《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、下列關(guān)于24h回顧法說法正確的是（）。

A.嬰幼兒膳食調(diào)查不能用24h回顧法，因嬰幼兒無法準(zhǔn)確回憶前一天所吃的食物

B.3天24h回顧法不必包括休息日

C.24h回顧法既可用來評(píng)價(jià)人群的膳食攝入量，也適合描述不同個(gè)體的膳食平均

D.24h回顧法不存在人日數(shù)計(jì)算的問題【答案】CCT9P9U1J4M4M10E3HE10C5H1W2N1F8M9ZB2E8X5N4Q8Z5G42、按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕婦在孕中、后期的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加（）。

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d【答案】ACX3F5E5J7Y1O7X4HL2B3D3V4A6P6M7ZL8T4B3E5Z9R9Z23、維生素B1的生理功能不包括（）。

A.保護(hù)心血管

B.抑制膽堿酯酶的活性，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

C.構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝

D.對(duì)神經(jīng)組織的作用【答案】ACP8C8O10E6S1X8T2HS10C8I6N8C7P4J8ZW6O6A3D7D8G6R104、長(zhǎng)期嚴(yán)重缺乏能引起腳氣病的微量元素是（）。

A.核黃素

B.硫胺素

C.尼克酸

D.鋅【答案】BCR3L10V2W6A10U2D10HM8X3Z8R7D10E2G4ZR1I10D1M8O5G10P85、維生素E中，以（）的生物活性最高。

A.α－生育酚

B.B－生育酚

C.γ－生育酚

D.α－三烯生育酚【答案】ACR7Z10W10X7Q8U3X4HG8U3J6I4H1I9H6ZC5L7H9L9O6X5U96、醬類調(diào)味品的發(fā)酵過程中能產(chǎn)生原料中所不含有的（）。

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCQ3K2N7J8J5X10T3HC8H9Q10C2Y3B4O3ZA9P3I10T8D10O10O17、鈣的吸收率隨年齡增長(zhǎng)而（）。

A.增加

B.漸減

C.漸增

D.不變【答案】BCR5K9N2A4J8E6U6HA8N4X8H7N1K9T4ZF6J4V2T9J6T4L28、科學(xué)研究表明：食物儲(chǔ)存溫度在（）℃一般是非安全溫度，不能殺滅細(xì)菌。

A.0～4

B.-10～0

C.5～10

D.10～65【答案】DCS7L8C4S5U8U10N3HU10M2B6I2K4P3A8ZZ9Z10Z8I7W1U3C99、膳食中三大熱能營養(yǎng)素的來源比例為（）較適宜。

A.蛋白質(zhì)10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%

B.蛋白質(zhì)10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%

C.蛋白質(zhì)10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%

D.蛋白質(zhì)10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%【答案】CCW8W4Q1H5T8U8V6HV3D9W3E1C9X5E8ZQ6N5G10B5Q4P4K110、嬰幼兒缺乏維生素D可引起（）。

A.佝僂病

B.骨質(zhì)軟化癥

C.骨質(zhì)疏松

D.夜盲癥【答案】ACU6S9P3H2A8F3L10HS9A10I1E7S6R10Y6ZS7K4K9X10J4N8T111、某固態(tài)食品中，其糖含量滿足（）g/100g，則可聲稱該食品“低糖”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】BCK10A4R7T10X10K2Z5HY3D10U4N8S2H8S8ZO8I3J8E9U9J5R512、在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，大力加強(qiáng)從業(yè)人員的職業(yè)道德建設(shè)，就必須努力培養(yǎng)（）精神，努力提升職業(yè)素養(yǎng)，促進(jìn)社會(huì)的繁榮發(fā)展。

A.敬業(yè)

B.創(chuàng)新

C.奉獻(xiàn)

D.合作【答案】ACK5B4R10D8O2I7K7HA1J6N3D3O10X3I7ZR1M6S9Z1Y5Z10F213、n-3系列脂肪酸是按（）分類。

A.脂肪酸飽和程度

B.脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度

C.脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)

D.第一個(gè)雙鍵的位置【答案】DCY4B10F9K1O7P2D1HP3D2L8J1N5X10D8ZK7F6W7A1Y9J3K814、當(dāng)有同事在工作時(shí)間學(xué)習(xí)準(zhǔn)備考試時(shí)，你會(huì)（）。

A.也沒有什么大影響，就當(dāng)沒看見

B.提醒他（她）這樣做不對(duì)

C.反正也不影響工作，無所謂

D.我也要向他（她）學(xué)習(xí)【答案】BCH2N3D5L10V4D8T1HU7F10Q6Y8T8X10P5ZE6Q5Z1J9R1K6K615、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。

A.肩峰與尺骨鷹嘴

B.肩峰與肘鷹嘴

C.肩峰與肱二頭肌肌腹

D.肩峰與尺骨【答案】ACY8F3V3T5N9H6C4HQ9J7T2C6Z3U4H5ZJ9K8K4B3P8F6Q216、在中小學(xué)生的食譜中，每份午餐提供的鈣應(yīng)保持在（）mg水平以上。

A.300

B.200

C.400

D.500【答案】CCB5Q3O6G3L9Z6V3HT6B6Q1G5V7Q9R2ZM5O8R8H9V9G7B1017、孕前體重正常，不計(jì)劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.10

B.12

C.13

D.14【答案】ACL7Z7C10Y6Y9F4Q4HS6K7V9C7N4Q3I1ZR4T2P6R9U4Q1P318、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。

A.下方1cm

B.下方2cm

C.上方2cm

D.上方1cm【答案】ACJ5H1D3E7P7K9S5HT8T2G8U4P1Q5C2ZT2M8Y4V3D7W4K319、為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量達(dá)到RNI，除必須食用碘強(qiáng)化鹽外，每周最好還應(yīng)安排（）次海產(chǎn)品。

A.4

B.3

C.2

D.1【答案】DCR5B9Q1S10Z8Z1U4HX3L5M7M9B3Z8N5ZB2E7K7B9T2X7A220、正常人血糖濃度為（）。

A.2.9～4.1

B.3.9～5.1

C.3.9～6.1

D.4.9～6.1【答案】CCI3R4G2F4V2U10N1HQ6U9S2F5L2K2N6ZI1X9T4Q1G8P4W821、幼兒膳食中，蛋白質(zhì)和脂肪供給的能量分別占總能量的（）。

A.蛋白質(zhì)18%～20%，脂肪30%～35%

B.蛋白質(zhì)l5%～l8%，脂肪25%～30%

C.蛋白質(zhì)12%～15%，脂肪25%～30%

D.蛋白質(zhì)12%～15%，脂肪30%～35%【答案】DCU1X9H10B2M10J5T9HK7A2G1J7B9J9F1ZU9F5G9E1H5J8I122、每天攝入鹽6-7克的飲食類型是？

A.廣東型

B.上海型

C.北京型

D.東北型【答案】ACH3N2K8H10L10F7L8HU4Y3I8P6K1H4D1ZY3A3Y6U6H7X8N123、水俁病是由于長(zhǎng)期攝入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金屬汞

C.l鉛

D.甲基汞【答案】DCS8S1U9H9N6T4V9HH10T5K3I10E4M9I5ZP3U5E5G10A1M6W324、1kCal的熱能相當(dāng)于（）。

A.239kJ

B.0.239kJ

C.4.184kJ

D.4.184MJ【答案】CCW5C9A6P7D1J7L6HX9C10T5Y7L9M7J4ZT8K6A8Z2O1N7L125、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日維生素A的推薦攝入量是（）μgRE。

A.500

B.600

C.700

D.800【答案】DCK7B9U3J4F9X6E1HV10M8B1D5B3Z8I9ZF2P6O10N2I8K2Q326、2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)不包括（）。

A.保障合理的營養(yǎng)素?cái)z人量

B.保障合理的食物攝入量

C.保障充足的食物供給

D.提高奶類及其制品在膳食中的比例【答案】DCQ1S1A2C4L6X6U1HE6I5C5O1P2B2E10ZL1F8Y4G10P7U10O327、下面哪些食物屬于白色食品的真正含義？

A.冬瓜

B.烤面包

C.白糖

D.燕麥片【答案】DCS1B5R9X1F3E8N9HJ2X7J3S6E5X3Q6ZB9V10T10U8U7A3Y128、關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝，說法正確的是（）。

