋不可以同下列哪種食物等量交換（）。

A.50g瘦豬肉

B.25g牛奶粉

C.25g肥瘦羊肉

D.200ml酸奶【答案】BCG4R6Y10L6J8I9Q10HK4R5F3X9N9H9K7ZN10S10A10G1A8U6Y6168、預(yù)防鈣缺乏的措施不包括（）。

A.攝入奶、奶制品

B.攝入豆類

C.攝入菠菜

D.接受日曬【答案】CCE9F4A2V1K5I9Y7HE10J1L9S10U6G7J9ZC1N9N7L4T9G4X4169、已知A小區(qū)年平均人口數(shù)6367人，2004年缺鐵性貧血的患病人數(shù)為2433人，2004年缺鐵性貧血的地發(fā)病人數(shù)為658人，那么該小區(qū)2004年缺鐵性貧血的患病率為（）。

A.10.34%

B.38.21%

C.48.55%

D.27.87%【答案】BCX10B2H9I2Y8T9M7HX2L3U5D8Y8H6U3ZL3J10V2V8U6Q2S10170、貧鐵食物是（）。

A.魚類

B.動物內(nèi)臟

C.牛奶

D.肉類【答案】CCX1Z6I10D2D1S5N3HE3F2H2L2J9P1U7ZC2D9C3F5E6J10U9171、嬰兒添加輔食食品時(shí)，一種輔食一般應(yīng)經(jīng)過（）天的適應(yīng)期。

A.2—3

B.3—5

C.5—7

D.7—9【答案】CCX4E6F3J4V10E1S5HD5H9P3L9Q4P5S1ZZ8V3I6W10R1K2N10172、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的（）還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物價(jià)極好的補(bǔ)充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.賴氨酸

D.甘氨酸【答案】CCR10I8U5W9C2T7F2HM2Y10J8S8E7Q5U6ZG10T8H5J8R8Q8D4173、飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關(guān)，可增加中、老年人患心血管疾病的危險(xiǎn)性。以下富含飽和脂肪酸的食物是（）。

A.豆油

B.花生油

C.橄欖油

D.椰子油【答案】DCC9Q4N2L9T7Z3F10HD8M6Q8Y6V9T2N10ZP6M7J5W4G4I2C8174、以下食物中糖尿病患者應(yīng)當(dāng)忌食是（）。

A.黃豆

B.魔芋

C.燕麥

D.蜜餞【答案】DCV8A1T2B4Z8O7U10HV2D6S5X2U7R8T10ZR8F1I8I10V6T10I4175、10歲學(xué)齡前兒童每日膳食鈣的參考攝入量為（）。

A.600mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg【答案】BCZ9Y2K3C8V2Z6A7HP5M8M2F3R4M10Q9ZB3Z1E3O9X7B3W2176、二噁英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃【答案】CCA2Q7W6H3F3U3A3HZ5R6C1S10B8P7R8ZA2G6X8K7R6C10N4177、嬰幼兒2歲半時(shí)胸圍小于頭圍，則要考慮（）。

A.智力障礙

B.營養(yǎng)良好

C.骨骼發(fā)育不良

D.營養(yǎng)不良【答案】DCM10U9U1F10H7I10G9HM1O2B8F9A2S10Q10ZP2K6W3H8H1U4F2178、冷凍保藏是目前食品業(yè)中最常用的食品保藏方法，其中凍結(jié)保藏儲藏溫度應(yīng)為（）℃。

A.-4

B.-10

C.-18

D.-23【答案】CCY4E10G1I1H9R4J4HQ9K1K8J4P10S9Z9ZO7W7G10Z9H4W9Z6179、膳食纖維（）作用不明顯。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓【答案】DCF5S2V8C1I6F9M8HH6X6H3O10C8X2H1ZH6B1W3Y5N7Q3L2180、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜【答案】CCP9X5X4R3O5A6F5HZ10D3F3U9C2W2N1ZV6L7R9Z3I8F10U6181、老年人飲食應(yīng)注意（）。

A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

B.控制碳水化合物的攝人，應(yīng)以蔗糖為主

C.植物油可以多多攝人

D.總熱能攝人不變【答案】ACC10X8F2T10K5T7P2HM10M1U1W4N4B4V6ZD3J2G9L7N1O6R3182、按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕中、晚期維生素A的RNI為（）。

A.600μg/d

B.700μg/d

C.900μg/d

D.1000μg/d【答案】CCR1F10A9K6C5D7T4HN2P7L1H5X9F7P6ZH3P2E4A6E2W7E7183、下列關(guān)于孕婦對碘的需要敘述錯誤的是（）。

