—餐飲工作總結(jié)報告工作總結(jié)是為了我們的工作能夠做得更好，我們的力量有所提高而要求撰寫的，這個工作總結(jié)要怎么去寫呢？下面就是給大家?guī)淼牟惋?0XX工作總結(jié)報告，希望大家喜愛! 20XX餐飲店長工作總結(jié)范文（一）回憶過去的20XX年，有許多美妙的回憶出現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培育以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正看法、克服困難、扎實工作，順當完成了20XX年各項工作任務(wù)。如今就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家賜予評議。說實話，作為一名員工餐負責(zé)人，這一年來，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：只有專心去觀看，專心去與顧客溝通，大家同心協(xié)力才可以做好餐飲效勞。一、經(jīng)營狀況從20XX年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算抱負，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況，并有肯定的盈利，這讓我們都覺得比擬驕傲。全年完成營業(yè)收入XX元，比去年的XX元，增長XX元，營業(yè)本錢XX元，比去年同期的XX元，增加XX元，增加率XX%.二、工作收獲 1、仔細貫徹百花村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略按時精確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。 2、充足調(diào)動和發(fā)揮員工的主動性，了解每一位員工的長處所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增加團隊的凝聚力，使之成為一個和諧的集體。 3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而防止因此而帶來的不必要的損失。 4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益動身。 5、靠周到而細致的效勞去吸引顧客。為了給顧客制造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶著員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境；主動主動的為顧客效勞，盡可能的滿意顧客需求；要不斷強化效勞意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開。 6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱忱，客觀的去看待工作中的問題，并以主動的看法去解決。如今，新的一年開頭了，展望20XX年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛嫻熟的業(yè)務(wù)管理好我們的團隊，為我們的員工提供精致的菜品和優(yōu)質(zhì)的效勞，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。 20XX餐飲店長工作總結(jié)范文（二）回憶20XX年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為XX店長。在這里，我借此時機感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。如今我將一年的工作總結(jié)如下。一、經(jīng)營狀況從20XX年1月18號開業(yè)以來，總體來說很不抱負，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。二、經(jīng)營方面我們XX一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，屢次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題，有時我覺得無臉面對領(lǐng)導(dǎo)。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但本錢還算合理，效果不太抱負。韓餐組和涼菜組，本錢占55%以上，酒水和其它三個組本錢占45%。在五，六，七，八月時，由于協(xié)會和電視公布假肉卷時，對XX影響很大，肉卷本錢上增300%，那時買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們?nèi)チ烁浇鼛准襒X學(xué)習(xí)觀摩，在9月下旬對肉卷，人員，菜品做了調(diào)整。1：肉卷從從前24元/斤到如今8元/斤，肉卷本錢下降%60。2：人員從前，前后37位員工如今25位，人員工資下降了%30，調(diào)整后，充足調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其主動性和制造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。3：菜品調(diào)整的不太明顯，（小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等）但效果不太抱負。為了讓更多的人群明白女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁，效果還算可以，胡經(jīng)理走進校內(nèi)也拉來了許多同學(xué)，如今的XX%65的消費群體是同學(xué)。三、質(zhì)量，衛(wèi)生，效勞方面作為XX店長，我嚴格把關(guān)，對每個檔口的出品根據(jù)標準嚴格執(zhí)行。期間，我仔細聽取了各方面的看法和建議，總結(jié)每月顯現(xiàn)的問題，并按時改進，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。衛(wèi)生安全方面，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，仔細抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全運用，同時，每天收檔后自查和主管輪番檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。效勞方面我們?nèi)缃褡龅氖亲畈畹?，剛開業(yè)時人員充足，有前廳去北京學(xué)習(xí)人員，效勞還算好，后來效勞人員流淌比擬大，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致效勞下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時間過來培訓(xùn)培訓(xùn)。由于我初次接住自助餐，在本錢以及一些詳情方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我主動的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提珍貴看法和建議，大家共同進步、共同進展!展望20XX年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣闊員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶著員工為我XX提供精致的菜品和優(yōu)質(zhì)的效勞，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。多關(guān)懷員工生活，多溝通溝通，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培育有用的人才。主動的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的暖和。嚴格掌握菜品本錢，做到物料合理化運用，把好進、收、驗貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不鋪張的理念。做好每個檔口的本錢核算，幫忙員工樹立節(jié)約意識。我在家道餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺很充實，對我以后的生涯有很大的幫忙，在此我想對家道的全部領(lǐng)導(dǎo)說聲謝謝。 20XX餐飲店長工作總結(jié)范文（三）轉(zhuǎn)瞬間入職XXX公司工作已一年多了，依據(jù)公司經(jīng)理的工作布置，主要負責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20XX年度工作情況作總結(jié)匯報，并就20XX年的工作準備作簡要概述。一、廳面現(xiàn)場管理 1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)訓(xùn)練，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間互相監(jiān)督，共同進步。 2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立刻指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的看法。 