殼聚糖（chitosan）

葉客誠殼聚糖（chitosan）

目錄

IIIIIIIV定義、來源結(jié)構(gòu)特征理化性質(zhì)制備方法Ⅴ應(yīng)用目錄

IIIIIIIV定義、來源結(jié)構(gòu)特征理化性質(zhì)制備方法Ⅴ應(yīng)1.定義、來源殼聚糖（chitosan），又名脫乙酰甲殼素，是由自然界廣泛存在的幾丁質(zhì)(chitin)經(jīng)過脫乙酰作用得到的,屬高分子直鏈型多糖，是自然界唯一的堿性多糖。殼聚糖作為一種天然、綠色的環(huán)保高分子物質(zhì)，具有可生物降解性、可食用性及生物相容性等特點，且安全無毒，對環(huán)境無公害。1.定義、來源殼聚糖（chitosan），又名脫乙酰甲殼素，1.定義、來源殼聚糖是甲殼素脫N-乙?；漠a(chǎn)物，一般而言，N-乙?；撊?5%以上的就可稱之為殼聚糖，或者說，能在1%乙酸或1%鹽酸中溶解1%的脫乙酰甲殼素，這種脫乙酰甲殼素被稱之為殼聚糖。事實上，N-脫乙酰度為55%以上的甲殼素，就能在這種稀酸中溶解。JolantaKumirska.ApplicationofSpectroscopicMethodsforStructuralAnalysisofChitinandChitosan，Mar.Drugs2010,8,1567-16361.定義、來源殼聚糖是甲殼素脫N-乙?；漠a(chǎn)物，一般而言，N1.定義、來源節(jié)肢動物的外骨骼軟體動物的殼自然界中的甲殼素硅藻的刺其他無脊椎動物真菌、霉菌、酵母的細胞壁1.定義、來源節(jié)肢動物的外骨骼軟體動物的殼自然界中的甲殼素硅2.結(jié)構(gòu)特征123456463215β(1→4)linkedN-acetyl-D-glucos-2-amineunitsβ(1→4)linkedD-glucos-2-amineunitsDegreeofDeAcetylation>60%β(1→4)linkedD-glucosunits2.結(jié)構(gòu)特征123456463215β(1→4)linked2.結(jié)構(gòu)特征研究證實，甲殼素與其他多糖一樣，其分子鏈也是螺旋形，X射線衍射照片給出的螺距為0.515nm,一個螺旋平面由6個糖殘基組成FrancaEF,LeiteFL,CunhaRA,OliveiraON,FreitasLCG.Designingan

enzyme-basednanobiosensorusingmolecularmodelingtechniques.Physical

ChemistryChemicalPhysics.2011，13:8894-8899.2.結(jié)構(gòu)特征研究證實，甲殼素與其他多糖一樣，其分子鏈也是螺旋3.理化性質(zhì)主要物理性質(zhì)1不能完全溶解于水和堿溶液中，但可溶于稀酸(pH<6)，游離氨基質(zhì)子化促進溶解。溶于稀酸呈黏稠狀，在稀酸中殼聚糖的B一1，4糖苷鍵會慢慢水解，生成低相對分子質(zhì)量的殼聚糖。

2殼聚糖在溶液中是帶正電荷多聚電解質(zhì)，具有很強的吸附性。3殼聚糖的溶解性與脫乙酰度、相對分子質(zhì)量、黏度有關(guān)，脫乙酰度越高，相對分子質(zhì)量越小，越易溶于水4殼聚糖具有很好的吸附性、成膜性、通透性、成纖性、吸濕性和保濕性脫乙酰度（deacetylationdegree，DD）和相對分子質(zhì)量（molecularweight，MW

）為最重要結(jié)構(gòu)參數(shù)3.理化性質(zhì)主要物理性質(zhì)1不能完全溶解于水和堿溶液中，但可溶3.理化性質(zhì)

殼聚糖生物學(xué)性能與結(jié)構(gòu)表征的關(guān)系ChineseJournalofReparativeandReconstructiveSurgery,October2010,Vol.24,No.103.理化性質(zhì)

