有機市場營銷法則有機市場營銷法則有機市場營銷法則資料僅供參考文件編號：2022年4月有機市場營銷法則版本號：A修改號：1頁次：1.0審核：批準:發(fā)布日期：有機新市場營銷法則銷售的經(jīng)營者們，不能被有機本身的概念所催眠了，結(jié)合市場特征和目標消費群特征，開發(fā)適銷對路的產(chǎn)品，通過

品牌推廣

和多層次的營銷創(chuàng)新，獲得持續(xù)發(fā)展才是王道。

有機食品，中國下一個朝陽產(chǎn)業(yè)

從90年代逐步開始發(fā)展有機基礎(chǔ)

農(nóng)業(yè)

，到逐步形成有機

產(chǎn)業(yè)鏈

條，中國走過了近20年的歷程。在這個過程中，出現(xiàn)了包括德隆系對新疆蕃茄產(chǎn)業(yè)進行整合的經(jīng)典案例，有機產(chǎn)業(yè)在過往的二十年中，得到了包括高端

消費者

、重點

銷售

商和眾多前端生產(chǎn)企業(yè)的重視，而國家也在一定程度上，對有機產(chǎn)業(yè)的發(fā)展予以了保護和支持，眾多的區(qū)域政府將發(fā)展有機產(chǎn)業(yè)列為區(qū)域發(fā)展計劃，同時由于中國有機產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品在目前主要市場在國外，成為國際主要的有機產(chǎn)品基地，而獲得了VC的高度關(guān)注，正在成為資本努力參與的新興行業(yè)。

整體來說，有機行業(yè)的發(fā)展，每個環(huán)節(jié)都有可圈可點之處。

上游：中國有著大量的有機生產(chǎn)農(nóng)場，形成以京、滬周邊、東北三省、山東、江西、浙江、江蘇、廣東、云南、新疆為主要核心區(qū)域的有機產(chǎn)業(yè)集群和而同時還有很多處于轉(zhuǎn)化期的農(nóng)場，隨著資本的參與的加強，部分農(nóng)場成為相對長久的有機生產(chǎn)基地，成為機遇；

中游：大量公司依靠前端產(chǎn)品，逐步形成面向消費者的成品和半成品，他們的努力，促使了消費者對有機的熟悉與認可，也促使了行業(yè)的發(fā)展。而其中占有相對上風(fēng)的部分企業(yè)，已經(jīng)獲得資本的高度關(guān)注，在注進資本后，有對有機品類中某些特定產(chǎn)品進行壟斷的趨勢；下游：在有機行業(yè)的

終端

建設(shè)中，目前存在著多類終端并舉的格式，一種通過常規(guī)的規(guī)模

超市

賣場

形成對廣泛人群的影響和誘導(dǎo)，另一種通過自建銷售專賣終真?zhèn)€形式，形成在區(qū)域中的銷售布局，從而逐步穩(wěn)定的把控區(qū)域人群，在面向終端進行建設(shè)的過程中，單店的盈利和多店的布局正在成為下游企業(yè)競爭的主要方面。

對于歷史過程中，有機行業(yè)的發(fā)展可以做兩點概括：

1、有機是朝陽產(chǎn)業(yè)，目前認同有機的人群數(shù)目還有限，但是隨著安全意識的進一步增加，有機產(chǎn)品正在成為高端人群的高關(guān)注種別，對于有機行業(yè)來說，是一個在已經(jīng)認同有機品類的人群中細分和維護忠實消費者的過程，也是一個對市場進行教育，以讓更多的有能力有意識消費的人群進進到有機消費者的行列，這是一個擴大市場規(guī)模的過程；2、目前的有機產(chǎn)品，還處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，由于生產(chǎn)、物流、終端和消費者意識等多方面的限制，有機產(chǎn)品在現(xiàn)階段還是屬于高價格產(chǎn)品的種別，也正由于如此，有機企業(yè)的

利潤

還較為充分?？梢赃@么說，目前的有機行業(yè)，是一個還沒有充分競爭的行業(yè)，是一個屬于只要具有資源和擁有部分消費者，就能獲取較高利潤的行業(yè)，這對于很多產(chǎn)業(yè)來說，是不可想象的

