1項目八商務(wù)談判禮儀【主要內(nèi)容】任務(wù)8.1商務(wù)迎送禮儀任務(wù)8.2商務(wù)會面禮儀任務(wù)8.3商務(wù)宴請禮儀任務(wù)8.3商務(wù)饋贈禮儀

任務(wù)8.1商務(wù)迎送禮儀1、迎接準(zhǔn)備工作（1）成立接待小組（2）了解客方基本信息（3）擬定接待方案42、迎送禮儀（1）迎接禮儀

確定迎接規(guī)格掌握抵達時間（2）鮮花禮儀（3）乘車禮儀5進出門的禮儀

如果是朝外開的門，接待人員應(yīng)打開門，請客人先進；如果是朝里開的門，接待人員應(yīng)先推開門進去，然后側(cè)身請客人進入。如果是旋轉(zhuǎn)式的門，接待人員應(yīng)先過去，然后在另一邊等候客人。上下樓的禮儀

男士和女士在上下樓梯的時候，如果不能并排走在一起，則男士必須走在前面，而女士緊隨其后。以便更好的保護女士，以避免發(fā)生緊急事情的時候女士受傷或摔倒。而其他一些事情上則遵循女士優(yōu)先的原則。在歐洲當(dāng)男女并排走的時候，男士應(yīng)該是走在略微前面一點而女士應(yīng)該略靠后；長者、身份地位高的人略前，晚輩和身份地位低的人略后。電梯引領(lǐng)的禮儀電梯無人時：“先進后出“原則電梯有人時：“后進后出”原則

不同場合、不同關(guān)系轎車座次尊卑順序不一致。客人坐在哪里，哪里就是上座。乘車禮儀

社交場合轎車座次的順序主人親自駕駛

小汽車座次的順序主人夫婦共同迎送友人時：

公務(wù)接待轎車座次的順序司機駕駛時：13出租車的座位次序

司機DCBA

任務(wù)8.2商務(wù)會面禮儀1、整體性原則

正確的著裝，能使形體、容貌等形成一個和諧的整體美。

培根所說：“美不在部分而在整體”，孤立地看一個事物的各個部分可能不美，但就整體看卻可能顯得很美。著裝的整體美是由服飾的內(nèi)在美與外在美構(gòu)成的。

一、服飾搭配基本原則

外在美——指人的形體及服飾的外在表現(xiàn)；

內(nèi)在美——指人的內(nèi)在精神、氣質(zhì)、修養(yǎng)及服裝本身所具有的“氣韻”。

2、個性化原則

著裝的個性原則不單指通常意義上的個人的性格，它是主要方面，還包括一個人的年齡、身材、氣質(zhì)、愛好、職業(yè)等因素在外表上的反映所構(gòu)成的個人的特點。

各式服裝有自己的風(fēng)格和內(nèi)涵，理解服裝應(yīng)如同理解自身一樣，就能找到適合自己穿的衣服。

只有個性化的著裝，才能與自己的個性和諧一致，才能烘托個性、展示個性，保持自我以別于他人；

3、符合“社會角色”原則

在社會活動中，人們的儀表、言行必須符合他的身份、地位、社會角色，才能被人理解，被人接受

人們對職業(yè)人員的期望形象是：

熱情有禮，衣服整潔。灑脫端莊，精明練達，富有責(zé)任心，是職業(yè)人員的應(yīng)有形象。

利用得體的著裝，可以滿足他人對自己社會角色的期待，促成社交的成功。

4、TPO原則（國際通行的服飾禮儀）

T(Time)表示時間，即穿著要應(yīng)時；1P(Place)表示場合，即穿著要應(yīng)地；2

O(Ocaasion)表示著裝者著裝目的，即穿著要結(jié)合場合和氣氛。3

職業(yè)女性在衣著穿戴上不能太華麗，肉色蕾絲上衣、絲絨高開衩長裙，會使別人懷疑其工作能力，同時也難免會遭到同性的嫉妒和異性的騷擾。

對于一個剛離開校門參加工作的青年業(yè)務(wù)員來說，太清純、大學(xué)生味的裝扮也只會讓自己顯得幼稚、脆弱，讓人懷疑其肩上能否挑得起重?fù)?dān)；

而太前衛(wèi)的辦公室著裝只會讓人覺得散漫、怪誕、缺乏合作精神。

不該穿（戴）到辦公室的服裝：

●低胸、露背、露腹、敞口無袖上衣或透明衣裳●一身牛仔或運動服裝；●裸露一半大腿的超短裙；●黑網(wǎng)眼或花圖案絲襪、露趾的涼鞋；●濃艷眼影、假睫毛、猩紅指甲油，一米外可刺激人打噴嚏的香水；●廉價首飾、腳鏈。

