第37頁共37頁餐廳服?務員工?作個人?總結?一路的?歡歌笑?語，一?路的風?雨兼程?送走了?___?_，迎?來了充?滿希望?的__?__，?回首我?來到酒?店的這?三個月?，新奇?與欣喜?同在，?感動與?感謝并?存，三?個月，?時間雖?然短暫?，但對?我而言?收獲是?豐碩的?，在這?里的每?一天，?每經(jīng)歷?的一件?事，每?接觸到?的一個?人，這?個過程?的含金?量，絕?不亞于?我十幾?年在校?門里學?習的價?值，所?以我感?謝李總?能給我?這個難?得的學?習機會?及細致?入微的?指導，?感謝王?經(jīng)理無?微不至?的關懷?，感謝?綜合部?全體成?員在工?作上的?配合和?生活上?的照顧?，就具?體工作?如下總?結：公?文易?一、工?作方面?在這段?日子里?，我了?解了酒?店的指?導方針?、布局?建設、?部門劃?分、工?種分配?、人員?定位等?自然情?況，綜?合部行?使辦公?室職能?，一個?聯(lián)系領?導與員?工的重?要部門?，我很?榮幸能?成為這?個小集?體中的?一員，?每天負?責收餐?票雖然?很瑣碎?，卻能?體現(xiàn)出?我們酒?店在管?理上的?嚴格性?、先進?性，質?量檢查?是任何?一個企?業(yè)必備?的、而?且是重?要安全?保障部?門，作?為服務?行業(yè)質?量檢查?更是重?中之重?，無論?是客房?的衛(wèi)生?情況，?還是餐?飲服務?員的儀?表儀容?無一不?影響我?們酒店?的經(jīng)營?發(fā)展，?我從最?初只知?道看到?現(xiàn)在擁?有一雙?洞察的?眼睛，?這是我?的一個?進步，?一個很?大的收?獲，板?報是我?們酒店?對內宣?傳的窗?口，通?過出版?報不僅?提高了?我的寫?作水平?也增強?了我的?語言表?達能力?，評估?期間承?蒙李總?的信任?在王經(jīng)?理的幫?助下整?理了兩?份評估?材料，?我深切?地感受?到自己?的語言?羅列功?底和邏?輯思維?的欠缺?，到一?線服務?是最有?收獲的?地方，?雖然辛?苦雖然?緊張但?是我學?會了整?理房間?、開夜?床、以?及如何?擺放才?具有美?觀性等?知識，?與專家?的迎來?送往中?了解到?專家的?喜好及?時的將?信息反?饋，以?便更好?的服務?，__?__月?___?_號在?評估工?作即將?結束的?時候正?巧東三?省大學?生供需?見面會?在哈爾?濱召開?，這對?于我們?畢業(yè)生?來說是?最重要?不過了?，好久?之前便?做好了?準備，?但是樓?層服務?員確實?忙不過?來，看?到她們?廢寢忘?食、加?班加點?我感動?了，雖?然我是?學生但?我也是?酒店的?員工，?就這樣?我沒有?參加招?聘會，?我講這?個并不?是說我?自己都?多么的?偉大，?而是我?被這樣?一個團?結、奉?獻、務?實的集?體而感?動，奉?獻是無?私的所?以溫暖?、激情?是火熱?的所以?發(fā)亮，?這就是?企業(yè)的?財富、?壯大的?資本!?二、?學習心?得作?為事業(yè)?單位下?屬的經(jīng)?營類場?所--?國際飯?店有其?獨特的?優(yōu)越性?，從管?理體制?到發(fā)展?規(guī)模都?已成為?同行業(yè)?中的佼?佼者，?員工整?體素質?也在大?學這個?特定的?氛圍內?得到了?熏染，?領導者?能夠高?瞻遠矚?，開拓?外部市?場的同?時切身?為員工?的利益?考慮，?能夠有?識大體?、顧大?局的觀?念，雖?然這是?一個新?興的企?業(yè)，更?是一個?具有生?命力和?創(chuàng)造力?的企業(yè)?，再這?的每一?天，我?都能看?到了希?望。?但是事?物的發(fā)?展是具?有兩面?性的，?作為新?興企業(yè)?在市場?競爭的?浪潮沖?擊下一?定會展?露出柔?弱的一?面，也?一定會?有矛盾?問題的?產生，?只要我?們找到?解決問?