商機

。有機

食品

作為安全級別最高的食品如圖，發(fā)展空間和利潤都是可觀的。

發(fā)展：

有機行業(yè)的發(fā)展，必然保持著幾類特征：

稀缺特征：中國作為具有

影響力

的國際有機產(chǎn)品供給基地，大部分的有機產(chǎn)品

出口

，能在國內(nèi)的產(chǎn)品數(shù)目相對有限，而同時，由于前端資源的稀缺，有機產(chǎn)品在中國成為普及是不可能的，只能是成為少數(shù)高端人群的

消費品

，稀缺性體現(xiàn)了有機的價值；

消費者需要教育：很多的消費者不是已經(jīng)知道了有機產(chǎn)品，懂得了有機產(chǎn)品對于自身的價值，而是對于有機的概念模糊甚至盡不知情，因此，如何讓目標消費者知道有機，并認同有機，這是一個需要教育的過程。中國在對有機教育的過程里，目前沒有專有的途徑，僅僅是依靠少數(shù)終端企業(yè)的教育和具有國外經(jīng)歷的職員的意識帶動，這個過程是原始和落后的。也正由于如此，中國眾多的消費者，對于有機的理念，不能接受，這成為行業(yè)快速增長必須要解決的題目；

消費者壟斷：由于不是所有的消費者都能消費有機產(chǎn)品，如何找到高端人群并壟斷他們，形成他們對有機和有機企業(yè)的忠誠，這是至關(guān)重要的事情。在現(xiàn)階段，各有機企業(yè)和終端機構(gòu)都在努力的為找到自己穩(wěn)定的高端消費者而圈地，從區(qū)域形成地理位置的實質(zhì)圈地，到通過專項推廣，形成目標消費者意識中的穩(wěn)定概念都已經(jīng)在展開，這時候，實在就是一個速度的競爭。

未來，只有在對消費者的接觸方式上，教育方式上和服務(wù)方式上產(chǎn)生獨特差異，并實質(zhì)上實現(xiàn)了對高端消費者的價值體現(xiàn)，才能成為這個行業(yè)的霸主，而這個行業(yè)那時將進化成為：把握穩(wěn)定高端群體的“

圈子

行業(yè)”，以有機為持續(xù)發(fā)展和穩(wěn)定的基礎(chǔ)，而通過其他產(chǎn)品的配比和服務(wù)的增值，獲得其他的逾額利益。接近

VIP

客戶并把握他們，可以成就更多的

上市公司

，而有機行業(yè)的發(fā)展，也必然成為中國高尚生活的組成部分，未來，有機行業(yè)的目標群會從高端人群逐步輻射到有消費能力和意識的中端人群，也會成為特定人群的常選用品類，同時也會影響到中國的禮品市場格式。根據(jù)上海勁釋

咨詢

研究顯示，未來中國有機的大環(huán)境可以理解如下：

1、消費者對有機品類有所了解并展開關(guān)注，會對其中的核心有機產(chǎn)業(yè)

品牌

形成忠誠；

2、未來影響消費者并獲得消費者認可的有機企業(yè)，關(guān)鍵是在對便利消費者和服務(wù)消費者上進行競爭，誰更經(jīng)常的讓消費者感受到存在和價值，誰就是最后的勝利者；

3、在目前固然有機行業(yè)的發(fā)展速度和規(guī)模都還有限，但是由于高利潤的差異，短期內(nèi)參與到有機行業(yè)的企業(yè)會增多，將會在未來的幾年中形成競爭的格式，而這時最輕易出現(xiàn)的就是有機產(chǎn)品品質(zhì)的降低，以轉(zhuǎn)換期產(chǎn)品冒充有機產(chǎn)品，一旦失往了對消費者的誠信，將有可能成為沒落行業(yè)。中國的

保健品

行業(yè)和

乳業(yè)

，都經(jīng)歷過如此的浩劫，這對已經(jīng)進進有機產(chǎn)業(yè)和即將進進有機產(chǎn)業(yè)的企業(yè)來說，是要值得關(guān)注的事情。從現(xiàn)在建立品質(zhì)控制和消費者信任的基礎(chǔ)，未來才會在

不正當競爭

中獲得生存和發(fā)展的機遇；

4、由于有機行業(yè)的整體發(fā)展，不是建立在全民發(fā)展層面的行業(yè)發(fā)展，而是建立在少數(shù)VIP客戶發(fā)展的層面上發(fā)展的行業(yè)，而VIP客戶的數(shù)目是非常有限和稀缺的，因此，如何搶占VIP資源并得到認同，這是未來競爭的關(guān)鍵，只有真正把握了相對多數(shù)VIP資源的企業(yè)，才有可能成為行業(yè)的霸主，并成為最后產(chǎn)業(yè)整合后為數(shù)未幾的最后剩下的企業(yè)。這是一個比速度和比效率的時代。

