1.細(xì)胞中氨基酸種類和數(shù)目相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)。()2.分子式中只要有氨基和羧基，就可以判斷為構(gòu)成生物體的氨基酸。()×3.蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開時(shí)，其特定功能并未發(fā)生改變。()4.蛋白質(zhì)具有多樣性的根本原因是DNA的多樣性。()√5.各種氨基酸理化性質(zhì)不同的原因在于R基的不同()6.評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量。()××√√閱讀教材P20－24的內(nèi)容，完成名師面對(duì)面19頁(yè)知識(shí)清單并校對(duì)。（8分鐘）第一頁(yè)，編輯于星期一：八點(diǎn)三十分。1、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸（1）寫出氨基酸的主要元素組成：__________（2）寫出字母所代表的結(jié)構(gòu)：a．________；b.________。（3）上圖氨基酸結(jié)構(gòu)通式中的a和b連接方式上的特點(diǎn)是____________________。（4）不同氨基酸的區(qū)別是__________。（5）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)________和一個(gè)________，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)________上?？键c(diǎn)一蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性C、H、O、N氨基羧基連接在同一個(gè)碳原子上R基不同氨基羧基碳原子第二頁(yè)，編輯于星期一：八點(diǎn)三十分。2.涉及氨基酸分子式的推斷：(1)依據(jù)：氨基酸的結(jié)構(gòu)通式的分子式可以寫為__________，氨基酸分子式中各原子數(shù)等于R基中各原子數(shù)分別加上結(jié)構(gòu)通式中C、H、O、N原子數(shù)。R—C2H4O2N(2)兩種計(jì)算類型。①已知氨基酸分子式，推測(cè)R基的組成：如某氨基酸分子式為C6H14O2N2，則R基為________。②已知R基，寫出氨基酸的分子式：丙氨酸的R基為—CH3，則丙氨酸的分子式為_______?！狢4H10NC3H7O2N第三頁(yè)，編輯于星期一：八點(diǎn)三十分。3.種類：約___種。根據(jù)能否在人體內(nèi)合成_____氨基酸(8種，嬰兒9種)_______氨基酸(12種)必需非必需20助記：甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸(口訣：笨蛋來宿舍晾一晾鞋)。第四頁(yè)，編輯于星期一：八點(diǎn)三十分。

氨基酸的結(jié)構(gòu)分析與判斷

在下列物質(zhì)中，若將其中構(gòu)成人體的氨基酸通過脫水縮合形成蛋白質(zhì)分子，此蛋白質(zhì)分子中所含有的羧基數(shù)目是(

)D第五頁(yè)，編輯于星期一：八點(diǎn)三十分。第六頁(yè)，編輯于星期一：八點(diǎn)三十分。3、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能及其多樣性（1）氨基酸的脫水縮合a、過程：一個(gè)氨基酸分子的____________和另一個(gè)氨基酸分子的________________相連接，同時(shí)脫去__________。b、二肽形成示例：氨基(—NH2)羧基(—COOH)一分子水C、肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵，可表示為____________?！狢O—NH—第七頁(yè)，編輯于星期一：八點(diǎn)三十分。（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次氨基酸脫水縮合→______盤曲、折疊→蛋白質(zhì)多肽第八頁(yè)，編輯于星期一：八點(diǎn)三十分。第九頁(yè)，編輯于星期一：八點(diǎn)三十分。(3)多個(gè)氨基酸發(fā)生脫水縮合，產(chǎn)物名稱為_____。(4)一條肽鏈上氨基數(shù)或羧基數(shù)的確定：一條肽鏈上至少有___個(gè)游離的氨基和___個(gè)游離的羧基，分別位于肽鏈的_____；其余的氨基(或羧基)在____上。(5)H2O中的H來自于—COOH和—NH2，而O則只來自于—COOH。(6)參與脫水縮合的分別是兩個(gè)氨基酸中與中心碳原子相連的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。多肽一一兩端R基4.蛋白質(zhì)合成場(chǎng)所及條件：(1)場(chǎng)所：_______。(2)條件：酶、能量(ATP)、_______、mRNA、tRNA等。核糖體氨基酸第十頁(yè)，編輯于星期一：八點(diǎn)三十分。

考查蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)和功能

鑒定尿液中是否有蛋白質(zhì)常用加熱法來檢驗(yàn)。下圖為蛋白質(zhì)加熱過程中的變化，據(jù)此判斷下列有關(guān)敘述正確的是(

)C第十一頁(yè)，編輯于星期一：八點(diǎn)三十分。5.不同角度分析蛋白質(zhì)分子多樣性的原因：分析角度蛋白質(zhì)多樣性的原因①蛋白質(zhì)本身氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序及多肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)→結(jié)構(gòu)多樣性→功能多樣性②遺傳物質(zhì)千變?nèi)f化的堿基對(duì)排列順序→遺傳信息的多樣性→蛋白質(zhì)的多樣性③生物進(jìn)化千變?nèi)f化的環(huán)境條件→通過自然選擇保留適應(yīng)環(huán)境的個(gè)體及個(gè)體內(nèi)的蛋白質(zhì)→個(gè)體的多樣性和蛋白質(zhì)的多樣性第十二頁(yè)，編輯于星期一：八點(diǎn)三十分。1．區(qū)分“種類”與“數(shù)量”在關(guān)于蛋白質(zhì)的計(jì)算中，要特別注意題中設(shè)問的是“氨基酸的數(shù)量”還是“氨基酸的種類”。2．氨基、羧基和肽鍵的書寫誤區(qū)不要將氨基錯(cuò)寫為NH2或—NH3；不要將羧基誤寫為