A.易發(fā)生負(fù)氮平衡

B.易發(fā)生正氮平衡

C.處于零氮平衡

D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡【答案】ACP9H1J7B3B8I3Q5HU7N3Q7C3J1M2Z7ZU5X5G2I7K8V2F829、每天蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCB3M10U9M8C6Q1Z6HJ1B7T6L6V6R5Q1ZU7L3B6U9F3K3N430、安全攝入范圍位于（）。

A.EAR和UL之間

B.EAR和AI之間

C.RNI和UL之間

D.RNI和AI之間【答案】CCP10Q4Y6A2H1I6A7HE2L9Q8E8Q5O4L5ZZ3V1V2H10H5A2X1031、使用皮褶厚度計(jì)的正確方法為（）。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計(jì)

B.皮褶計(jì)的壓力標(biāo)準(zhǔn)為10g/cm2

C.在皮褶計(jì)指針快速回落并穩(wěn)定一定時(shí)間后讀數(shù)

D.測(cè)量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充分夾住皮褶【答案】BCA7S2B2X6P9B1W7HK3A4I1Y3U6A9G6ZK1N5Q1M3D8T4G432、下列選項(xiàng)中，（）可以對(duì)發(fā)音起共鳴作用。

A.鼻道

B.鼻旁竇

C.咽

D.口腔【答案】BCI7P10I5H10E1N7K10HM8P10F3Z3V10F3A3ZQ9I4K3E4J8N8P733、大腸內(nèi)存在細(xì)菌，這些細(xì)菌（）。

A.對(duì)人體有害

B.對(duì)人體無害

C.能合成某些維生素

D.能合成某些礦物質(zhì)【答案】CCY8P4B2P2W1B7K2HO4T5T3J2A1Q1A3ZJ8O10E8V2M1C5A534、食物血糖生成指數(shù)(G1)越低，則表示（）。

A.餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相對(duì)緩和

C.餐后血糖驟然升高

D.葡萄糖在體內(nèi)擴(kuò)散速度急劇【答案】BCC1E10Z8T9U8I10X7HI4K10D4U2J8Y1L7ZS1M6A5W10F8P6X235、山藥的血糖生成指數(shù)高于（）。

A.胡蘿卜

B.南瓜

C.葡萄

D.香蕉【答案】CCZ6D3O1K9H8Z7F4HP10F4U9V6A6Z3M9ZI2K4G5X2N10U7S236、堅(jiān)果是以種仁為食用部分，下列品種屬于堅(jiān)果的是（）。

A.腰果

B.杏干

C.蜜栆

D.桃【答案】ACS7M8B10Y4A7M5W1HY10F9A7G3U6Z10M5ZK1N9K7R9E10W6P237、以下對(duì)可耐受最高攝入量的解釋，錯(cuò)誤的是（）。

A.是平均每日可以攝入某種營養(yǎng)素的最高量，包括飲食、強(qiáng)化劑、添加劑等各種營養(yǎng)素來源之和

B.這個(gè)量對(duì)一般人群幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康

C.主要用途是檢查個(gè)體攝入量過高的可能，以避免發(fā)生中毒

D.UL是健康個(gè)體的營養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)【答案】DCW8C6F6Q10P9D4T5HS8A4V6U10A8W5N2ZC7T2V1R2J10Y4M138、制定膳食計(jì)劃常以食物為基礎(chǔ)的（）作依據(jù)。

A.食物的平均消費(fèi)水平

B.適宜攝入量

C.人們的飲食習(xí)慣

D.膳食指南【答案】DCS7C10U8Q4M7Y1E3HC9O8R8E10F4D2H8ZV2J4Y10Z8X5O10R139、根據(jù)日常攝入量的分布來確定攝入量超過UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACL6S5V2C9C9K2S9HJ5M2W6S10H5C1F8ZJ8K3Q9P2V2O3K540、根據(jù)蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）為1，計(jì)算出的其他氨基酸的相應(yīng)比值。

A.亮氨酸

B.蘇氨酸

C.賴氨酸

D.色氨酸【答案】DCT1W9D4P1B7T3L9HD9L6Q1P6N5M10M9ZE2F1Y2O5Z6G5I241、以下不屬于構(gòu)成教學(xué)方法的載體4個(gè)基本要素的是__________。

A.教師

B.學(xué)員

C.教室

D.知識(shí)【答案】CCU5M3T10A3W8L7Y3HJ7U6O5W6J1Q2S9ZR5S7C4U5Y3K2Q842、下列屬于維生素B。缺乏表現(xiàn)的有()。

A.脂溢性皮炎

B.貧血

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACM5N10U7M4I8Z4S9HG4O4W9F3I9J7Y7ZQ1M2O5F4D5Y2C143、營養(yǎng)教育時(shí)，醫(yī)學(xué)科普文章必須堅(jiān)持的第一原則是（）。

A.實(shí)用性

B.科學(xué)性

C.藝術(shù)性

D.思想性【答案】BCP4A1Y8L1S2X1D6HX10A4T2E4V5U4Q10ZY2R9G8N10W1H4M244、下列屬于單糖的有()。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麥芽糖

D.半乳糖【答案】DCV5W4I4X7W10X8G6HM2O8A8T8J8K3J8ZA8S5I3D9G9M4B445、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的（）。

A.10%～20%

B.15%～30%

C.20%～30%

D.30%～40%【答案】CCN2C8E4U6J8A1H10HQ5R10A8E2N9Z10Z5ZC2U8C10J6I4V5G746、“圣人為政一國，一國可倍也，大之為政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其國家，去其無用之費(fèi)，足以倍之”是說()。

A.節(jié)儉是維持人生存的必需

B.節(jié)儉是安邦定國的法寶

C.節(jié)儉是持家之本

D.節(jié)儉會(huì)帶來財(cái)富大量增加【答案】BCT6O9Y2P2N3J7E3HJ7M9I8O5R10N7K9ZB8M3G3L7L4F8A247、我國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：弱筋小麥粉中蛋白質(zhì)含量（干基）為（）。

A.≤10.0%

B.≤11.0%

C.≤12.0%

D.≤13.0%【答案】ACI6A1F7H9I1D8T10HJ6T6H10Y7H3Y8P1ZN3V9O9Z4A10O10Y948、食用藻類是人們常用食物，下列屬于食用藻類的選項(xiàng)是（）。

A.香菇

B.銀耳

C.海帶

D.木耳【答案】CCT8H4F9D8E3Q6W4HY3R5T9P7L8T9Y9ZJ6T3U2Z4G7K7B749、牛奶中乳糖含量一般為（）g/100g。

A.5.5～6.5

B.2.5～3.5

C.4.5～5.5

D.3.5～4.5【答案】CCG2P6I4E3R3G4D9HB6N4Z4B9V5G4L2ZH5D2E6J4A6O1Y850、街頭烤羊肉串，是將小塊羊肉串在鐵釬上，直接在炭火上烤制，這種羊肉串中含量較高的有（）。

A.黃曲霉毒素

B.苯并芘

C.丙烯酰胺

D.氯丙烷【答案】BCO7L10R4L10G8F8K3HT1I3E2O8Z1W3N6ZS8Z7J4F4N10H3N451、下列哪種營養(yǎng)素是抗氧化營養(yǎng)素？（）

A.鉻

B.硒

C.鋅

D.維生素【答案】BCJ2O2J7V8A9H3D8HL7G10S7Y2C7M3Z3ZC8H3I9A9Z2R10T552、谷類主要提供的維生素為（）。

A.維生素D

B.維生素A

C.維生素E

D.維生素B1【答案】DCF5B6E8L1N1P9G8HT2R5K5A5F10A7I6ZT10W9G9Z10X5K7N253、WHO認(rèn)為兒童血清視黃醇低于（）μmol/L為缺乏。

A.0.35

B.0.70

C.1.05

D.3.15【答案】BCI3T2L6U3J7L2Q7HY2N4F7G8G6K3J2ZV1Y7C4B3Y3Q4F1054、以下哪種元素是微量元素（）。

A.鐵

B.鈣

C.磷

D.硫【答案】ACR9P3B10Z10D6K4Q6HD7I3Y5I8S8B8D4ZT3Z3C3J5J3J2W155、下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成（）。

A.l碘

B.銅

C.鈣

D.鈉【答案】BCE1C4E10L6F2K3W7HV1O6U5Y10A3L4B7ZQ3F6B5J8W6U10A556、進(jìn)食蛋白質(zhì)時(shí)，食物的熱效應(yīng)能使能量消耗增加（）。

