第十三章家禽解剖生理特征

第13-1節(jié)運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)和被皮第13-2節(jié)內(nèi)臟第13-3節(jié)心血管和免疫系統(tǒng)第13-4節(jié)內(nèi)分泌和神經(jīng)系統(tǒng)第十三章家禽解剖生理特征第13-11第13-1節(jié)運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)和被皮第13-1節(jié)運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)和被皮2一、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)

（一）骨骼家禽骨中含豐富的鈣質(zhì)，骨密質(zhì)更致密堅(jiān)硬，有極好的承重性。成禽除翼和后肢下段外，普遍形成含氣骨，既保持外形又減輕重量。禽頭部和胸腰薦部的骨發(fā)生愈合現(xiàn)象，各骨界限不易分辨。雌禽產(chǎn)蛋期間，位于骨髓腔內(nèi)表面的髓骨代謝很活躍，可補(bǔ)充和調(diào)節(jié)供鈣量，以保障產(chǎn)蛋。一、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)（一）骨骼3一、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)

（一）骨骼1．頭部骨骼頭骨呈圓錐形，由眼眶為界分為顱骨和面骨，各骨間普遍愈合，不易分辨。頭部活動(dòng)關(guān)節(jié)是下頜關(guān)節(jié)，關(guān)節(jié)間因夾．有方骨而使口張得很大。2．軀干骨骼軀干骨包括椎骨、肋和胸骨。頸椎數(shù)目較多，雞有14枚，鴨有重5枚，鵝有17枚，均形成乙狀彎曲，關(guān)節(jié)運(yùn)動(dòng)很靈活。胸椎數(shù)目較少，雞有7枚，鴨鵝各有9枚，大部分胸椎互相愈合而不能活動(dòng)。肋的對(duì)數(shù)與胸椎數(shù)目一致，除第l、2對(duì)和末肋不與胸骨相連外，其余均連接胸骨。大部分肋有鉤狀突，可加固胸廓。胸骨特別發(fā)達(dá)，構(gòu)成胸腔底壁和大部分腹底壁。胸骨腹面有胸嵴，可增大胸肌附著面積和保護(hù)內(nèi)臟。腰薦椎數(shù)目較多，它們與相鄰的胸椎、尾椎愈合成一個(gè)整體，無活動(dòng)性。尾椎較少，最后尾椎形狀特別，體積也大，稱為尾綜骨，是尾羽和尾脂腺的支架。一、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)（一）骨骼4一、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)

（一）骨骼3．前肢骨骼肩胛骨、烏喙骨和鎖骨構(gòu)成肩帶，結(jié)構(gòu)堅(jiān)固且富有彈性。臂骨、前臂骨、腕骨、掌骨和指骨構(gòu)成翼部，關(guān)節(jié)活動(dòng)靈活。4．后肢骨骼髂骨、坐骨和恥骨愈合成盆帶，兩側(cè)坐骨和恥骨不形成骨盆聯(lián)合（鴕鳥例外），為開放式骨盆便于產(chǎn)蛋。股骨、膝蓋骨、小腿骨、跗跖骨和趾骨構(gòu)成腿部，骨塊強(qiáng)壯，堅(jiān)實(shí)，關(guān)節(jié)活動(dòng)靈活。家禽一般有四趾，烏骨雞和貴妃雞有五趾。

一、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)（一）骨骼5一、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)

（二）肌肉肌纖維較細(xì)。肌肉內(nèi)無脂肪沉積?？煞譃榧t肌和白肌兩類，紅肌耐久性好，白肌爆發(fā)力強(qiáng)。皮肌極薄但分布面較廣。禽胸肌特別發(fā)達(dá)，位于胸嵴兩側(cè)，其重量約占全身肌肉的1／2，以適應(yīng)飛翔的需要。腿部肌肉發(fā)達(dá)，但脛跖關(guān)節(jié)以下轉(zhuǎn)為肌腱并稍有骨化，是行走和游泳的主要肌肉。雞的恥骨肌，以細(xì)長的肌腱向下繞過膝關(guān)節(jié)外側(cè)面和小腿后面，下端并人趾淺屈肌，當(dāng)腿部屈曲時(shí)可使趾關(guān)節(jié)機(jī)械性屈曲，棲息時(shí)能牢牢抓住棲架，并不費(fèi)勁，睡眠時(shí)也不會(huì)跌落。一、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)（二）肌肉6一、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)

（二）肌肉禽頸部肌和尾部肌相對(duì)發(fā)達(dá)，能引起頸、尾靈活運(yùn)動(dòng)。尾肌中的泄殖腔括約肌有協(xié)助交配、產(chǎn)蛋和排泄的功能，其它尾肌通過支配尾羽起控制飛行方向的功能。腹壁肌分4層，可協(xié)助胸壁肌引起呼吸運(yùn)動(dòng)。禽膈肌不發(fā)達(dá)，是一層極薄的腱樣膜，貼于肺的腹面。一、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)（二）肌肉7二、被皮

（一）皮膚家禽皮膚薄而柔歌，皮下毛細(xì)血管豐富，利于散熱。翼部皮膚褶構(gòu)成前后翼膜，可擴(kuò)大羽面；鴨鵝等水禽趾間皮膚褶構(gòu)成足蹼，以利于飛翔或劃水。皮膚中無汗腺和皮脂腺，僅有一對(duì)尾脂腺。禽常用喙汲取尾脂腺分泌物涂潤羽毛，使羽毛潤澤，不易被水浸濕。尾脂腺分泌物含麥角固醇，經(jīng)日光紫外線照射可轉(zhuǎn)為維生素D，被皮膚吸收。皮膚大部分區(qū)域著生羽毛，稱為羽區(qū)。翼下、胸下和腹下傾吐面等特殊小區(qū)域不生羽毛，稱為裸區(qū)，有調(diào)節(jié)體溫和孵卵的功能。二、被皮（一）皮膚8二、被皮（二）皮膚衍生物包括羽毛、肉冠、肉髯、耳垂、喙、爪、距和鱗片。羽毛是禽特有的皮膚衍生物，可分為被羽、絨羽和纖羽。被羽又分翼羽、尾舵羽和冠羽。羽毛根基有環(huán)形皺襞叫羽囊，季節(jié)性換羽時(shí)，總有新羽從原來的羽囊中長出，以頂替舊羽。被羽主要有抵御氣流，使禽體升翔的作用。絨羽主要有保暖作用。肉冠、肉髯、耳垂和喙是頭部皮膚衍生物。爪、距和鱗片是腿部皮膚衍生物。

二、被皮（二）皮膚衍生物9第13-2節(jié)內(nèi)臟

第13-2節(jié)內(nèi)臟10一、消化系統(tǒng)

（一）口咽禽類無軟腭，口腔和咽之間無明顯界限。口腔構(gòu)造簡單，缺唇、頰和齒，但具有特殊采食器官——喙。雞喙呈圓錐體，前端銳尖，適于啄取細(xì)小粒料，也可撕裂食物。鴨鵝喙呈扁長的鏟狀，前端鈍圓，喙緣有許多橫褶狀角質(zhì)裂缺，適于貼地面鏟食，在水中采食時(shí)，能將水漏出。家禽主要靠視覺和觸覺尋覓食物，很少依靠嗅覺和味覺。舌呈長三角形（雞）或長條形（鴨、鵝），舌黏膜分布極少的味蕾和其它感受器，味覺較差，但對(duì)飲水溫度感覺敏銳。禽不喜歡飲高于氣溫的水，卻不拒絕飲冰冷的水。雞飲水時(shí)有明顯的抬頭咽水動(dòng)作。禽類無頰，口可以張得更大，便于吞食。禽口腔無齒，采食不經(jīng)咀嚼便可吞咽。

一、消化系統(tǒng)（一）口咽11一、消化系統(tǒng)

（一）口咽唾液腺由許多細(xì)小腺體組成，分布于口咽黏膜深層，開口于口咽腔中。唾液呈弱酸性反應(yīng)，含少量淀粉酶。因飼料在口咽部停留短暫，所以唾液在消化中不起重要作用。咽部黏膜下有豐富的血管，氣溫過高時(shí)禽有張口呼吸的生理表現(xiàn)，以加強(qiáng)散熱。一、消化系統(tǒng)（一）口咽12一、消化系統(tǒng)

（二）食管和嗉囊食管較長較寬且易于擴(kuò)張。始端有寬大的食管口，末端在肝的臟面變細(xì)后與腺胃相連。雞食管入胸腔前形成擴(kuò)大的嗉囊。鴨鵝無真正的嗉囊，僅有簡單的紡錘形食管膨大。嗉囊壁較薄，有黏液腺和平滑肌結(jié)構(gòu)，外膜表面還分布有菲薄的皮肌。嗉囊的主要作用是貯存、濕潤和軟化飼料。同時(shí)嗉囊還繁衍有少量乳酸桿菌，可使糖類發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。細(xì)菌是隨飼料進(jìn)入嗉囊的。嗉囊蠕動(dòng)比較明顯。雞吞咽時(shí)即出現(xiàn)反射性嗉囊蠕動(dòng)，蠕動(dòng)波順食管方向波及到胃中。胃充滿時(shí)，食物大部分停留于嗉囊中。胃空虛時(shí)，食物直接進(jìn)入胃中。剛吃飽時(shí)，嗉囊停止蠕動(dòng)。胃排空后，嗉囊開始蠕動(dòng)。由于嗉囊受胃的反饋式影響，蠕動(dòng)也表現(xiàn)為陣發(fā)性，能分批向胃中輸送食物。

一、消化系統(tǒng)（二）食管和嗉囊13一、消化系統(tǒng)

（三）胃家禽胃分為前部的腺胃和后部的肌胃。腺胃呈紡錘形，位于肝的兩葉之間的腺胃黏膜內(nèi)有很多腺體，開口于腺胃乳頭。腺胃乳頭呈火山口狀。雞有30-40個(gè)腺胃乳頭，鴨鵝更多，但較細(xì)小。雞瘟?xí)r常見腺胃乳頭出血。腺胃黏膜可連續(xù)性或反射性分泌稍混濁的酸性黏液，其主要成分是鹽酸和胃蛋白酶。鹽酸可使蛋白質(zhì)膨脹變性并促進(jìn)其消化，還可殺菌和維持胃蛋白酶所需的酸性環(huán)境。胃蛋白酶可促使飼料蛋白質(zhì)分解為多肽。一、消化系統(tǒng)（三）胃14一、消化系統(tǒng)

