【W(wǎng)ord版本下載可任意編輯】快餐店員工管理制度2篇[第1篇]某快餐店員工管理細(xì)則

快餐店員工管理細(xì)則[1]

服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本素質(zhì)

1、語言表達(dá)能力。簡潔明了。

2、服務(wù)態(tài)度,保持微笑,不應(yīng)太熱情

3、衛(wèi)生習(xí)慣,不要太性感打扮也不能太另類。身上不要有反感的氣味。

4、年紀(jì)問題,盡量在服務(wù)工作中,不要攙雜年紀(jì)長者。

5、應(yīng)變能力,建立管理層,確定應(yīng)急方案,當(dāng)遇到客戶爭執(zhí)問題,應(yīng)請示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo)。

6、建立員工制度,包括考勤制度,責(zé)任制度,獎(jiǎng)罰制度等

7、建立工作守則,如需要迎賓時(shí)確定時(shí)間段,如何安排。衛(wèi)生處理時(shí)候,注意環(huán)境,不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧,不要餐廳與客人共進(jìn)食,不要把餐廳的臟的一面展示給客人,如倒垃圾,處理客人留下食物等需要注意。

8、員工的儀態(tài),統(tǒng)一制服,調(diào)整站姿,分化區(qū)域。培養(yǎng)員工基本素質(zhì),第一點(diǎn)要確立他們自信心,第二點(diǎn)要確定他們服務(wù)意識與態(tài)度,基本禮貌問題第三點(diǎn)觀察他們的能對工作造成影響的缺點(diǎn)。不要帶情緒來投入工作。

快餐店員工管理細(xì)則[2]

一、餐飲、食堂工作人員必須經(jīng)過嚴(yán)格的衛(wèi)生知識培訓(xùn),經(jīng)過考核合格后方可上崗。

二、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作,并制定相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃。

三、聘請衛(wèi)生監(jiān)視所管理人員,不定期對酒店餐飲、食堂工作人員開展專題講座,學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生管理,衛(wèi)生法律、法規(guī)等衛(wèi)生知識,提高衛(wèi)生安全素質(zhì)。

四、組織有關(guān)人員參加衛(wèi)生監(jiān)視所舉辦的衛(wèi)生知識培訓(xùn)班學(xué)習(xí),提高衛(wèi)生管理水平。

五、每月對食品從業(yè)人員開展衛(wèi)生知識培訓(xùn)1次,對不能到達(dá)衛(wèi)生安全要求的人員實(shí)行停崗培訓(xùn),待合格后再行上崗。經(jīng)培訓(xùn)仍不合格者予以勸退。

六、每年舉辦一次衛(wèi)生知識的競賽,強(qiáng)化職工的衛(wèi)生意識。

七、凡參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)的人員,一律按時(shí)參加衛(wèi)生知識培訓(xùn),不得缺席

八、建立餐飲、食堂工作人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案,詳細(xì)記載衛(wèi)生知識培訓(xùn)狀況。

從業(yè)人員安康檢查制度

一、餐廳、食堂工作人員必須參加每年一次的安康體檢,體檢合格取得安康證方可上崗。

二、餐廳、食堂工作人員必須先到南山區(qū)衛(wèi)生防疫站體檢,體檢合格取得安康證,經(jīng)衛(wèi)生培訓(xùn)合格方可上崗。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病毒攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮膚病及有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在食堂工作。

四、凡出現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生的病癥(咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等)時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,查明病因,治療康復(fù)后,方可重新上崗。

五、餐廳、食堂主管每天要對轄區(qū)每位工作人員做好上崗前檢查,并做好記錄。如發(fā)現(xiàn)有第四條所述有關(guān)人員時(shí)要立即處理。

六、餐飲、食堂工作人員凡患病、有疾病先兆必須向主管報(bào)告,患者必須由衛(wèi)生部門對其作檢查治療后再作決定。

從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、從業(yè)人員須經(jīng)安康檢查取得安康合格證明和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)取得培訓(xùn)合格證上崗。

2、從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做好崗位(責(zé)任)區(qū)內(nèi)衛(wèi)生,隨時(shí)保持整潔。個(gè)人衛(wèi)生堅(jiān)持做到“四勤、三不、三要、四堅(jiān)持”。

“四勤”:勤洗手剪指甲;勤洗澡理發(fā);勤洗衣服被褥;勤換工作服。

“三不”:不準(zhǔn)將非食品加工制作用品和個(gè)人生活用品帶入操作場所;工作時(shí)不準(zhǔn)戴戒指、項(xiàng)鏈、手鏈(鐲)、耳環(huán)等飾物和涂指甲油;不準(zhǔn)在操作場所吸煙、穿工作服進(jìn)廁所及離開生產(chǎn)加工經(jīng)營場所。

