緒論第一題、單項選擇題（每題1分，5道題共5分）1、下列哪部我國古代的著作不是以飲食營養(yǎng)為主要內(nèi)容的?（C）A、A食經(jīng)C、C本草綱目

B、B食醫(yī)心鑒D、D黃帝內(nèi)經(jīng).素問2、下列哪些除外，都受到營養(yǎng)的影響（C）A、A身高C、C行為

B、B體重D、D智力3、與科學(xué)的膳食關(guān)系不密切是下列何項(D0A、A增強體質(zhì)

B、B提高機體抵御疾病的能力，減少疾病的發(fā)生C、C提高某些疾病的治愈率 D、D改善人際關(guān)系4、目前我國存在的營養(yǎng)問題主要是（C）A、A營養(yǎng)缺乏C、C營養(yǎng)缺乏和過剩并存

B、B營養(yǎng)過剩D、D不確定5、合理營養(yǎng)的主要意義除下列何項外(D)AAC、C增強免疫力

B、B增進健康D、D預(yù)防各種疾病的發(fā)生第二題、多項選擇題（每題2分，5道題共10分）1、與臨床營養(yǎng)學(xué)的主要研究內(nèi)容關(guān)系不密切的是：(ABCD)A、A營養(yǎng)與患者心理的關(guān)系B、B營養(yǎng)與疾病的關(guān)系C、C營養(yǎng)與人的社會適應(yīng)能力的關(guān)系D、D營養(yǎng)與日常保健的關(guān)系2、由于營養(yǎng)缺乏導(dǎo)致的疾病包括(AC）A、A蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良癥B、B腳氣病C、C佝僂病D、D糖尿病3、下列哪部我國古代的著作是以飲食營養(yǎng)為主要內(nèi)容的?(ABD)A、A食經(jīng)B、B食醫(yī)心鑒C、C本草綱目D、D黃帝內(nèi)經(jīng).素問4、與科學(xué)的膳食關(guān)系密切的是下列何項(ABC)A、A增強體質(zhì)B、B提高機體抵御疾病的能力，減少疾病的發(fā)生C、C提高某些疾病的治愈率D、D改善人際關(guān)系5、目前我國存在的營養(yǎng)問題包括(ABC)A、A營養(yǎng)缺乏B、B營養(yǎng)過剩C、C營養(yǎng)不平衡D、DB和C第三題、判斷題（每題1分，5道題共5分）1、臨床營養(yǎng)學(xué)的主要研究內(nèi)容是：營養(yǎng)與日常保健的關(guān)系(錯誤)正確 錯誤2、營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系：預(yù)防由于營養(yǎng)缺乏或營養(yǎng)過剩導(dǎo)致的疾病(正確)正確 錯誤3、3蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良癥是由于營養(yǎng)缺乏導(dǎo)致的疾病(正確)正確 錯誤4、5本草綱目是一部我國古代的以飲食營養(yǎng)為主要內(nèi)容的著作(錯誤)正確正確錯誤5、糖尿病是一種與營養(yǎng)治療的關(guān)系十分密切的疾病(正確)正確錯誤營養(yǎng)素概論第一題、單項選擇題（第一題、單項選擇題（1，551、碳水化物最主要的營養(yǎng)學(xué)意義是；（A）A、A．供給機體所需的能量B、B．維持神經(jīng)組織的功能C、C．參與構(gòu)成機體重要組成物質(zhì)D、D．調(diào)節(jié)血糖2、小兒佝僂病是由于缺乏(D)A、A．維生素AB、B．維生素DC、C．維生素ED、D．維生素C3、目前認為對人體最具有營養(yǎng)學(xué)意義的水是(A)A、A．標準的普通飲用水B、B．蒸餾水C、C．礦泉水D、D．純凈水4、關(guān)于膳食纖維的營養(yǎng)學(xué)意義下列哪項錯誤：(D)A、A．預(yù)防大腸疾病B、B．預(yù)防癌癥C、C．預(yù)防肥胖D、D．預(yù)防骨質(zhì)疏松癥5、生理情況下，當(dāng)發(fā)生饑餓時，首選的食物應(yīng)該是(B)A、A．雞蛋B、B．面包C、C．蔬菜D、D．肥、瘦肉第二題、多項選擇題（2，510）1、機體的能源物質(zhì)是指：(AD)A、A．碳水化合物B、B．脂肪C、C．蛋白質(zhì)D、D．維生素2CA、A．缺鐵性貧血B、BC、C．重金屬中毒D、D．