二、商務(wù)人員服裝類型簡述

商務(wù)人員一般應(yīng)將自己的服裝分為三類即正式服裝、職業(yè)便裝、休閑服裝。

1、正式服裝——

指在正規(guī)的、隆重的場合穿的服裝。

男士的正式服裝主要有西服套裝、中山裝、制服及民族服裝。

女士的正式服裝主要有西服套裙、旗袍、連衣裙、民族服裝。

目前男士最普遍使用的正式服裝是西服套裝。

正

式

服

裝

2、職業(yè)便裝

也是職業(yè)服裝中的一種，常用于會議、研討會、公司組織的活動或在辦公室“非正式著裝日”等普通上班場合。

要求符合一切傳統(tǒng)職業(yè)服裝的標(biāo)準(zhǔn)：形象優(yōu)美，干凈合體，整潔端莊。

男士上班應(yīng)著西服，襯衣，有的企業(yè)還要求打領(lǐng)帶，襯衣鈕扣必須扣好。

它不同于正式場合那么正規(guī)，顏色、質(zhì)地沒那么考究

女士的職業(yè)便裝包括襯衫裙子，套裙或合體的長褲、襯衫配夾克衫等

3、休閑服裝

休閑服有隨便、寬松、舒適的特點，適用于外出旅游、參觀游覽或休閑在家。指家常服裝，運動裝等。

如：T恤衫、連衣裙、牛仔服、運動服、夾克衫、羊毛衫。這些服裝不應(yīng)出現(xiàn)在正式場合和辦公場所。

美國人對著裝比較隨意，不那么拘束，他們喜歡方便、舒適而又美觀的服飾。

英國比較講究些。

4、教養(yǎng)與小節(jié)時間、場合、地點.

5、質(zhì)地與品味

牛仔——

熱情、奔放。

絲綢——

高貴。

藍白印花布——

鄉(xiāng)土氣息。

職業(yè)人——

款式經(jīng)典、質(zhì)地考究（毛、混紡）。

三、個人形象篇之男士著裝發(fā)型保持整齊并經(jīng)常梳理。面部每天修面并經(jīng)常清洗西裝二粒扣只扣上面一顆；三粒扣扣上面兩顆或中間一顆；雙排扣西服，所有扣子應(yīng)扣好襯衫扣好所有的紐扣襯衫的顏色與西服協(xié)調(diào)領(lǐng)帶長度以其下端正好抵達皮帶扣上端為宜并注意與西服、襯衫顏色的協(xié)調(diào)襪子顏色與皮鞋顏色協(xié)調(diào)皮鞋天天擦亮與西服的顏色協(xié)調(diào)必備物品的選擇（一）男士服飾的禮儀1、人要精裝：精神、精致。

2、整潔第一。3、穿出瀟灑、美麗，勻稱、和諧，揚長避短。

男士標(biāo)準(zhǔn)型“T”

女士標(biāo)準(zhǔn)型“X”

冷色調(diào)使人產(chǎn)生收縮（變?。└杏X；淺色調(diào)使人產(chǎn)生擴張（變大）感覺。一般原則：上淺下深、上輕下重、上薄下厚、自然過渡。職業(yè)男士的首選服裝——

西服

西服是男士最流行服裝，正式場合著裝優(yōu)選。

穿在男士身上顯示其英武矯健、風(fēng)度翩翩、

魅力十足的紳士風(fēng)度。

造型典雅、高貴。

國際流行的西裝在外觀造型上可以分為：三大流派——英式、美式和歐式。

（二）西裝板形的三大流派英式西裝：宴會、酒會、慶典、會見貴賓等高級社交場合。

故英式西裝素有正式西裝之稱。商界十分推崇的品牌“登喜路”，更適合中國人。

美式西裝的特征：

外觀呈方方正正，保持自然形態(tài)。寬大飄逸，稍顯散漫。這種西裝不那么刻板，穿著時比較隨便。

反映了美國人自由清新的著裝觀念。美式西裝最適宜用做日常的辦公服穿用。品牌：麥克斯、卡爾文·克萊恩等

人顯得特別自信和挺拔，并略帶一點浪漫情懷。灑脫大氣、適于高大魁梧。品牌：皮爾·卡丹、津達、杉杉等。

歐式西裝的特點：

歐式西裝與英式西裝十分相似，但比英式更考究、更優(yōu)雅，以上三種風(fēng)格流派的西裝，男士們可以根據(jù)自己的愛好、身材和具體場合來選用。

（三）西裝的選擇原則

1、面料高檔，毛料為首選

2、色彩首選色深。莊重、正統(tǒng)。藏藍、灰色系列、黑、棕色系列、窄豎條

越正規(guī)場所，越講究穿單色西裝。

3、圖案

無圖案首選，上乘西裝特征之一即無任何圖案。

4、款式單件上裝——與褲子不配套西裝上衣。一般非正式場合；

休閑西裝——適合非正式場合，色彩多為淺色，也可亮麗；

兩件套（正規(guī)）——上衣、褲子。三件套（更正規(guī)）——上衣、褲子、西裝背心5、西裝扣的種類：

單排扣西裝、雙排扣西裝。6、西裝穿著的基本禮儀：襯衣與西裝相配；穿西裝要系好領(lǐng)帶；穿西裝必須穿皮鞋。穿西裝的規(guī)范1

在正式場合，如宴會、正式會談、正式典禮及特定的晚間社交活動時，必須穿著顏色素雅的套裝，以深色、單色最為適宜。穿西裝的規(guī)范2

熨燙平整

巧配內(nèi)衣要拆除衣袖上的商標(biāo)

穿西裝的規(guī)范3西裝口袋西褲

扣好紐扣襯衫與領(lǐng)帶的搭配一、正裝襯衫與西服配套正裝襯衫與西服配套1

衣扣：一定全部系上（袖），不打領(lǐng)