整體理解：有機行業(yè)的發(fā)展是一個自動升級的轉(zhuǎn)型，企業(yè)擴大盈利的機會來自市場基礎(chǔ)的擴大和掌控的VIP的增多，在目前消費者教育不足的情況下，有機企業(yè)需要主動求變，以獲得更大的空間。變化的重點在，如何實現(xiàn)對消費者的影響和教育手段，可以預(yù)期，網(wǎng)絡(luò)的運用，將使教育和影響的過程縮短，也會改變整個行業(yè)的格式。未來有機行業(yè)的發(fā)展，會在網(wǎng)絡(luò)技術(shù)發(fā)展的影響下而快速變化，形成實體終端與虛擬終端配合的格式，除了少數(shù)生鮮類的有機產(chǎn)品不能通過網(wǎng)絡(luò)及時訂購?fù)?，其他標準化和定制化的產(chǎn)品，是完全有可能成為網(wǎng)絡(luò)定制的品項，這對于行業(yè)的發(fā)展來說，具有本質(zhì)的變化。而未來，隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的增加，產(chǎn)品的追溯可以通過網(wǎng)絡(luò)實現(xiàn)，這對于產(chǎn)品的安全體系的認證，具有有效的幫助（具體參見《

有機食品

需走中國特色發(fā)展之路》）。

有機行業(yè)是少數(shù)直接與高端消費者打交道的行業(yè)，而且是能形成穩(wěn)定消費者的行業(yè)；

把握高端消費者，可以進行多種業(yè)務(wù)，這是行業(yè)發(fā)展的巨大空間；

有機行業(yè)必須通過教育以擴大市場，但是通過網(wǎng)絡(luò)則能實現(xiàn)對市場的最大覆蓋，這是未來有機行業(yè)虛擬終端發(fā)展的必由之路；

現(xiàn)階段，通過建立與消費者接近的實體終端，建立與消費者的溝通和體驗，是實現(xiàn)階段拓展的方法和途徑，這是在整個消費者沒有被教育成功的條件下，展開教育消費者的一種途徑，對于短期內(nèi)有機行業(yè)的發(fā)展，是具有重要價值的。

有機產(chǎn)業(yè)目前還是一片藍海，競爭低下，

盈利模式

落后，整體的格式尚未形成，這是一個極其具有發(fā)展?jié)摿Φ母叨水a(chǎn)業(yè)：

有機行業(yè)賺有錢人的錢：

有機產(chǎn)品單價高，只要實現(xiàn)有效控制，可以實現(xiàn)較高利潤水平；

有機產(chǎn)品目前中間環(huán)節(jié)少，固然產(chǎn)品損耗大（尤其是生鮮類），但中間損耗??；

有機產(chǎn)品是重復(fù)消費產(chǎn)品；

有機產(chǎn)品輕易形成成套系統(tǒng)購買，消費會持續(xù)放大；

有機產(chǎn)品更多依靠口碑實現(xiàn)傳播，傳播本錢低，但是爆發(fā)增長明顯；

有機產(chǎn)品通過產(chǎn)業(yè)鏈條的控制，能實現(xiàn)類似壟斷的格式，可以完全控制市場；

有機行業(yè)的消費者是從少數(shù)精英群體逐步滲透的高層次群體，分為三類：

有錢人：這是少數(shù)的精英群體，也是前期有機的主要開發(fā)對象。在目前安全題目日益突出的背景下，高端有錢人不僅僅需要消費高度差異的產(chǎn)品，也需要對自身的健康和心理進行有效的調(diào)節(jié)，以真正進步生活質(zhì)量，實現(xiàn)身心的同步提升，他們對于有機產(chǎn)品的需求穩(wěn)定且隨著人群的擴大，消費的基數(shù)在快速提升；

送禮

及特殊人群：這是具有較大差異的市場，類似醫(yī)藥保健品的領(lǐng)域，在現(xiàn)代社會如何送出具有差異和真實價值感的產(chǎn)品越來越難的格式下，送禮及特殊人群：主要包括渴看長壽怕死的老人、患有慢性病的群體、不斷排毒