促進創(chuàng)傷愈合3、礦物質(zhì)的生理作用包括A、AB、B．維持體液的滲透壓C、C．參與人體組織構(gòu)成D、D．供給機體能量4、下列各項中都是必需氨基酸的是：(ABCD)A、A．色、賴、蛋、苯丙B、B．谷、甘、蛋、酪C、C．亮、異亮、纈、蘇D、D．亮、精、組、天5、通過必需氨基酸評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，評價內(nèi)容包括A、A．必需氨基酸的數(shù)量B、B．必需氨基酸的種類C、CD、D第三題、判斷題（每題1分，5道題共5分）1、必需脂肪酸主要存在于動物脂肪中。(錯誤)正確 錯誤2、汗腺分泌的汗液是正常水的生理排泄量之一。(錯誤)正確正確錯誤3、礦泉水是最安全，最有利于人體健康的一種水。(錯誤)正確錯誤4、雞蛋加牛奶是最佳的早餐組合。(錯誤)正確錯誤5、兒童和孕婦由于蛋白質(zhì)代謝呈正氮平衡，所以應(yīng)適當(dāng)增加膳食蛋白質(zhì)；而慢性消耗性疾病、營養(yǎng)不良患者呈負氮平衡，所以要適當(dāng)減少蛋白質(zhì)的供給。(錯誤)正確錯誤各類食物的營養(yǎng)價值第一題、單項選擇題（第一題、單項選擇題（1，55）1、評定食品營養(yǎng)價值的意義不包括：（D）AA全面了解各種食品的天然組成成B、B提出現(xiàn)有主要食品的營養(yǎng)缺陷分C、C解決食品中的抗營養(yǎng)素的問題D、D制定食品的市場價格提供依據(jù)2、8對機體酸堿平衡具有重要調(diào)節(jié)作用的成堿性食品是指(D)A、A糧谷類B、B豆類及制品C、C蛋類D、D蔬菜和水果類3、水果和蔬菜中含的草酸主要影響下列哪些營養(yǎng)素的吸收(B)A、A蛋白質(zhì)B、B礦物質(zhì)：鈣，鐵等C、C碳水化合物D、D4、目前菌藻類食物被認為具有提高人體免疫力作用是由于含有的下列何項物質(zhì)的作用(A)A、A菌類食物含的多糖物質(zhì)B、B豐富的蛋白質(zhì)C、C藻類食物含的碘D、D菌藻類含的豐富的碳水化合物5、有些蔬菜食用前需要進行燙、漂、煮等方法處理，是為了（B）BBA、A提高蔬菜的消化吸收率用更安全CCD、D口感綿軟第二題、多項選擇題（2，510）1、食品的分類包括(ABC)A、A動物性食品B、B植物性食品C、C加工性食品D、D以治療為目的成品和原料2、評定食品營養(yǎng)價值的意義包括：(ABC)A、AB、B提出現(xiàn)有主要食品的營養(yǎng)缺陷C、C解決食品中的抗營養(yǎng)素的問題D、D制定食品的市場價格提供依據(jù)3、糧谷類最主要的營養(yǎng)學(xué)意義包括(AB)A、A碳水化合物B、B膳食纖維C、CD、D維生素C4、被認為是水果和蔬菜中的抗營養(yǎng)因子的包括(BCD)A、A?硝酸鹽B、B皂素甙C、C草酸D、D生物堿5、水果和蔬菜中含的草酸主要影響下列哪些營養(yǎng)素的吸收A、A蛋白質(zhì)B、B鈣C、C鐵D、DD、D第三題、判斷題（每題1分，5道題共5分）1、4正確錯誤2食品中的抗營養(yǎng)素的問題(正確)正確錯誤3、有些蔬菜不能直接食用，是因為含有：皂素甙、草酸、生物堿等的抗營養(yǎng)因子(正確)正確錯誤4、畜禽魚肉類食品的主要營養(yǎng)學(xué)意義是提供膳食纖維(錯誤)正確錯誤5、能夠滿足嬰幼兒生長發(fā)育需要，且適合病人及體弱者的食物最佳選擇是魚類(錯誤)正確錯誤公共營養(yǎng)第一題、單項選擇題（第一題、單項選擇題（1，55）1、食品強化的基本意思是指（A）A、A在食品中添加營養(yǎng)素B、B在食品中減少營養(yǎng)素DD采取強力措施保證原有營養(yǎng)素不C、C在食品中改變營養(yǎng)素變2A、A膳食調(diào)查B、B人體測量DD營養(yǎng)有關(guān)的社會經(jīng)濟和農(nóng)業(yè)資料C、C人體營養(yǎng)水平的生化檢驗方面的分析37％，該人屬于(A)A、A正常B、B超重C、C肥胖D、D不確定4、用詢問法進行膳食調(diào)查時，調(diào)查的時間應(yīng)該是(B)A24B、一個星期以前的膳食情況C、未來24小時的膳食情況 D、未來一周的膳食情況記5、中國居民膳食寶塔的主要作用是(A)A、A．指導(dǎo)居民進行合理膳食C、C．告訴居民只有寶塔所規(guī)定的食物才可以攝食