A.缺碘地區(qū)孕婦甲狀腺腫的發(fā)病率增高

B.孕婦缺碘還可導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發(fā)育和成熟

C.孕婦孕期缺碘會導(dǎo)致克山病

D.孕期缺碘可致嬰兒缺碘，其表現(xiàn)為智力低下、生長遲緩、聾鳴等【答案】CCX1E6L5Y6I2C7Q2HP5X8I7X6Y5S7O1ZT7U5G10S6P1Y8P3184、酪氨酸在體內(nèi)可由哪種氨基酸轉(zhuǎn)化而成（）。

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.苯丙氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCY7D9E2Y7V5X1I10HN2S8A10Z7N10H4Z8ZX8P2C8S8M10Y10A10185、我國發(fā)病率較高的糖尿病類型是（）。

A.1型糖尿病

B.2型糖尿病

C.特異型糖尿病

D.妊娠糖尿病【答案】BCZ8Q1A6L8H2B5P1HE10T7U10V3B5Z6E8ZV5W9O2I8L3F2T8186、中國營養(yǎng)學(xué)會建議孕婦在孕中、晚期的能量攝入量每日應(yīng)增加（）。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCK10D8Z3E6S7L9D8HY5G3M7R6E1L7G9ZF3M10D6T9A8B10H1187、下列物質(zhì)中，含維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類【答案】DCT5Q9V2A4C10C2W3HF3R8E3A4Y6P6B3ZA6F2J7U10I1F7W10188、細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為（）的標(biāo)志。

A.食品中的菌數(shù)

B.食品中細(xì)菌種類

C.食品等級

D.食品清潔狀態(tài)【答案】ACK1N6Z6P8V9J8C8HN6H2G7E7M1M10M5ZC2W2J3P10A7H9D9189、（）是葡萄糖耐量因子的重要組成成分。

A.鐵

B.鉻

C.鈣

D.錳【答案】BCS1M5L3Y2R10T1A10HO3V4Q2T9G5B5M4ZP7Z10H10N8V5P4Y2190、有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性為（）。

A.抑制膽堿酯酶活性

B.致癌性

C.血液系統(tǒng)障礙

D.肝臟損害【答案】ACO7G6C6R10G1Z4A2HH1R1B10S7B8G2U5ZY6B4Y4K8S2L4J5191、兒童熱能消耗是指（）。

A.生長發(fā)育消耗的熱能

B.食物特殊動力作用

C.體力活動消耗的熱能

D.以上都包括【答案】DCM10T4P8S10O1O10X4HS8C10K3B3N9S9E1ZO4T4B9J9R2X3F9192、對某飯店進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，下列哪一項(xiàng)不符合衛(wèi)生要求（）。

A.動物性食品和蔬菜分池清洗

B.盛放生、熟食品的容器分開并有明顯標(biāo)記

C.冰箱內(nèi)熟食品放上層，生食品放下層

D.冰箱內(nèi)有私人藥品，但分開存放【答案】DCX4N5D6F6Q10D2F10HJ9B7A8K9Y1Q5W2ZG4S6R2H3B7Z4S10193、母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從（）月開始最好。

A.1個月

B.2個月～3個月

C.4個月～6個月

D.7個月～8個月【答案】CCH4F4F5D5Q7R8G3HM2F7M6E7Q10Q5K7ZT7X7O1K3T1E8I1194、我國營養(yǎng)學(xué)會建議乳母每日膳食能量攝入量在非孕婦女基礎(chǔ)上增加（）。

A.200kcal

B.300kcal

C.400kcal

D.500kcal【答案】DCA5J4U3H2V10H6H2HH1M7T9P6W10T4J10ZN10C10T10W6U7S7D10195、下列說法不正確的是（）。

A.總體分布較均勻、個體數(shù)量不太多時(shí)可采用群體抽樣

B.當(dāng)總體較大時(shí)，系統(tǒng)隨機(jī)抽樣比單純隨機(jī)抽樣更便于操作

C.總體在某一方面的性質(zhì)存在差異時(shí)可采用分層抽樣

D.抽樣方法很大程度的取決于抽樣目的【答案】ACG10O4A8I2B8M1N8HE10M2C3T6B3V4B6ZY6G9J8E1Z7C6P3196、骨痛病是由于長期攝入被（）污染的食品引起的中毒。

A.汞

B.鉻

C.鉛

D.鎘【答案】DCZ9N1X9D4P8N3Q7HM5S3V2S6U7G5K5ZT9J1E5L3C8Z3M6197、老年人飲食應(yīng)注意（）。

A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

B.控制碳水化合物的攝人，應(yīng)以蔗糖為主

C.植物油可以多多攝人

D.總熱能攝人不變【答案】ACF7N4J7G3R3Y3G6HI4I5R10D5P1M3Q8ZU4T3J6F6P3W6X2198、女，30歲，怕熱、多汗、易激動，消瘦1年。查體：消瘦、皮膚濕潤，甲狀腺增大，隨吞咽上下移動，心率100次／分。檢驗(yàn)：T3、T4增高。最可能的診斷是（）。

