高中《化學(xué)》新人教版選修１系列課件化學(xué)與生活

第二章

《促進(jìn)身心健康》教學(xué)目標(biāo)1、認(rèn)識(shí)水在人體中的重要作用和食物的酸堿性，以及合理選擇飲食的重要性。2、知道常見(jiàn)的食品添加劑的組成、性質(zhì)和任用。樹(shù)立安全使用食品添加劑的意識(shí)。3、通過(guò)實(shí)例了解某些藥物的主要成分和療效。4、認(rèn)識(shí)藥物的毒副作用和遠(yuǎn)離毒品的重要意義。5、認(rèn)識(shí)化學(xué)在促進(jìn)人類(lèi)健康方面的重要作用。樹(shù)立健康新觀念，促進(jìn)身心健康全面發(fā)展。主食：150克蔬菜：100克肉：50克蛋：40克什么樣的食譜才比較合理呢？思考與交流1、從圖中你能獲得哪些信息？(1)人體需要的營(yíng)養(yǎng)素存在于不同的食物中，沒(méi)有一種食物能夠提供人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，某一類(lèi)食物也不能完全代替另一類(lèi)食物；(2)每天應(yīng)攝入一定量的動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)，這樣可以實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)，提高膳食中蛋白質(zhì)的利用率；(3)人體每天需要攝入一定量的油脂，但不能過(guò)量；(4)中國(guó)居民的膳食中谷類(lèi)占的比例較大；(5)中國(guó)居民平衡膳食寶塔提出了一個(gè)在營(yíng)養(yǎng)上比較理想的膳食模式，它所建議的食物量，與大多數(shù)人當(dāng)前的實(shí)際膳食還有一定距離，對(duì)某些貧困地區(qū)來(lái)講可能距離還很遠(yuǎn)……

每日三餐不可少

合理飲食最重要

溫馨提醒合理分配三餐談到合理飲食，你們馬上會(huì)想到哪些物質(zhì)？食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。但是一個(gè)最常見(jiàn)、最普通的物質(zhì)卻被人們忽略那就是水。一、認(rèn)識(shí)水在人體中的作用(1)水是人體細(xì)胞的重要組成部分。（約占2/3）(2)水是一種很好的溶劑。(3)水是人體內(nèi)反應(yīng)的介質(zhì)和反應(yīng)物。(4)水在人體能調(diào)節(jié)體溫。注：每天攝取水最適當(dāng)?shù)牧考s是2.5-4升

1.分子式：H2O電子式：2.物理性質(zhì)：純凈的水是無(wú)色、無(wú)氣味、無(wú)味道的液體3.水在人體中的作用思考與交流1、自然界存在絕對(duì)純凈的水嗎？為什么？2、天然水為人體提供了哪些營(yíng)養(yǎng)成分？3、天然水都可以直接飲用嗎？為什么？4、自來(lái)水、礦泉水、純凈水等，選擇哪一樣飲用好？試紙的使用方法1.檢驗(yàn)溶液的性質(zhì)：取一小塊試紙?jiān)诒砻婷蠡虿Ａ?，用沾有待測(cè)液的玻璃棒或膠頭滴管點(diǎn)于試紙的中部，觀察顏色的變化，判斷溶液的性質(zhì)。2.注意：(1)試紙不可直接伸入溶液。(2)測(cè)定溶液的pH時(shí)，試紙不可事先用蒸餾水潤(rùn)濕，因?yàn)闈?rùn)濕試紙相當(dāng)于稀釋被檢驗(yàn)的溶液，這會(huì)導(dǎo)致測(cè)量不準(zhǔn)確。正確的方法是用蘸有待測(cè)溶液的玻璃棒點(diǎn)滴在試紙的中部，待試紙變色后，再與標(biāo)準(zhǔn)比色卡比較來(lái)確定溶液的pH。(3)取出試紙后，應(yīng)將盛放試紙的容器蓋嚴(yán)，以免被實(shí)驗(yàn)室的一些氣體沾污。實(shí)驗(yàn)室pH計(jì)食物體內(nèi)代謝產(chǎn)物的性質(zhì)酸性食物堿性食物食物的酸堿性是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來(lái)分類(lèi)，是指食物的成酸性或成堿性，與化學(xué)上的酸堿性不同。2、食物的分類(lèi)但進(jìn)食酸性食物過(guò)多，可破壞體液的酸堿平衡，人的生命活動(dòng)就會(huì)受到抑制，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)＜吧?。正常人體的體液略偏堿性。pH值在7.35～7.45之間。新陳代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì)都被血液中的緩沖物質(zhì)所中和，不致于呈酸性。我國(guó)居民長(zhǎng)期攝入的蔬菜、水果等堿性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的攝入會(huì)導(dǎo)致多酸癥而引起人體缺鈣，血液黏度增大。溫馨提醒！“橘子酸酸的﹐為什么它是堿性食物?!”“什么食物是堿性的？聽(tīng)說(shuō)可以調(diào)整酸性的體質(zhì)。”怎樣判斷食物的酸堿性？動(dòng)物性食品中﹐多是酸性食品；植物性食品中﹐除五谷﹑雜糧﹑豆類(lèi)外﹐多半為堿性食品；鹽﹑油﹑糖﹑咖啡﹑等﹐都是中性食品。