帶必須解開領(lǐng)扣。下擺：正裝襯衫（不是休閑襯衫）的下

擺必須均勻而認(rèn)真的掖在褲腰內(nèi)。正裝襯衫與西服配套2

領(lǐng)：西裝穿好后，襯衫領(lǐng)應(yīng)

高出西裝領(lǐng)口1-2厘米。袖長：襯衫袖長應(yīng)比西裝上

裝衣袖必須長出l～2

厘米，在正式場合。袖口必須扣上。單層襯衫、法式襯衫（雙層袖必須折過來系上袖扣）正裝襯衫與西服配套3

如系領(lǐng)帶，應(yīng)穿有

襯硬領(lǐng)的襯衫，領(lǐng)

圍合領(lǐng)后以可以伸

入一個手指為宜。

襯衫的尺碼如何確

定？脖圍大一碼

會不會自己買襯衫？

誰買襯衫最合適？正裝襯衫與西服配套4

二、領(lǐng)帶的選擇

領(lǐng)帶是為了進一步表明精神、尊嚴(yán)和責(zé)任。

人稱成年男子三大飾品：領(lǐng)帶、手表、皮帶

領(lǐng)帶是西裝的重要裝飾品，在西裝穿著中起畫龍點睛的作用。

領(lǐng)帶的選擇1

面料：優(yōu)質(zhì)真絲為上乘，羊毛為佳品，滌絲價低也可用色彩：單色、藍、灰、棕、紫都可用于商務(wù)活動。

（不可多于三種顏色）

注意：敏感年齡送領(lǐng)帶的寓意領(lǐng)帶的選擇2圖案：商務(wù)活動主要是單色、條紋、圓點、方格等小的幾何圖案。不規(guī)則圖案——活潑、個性。（宴會、酒會等）

圓點、方格——中規(guī)、中矩。斜條圖案——果斷、權(quán)威。（談判）款式：正規(guī)領(lǐng)帶

時尚領(lǐng)帶

大頭為箭頭

大頭為平頭款式：

大頭箭頭——正規(guī)、傳統(tǒng)。大頭平頭——時髦

大頭較寬——適宜高大、

魁梧身材，厚重的服飾。

大頭較窄——適宜瘦小、

單薄身材，薄的服飾

領(lǐng)帶的選擇3

簡易領(lǐng)帶（一拉得）不適宜正式活動?？捎糜谏缃?、休閑場合。

領(lǐng)結(jié)：男士穿晚禮服必須戴領(lǐng)結(jié)，也可以在穿馬甲時戴

三、西裝、襯衫和領(lǐng)帶的搭配西裝、襯衫和領(lǐng)帶1

正確選用西裝、襯衫和領(lǐng)帶后，尤應(yīng)注意三者間的和諧搭配

深色西裝配穿白色襯衫，從來就是最合適的搭配。襯衫和西裝在色調(diào)上要成對比或互補。

西裝的色調(diào)深沉穩(wěn)重，領(lǐng)帶、襯衫的顏色相對明快；

西裝的色調(diào)樸實淡雅，領(lǐng)帶則必須華麗而又明亮；

西裝、襯衫和領(lǐng)帶2

西服的韻味是與飾物搭配出來的。西裝搭配“三個三”原則：（1）“三色原則”：全身不超過三種顏色，同一色系算一種顏色。（2）“三一定律”：鞋子、腰帶、公文包同一顏色，以黑色為首選。（3）“三大禁忌”：

——袖口商標(biāo)——穿白襪或尼龍襪——夾克配領(lǐng)帶——短袖配領(lǐng)帶

（除非是制服）西裝、襯衫、領(lǐng)帶通常的搭配方法：

黑色西裝：配白色或淺藍色襯衫；系磚紅色、綠色或藍色調(diào)領(lǐng)帶。

中灰色調(diào)西裝：配白色或淺藍色襯衫；系咖啡色系（文雅）、藍色、深玫瑰色、橙黃色調(diào)領(lǐng)帶。

墨綠色調(diào)領(lǐng)帶：配白色或銀灰色襯衫；乳白色西裝：配與紅色略帶黑色、磚紅色或黃褐色調(diào)領(lǐng)帶互補的襯衫會更顯得文雅氣派。

穿西裝十戒：

1、袖口商標(biāo)不除；

2、上衣衣扣系得不得法；

3、衣袋里亂放東西；

4、鞋襪與西裝不配套；

5、領(lǐng)帶打得長短不適當(dāng)；

6、亂用領(lǐng)帶夾；

7、內(nèi)穿多件羊毛衫；

8、不見襯衫袖口；

9、不打領(lǐng)帶時依然系著襯衫的領(lǐng)口；

10、襯衫之內(nèi)穿著高領(lǐng)內(nèi)衣。注意：

四、與西裝相適宜的鞋襪

永遠不要相信一個穿著破皮鞋和不擦皮鞋的人。

——華爾街俗語

低頭看看他腳上穿的，就知道他真實的身份。

——英國鞋商

皮鞋應(yīng)以深色系列為主，黑色系帶皮鞋更顯莊重正規(guī)。不得穿白色皮鞋、帶孔的皮涼鞋或色彩過于鮮艷的皮鞋。襪子應(yīng)以黑色為標(biāo)準(zhǔn)，或與鞋同色。男士皮鞋穿著要訣分析：哪錯了？