第十三頁(yè)，編輯于星期一：八點(diǎn)三十分。3．蛋白質(zhì)的變性≠肽鍵斷裂在重金屬鹽、高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿和紫外線等理化因素的影響下，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，其生物活性喪失，但沒有破壞肽鍵，加入雙縮脲試劑仍產(chǎn)生紫色，如高溫殺菌、消毒。4．多肽≠蛋白質(zhì)在核糖體上合成的是多肽，而不是蛋白質(zhì)，多肽必須經(jīng)加工后，才能形成具有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功能的蛋白質(zhì)。5．由于基因的選擇性表達(dá)，同一生物的不同細(xì)胞中蛋白質(zhì)種類和數(shù)量會(huì)出現(xiàn)差異。第十四頁(yè)，編輯于星期一：八點(diǎn)三十分。6.蛋白質(zhì)的功能：一切生命活都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。①細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì) a.血紅蛋白②催化作用 b.絕大多數(shù)酶③運(yùn)輸功能 c.肌肉、頭發(fā)中的蛋白質(zhì)④信息傳遞和調(diào)節(jié)作用 d.胰島素⑤免疫功能 e.抗體第十五頁(yè)，編輯于星期一：八點(diǎn)三十分。蛋白質(zhì)功能多樣性的實(shí)例及與其他幾類物質(zhì)的關(guān)系1．蛋白質(zhì)功能多樣性實(shí)例名稱分布功能絕大多數(shù)酶細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外降低化學(xué)反應(yīng)的________

(催化作用)載體蛋白________運(yùn)輸某些物質(zhì)如離子、氨基酸等通道蛋白細(xì)胞膜運(yùn)輸水、K＋、Na＋等糖蛋白細(xì)胞膜表面_____、_____、_____等細(xì)胞膜活化能保護(hù)潤(rùn)滑識(shí)別第十六頁(yè)，編輯于星期一：八點(diǎn)三十分。核孔復(fù)合體核膜核質(zhì)之間_____交換、_____交流某些激素(如生長(zhǎng)激素、促甲狀腺激素、胰島素、胰高血糖素等)內(nèi)環(huán)境中傳遞______、調(diào)節(jié)______活動(dòng)抗體內(nèi)環(huán)境中消滅______血紅蛋白紅細(xì)胞內(nèi)主要運(yùn)輸氧氣和部分二氧化碳結(jié)構(gòu)蛋白細(xì)胞內(nèi)細(xì)胞的組成成分物質(zhì)信息信息生命抗原第十七頁(yè)，編輯于星期一：八點(diǎn)三十分。2.酶、激素、抗體、載體蛋白等與蛋白質(zhì)、脂質(zhì)的關(guān)系概念圖第十八頁(yè)，編輯于星期一：八點(diǎn)三十分。例、下圖為某細(xì)胞中一條肽鏈的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，R1、R2和R3是3個(gè)不同的化學(xué)基團(tuán)。下列有關(guān)分析中不正確的是()A.該肽鏈中的肽鍵數(shù)是2B.該肽鏈?zhǔn)怯?個(gè)氨基酸脫去2分子水縮合形成的C.該肽鏈中一定只含有1個(gè)羧基D.該肽鏈水解可產(chǎn)生3種氨基酸C第十九頁(yè)，編輯于星期一：八點(diǎn)三十分?！净?dòng)探究】(1)若上圖多肽中R1中含有氨基，R2中含有羧基，它們能參與脫水縮合嗎？不能。參與脫水縮合的分別是兩個(gè)氨基酸中與中心碳原子相連的氨基和羧基。一般而言，R基中的氨基和羧基不參與脫水縮合。(2)高溫使蛋白質(zhì)變性時(shí)是否破壞了氨基酸之間的肽鍵？高溫使蛋白質(zhì)變性的原因不是破壞了氨基酸之間的肽鍵，而是破壞了肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)。第二十頁(yè)，編輯于星期一：八點(diǎn)三十分。【變式訓(xùn)練】下面是三種化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，有關(guān)三種化合物的敘述中錯(cuò)誤的是()A.三種化合物可以用一個(gè)結(jié)構(gòu)通式表示B.三種化合物的共同點(diǎn)之一是都含有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基C.三種化合物都不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)D.三種化合物兩兩結(jié)合形成的物質(zhì)的游離氨基數(shù)相同、羧基數(shù)不同B第二十一頁(yè)，編輯于星期一：八點(diǎn)三十分。小結(jié)：網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建第二十二頁(yè)，編輯于星期一：八點(diǎn)三十分。1、關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述正確的是(

)A．氨基酸是蛋白質(zhì)分子的單體，由氨基和羧基組成B．組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有的結(jié)構(gòu)是C．每個(gè)氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素D．組成人體的氨基酸都能在人體內(nèi)合成當(dāng)堂訓(xùn)練B第二十三頁(yè)，編輯于星期一：八點(diǎn)三十分。2、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，在組成細(xì)胞的有機(jī)物中含量最多。圖中表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡(jiǎn)要概念圖，對(duì)圖示分析正確的是(

)A．a(chǎn)肯定含有S元素B．①過程有水生成C．多肽中b的數(shù)目等于c的數(shù)目D．d表示氨基酸的多樣性B第二十四頁(yè)，編輯于星期一：八點(diǎn)三十分。3、如圖是某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖(圖1，其中數(shù)字為氨基酸序號(hào))及部分肽