（三）胃

肌胃又叫砂囊，呈質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的扁圓形肌質(zhì)器官，位于腹腔左下部，通腺胃的峽口與通十二指腸的幽門相距很近，呈上下關(guān)系。肌胃背側(cè)和腹側(cè)有一對(duì)側(cè)肌，前端和后端有一對(duì)中間肌。側(cè)肌呈半球形，極發(fā)達(dá)，構(gòu)成胃壁的絕大部分，由平滑肌組成。上述四塊肌由兩側(cè)發(fā)達(dá)的腱組織相連，形成白蘭色閃光的腱鏡。肌胃黏膜有許多小腺體，其分泌物與脫落上皮細(xì)胞在酸性環(huán)境下凝結(jié)成淡黃色堅(jiān)硬的類角質(zhì)膜，膜上有搓板楞狀皺褶（俗稱“雞內(nèi)金”），可保護(hù)肌胃黏膜，并與胃內(nèi)砂礫一同磨碎飼料。肌胃可反射性收縮，收縮強(qiáng)度與飼料硬度有關(guān)，即飼料越硬，肌胃收縮力越強(qiáng)。肌胃收縮使內(nèi)容物向兩端口排擠，幽門口處有濾過性黏膜嵴，可阻止大顆粒食物和砂礫進(jìn)入十二指腸。

一、消化系統(tǒng)（三）胃15一、消化系統(tǒng)

（四）腸和泄殖腔家禽的腸分小腸和大腸兩段，腸管較短，小腸和大腸壁均有腸腺和腸絨毛。腸道末端膨大，形成泄殖腔．禽小腸包括十二指腸、空腸和回腸。十二指腸起于幽門，形成“U’’形腸袢，止于十二指腸起始部相對(duì)處。空腸形成許多腸袢，由腸系膜懸掛于腹腔右側(cè)?；啬c短而直，以系膜與兩側(cè)的盲腸相聯(lián)系。小腸黏膜含豐富的小腸腺（禽無十二指腸腺），可反射性分泌小腸液。小腸液呈弱酸或弱堿性，主要含蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和多種糖類分解酶。一、消化系統(tǒng)（四）腸和泄殖腔16一、消化系統(tǒng)

（四）腸和泄殖腔禽肝較大，位于腹腔前下部，分左右兩葉。右葉臟面有膽囊。家禽有兩條輸膽管共同開口于十二指腸。禽胰為長條分葉形的腺體，淡黃色，位于十二指腸袢內(nèi)，分為背葉、腹葉和中間葉（又叫脾葉）。有2-3條胰管通人十二指腸末端。肝和胰分別連續(xù)性分泌膽汁和胰液。膽汁呈酸性，主要含膽酸鹽和少量淀粉酶。胰液呈弱堿性，主要含胰蛋白分解酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶和其它糖類分解酶，還含重碳酸鹽。膽汁和胰液的作用與哺乳動(dòng)物的很相似。一、消化系統(tǒng)（四）腸和泄殖腔17一、消化系統(tǒng)

（四）腸和泄殖腔小腸運(yùn)動(dòng)主要是蠕動(dòng)和分節(jié)運(yùn)動(dòng)，逆蠕動(dòng)也時(shí)有發(fā)生。分節(jié)運(yùn)動(dòng)促使食糜與消化液充分接觸，利于化學(xué)性消化和腸絨毛對(duì)營養(yǎng)的吸收。蠕動(dòng)促使食糜向后推進(jìn)。逆蠕動(dòng)與蠕動(dòng)交替發(fā)生，使食糜在小腸中前后移動(dòng)，以延長消化和吸收的時(shí)間。小腸不僅是禽類主要的消化部位，還是主要的營養(yǎng)吸收部位。禽類小腸絨毛無中央乳糜管，脂肪及其它各種可吸收物質(zhì)主要由黏膜上皮直接吸收進(jìn)入血液中。母禽產(chǎn)蛋期間，小腸吸收鈣的作用增強(qiáng)，但仍需維生素D作保障。一、消化系統(tǒng)（四）腸和泄殖腔18一、消化系統(tǒng)

（四）腸和泄殖腔禽大腸包括兩條盲腸和一條直腸，沒有明顯的結(jié)腸。兩條盲腸從回腸與直腸交界處發(fā)出，是一對(duì)粗細(xì)不等的逆行盲管。盲腸基部的腸壁內(nèi)分布有豐富的淋巴組織，叫盲腸扁桃體，某些疾病時(shí)，此部可顯著腫脹。直腸呈管狀，長約5～10cm，后端接泄殖腔。禽大腸黏膜除盲腸尖部以外均有腸絨毛，但比小腸絨毛短而少。

一、消化系統(tǒng)（四）腸和泄殖腔19一、消化系統(tǒng)

（四）腸和泄殖腔泄殖腔為直腸末端與泄殖孔之間的分室狀膨大管腔，是消化、泌尿和生殖三個(gè)系統(tǒng)末端的共用通道。由前向后分為糞道、泄殖道和肛道。糞道承接直腸，以增厚的環(huán)形肌作為分界。泄殖道以前端的環(huán)形皺襞和后端的半月形皺襞分別與糞道和肛道相分界。肛道后端以橫向的泄殖孔開口體外。糞道腔室最大，泄殖道較小，肛道最狹窄。在泄殖道壁上有一對(duì)輸尿管和一對(duì)輸精管（公禽）或一條輸卵管（母禽）的開口。在肛道背側(cè)壁上有一個(gè)腔上囊的開口。肛道腹側(cè)壁上有公禽（鴨鵝）的交配器官——陰莖。一、消化系統(tǒng)（四）腸和泄殖腔20一、消化系統(tǒng)

（四）腸和泄殖腔小腸中的食糜經(jīng)消化吸收后，一部分進(jìn)入盲腸，其余部分進(jìn)入直腸。由于直腸發(fā)生逆向蠕動(dòng)又使食糜進(jìn)入盲腸。此時(shí)位于回腸、盲腸和直腸結(jié)合部的回盲瓣呈緊閉狀態(tài)，因而直腸食糜不會(huì)逆流返回回腸。進(jìn)入盲腸的食糜一般要停留6-8h，以接受盲腸微生物的消化作用。盲腸有明顯的逆蠕動(dòng)和蠕動(dòng)現(xiàn)象，逆蠕動(dòng)使食糜到達(dá)盲腸尖，蠕動(dòng)使盲腸糞排人直腸中。禽盲腸的內(nèi)環(huán)境比較適宜于多種微生物生存，因此，生物學(xué)消化成為盲腸內(nèi)的主要消化形式。飼料中的纖維素經(jīng)盲腸微生物的發(fā)酵分解可產(chǎn)生低級(jí)脂肪酸，被盲腸吸收。這對(duì)食草食菜的鵝和雞有重要意義。另外，盲腸微生物可利用食糜中的非蛋白氮合成菌體蛋白，再被禽體消化利用。盲腸微生物還可合成B族維生素和維生素K，供禽體吸收利用。

一、消化系統(tǒng)（四）腸和泄殖腔21二、呼吸系統(tǒng)

（一）鼻腔禽鼻腔狹短。鼻孔位于上喙基部，有膜質(zhì)鼻瓣（雞）或柔軟的蠟?zāi)ぃ嗼Z）。鴨鵝鼻中隔在前端兩側(cè)互通，雞的不通。鼻腔后部以一個(gè)鼻后孔通人口咽頂壁的狹縫狀腭裂。上頜兩外側(cè)和眼球前下方有膜質(zhì)的上頜竇（又叫眶下竇）與鼻腔相通。禽患傳染性呼吸道疾病時(shí)，此處常有病變。（二）喉和氣管喉位于咽后底壁，舌根的后方。喉僅由環(huán)狀軟骨和杓狀軟骨作支架，黏膜上無聲帶。喉口呈裂縫狀，由兩個(gè)發(fā)達(dá)的黏膜褶圍成，吞咽時(shí)喉門因喉肌收縮而關(guān)閉，可防止食物誤入喉中。二、呼吸系統(tǒng)（一）鼻腔22二、呼吸系統(tǒng)

（二）喉和氣管禽氣管很長，由許多無缺口的軟骨環(huán)作支架，軟骨環(huán)隨年齡增長而逐漸骨化，相鄰的軟骨環(huán)相套疊，可以伸縮，以適應(yīng)頸部的靈活運(yùn)動(dòng)。氣管與食管相伴行，在頸下半部偏至右側(cè)，入胸腔前又轉(zhuǎn)至頸腹側(cè)。在心基上方分叉，形成鳴管和左右支氣管。鳴管是禽的發(fā)音器官，又稱后喉，由幾枚氣管和支氣管環(huán)以及鳴骨作支架，在鳴骨支架上有對(duì)稱的內(nèi)、外鳴膜，呼吸時(shí)氣流振動(dòng)鳴膜而發(fā)音。公鴨鳴管向左側(cè)形成膨大的骨質(zhì)鳴泡，有共鳴作用。

二、呼吸系統(tǒng)（二）喉和氣管23二、呼吸系統(tǒng)

（三）肺禽肺較小，呈鮮紅色，質(zhì)地柔軟。左右肺一般不分葉，緊貼于胸腔背側(cè)面。并嵌入肋骨之間，表面形成數(shù)條肋溝。肺腹側(cè)面稍前方有肺門，是支氣管和肺部血管出入肺的門戶。肺稍后方為膜質(zhì)的肺膈。支氣管入肺后，縱貫全肺，稱為初級(jí)支氣管，其后端出肺連通腹氣囊。從初級(jí)支氣管上分出四群次級(jí)支氣管，次級(jí)支氣管上再分出眾多的三級(jí)支氣管。三級(jí)支氣管呈袢狀，又返回到次級(jí)支氣管。禽肺不形成支氣管樹．而是形成大量連通的袢狀管道。一支三級(jí)支氣管就形成一個(gè)肺小葉的中心，其管壁上又分出許多幅射狀的呼吸性毛細(xì)小管，相當(dāng)于家畜的肺泡。毛細(xì)小管壁極薄，壁外圍繞豐富的毛細(xì)血管，二者間有良好的氣體通透性，亦稱呼吸膜，是進(jìn)行氣體交換的地方。二、呼吸系統(tǒng)（三）肺24二、呼吸系統(tǒng)