A.4%～5%

B.5%～6%

C.10%～20%

D.可達(dá)30%【答案】DCE10C7K8D3Q6Y7G4HE1K6Q2R6E5D5J5ZT10U10R7G9J6O7D857、谷類主要提供的維生素為（）。

A.維生素D

B.維生素A

C.維生素E

D.維生素B1【答案】DCL6D8V4D9I2X4N5HJ5C2D4X3L5A7S10ZL9Q5G9E8R6Q8R758、下列動(dòng)植物中富含葉酸的食物是（）。

A.花生

B.韭菜

C.豬腎

D.豬血【答案】CCV10T1X3U7J5K6T4HK7W2Z3C10M4M7G5ZG10U2A4E4C2Q1D959、下列食品含鈣量豐富而且吸收率也高的是（）。

A.牛奶

B.雞肝

C.雞蛋

D.動(dòng)物血【答案】ACJ6A5O5E10V8F10C10HG5V5W8Q10B7J6R8ZM1D1X10D7C6A9U260、（）是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。

A.細(xì)胞

B.組織

C.骨骼

D.器官【答案】ACP2G8I3C10O3U7Q3HG4B4V3Z9X4E9V7ZD4R6A1M10G10E8T961、食品中檢出（）可反應(yīng)食品被糞便污染的程度。

A.副溶血性弧菌

B.布氏桿菌

C.大腸桿菌

D.傷寒桿菌【答案】CCB6Z1U8K5E9X1S10HZ3W2L6D1K4K7A5ZP1F3B4H1X7I4K462、下列與嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)不符合的是()。

A.1周歲時(shí)身長(zhǎng)可達(dá)出生時(shí)的1.5倍

B.嬰兒出生時(shí)平均身長(zhǎng)為50cm

C.嬰兒出生體重平均為3000g

D.1周歲時(shí)體重可達(dá)出生時(shí)的1.5倍【答案】DCM4T3C7D6U10G3X2HX4T9H3A8P6V9A5ZZ9Y7R5I8M1X4Q263、動(dòng)物性食物是人體（）主要來源。

A.碳水化合物

B.維生素

C.膳食纖維

D.優(yōu)質(zhì)蛋白【答案】DCX6W1Y10F10Q5F10C1HG3N7G4L3S5K10J4ZS2S6N6Y3H10D5L864、（）是中國傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來源。

A.水果

B.蔬菜

C.谷類

D.肉類【答案】CCK10K9A9W2Y8V4U6HS8Z10V1V9G8P5P7ZG7K8T4T9P8F2F565、根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量，以含量最少的（）為1計(jì)算出其他的氨基酸的相應(yīng)比值。

A.亮氨酸

B.色氨酸

C.蘇氨酸

D.賴氨基【答案】BCQ2W7T5G3J1L4D6HC4M3Q9V5O4J2B10ZL6H10I6D8F3J2P366、兒童維生素C缺乏時(shí)的臨床表現(xiàn)不包括（）。

A.腹瀉

B.易激惹

C.嘔吐

D.體重增加【答案】DCN3U3C1M6B10J5I9HF3Z5E2M5O9G10F4ZE4B9P6A7K5X7Q267、為了健康，建議每日飲用葡萄酒的量是？

A.<50ml

B.50-100nl

C.200—250ml

D.300ml【答案】BCY6F1L5B7J8Q6D8HY10F7G6N2B5B1Y4ZG8A6H5H8C3G3J768、下列對(duì)雞蛋營養(yǎng)特點(diǎn)的描述，不正確的是（）。

A.雞蛋黃中磷脂占30％～33％

B.蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白

C.雞蛋黃中脂肪含量為28%～33％

D.雞蛋黃中膽固醇占62％～65％【答案】DCL6C10C5F9X4E2N10HO9D4U7S5Y6Y4D3ZI2E8L2R7P1S9F969、給嬰兒開始添加輔食的合適時(shí)間（）。

A.2～4月齡

B.4～6月齡

C.6～8月齡

D.8～2月齡【答案】BCU1E8G8O4C2W1L4HZ10C9A5Y8R8Y10B1ZO9D7U8U4T10F9D970、動(dòng)物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式是（）。

A.半乳糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.糖原【答案】DCM6R1R3E9C6A7Y4HL3A3Y8H6V2T5B4ZE3O7R2A5D1Z9P771、按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕婦在孕中、后期的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加（）。

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d【答案】ACA8S4U8U5H10H6K2HS1W6R10P8X8V2D3ZO7L2E2Z9W7Y2Q272、維生素C參與的還原作用不包括（）。

A.促進(jìn)抗體形成

B.促進(jìn)有機(jī)藥物或毒物羥化解毒

C.促進(jìn)鐵吸收

D.促進(jìn)四氫葉酸形成【答案】BCQ3Q8U1K2T1Y10X7HF5Y8F4H6M2U2O9ZU8L5U7A2I8O1K573、下列對(duì)雞蛋營養(yǎng)特點(diǎn)的描述，不正確的是（）。

A.雞蛋黃中磷脂占30％～33％

B.蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白

C.雞蛋黃中脂肪含量為28％～33％

D.雞蛋黃中膽固醇占62％～65％【答案】DCW2Y6R4R9V1E2G1HY2N2X5D4O8W7T2ZH7D9H9J9H10O2X1074、膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”的規(guī)定是（）。

A.體重60kg的成年人，中等體力勞動(dòng)者

B.體重60kg的成年男子，輕體力勞動(dòng)者

C.體重60kg的成年人，輕體力勞動(dòng)者

D.體重60kg的成年男子，中等體力勞動(dòng)者【答案】BCK3Y3Y3V2W1W1N7HP5P5T1D7K7M10N7ZZ3O10F8S1M3H1K1075、河豚毒素含量最高的為河豚魚的（）。

A.血液

B.肝臟

C.卵巢

D.腎臟【答案】CCE1D7A4N8Q8P1R3HL4G4V3G5Q4Z4E4ZE5N6C9V9Z10E2P376、孕前體重正常，不計(jì)劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.10

B.12

C.l13

D.14【答案】ACO5E8A5L1X4A7Q9HG8J6R3B1X4X4Q7ZB10P6E2V1M3Y7N477、為避免增加腎臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)褥期每日進(jìn)食雞蛋一般不能超過（）個(gè)。

A.10

B.4

C.6

D.2【答案】CCL8F10Z10K7O9I8H2HG4F1F9P2G5A1W5ZQ4Z7C3D5X9F10V1078、孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)（）。

A.巨幼紅細(xì)胞性貧血

B.溶血性貧血

C.再障性貧血

D.營養(yǎng)不良性水腫【答案】ACN3G3X2K8Q9L4U6HY1H9C10B9Y10R3T2ZP5C5F4E3Y3B5V579、不利于鈣吸收的膳食因素有（）。

A.蛋白質(zhì)

B.植酸

C.乳糖

D.大量維生素【答案】BCD8C2U3A7Z7E8M10HP7A1Q6F6F6Z9B8ZN5S6E3V6J1J10L580、肥胖兒童課間供應(yīng)一次飲料，甜味劑百分含量相等添加哪種為好（）。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.乳糖【答案】ACY2L3M2E9L6C1E7HH1X4S3R6R6Q10X3ZH3Z10T5N5M2U10L381、屬于數(shù)值變量資料的是（）。

A.身高

B.體重

C.血型

D.年齡【答案】CCE3C1Y5X2Y4L2I1HG10P8Y10L10E10G8B5ZF10K2X1U8R1R9A582、幼兒膳食中，蛋白質(zhì)和脂肪供給的能量分別占總能量的（）。

A.蛋白質(zhì)18％～20％，脂肪30％～35％

B.蛋白質(zhì)15％～18％，脂肪25％～30％

C.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪25％～30％

D.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪30％～35％【答案】DCG9T2O1D1A1E2D8HB4P9K2B5X3Q5P4ZJ2U8N2M8M3S2F983、為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量攝入的（）。

A.0.5%

B.1%

C.5%

D.3%【答案】BCU3N8Q8C4N6S2W3HE7B3U8S2M10L1E7ZG3K2B10I1W10S8D684、2000年制定的成年男子鋅推薦攝入量為（）mg／d。