3、嚴抓定崗定位和效勞意識，提高效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時分進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時增援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。 4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的立刻進行為客人效勞。 5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。 6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需趕緊清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、周圍及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。 7、用餐時段由于客人到店比擬集中，往往會顯現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待頂峰前的接待準備，以削減客人等候時間，同時也應(yīng)留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。 8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量，制定了《自助餐效勞整體實操方案》，進一步標準了自助餐效勞的操作流程和效勞標準。 9、建立餐廳案例搜集制度，削減顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對效勞質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及效勞提供重要依據(jù)，餐廳全部人員對搜集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常效勞更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。二、員工日常管理 1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響效勞質(zhì)量及團隊建設(shè)。依據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充足的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不順應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。 2、注意員工的成長，時辰關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學(xué)習(xí)，并以對員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)缺乏之處按時彌補，并對培訓(xùn)方案加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。 3、結(jié)合工作實際強化培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加標準有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常效勞有了全新的熟悉和理解，在日常效勞意識上形成了全都。三、工作中存在缺乏 1、在工作的過程中不夠詳情化，工作布置不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。 2、部門之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。 3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，削減了氣憤和活力我會在今后的工作中查漏補缺，把工作中的缺乏彌補回來做一名合格的店長。 20XX餐飲店長工作總結(jié)范文（四）作為一名店長，本人深深地感到責(zé)任的重大，半年來店面管理工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的XX餐店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者；二是要有良好的專業(yè)學(xué)問做后盾；三是要有一套良好的管理制度。專心去觀看，專心去與顧客溝通，你就可以做好。詳細歸納為以下幾點 1、仔細貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并按時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。 2、做好員工的思想工作，團結(jié)好店內(nèi)員工，充足調(diào)動和發(fā)揮員工的主動性，了解每一位員工的長處所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增加本店的凝聚力，使之成為一個團結(jié)的集體。 3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而防止因此而帶來的不必要的損失。 4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益動身。 5、靠周到而細致的效勞去吸引顧客。發(fā)揮全部員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到主動的“我要干”。為了給顧客制造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶著員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境；其次，主動主動的為顧客效勞，盡可能的滿意顧客需求；要不斷強化效勞意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。 6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱忱，客觀的去看待工作中的問題，并以主動的看法去解決。如今，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，嫻熟的業(yè)務(wù)將幫忙我們完成各項營運指標。新的一年開頭了，成果只能代表過去。我將以更精湛嫻熟的業(yè)務(wù)管理好我們農(nóng)院店。面對20XX年的工作，我深感責(zé)任重大。要隨時保持蘇醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫： 1、強化日常管理，特別是抓好根底工作的管理； 2、對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素養(yǎng)； 3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。 4、強化和各部門、各兄弟店面的團結(jié)協(xié)作，制造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和-諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱忱，逐步成為一個最優(yōu)秀的團隊。餐飲20XX工作總結(jié)報告五 20XX年的日歷已翻過，如今已迎來嶄新的20XX年，回憶過去一年的工作閱歷，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到如今的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗。一、以提升效勞品質(zhì)為核心，強化效勞品質(zhì)工程建設(shè)餐飲效勞品質(zhì)的建設(shè)，是一個巨大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合表達，XX年度，在對各運作部門的日常管理及效勞品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作： 1、編寫操作規(guī)程，提升效勞質(zhì)量依據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會效勞操作標準》、《青葉庭效勞操作標準》、《西餐廳效勞操作標準》、《酒吧效勞操作標準》、《管事部效勞操作標準》等。統(tǒng)一了各部門的效勞標準，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，標準了員工效勞操作。同時依據(jù)貴賓房的效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語言要求、席間效勞、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確具體的規(guī)定，促進了貴賓房的效勞質(zhì)量。 2、強化現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場效勞，對現(xiàn)場顯現(xiàn)的問題賜予按時的訂正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)方案，堵塞管理漏洞。 