五、領(lǐng)帶的系法領(lǐng)帶的種種系法

阿拉伯王子結(jié)浪漫結(jié)溫莎結(jié)平結(jié)

十字結(jié)

1、系領(lǐng)帶的要點（1）打好領(lǐng)帶后，將領(lǐng)帶較窄端的小劍頭穿過大劍頭背后的布扣，這樣可防止領(lǐng)帶分離移動，較為美觀。（2）戴好領(lǐng)帶后，請檢查領(lǐng)帶是否妥善隱藏在衣領(lǐng)中，領(lǐng)帶結(jié)是否端正。2、領(lǐng)帶的系法（1）平結(jié)

特點：平結(jié)的結(jié)形較小。

最基本的領(lǐng)帶打法，任何種類的領(lǐng)帶都能打。適合正統(tǒng)領(lǐng)或窄領(lǐng)等領(lǐng)尖較小、開幅度較窄的村衫，搭配窄腰西裝最為適合。

平結(jié)的打法

把領(lǐng)帶較寬的一端置于右側(cè)，另一端則放在距其1英尺的上部。領(lǐng)帶兩端交叉后把寬端從窄端的下邊穿過去，再把寬端拉到上邊，然后向上折，讓它插到圓圈中。然后把這端從寬松的領(lǐng)結(jié)中穿過去，活結(jié)就系好了。扎緊領(lǐng)結(jié)的時候只要拉住窄端，將領(lǐng)結(jié)向上推即可。（2）半溫莎結(jié)（多用）

源于英國溫莎公爵——愛德華國王。特點：結(jié)形比溫莎結(jié)稍小，半溫莎結(jié)由于結(jié)形大小適中，可搭配各種領(lǐng)型的襯衫。半溫莎結(jié)的打法

將領(lǐng)帶寬端置于右側(cè)，窄端則在距其1英尺的上方。領(lǐng)帶兩端交叉后把寬端從窄端的下邊穿過去。把寬端往上拉，穿過圓圈后置于窄端的左側(cè)，然后向右讓寬端繞過領(lǐng)結(jié)前方，再一次穿過圓圈。最后把它從領(lǐng)結(jié)中穿過去，半四方結(jié)就系好了。扎緊領(lǐng)結(jié)的時候，只要輕輕扶住領(lǐng)結(jié)，把寬端往下拽，將領(lǐng)結(jié)往上推即可。（3）全溫莎結(jié)

特點：結(jié)形較大且較寬

適合搭配衣領(lǐng)較大、領(lǐng)帶較窄（薄）、領(lǐng)帶長、雙排扣的西裝、襯杉以寬領(lǐng)為宜。1、認(rèn)識職業(yè)裝

有領(lǐng)有袖、全身顏色不超過三種的西裝套裙或褲裝。上下裝相同色系、相同質(zhì)地是最不易出錯的搭配。重要業(yè)務(wù)場合建議著西裝套裙。即使夏天也不可無領(lǐng)無袖

×√思考：以下哪種著裝不符合標(biāo)準(zhǔn)？2、恰當(dāng)?shù)闹b透視暴露卡通圖案太多花邊裝飾恰當(dāng)?shù)闹b不應(yīng)出現(xiàn)以下幾種情況。

交往中職業(yè)女性著裝規(guī)范五不準(zhǔn)１）忌穿黑色皮裙。不穿黑色皮裙，尤其在涉外交往中，表明不是良家婦女。2）忌光腿。正式的高級場合不光腿。這是個不成文的規(guī)定。韓國、日本人認(rèn)為不穿襪子，就像女人不穿內(nèi)衣一樣。3）襪子不能出現(xiàn)殘破（襪子被稱為腿部時裝）4）忌裙子、鞋子和襪子不協(xié)調(diào)。（穿裙子不能穿便鞋）5）忌三截腿。不能在裙襪之間露一截腿肚子。

（四）女性鞋、襪、帽的穿戴禮儀

女士在正式場合著裙裝，不穿襪子是不禮貌的。淺肉色襪：可以使皮膚罩上一層光澤，顯得細膩嬌嫩（腿粗不可用）。深黑色襪：可以給人以一種修長健美的感覺。

職業(yè)裝搭配之女性鞋襪

××××√√√√職業(yè)裝搭配之女性鞋襪

√×職業(yè)裝搭配之女性鞋襪×××職業(yè)裝搭配之女性背包

√√√職業(yè)裝搭配之女性背包

皮鞋的顏色以黑、白、棕、酒紅、駝黃、墨綠色或其他淺色調(diào)粉色為宜,應(yīng)與裙子或褲子一致。鞋跟以4~6公分為宜。職業(yè)女性鞋襪穿著要點四、飾物佩戴飾品的選擇與佩戴禮儀項（頸）鏈的佩戴禮儀戒指的佩戴禮儀手鐲與手鏈的選擇與佩戴（曾為信物、左右一對；手鏈為男對女表達情感的媒介）胸針與別針手表（職業(yè)人）鋼筆（派克職業(yè)感）圍巾與披肩眼鏡戒指：按西方的傳統(tǒng)習(xí)慣來說，左手上顯示的是上帝賜給你的運氣，它是與心相關(guān)聯(lián)的，因此，講戒指戴在左手上是有意義的。