A.14.5

B.15

C.15.5

D.16.5【答案】CCY7R4H1C6T4Q4J9HQ4C3L9C5I8C10I2ZU6Z3O3Q9M8Q6W185、EAR切點(diǎn)法評(píng)價(jià)群體營養(yǎng)素?cái)z入量時(shí)，日常攝入量低于EAR的人數(shù)占人群中的比例（）該人群攝入不足個(gè)體的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCM5C9F6H3V6S2R6HW4W3U1S7I5A7M3ZL4Y1I4I1V6K7X1086、下列關(guān)于維生素A缺乏病的說法，正確的是（）。

A.皮膚的典型癥狀是皮脂腺分泌過剩

B.以兒童和青少年較多見

C.不影響免疫系統(tǒng)

D.是一種以眼部和皮膚改變?yōu)橹鞯木窒扌约膊　敬鸢浮緽CH2B5S8U7N3B2I10HU5H3K7T5D7E3V9ZY4X5R5K6Z5W5Q387、對(duì)某學(xué)生的膳食調(diào)查表明，全天總蛋白質(zhì)的攝入量為80g，其中來源于糧谷類的為42g，動(dòng)物性食物為30g，豆類食物為6g，其他食物來源為2g，該學(xué)生膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例是（）。

A.47.5%

B.52.5%

C.45.0%

D.60.0%【答案】CCD9E7C5I2D3E7E10HO9S1M4N8L3M5H10ZC4N8S6G7V3N3P588、菌藻類食物具有（）。

A.抗腫瘸作用

B.抗病毒作用

C.還原作用

D.抗菌作用【答案】ACK3C2D8N3F10Q1F6HE9E2R6T10H3X3I7ZT10I4Z8Z3D3F9Y289、以下說法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔建議量均為食物可食部分的生重

B.每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃

C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例

D.一般一周各類食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量【答案】BCW4Y8D9G1A8R9V10HX2E8J3U10D9I7F3ZO4H7W10V2V6R3J890、在以下食物中膽固醇含量最高的是（）。

A.豬肉

B.豬肝

C.豬腦

D.豬舌頭【答案】CCH5F3B7Y9V5Y9N8HH6B5V6I8Z10N1B1ZC3A5E9Y7T2C4E391、老年人及心血管疾病患者宜選用()。

A.豬肉

B.禽肉

C.羊肉

D.牛肉【答案】BCL4T4H6Y7Q4Z10B2HY4Q9T2W5Y6R6N8ZS10F6Z2F2W3B1J792、食品熱處理最常用的溫度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACE8E9T6J7O10U10B1HA3I2K4E10P1N6C8ZU9P10K7R2Y6J1G993、食物中毒是指（）。

A.因暴飲暴食引起的急性腸胃炎

B.正常人在正常情況下，經(jīng)口攝人正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病

C.經(jīng)食物傳播的各種疾病

D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】BCX7Y7O5V10B2M1O10HY8M3O8A8Y7Q10Q2ZU5F10P8J7U10T4V894、（）是受前天膳食影響較小，其化學(xué)成分較恒定的尿液。

A.24h尿

B.餐后尿

C.任意尿

D.晨尿【答案】DCX2X7V2O2H7Q8M7HP9O4Y2X1K6V10U10ZV3T4S7O5F3R8A895、地中海膳食模式的特點(diǎn)不包括（）。

A.富含植物性食物

B.每餐后吃新鮮水果

C.紅肉攝入量高

D.習(xí)慣飲用葡萄酒【答案】CCG6O2H4C5X1O3G8HI8D4Z9T10T6D3R9ZG8S6D1T4F4L5G296、菌落總數(shù)是（）的指標(biāo)。

A.食品腐敗變質(zhì)

B.食品清潔狀態(tài)

C.腸道致病菌污染

D.食品被糞便污染【答案】BCJ6S10L5Y9G8F1F4HC4C8W5W2M10F3X5ZU7F7O9Z2W10A5E297、人平均每天對(duì)水的需求量約為（）ml。

A.3500

B.2000

C.3000

D.2500【答案】DCL10Q10R9M7T3X1X7HJ2H7W3K6J2O3R8ZM5L4G7O6S1D8V1098、菌落總數(shù)是（）的指標(biāo)。

A.食品腐敗變質(zhì)

B.食品清潔狀態(tài)

C.腸道致病菌污染

D.食品被糞便污染【答案】BCC6F9R5Y7B2L2K6HB4B10V9O4F7C4U3ZJ10H6L10Q5G10X3N399、維生素E的良好來源為（）。

A.植物油

B.肉類

C.蔬菜類

D.水果【答案】ACA4V5F6H7Z4H3W4HU3P2W3H9N3K10D1ZW10N3U3C9Q5I4K3100、下列對(duì)測(cè)量嬰幼兒頭頂至臂長(zhǎng)和身長(zhǎng)敘述正確的是（）。

A.被測(cè)嬰幼兒脫去鞋帽株

B.保留小數(shù)點(diǎn)后兩位

C.嬰幼兒需站立測(cè)量

D.嬰幼兒頭頂至臂長(zhǎng)和身長(zhǎng)分別對(duì)應(yīng)于兒童的身高和坐高【答案】ACD4K10K5F2M5G9E9HE7F4D9G10B7H1N8ZG1T2G10Q4R10A6W8101、下列對(duì)雞蛋營養(yǎng)特點(diǎn)的描述，不正確的是（）。

A.雞蛋黃中磷脂占30％～33％

B.蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白

C.雞蛋黃中脂肪含量為28％～33％

D.雞蛋黃中膽固醇占62％～65％【答案】DCH6I6X10H9G9T8Q8HO4W1M6G9S7Y6G3ZD1U3W7P4C5B7W5102、對(duì)食譜進(jìn)行調(diào)整，是指根據(jù)（）調(diào)整。

A.食譜的設(shè)計(jì)目標(biāo)

B.食譜的價(jià)格問題

C.食譜的口味

D.食譜評(píng)價(jià)中發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)問題【答案】DCA3G5H8Q1E1U8F5HH8V1F2W4H1H10E4ZQ5T9G4B6B8Z7C1103、牙齦出血、皮膚和內(nèi)臟皆出血的原因可能是（）。

A.蛋白質(zhì)缺乏

B.維生素A缺乏

C.維生素C缺乏

D.鐵缺乏【答案】CCB5T5E10H6A3X9Z3HG2B3J9O10Q9U8G4ZX8Y4T5H1W1E3C4104、碘生理功能包括（）。

A.促進(jìn)結(jié)締組織形成

B.促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育

C.維持正常造血功能

D.預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化【答案】BCL6S7F10V2O8P7Y7HN10H9E10S3M3D2G7ZL3G7N1F4L1M8R9105、下列與嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)不符合的是()。

A.1周歲時(shí)身長(zhǎng)可達(dá)出生時(shí)的1.5倍

B.嬰兒出生時(shí)平均身長(zhǎng)為50cm

C.嬰兒出生體重平均為3000g

D.1周歲時(shí)體重可達(dá)出生時(shí)的1.5倍【答案】DCS5D2D3P1A10Z8G6HL7C4B5X6V4R5P5ZA9D5M7E9Q9V4P9106、具有激素性質(zhì)的維生素為()。

A.維生素

B.維生素PP

C.維生素

D.維生素B2【答案】CCA3N6W7W1L8E10N9HI4T1A3R2L5J7I5ZF8E8A6I1C8C6R4107、專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合（）制定的營養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

A.世界衛(wèi)生組織（WHO）

B.聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）

C.我國國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

D.我國省級(jí)人民政府【答案】CCF7F10K1W7J6U2T8HF9P5S10E4C1M8H1ZW10F5E3T3Y1Q7K1108、菌落總數(shù)是（）的指標(biāo)。

A.食品腐敗變質(zhì)

B.食品清潔狀態(tài)

C.腸道致病菌污染

D.食品被糞便污染【答案】BCX10S9P6H10G4P10D7HP6I8V3R2Q9H5J6ZF6O2R7X6H9A9O1109、“一個(gè)好漢三個(gè)幫，一個(gè)籬笆三個(gè)樁”說明了（）。

A.勇于創(chuàng)新是成功的重要條件

B.團(tuán)結(jié)協(xié)作是成功的保證

C.勤勞節(jié)儉是重要社會(huì)美德

D.誠實(shí)守信是為人之本【答案】BCN10P5O7R10J10J5S3HZ6S3H9R7P7J5B9ZT6B10E9D7J3Z6T9110、2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)不包括（）。