B、B．規(guī)定居民一日的膳食量D、D．告訴居民膳食的順序第二題、多項選擇題（每題2分，5道題共10分）1、恩格爾指數(shù)的主要意義不能反映(ABCD)A、AB、B反映一個國家的科技發(fā)展C、C反映一個國家人口的多少D、D反映一個國家的大小的2、3食品強化的基本意思包括(ABC)A、A在食品中添加營養(yǎng)素，彌補食物的先天缺陷B、B在食品中補充加工制作過程中的一些營養(yǎng)素的流失C、C在食品中改變營養(yǎng)素D、D采取強力措施保證原有營養(yǎng)素不變3、食品強化的目的包括(ABC)A、A彌補食品天然營養(yǎng)成分的缺陷B、B補充由于加工損失的營養(yǎng)素C、C是某些食品達到特定的營養(yǎng)需要D、D提高市場上的價格4、6屬于正常體重的情況包括：(BC)A、AB、B5％C、C7％D、D低于標準體重的13％D、D低于標準體重的13％5、中國居民膳食寶塔的主要作用是不應(yīng)該包括(BCD)A、A．指導(dǎo)居民進行合理膳食B、B．規(guī)定居民一日的膳食量C、C．告訴居民只有寶塔所規(guī)定的食物才可以攝食D、D．告訴居民膳食的順序第三題、判斷題（每題1分，5道題共5分）1、膳食寶塔的最底層是由水果和蔬菜類食物構(gòu)筑的。(錯誤)正確錯誤2、目前我國各人群中營養(yǎng)的主要問題是缺乏，而不是過剩。(錯誤)正確錯誤3、食品強化就是是原有的營養(yǎng)素更多(錯誤)正確錯誤4、中國居民膳食指南對中國居民具有普遍的指導(dǎo)意義而沒有強制意義(正確)正確錯誤5、詢問法是對門診患者進行膳食調(diào)查的最常用的方法(正確)正確錯誤各類人群的營養(yǎng)第一題、單項選擇題（第一題、單項選擇題（1，55）1、孕婦營養(yǎng)需要的特點不正確的是：（A）A、A．能量的增加不應(yīng)該有限量B、B．保證蛋白質(zhì)的正氮平衡CCD、D．注意增加鈣和鐵的補充2、老年人生理特點正確的是：(B)A、A．基礎(chǔ)代謝率增高B、B．免疫功能增強C、C．生化代謝上：蛋白質(zhì)的合成大D、D．重要器官功能降低于分解3、老年人營養(yǎng)需要的特點錯誤的是：(D)A、A．隨年齡增長，能量需要減少C、C．脂肪攝入量要控制

B、B．對蛋白質(zhì)的需要減少D、D．適當(dāng)增加膳食纖維4、營養(yǎng)需要和營養(yǎng)供給矛盾最突出的時期是(B)A、A．嬰幼兒C、C．青少年