殼聚糖生物學(xué)性能與結(jié)構(gòu)表征的關(guān)系Chinese3.理化性質(zhì)3.理化性質(zhì)3.理化性質(zhì)主要化學(xué)反應(yīng)主要化學(xué)反應(yīng)?；磻?yīng)甲殼素和殼聚糖通過與酰氯或酸酐反應(yīng)，在大分子鏈上導(dǎo)入不同分子量的脂肪族或芳香族?；玫漠a(chǎn)物在有機溶劑中的溶解度可大大提高。羧基化反應(yīng)羧基化反應(yīng)是指用氯代烷酸或乙醛酸，在甲殼素或殼聚糖的6-羥基或胺基上引入羧烷基基團，研究最多的是羧甲基化反應(yīng)烷基化反應(yīng)羧基化反應(yīng)是指用氯代烷酸或乙醛酸，在甲殼素或殼聚糖的6-羥基或胺基上引入羧烷基基團，研究最多的是羧甲基化反應(yīng)醚化反應(yīng)甲殼素與聚氧乙烯反應(yīng)生成的醚化物具有良好的保水性能，幾乎與透明質(zhì)酸相當(dāng)。酯化反應(yīng)常見的酯化反應(yīng)有硫酸酯化和磷酸酯化[22]。用含氧無機酸作酯化劑，使甲殼素或殼聚糖中的羥基形成有機酯類衍生物。其他化學(xué)反應(yīng)Shiff堿反應(yīng)接枝共聚反應(yīng)交聯(lián)反應(yīng)3.理化性質(zhì)主要化學(xué)反應(yīng)主要化學(xué)反應(yīng)酰化反應(yīng)甲殼素和殼聚糖通4.殼聚糖的制備化學(xué)法殼聚糖的制取通常采用化學(xué)法，制備工藝程序為：甲殼一脫鈣—脫蛋白質(zhì)一脫色一甲殼質(zhì)一脫乙?；粴ぞ厶?。JournalofScientific&IndustrialResearch，Vol.63，January2004，，pp20-31.微甲殼素是絕大多數(shù)真菌細胞壁的主要組成成分，許多制藥企業(yè)和酶制劑的發(fā)酵過程產(chǎn)生的下腳料中含有真菌的菌絲體，可從中提取甲殼素。如黑曲霉、雅致放射毛霉魯氏毛霉等

微波法比常規(guī)法達到相同的脫乙酰度所需的反應(yīng)時間可以縮短9/10，殼聚糖的黏度也有提高化學(xué)法微生物法微波法4.殼聚糖的制備化學(xué)法殼聚糖的制取通常采用化學(xué)法，制備工藝程4.殼聚糖的制備殼清洗和粉碎鹽酸脫鹽NaOH脫蛋白質(zhì)甲殼素粉末真菌收割、洗滌、曬干粉碎然后用NaOH處理用LiCl/DMAc提取水中沉淀，干燥KohrE.Chitin:fulfillingabiomaterialspromise.ElsevierScience,20014.殼聚糖的制備殼清洗和粉碎鹽酸脫鹽NaOH脫蛋白質(zhì)甲殼素粉5.應(yīng)用GoosenM.inApplicationsofChitinandChitosan.TechnomicPublishingInc,PA.19975.應(yīng)用GoosenM.inApplications5.應(yīng)用Chitosansoap,lotion,··.my/galleries.htmlChitoSan?fibersandchitinsockshttp://cd.tradehelper.or.kr/CriniG.ProgressinPolymerScience,30(2005)38Fungicideseedcoating(殺菌劑種子涂層).au/agronomy/pastures/research/pastureresearc.htm/img/chi.jpg

透水性反應(yīng)墻蓄水層弱透水層5.應(yīng)用Chitosansoap,lotion,··hthankyouthankyou殼聚糖（chitosan）

葉客誠殼聚糖（chitosan）

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IIIIIIIV定義、來源結(jié)構(gòu)特征理化性質(zhì)制備方法Ⅴ應(yīng)用目錄

IIIIIIIV定義、來源結(jié)構(gòu)特征理化性質(zhì)制備方法Ⅴ應(yīng)1.定義、來源殼聚糖（chitosan），又名脫乙酰甲殼素，是由自然界廣泛存在的幾丁質(zhì)(chitin)經(jīng)過脫乙酰作用得到的,屬高分子直鏈型多糖，是自然界唯一的堿性多糖。殼聚糖作為一種天然、綠色的環(huán)保高分子物質(zhì)，具有可生物降解性、可食用性及生物相容性等特點，且安全無毒，對環(huán)境無公害。1.定義、來源殼聚糖（chitosan），又名脫乙酰甲殼素，1.定義、來源殼聚糖是甲殼素脫N-乙酰基的產(chǎn)物，一般而言，N-乙?；撊?5%以上的就可稱之為殼聚糖，或者說，能在1%乙酸或1%鹽酸中溶解1%的脫乙酰甲殼素，這種脫乙酰甲殼素被稱之為殼聚糖。事實上，N-脫乙酰度為55%以上的甲殼素，就能在這種稀酸中溶解。JolantaKumirska.ApplicationofSpectroscopicMethodsforStructuralAnalysisofChitinandChitosan，Mar.Drugs2010,8,1567-16361.定義、來源殼聚糖是甲殼素脫N-乙?；漠a(chǎn)物，一般而言，N1.定義、來源節(jié)肢動物的外骨骼軟體動物的殼自然界中的甲殼素硅藻的刺其他無脊椎動物真菌、霉菌、酵母的細胞壁1.定義、來源節(jié)肢動物的外骨骼軟體動物的殼自然界中的甲殼素硅2.結(jié)構(gòu)特征123456463215β(1→4)linkedN-acetyl-D-glucos-2-amineunitsβ(1→4)linkedD-glucos-2-amineunitsDegreeofDeAcetylation>60%β(1→4)linkedD-glucosunits2.結(jié)構(gòu)特征123456463215β(1→4)linked2.結(jié)構(gòu)特征研究證實，甲殼素與其他多糖一樣，其分子鏈也是螺旋形，X射線衍射照片給出的螺距為0.515nm,一個螺旋平面由6個糖殘基組成FrancaEF,LeiteFL,CunhaRA,OliveiraON,FreitasLCG.Designingan