A.腫瘤

B.甲亢

C.甲低

D.肺結(jié)核【答案】BCA4A8R1S1C1R8B2HA1E5V6W7U9P7P3ZE6A10M7C1O8A10T10199、烹調(diào)胡蘿卜科學(xué)的方法是用油炒至油色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（）。

A.讓胡蘿卜充分炒熟

B.讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出

C.滅菌

D.使菜肴色澤好看【答案】BCR8Y3K8G2F2J1I4HD1R2V7A1E3Y5X6ZO2W5H1E2W10E8X1200、痛風(fēng)病人需嚴(yán)格限制的食物是（）。

A.精白面、大米

B.西瓜、蘋果

C.牛奶、雞蛋

D.豬肝、濃肉湯【答案】DCF6K1T7K10S4W8X5HW6W3F9V9B4K4L9ZV1P6W8D8F5U7F8二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個符合題意)

201、維生素C缺乏時(shí)可出現(xiàn)的體征表現(xiàn)有（）。

A.面色蒼白，伴有貧血

B.皮膚出血

C.牙齦出血

D.四肢神經(jīng)炎

E.關(guān)節(jié)腔內(nèi)出血【答案】ABCCV4U9P7L9T4H4I8K4Y8R6G6K7K5O10I10HU10D10Q3K5R5Q9O1K1S2E7I10J2F3W2T7ZS4U5U2Y4L7N8V4Q4N4N10Y10Q4M2X10H6202、營養(yǎng)教育的目的在于（）。

A.提高各類人群對營養(yǎng)與健康的認(rèn)識

B.促進(jìn)食物消費(fèi)

C.消除或減少不利于健康的膳食因素

D.改善營養(yǎng)狀況【答案】ACDCV5Z5K4L4P3W5I7P5O9W8O7L8Y5Y10F8HO2K5U6U10F9H2N1T8U10T6M7H5I5D3A6ZI5H6Q1S5V9Y1C2U9N5V9X6S3M6L6G2203、按不同的檢測目的，糞便的保存可使用（）。

A.固定保存

B.冷藏保存

C.運(yùn)送培養(yǎng)基保存

D.冷凍保存

E.常溫保存【答案】ABCDCC9C7B1I1K9Y10Q6R9D5Y10S7K9F5F4Q3HJ2I6W1Z8T8N4K4C7U5K10I3O8V7J4T1ZK8S6P4Z1E8N5N7V3V8J1R4G7U10F10Z4204、下列對佝僂病表述正確的有（）。

A.發(fā)病率北方高于南方

B.常見于3歲的兒童

C.冬季不能堅(jiān)持戶外活動的兒童宜發(fā)病

D.男性多于女性

E.早期癥狀為多汗，與氣候無關(guān)【答案】ABCCS2H10W4W2D10F4R6V2J2Q3B4J10V9W8P6HH2S9I7G7K3V6P6Q5K3Z10O2I2O2C7T9ZC2S2M6S2X5A2T5V10R3H5Y4W1B1V6K10205、膳食史法的優(yōu)點(diǎn)包括（）。

A.使用人力多

B.可以進(jìn)行具有代表性的膳食模式的調(diào)查

C.費(fèi)用低

D.樣本量大

E.不會影響調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式【答案】BCDCX6Y10P5V4D2N6M8W1J10Y7G1J7Q6L8C4HX9D1G1A1C10Z2T8A1T10K1V6X6Y7K9M8ZB5V3N7V4X10E4G5J2V9L7I4J1L3Q8L1206、下列對《食物成分表2002》中食物編碼規(guī)則敘述正確的有（）。

A.長度為六位

B.編碼的第三位是食物的特征編碼

C.編碼的第三位是食物的亞類編碼

D.編碼的前二位是食物的類別編碼

E.編碼的后三位是食物在亞類中的排列序號【答案】ACDCE1K9M4D9M8V6P8Y7B5S7J1V1L9F7Z5HC6H6E3S10Q2Z5J1A2M7B3G8Q1V5W4E7ZS1T9S5F6L10X5S2F3M7G6Z5W10P5L5S7207、與肥胖病發(fā)生有關(guān)的飲食因素有（）。