減肥

的

女性

、孕產(chǎn)婦、嬰幼兒等群體，市場具有廣泛的長大空間和基礎(chǔ)，而有機產(chǎn)品，由于具有高度的自然性從而確保了高度的安全性，這對于很多為安全而困擾的群體來說，是優(yōu)質(zhì)的解決方案，也正由于如此，這類群體固然不是天天使用的種別，但是人群的基數(shù)極其的龐大，是一個隨時都可以爆發(fā)的群體；

向往品質(zhì)生活的中層人群：這類人群，錢不一定很多，但是有著“讓自己生活更美好”的意識，他們向往品質(zhì)生活，對于如何體驗品質(zhì)生活是勇于花銷的。這個群體也是現(xiàn)代中國長大速度最快的群體，他們的人群基數(shù)在以驚人的速度進行著增長。而同時，這個人群對于真正有錢人的推薦是極其信賴的，這是一個依靠高層人群影響就逐步滲透的群體，他們也是網(wǎng)絡(luò)使用的主體。

簡而言之，中國下一個朝陽產(chǎn)業(yè)將在有機食品領(lǐng)域誕生。眾多

投資

機構(gòu)應(yīng)該根據(jù)自身資源，深進細分領(lǐng)域，塑造領(lǐng)導(dǎo)品牌地位，將在未來的有機市場中獲得更多回報。

有機食品需走中國特色發(fā)展之路

當今，國內(nèi)有機

食品

獲得蓬勃發(fā)展，連續(xù)三年保持30%的高速增長，但是在微觀情況下，很多人被有機這個晦澀的名詞所誤解，甚至當作

商標

看待，很多有機企業(yè)卻舉步維艱，甚至關(guān)門倒閉，原因處在哪里呢

追本溯源，有機

農(nóng)業(yè)

起源中國，成于

德國

和

美國

，有機零售

業(yè)起源于全食

超市

的興起，

創(chuàng)始人

約翰·麥基是一位鐵桿的素食愛好者，當時開有機專賣店

的目的，也是滿足素食市場的需求。

從以上兩個源頭深進探究，不難發(fā)現(xiàn)其哲學(xué)理念來自天人合一，與自然和諧相處的中國黃老之道。那為什么起源于中國的有機農(nóng)業(yè)在國內(nèi)江河日下，在

歐美大行其道呢德國人甚至對老子的崇拜到了無以復(fù)加的地步。

為何中國的古老的這是對現(xiàn)代文明和生活方式的深刻反思，西方哲學(xué)夸大“與天斗，與地斗，其樂無窮”的個人主義作風(fēng)已經(jīng)走到了盡頭，西方竭澤而漁的發(fā)展模式走不下往，嚴重依靠石油農(nóng)業(yè)和化學(xué)農(nóng)業(yè)的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化模式，碰到了前所未有的危機，才出現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展的集約

環(huán)保

模式。

所謂不見棺材不落淚，之所以歐盟大力發(fā)展有機農(nóng)業(yè)，與他過往慘痛的經(jīng)歷密切相關(guān)，貫串歐洲大陸的萊茵河，由于工農(nóng)業(yè)污水和垃圾

污染

，造成整個流域成為死河，周邊居民癌癥和皮膚疾病率高發(fā)，治理40年才見清溪，酸雨橫掃芬蘭，二惡英吞噬比利時，瘋牛病讓英倫三島瘋狂，倫敦經(jīng)過百年產(chǎn)業(yè)化道路的發(fā)展，更加成為永遠的“霧城”，

法國

均勻氣溫較80年前有了很大的上升，整個歐洲大陸風(fēng)雨飄搖之際，有機農(nóng)業(yè)和

有機食品

的迅猛發(fā)展，當然是順理成章的事情。

而國內(nèi)很多從事有機生產(chǎn)和

銷售

的人士，缺少這樣的背景的了解，以為只要自己的產(chǎn)品是有機認證過的產(chǎn)品，而本身又沒有什么明顯特點和差異，就會成為人見人愛的寶貝，就會被市場和

消費者

接受，那就大錯特錯了。就有機推廣有機，和王婆賣瓜自賣自詡，沒有什么區(qū)別呢

那些挾洋自居者的很有可能走向挫折和失敗，“樂活的概念”、“歐食多”、“?？屠铡钡恼坳辽尘褪乔败囍b，甚至被

便利店

拿來做普通的產(chǎn)品宣傳。而中國復(fù)雜社會結(jié)構(gòu)、區(qū)域特征和

經(jīng)濟

發(fā)展歷程表明，照搬照抄國外的模式，必然會碰的頭破血流，血本無回，反之，任何在中國取得成功的

跨國企業(yè)