面包、白米、小麥及大多數(shù)肉制品等。常見(jiàn)酸性食物把食物以「酸堿」性分為「好壞」是一種錯(cuò)誤的認(rèn)知。少吃些肉﹐多吃些菜是對(duì)的﹔注意不要矯枉過(guò)正，只要遵循著均衡飲食的原則﹐注意天然新鮮食物的充份攝取﹐就能得到良好的平衡。溫馨提醒！三、安全使用食品添加劑概念：分類(lèi)：著色劑——改善食品的外觀調(diào)味劑——增添食品的味道防腐劑——防止食品腐爛、變質(zhì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑——增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值著色劑“色素”它能美化食品外觀。胡蘿卜素、胭脂紅、檸檬黃、莧菜紅等，這些都是常用的色素。多數(shù)國(guó)家對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的食品所用色素種類(lèi)和用量都有嚴(yán)格的規(guī)定。調(diào)味劑調(diào)味劑主要是補(bǔ)充食品加工過(guò)程中失去的味道或添加一些額外的味道。常用調(diào)味劑：食鹽、醋、味精。食品中加入調(diào)味劑的量有嚴(yán)格的規(guī)定的，攝入過(guò)多的調(diào)味劑對(duì)人體有害。防腐劑化學(xué)防腐劑能抑制微生物的繁殖，延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存時(shí)間。早期常用的防腐劑：食鹽、糖、醋現(xiàn)在常用的防腐劑：苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽和二氧化硫。為了達(dá)到既能抑制微生物生長(zhǎng)又對(duì)人體無(wú)害的要求，食品防腐劑的用量一般控制在0.1%以?xún)?nèi)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑補(bǔ)充食品中的缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分或微量元素。如食鹽中加碘、醬油中加鐵、糧食制品中加賴(lài)氨酸、食品中加維生素或鈣、硒、鍺等。食用含有營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品，應(yīng)根據(jù)個(gè)人的不同情況或醫(yī)生的建議而定。食品不加入添加劑不是更好嗎？

沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)課堂訓(xùn)練1.關(guān)于水在人體中的作用，下列說(shuō)法正確的是（）A.水是一種很好的溶劑B.水在人體內(nèi)還有調(diào)節(jié)體溫的作用C.飲用水越純凈越好D.沒(méi)有水污染的水就是純凈水AB2.水是人類(lèi)不可缺少的物質(zhì)，日常生活中有人喜歡喝純凈水，市售純凈水有一些是蒸餾水，有關(guān)這類(lèi)純凈水的下列說(shuō)法中，正確的是（）A.它是純天然飲品，不含任何化學(xué)物質(zhì)B.它含有人體需要的礦物質(zhì)和多種微量元素C.它清潔，純凈，但長(zhǎng)期飲用對(duì)健康無(wú)益D.用催化劑可將它轉(zhuǎn)化為汽油C3、關(guān)于食物的酸堿性說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A、蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)消化后生成碳酸．硫酸．尿酸等，故它屬于酸性食物B、葡萄吃起來(lái)是酸的，故它屬于酸性食物C、食物的酸堿性與化學(xué)上所指溶液的酸堿性不同的D、正常人人體內(nèi)各體液pH總保持一定．B4、下列做法正確的是（）A、為了使火腿腸顏色更鮮紅，可多加一些亞硝酸鈉B、為了使嬰兒對(duì)食品有濃厚興趣，我們可以在嬰兒食品中加少量著色劑C、食鹽加碘是防止人體缺碘而加的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，能預(yù)防地方性甲狀腺腫D、為保證人體所需足夠蛋白質(zhì)我們要多吃肉，少吃蔬菜和水果．C5、下列關(guān)于食品添加劑的說(shuō)法不正確的是（）A、亞硝酸鈉可以致癌B、我們應(yīng)該禁止使用防腐劑C、苯甲酸鈉可以用作防腐劑D、絕大多數(shù)食品添加劑在過(guò)量使用時(shí)對(duì)人體有害的B