食指——想結(jié)婚，表示未婚；

中指——已經(jīng)在戀愛中；

無名指——表示已經(jīng)訂婚或結(jié)婚；

小指——表示獨身。

手鏈：只在左手上佩戴一條手鏈。

適合不同臉型的眼鏡與發(fā)型

長鼻子的人，選擇低鼻梁架的鏡架短鼻子的人，選擇高鼻梁架的鏡框

倆眼距離遠的人，戴有深色鼻梁架的眼鏡,看起來會比較平衡

小眼睛或倆眼較靠近鼻子的人，戴鼻梁架寬或有淺色鼻梁的鏡框職場佩戴飾品的禮儀第一類，炫耀自己財富的首飾不能戴，即奢華珠寶類首飾一般不戴。第二類，過分炫耀女性魅力的首飾不能戴。如腳鏈和吊墜耳環(huán)。符合身份，以少為佳。在商務(wù)交往中，有兩類首飾不能戴。90

（一）握手禮的淵源起源說一：

握手禮起源于很久的古代。在“刀耕火種”的原始社會，人們用以防身和狩獵的主要武器就是棍棒和石頭。傳說當(dāng)人們在路上遭遇陌生人時，如果雙方都無惡意，就放下手中的東西，伸開雙手讓對方撫摸掌心，以示親善。這種表示友好的習(xí)慣沿襲下來就成為今天的握手禮。91起源說二：

握手禮源于中世紀(jì)，當(dāng)時打仗的騎兵都披掛盔甲，全身除了兩只眼睛外都包裹在盔甲中，如果想表示友好，互相接近時就脫去右手的甲胄，伸出右手表示沒有武器，消除對方的戒心，互相握一下右手，即為和平的象征。沿襲下來到今天，便演變成了握手禮。案例：美國外交官的失禮

1954年8月，在瑞士日內(nèi)瓦召開了討論朝鮮和印度支那問題的國際會議，中、蘇、美、法五大國的外長全都與會，這是新中國第一次參加重要的國際會議。周恩來作為外長代表中國政府參會。當(dāng)時美國采取了敵視中國、阻止會議達成的強硬立場。美國國務(wù)卿杜勒斯甚至下令禁止美國代表團同中國代表團的人員握手和談話。在一次會議的休息時間，各國代表團人員擠滿了休息大廳，周恩來主動走向在場的美國代表團代理團長史密斯。這完全出乎史密斯的意料，他不知所措，連忙故意把咖啡杯從左手換到右手，不想同周恩來握手。接著他大概感覺到有點失禮，還未等周恩來向他伸出右手，他就尷尬地先用左手握住周恩來的右胳膊搖晃了幾下。周恩來并不在意，同史密斯友好地聊了聊。當(dāng)時展現(xiàn)在各國代表眼前的是一個鮮明的對比：一邊是周恩來的從容不迫、彬彬有禮；另一邊是美國外交官的局促不安、窘迫不堪。

在這個例子中，史密斯想羞辱周恩來，但是周恩來彬彬有禮，不以為忤，受人尊敬；在這樣的場合粗鄙無禮，當(dāng)眾出丑，收入的反而是史密斯。《論語》中說“恭近于禮，遠恥辱也”，說的就是這樣的情況。我們在日常禮儀踐履中，也往往會碰到失禮甚至無禮的行為，此時我們應(yīng)該怎么辦？不要認(rèn)為對方的無禮會讓自己受辱，受辱了就一定要反擊；要知道在一個普遍遵守禮儀的場合，受辱的必然是失禮者，自己越是表現(xiàn)出知禮守節(jié)，越是會讓對方顯得粗鄙無文。案例點評：94（二）握手禮的使用規(guī)范（1）時機（2）姿勢（3）順序（4）接觸位置（5）注意事項握手是最頻繁、最重要、最省時的禮儀。

1、握手時機

見面、告別、祝賀、慰問或表示尊重等；

返回本章身體以標(biāo)準(zhǔn)站姿站立；上體略前傾；右手手臂前伸，肘關(guān)節(jié)屈；手掌與地面垂直，拇指張開，四指并攏；指尖向側(cè)下方伸出；962、握手姿勢與手位97類型男士與男士握手男士與女士握手女士與女士握手98男士與男士握手

握手掌虎口相對99男士握女士的手指

男士握女士的手指男士與女士握手100女士與女士握手

手指相握1011023、握手順序原則：位高者居前男人和女人握手女人先伸手晚輩和長輩握手長輩先伸手上級和下級握手上級先伸手老師和學(xué)生握手老師先伸手特殊情況（一）場合不同、對象不同如何處理？例：女---普通職員男---經(jīng)理（1）場合---單位（2）場合---酒吧特殊情況（二）賓主握手問題（接待客人）客人到達時主人先伸手（表示對客人的尊重和歡迎）客人告辭時客人先伸手（表示“請留步”、“別送”）與多人握手時該注意的順序

由尊而卑（從低位最高者開始）由近及遠（伸手跟最近的人握手）順時針順序（圓桌宴會）——吉利（通常只有追悼會遺體告別才會采取逆時針方向）1065、握手的注意事項男士之間握手力度稍大；與女士握手力度稍輕握手的時間控制在1-3秒握手時目光應(yīng)該注視著對方的雙眼手上有水，或不潔凈時，應(yīng)謝絕握手!可以說“對不起，我手上有水”

