本文格式為Word版，下載可任意編輯——臘八蒜的腌制方法臘八節(jié)吃什么，臘八節(jié)的飲食習(xí)俗

臘八節(jié)，俗稱"臘八'，漢族傳統(tǒng)節(jié)日，民間流傳著吃"臘八粥'，泡臘八蒜(有的地方是"臘八飯')的風(fēng)俗。在河南等地，臘八粥又稱"大家飯'，是紀念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。

每年農(nóng)歷的十二月俗稱臘月，十二月初八(臘月初八)既是臘八節(jié)，習(xí)慣上稱作臘八。臘八節(jié)在我國有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史，在這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國各地老百姓最傳統(tǒng)、也是最講究的習(xí)俗，是不能遺忘的中國傳統(tǒng)節(jié)日。

在臘八這一天，喝上一碗香甜可口的臘八粥，預(yù)示著來年的日子平平安安、紅紅火火。臘七臘八，凍掉下巴，臘八粥今年你喝了嗎?

1、臘八粥

叫"七寶五味粥'。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開頭于宋代。每逢臘八這一天，不管是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。

在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。

在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。中國各地臘八粥的花招，爭奇競巧，品種繁多。

其中以北平的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生總計不下二十種。臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈送親友，確定要在中午之前送出去。結(jié)果才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其年年有余'的意義。

臘八粥在民間還有巫術(shù)的作用。假使院子里種著花卉和果樹，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，相信來年多結(jié)果實。

2、臘八蒜

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料分外簡樸，就是醋和大蒜瓣兒。

做法也是極其簡樸，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。逐漸地，泡在醋中的蒜就會變綠，結(jié)果會變得通體碧綠的，宛如翡翠碧玉。

3、吃冰

臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神秘，吃了它在以后一年不會肚子疼。

4、臘八豆腐

"臘八豆腐'是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作"臘八豆腐'。

5、臘八飯

我國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。臘八豆的制作方法臘八蒜的成果和作用臘八粥的故事臘八節(jié)的風(fēng)俗臘八節(jié)的由來和風(fēng)俗