B、B．兒童D、D．老年5、乳母的合理營養(yǎng)不正確的是(C)A、A．高能膳食C、C．高膽固醇膳食

B、B．高蛋白膳食D、D．高維生素膳食第二題、多項選擇題（2，5101、孕婦營養(yǎng)需要的特點正確的是：(BCD)A、A．能量的增加不應(yīng)該有限量B、B．保證蛋白質(zhì)的正氮平衡C、C．脂肪可占總能量的２５－３０％D、D．注意增加鈣和鐵的補充2、生理情況下體內(nèi)維持正氮平衡代謝特點的人群包括(AB)A、A．嬰幼兒B、B．兒童C、CD、D3、老年人常見的營養(yǎng)有關(guān)問題有A、A．肥胖癥B、BC、CD、D．蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良4、老年人膳食營養(yǎng)中需要特別注意補充的礦物質(zhì)有(AC)A、A．鈣A、A．鈣B、B．鈉C、C．鐵D、D．磷5、能夠營養(yǎng)乳母乳汁分泌的因素包括(BCD)A、A．乳母的身高B、B．乳母的情緒C、C．乳母的膳食D、D．乳母的精神狀態(tài)第三題、判斷題（每題1分，5道題共5分）1正確錯誤2、孕婦需要高能量，所以攝入能量越多對胎兒的發(fā)育越有利(錯誤)正確錯誤3、乳母的精神緊張，情緒激動，勞累都可以抑制乳汁的分泌(正確)正確錯誤4A有可能導(dǎo)致胎兒畸形(正確)正確錯誤5、營養(yǎng)性貧血也是孕期最常見的營養(yǎng)問題(正確)正確錯誤常見疾病的營養(yǎng)第一題、單項選擇題（第一題、單項選擇題（1，55）1、適應(yīng)體溫較高患者的膳食是（C）A、A．普通膳食B、B．軟食C、C．半流質(zhì)D、D．流質(zhì)2、給患者流質(zhì)膳食時，一日應(yīng)該(B)A、A．3-4餐C、C．5-6餐

B、B．4-5D、D．6-73、甲亢患者的營養(yǎng)治療原則下列哪項錯誤？(D)A、A．高能量C、 C．高維生素

B、B．高蛋白質(zhì)D、D．高碘4、計算糖尿病患者能量供給量的依據(jù)錯誤的是(B)A、A．患者的年齡C、C．患者的身高

B、B．患者的工作性質(zhì)D、D．患者的實際體重5、燒傷患者的代謝特點是：(C)A、A．低代謝C、C．超高代謝

B、B．高代謝D、D．不確定第二題、多項選擇題（每題2分，5道題共10分）1、給可以經(jīng)口飲食的燒傷患者進行營養(yǎng)護理時，下列正確的包括：(ABC)A、A．根據(jù)患者的飲食習(xí)慣和喜好提供合適的食物，飲食多樣化，鼓勵飲食，保證營養(yǎng)的攝入B、B．餐間要提供高能量點心C、C．妥善安排治療計劃，進餐過程中要盡量減少治療和檢查D、D．為了縮短進食的痛苦要催促患者快飲食2、關(guān)于腸內(nèi)營養(yǎng)的輸注與護理下列正確的有:(ABC)A、A．需要短期腸內(nèi)營養(yǎng)、胃功能良好的患者通?？捎帽俏腹茌斪、Ｂ．胃功能不良或消化道手術(shù)后同時需要胃腸減壓和營養(yǎng)治療的患者采用鼻腸管輸注C、Ｃ．腸內(nèi)營養(yǎng)液的輸注方式有推注，分次滴注和連續(xù)滴注D、Ｄ．要從大量，快速開始逐漸過度到正常3、結(jié)核病患者的營養(yǎng)治療原則應(yīng)是(ABCD)A、Ａ．高能量膳食B、 Ｂ．高蛋白膳食C、Ｃ．足量的碳水化合物膳食D、Ｄ．禁忌酸辣食物，濃茶和咖啡等450162cm67Kg，教師，其一日膳食量計算正確的是：（AA、A．計算出標準體重：162-105＝57KgB、B．每日需要的能量按輕體力勞動計算為30Kcal/Kg?？偰芰啃枰獮?710KcalC、C．要先計算出蛋白質(zhì)量，再計算脂肪量，剩余量都用碳水化合物補足D、D57g413Kcal5、目前關(guān)于腫瘤與營養(yǎng)問題正確的有(AB)A、A．患者化放療期間積極的營養(yǎng)治療配合十分必要的B、B．早期腫瘤患者增加抗氧化營養(yǎng)素的補充是有益的C、C．對晚期腫瘤患者而言，靜脈