軍人戴軍帽與對方握手，應(yīng)先行軍禮然后再握除女士、老者或宴會、會談桌上例外，握手時一般都應(yīng)站著不可拒絕對方主動要求握手的行為，否則是最失禮的表現(xiàn)108歸納總結(jié)

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經(jīng)典的握手

任務(wù)8.3商務(wù)宴請禮儀113一、宴請禮儀

以宴請方式表示歡迎、歡送、答謝、祝賀。宴請是一種常見的社交禮儀活動。（一）宴請活動的種類

1、按照性質(zhì)—工作宴會、節(jié)慶宴會2、按照時間—早、午、晚餐（晚餐檔次最高）

3、按照禮賓規(guī)格--國宴、正式宴會、便宴、家宴、招待會之分。4、按形式—中餐宴會、西餐宴會、中西餐合并宴會114①國宴——是國家元首或政府首腦為國家慶典或來訪，而舉行的正式宴會，最隆重、最正式、規(guī)格最高。一般持續(xù)兩個小時左右，懸掛國旗、演奏國歌和席間樂。②正式宴會——除不掛國旗、不奏國歌，出席規(guī)格不同外，其余大體同國宴相同。對于到場人數(shù)、穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂演奏、賓主致詞有著十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。

③便宴——非正式宴會，適用于正式的人際交往，但多見于日常交往。形式從簡，偏重于人際交往，不注重規(guī)模、檔次。一般來說，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請配偶，不安排音樂演奏和賓主致詞。④家宴——在家中設(shè)便宴招待客人，以示親切友好。與會者必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。還要按主人邀請的時間準(zhǔn)時赴宴。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了。當(dāng)走進主人家或宴會廳時，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時。對其他客人，不管認(rèn)不認(rèn)識，都要微笑點頭示意或握手問好；對長者要主動起立，讓座問安；對女賓舉止莊重，彬彬有禮。⑤招待會——指各種不備正餐，較靈活性的宴請形式。A.冷餐（自助餐）不排席位，也不安排統(tǒng)一的菜單，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陳列在一起，根據(jù)用餐者的個人愛好，自己選擇、加工、享用。采取這種方式，可以節(jié)省費用，而且禮儀講究不多，賓主都方便；用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。中午12時-下午2時；下午5時-7時。

B.酒會，或稱雞尾酒會---不設(shè)座椅，自由走動

C.茶會D.工作餐

酒會宴會前的準(zhǔn)備工作

1．邀請函的制作宴會前的準(zhǔn)備工作包括很多方面，尤其是重大宴會的準(zhǔn)備更是需要細心、耐心和恒心，其中，邀請函的制作就是非常重要的一個環(huán)節(jié)。一般來說，正式的邀請函中應(yīng)該注明以下內(nèi)容：宴會的目的首先要讓賓客通過閱讀邀請函明確宴會是為了什么而舉辦的，比如為了慶祝元旦、迎接新年的到來，或者為了給某人祝壽，或者為了紀(jì)念公司成立等等，這樣來客才會心中有數(shù)，知道應(yīng)該做什么準(zhǔn)備。宴會的種類因為現(xiàn)在宴會的種類很多，有自助餐、西餐、中餐、雞尾酒會等等，所以需要事先讓賓客知道宴會的種類。地點在確定宴會地點的時候，必須考慮到交通是否方便？有沒有停車場？不能為了吃一頓飯，使得大家舟車勞頓。時間選擇宴會時間，一般要盡量避開法定假日，如國慶、春節(jié)等，因為在法定假日有的人家人團聚，有的人出門旅游，很難把人湊齊?！九e例】一對年輕的戀人準(zhǔn)備舉行婚禮，她們把婚禮的時間定在十月二號，結(jié)果當(dāng)天有的朋友因為出門旅行沒能出席婚禮，有的人卻拖家?guī)Э诘娜叶紒砹耍沟谜麄€婚宴很混亂。服裝要求對于一般的休閑聚餐性質(zhì)的宴會，客人們可以著便服，但是對于比較正式的或者重大的宴會，則需要出席者穿著禮服，所以要在邀請函上注明：“男士請著西裝打領(lǐng)帶，女士請著套裝或小禮服”，否則客人很可能會依照自己的想法穿著，到時舉辦方就會陷入進退兩難的境地?；靥蠡靥囊粋€重要功能就是幫助舉辦方確認(rèn)能夠出席宴會的人數(shù)，統(tǒng)計人數(shù)之后，舉辦方才能根據(jù)人數(shù)確定宴會的規(guī)模、食物的數(shù)量等。123（二）宴請禮儀

1、宴請活動一般均先發(fā)請柬。2、根據(jù)邀請客人的民族習(xí)慣安排菜單，特別要尊重客人的宗教習(xí)慣。3、衣著整潔，準(zhǔn)時赴宴。4、入座互相致意問好。5、進餐前自由地與其他客人交談。6、進餐時，舉止文雅。7、祝酒干杯，主人與主賓先干杯，大家一一舉杯示意，講話祝酒時，停止一切進餐。8、坐姿吃相要美觀。9、宴會后，往往打電話（發(fā)信息）表示感謝。宴會進程中的規(guī)范迎接賓客