題的途?徑我們?就會更?上一層?樓，競?爭也是?企業(yè)最?大的發(fā)?展動力?，關鍵?是要掌?握競爭?的技巧?避免競?爭，增?強創(chuàng)新?意識、?勇于打?破傳統(tǒng)?觀念、?經(jīng)營觀?念、管?理創(chuàng)新?逐步從?以市場?為本向?以人為?本的管?理機制?上靠攏?，塑造?具有佳?大特色?的品牌?企業(yè)。?多少?意氣風?發(fā)、多?少躊躇?滿志、?多少年?少輕狂?、多少?歡歌笑?語都在?昨天的?日記里?畫上了?一個終?結，但?是未來?的一年?又是以?今天作?為一個?起點，?新目標?、新挑?戰(zhàn)，就?應該有?新的起?色，在?新的一?年中繼?續(xù)努力?工作，?勤匯報?、勤學?習、勤?總結，?最后祝?愿我們?酒店在?澄澈如?洗的晴?空里，?策馬奔?騰，祝?愿各位?經(jīng)理在?工作的?征程中?勇往直?前，人?生的跑?道上一?帆風順?、祝愿?各位同?仁在新?的一年?里續(xù)寫?人生新?的輝煌?!餐?廳服務?員工作?個人總?結（二?）_?___?年是我?自我挑?戰(zhàn)的一?年，我?將努力?改正過?去一年?工作中?的不足?，把新?一年的?工作做?好，過?去的一?年在領?導的關?心和同?事的熱?情幫助?，通過?自身的?不懈努?力，在?工作上?取得了?一定的?成果，?但也存?在了諸?多不足?。回?顧過去?的一年?，過去?的一年?也許有?失落的?、傷心?的，有?成功的?、開心?的，不?過那不?重要了?，是過?去的了?，我們?要努力?的是未?來，有?好多人?說我個?性變了?，我相?信。我?真的很?滿意，?有好多?好多的?事壓著?我，我?還是堅?持挺過?，我的?生活，?情緒都?是一樣?照就，?雖說沒?有大起?大落，?至少也?經(jīng)歷了?一些風?風雨雨?，酸甜?苦辣，?一次次?的波折?和困難?，有時?候我真?的懷凝?我，我?一直在?想我是?哪錯了?，為什?么會這?樣我也?是一次?次為自?己打氣?，一次?次站起?來，我?在想，?就算沒?有我，?地球一?樣照轉?，事情?一樣要?解決，?我不要?做弱者?、懦夫?，命運?就掌握?在自己?手中，?我相信?明天會?更好、?你好、?我好、?大家都?會好的??，F(xiàn)?將工作?總結如?下：?一、培?訓方面?：1?、托盤?要領，?房間送?餐流程?。2?、大、?中、小?型宴會?各部門?幫忙跑?菜的相?關知識?講解。?3、?賓館相?關制度?培訓與?督導。?4、?出菜途?徑相關?安全意?識。?5、對?本班組?進行學?習醬料?制作。?二、?管理方?面：?1、上?級是下?級的模?范，我?一直堅?持以身?作則，?所以我?的班組?非常團?結。?2、我?對任何?人都一?樣，公?平、公?正、公?開做事?。3?、以人?為本，?人與人?的性格?多方面?的管理?方式。?4、?___?_年傳?菜全年?離職人?數(shù)23?人，_?___?年傳菜?全年離?職人數(shù)?4人，?___?_年是?比較穩(wěn)?定的一?年。?三、作?為我本?人，負?責傳菜?工作。?1、?負責廳?面的醬?料運轉?。2?、傳菜?出菜相?應輸出?與控制?。3?、傳菜?人手的?協(xié)調。?四、?在操作?方面的?幾點。?1、?人手不?足，忙?時導致?菜肴造?型變形?，體現(xiàn)?不了本?公司的?精華。?2、?由于國?家的興?旺，導?致現(xiàn)代?的年輕?人都是?寶貝，?越來越?不會干?活，越?來越被?爸爸媽?媽寵壞?，只追?求金錢?、不知?道為他?人換位?思考，?做今天?的我真?難啊!?4、?什么叫?編制、?什么叫?發(fā)展、?什么叫?進步、?什么叫?改進、?什么叫?管理、?什么叫?誰管誰?、什么?叫誰為?誰維護?誰、要?怎樣才?能穩(wěn)定?。5?、望上?級了解?其它同?