A.進(jìn)食過快

B.進(jìn)食過慢

C.高熱能高脂肪低纖維飲食

D.晚餐過飽

E.高脂肪高碳水化合物飲食【答案】ACCO2X10Q9L7X3S9H1S1Q4P3A8O8R7W10L6HT5S5J7Q10Q10K7M4Q10J5K2A4T7L9P7O4ZA6V8W9K7R7M1Q1W10Y10L9Y5Q9V5D5M3208、食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是（）。

A.發(fā)病潛伏期短

B.發(fā)病與食物有關(guān)

C.中毒患者臨床表現(xiàn)相似

D.人與人之間傳染【答案】ABCCL8Q8R10E4R2K1M2D10A1H5O4W8D9I10B8HS9D5D10G7G6G7S5Z3V4X5Y10W9D2T5L3ZZ2L9T8Q8D2F3C5G5T3S9G9D5I2C9L3209、營養(yǎng)素動植物來源評價(jià)原則包括（）。

A.動物性、植物性食品兼顧

B.動物性食品不能過多

C.動物性食品應(yīng)盡可能多

D.植物性食品應(yīng)盡量少

E.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入比例適宜【答案】ABCP6M9J2R1X6J8Y8E4E10B5M6Q2Q2G7P4HG7I7H9S8L4Z1J4L9N1J7R6X1O5D8J4ZX8P6M10M1B9C3N9G3X7C9P6E7K3J1N10210、低脂肪的食物有（）。

A.堅(jiān)果

B.谷類

C.油

D.蔬菜【答案】BDCU3J4G5U9R2U3Z8V7O10I6D3D3V9S9Z2HP3T5I2S1J8L2S2Y6N10O9O3B7Y8Q1V3ZE5J10I7X4P5T8S10W8N10H2O9U5C8F10J2211、食物中毒按病原物質(zhì)分為（）。

A.維生素A中毒

B.有毒動植物中毒

C.真菌毒素和霉變食品中毒

D.細(xì)菌性食物中毒【答案】BCDCA8V2H10Y7U8F10U10I1U1V8P5B5V1S3D3HC2M10F5A1B4K8D7G7M6H6X9R1S8Z2I8ZP4Q1Y9Q4L7E2D9C5N4X10J7R7G10K5I9212、混合型蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良表現(xiàn)為（）。

A.維生素缺乏

B.蛋白質(zhì)缺乏

C.能量缺乏

D.水缺乏

E.礦物質(zhì)缺乏【答案】ABCCM4G6K3Z4P7L2L2P5R3P1R2V5W4Q10U9HB8Y7U9P5B10Y5R3F3F9P4Y6M10A4Y2X8ZX10Z9I8E3W6C10P6J1S1F1F10S6X7P6R2213、鋅的主要食物來源是（）。

A.肉類

B.蔬菜類

C.魚類

D.海產(chǎn)品類

E.水果類【答案】ACDCR2C3A2O6U8K4Y2N10B5Z8N2E5H8C10A8HP4P1O2C3N4O5G5T6J3S6I3W1L10X8L8ZY2M7Q5K7A9O9M5J9O2T9H7E2P4Z1G2214、營養(yǎng)師認(rèn)真負(fù)責(zé)、服務(wù)于民、平等待人的表現(xiàn)為（）。

A.時(shí)刻為服務(wù)對象著想

B.尊重服務(wù)對象平等權(quán)利

C.對文化欠發(fā)達(dá)地區(qū)的個體不需傾注關(guān)心

D.以為人民服務(wù)為工作核心【答案】ABDCE10S1J10S4Y8A9W9Q10L3Z6K3E2M1N4K2HD1U1C10I7S5V10A3P8Y10N8V6S5M9P10D2ZG9T5C9B7E6L2A3C7V5O10R5C9G7P8M8215、痛風(fēng)病人可經(jīng)常食用的食物有（）。

A.精白米

B.大白菜

C.豬肉

D.水果【答案】ABDCZ9J10T4R4Q6K9U1X4O3F4X7I2L1U4K3HG2B2U1I1R1Y3O8E2P7G4U2I10V8R2G5ZQ8J6F5Y6B10H3V8H1S8P9P6J3P5Q3E9216、研究證實(shí)低出生體重新生兒與成年后的（）發(fā)生率有關(guān)。

A.骨質(zhì)疏松證

B.腎病

C.高血壓

D.糖耐量異?！敬鸢浮緾DCD3F8H4D7L7F1R6E7U1X10Z9C3J8A9W8HN6F4U2J6V7I5L2N10B5B2R2U10L1Z7P9ZW4A10B3L8P7Y8V4X5A3C8V6E7S3E1F9217、痛風(fēng)病人可經(jīng)常食用的食物有（）。

A.精白米

B.大白菜

C.豬肉

D.水果【答案】ABDCN4H10K6E9P1I7R8R6S4A9G