引賓入席

上菜適時

祝酒致辭

活躍氣氛

送客話別

（三）餐飲禮儀1、中餐禮儀，是中華飲食文化的重要組成部分。學(xué)習(xí)中餐禮儀，主要需注意掌握用餐方式、時間地點的選擇、菜單安排、席位排列、餐具使用、用餐舉止等六個方面的規(guī)則和技巧。（1）席次的安排中餐多為圓桌將面對正門中間的為首席，之后則以右為尊（入門左手邊）。首席可略大，其他餐桌不應(yīng)差別太大。通常，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠、桌次越低。

總體原則：“以右為尊”、“以遠為上”、“面朝大門為尊”。圓桌

正對大門的為首席，上位左右手邊的位置，則以離首席的距離來看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)。

八仙桌

如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為首。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。

（2）座位的安排便餐的席位排列右高左低中座為尊面門為上觀景為佳臨墻為好中餐座次主人主賓次主賓賓客5賓客4賓客6副主人賓客3門餐具的擺放與使用

1．筷子的使用筷子是一種非常實用的飲食工具，在中國已經(jīng)沿用了幾千年，但是還是有不少人不知道如何使用筷子，其中不僅僅有外國人，還包括許多中國同胞，在餐桌上常見到有人挾菜挾到一半就掉了，就是因為拿筷子的姿勢不正確所致?？曜邮抢酶軛U原理設(shè)計的，有支力點、使力點、著力點，需要三力合一才可以挾取食物，用大拇指來固定兩根筷子，中指與食指一起作用使筷子一開一合，無名指和小拇指在下面支撐筷子，具體作法可以參照下面的示意圖。131忌用筷子敲打桌面或餐飲器具。忌往桌子對面的客人扔筷子或其他餐具。忌把筷子架在或杯子上，忌把筷子插在飯碗或菜盤里。談話時不要揮舞筷子，也不要把筷子當(dāng)牙簽用。夾菜時不要一路滴湯，筷子不要粘滿了食物，也不要用嘴吮吸筷子。132133（3）中餐禮儀首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手將餐巾放在膝蓋上，不可用餐巾擦臉或嘴。照顧他人時，要使用公共筷子和湯匙。喝湯用湯匙，不出聲。嘴里有食物時，不張口與人交談。嘴角和臉上不可留有食物殘余。剃牙時用手擋住嘴?？人?、打噴嚏或打哈欠時，應(yīng)轉(zhuǎn)身低頭用手絹或餐巾紙捂著。在舉菜的時候，一定要注意禮儀：太遠的菜用湯匙跟著，拿過去把菜承接過來，避免中途掉下來或撒下汁水；夾菜的時候不要在碗里挑挑揀揀，夾起一塊又放回去；如果有掉下的菜，應(yīng)該夾起來放在自己盤子的邊緣，而不是任其停留在桌面上；喝湯的時候，湯碗應(yīng)稍微提高，在碗的邊緣上稍微剮一下，再送到嘴中，這樣不會弄臟桌面；使用過的湯匙不要倒掛在盤子邊緣，而是讓凹槽朝上，放在托碟上，避免湯汁倒流到桌面上；使用公筷的話，用完之后要及時放回原處，方便別人下一次使用；每次夾菜的時候少夾一點，不要在自己面前堆積大量的食物。135酒桌上你應(yīng)注意的小細節(jié)領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯，酒杯不要高于對方的杯子；可以多人敬一人，決不可一人敬多人；自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定；自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。若要干杯，一定先把自己的酒杯倒?jié)M；多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒；端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按順序，不要厚此薄彼。碰杯，敬酒，要有說詞；點菜禮儀如果時間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。作為公務(wù)宴請擔(dān)心預(yù)算的問題，要控制預(yù)算，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能領(lǐng)會你的預(yù)算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。如果你是赴宴者，不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被照顧到了。點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其它的什么”等等。點菜優(yōu)先考慮的菜肴一、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。三、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。四、主人的拿手菜。舉辦家宴時，主人一定要當(dāng)眾露上一手，多做幾個自己拿手菜。其實，所謂的拿手菜不一定十全十美。只要主人親自動手，單憑這一條，足以讓對方感覺到你的尊重和友好。點菜禁忌1．宗教的飲食禁忌。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。2．出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。3．不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。4．有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準(zhǔn)吃請，在公務(wù)宴請時不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。上菜禮儀正規(guī)的宴席上菜順序應(yīng)該是這樣的：

手碟——冷碟——熱炒——大菜（含頭菜、二湯、葷素大菜、甜點與座湯）——飯點——茶果

手碟其實是為早到的客人準(zhǔn)備的，主要供賓主談心和等人用。傳統(tǒng)上有蜜餞、糕點，但現(xiàn)在流行以茶水、瓜子代替。冷碟是在一道道的熱炒大菜之間為了不?？曜佣鴾?zhǔn)備的。熱炒和大菜其實不是一回事情，多數(shù)以煎、炒、爆為主，湯汁也比較的少。作用就是在大菜間調(diào)味，上菜的順序應(yīng)該是先上冷碟，次上大菜，而將熱炒穿插在大菜中入席。從傳統(tǒng)上講，熱炒應(yīng)該是從味淡開始，然后味道越來越濃才是。