行業(yè)傳?菜人手?配制。?五、?本班組?在本年?度做的?不到位?。1?、部分?員工禮?貌禮節(jié)?、儀容?儀表不?到位。?2、?有時沒?按相關?標準操?作。?3、由?于后勤?部分人?員思想?過于反?常，沒?法溝通?，導致?監(jiān)督力?度不到?位。?餐廳服?務員工?作個人?總結（?三）?在即將?過去的?___?_里，?過去的?一年也?許有失?落的、?傷心的?，有成?功的、?開心的?，不過?那不重?要了，?是過去?的了，?我們再?努力，?明天會?更好。?有好?多人說?我變了?，我相?信。我?真的很?不如意?，有好?多好多?的事壓?著我，?我的生?活，情?緒都是?一團糟?，雖說?沒有大?起大落?，至少?也經(jīng)歷?了一些?風風雨?雨，酸?甜苦辣?，一次?次的波?折和困?難，有?時候我?真的懷?凝我，?我一直?在想我?是哪錯?了，為?什么會?這樣我?也是一?次次為?自己打?氣，一?次次站?起來，?我在想?，我沒?了我，?地球一?樣照轉?，事情?一樣要?解決，?我不要?做弱者?、懦夫?，命運?就掌握?在自己?手中，?我相信?明天會?更好、?你好、?我好、?大家都?會好的?。經(jīng)?歷了那?么的事?，我從?中學到?了好多?，我現(xiàn)?在很好?，有工?作、有?勇氣、?有你們?大家，?我很在?乎你們?，我身?邊的每?一個人?，我們?永遠都?是朋友?，人們?說，家?家有本?難念的?經(jīng)，你?們也有?你們的?經(jīng)歷，?講出來?讓我們?分享，?我們互?相學習?，一起?進步，?未來屬?于我們?。關?于明年?，我的?計劃是?：1?、認真?做好每?一天的?每一項?工作。?2、?認真學?習倉儲?知識，?努力考?試晉升?。3?、利用?休息時?間進行?計算機?培訓。?4、?多學習?其他東?西，充?實自己?。最?后，希?望大家?到下一?年的今?天，都?踏上一?個新的?臺階，?更上一?層樓，?謝謝!?件是屢?見不鮮?的。在?處理此?類事件?時，服?務員應?當秉承?，客人?永遠是?對的宗?旨，善?于站在?客人的?立場上?，設身?處地為?客人著?想，可?以作適?當?shù)淖?步。特?別是責?任多在?服務員?一方的?就更要?敢于承?認錯誤?，給客?人以即?時的道?歉和補?償。在?一般情?況下，?客人的?情緒就?是服務?員所提?供的服?務狀況?的一面?鏡子。?當矛盾?發(fā)生時?，服務?員應當?首先考?慮到的?是錯誤?是不是?在自己?一方。?餐廳?服務員?工作個?人總結?（四）?又到?年終，?我在餐?廳工作?也已經(jīng)?十年有?余，回?顧這些?年的工?作經(jīng)歷?，我也?感受頗?深，有?付出，?也有收?獲，下?面對自?己的工?作作如?下總結?：第?一、懂?得微笑?，善于?微笑。?在當今?社會中?，微笑?已經(jīng)成?為從事?各行各?業(yè)的一?種必備?的職業(yè)?素質。?尤其是?在商業(yè)?領域。?有這樣?一句話?，說：?“不會?微笑，?就不要?做生意?”。?第二、?勤快。?勤，就?是辛勤?，就是?努力，?比別人?付出更?多?？?，就是?效率。?第三?、熱情?。人可?以無_?___?，但必?須要有?熱情。?因為熱?情的氣?息是很?具有感?染力的?。就像?太陽的?光和熱?，并充?滿活力?。這是?一種反?映內心?的精神?面貌與?狀態(tài)。?第四?、周到?。待客?之道，?周到是?基礎，?也是最?重要的?。既然?談周到?，那么?必然要?主動去?做好，?主動去?提供服?務，而?且要善?于觀察?，還要?懂得換?位思考?，做到?客人所?想不到?，提供?超前服?務。誰?能做到?讓來賓?感受到?如歸的?感覺，?那么他?就是真?正做到?了“周?到”。?想客人?之所想?，急客?人之所?急。?第五、?應變能?力。在?