A.保障合理的營養(yǎng)素?cái)z人量

B.保障合理的食物攝入量

C.保障充足的食物供給

D.提高奶類及其制品在膳食中的比例【答案】DCR7S1S1K1N2X4Q10HW7F6O4Q9I2G7B3ZS9A7U8N10D4W8I4111、下列屬于問卷調(diào)查的特點(diǎn)的是（）。

A.回收率高

B.準(zhǔn)確性低

C.費(fèi)時(shí)費(fèi)力

D.調(diào)查對(duì)象文化程度低【答案】ACT3K5T8P4K7D3A5HE4B1M3U3O9F9K8ZN10U9H9X6V9U10R7112、《中國居民膳食參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝人量為（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCV5U9E8G5J3H8K9HJ10Z10Z2G9V2L6J7ZY8A10Z2W9B5N4Y3113、下列與蛋的微量營養(yǎng)成分含量無關(guān)的因素是（）。

A.品種

B.季節(jié)

C.飼料

D.禽類的存活率【答案】DCN3T5O3J7T3R9Z8HS10F3G7G7X1Y8A9ZZ10H8I10P7A2U4N2114、案例描述：2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對(duì)全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對(duì)象過去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對(duì)部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對(duì)我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請(qǐng)回答下列問題：

A.連續(xù)3天24h回顧法

B.食物頻率法

C.稱重法

D.24h回顧結(jié)合稱重法【答案】CCA2F6U9Y8P4G4X2HA9G7B2O5J1Y8R7ZN1M8N4W8R1Q7B7115、蔬菜營養(yǎng)價(jià)值的高低遵循以下哪種原則？

A.白色〉紅色〉黃色〉綠色

B.紅色〉白色〉黃色〉綠色

C.黃色〉白色〉黃色〉紅色

D.綠色>紅色〉黃色〉白色【答案】DCS9U1S3O1C6B9A9HS4W5H3P8J9U1O1ZN5I9C6O10L9T4C7116、以下大豆制品中，（）是維生素C的良好來源。

A.豆腐

B.豆豉

C.豆芽

D.豆?jié){【答案】CCD8N7Z1G4N10Z3N3HG5S7C7V6L5U3P9ZL5I8Z1S5J3E3N5117、用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%【答案】CCR9R3Y6Y2R10U5D9HJ6M7Y6V8H6T5R7ZF9T9O4G7S1B7D6118、對(duì)腦和視網(wǎng)膜發(fā)育具有重要作用的脂肪酸為（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和軟脂酸

C.二十二碳六烯酸和軟脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCW3E6D10P4Z10N4V9HV3Y1Q5N2U9S9X4ZV3Z10H8N6D8Q7E10119、業(yè)余時(shí)間，你喜歡（）。

A.逛大街

B.看小說

C.看電視

D.逛書店【答案】DCD5S2N8W8R2K6C10HN5E7M3O4K3C9Y4ZH7K3E7G1A1M4M7120、脂肪的消化過程中，除了需要酶的分解作用外，還需要有（）參與，起乳化作用。

A.胰液

B.腸液

C.膽汁

D.甘油【答案】CCT4G1W4O1K2W1K6HY4W9S5J10Q5A2N8ZE3P9K4U7R6W4S4121、胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí)，則（）的吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCR8G7I6E4U6X2F5HJ2R7E2N10Z7V2T2ZD3M9O6X3H4X6J7122、蛋白質(zhì)生物價(jià)是用以表示蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用的程度，最高值為（）。

A.1.0

B.10

C.100

D.1000【答案】CCM6L3Y6M2Q2T5V4HB8Z10H1Z10L6H4R2ZY1I8R4B1S1U4F4123、可促進(jìn)鋅吸收的有（）。

A.高脂膳食

B.乳糖

C.維生素

D.植酸【答案】CCA1U7R8J1K10Q7L8HV4Q2L9W10U6Y10A1ZU9Q4J1Y7P1L6A6124、下列食物中維生素E含量豐富的是()。

A.卷心菜

B.雞蛋

C.蘋果

D.向日葵【答案】DCJ5T9B10D10L10K2K2HM5E2Y9H7N6I2H3ZH1S9H10C7U6O8O10125、合成1L乳汁，需要母體多攝入()kcal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCD3V9E10B9A5S7A5HC2I8M1E3S1E1R3ZF3Q1A1K2I7B6D10126、維生素C參與的還原作用不包括（）。

A.促進(jìn)抗體形成

B.促進(jìn)有機(jī)藥物或毒物羥化解毒

C.促進(jìn)鐵吸收

D.促進(jìn)四氫葉酸形成【答案】BCT8X6C10W7W10B4L2HU9K7A1A8B8D5G4ZN2J1H5G6Z2P3P6127、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》，成人每日鉀的適宜攝人量為（）mg。

A.1000

B.2000

C.3000

D.4000【答案】BCB8U2N8T1U10F6N5HQ4P10H7G6D9Q8V7ZB9O5U10G10T2T7K8128、嬰兒配方奶粉與全脂奶粉在蛋白質(zhì)方面的差異是（）。

A.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例增加

B.配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變，乳清蛋白比例增加

C.l配方奶粉蛋白質(zhì)總量升高，乳清蛋白比例降低

D.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例降低【答案】ACQ10P5V9Z8C10Q5X4HA8W8G9R10P7Y9Q5ZS1S6A7X6O4Z3Z9129、食物血糖生成指數(shù)（GI）越低，則表示（）。

A.餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相對(duì)緩和

C.餐后血糖驟然升高

D.葡萄糖在體內(nèi)擴(kuò)散速度急劇【答案】BCJ2M3W10I2W5M8W6HL9U4O6E1M6E7W2ZY10Z3K5X5Q2V10Q2130、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》，成人每日鉀的適宜攝人量為（）mg。

A.1000

B.2000

C.3000

D.4000【答案】BCB1P8I3R1N8L10N4HQ8G8K5T9C5L9Z4ZW8J9U10L8I9P10B10131、體內(nèi)缺鐵處于鐵減少期時(shí)表現(xiàn)為（）。

A.出現(xiàn)臨床癥狀

B.血清鐵濃度降低

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.血紅蛋白濃度下降【答案】BCH3I10L4D2Z10D3B1HU6F5W6X3L1Q7X6ZB2J2T9U5W5C7Z5132、（）是職業(yè)的本質(zhì)。

A.獲得勞動(dòng)報(bào)酬

B.承擔(dān)特定社會(huì)責(zé)任

C.謀生的手段和方式

D.滿足社會(huì)生產(chǎn)【答案】BCE10T6G3A8S10X4O10HF6S4O10Y8J3H10Y6ZI8B3W3V4G5D10L5133、下列關(guān)于職業(yè)道德的闡述，不正確的是（）。

A.不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德，職業(yè)道德具有行業(yè)性

B.職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進(jìn)行規(guī)定

C.職業(yè)道德可以離開階級(jí)道德單獨(dú)存在

D.職業(yè)道德具有不斷發(fā)展和世代延續(xù)的特征【答案】CCR7I2I8F1L6J4D9HP10Q8Z4G4L5R9W2ZA5C6W10H3J10P8J3134、為直觀起見，我們?cè)诮】到逃薪?jīng)常提到紅、綠、黃、白、黑等五色，其中紅色食品的真正含義是：

A.紅肉

B.紅葡萄酒

C.西紅柿

D.辣椒【答案】BCB3H1J2T9G8T3A1HS10M1A5J7Q3X10C3ZB5F1O5Z3L10U2E4135、老年人的配餐中，應(yīng)盡量避免高膽固醇的食物，下列食物膽固醇含量較低的是（）

A.豬腦、豬皮

B.雞蛋黃粉、蝦米

C.鮑魚、奶油

D.鴨肝、魚片干【答案】CCB6V4A9L4U2E10M10HY4A1X9D6P10P4W2ZB4L1Y6N8K7S7B1136、對(duì)腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸為（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和軟脂酸

C.二十二碳六烯酸和軟脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCZ8A3E10I4W2Q5D4HE4J4E1L5N9T10P3ZT10P9Y5F7G5P2D2137、腌漬保藏的原理為（）。

A.降低食品的水分活性

B.不破壞營養(yǎng)素

C.不改變滲透壓

D.殺菌【答案】ACE4Q3F5O1B8X2J2HC1F1Y2G9V10E2Y10ZH7B10K9Q1N2M5J9138、食物熱效應(yīng)是以()的熱效應(yīng)為最高。