第二節(jié)

《正確使用藥物》第二章促進(jìn)身心健康統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明：1949年35歲我國(guó)居民平均壽命傳染病死亡率35%1949年70.8歲2000年2000年5％以上兩項(xiàng)指標(biāo)已達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平，其原因主要是人民的生活水平提高了，同時(shí)還有一個(gè)重要原因是醫(yī)學(xué)水平大大提高，各種藥物得到了普遍應(yīng)用！人工合成藥物人工合成藥物根據(jù)作用分類(lèi):1、解熱鎮(zhèn)痛藥4、安眠藥2、抗生素5、降壓藥3、抗酸藥6、止瀉藥等人工合成是藥物制取的重要方法,人工合成藥物已達(dá)10萬(wàn)多種1、解熱鎮(zhèn)痛藥3、抗酸藥

2、抗生素

人工合成藥物一、人工合成藥物1、解熱鎮(zhèn)痛藥阿司匹林學(xué)名：乙酰水楊酸結(jié)構(gòu)式：OCOCH3COOH官能團(tuán)：1、羧基2、酯基物理性質(zhì):有機(jī)酸,白色晶體,熔點(diǎn)135。C，難溶于水分子式：C9H8O4阿司匹林制取：水楊酸＋乙酸酐醫(yī)藥功能：治感冒，具有解熱鎮(zhèn)痛作用改進(jìn)：阿司匹林＋NaOH可溶性阿司匹林療效更好長(zhǎng)期使用有胃腸道反應(yīng)、水楊酸反應(yīng)等。解救措施：立即停止使用，靜脈注射N(xiāo)aHCO32、抗生素青霉素使用前一定要進(jìn)行皮膚敏感試驗(yàn)注意事項(xiàng)：功能：消炎藥，阻止多種細(xì)菌生長(zhǎng)，能治療多種炎癥。種類(lèi)：F、G、X、K、V青霉素G的鈉鹽，俗名：盤(pán)尼西林不良反應(yīng)：過(guò)敏反應(yīng)3、抗酸藥

抗酸藥有效成分：碳酸氫鈉碳酸鈣碳酸鎂氫氧化鋁氫氧化鎂其它成分：調(diào)味劑黏合劑中和過(guò)多的胃酸，緩解胃部不適功能與療效:藥物名稱(chēng)胃舒平有效成分Al(OH)3不良反應(yīng)少,如便秘、口干、失眠等實(shí)驗(yàn)原理Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2OAlCl3+3NaOH=Al(OH)3+3NaClAl(OH)3+NaOH=NaAlO2+H2O實(shí)驗(yàn)步驟1、取兩片胃舒平加水，胃舒平不溶；2、取兩片胃舒平研細(xì)，加足量稀鹽酸，過(guò)濾；3、取少許濾液于一支潔凈試管中，向試管中逐滴加入NaOH溶液，有白色沉淀生成后又溶解。結(jié)論胃舒平的有效成分是Al(OH)3

科學(xué)探究

一種抗酸藥的成分二、天然藥物李時(shí)珍本草綱目天然藥物：1892種藥方：11096個(gè)二、天然藥物麻黃堿治療支氣管哮喘、鼻塞等不良反應(yīng)：不安、失眠屬于興奮劑，有極大副作用

大部分藥物都有副作用，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。要注意區(qū)別處方藥、非處方藥、保健食品，注意兒童用藥安全。

正確使用藥物成人解熱鎮(zhèn)痛藥兒童解熱鎮(zhèn)痛藥物抗生素藥物抗病毒藥物中成藥天然藥物及中成藥中成藥胃動(dòng)力藥物抗酸藥物非處方藥物其他藥物保健食品濫用藥物：1、非法獲得及使用受管制藥物；2、沒(méi)有醫(yī)生處方長(zhǎng)期服用安眠藥或鎮(zhèn)靜劑；3、運(yùn)動(dòng)員服用興奮劑；4、服用毒品。