（四）氣囊是禽特有的肺部衍生器官。囊壁極薄，囊腔大部分與含氣骨腔相通。禽有9個(gè)氣囊，1個(gè)鎖骨間氣囊、1對(duì)頸氣囊、1對(duì)前胸氣囊、1對(duì)后胸氣囊和重對(duì)腹氣囊。氣囊有貯存空氣、減輕體重、調(diào)節(jié)體溫和適于游水或飛翔。

二、呼吸系統(tǒng)（四）氣囊25二、呼吸系統(tǒng)

家禽呼吸系統(tǒng)的特殊構(gòu)造導(dǎo)致呼吸生理具備下列三個(gè)特點(diǎn)：①呼吸運(yùn)動(dòng)主要靠肋骨的運(yùn)動(dòng)。家禽膈不完整且為膜質(zhì)，基本沒有收縮機(jī)能。肺深嵌于肋骨之間且彈性較小，肺只能隨著肋骨作相應(yīng)活動(dòng)。當(dāng)肋間外肌收縮時(shí)，椎骨肋與胸骨肋之間的角度就會(huì)增大，使胸骨下降，體腔容積增加，肺和氣囊內(nèi)壓下降，引起吸氣。當(dāng)肋間內(nèi)肌收縮時(shí)，體腔容積減小，肺和氣囊內(nèi)壓上升，便引起呼氣。②肺換氣效率很高。禽肺雖小且無肺泡，但具有發(fā)達(dá)的三級(jí)支氣管和豐富的呼吸性毛細(xì)小管，它們與圍繞的毛細(xì)血管共同構(gòu)成換氣性結(jié)構(gòu)。呼吸膜兩側(cè)存在顯著的氧分壓差和二氧化碳分壓差。肺初級(jí)支氣管和次級(jí)支氣管連通9個(gè)氣囊。上述特殊性使禽在吸氣和呼氣時(shí)均能發(fā)生高效率的肺部氣體交換，以適應(yīng)禽體高水平新陳代謝的需要。③腹壁肌參與平時(shí)的呼吸運(yùn)動(dòng)。由于腹壁肌平時(shí)參與呼吸，與胸壁肌協(xié)同作用，家禽正常的呼吸式即為胸腹式呼吸。二、呼吸系統(tǒng)家禽呼吸系統(tǒng)的特殊構(gòu)造導(dǎo)致呼吸生理具備下列三個(gè)26三、泌尿系統(tǒng)（一）腎體積較大，形狀狹長，位于腰薦骨和髖骨腹面的腎窩內(nèi)。每側(cè)腎分為前、中、后三葉，無腎脂肪囊，無腎門，無腎盂，腎內(nèi)的收集管匯集尿液后直接注入輸尿管，從腎表面離開腎臟。腎實(shí)質(zhì)由許多腎小葉構(gòu)成，從腎表面即可看出，每一腎小葉中擁有眾多的腎單位。家禽腎小體的毛細(xì)血管袢僅有2-3條，腎小管的髓袢較少，腎小管細(xì)胞內(nèi)常集結(jié)有尿酸鹽顆粒。三、泌尿系統(tǒng)（一）腎27三、泌尿系統(tǒng)禽尿生成的過程與家畜的基本相似，但有以下特點(diǎn)：①原尿生成量比較少。禽腎小球的有效濾過壓較低，腎小球的濾過量沒有家畜的多。②腎小管的分泌和排泄作用強(qiáng)，重吸收作用也強(qiáng)。原尿流過腎小管時(shí)，絕大部分水、全部的葡萄糖、部分氯、鈉、碳酸氫鹽等有用成分被重吸收。同時(shí)，腎小管壁細(xì)胞能將較多的自身代謝產(chǎn)物（如氫離子、鉀離子、氨等）分泌到尿中，還能把管壁外血管中的某些物質(zhì)（如青霉素、尿膽素等）轉(zhuǎn)移式地排泄到尿中，使尿的廢物濃度變得更高。③排泄尿酸。禽類蛋白質(zhì)代謝的終產(chǎn)物主要是尿酸，而不是尿素，大部分尿酸經(jīng)腎小管的分泌排泄作用進(jìn)入尿中。

三、泌尿系統(tǒng)禽尿生成的過程與家畜的基本相似，但有以下特點(diǎn)：28三、泌尿系統(tǒng)（二）輸尿管兩條輸尿管分別從兩腎中部表面走出，它匯集了由收集管注入的少量高濃度尿液，經(jīng)末端在泄殖道頂壁兩側(cè)的開口將尿排人泄殖腔中。通常尿液與糞便在泄殖腔內(nèi)混合后，經(jīng)泄殖孔一同排出體外。輸尿管壁較薄，常因管內(nèi)尿液含較濃的尿酸鹽而顯白色。三、泌尿系統(tǒng)（二）輸尿管29四、生殖系統(tǒng)（一）公禽生殖器官包括睪丸、附睪、輸精管和交配器官。1．睪丸和附睪一對(duì)睪丸，位于腹腔內(nèi)，被較短的系膜懸掛于腎前葉腹面，其體表投影在最后兩肋骨的上端。睪丸的大小和顏色隨年齡和性活動(dòng)期而有很大變化。雛禽睪丸很小呈黃色，性成熟后特別在配種時(shí)節(jié)，睪丸可發(fā)育很大，顏色轉(zhuǎn)為乳白色。睪丸內(nèi)部無縱隔，小梁也很少，也未形成睪丸小葉，但有豐富的曲細(xì)精管和直細(xì)精管。曲細(xì)精管是精子發(fā)育的場所。直細(xì)精管司分泌精清。禽附睪很小，附著于睪丸背內(nèi)側(cè)緣，由附睪管等導(dǎo)管系統(tǒng)組成。具有貯存、運(yùn)輸精子和分泌精清的功能。

四、生殖系統(tǒng)（一）公禽生殖器官30四、生殖系統(tǒng)（一）公禽生殖器官2．輸精管是兩條彎曲的細(xì)管，與輸尿管伴行，末端形成射精管，呈乳頭狀突人泄殖道中，具有分泌精清和輸送精掖的功能。3．交配器官公雞交配器官不發(fā)達(dá)，位于泄殖腔肛道底部，為一小隆起，稱陰莖乳頭剛孵出的雛雞較明顯，可用來鑒別雌雄。公鴨和公鵝的交配器較發(fā)達(dá)，稱為陰莖。表面有螺旋狀精溝，交配時(shí)可閉合成管，將精液導(dǎo)入母禽泄殖道中。禽類的交配是兩性泄殖孔對(duì)接，陰莖伸入及顫抖式射精的組合動(dòng)作，腹部的接觸性刺激是引起射精的重要條件。因此，人工采精時(shí)，術(shù)者除撫摩公禽背鞍引起初步性興奮外，還要對(duì)腹部施以迅速的顫抖式觸摸，方可加強(qiáng)性興奮，促使射精。四、生殖系統(tǒng)（一）公禽生殖器官31四、生殖系統(tǒng)（二）母禽生殖器官僅包括左卵巢和左輸卵管。右側(cè)生殖器官在早期個(gè)體發(fā)育中已退化。1．卵巢位于左腎前部下方，以卵巢系膜懸掛于腹腔背側(cè)壁左側(cè)。幼禽卵巢為扁平的橢圓形，表面有許多細(xì)小的卵泡。成禽卵巢的卵泡連續(xù)性生長，形成一群大小不等的葡萄狀結(jié)構(gòu)，分別以細(xì)柄與卵巢相連。成熟卵泡含大量卵黃，沉于下方，構(gòu)成植物極，卵核浮于上方，構(gòu)成動(dòng)物極。卵泡壁富有小血管，排卵時(shí)卵泡壁破裂。禽卵細(xì)胞俗稱“蛋黃”。2．輸卵管是一條長而寬闊的彎曲管道，產(chǎn)蛋期間格外發(fā)達(dá)。前端接近卵巢，后端通入泄殖道，整個(gè)輸卵管由系膜懸掛在腹腔左側(cè)頂壁。根據(jù)構(gòu)造和機(jī)能，輸卵管依次分為漏斗部、蛋白分泌部、峽部、子宮部和陰道部。四、生殖系統(tǒng)（二）母禽生殖器官32四、生殖系統(tǒng)漏斗部位于卵巢后方。其前端擴(kuò)展成薄膜狀漏斗，游離的邊緣叫輸卵管傘，中央的通道口叫輸卵管腹腔口，再后是彎曲狹窄的漏斗頸。漏斗部有攝取卵子（卵黃）的功能，也是卵子和精子進(jìn)行受精的部位。蛋白分泌部是輸卵管中最長且彎曲最大的部分。管壁較厚，黏膜內(nèi)有能大量分泌“蛋清”的腺體，肌層中有引起管道蠕動(dòng)或逆蠕動(dòng)的平滑肌。在產(chǎn)蛋期間，此段特別發(fā)達(dá)，壁很肥厚，呈乳白色。蛋白分泌部可分泌蛋白，能使“蛋黃”之外包裹“蛋清”此段分泌蛋白的能力直接影響蛋重。峽部介于蛋白分泌部與子宮部之間，較短、較細(xì)并有彎曲。管壁較薄，黏膜內(nèi)有分泌角蛋白的腺體。峽部能使蛋清外表包裹兩層蛋白和纖維性的卵殼膜。四、生殖系統(tǒng)漏斗部位于卵巢后方。其前端擴(kuò)展成薄膜狀漏斗，游離33四、生殖系統(tǒng)宮部是峽部之后膨大的部分，卵在這里停留時(shí)間最長。經(jīng)常保持?jǐn)U張狀態(tài)。管壁較厚，黏膜內(nèi)有分泌鈣質(zhì)、角質(zhì)和色素的殼腺，肌層中分布螺旋狀的平滑肌纖維。子宮部的作用是使旋轉(zhuǎn)中的“軟蛋”外表包裹硬蛋殼和形成蛋殼表面的色素。此段分泌鈣質(zhì)和角質(zhì)的能夕直接影響蛋殼的厚度，色素與蛋殼色澤有關(guān)。陰道部是子宮部后上方變窄的管段，形狀呈“S”形，末端從左側(cè)通人泄殖道中。陰道部黏膜含有陰道腺。在交配后陰道部可貯存部分精子，以后在一定時(shí)期內(nèi)陸續(xù)釋放，使受精作用能持續(xù)進(jìn)行。此外，當(dāng)?shù)巴ㄟ^陰道產(chǎn)出時(shí)，在卵殼上被覆一層薄的透明角質(zhì)。四、生殖系統(tǒng)宮部是峽部之后膨大的部分，卵在這里停留時(shí)間最長。34四、生殖系統(tǒng)蛋的形成是整個(gè)輸卵管各部功能的綜合結(jié)果。當(dāng)母禽即將排卵時(shí)，輸卵管漏斗部出現(xiàn)波浪式運(yùn)動(dòng)并張開傘緣。“蛋黃”一旦從卵巢排出，輸卵管傘便將其捕獲，然后傘緣收縮再加漏斗壁的活動(dòng)，迫使蛋黃在旋轉(zhuǎn)中進(jìn)入輸卵管腹腔口。蛋黃進(jìn)入蛋白分泌部后繼續(xù)在旋轉(zhuǎn)中向后方移動(dòng)，使其表面首先包裹二層濃稠蛋白，旋軸兩端扭轉(zhuǎn)形成系帶，稍后又包裹大量稀蛋白。蛋到峽部時(shí)，“蛋清”表面形成柔韌的卵殼膜（此時(shí)的蛋俗稱為軟蛋）。卵殼膜分內(nèi)外兩層，其間在蛋的大頭一端形成氣室。軟蛋進(jìn)入子宮部后存留時(shí)間很長，一般為18～21h。由于肌層的活動(dòng)使軟蛋在子宮腔中反復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)，卵殼膜表面便均勻地沉積鈣質(zhì)、角質(zhì)和特有色素，經(jīng)硬化便形成硬蛋殼。蛋殼形成的末期及蛋通過陰道部時(shí)，硬殼外表又附著——薄層透明角質(zhì)，稱為角護(hù)膜或殼上膜，有防止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)、阻止蛋外微生物侵入和潤滑陰道部等作用。