餐廳，?每天都?會接觸?到來自?社會各?個層面?的人，?上到達?官，下?至百姓?；無論?三教九?流。因?此，要?求服務?人員具?備良好?的應變?能力成?為一種?必然。?有人說?：“餐?廳，是?培養(yǎng)外?交官的?搖籃。?”是很?有道理?的。?第六、?主人翁?意識。?工作，?實際上?是學習?的另一?種形態(tài)?。當我?們懂得?并能夠?站在主?人的角?度和位?置上去?工作時?，本身?就是一?種自我?提高與?進步。?會站的?更高，?看得更?遠，做?得更好?。以?上是我?對自己?工作的?體會和?總結，?同時還?存在不?足，在?新的一?年里，?也要更?加努力?做好本?職。?餐廳服?務員工?作個人?總結（?五）?又到年?終，我?在餐廳?工作也?已經(jīng)十?年有余?，回顧?這些年?的工作?經(jīng)歷，?我也感?受頗深?，有付?出，也?有收獲?，下面?對自己?的工作?作如下?總結：?第一?、懂得?微笑，?善于微?笑。在?當今社?會中，?微笑已?經(jīng)成為?從事各?行各業(yè)?的一種?必備的?職業(yè)素?質。尤?其是在?商業(yè)領?域。有?這樣一?句話，?說：“?不會微?笑，就?不要做?生意”?。第?二、勤?快。勤?，就是?辛勤，?就是努?力，比?別人付?出更多?。快，?就是效?率。?第三、?熱情。?人可以?無激情?，但必?須要有?熱情。?因為熱?情的氣?息是很?具有感?染力的?。就像?太陽的?光和熱?，并充?滿活力?。這是?一種反?映內心?的精神?面貌與?狀態(tài)。?第四?、周到?。待客?之道，?周到是?基礎，?也是最?重要的?。既然?談周到?，那么?必然要?主動去?做好，?主動去?提供服?務，而?且要善?于觀察?，還要?懂得換?位思考?，做到?客人所?想不到?，提供?超前服?務。誰?能做到?讓來賓?感受到?如歸的?感覺，?那么他?就是真?正做到?了“周?到”。?想客人?之所想?，急客?人之所?急。?第五、?應變能?力。在?餐廳，?每天都?會接觸?到來自?社會各?個層面?的人，?上到達?官，下?至百姓?；無論?三教九?流。因?此，要?求服務?人員具?備良好?的應變?能力成?為一種?必然。?有人說?：“餐?廳，是?培養(yǎng)外?交官的?搖籃。?”是很?有道理?的。?第六、?主人翁?意識。?工作，?實際上?是學習?的另一?種形態(tài)?。當我?們懂得?并能夠?站在主?人的角?度和位?置上去?工作時?，本身?就是一?種自我?提高與?進步。?會站的?更高，?看得更?遠，做?得更好?。以?上是我?對自己?工作的?體會和?總結，?同時還?存在不?足，在?新的一?年里，?也要更?加努力?做好本?職。?餐廳服?務員工?作個人?總結（?六）?___?_是收?獲的一?年，也?是大發(fā)?展的一?年。在?汪總的?教育、?支持、?鼓勵下?。在與?酒店的?工作配?合下，?使我學?到了許?多的東?西，使?我開闊?了思路?，加強?了與各?部門的?工作交?流，經(jīng)?過我與?大家的?共同努?力下，?使我圓?滿的完?成了領?導交給?我的任?務。下?面做簡?要小結?如下：?一、?在日常?工作中?我們樹?立了三?個理念?1、?顧客理?念：一?切為顧?客為焦?點，不?論遇到?多么刁?蠻的顧?客，我?們都要?以服務?好顧客?的最終?目的?2、細?節(jié)理念?：細節(jié)?決定成?敗，做?好每一?個工作?細節(jié)，?酒店的?管理系?統(tǒng)，服?務系統(tǒng)?才會順?暢的運?轉。?3、文?化理念?：讓顧?客享受?一種高?品質的?、獨特?的用餐?體驗、?讓員工?在健康?和諧的?企業(yè)氛?圍中工?作。?二、餐?飲服務?時間長?，爭取?利用時?間組織?培訓學?習。讓?員工懂?得餐飲?工作的?重要性?，更要?使員工?有敢于?