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素【答案】ACD5G1C1Z3C3A10J2HI6Z1V3Q10N6Z5Q2ZM5F1Q2S2Z7R3I9139、經(jīng)蛋白質(zhì)消化率校正后的的氨基酸評(píng)分（PDCAAS）與氨基酸評(píng)分（AAS）的關(guān)系正確的是（）。

A.PDCAAS=AAS×n%

B.PDCAAS=AAS×真消化率

C.PDCAAS=AAS×表觀消化率

D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】BCQ6Z8X4W1E7T3Q5HB1M7B2J7R10M6E3ZT9P10H4Q8Y9A5I8140、下列消化過程屬于化學(xué)性消化的是（）。

A.口腔內(nèi)的咀嚼

B.胃腸的蠕動(dòng)

C.口腔內(nèi)的唾液分解淀粉

D.膽汁乳化脂肪【答案】CCA9V2X6A7G1G8A4HS5W6G5U9X6D9S1ZB10O1Y9P4V2H10A8141、下列關(guān)于學(xué)齡前兒童的膳食指南中敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.保證吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖攝入

C.飲用清淡飲料

D.對(duì)肥胖兒童應(yīng)采用減肥藥物【答案】DCK6C7U2A1K4I7O2HA6Y6P5J7O10Z10N1ZT4Y9I3K8F6G4J8142、引起沙門氏菌食物中毒的食物主要是（）。

A.淀粉類食品，如剩飯等

B.肉類

C.罐頭

D.海鮮【答案】BCA5B4M1O5R5I1L6HZ6F2S10Y7T8A9O7ZO6P9X1G4X2Q9B2143、下列維生素可構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的有（）。

A.維生素C

B.維生素K

C.維生素

D.維生素A【答案】DCR3M10U8V5O4X5N4HY10S3T3N7M9G7E5ZP1L3Z6P2M9H9G5144、關(guān)于道德規(guī)范的說法中，正確的是（）。

A.道德規(guī)范是沒有共同標(biāo)準(zhǔn)的行為規(guī)范

B.道德規(guī)范只是一種理想規(guī)范

C.道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則

D.道德規(guī)范缺乏約束力【答案】CCV8H10V9U10U1F6K8HW7B5M10C7E10T10T8ZM9I9R5D9Q6E7R3145、嬰幼兒時(shí)期基礎(chǔ)代謝的能量消耗應(yīng)占總能量消耗的（）。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】DCY10P3O8Q9S3C1I7HQ5Z2L10D10R6C4L4ZN7E2F2I2R5Y8J10146、維生素E中，以（）的生物活性最高。

A.α－生育酚

B.B－生育酚

C.γ－生育酚

D.α－三烯生育酚【答案】ACR10V3Z2J3A2F10G2HK3U8H10T8O2M5B6ZB10T2T5D3A3X10V7147、孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)（）。

A.巨幼紅細(xì)胞性貧血

B.溶血性貧血

C.再障性貧血

D.營養(yǎng)不良性水腫【答案】ACQ5U10N4J9D6V7M10HQ5M9O10F6A3W3F2ZL1R1A2C3C10H1O8148、作為n－6系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成γ-亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亞油酸

B.亞麻酸

C.α-亞麻酸

D.二十碳五烯酸【答案】ACM7V4J10P5N1X7Q1HK7T3M7L2L5G1S9ZX6N10L5O4L6L9U8149、食品熱處理最常用的溫度是（）℃。

A.40

B.60

C.l80

D.100【答案】DCP9V9U9I4J8B4C4HD6H5J8U6U3P1B5ZC9Q1U5C3A5J5P7150、硒在人體組織與器官中含量相對(duì)最高的為（）。

A.肝臟

B.腎臟

C.胰臟

D.脂肪【答案】BCD2D8K5D9X7U3R8HP10W7V5Q10O3P1F3ZC10M3H2P1D7T8N7151、下列哪項(xiàng)不屬于社區(qū)居民營養(yǎng)與健康資料的收集途徑（）。

A.營養(yǎng)知識(shí)講座

B.收集現(xiàn)在的統(tǒng)計(jì)資料

C.訪談

D.專題討論【答案】ACB4X3U6P4O3P5Y1HQ4M7E1Z7V1D4Q3ZV10J3J10Z9Y7P4A5152、在制定中小學(xué)生食譜時(shí)，應(yīng)充分考慮優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)，使優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入占膳食總蛋白質(zhì)的（）以上。

A.50%

B.20%

C.40%

D.30%【答案】ACO5T3R5P2P3K1H4HX9R9S1J6M9X9L7ZD2C7Y5L9N7H4H3153、關(guān)于道德規(guī)范的說法中，正確的是（）。

A.道德規(guī)范是沒有共同標(biāo)準(zhǔn)的行為規(guī)范

B.道德規(guī)范只是一種理想規(guī)范

C.道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則

D.道德規(guī)范缺乏約束力【答案】CCF5Y7H5U2D7L6M2HN6F6B2S10D8R6S8ZL3I6A8A8K1M8B4154、2011年版的《中國居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCA7M10C3L3G10P4R9HJ2V7P2S7D8W9L9ZT3W10Y1E7B5T2K8155、為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量攝入得（）。

A.5%

B.1%

C.5%

D.3%【答案】BCF5U2Q1J8W2O4R3HE9I7D4M2T6V8J2ZZ7B4U6B5O5S1Q4156、治療缺鐵性貧血的孕婦同時(shí)應(yīng)補(bǔ)充（）。

A.硒

B.銅

C.鋅

D.碘【答案】CCY10D6F1A6F9I6M2HE2U3F2H1D8Z1V3ZR6K6M7P6R2C1V6157、關(guān)于道德評(píng)價(jià)，正確的說法是（）。

A.每個(gè)人都能對(duì)他人進(jìn)行道德評(píng)價(jià)，但不能做自我道德評(píng)價(jià)

B.道德評(píng)價(jià)是一種純粹的主觀判斷，沒有客觀依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)

C.領(lǐng)導(dǎo)的道德評(píng)價(jià)具有權(quán)威性

D.對(duì)一種行為進(jìn)行道德評(píng)價(jià)，關(guān)鍵看其是否符合社會(huì)道德規(guī)范【答案】DCU10I5Q8N8D8D9G5HU7O9M5O5A4S2O3ZS3R6V5D8A7L3F1158、嬰幼兒時(shí)期基礎(chǔ)代謝的能量消耗應(yīng)占總能量消耗的（）。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】DCX9H7Y6Q7D10Q10Q9HI5U9T9K5D3Z3N6ZO5J2E9T8Q6W6L4159、社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則是（）。

A.考慮營養(yǎng)問題的重要程度

B.考慮對(duì)解決營養(yǎng)問題的作用大小

C.考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度等

D.以上均是【答案】DCV3E3T5I8A3D10Y5HP8V1K6L5G8L5S10ZX10N1V6Q4D10D3P3160、2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童維生素A的可耐受最高劑量為（）μg/日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCM3K6M6D9H8Q9R2HB4L5B7H2D10G5S9ZB1R8X1R9R5P10Q5161、下列不是鋅良好來源的為（）。

A.貝殼類

B.深綠色蔬菜

C.l紅色肉

D.動(dòng)物內(nèi)臟【答案】BCM1S4Z1H4F2Q1D10HG8R6X9D1F10I2W8ZF7Y3J7N10O9I4K3162、維生素B2缺乏的典型癥狀包括了（）。

A.神經(jīng)管畸形

B.皮膚和牙齦出血

C.皮膚干燥

D.唇炎和口角炎【答案】DCT1K4O4Q8N9F6X2HU2M1N8A9F4E6K10ZE1S3V5K6O8O2E2163、營養(yǎng)干預(yù)中的類實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，不是因?yàn)椋ǎ┒鵀榈摹?/p>

A.人群沒法隨機(jī)分配

B.人力不足

C.實(shí)施過程未設(shè)計(jì)同期對(duì)照

D.不能開展平行隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)【答案】BCM5B8S2S2V3G9C2HA4O4O6K5V5L9K5ZJ3O6N9L2E10H1Y7164、如果食物供應(yīng)以玉米、面粉為主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白質(zhì)生物價(jià)。

