高職酒店英語(yǔ)課程教學(xué)改革效果評(píng)價(jià)摘要：為培養(yǎng)適應(yīng)涉外星級(jí)酒店崗位需求的應(yīng)用型高職酒店管理人才，評(píng)價(jià)新的酒店英語(yǔ)課程設(shè)計(jì)與教學(xué)辦法的改革效果，文章選取黑林職院酒店管理專業(yè)2022級(jí)和2022級(jí)學(xué)生分別作為試驗(yàn)組和對(duì)照組，分別采用新舊課程內(nèi)容和教學(xué)辦法，以實(shí)習(xí)企業(yè)對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)比擬改革效果。結(jié)果說(shuō)明，試驗(yàn)組與對(duì)照組實(shí)習(xí)單位評(píng)價(jià)差別有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義〔P酒店英語(yǔ)作為專業(yè)外語(yǔ)課程，一方面同其他外語(yǔ)類課程一樣，強(qiáng)調(diào)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫能力的訓(xùn)練，另一方面也具有旅游酒店管理專業(yè)操作性強(qiáng)、效勞性強(qiáng)的特征。為了更好地結(jié)合以上兩方面的需求，對(duì)于酒店英語(yǔ)課程的改革應(yīng)該選擇一種既強(qiáng)調(diào)學(xué)生根底英語(yǔ)知識(shí)的掌握，又能夠提高學(xué)生效勞技能，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)的教學(xué)模式，而工程化教學(xué)完全能夠滿足以上兩方面的課程改革需求，通過(guò)工程的設(shè)計(jì)和操作，使學(xué)生掌握知識(shí)體系、提高技能水平、提升素質(zhì)水平和明確崗位定義。因此酒店英語(yǔ)課程適合采用工程教學(xué)法。筆者在近4年的教學(xué)實(shí)踐中，不斷探索新的課程內(nèi)容和教學(xué)辦法，在改革實(shí)踐過(guò)程中，收集獲取大量數(shù)據(jù)，從定量分析的角度，驗(yàn)證了教學(xué)改革的良好效果。

一、材料與辦法

1.材料

選取黑龍江林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)2022級(jí)1班22名學(xué)生為對(duì)照組，選取2022級(jí)1班27名學(xué)生作為試驗(yàn)組，通過(guò)比擬兩屆學(xué)生在入學(xué)時(shí)年齡、性別、成績(jī)，差別無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義〔P>0.05，見(jiàn)表1〕，有可比性。

表1試驗(yàn)組與對(duì)照組的一般情況比擬

組別例數(shù)年齡〔18歲/19歲〕男/女成績(jī)/分

試驗(yàn)組2713/146/21210.6±3.2

對(duì)照組2210/124/18210.7±4.7

統(tǒng)計(jì)值X2=0.035X2=0.000t=-1.212

P值0.8511.0000.226

2.研究辦法和實(shí)施步驟

〔1〕課程設(shè)計(jì)。試驗(yàn)組采用新課程體系，按照接待客人類型的不同作為工程載體進(jìn)行工程設(shè)計(jì)，分別設(shè)計(jì)為未預(yù)定散客英語(yǔ)效勞〔walk-inguestsEnglishservice〕、預(yù)定散客英語(yǔ)效勞〔reservedguestsEnglishservice〕、團(tuán)隊(duì)客人英語(yǔ)效勞〔groupguestsEnglishservice〕和重要客人英語(yǔ)效勞〔VIPguestsEnglishservice〕四個(gè)教學(xué)工程。根據(jù)酒店實(shí)際部門設(shè)置和工作流程，每個(gè)工程下設(shè)前臺(tái)接待〔checkin〕、客房效勞〔housekeepingservice〕、餐飲效勞〔restaurantservice〕、洗衣效勞〔laundryservice〕、商務(wù)效勞〔businessservice〕、康樂(lè)效勞〔recreationalservice〕、結(jié)賬退房〔checkout〕七個(gè)任務(wù)。

〔2〕教學(xué)辦法。采用小組討論、創(chuàng)意超市、知識(shí)拼圖等教學(xué)辦法，以小組為單位執(zhí)行任務(wù)、設(shè)計(jì)成果以及進(jìn)行成果展示，將本組設(shè)計(jì)完成的作品作為“超市產(chǎn)品〞，供其他小組參觀學(xué)習(xí)。調(diào)動(dòng)小組每名成員的積極性，提高學(xué)習(xí)效果。

3.統(tǒng)計(jì)學(xué)分析

使用SPSS16.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，計(jì)量資料以〔x±s〕表示，采用t檢驗(yàn)；計(jì)數(shù)資料采用X2檢驗(yàn)，以P二、結(jié)果