四、生殖系統(tǒng)蛋的形成是整個(gè)輸卵管各部功能的綜合結(jié)果。當(dāng)母禽即35第13-3節(jié)心血管和免疫系統(tǒng)

第13-3節(jié)心血管和免疫系統(tǒng)36一、心血管系統(tǒng)

家禽心臟比較發(fā)達(dá)，呈圓錐形，位于胸腔前部，與胸骨、肺和肝接觸，其基本構(gòu)造與家畜的相似，具有兩個(gè)心房和兩個(gè)心室。特點(diǎn)在于右房室孔無三尖瓣，而被肌肉膜代替，心外面有發(fā)達(dá)的心包。血管分為肺循環(huán)和體循環(huán)兩個(gè)循環(huán)途徑，每個(gè)途徑均由動(dòng)脈、毛細(xì)血管和靜脈構(gòu)成。家禽血管分布的特點(diǎn)是：①具有兩條前腔靜脈；②具有兩套門靜脈系統(tǒng)（肝門靜脈系統(tǒng)和腎門靜脈系統(tǒng)）；③顱底頸靜脈間橫向吻合成橋靜脈。禽血液成分與家畜的相似，主要特點(diǎn)是紅細(xì)胞呈卵圓瑟有細(xì)胞核。白細(xì)胞分五類：異嗜性粒細(xì)胞、嗜堿性粒細(xì)胞、嗜酸性粒細(xì)胞、淋巴細(xì)胞和單核細(xì)胞。凝血細(xì)胞為有核的卵圓形細(xì)胞。血漿中的免疫球蛋白種類與家畜的不同。一、心血管系統(tǒng)家禽心臟比較發(fā)達(dá)，呈圓錐形，位于胸腔前部，與37二、免疫系統(tǒng)

（一）淋巴器官和淋巴組織1．腔上囊又叫法氏囊，位于泄殖腔肛道背側(cè)，有開口向下與肛道相通。雞腔上囊呈球形，鴨鵝的呈橢圓形。腔上囊的大小隨年齡有顯著變化。性成熟前腔上囊逐漸增大，性成熟后則逐漸退化和消失。雞在4-5月齡時(shí)最發(fā)達(dá)，到12月齡時(shí)退化的幾乎不見遺跡。鴨、鵝腔上囊約在再晚些時(shí)完全消失。雞腔上囊內(nèi)部有12~14個(gè)菊花瓣?duì)铕つゑ蓿?、鵝的僅有兩個(gè)黏膜褶。腔上囊的固有膜中有大量淋巴小結(jié)。腔上囊主要功能是產(chǎn)生囊依賴淋巴細(xì)胞，參與禽體的體液免疫反應(yīng)。二、免疫系統(tǒng)（一）淋巴器官和淋巴組織38二、免疫系統(tǒng)

（一）淋巴器官和淋巴組織2．脾臟位于腺胃右側(cè)，雞脾呈球形，鴨、鵝脾呈鈍三角形。禽脾組織構(gòu)造與家畜的相似。脾的功能除了造血、儲(chǔ)存血、調(diào)節(jié)血量，破壞衰老的血細(xì)胞和吞噬進(jìn)入脾內(nèi)的細(xì)菌和異物外，主要是產(chǎn)生抗體，-參與禽體的免疫反應(yīng)。3．胸腺位于氣管兩側(cè)，延伸于整個(gè)頸部。雞有7對(duì)，鴨、鵝有5對(duì)。隨年齡增長，胸腺由前向后逐步退化，成禽只剩殘跡。胸腺的作用除分泌胸腺素、調(diào)節(jié)鈣磷代謝外，主要是將來自骨髓、脾和其它淋巴組織的原始淋巴細(xì)胞誘導(dǎo)分化成具有免疫作用的淋巴細(xì)胞，能接受各種抗原物質(zhì)的刺激，產(chǎn)生細(xì)胞免疫反應(yīng)，發(fā)揮免疫作用。二、免疫系統(tǒng)（一）淋巴器官和淋巴組織39二、免疫系統(tǒng)

（一）淋巴器官和淋巴組織4．淋巴結(jié)僅見于鴨鵝等水禽歹有頸胸淋巴結(jié)和腰淋巴結(jié)兩對(duì)。前者位于頸靜脈基部，后者在生殖腺附近并常被腎前部掩蓋。淋巴結(jié)的主要作用是產(chǎn)生淋巴細(xì)胞，吞噬進(jìn)入淋巴結(jié)內(nèi)的細(xì)菌和異物，參與免疫潘動(dòng)。5．盲腸扁桃體位于盲腸基部的固有膜和黏膜下層，從外表觀察僅見基部盲腸壁稍有膨大和增厚。盲腸扁桃體主要由許多較大的生發(fā)中心和彌散性淋巴組織構(gòu)成。其主要功能是對(duì)腸道內(nèi)的細(xì)菌和其它抗原性物質(zhì)起局部免疫作用。6．回腸淋巴集結(jié)位于回腸后段管壁內(nèi)，外觀可見有直徑約1cm的彌散淋巴團(tuán)。其功能是參與回腸局部免疫活動(dòng)。二、免疫系統(tǒng)（一）淋巴器官和淋巴組織40二、免疫系統(tǒng)

（二）單核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)家禽單核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)的組成與家畜的基本相同。該系統(tǒng)的主要功能是不斷清除禽體中的衰老、死亡細(xì)胞，當(dāng)病原菌和異物侵人禽體時(shí)，發(fā)揮出強(qiáng)大的吞噬性能，并清除病灶區(qū)域的壞死組織和細(xì)胞。該系統(tǒng)的免疫能力可因禽體狀況的好壞而相應(yīng)削弱或增強(qiáng)。養(yǎng)禽業(yè)中，應(yīng)盡量避免對(duì)禽體免疫產(chǎn)生不利的各種因素，注意增強(qiáng)禽體抵抗疾病的內(nèi)在能力。（三）非細(xì)胞性免疫物質(zhì)家禽血漿和多種分泌物中包含有多種免疫活性物質(zhì)，它們時(shí)常被具體地稱為干擾素、溶解素、調(diào)理素、沉淀素、凝集素等。這些物質(zhì)的主要成分是球蛋白（或稱為抗體），它們可與抗原（致病的微生物和寄生蟲等）結(jié)合，出現(xiàn)多種免疫應(yīng)答反應(yīng)。家禽體內(nèi)的免疫球蛋白與家畜的不同，僅包括IgA、IgG、IgM。

二、免疫系統(tǒng)（二）單核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)41第13-4節(jié)內(nèi)分泌和神經(jīng)系統(tǒng)第13-4節(jié)內(nèi)分泌和神經(jīng)系統(tǒng)42一、內(nèi)分泌

（一）腦垂體禽腦垂體借漏斗柄連于丘腦下部，分為前葉和后葉。前葉分泌生長激素、促甲狀腺素、促腎上腺皮質(zhì)激素、促卵泡激素、排卵激素和催乳激素。前四種激素的生理作用與家畜的相同，后兩種激素分別有促進(jìn)卵泡成熟、誘發(fā)排卵、刺激睪丸間質(zhì)細(xì)胞分泌雄性激素和促進(jìn)抱窩和促進(jìn)換羽等功能。后葉分泌催產(chǎn)素，可激發(fā)子宮收縮，引起產(chǎn)蛋。（二）腮后腺位于甲狀腺后方，可分泌降鈣素，其作用是調(diào)節(jié)禽體內(nèi)的鈣的代謝。產(chǎn)蛋期間降鈣素分泌量減少，血鈣水平增加。（三）甲狀腺位于胸腔人口處的氣管兩旁，可分泌甲狀腺素。其作用是促進(jìn)禽體的新陳代謝和生長發(fā)育以及促進(jìn)正常的周期性換羽。一、內(nèi)分泌（一）腦垂體43一、內(nèi)分泌