A.玉米

B.赤小豆

C.芝麻

D.大豆【答案】DCD8I4E3G9X9S7Z7HB7S4N1O7J3X8P1ZY4C7G9T5S10U4V1165、女性，20歲，身高160厘米，體重75千克，單純性肥胖，在進(jìn)行飲食治療時(shí)，理性的治療方案為每月減體重（）。

A.1～2千克

B.5～6千克

C.9～10千克

D.10～15千克【答案】ACW5H1A3F6T1V3N2HW4S9Z3K7G4O1Y10ZO2T7G10Y5N5A7R9166、下列資料屬于分類變量資料的是（）。

A.性別

B.身高

C.貧窮富裕程度

D.年齡【答案】ACC1L1R1R3F10W7A6HY5L9Y8T10T9K4Q7ZD2Y7U5Y9B3P7T5167、我國唯一一部對(duì)食品添加劑及其生產(chǎn)使用過程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問題做出規(guī)定的國家法律是（）。

A.《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

B.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

C.《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D.《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》【答案】BCP4Y10O4L7O9L7K8HJ8J10D10W5E9P7K1ZI6L7U8U2W2U1Z5168、關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝，說法正確的是（）。

A.易發(fā)生負(fù)氮平衡

B.易發(fā)生正氮平衡

C.處于零氮平衡

D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡【答案】ACE3G8V4S3E6O8J4HD6W9L6U2V5A2W6ZZ7Y6I10Q7O9N2R1169、關(guān)于24h回顧法的優(yōu)點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是（）。

A.所用時(shí)間短，應(yīng)答者不需要較高文化

B.能得到個(gè)體的膳食營養(yǎng)素?cái)z入狀況，便于與其他相關(guān)因素進(jìn)行分析比較

C.調(diào)查員不需要嚴(yán)格培訓(xùn)

D.其結(jié)果對(duì)于人群營養(yǎng)狀況分析非常有價(jià)值【答案】CCA6X8S9H8J5D2B4HL10V6G10G3G3E2S8ZM4S7M9Y6W3D5V7170、不屬于數(shù)據(jù)一致性和可維護(hù)性的范疇的是（）。

A.安全性控制

B.集中控制

C.并發(fā)控制

D.故障的發(fā)現(xiàn)和恢復(fù)【答案】BCB10U9U1L10D9S3I5HK3E5Q9O10G1I9W9ZK5K10E1Q5H3S6W6171、幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于（）歲。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCY9F1E6O4V7A5Z3HE4B3L6Z5R2N10D3ZI10E9I10G2Z4E1F7172、含淀粉最少的豆類是()。

A.大豆

B.蠶豆

C.綠豆

D.小豆【答案】ACP10J7L7Y2M2S6T8HH7F3B1I9V1Y10Y1ZT3M5D10A6M4F1W4173、在通常情況下，腦組織的能量來源于（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.碳水化合物和脂肪【答案】CCF3V3S9V3J8A7G3HV1T9U2Y2R2E8W1ZV10J9Z4X4Z6E2M9174、維生素E中，以（）的生物活性最高。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.lα-三系生育酚

D.β-三烯生育酚【答案】ACB2E7V4X9M7Q1F7HO10S8U5U4T10E2E10ZS7H6C4R8H6K8Z7175、使用記賬法調(diào)查家庭膳食營養(yǎng)時(shí)（）。

A.要求伙食賬目完善、數(shù)據(jù)可靠

B.要求提供每次購物的發(fā)票

C.伙食賬目不需要完整

D.伙食賬目不需要連續(xù)【答案】ACT6J2L9I8Q8E7A7HV4V5H6L2P7Z3Q9ZK10R6T10Q9N9H10E5176、有人報(bào)告低（）血癥患者可有房室性早搏、房顫以及室速與室顫，半數(shù)有血壓升高。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.磷【答案】CCU9N9E5I10B6Y5L10HM10W9I10R2D4S1U2ZD8P7I4U4Y1F9S5177、孕期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）ms／日。

A.15

B.20

C.25

D.30【答案】CCZ6E3S2O6K9O8E3HE2W8Z8A10N1R2Q1ZU3I9O2J10Q10U6N4178、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無關(guān)的是（）。

A.紅外線

B.氧氣

C.溫度

D.濕度【答案】ACT9R9L4M6M9O9D7HD6P6O5Y7X4B7E8ZE7Y2E4S4I2T7D4179、孕前體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重120%的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.14

B.12

C.10

D.7～8【答案】DCZ1U8T4T8O7E8U8HR6U7X9L8A9N6P3ZR5Y1X1G4X8B7B4180、下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的有()。

A.人乳中鐵的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的鈣含量比人乳低

C.人乳中的鈣、磷比例更有利于鈣的吸收

D.牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富【答案】CCN9K8J4B3K2E4Q6HY6K6O2N8H8U7M8ZS9D6L2X6H2E1C4181、關(guān)于關(guān)系說法正確的是（）。

A.誠實(shí)是守信的思想基礎(chǔ)

B.守信是誠實(shí)的思想基礎(chǔ)

C.守信是誠實(shí)的內(nèi)在內(nèi)容

D.誠實(shí)是守信的外在表現(xiàn)【答案】ACH10I5G6O9M4C5D8HS6M5W1M2N7C10C3ZS9P9E2H1C5N4G2182、（）攝入量過多，尿中Na+/K+比值增高，是高血壓的危險(xiǎn)因素之一。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉【答案】DCP2U10A3H5M4R7W2HX4G5E7S8G9S3D2ZD8G4W2E9T5W4K2183、下列不是鋅良好來源的為（）。

A.貝殼類

B.深綠色蔬菜

C.l紅色肉

D.動(dòng)物內(nèi)臟【答案】BCU2O5D7V8G6B9M9HO4T6G1U3G1Z7P10ZQ10X1Y6D4E6J10O3184、人體維生素B2缺乏的特異診斷的方法是（）。

A.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測(cè)定

B.尿核黃素測(cè)定

C.紅細(xì)胞核黃素測(cè)定

D.核黃素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)【答案】ACP3S5Q1D7S5G10C10HK2B4D4X1U8W4D6ZG9Z9Y1L8O8F7R1185、一般從事中等強(qiáng)度體力勞動(dòng)者，每日的能量需要量約為（）kcal。

A.3000

B.2800

C.2400

D.1800【答案】BCN8Y3K4O6U9E5Z9HO4X10H2I10N8K8A4ZD2C1K3R6H2U8N1186、制定運(yùn)動(dòng)處方，需要根據(jù)以下因素，除（）以外。

A.確定運(yùn)動(dòng)目標(biāo)

B.選擇運(yùn)動(dòng)方式

C.確定運(yùn)動(dòng)速度

D.確定運(yùn)動(dòng)時(shí)間與頻率【答案】CCG7M2N10J10T3Q3R1HD5N10R4B3J5X8W9ZX2C1U3Q9M10U7P1187、對(duì)嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸為（）。

A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亞麻酸

B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亞麻酸和DHA

C.n－6系列的γ－亞麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHA

D.n－6系列的γ－亞麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA【答案】DCN1G3D2S1S4Z4O8HO3U3H6W2H9D6A8ZO5W4D9F10U9T3M3188、在河豚魚的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。

A.血液

B.肌肉

C.皮膚

D.卵巢和肝臟【答案】DCN2Y1D10O7U7O8Y3HN2E6A9P9I4S7V4ZC5O3A3B1B5U2E7189、牛磺酸含量豐富的是（）。

A.貝類的肉質(zhì)

B.魚類的肉質(zhì)

C.淡水產(chǎn)品

D.雞蛋【答案】ACL6X8O1C9S6K5H3HT4R8B5H6O5M4E9ZM6I3M6D7B4V6W6190、臨床上用（）輔助治療早孕反應(yīng)。

A.維生素B6

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素C【答案】ACD8Z7H6D4F4H9G2HH4T1X3S5S3P2H3ZV2Z2H5Q1H6S6R3191、幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬的是（）。

A.Hg、Ge、Cu、Mo

B.Hg、Cd、Pb、As

C.Hg、Cd、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCQ8P5T7R8F1V9B1HQ7F4B5B9C1I8P3ZB4X7V6N10H2S10K2192、霉變甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要損害（）。

A.肝臟

B.腎臟

C.造血系統(tǒng)

D.神經(jīng)系統(tǒng)【答案】DCQ6C10U4B4J9M10L4HJ2G4P7O4P4Q1I2ZY4M8K6E10Q1R1N7193、下列屬于維生素B6缺乏表現(xiàn)的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.貧血