“三要”:上班時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)必須全部戴于帽內(nèi);加工制作冷菜等熟食品和配餐間操作時(shí)要戴口罩;直接入口食品要用專用工具拿取。

“四堅(jiān)持”:堅(jiān)持衛(wèi)生操作規(guī)程、堅(jiān)持公用物品消毒、堅(jiān)持濕式清掃、堅(jiān)持漱口刷牙防口臭。

3、工作時(shí)間不準(zhǔn)吃東西、不準(zhǔn)隨地吐痰、不隨便掏耳掏鼻。

4、從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度。

[第2篇]某快餐店員工管理制度

每一個(gè)開展各種快餐專賣的快餐店,對于員工管理的內(nèi)容應(yīng)有禮服、工作態(tài)度、考勤等方面組成。以下是某快餐店員工管理制度的范本,僅供參考。

一。十要

二。十不要

(一)在公司內(nèi)口角、叫囂、吵鬧不聽制止者。

1.要微笑,以發(fā)之內(nèi)心的微笑為顧客服務(wù);

2.要整潔,

3.要禮貌,

(三)在工作時(shí)間內(nèi)偷閑、瞌睡、精神萎靡者。

(四)在工作時(shí)間內(nèi)擅離職守,或集眾談天、嘻笑者。

員工有以下情形之一者,經(jīng)調(diào)查屬實(shí)給予辭退:

1.借端聚眾罷工、怠工煽開工潮者。

2.故意損壞公物經(jīng)查明屬實(shí)者。

3.工作疏忽致使公司蒙受重大損失者。

4.違抗命令情節(jié)重大者。

5.竊取公物者。

6.見災(zāi)不救,釀成大禍者。

7.有舞弊情形經(jīng)查明屬實(shí)者。

8.在店內(nèi)毆人成傷,情節(jié)重大者。

9.威脅店長及在職員工者。

10.工作時(shí)間內(nèi)睡覺者。

11.在店內(nèi)賭博者。

12.破壞團(tuán)體名譽(yù)或散布謠言,影響工作秩序者。

13.利用職務(wù)之便利私用店內(nèi)材料,制造或修理私人物件者。

14.捏名誣控同事者。

15.疏于檢查或管理不善,致公物失竊者。

三.福利.培訓(xùn)及請假

1.員工工資均按月支付,工資等給標(biāo)準(zhǔn)依國家規(guī)定辦理。

2.新進(jìn)員工工資,由店長及所擔(dān)任的工作擬訂,送由總經(jīng)理核定。

3.新進(jìn)員工工資不得高于同一店內(nèi)具有相當(dāng)資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資

4.員工工作未滿一日應(yīng)按實(shí)際工作時(shí)間比例計(jì)算工資。

5.員工加工,按每小時(shí)計(jì)給工資。

6.為增進(jìn)員工技能及知識水準(zhǔn),視實(shí)際需要,在不阻礙工作原則下,舉辦各種教育培訓(xùn)課程,員工不得無故拒絕參加。

7.員工患傳染病者,應(yīng)予停止工作,依照規(guī)定給假治療,經(jīng)醫(yī)師證明確已痊愈后方準(zhǔn)復(fù)職。

8.員工傷亡恤助,依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。

9.員工退休,依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。

10.員工出差,填寫員工出差簽派單,呈經(jīng)店長核準(zhǔn)后,交總經(jīng)理。因故延長出差時(shí)間時(shí),請示店長補(bǔ)準(zhǔn)。

11.員工于星期例假日、臨時(shí)規(guī)定之假日,均予給假休息,工資照給。

員工繼續(xù)工作滿一定期間者依以下規(guī)定給予特別休假:

1年以上未滿三年者7日。

3年以上未滿五年者10日。

5年以上未滿十年者14日。

10年以上者每年加給1日,其總數(shù)不得超過30日。

12.員工請假依以下規(guī)定處理之:

(一)因有重要事故必須親自處理者得請事假,每年最多不得超過14日,假期內(nèi)不給工資。

(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或指定的醫(yī)院證明請給病假,每年不得超過30日,住院者,不得超過一年。逾限一年后尚未痊愈無法復(fù)工者,規(guī)定予以辭退。

(三)因結(jié)婚者得請給婚假3日,假期內(nèi)工資照給。

(四)承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者,得請給喪假3日,子女得喪假

3日。假期內(nèi)工資照給。

(五)女性員工分娩者得給娩假四星期,流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室證明懷孕三個(gè)月以上者給假二星期。

(六)全月不請假者,給予相當(dāng)一日工資的獎(jiǎng)工一日。

13.員工請假均應(yīng)填具請假單,呈經(jīng)店長核準(zhǔn)后方得離工,否則以曠工論,店長應(yīng)將員工請假單即日送交總經(jīng)理核辦。

14.請假逾限或確因