enzyme-basednanobiosensorusingmolecularmodelingtechniques.Physical

ChemistryChemicalPhysics.2011，13:8894-8899.2.結(jié)構(gòu)特征研究證實，甲殼素與其他多糖一樣，其分子鏈也是螺旋3.理化性質(zhì)主要物理性質(zhì)1不能完全溶解于水和堿溶液中，但可溶于稀酸(pH<6)，游離氨基質(zhì)子化促進溶解。溶于稀酸呈黏稠狀，在稀酸中殼聚糖的B一1，4糖苷鍵會慢慢水解，生成低相對分子質(zhì)量的殼聚糖。

2殼聚糖在溶液中是帶正電荷多聚電解質(zhì)，具有很強的吸附性。3殼聚糖的溶解性與脫乙酰度、相對分子質(zhì)量、黏度有關(guān)，脫乙酰度越高，相對分子質(zhì)量越小，越易溶于水4殼聚糖具有很好的吸附性、成膜性、通透性、成纖性、吸濕性和保濕性脫乙酰度（deacetylationdegree，DD）和相對分子質(zhì)量（molecularweight，MW

）為最重要結(jié)構(gòu)參數(shù)3.理化性質(zhì)主要物理性質(zhì)1不能完全溶解于水和堿溶液中，但可溶3.理化性質(zhì)

殼聚糖生物學(xué)性能與結(jié)構(gòu)表征的關(guān)系ChineseJournalofReparativeandReconstructiveSurgery,October2010,Vol.24,No.103.理化性質(zhì)

殼聚糖生物學(xué)性能與結(jié)構(gòu)表征的關(guān)系Chinese3.理化性質(zhì)3.理化性質(zhì)3.理化性質(zhì)主要化學(xué)反應(yīng)主要化學(xué)反應(yīng)酰化反應(yīng)甲殼素和殼聚糖通過與酰氯或酸酐反應(yīng)，在大分子鏈上導(dǎo)入不同分子量的脂肪族或芳香族?；玫漠a(chǎn)物在有機溶劑中的溶解度可大大提高。羧基化反應(yīng)羧基化反應(yīng)是指用氯代烷酸或乙醛酸，在甲殼素或殼聚糖的6-羥基或胺基上引入羧烷基基團，研究最多的是羧甲基化反應(yīng)烷基化反應(yīng)羧基化反應(yīng)是指用氯代烷酸或乙醛酸，在甲殼素或殼聚糖的6-羥基或胺基上引入羧烷基基團，研究最多的是羧甲基化反應(yīng)醚化反應(yīng)甲殼素與聚氧乙烯反應(yīng)生成的醚化物具有良好的保水性能，幾乎與透明質(zhì)酸相當(dāng)。酯化反應(yīng)常見的酯化反應(yīng)有硫酸酯化和磷酸酯化[22]。用含氧無機酸作酯化劑，使甲殼素或殼聚糖中的羥基形成有機酯類衍生物。其他化學(xué)反應(yīng)Shiff堿反應(yīng)接枝共聚反應(yīng)交聯(lián)反應(yīng)3.理化性質(zhì)主要化學(xué)反應(yīng)主要化學(xué)反應(yīng)?；磻?yīng)甲殼素和殼聚糖通4.殼聚糖的制備化學(xué)法殼聚糖的制取通常采用化學(xué)法，制備工藝程序為：甲殼一脫鈣—脫蛋白質(zhì)一脫色一甲殼質(zhì)一脫乙?；粴ぞ厶恰ournalofScientific&IndustrialResearch，Vol.63，January2004，，pp20-31.微甲殼素是絕大多數(shù)真菌細胞壁的主要組成成分，許多制藥企業(yè)和酶制劑的發(fā)酵過程產(chǎn)生的下腳料中含有真菌的菌絲體，可從中提取甲殼素。如黑曲霉、雅致放射毛霉魯氏毛霉等

微波法比常規(guī)法達到相同的脫乙酰度所需的反應(yīng)時間可以縮短9/10，殼聚糖的黏度也有提高化學(xué)法微生物法微波法4.殼聚糖的制備化學(xué)法殼聚糖的制取通常采用化學(xué)法，制備工藝程4.殼聚糖的制備殼清洗和粉碎鹽酸脫鹽NaOH脫蛋白質(zhì)甲殼素粉末真菌收割、