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACQ9S4H2V6H3O9F10HW8F3M10W4U3R9K9ZK1O5W9L4C10O1K3194、大學(xué)食堂食譜編制時(shí)，應(yīng)考慮到脂肪提供的能量占總能量的（）。

A.25%～30%

B.25%～50%

C.50%～75%

D.75%【答案】ACT10S10M9L5Q9K2Z9HI8J1Q8C6A4C6S8ZD3M9J6T1Q8H1U3195、血液的相對(duì)密度在（）。

A.1.05～1.06之間

B.2.05～2.06之間

C.10.5～10.6之間

D.0.05～0.06之間【答案】ACO6F10M8W10U8E1K6HV4U1L1Q6P3H7H6ZW5K3W7I2V5B2Q6196、作為n-3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA、DHA的必需脂肪酸為()。

A.亞麻酸

B.亞油酸

C.花生四烯酸

D.α-亞麻酸【答案】DCE8H4S4P6U3U4H1HJ9F9G6T7W8W1T6ZT5L10O8X10E6P5X1197、能量RNI和EAR的關(guān)系為（）。

A.RNI＝EAR－2SD

B.RNI＝EAR＋2SD

C.RNI＝1.2×EAR

D.RNI＝EAR【答案】DCL6H2X2T1R10X3C7HS8L4O6J3X8K8H8ZQ8S4G4E8D5E10O1198、脂肪吸收大部分是發(fā)生在（）。

A.空腸

B.回腸

C.十二指腸

D.大腸【答案】ACG1W7T9X5F5L2U8HP8N3E6S7P5O5L8ZL8X9F2O8Y3E10R1199、除了基礎(chǔ)代謝外，()是人體能量消耗的主要因素。

A.生長(zhǎng)發(fā)育

B.體力活動(dòng)

C.靜息代謝

D.食物熱效應(yīng)【答案】BCA2Z3M3C1E6W4X4HL8C10P6I2L1E4F10ZA7O10B1I2G4A4G5200、牛奶中乳糖含量一般為（）g/100g。

A.5.5～6.5

B.2.5～3.5

C.4.5～5.5

D.3.5～4.5【答案】CCV5S1T3F3A5M3O2HF3C5Q10U7O9Y9A8ZT6U6H5F2M8N2I8二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、下列屬于佝僂病臨床表現(xiàn)的是（）。

A.方顱

B.肋串珠

C.鴨步

D.手足鐲

E.骨質(zhì)疏松【答案】ABDCJ6J8S3T4I1M9Y1T6R7V10X4C3J8K3J7HU9P7Z6W1A10D2Y9Y2I3Z4O7S8V4S1V7ZF4I3F2G2E1T2P1W3X4V3C3E8A9A2U3202、缺鐵性貧血時(shí)可參考的實(shí)驗(yàn)室檢查指標(biāo)有（）。

A.紅細(xì)胞壓積

B.血紅蛋白

C.原嘌呤

D.總鐵結(jié)合力

E.血清鐵【答案】ABDCD4J6G7T10Z9O6V3B4A6G5P10H6C3Y4V10HZ2C8D5B7A7F9D10E1J10K7S9J6P3L4I7ZF9Y3Z6K5Y7M5N10G4M2A6E7K5A10T9S1203、記賬法的缺點(diǎn)不包括（）。

A.只能得到人均食物攝入量

B.只能得到個(gè)體食物攝入量

C.只能適用于集體膳食調(diào)查需求

D.只能適用于短時(shí)間的膳食調(diào)查需求

E.只能用于大樣本膳食調(diào)查【答案】BCDCM8M6Q8E3L2M4T5V6Z4U4R5J7I3N4A7HJ5C6G5V4Y1Q1P2B8Y2B6O6M3G5K7N4ZX3S8L8S5J4S7C4X6R3C4N9P5Y8P10T1204、下列是營養(yǎng)教育工作者必需掌握的知識(shí)（）。

A.食品學(xué)知識(shí)

B.衛(wèi)生學(xué)知識(shí)

C.營養(yǎng)學(xué)知識(shí)

D.預(yù)防醫(yī)學(xué)知識(shí)

E.臨床醫(yī)學(xué)知識(shí)【答案】ABCDCA5P5U10O9Q3Q6A3D3U6H7L5K1I6C8O6HO5G8H10L9B2Z9B8H2U3E8H4J7I10V4N3ZJ6P8I5E6D8C1V6X8O5N2E9V2O9V7Q4205、膽囊的功能包括（）。

A.分泌膽汁

B.儲(chǔ)存膽汁

C.濃縮膽汁

D.解毒功能

E.免疫功能【答案】BCCC10L7W3K7T8S4X5J2Y2H3L5L5A3R10B5HB1I3N4Q5Q9L10N6A8Y10T2X10Q4F1Y3I7ZM9S4A8K3F9I7Y4Y3V9X10W4Z7Y4X9S1206、以下的維生素不足可引起高同型半胱氨酸血癥的有（）。

A.維生素B12

B.維生素B6

C.葉酸

D.維生素B1

E.以上都不是【答案】ABCCI1L8N1N1X9C2T2C5O1O9D7B6S9D10B8HI4H8Y3O4C5B8R10U9U10R9W3C4S7L3I1ZS7D2Q7L9M6Y3U4T2G2Z7L2P1Y5N7X1207、脂溶性維生素包括（）。

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素E

D.維生素D

E.維生素K【答案】ACDCM2T5F10F3R2Z6I3N5Z4S6K1M1Q8G6V7HF9F7R2F10H5G2K5X10X10R5O6P1E3P6B2ZM5F10X8D7F3C3I4E8F2U2A2F3V8S3K3208、大腸菌群包括（）。

A.腸桿菌屬

B.埃希氏菌屬

C.葡萄球菌屬

D.檸檬酸桿菌屬

E.克雷伯菌屬【答案】ABDCI7B7I2F6C7F2D4I4H2P1G2W8G5I3U5HH2S7L2E3I2D6I7J5J4Z4C2K1Z3U2V8ZK1O5A7Q3S8Z7X7U6Q10J2L10V2G8X4G10209、醫(yī)學(xué)科普文章的思想性可體現(xiàn)在（）方面。

A.文章反映的科學(xué)

B.概念準(zhǔn)確

C.適合讀者對(duì)象閱讀

D.事實(shí)準(zhǔn)確

E.體現(xiàn)為讀者健康服務(wù)【答案】ACCV2U6H2E3Q3O5J4Q5C1S6E4R9U7G9J7HB6C3A6S4H8H9R2R8I3Q1I3D1R9W2X8ZV3B5D8H10T6G7Y6K6N10Y5Q10Y10R9L1H10210、下列關(guān)于食物能量的折算系數(shù)正確的是（）。

A.每1g脂肪提供4kcal能量

B.每1g蛋白質(zhì)提供4kcal能量

C.每1g碳水化合物提供4kcal能量

D.每1g乙醇提供7kcal能量

E.每1g膳食纖維提供4kcal能量【答案】BCDCS5S2O10E8K6G10Q8Q7C5O5R7L7T1M5W4HN10L7K4Z6I9A10Y3S8X6U9S3C8V3C2B8ZX8I7B5C5I8T2Q2C9B1N5R4F4Y6U2S9211、食品安全評(píng)價(jià)的急性毒性試驗(yàn)包括（）。

A.LD50

B.聯(lián)合急性中毒

C.一次最大耐受量實(shí)驗(yàn)

D.30天喂養(yǎng)試驗(yàn)

E.傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)【答案】ABCCV5W6F6B10H7P9F1J1K5N5Z3D4O8Y3B5HQ7H3W6C1X5M5W2R7Q1H5Q1U8G10X10A3ZP7S10Q3X9R10F6W5H5E10S1S9Y5U6S8Q9212、下列蛋白可作為參考蛋白的有（）。

A.醇溶蛋白

B.酪蛋白

C.雞蛋蛋白

D.牛肉蛋白

E.魚肉蛋白【答案】BCCT6H9X6P2O3P1V9K5Z9A9N3L9M7N3Q4HJ3E9R7T5S8V6E4K1K8S5Q4O9C6Y4L9ZN4M10O6F9F4K6E1T1U4V2U3C8C3E6N6213、在應(yīng)用膳食平衡寶塔進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)時(shí)應(yīng)注意（）。

A.奶制品和豆制品需要進(jìn)