都是

本土化

的成功，即便像

安利

、

玫琳凱

這樣的

直銷

公司，全世界從來不投放電視

廣告

，到了中國猛打電視廣告

，假如以完全的洋概念和洋產(chǎn)品在中國推廣，忽略了中國社會文化、

價值觀

、市場特征，是較難行得通的。

祖國的山河在破碎，人民在受罪，可還昏然不知，面對廣大的市場，眾多有機食品企業(yè)，卻銷售乏力，甚為可惜。直到今天，鮮見有有機企業(yè)扛起社會責(zé)任和綠色

營銷

的大旗，振臂一呼，此時正直食品安全題目在國內(nèi)鬧得沸沸揚揚，誰率先上位，樹起食品安全的大旗，誰將可能在未來的有機食品大市場中確定重要市場地位。

當下，喚起消費是關(guān)鍵所在，但值得留意是，關(guān)注的，消費者不一定會購買，例如很多人都知道缺乏維生素，多吃蔬菜水果可以獲得補充，可是很少有人會主動補充維生素，往往是缺少癥狀表現(xiàn)，或者受到他人和

媒體

影響，對未來遠景的關(guān)注，理性的宣傳，往往收效甚微，中國人是一個感性的民族，必須用感性的方式感動他們，現(xiàn)在盡大多數(shù)有機企業(yè)缺少有特色的傳播宣傳模式，對潛伏的有機消費者背景、動機、行為觸發(fā)點都缺少必要的研究和了解。只是在賣冷冰冰的產(chǎn)品標準，這對感動消費者心弦?guī)砹撕艽蟮淖枇?。消費者心中有桿秤，他會拿有機食品和普通食品、無公害食品、綠色食品、野生食品對比，為什么要付出比一般食品高出數(shù)倍以上的價格，選購有機食品呢

很多有機企業(yè)沒有給出滿足的答案，說出所以然，難道沒有

農(nóng)藥

、沒有激素、沒有轉(zhuǎn)基因、無抗生素、無食品添加劑，就能賣高價嗎為什么要吃有機，吃有機對我有什么好吃，怎樣食用最佳，都是語焉不詳，高價并沒有體現(xiàn)高價值來，為了吃到最干凈、最安全的食品，消費者愿意付出多少本錢什么樣的消費者愿意接受，難道就是所謂的大款能接受這樣一個根本題目沒有厘清，導(dǎo)致像同脈的?？屠臻_了十幾家有機專賣店，卻顆粒無收的一個主要因素，而這樣的企業(yè)，全國比比皆是。

實際上以上的題目，回納實在面對以下三個核心題目：

1

如何讓更多的潛伏消費者知道有機食品的好處和價值，并愿意持續(xù)購買

2

如何讓消費者知道自己的有機食品是可信賴的、特別的、無可替換的

3

如何讓消費者成為自己終身的

顧客

，而不被其他

競爭對手

搶走

以上三個題目層層遞進，相互關(guān)聯(lián)，沒有解決好前面一個題目，也會給第二個題目的解決帶來障礙，而不同的有機企業(yè)，在不同發(fā)展階段和市場環(huán)境中，最迫切解決的核心題目是不同的。如已經(jīng)是有機食品消費量較高的成熟的上海古北新區(qū)，最關(guān)鍵的是解決第三個題目，由于已經(jīng)有多家有機專賣店開在一起，面臨著殘酷的競爭。現(xiàn)在為了考慮

開店

本錢的題目，很多機構(gòu)開設(shè)了網(wǎng)絡(luò)直銷的業(yè)務(wù)，但是大部分僅僅是產(chǎn)品圖片和價格的說明，和一般的購物網(wǎng)站沒有多少區(qū)別，缺少生動的有機生活內(nèi)容和互動，最后只能成為一個展示或者消費者比較價格的平臺而已，失往了傳播和深度溝通的價值。

