Word-3-怎樣自制梅子酒？介紹梅子酒的做法釀得好的梅子酒，同時(shí)兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風(fēng)情交揉一體，遂分外令人沉浸，下面我們就一起來(lái)看一看梅子酒的做法吧！

一、青梅酒的自制辦法

1、材料

青梅1000克、冰糖200-500克、白酒1.8升、容器（消毒殺菌，可密封）

2、做法

①將新奇青梅泡上六至八小時(shí)。

②擦干水分，將青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不整潔的東西，切記青梅不能搓洗，只能用整潔的濕毛巾抹整潔。

③把青梅和冰糖交替放進(jìn)殺過(guò)菌的瓶子里，不時(shí)搖擺一下瓶子，讓其分布勻稱(chēng)，等裝滿(mǎn)以后注入白酒。

④耐心等待三個(gè)月以后，就能夠喝到淡淡的青梅酒了，假如有耐心等待的話(huà)，泡上一年以上的青梅酒就更是絕品。

二、自然?發(fā)酵梅子酒

1、材料

預(yù)備7成熟青梅10斤、現(xiàn)打梅花蜜10斤、白糖5斤、過(guò)濾水5斤、煅牡蠣原個(gè)2兩或者碳酸鈣40克。

2、做法

①青梅用清水輕柔漂洗1次，然后裝上竹篩，陰涼通風(fēng)處放置8成熟（約3-4天）。

②裝進(jìn)整潔泡菜壇，底部先放置煅牡蠣，然后放入梅子，蜂蜜，過(guò)濾水。

③常溫30度左右發(fā)酵4-5天，加入第一次白糖2斤。

④繼續(xù)發(fā)酵1周后加其次次白糖2斤。

⑤再發(fā)酵2周后加入白糖1斤。

⑥轉(zhuǎn)入室內(nèi)30度以下繼續(xù)發(fā)酵陳釀3個(gè)月即可開(kāi)蓋裝瓶飲用。

3、注重

全部材料占用壇子容積不要超過(guò)80%空間，發(fā)酵期間壇內(nèi)液體能夠膨脹溢出。

三、梅子酒的釀造辦法

1、材料

青梅1千克、冰糖200-500克（隨各人喜好調(diào)配）、燒酒1800毫升(白蘭地、清酒、伏特加或酒精濃度35%以上無(wú)色透亮?????的酒亦可)、4升裝容器（消毒后的密封玻璃瓶）。

2、做法

①將青梅洗凈，備用，釀酒容器用熱水消毒，晾干后，用35度的燒酒再消毒一遍。

②將洗凈后的青梅，放在清水中浸泡一晚（約6-8小時(shí)），便利去掉澀味。

③瀝干水分，再用干布擦干青梅，否則帶水的梅子會(huì)發(fā)霉。擦干后，用竹簽去蒂，有蒂釀出的酒會(huì)帶苦味。

④將青梅放入容器內(nèi)，根據(jù)青梅冰糖青梅的挨次交替，分三次放入，最后靠住瓶口，徐徐注入燒酒，注重不要沖壞了排好的青梅和冰糖。

⑤封口后放在陰涼處，每個(gè)月1-2次，把瓶子拿出來(lái)晃動(dòng)幾下，讓糖分勻稱(chēng)散布。

⑥約2-3個(gè)月后，即成了好喝的梅酒，青梅可取出，也可繼續(xù)放著浸泡，梅酒會(huì)隨著釀造的時(shí)光的延伸而更為醇厚，即使放一年以上也不要緊。