（四）甲狀旁腺很小的兩對(duì)腺體，位于甲狀腺后方，可分泌甲狀旁腺素，它能調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，維持血鈣和血磷濃度的相對(duì)穩(wěn)定。（五）腎上腺位于兩腎前部附近，分為皮質(zhì)和髓質(zhì)，但分界不清。皮質(zhì)主要分泌糖皮質(zhì)激素，髓質(zhì)主要分泌腎上腺素和去甲腎上腺素。上述激素的作用基本與家畜的相同。（六）胰島胰島是分散在胰腺中大小不等的細(xì)胞群，可分泌胰島素和胰高血糖素。胰島素能降低血糖濃度，胰高血糖素能升高血糖濃度，二者相互協(xié)同共同調(diào)節(jié)禽的糖代謝。一、內(nèi)分泌（四）甲狀旁腺44一、內(nèi)分泌

（七）性腺性腺是指雄性的睪丸和雌性的卵巢，它們除產(chǎn)生精子和卵子外，還分泌性激素。1．雄性激素睪丸間質(zhì)細(xì)胞可分泌雄性激素，其作用是促進(jìn)公禽生殖器官發(fā)育，促進(jìn)精子發(fā)育成熟，促進(jìn)公禽第二性征出現(xiàn)。2．雌性激素禽的卵巢可分泌雌激素和孕酮。雌激素的作用是促進(jìn)輸卵管發(fā)育，促使恥骨分離，促使母禽第二性征出現(xiàn)以及配合蛋在體內(nèi)的形成過程。孕酮的作用是引起排卵。一、內(nèi)分泌（七）性腺45二、神經(jīng)系統(tǒng)

（一）中樞神經(jīng)和外周神經(jīng)以及感覺器官的特點(diǎn)家禽脊髓較長，一直延伸到尾部，不形成馬尾。禽大腦表面光滑，皮質(zhì)層較薄，不形成溝和回。小腦有發(fā)達(dá)的蚓部。中腦由二疊體和大腦腳構(gòu)成。臂神經(jīng)叢分出橈神經(jīng)和正中神經(jīng)支配翼部。腰神經(jīng)叢分出坐骨神經(jīng)支配腿部。三叉神經(jīng)發(fā)達(dá)，支配喙部。迷走神經(jīng)特別發(fā)達(dá)，廣泛支配體腔內(nèi)的器官及頭頸部的腺體。薦部副交感神經(jīng)由第31-34對(duì)脊神經(jīng)發(fā)出，支配泄殖腔和泌尿生殖器官。內(nèi)臟器官和腺體受到交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)的雙重支配。交感神經(jīng)興奮時(shí)可引起禽體的“應(yīng)激樣反應(yīng)”，對(duì)生長和發(fā)育多有不利，也會(huì)降低禽體免疫水平。副交感神經(jīng)興奮時(shí)可引起禽體的“生息樣反應(yīng)”，能促進(jìn)內(nèi)臟機(jī)能。禽感覺器官特殊。眼較大，視覺發(fā)達(dá)（家禽多有夜盲現(xiàn)象），第3眼瞼能將眼球前面完全遮蓋。家禽無外耳廓。

二、神經(jīng)系統(tǒng)（一）中樞神經(jīng)和外周神經(jīng)以及感覺器官的特點(diǎn)46二、神經(jīng)系統(tǒng)

（二）體溫和體溫調(diào)節(jié)特點(diǎn)家禽體溫顯著高于家畜，成禽正常的直腸溫如下：雞39.6～43.6℃、鴨41.0～42.5℃、鵝40.0～41.3℃。家禽喙部和胸腹部有溫度感受器，丘腦下部有體溫調(diào)節(jié)中樞，皮膚裸區(qū)和咽部黏膜面有較好的散熱功能。當(dāng)氣溫過高時(shí)，家禽表現(xiàn)站立、翅下垂、熱性喘息、咽喉顫動(dòng)等超常表現(xiàn)，以加強(qiáng)散熱。當(dāng)氣溫過低時(shí)，家禽出現(xiàn)互相擁擠＼爭相下鉆、單腿站立、坐伏、頭藏于翅下、肌肉寒顫、羽毛蓬松等表現(xiàn)以減少散熱和加強(qiáng)產(chǎn)熱。幼禽體溫調(diào)節(jié)功能還不健全，剛出殼的雛禽絨毛未干時(shí)，體溫不足30℃，直到第2～3周時(shí)方能達(dá)到正常體溫范圍。育雛工作中應(yīng)特別注意人工控溫。家禽的耐寒能力一般比耐熱能力稍強(qiáng)些。二、神經(jīng)系統(tǒng)（二）體溫和體溫調(diào)節(jié)特點(diǎn)47第十三章家禽解剖生理特征

第13-1節(jié)運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)和被皮第13-2節(jié)內(nèi)臟第13-3節(jié)心血管和免疫系統(tǒng)第13-4節(jié)內(nèi)分泌和神經(jīng)系統(tǒng)第十三章家禽解剖生理特征第13-148第13-1節(jié)運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)和被皮第13-1節(jié)運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)和被皮49一、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)

（一）骨骼家禽骨中含豐富的鈣質(zhì)，骨密質(zhì)更致密堅(jiān)硬，有極好的承重性。成禽除翼和后肢下段外，普遍形成含氣骨，既保持外形又減輕重量。禽頭部和胸腰薦部的骨發(fā)生愈合現(xiàn)象，各骨界限不易分辨。雌禽產(chǎn)蛋期間，位于骨髓腔內(nèi)表面的髓骨代謝很活躍，可補(bǔ)充和調(diào)節(jié)供鈣量，以保障產(chǎn)蛋。一、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)（一）骨骼50一、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)

（一）骨骼1．頭部骨骼頭骨呈圓錐形，由眼眶為界分為顱骨和面骨，各骨間普遍愈合，不易分辨。頭部活動(dòng)關(guān)節(jié)是下頜關(guān)節(jié)，關(guān)節(jié)間因夾．有方骨而使口張得很大。2．軀干骨骼軀干骨包括椎骨、肋和胸骨。頸椎數(shù)目較多，雞有14枚，鴨有重5枚，鵝有17枚，均形成乙狀彎曲，關(guān)節(jié)運(yùn)動(dòng)很靈活。胸椎數(shù)目較少，雞有7枚，鴨鵝各有9枚，大部分胸椎互相愈合而不能活動(dòng)。肋的對(duì)數(shù)與胸椎數(shù)目一致，除第l、2對(duì)和末肋不與胸骨相連外，其余均連接胸骨。大部分肋有鉤狀突，可加固胸廓。胸骨特別發(fā)達(dá)，構(gòu)成胸腔底壁和大部分腹底壁。胸骨腹面有胸嵴，可增大胸肌附著面積和保護(hù)內(nèi)臟。腰薦椎數(shù)目較多，它們與相鄰的胸椎、尾椎愈合成一個(gè)整體，無活動(dòng)性。尾椎較少，最后尾椎形狀特別，體積也大，稱為尾綜骨，是尾羽和尾脂腺的支架。一、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)（一）骨骼51一、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)

（一）骨骼3．前肢骨骼肩胛骨、烏喙骨和鎖骨構(gòu)成肩帶，結(jié)構(gòu)堅(jiān)固且富有彈性。臂骨、前臂骨、腕骨、掌骨和指骨構(gòu)成翼部，關(guān)節(jié)活動(dòng)靈活。4．后肢骨骼髂骨、坐骨和恥骨愈合成盆帶，兩側(cè)坐骨和恥骨不形成骨盆聯(lián)合（鴕鳥例外），為開放式骨盆便于產(chǎn)蛋。股骨、膝蓋骨、小腿骨、跗跖骨和趾骨構(gòu)成腿部，骨塊強(qiáng)壯，堅(jiān)實(shí)，關(guān)節(jié)活動(dòng)靈活。家禽一般有四趾，烏骨雞和貴妃雞有五趾。

一、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)（一）骨骼52一、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)

（二）肌肉肌纖維較細(xì)。肌肉內(nèi)無脂肪沉積?？煞譃榧t肌和白肌兩類，紅肌耐久性好，白肌爆發(fā)力強(qiáng)。皮肌極薄但分布面較廣。禽胸肌特別發(fā)達(dá)，位于胸嵴兩側(cè)，其重量約占全身肌肉的1／2，以適應(yīng)飛翔的需要。腿部肌肉發(fā)達(dá)，但脛跖關(guān)節(jié)以下轉(zhuǎn)為肌腱并稍有骨化，是行走和游泳的主要肌肉。雞的恥骨肌，以細(xì)長的肌腱向下繞過膝關(guān)節(jié)外側(cè)面和小腿后面，下端并人趾淺屈肌，當(dāng)腿部屈曲時(shí)可使趾關(guān)節(jié)機(jī)械性屈曲，棲息時(shí)能牢牢抓住棲架，并不費(fèi)勁，睡眠時(shí)也不會(huì)跌落。一、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)（二）肌肉53一、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)

（二）肌肉禽頸部肌和尾部肌相對(duì)發(fā)達(dá)，能引起頸、尾靈活運(yùn)動(dòng)。尾肌中的泄殖腔括約肌有協(xié)助交配、產(chǎn)蛋和排泄的功能，其它尾肌通過支配尾羽起控制飛行方向的功能。腹壁肌分4層，可協(xié)助胸壁肌引起呼吸運(yùn)動(dòng)。禽膈肌不發(fā)達(dá)，是一層極薄的腱樣膜，貼于肺的腹面。一、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)（二）肌肉54二、被皮