而對大部分有機生產(chǎn)和零售企業(yè)而言，目前主要是解決第一個題目。有機食品市場既是一個小眾市場，又是一個大眾市場，現(xiàn)在有人拿有機食品用來做排毒、甚至抗癌，固然可行，但那樣做究竟是會把一個大行業(yè)引向窄路，有機食品固然是稀缺性食品，但并不妨礙成為不同階層、不同消費群、不同地域消費者的最愛，針對共性需求和個性特征，開發(fā)

禮品

、和相關(guān)解決方案，方為大道。那么該如何開辟這條道路呢

建立一生營養(yǎng)計劃

科學(xué)家計算，正常壽命的人，一生吃掉50噸食品。有一種說法，早吃完這50噸食品早死。因此人的膳食狀況必須從數(shù)目性增長，轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)構(gòu)性提升，既然

飲食

的數(shù)目是衡量的，那么關(guān)鍵在于安排一生的健康營養(yǎng)計劃，對不同年齡段、職業(yè)的群體開發(fā)針對的食譜和選購清單，將為有機食品開發(fā)一片藍海，由于根據(jù)這一飲食計劃藍圖，消費者可以有針對性的選擇哪部分、多少比例的食品可以選擇有機食品最佳，對自己最有益，從模糊的價值變?yōu)榭梢粤炕u估的個性化需求。

必須留意是，

可口可樂

關(guān)注的不是消費者喝了多少升可樂，關(guān)注的卻是胃納率，也就是可口可樂在消費者一天飲食中的比例。作為有機企業(yè)更應(yīng)如此，不要被眼前消費者購買的有機食品沾沾自喜，而是要關(guān)注它在日常生活中所占的比重。

有機素食運動

素食傳統(tǒng)在中國有著悠久的傳統(tǒng)，道家和釋家的很多理念已經(jīng)深進到每個中國人的文化基因中，對此，通過有機食品進行升級提升是相對輕易的，面對西式

快餐

的大舉進進，正是體現(xiàn)中國特色有機飲食文化的盡佳時機，棗子樹在這方面已經(jīng)給眾多的有機企業(yè)樹立了榜樣。

而如何進行有機素食的開發(fā)和推廣，這中間有很大的空間可以發(fā)展，現(xiàn)在國內(nèi)還沒有素食領(lǐng)導(dǎo)

品牌

，可以利用中國固有的社會文化，藥食同源的飲食文化，進行開發(fā)，這對眾多的有機企業(yè)是一個難得發(fā)展機會。

有機方便

休閑食品

隨著生活和工作節(jié)奏的日益加速，方便快捷已經(jīng)成為一種無法阻擋的趨勢，傳統(tǒng)的烹調(diào)和飲食方式受到影響，有機食品企業(yè)必須順勢而為，開發(fā)具有特色的休閑方便食品，這個市場的潛力是非常大的，如點點綠在這方面做了不少的嘗試，開發(fā)的系列健康蜜餞休閑食品，獲得了年輕

女性

和兒童的青睞。

事實上，有機食品假如做到流行，就必須時尚化，女性群體往往關(guān)注個人的美麗和潔凈，厭惡被各類化學(xué)品污染，因此因勢利導(dǎo)，對此進行深度開發(fā)，獲得的價值比其他人群要大得多，這是所有有機企業(yè)必須關(guān)注研究的課題（可參見《休閑食品的藍海：女性市場亟待開發(fā)》和《提升

銷量

有方法之六：讓女性消費者愛上你》一文）。

簡而言之，有機食品和有機生活在中國的發(fā)展必然有其的特色和規(guī)律，根據(jù)自己的資源和上風(fēng)，結(jié)合

區(qū)域市場

，以及消費者的認知水平和購買力，必然能開創(chuàng)出一條有機行業(yè)的康莊大道來。

中國有機食品產(chǎn)業(yè)的艱難之路

中國官方調(diào)查顯示，

食品

安全是中國公眾最關(guān)注的環(huán)境題目之一。蔣高明指出，在中國目前還有很多因素在阻礙大眾消費健康的

有機食品

。

7月初，筆者在山東帶領(lǐng)學(xué)生開展相關(guān)的

農(nóng)業(yè)