毒品是指由于非醫(yī)療目的的而反復(fù)連續(xù)使用，能夠產(chǎn)生依賴(lài)性即成癮的

藥品。如：鴉片、嗎啡、海洛因、冰毒。對(duì)癥下藥，按量服用，不可濫用。毒品鴉片嗎啡海洛因冰毒危害：能夠產(chǎn)生依賴(lài)性（成癮性）危害巨大常見(jiàn)毒品鴉片為醫(yī)學(xué)上的麻醉性鎮(zhèn)痛藥，是從一種草本植物――罌粟中提煉出來(lái)的。“冰毒"即脫氧麻黃堿,為甲基苯丙胺的一種，屬某丙胺系列的效力強(qiáng)大的興奮劑。

海洛因系嗎啡衍生物，是通過(guò)回流加熱硫本酐和嗎啡而提取出來(lái)的半生物堿混合物。嗎啡是鴉片中的主要生物堿，顏色可呈白色、淺黃色或棕色，可將其干燥成結(jié)晶粉末狀，也可做成塊狀。

可卡因,一種微細(xì)、白色結(jié)晶粉狀生物堿，具有麻醉感覺(jué)神經(jīng)末梢和卵阻斷神經(jīng)傳導(dǎo)的作用，可作為局部麻醉藥。

常見(jiàn)毒品罌粟原植物罌粟果麻黃草古柯植物鹽酸嗎啡片嗎啡幾種不同的海洛因搖頭丸死亡是吸毒者的朋友請(qǐng)遠(yuǎn)離毒品！小結(jié)：本節(jié)主要內(nèi)容：1、人工合成藥物：解熱鎮(zhèn)痛藥——阿司匹林；抗生素——青霉素；抗酸藥——胃藥。2、天然藥物(中草藥)中具有止咳平喘的麻黃堿。3、濫用藥物的危險(xiǎn)性。4、認(rèn)識(shí)生活中常見(jiàn)的藥物。第二節(jié)正確使用藥物科學(xué)視野一、抗感染藥物◆β-內(nèi)酰胺類(lèi)抗生素β-內(nèi)酰胺類(lèi)抗生素主要包括臨床常用的青霉素、頭孢菌素類(lèi)及新發(fā)展的頭霉素類(lèi)、硫霉素類(lèi)、單環(huán)β-內(nèi)酰胺類(lèi)等其他非典型的β-內(nèi)酰胺類(lèi)抗生素?！艨拐婢帯艨共《舅幎?、心血管系統(tǒng)藥物

三、胃腸道疾病藥物◆質(zhì)子泵抑制劑◆胃動(dòng)力藥及其它四、糖尿病治療藥物五、泌尿系統(tǒng)藥物病毒是一類(lèi)個(gè)體微小，比細(xì)菌小得多，無(wú)完整細(xì)胞結(jié)構(gòu)，含單一核酸（DNA或RNA）型，必須在活細(xì)內(nèi)寄生并復(fù)制的非細(xì)胞型微生物。艾滋病、乙肝、普通感冒都是由病毒引起的。微生物中只有真菌具有真正的細(xì)胞核和完整的細(xì)胞器，故又稱(chēng)真核細(xì)胞型微生物；細(xì)菌僅有原始核結(jié)構(gòu)，無(wú)核膜和核仁，細(xì)胞器很少，屬于原核細(xì)胞型微生物；而病毒則沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，屬于原生微生物?？茖W(xué)視野

真菌在自然界中分布極廣，有十萬(wàn)多種，其中能引起人或動(dòng)物感染的僅占極少部分，約300種。很多真菌對(duì)人類(lèi)是有益的，如面粉發(fā)酵，做醬油、醋、酒和霉豆腐等都要用真菌來(lái)發(fā)酵。工業(yè)上許多酶制劑、農(nóng)業(yè)上的飼料發(fā)酵都離不開(kāi)真菌。許多真菌還可食用，如蘑菇、銀耳、香菇、木耳等。真菌還是醫(yī)藥事業(yè)中的寶貴資源，有的可以用于生產(chǎn)抗生素和維生素以及酶類(lèi)；有的本身就可以入藥用于醫(yī)治疾病，如中藥馬勃、茯苓、冬蟲(chóng)夏草等。真菌還可引起動(dòng)、植物和人類(lèi)的多種疾病，在人類(lèi)主要有三種類(lèi)型：①真菌感染；②變態(tài)反應(yīng)性疾??；③中毒性疾病。課外知識(shí)