（一）皮膚家禽皮膚薄而柔歌，皮下毛細(xì)血管豐富，利于散熱。翼部皮膚褶構(gòu)成前后翼膜，可擴(kuò)大羽面；鴨鵝等水禽趾間皮膚褶構(gòu)成足蹼，以利于飛翔或劃水。皮膚中無汗腺和皮脂腺，僅有一對(duì)尾脂腺。禽常用喙汲取尾脂腺分泌物涂潤羽毛，使羽毛潤澤，不易被水浸濕。尾脂腺分泌物含麥角固醇，經(jīng)日光紫外線照射可轉(zhuǎn)為維生素D，被皮膚吸收。皮膚大部分區(qū)域著生羽毛，稱為羽區(qū)。翼下、胸下和腹下傾吐面等特殊小區(qū)域不生羽毛，稱為裸區(qū)，有調(diào)節(jié)體溫和孵卵的功能。二、被皮（一）皮膚55二、被皮（二）皮膚衍生物包括羽毛、肉冠、肉髯、耳垂、喙、爪、距和鱗片。羽毛是禽特有的皮膚衍生物，可分為被羽、絨羽和纖羽。被羽又分翼羽、尾舵羽和冠羽。羽毛根基有環(huán)形皺襞叫羽囊，季節(jié)性換羽時(shí)，總有新羽從原來的羽囊中長出，以頂替舊羽。被羽主要有抵御氣流，使禽體升翔的作用。絨羽主要有保暖作用。肉冠、肉髯、耳垂和喙是頭部皮膚衍生物。爪、距和鱗片是腿部皮膚衍生物。

二、被皮（二）皮膚衍生物56第13-2節(jié)內(nèi)臟

第13-2節(jié)內(nèi)臟57一、消化系統(tǒng)

（一）口咽禽類無軟腭，口腔和咽之間無明顯界限。口腔構(gòu)造簡單，缺唇、頰和齒，但具有特殊采食器官——喙。雞喙呈圓錐體，前端銳尖，適于啄取細(xì)小粒料，也可撕裂食物。鴨鵝喙呈扁長的鏟狀，前端鈍圓，喙緣有許多橫褶狀角質(zhì)裂缺，適于貼地面鏟食，在水中采食時(shí)，能將水漏出。家禽主要靠視覺和觸覺尋覓食物，很少依靠嗅覺和味覺。舌呈長三角形（雞）或長條形（鴨、鵝），舌黏膜分布極少的味蕾和其它感受器，味覺較差，但對(duì)飲水溫度感覺敏銳。禽不喜歡飲高于氣溫的水，卻不拒絕飲冰冷的水。雞飲水時(shí)有明顯的抬頭咽水動(dòng)作。禽類無頰，口可以張得更大，便于吞食。禽口腔無齒，采食不經(jīng)咀嚼便可吞咽。

一、消化系統(tǒng)（一）口咽58一、消化系統(tǒng)

（一）口咽唾液腺由許多細(xì)小腺體組成，分布于口咽黏膜深層，開口于口咽腔中。唾液呈弱酸性反應(yīng)，含少量淀粉酶。因飼料在口咽部停留短暫，所以唾液在消化中不起重要作用。咽部黏膜下有豐富的血管，氣溫過高時(shí)禽有張口呼吸的生理表現(xiàn)，以加強(qiáng)散熱。一、消化系統(tǒng)（一）口咽59一、消化系統(tǒng)

（二）食管和嗉囊食管較長較寬且易于擴(kuò)張。始端有寬大的食管口，末端在肝的臟面變細(xì)后與腺胃相連。雞食管入胸腔前形成擴(kuò)大的嗉囊。鴨鵝無真正的嗉囊，僅有簡單的紡錘形食管膨大。嗉囊壁較薄，有黏液腺和平滑肌結(jié)構(gòu)，外膜表面還分布有菲薄的皮肌。嗉囊的主要作用是貯存、濕潤和軟化飼料。同時(shí)嗉囊還繁衍有少量乳酸桿菌，可使糖類發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。細(xì)菌是隨飼料進(jìn)入嗉囊的。嗉囊蠕動(dòng)比較明顯。雞吞咽時(shí)即出現(xiàn)反射性嗉囊蠕動(dòng)，蠕動(dòng)波順食管方向波及到胃中。胃充滿時(shí)，食物大部分停留于嗉囊中。胃空虛時(shí)，食物直接進(jìn)入胃中。剛吃飽時(shí)，嗉囊停止蠕動(dòng)。胃排空后，嗉囊開始蠕動(dòng)。由于嗉囊受胃的反饋式影響，蠕動(dòng)也表現(xiàn)為陣發(fā)性，能分批向胃中輸送食物。

一、消化系統(tǒng)（二）食管和嗉囊60一、消化系統(tǒng)

（三）胃家禽胃分為前部的腺胃和后部的肌胃。腺胃呈紡錘形，位于肝的兩葉之間的腺胃黏膜內(nèi)有很多腺體，開口于腺胃乳頭。腺胃乳頭呈火山口狀。雞有30-40個(gè)腺胃乳頭，鴨鵝更多，但較細(xì)小。雞瘟?xí)r常見腺胃乳頭出血。腺胃黏膜可連續(xù)性或反射性分泌稍混濁的酸性黏液，其主要成分是鹽酸和胃蛋白酶。鹽酸可使蛋白質(zhì)膨脹變性并促進(jìn)其消化，還可殺菌和維持胃蛋白酶所需的酸性環(huán)境。胃蛋白酶可促使飼料蛋白質(zhì)分解為多肽。一、消化系統(tǒng)（三）胃61一、消化系統(tǒng)

（三）胃

肌胃又叫砂囊，呈質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的扁圓形肌質(zhì)器官，位于腹腔左下部，通腺胃的峽口與通十二指腸的幽門相距很近，呈上下關(guān)系。肌胃背側(cè)和腹側(cè)有一對(duì)側(cè)肌，前端和后端有一對(duì)中間肌。側(cè)肌呈半球形，極發(fā)達(dá)，構(gòu)成胃壁的絕大部分，由平滑肌組成。上述四塊肌由兩側(cè)發(fā)達(dá)的腱組織相連，形成白蘭色閃光的腱鏡。肌胃黏膜有許多小腺體，其分泌物與脫落上皮細(xì)胞在酸性環(huán)境下凝結(jié)成淡黃色堅(jiān)硬的類角質(zhì)膜，膜上有搓板楞狀皺褶（俗稱“雞內(nèi)金”），可保護(hù)肌胃黏膜，并與胃內(nèi)砂礫一同磨碎飼料。肌胃可反射性收縮，收縮強(qiáng)度與飼料硬度有關(guān)，即飼料越硬，肌胃收縮力越強(qiáng)。肌胃收縮使內(nèi)容物向兩端口排擠，幽門口處有濾過性黏膜嵴，可阻止大顆粒食物和砂礫進(jìn)入十二指腸。

一、消化系統(tǒng)（三）胃62一、消化系統(tǒng)

（四）腸和泄殖腔家禽的腸分小腸和大腸兩段，腸管較短，小腸和大腸壁均有腸腺和腸絨毛。腸道末端膨大，形成泄殖腔．禽小腸包括十二指腸、空腸和回腸。十二指腸起于幽門，形成“U’’形腸袢，止于十二指腸起始部相對(duì)處?？漳c形成許多腸袢，由腸系膜懸掛于腹腔右側(cè)?；啬c短而直，以系膜與兩側(cè)的盲腸相聯(lián)系。小腸黏膜含豐富的小腸腺（禽無十二指腸腺），可反射性分泌小腸液。小腸液呈弱酸或弱堿性，主要含蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和多種糖類分解酶。一、消化系統(tǒng)（四）腸和泄殖腔63一、消化系統(tǒng)

（四）腸和泄殖腔禽肝較大，位于腹腔前下部，分左右兩葉。右葉臟面有膽囊。家禽有兩條輸膽管共同開口于十二指腸。禽胰為長條分葉形的腺體，淡黃色，位于十二指腸袢內(nèi)，分為背葉、腹葉和中間葉（又叫脾葉）。有2-3條胰管通人十二指腸末端。肝和胰分別連續(xù)性分泌膽汁和胰液。膽汁呈酸性，主要含膽酸鹽和少量淀粉酶。胰液呈弱堿性，主要含胰蛋白分解酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶和其它糖類分解酶，還含重碳酸鹽。膽汁和胰液的作用與哺乳動(dòng)物的很相似。一、消化系統(tǒng)（四）腸和泄殖腔64一、消化系統(tǒng)

（四）腸和泄殖腔小腸運(yùn)動(dòng)主要是蠕動(dòng)和分節(jié)運(yùn)動(dòng)，逆蠕動(dòng)也時(shí)有發(fā)生。分節(jié)運(yùn)動(dòng)促使食糜與消化液充分接觸，利于化學(xué)性消化和腸絨毛對(duì)營養(yǎng)的吸收。蠕動(dòng)促使食糜向后推進(jìn)。逆蠕動(dòng)與蠕動(dòng)交替發(fā)生，使食糜在小腸中前后移動(dòng)，以延長消化和吸收的時(shí)間。小腸不僅是禽類主要的消化部位，還是主要的營養(yǎng)吸收部位。禽類小腸絨毛無中央乳糜管，脂肪及其它各種可吸收物質(zhì)主要由黏膜上皮直接吸收進(jìn)入血液中。母禽產(chǎn)蛋期間，小腸吸收鈣的作用增強(qiáng)，但仍需維生素D作保障。一、消化系統(tǒng)（四）腸和泄殖腔65一、消化系統(tǒng)

（四）腸和泄殖腔禽大腸包括兩條盲腸和一條直腸，沒有明顯的結(jié)腸。兩條盲腸從回腸與直腸交界處發(fā)出，是一對(duì)粗細(xì)不等的逆行盲管。盲腸基部的腸壁內(nèi)分布有豐富的淋巴組織，叫盲腸扁桃體，某些疾病時(shí)，此部可顯著腫脹。直腸呈管狀，長約5～10cm，后端接泄殖腔。禽大腸黏膜除盲腸尖部以外均有腸絨毛，但比小腸絨毛短而少。

一、消化系統(tǒng)（四）腸和泄殖腔66一、消化系統(tǒng)

（四）腸和泄殖腔泄殖腔為直腸末端與泄殖孔之間的分室狀膨大管腔，是消化、泌尿和生殖三個(gè)系統(tǒng)末端的共用通道。由前向后分為糞道、泄殖道和肛道。糞道承接直腸，以增厚的環(huán)形肌作為分界。泄殖道以前端的環(huán)形皺襞和后端的半月形皺襞分別與糞道和肛道相分界。肛道后端以橫向的泄殖孔開口體外。糞道腔室最大，泄殖道較小，肛道最狹窄。在泄殖道壁上有一對(duì)輸尿管和一對(duì)輸精管（公禽）或一條輸卵管（母禽）的開口。在肛道背側(cè)壁上有一個(gè)腔上囊的開口。肛道腹側(cè)壁上有公禽（鴨鵝）的交配器官——陰莖。一、消化系統(tǒng)（四）腸和泄殖腔67一、消化系統(tǒng)