大菜分頭菜、二湯、葷素大菜、甜點與座湯，大菜是宴席的主角。頭菜顧名思義是指排在所有大菜最前面，是一桌菜中最貴的一道。按傳統(tǒng)，宴席是根據(jù)頭菜來命名的，比如說魚翅席，其實就是頭菜是魚翅，而不是道道菜都是魚翅。

頭菜上完后，二菜是炸烤類，然后就要上湯，多半是清湯，為的是清爽喉嚨。魚菜特別是整魚應(yīng)該放在后面。素菜一般1~2道，在比較后的位置上。

座湯是最后一道大菜，規(guī)格一般都高，有時會用整只的雞鴨，比如清燉全雞、鯽魚湯等，味道要比較濃，給人回味。但現(xiàn)在更傾向于上清湯，甚至不放鹽，去出油膩用。

146敬茶的禮儀“淺茶滿酒”，即倒茶只要七、八分滿，斟酒要斟滿杯先給最重要的客人敬茶雙手敬茶147（4）中餐席間談話注意事項主人主動提出交談話題不只同個別人交談不一言不發(fā)不一邊說話一邊進食148（5）宴會結(jié)束禮儀結(jié)束信號：主人把餐巾放在桌上，或從餐桌旁站起來。離開宴會順序：身份高者、年長者或女士先走。一般情況下貴賓是第一告辭的人。離開時對主人表示感謝。餐桌上的形態(tài)禮儀我國自古以來就講究“坐有坐相，站有站相”，在餐桌上也是如此。1．注意動作的雅觀在餐桌上應(yīng)該坐得端正，挾菜的時候身體稍微前傾，但是注意不要整個人趴在桌子上，或者把手臂從一頭伸到另一頭去，這樣的動作既會影響旁邊的人用餐，而且是不得體和不雅觀的。在吃飯的時候，要以碗來就口，而不是用嘴巴去就碗，平常用餐中經(jīng)常可以看到有的人在喝湯的時候，把頭低下去夠碗，顯得彎腰駝背，而且壓迫著腸胃。2．保持桌面的整潔隨時保持桌面的整潔，既能讓人看著舒服，又能顯示自己的修養(yǎng)，所以在用餐的時候要留意。對于吃剩的殘渣，萬萬不可“呸”地吐在桌面上，而應(yīng)該輕輕地吐在骨盤上，如果骨盤滿了，可以請服務(wù)生幫忙換一個干凈的盤子；如果不小心弄臟了桌面，要及時請服務(wù)員幫助清理。3．照顧同桌在餐桌上不僅僅是一個人就餐，一般來說，我國的圓桌都會安排10個人就餐，所以還要注意到同伴的存在、留意同伴的需求、照顧好同伴，尤其是男士應(yīng)該視照顧同桌的女士為自己的責(zé)任。

吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。154

2、西餐禮儀“六Ｍ”：西餐吃情調(diào)、吃氣氛Menu（菜譜）；Music（音樂）；Mood（氣氛）；Meeting（會面）；Manner（禮俗）；Meal（食品）。金正坤講西餐

要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,在預(yù)約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間到達，是基本的禮貌,有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因為餐廳內(nèi)的光線較暗,如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,進入餐廳時，男士應(yīng)先開門，請女士進入，應(yīng)請女士走在前面。入座、點酒都應(yīng)請女士來品嘗和決定。

一般西餐廳的營業(yè)時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進入主餐廳。就坐后可以不急于點菜，有什么問題可以直接問服務(wù)生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題，若他們不是很清楚會問詢餐廳經(jīng)理或主廚。就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為。高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。

餐后可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習(xí)慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。

面門為尊以右為尊以近為尊：距離主位越近越為尊男主賓坐在女主人右側(cè)，女主賓坐在男主人右側(cè)女為尊：女主人就座主人位，男主人就座第二主人位交叉排列：熟人、戀人、配偶不在一起就座，應(yīng)當(dāng)男女交叉、生人與熟人交叉，所以人數(shù)最好為雙數(shù)，男女各半（1）西餐尊位確定方法西餐座次女主人男主賓女主賓賓客5賓客4賓客6男主人賓客3門（2）餐具介紹1.裝飾盤2.餐巾3.湯匙4.前菜用刀5.前菜用叉6.魚用刀7.魚用叉8.肉用刀9.肉用叉10.水果刀11.水果用叉12冰激凌用湯匙13.咖啡湯匙

14.面包盤15.香擯杯16紅酒杯17白酒杯

18.水杯19.奶油盤160（3）餐具的擺放161（4）餐具的使用

162（5）餐巾用法餐巾內(nèi)側(cè)可以用來擦嘴，吐東西時可用它遮住嘴巴。注意：暫時離席餐巾應(yīng)放在本人所坐的椅背上！放在桌子上便是我不吃了，可以撤掉。163（6）上菜程序冷菜（開胃小菜）湯（清湯、奶湯）主菜（魚、豬肉、牛肉、雞肉等）蔬菜（花菜、番茄、生菜等）甜品（布丁、冰淇淋等）飲品（咖啡等）164（7）進餐禮儀165(1)刀叉由排列外端向內(nèi)里使用.(2)左手拿叉，右手拿刀.(3)食物不可一次性切成小塊.(4)不可越過他人拿取遠處的東西.(5)叉上的食物應(yīng)一次放入口中.(6)用餐途中離開，刀叉的八字?jǐn)[放.