3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴效勞質(zhì)量宴會效勞部是酒店的品牌工程，為了進一部的提升婚宴效勞的質(zhì)量，編寫了《婚宴效勞整體實操方案》，進一步標準了婚宴效勞的操作流程和效勞標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。 4、定期召開效勞專題會議，探討效勞中存在的問題良好的效勞品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證效勞質(zhì)量，提高效勞管理水平，提高顧客滿意度，將每月最終一天定為效勞質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參與，分析各餐廳當月效勞狀況，檢討效勞質(zhì)量，共享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，查找問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳互相學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員主動參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于擔(dān)當責(zé)任，防止了同樣的效勞質(zhì)量問題在管理過程中再次顯現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通溝通管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升效勞質(zhì)量起到了主動的作用。 5、建立餐廳案例搜集制度，削減顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例搜集制度，搜集各餐廳顧客對效勞質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對搜集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。二、組織首屆效勞技能競賽，展現(xiàn)餐飲部效勞技能為了協(xié)作酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳進行了首屆餐飲效勞技能暨餐飲學(xué)問競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充足展現(xiàn)了餐飲部嫻熟的效勞技能和過硬的根本功，增加了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，到達了預(yù)期的目的。三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素養(yǎng)本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中效勞技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置設(shè)想和主要內(nèi)容如下： 1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了強化他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)學(xué)問，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷學(xué)問一》、《餐飲營銷學(xué)問二》、《餐飲管理根底學(xué)問》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)學(xué)問及行業(yè)視野等方面都有主動作用，同時緩解了在管理過程中的各種沖突沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。 2、培育員工效勞意識，提高員工綜合素養(yǎng)為了培育員工的效勞意識，提高他們的綜合素養(yǎng)，本年度開展了《餐飲效勞意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《效勞人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水學(xué)問》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層效勞人員在效勞意識，效勞心態(tài)、專業(yè)效勞形象及餐飲專業(yè)學(xué)問等方面都有所增加，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有顯現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。 3、開展效勞技能培訓(xùn)，提名貴賓房效勞水平為了提名貴賓房的效勞接待力量，開展了《貴賓房效勞接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對效勞接待中顯現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化效勞、推銷技巧和人性化效勞進行了實操演示，提升了貴賓房的效勞質(zhì)量。 4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲效勞質(zhì)量及團隊建設(shè)。依據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校內(nèi)人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充足的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不順應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。 5、結(jié)合工作實際，開發(fā)適用課程培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加標準有效。7月份，依據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上熟悉到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者熟悉到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的熟悉和理解，在管理思想上形成了全都。四、存在的問題和缺乏本年度的工作雖然按方案完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表如今以下幾方面： 1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對屢次顯現(xiàn)的效勞質(zhì)量問題不能一語道破的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面效勞質(zhì)量方面，減弱了對管事部、酒水部的管理。 2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的時機較少，削減了課堂的氣憤和活力。 3、課程容量太大，授課進度太快，語速太快餐飲專業(yè)學(xué)問課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深化理睬，減弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。五、20XX年工作準備 20XX年是一個時機年，要夯實管理根底，為酒店晉級做足充足準備，進一步提高效勞品質(zhì)，優(yōu)化效勞流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌工程，制造效勞亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。 1、優(yōu)化婚宴效勞流程，再次提升效勞品質(zhì)將對20XX年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)參加更多的盛行元素（對背景音樂進行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴效勞這塊金字招牌擦的更亮。 2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺在現(xiàn)有效勞質(zhì)量研討會的根底上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負責(zé)人參與），提升研討會的深度和廣度，把效勞質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，互相學(xué)習(xí)，互相借鑒，共享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌工程。 3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況 20XX年將依據(jù)XXX質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、裝備設(shè)備維護狀況、安全管理、效勞質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐效勞、標識標準等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，