（四）腸和泄殖腔小腸中的食糜經(jīng)消化吸收后，一部分進(jìn)入盲腸，其余部分進(jìn)入直腸。由于直腸發(fā)生逆向蠕動(dòng)又使食糜進(jìn)入盲腸。此時(shí)位于回腸、盲腸和直腸結(jié)合部的回盲瓣呈緊閉狀態(tài)，因而直腸食糜不會(huì)逆流返回回腸。進(jìn)入盲腸的食糜一般要停留6-8h，以接受盲腸微生物的消化作用。盲腸有明顯的逆蠕動(dòng)和蠕動(dòng)現(xiàn)象，逆蠕動(dòng)使食糜到達(dá)盲腸尖，蠕動(dòng)使盲腸糞排人直腸中。禽盲腸的內(nèi)環(huán)境比較適宜于多種微生物生存，因此，生物學(xué)消化成為盲腸內(nèi)的主要消化形式。飼料中的纖維素經(jīng)盲腸微生物的發(fā)酵分解可產(chǎn)生低級(jí)脂肪酸，被盲腸吸收。這對(duì)食草食菜的鵝和雞有重要意義。另外，盲腸微生物可利用食糜中的非蛋白氮合成菌體蛋白，再被禽體消化利用。盲腸微生物還可合成B族維生素和維生素K，供禽體吸收利用。

一、消化系統(tǒng)（四）腸和泄殖腔68二、呼吸系統(tǒng)

（一）鼻腔禽鼻腔狹短。鼻孔位于上喙基部，有膜質(zhì)鼻瓣（雞）或柔軟的蠟?zāi)ぃ嗼Z）。鴨鵝鼻中隔在前端兩側(cè)互通，雞的不通。鼻腔后部以一個(gè)鼻后孔通人口咽頂壁的狹縫狀腭裂。上頜兩外側(cè)和眼球前下方有膜質(zhì)的上頜竇（又叫眶下竇）與鼻腔相通。禽患傳染性呼吸道疾病時(shí)，此處常有病變。（二）喉和氣管喉位于咽后底壁，舌根的后方。喉僅由環(huán)狀軟骨和杓狀軟骨作支架，黏膜上無聲帶。喉口呈裂縫狀，由兩個(gè)發(fā)達(dá)的黏膜褶圍成，吞咽時(shí)喉門因喉肌收縮而關(guān)閉，可防止食物誤入喉中。二、呼吸系統(tǒng)（一）鼻腔69二、呼吸系統(tǒng)

（二）喉和氣管禽氣管很長，由許多無缺口的軟骨環(huán)作支架，軟骨環(huán)隨年齡增長而逐漸骨化，相鄰的軟骨環(huán)相套疊，可以伸縮，以適應(yīng)頸部的靈活運(yùn)動(dòng)。氣管與食管相伴行，在頸下半部偏至右側(cè)，入胸腔前又轉(zhuǎn)至頸腹側(cè)。在心基上方分叉，形成鳴管和左右支氣管。鳴管是禽的發(fā)音器官，又稱后喉，由幾枚氣管和支氣管環(huán)以及鳴骨作支架，在鳴骨支架上有對(duì)稱的內(nèi)、外鳴膜，呼吸時(shí)氣流振動(dòng)鳴膜而發(fā)音。公鴨鳴管向左側(cè)形成膨大的骨質(zhì)鳴泡，有共鳴作用。

二、呼吸系統(tǒng)（二）喉和氣管70二、呼吸系統(tǒng)

（三）肺禽肺較小，呈鮮紅色，質(zhì)地柔軟。左右肺一般不分葉，緊貼于胸腔背側(cè)面。并嵌入肋骨之間，表面形成數(shù)條肋溝。肺腹側(cè)面稍前方有肺門，是支氣管和肺部血管出入肺的門戶。肺稍后方為膜質(zhì)的肺膈。支氣管入肺后，縱貫全肺，稱為初級(jí)支氣管，其后端出肺連通腹氣囊。從初級(jí)支氣管上分出四群次級(jí)支氣管，次級(jí)支氣管上再分出眾多的三級(jí)支氣管。三級(jí)支氣管呈袢狀，又返回到次級(jí)支氣管。禽肺不形成支氣管樹．而是形成大量連通的袢狀管道。一支三級(jí)支氣管就形成一個(gè)肺小葉的中心，其管壁上又分出許多幅射狀的呼吸性毛細(xì)小管，相當(dāng)于家畜的肺泡。毛細(xì)小管壁極薄，壁外圍繞豐富的毛細(xì)血管，二者間有良好的氣體通透性，亦稱呼吸膜，是進(jìn)行氣體交換的地方。二、呼吸系統(tǒng)（三）肺71二、呼吸系統(tǒng)

（四）氣囊是禽特有的肺部衍生器官。囊壁極薄，囊腔大部分與含氣骨腔相通。禽有9個(gè)氣囊，1個(gè)鎖骨間氣囊、1對(duì)頸氣囊、1對(duì)前胸氣囊、1對(duì)后胸氣囊和重對(duì)腹氣囊。氣囊有貯存空氣、減輕體重、調(diào)節(jié)體溫和適于游水或飛翔。

二、呼吸系統(tǒng)（四）氣囊72二、呼吸系統(tǒng)

家禽呼吸系統(tǒng)的特殊構(gòu)造導(dǎo)致呼吸生理具備下列三個(gè)特點(diǎn)：①呼吸運(yùn)動(dòng)主要靠肋骨的運(yùn)動(dòng)。家禽膈不完整且為膜質(zhì)，基本沒有收縮機(jī)能。肺深嵌于肋骨之間且彈性較小，肺只能隨著肋骨作相應(yīng)活動(dòng)。當(dāng)肋間外肌收縮時(shí)，椎骨肋與胸骨肋之間的角度就會(huì)增大，使胸骨下降，體腔容積增加，肺和氣囊內(nèi)壓下降，引起吸氣。當(dāng)肋間內(nèi)肌收縮時(shí)，體腔容積減小，肺和氣囊內(nèi)壓上升，便引起呼氣。②肺換氣效率很高。禽肺雖小且無肺泡，但具有發(fā)達(dá)的三級(jí)支氣管和豐富的呼吸性毛細(xì)小管，它們與圍繞的毛細(xì)血管共同構(gòu)成換氣性結(jié)構(gòu)。呼吸膜兩側(cè)存在顯著的氧分壓差和二氧化碳分壓差。肺初級(jí)支氣管和次級(jí)支氣管連通9個(gè)氣囊。上述特殊性使禽在吸氣和呼氣時(shí)均能發(fā)生高效率的肺部氣體交換，以適應(yīng)禽體高水平新陳代謝的需要。③腹壁肌參與平時(shí)的呼吸運(yùn)動(dòng)。由于腹壁肌平時(shí)參與呼吸，與胸壁肌協(xié)同作用，家禽正常的呼吸式即為胸腹式呼吸。二、呼吸系統(tǒng)家禽呼吸系統(tǒng)的特殊構(gòu)造導(dǎo)致呼吸生理具備下列三個(gè)73三、泌尿系統(tǒng)（一）腎體積較大，形狀狹長，位于腰薦骨和髖骨腹面的腎窩內(nèi)。每側(cè)腎分為前、中、后三葉，無腎脂肪囊，無腎門，無腎盂，腎內(nèi)的收集管匯集尿液后直接注入輸尿管，從腎表面離開腎臟。腎實(shí)質(zhì)由許多腎小葉構(gòu)成，從腎表面即可看出，每一腎小葉中擁有眾多的腎單位。家禽腎小體的毛細(xì)血管袢僅有2-3條，腎小管的髓袢較少，腎小管細(xì)胞內(nèi)常集結(jié)有尿酸鹽顆粒。三、泌尿系統(tǒng)（一）腎74三、泌尿系統(tǒng)禽尿生成的過程與家畜的基本相似，但有以下特點(diǎn)：①原尿生成量比較少。禽腎小球的有效濾過壓較低，腎小球的濾過量沒有家畜的多。②腎小管的分泌和排泄作用強(qiáng)，重吸收作用也強(qiáng)。原尿流過腎小管時(shí)，絕大部分水、全部的葡萄糖、部分氯、鈉、碳酸氫鹽等有用成分被重吸收。同時(shí)，腎小管壁細(xì)胞能將較多的自身代謝產(chǎn)物（如氫離子、鉀離子、氨等）分泌到尿中，還能把管壁外血管中的某些物質(zhì)（如青霉素、尿膽素等）轉(zhuǎn)移式地排泄到尿中，使尿的廢物濃度變得更高。③排泄尿酸。禽類蛋白質(zhì)代謝的終產(chǎn)物主要是尿酸，而不是尿素，大部分尿酸經(jīng)腎小管的分泌排泄作用進(jìn)入尿中。

三、泌尿系統(tǒng)禽尿生成的過程與家畜的基本相似，但有以下特點(diǎn)：75三、泌尿系統(tǒng)（二）輸尿管兩條輸尿管分別從兩腎中部表面走出，它匯集了由收集管注入的少量高濃度尿液，經(jīng)末端在泄殖道頂壁兩側(cè)的開口將尿排人泄殖腔中。通常尿液與糞便在泄殖腔內(nèi)混合后，經(jīng)泄殖孔一同排出體外。輸尿管壁較薄，常因管內(nèi)尿液含較濃的尿酸鹽而顯白色。三、泌尿系統(tǒng)（二）輸尿管76四、生殖系統(tǒng)（一）公禽生殖器官包括睪丸、附睪、輸精管和交配器官。1．睪丸和附睪一對(duì)睪丸，位于腹腔內(nèi)，被較短的系膜懸掛于腎前葉腹面，其體表投影在最后兩肋骨的上端。睪丸的大小和顏色隨年齡和性活動(dòng)期而有很大變化。雛禽睪丸很小呈黃色，性成熟后特別在配種時(shí)節(jié)，睪丸可發(fā)育很大，顏色轉(zhuǎn)為乳白色。睪丸內(nèi)部無縱隔，小梁也很少，也未形成睪丸小葉，但有豐富的曲細(xì)精管和直細(xì)精管。曲細(xì)精管是精子發(fā)育的場所。直細(xì)精管司分泌精清。禽附睪很小，附著于睪丸背內(nèi)側(cè)緣，由附睪管等導(dǎo)管系統(tǒng)組成。具有貯存、運(yùn)輸精子和分泌精清的功能。