試驗研究。此時正值農(nóng)民收獲西瓜的季節(jié)，瓜販子們從四面八方趕到筆者所在的村莊收購西瓜。由于我們免費為農(nóng)民提供了可稱量數(shù)噸重的地磅稱使用，老鄉(xiāng)們?yōu)閳蟠鹞覀?，每次稱量后就留下一兩個西瓜。可是，當我們“享受”這些“戰(zhàn)利品”時，吃起來卻遠沒有沙甜的感覺，反而有“肉”感。原來，農(nóng)民們?yōu)樽屛鞴祥L的快、長得大、抗病蟲害、多座花，西瓜是用葫蘆嫁接的，

銷售

對象則是城市居民，這樣就在食品安全生產(chǎn)方面留下了隱患。

2007年，當時的中國

環(huán)保

總局開展的環(huán)保民生指數(shù)調(diào)查顯示，食品安全成為中國公眾最不安的環(huán)境題目之一。目前，人們對健康食品的呼聲越來越高，希看購買到真正意義上的生態(tài)食品：不用

農(nóng)藥

、不施化肥、不用除草劑、激素、轉(zhuǎn)基因，這樣的食品就是我們通常所說的有機食品。

遺憾的是，中國發(fā)展有機食品的道路非常曲折而漫長。2000年，中國有機食品市場開始啟動，截止到2007年底，有機食品產(chǎn)值僅30億元人民幣，其中

出口

2億多美元，占當年全球有機食品銷售額的1%；中國境內(nèi)有機食品僅占食品銷售總額的%，與發(fā)達國家有機食品占國內(nèi)消費總額2%相比，相差達100倍。很多人為因素制約了有機食品這個朝陽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，具體體現(xiàn)在以下幾個方面：

第一，造假本錢遠低于造真本錢，市場充斥的有機食品并非有機。由于有機食品生產(chǎn)過程復(fù)雜、周期長、動用人工多、產(chǎn)量低，加上

消費者

大都不熟悉真正的有機食品，于是，利用普通食品冒充有機食品便成為眾多商家普遍采用的做法。生產(chǎn)商為取得一個正當?shù)摹吧矸荨?，往往在小塊土地(約30~50畝)上，生產(chǎn)經(jīng)過嚴格程序控制的有機食品，一旦獲得了認證，有了標簽后，就對普通食品進行加工

包裝

，其本錢遠遠低于從源頭開始的有機食品生產(chǎn)。據(jù)筆者調(diào)查，北京郊區(qū)某有機食品生產(chǎn)基地生產(chǎn)的蔬菜，實際上就是大棚菜，四周根本不具備有機蔬菜生產(chǎn)的生態(tài)條件，甚至連最基本的有機肥都不使用。沒有有機肥，哪來的有機食品但是，由于該基地通過了有機認證，有一個正當?shù)摹巴庖隆?/p>

(標簽)，其生產(chǎn)的普通蔬菜就能以有機蔬菜的價格賣給消費者了。

第二，農(nóng)民自己吃的是有機的，他們沒有心思為市場生產(chǎn)有機食品，生產(chǎn)了也賣不出往。什么樣的食品最安全，農(nóng)民心里最清楚。他們明白大農(nóng)藥、大化肥、除草劑、添加劑、激素、甚至轉(zhuǎn)基因?qū)θ梭w是沒有好處的，自己吃的是特別生產(chǎn)的，根本不用上述物質(zhì)或技術(shù)。他們在自留地、家門口、甚至平房屋頂?shù)男K土地上，生產(chǎn)有機蔬菜；所消費的雞不是41~45天長成的“肉雞”，而是在自家庭院里自由生長了150天以上的“柴雞”。他們心里也清楚所生產(chǎn)的東西含有不健康的成分，但是由于市場作用，不會冒風(fēng)險生產(chǎn)有機食品。有機食品本錢高、產(chǎn)量低，且賣不上好價錢。筆者往年發(fā)動沂蒙山區(qū)的一戶農(nóng)民，在沒有施加任何化肥、農(nóng)藥、除草劑、農(nóng)膜的條件下，生產(chǎn)了畝大蒜，盡管風(fēng)味非常好，但由于大小不均，大蒜販子看不上眼，只好由筆者買了送人而已。

中國有機食品發(fā)展趨勢

食品

安全題目，已經(jīng)成為社會廣泛關(guān)注的話題，這對中國

有機食品

產(chǎn)業(yè)強勁發(fā)展，提供了一個外部較好的條件，但國內(nèi)目前百分之九十的以上有機

農(nóng)產(chǎn)品

出口

外銷

，且盡大多