學(xué)校食堂檢查要點(diǎn)學(xué)校食堂檢查要點(diǎn)學(xué)校食堂檢查要點(diǎn)xxx公司學(xué)校食堂檢查要點(diǎn)文件編號(hào)：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計(jì)，管理制度學(xué)校食堂檢查要點(diǎn)（一）是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理工作中，是否建立健全以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，是否配備專職或兼職食品安全管理人員，對(duì)食堂是否有具體的管理規(guī)定和要求。是否建立健全并嚴(yán)格實(shí)施食品原料采購(gòu)記錄和索證索票制度、從業(yè)人員健康管理制度和食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度、餐飲具清洗消毒制度、食物中毒事故責(zé)任追究制度等食品安全管理制度。（二）食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期，是否超范圍經(jīng)營(yíng)；對(duì)新開辦的食堂，是否嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可；是否落實(shí)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。對(duì)達(dá)不到許可條件的，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對(duì)因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時(shí)辦理；對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。（三）食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。（四）是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期內(nèi)；從事直接入口食品的工作人員患有礙食品安全疾病時(shí)，應(yīng)及時(shí)將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。（五）食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否建立檢查驗(yàn)收臺(tái)賬，庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。（六）食堂是否配備有效消毒設(shè)施；是否有專用消毒池，從業(yè)人員是否掌握基本消毒知識(shí)；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。（七）是否按食品安全操作規(guī)范加工制作食品，食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染；嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角（四季豆）和豆?jié){，嚴(yán)禁學(xué)校食堂供應(yīng)剩菜剩飯，嚴(yán)禁采購(gòu)使用發(fā)芽馬鈴薯、野蘑菇等有毒動(dòng)植物，嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存和使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制售涼菜；嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律按上