1.試驗(yàn)組與對(duì)照組的實(shí)習(xí)企業(yè)評(píng)價(jià)比擬

對(duì)實(shí)習(xí)企業(yè)發(fā)展問(wèn)卷調(diào)查，獲得企業(yè)對(duì)試驗(yàn)組和對(duì)照組的學(xué)生實(shí)習(xí)表現(xiàn)的評(píng)價(jià)，對(duì)成績(jī)進(jìn)行比擬，差別均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義〔P表2試驗(yàn)組與對(duì)照組的實(shí)習(xí)企業(yè)評(píng)價(jià)成績(jī)比擬

組別例數(shù)實(shí)習(xí)企業(yè)評(píng)價(jià)

一般良好

試驗(yàn)組271116

對(duì)照組22166

X2值5.013

P值0.025

2.試驗(yàn)組學(xué)生對(duì)新課程設(shè)計(jì)及教學(xué)效果的評(píng)價(jià)

有96%的學(xué)生認(rèn)為崗位實(shí)踐能力提高良好，96%的學(xué)生對(duì)教學(xué)效果稱心〔具體評(píng)價(jià)內(nèi)容見(jiàn)表3〕

表3試驗(yàn)組學(xué)生對(duì)新課程設(shè)計(jì)及教學(xué)效果的評(píng)價(jià)

評(píng)價(jià)內(nèi)容良好〔%〕一般〔%〕差〔%〕

發(fā)音規(guī)范度提高9640

崗位適應(yīng)能力提高89110

口語(yǔ)敘述能力提高9640

教學(xué)內(nèi)容與工作崗位充沛銜接9640

教學(xué)效果稱心9640

三、討論

1.創(chuàng)新課程設(shè)計(jì)

工程教學(xué)法是行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)當(dāng)中最常用的教學(xué)辦法之一，因此，工程以及任務(wù)的設(shè)計(jì)應(yīng)該合乎行動(dòng)導(dǎo)向的原那么，即任務(wù)的執(zhí)行應(yīng)該合乎真實(shí)的工作流程。在此次針對(duì)高職高專酒店英語(yǔ)課程進(jìn)行的工程化教學(xué)改革設(shè)計(jì)當(dāng)中，選擇以接受酒店效勞的客人類型作為工程設(shè)計(jì)的載體，根據(jù)常見(jiàn)的客人類型設(shè)計(jì)了四個(gè)工程。在任務(wù)的設(shè)計(jì)上，按照客人來(lái)店后接受效勞的工作部門和效勞流程來(lái)設(shè)計(jì)典型任務(wù)，從酒店從業(yè)人員角度來(lái)講即是以工作過(guò)程為導(dǎo)向來(lái)完成為客人效勞的整個(gè)過(guò)程。可以說(shuō)，此次教學(xué)工程和任務(wù)的設(shè)計(jì)在遵循了工程教學(xué)法的教學(xué)規(guī)律根底上，充沛體現(xiàn)了酒店行業(yè)工作崗位的特殊性，做到了理論與實(shí)踐的緊密結(jié)合，能夠較好地滿足教學(xué)目標(biāo)要求。

2.提高職業(yè)能力

酒店英語(yǔ)課程是酒店管理專業(yè)的核心課程，從理論角度講，高職高專酒店英語(yǔ)課程的工程化教學(xué)改革有助于保障酒店英語(yǔ)課程自身的教學(xué)效果，同時(shí)也為酒店管理專業(yè)整體課程體系改革的順利發(fā)展和進(jìn)行打下了良好的根底。從實(shí)踐角度講，由于酒店英語(yǔ)課程是一門專業(yè)性強(qiáng)、應(yīng)用性極強(qiáng)的課程，因此可以說(shuō)學(xué)生酒店英語(yǔ)課程學(xué)習(xí)效果的好壞將直接影響到學(xué)生就職于酒店行業(yè)的工作效果，從而直接或間接影響酒店的經(jīng)營(yíng)管理。通過(guò)課程的改革，學(xué)生可以大幅度提高自身的崗位職業(yè)能力，對(duì)于未來(lái)酒店業(yè)的開(kāi)展提供了人才貯備，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)講，有助于酒店業(yè)的長(zhǎng)期、良好的開(kāi)展。

從酒店行業(yè)經(jīng)濟(jì)開(kāi)展來(lái)看，隨著我國(guó)近幾年經(jīng)濟(jì)迅速開(kāi)展和對(duì)外貿(mào)易的大規(guī)模發(fā)展，外籍游客、商客入境我國(guó)的規(guī)模和頻率成逐年回升的態(tài)勢(shì)，這就對(duì)我國(guó)酒店業(yè)提出了一個(gè)新的挑戰(zhàn)，對(duì)酒店對(duì)客效勞，尤其是針對(duì)外籍客人的效勞水平要求迅速提高。針對(duì)有能力的、有準(zhǔn)備的酒店企業(yè)來(lái)講，外籍客人的大量涌入是機(jī)遇，但對(duì)于