四、生殖系統(tǒng)（一）公禽生殖器官77四、生殖系統(tǒng)（一）公禽生殖器官2．輸精管是兩條彎曲的細(xì)管，與輸尿管伴行，末端形成射精管，呈乳頭狀突人泄殖道中，具有分泌精清和輸送精掖的功能。3．交配器官公雞交配器官不發(fā)達(dá)，位于泄殖腔肛道底部，為一小隆起，稱陰莖乳頭剛孵出的雛雞較明顯，可用來鑒別雌雄。公鴨和公鵝的交配器較發(fā)達(dá)，稱為陰莖。表面有螺旋狀精溝，交配時(shí)可閉合成管，將精液導(dǎo)入母禽泄殖道中。禽類的交配是兩性泄殖孔對(duì)接，陰莖伸入及顫抖式射精的組合動(dòng)作，腹部的接觸性刺激是引起射精的重要條件。因此，人工采精時(shí)，術(shù)者除撫摩公禽背鞍引起初步性興奮外，還要對(duì)腹部施以迅速的顫抖式觸摸，方可加強(qiáng)性興奮，促使射精。四、生殖系統(tǒng)（一）公禽生殖器官78四、生殖系統(tǒng)（二）母禽生殖器官僅包括左卵巢和左輸卵管。右側(cè)生殖器官在早期個(gè)體發(fā)育中已退化。1．卵巢位于左腎前部下方，以卵巢系膜懸掛于腹腔背側(cè)壁左側(cè)。幼禽卵巢為扁平的橢圓形，表面有許多細(xì)小的卵泡。成禽卵巢的卵泡連續(xù)性生長，形成一群大小不等的葡萄狀結(jié)構(gòu)，分別以細(xì)柄與卵巢相連。成熟卵泡含大量卵黃，沉于下方，構(gòu)成植物極，卵核浮于上方，構(gòu)成動(dòng)物極。卵泡壁富有小血管，排卵時(shí)卵泡壁破裂。禽卵細(xì)胞俗稱“蛋黃”。2．輸卵管是一條長而寬闊的彎曲管道，產(chǎn)蛋期間格外發(fā)達(dá)。前端接近卵巢，后端通入泄殖道，整個(gè)輸卵管由系膜懸掛在腹腔左側(cè)頂壁。根據(jù)構(gòu)造和機(jī)能，輸卵管依次分為漏斗部、蛋白分泌部、峽部、子宮部和陰道部。四、生殖系統(tǒng)（二）母禽生殖器官79四、生殖系統(tǒng)漏斗部位于卵巢后方。其前端擴(kuò)展成薄膜狀漏斗，游離的邊緣叫輸卵管傘，中央的通道口叫輸卵管腹腔口，再后是彎曲狹窄的漏斗頸。漏斗部有攝取卵子（卵黃）的功能，也是卵子和精子進(jìn)行受精的部位。蛋白分泌部是輸卵管中最長且彎曲最大的部分。管壁較厚，黏膜內(nèi)有能大量分泌“蛋清”的腺體，肌層中有引起管道蠕動(dòng)或逆蠕動(dòng)的平滑肌。在產(chǎn)蛋期間，此段特別發(fā)達(dá)，壁很肥厚，呈乳白色。蛋白分泌部可分泌蛋白，能使“蛋黃”之外包裹“蛋清”此段分泌蛋白的能力直接影響蛋重。峽部介于蛋白分泌部與子宮部之間，較短、較細(xì)并有彎曲。管壁較薄，黏膜內(nèi)有分泌角蛋白的腺體。峽部能使蛋清外表包裹兩層蛋白和纖維性的卵殼膜。四、生殖系統(tǒng)漏斗部位于卵巢后方。其前端擴(kuò)展成薄膜狀漏斗，游離80四、生殖系統(tǒng)宮部是峽部之后膨大的部分，卵在這里停留時(shí)間最長。經(jīng)常保持?jǐn)U張狀態(tài)。管壁較厚，黏膜內(nèi)有分泌鈣質(zhì)、角質(zhì)和色素的殼腺，肌層中分布螺旋狀的平滑肌纖維。子宮部的作用是使旋轉(zhuǎn)中的“軟蛋”外表包裹硬蛋殼和形成蛋殼表面的色素。此段分泌鈣質(zhì)和角質(zhì)的能夕直接影響蛋殼的厚度，色素與蛋殼色澤有關(guān)。陰道部是子宮部后上方變窄的管段，形狀呈“S”形，末端從左側(cè)通人泄殖道中。陰道部黏膜含有陰道腺。在交配后陰道部可貯存部分精子，以后在一定時(shí)期內(nèi)陸續(xù)釋放，使受精作用能持續(xù)進(jìn)行。此外，當(dāng)?shù)巴ㄟ^陰道產(chǎn)出時(shí)，在卵殼上被覆一層薄的透明角質(zhì)。四、生殖系統(tǒng)宮部是峽部之后膨大的部分，卵在這里停留時(shí)間最長。81四、生殖系統(tǒng)蛋的形成是整個(gè)輸卵管各部功能的綜合結(jié)果。當(dāng)母禽即將排卵時(shí)，輸卵管漏斗部出現(xiàn)波浪式運(yùn)動(dòng)并張開傘緣。“蛋黃”一旦從卵巢排出，輸卵管傘便將其捕獲，然后傘緣收縮再加漏斗壁的活動(dòng)，迫使蛋黃在旋轉(zhuǎn)中進(jìn)入輸卵管腹腔口。蛋黃進(jìn)入蛋白分泌部后繼續(xù)在旋轉(zhuǎn)中向后方移動(dòng)，使其表面首先包裹二層濃稠蛋白，旋軸兩端扭轉(zhuǎn)形成系帶，稍后又包裹大量稀蛋白。蛋到峽部時(shí)，“蛋清”表面形成柔韌的卵殼膜（此時(shí)的蛋俗稱為軟蛋）。卵殼膜分內(nèi)外兩層，其間在蛋的大頭一端形成氣室。軟蛋進(jìn)入子宮部后存留時(shí)間很長，一般為18～21h。由于肌層的活動(dòng)使軟蛋在子宮腔中反復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)，卵殼膜表面便均勻地沉積鈣質(zhì)、角質(zhì)和特有色素，經(jīng)硬化便形成硬蛋殼。蛋殼形成的末期及蛋通過陰道部時(shí)，硬殼外表又附著——薄層透明角質(zhì)，稱為角護(hù)膜或殼上膜，有防止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)、阻止蛋外微生物侵入和潤滑陰道部等作用。

四、生殖系統(tǒng)蛋的形成是整個(gè)輸卵管各部功能的綜合結(jié)果。當(dāng)母禽即82第13-3節(jié)心血管和免疫系統(tǒng)

第13-3節(jié)心血管和免疫系統(tǒng)83一、心血管系統(tǒng)

家禽心臟比較發(fā)達(dá)，呈圓錐形，位于胸腔前部，與胸骨、肺和肝接觸，其基本構(gòu)造與家畜的相似，具有兩個(gè)心房和兩個(gè)心室。特點(diǎn)在于右房室孔無三尖瓣，而被肌肉膜代替，心外面有發(fā)達(dá)的心包。血管分為肺循環(huán)和體循環(huán)兩個(gè)循環(huán)途徑，每個(gè)途徑均由動(dòng)脈、毛細(xì)血管和靜脈構(gòu)成。家禽血管分布的特點(diǎn)是：①具有兩條前腔靜脈；②具有兩套門靜脈系統(tǒng)（肝門靜脈系統(tǒng)和腎門靜脈系統(tǒng)）；③顱底頸靜脈間橫向吻合成橋靜脈。禽血液成分與家畜的相似，主要特點(diǎn)是紅細(xì)胞呈卵圓瑟有細(xì)胞核。白細(xì)胞分五類：異嗜性粒細(xì)胞、嗜堿性粒細(xì)胞、嗜酸性粒細(xì)胞、淋巴細(xì)胞和單核細(xì)胞。凝血細(xì)胞為有核的卵圓形細(xì)胞。血漿中的免疫球蛋白種類與家畜的不同。一、心血管系統(tǒng)家禽心臟比較發(fā)達(dá)，呈圓錐形，位于胸腔前部，與84二、免疫系統(tǒng)

（一）淋巴器官和淋巴組織1．腔上囊又叫法氏囊，位于泄殖腔肛道背側(cè)，有開口向下與肛道相通。雞腔上囊呈球形，鴨鵝的呈橢圓形。腔上囊的大小隨年齡有顯著變化。性成熟前腔上囊逐漸增大，性成熟后則逐漸退化和消失。雞在4-5月齡時(shí)最發(fā)達(dá)，到12月齡時(shí)退化的幾乎不見遺跡。鴨、鵝腔上囊約在再晚些時(shí)完全消失。雞腔上囊內(nèi)部有12~14個(gè)菊花瓣?duì)铕つゑ?，鴨、鵝的僅有兩個(gè)黏膜褶。腔上囊的固有膜中有大量淋巴小結(jié)。腔上囊主要功能是產(chǎn)生囊依賴淋巴細(xì)胞，參與禽體的體液免疫反應(yīng)。二、免疫系統(tǒng)（一）淋巴器官和淋巴組織85二、免疫系統(tǒng)

（一）淋巴器官和淋巴組織2．脾臟位于腺胃右側(cè)，雞脾呈球形，鴨、鵝脾呈鈍三角形。禽脾組織構(gòu)造與家畜的相似。脾的功能除了造血、儲(chǔ)存血、調(diào)節(jié)血量，破壞衰老的血細(xì)胞和吞噬進(jìn)入脾內(nèi)的細(xì)菌和異物外，主要是產(chǎn)生抗體，-參與禽體的免疫反應(yīng)。3．胸腺位于氣管兩側(cè)，延