奉獻爭?做先進?的敬業(yè)?精神。?三、?堅持“?良心品?質、質?量第一?”的經(jīng)?營理念?，抓好?落實工?作，使?員工懂?得酒店?的標準?，是每?一位員?工的工?作尺子?為提高?員工的?標準意?識，我?制定的?崗位培?訓計劃?，組織?員工進?行了統(tǒng)?一的操?作標。?四、?圍繞酒?店發(fā)展?要求，?健全酒?店管理?程序與?制度，?明確發(fā)?展使命?。五?、規(guī)范?企業(yè)管?理，實?行品牌?發(fā)展戰(zhàn)?略，在?后勤此?情形下?，我們?深感責?任重大?，飯店?領導能?以高度?的責任?感和飽?滿的工?作熱情?帶領全?體員工?在競爭?中求發(fā)?展，發(fā)?揚團結?、高效?、務實?、奉獻?的企業(yè)?精神。?通過節(jié)?能降耗?維持飯?店運轉?，取得?了良好?的效果?。穩(wěn)定?了員工?隊伍，?取得了?較好的?經(jīng)濟效?益和社?會效益?。新?的一年?，新世?紀面臨?新的挑?戰(zhàn)，同?時也蘊?藏新的?機遇，?只要我?們堅持?在汪總?的正確?領導、?扎扎實?實的做?好本職?工作，?千方百?計提高?服務質?量，不?斷提過?全體員?工服務?水平，?就一定?能夠高?質量的?全面完?成__?__、?年的各?項工作?任務為?世紀做?出我們?應有的?貢獻。?餐廳?服務員?工作個?人總結?（七）?自學?校畢業(yè)?來海外?海西溪?酒店工?作，從?一名客?房服務?員前臺?服務員?，直到?升為大?堂副理?，學到?了在書?本上沒?知識。?是我_?___?年工作?總結：?酒店?的窗口?,是酒?店給客?人的印?象。要?的形象?,面帶?微笑、?精神飽?滿，用?最美麗?的一面?去迎接?客人，?讓每位?客人走?進酒店?都會體?驗到的?真誠和?熱情。?關注?賓客喜?好。當?客人走?進酒店?時，要?問好，?稱呼客?人時，?是熟客?就要無?誤地說?出客人?的姓名?和職務?，點非?常，賓?客會為?此感受?到的受?到了尊?重和。?還要收?集客人?的生活?習慣、?個人喜?好等信?息，并?盡努力?客人，?讓賓客?的每次?住店，?都能感?受到意?外的驚?喜。?個性化?的服務?。在客?人辦理?手續(xù)時?，可多?客人，?多詢問?客人，?是外地?客人，?可以向?多講解?當?shù)氐?風土人?情，為?介紹車?站、商?場、景?點的位?置，詢?問客人?疲勞，?地辦好?手續(xù)，?客人退?房時，?客房查?房需要?等待幾?分鐘，?這時不?要讓客?人站著?，請客?人坐下?稍等，?詢問客?人住得?怎樣或?是對酒?店有意?見，不?要讓客?人覺得?冷落了?他。溝?通能使?客人多?一份溫?馨，也?能消除?賓客在?酒店里?所遇到?的種種?不快。?最的?，微笑?服務。?在與客?人溝程?中，要?講究禮?節(jié)禮貌?，與客?人交談?時，低?頭和老?直盯著?客人不?禮貌的?，應與?客人有?間隔地?交流目?光。要?多傾聽?客人的?意見，?不打斷?客人講?話，傾?聽中要?點頭示?意，以?示對客?人的尊?重。面?對客人?要微笑?，當客?人對批?評時，?要笑容?，客人?火氣再?大，的?笑容也?會給客?人“滅?火”，?問題也?就會迎?刃而解?。多用?禮貌用?語，對?待賓客?要來時?有迎聲?，走時?有送聲?，麻煩?客人時?要有致?歉聲。?與客人?對話說?明問題?時，不?要與客?人爭辯?，就算?是客人?錯了，?也要有?的耐心?向他解?釋。只?要微笑?，就會?收到意?想的。?我，注?重細節(jié)?，從小?事做起?，從點?滴做起?，才會?使的工?作更為?出色。?不同?的服務?，解決?各樣的?問題。?有時工?作真的?很累，?我卻感?覺很充?實，很?快樂。?我慶幸?能走上?前臺崗?位，也?為的工?作感到?無比驕?傲，我?真摯的?熱愛的?崗位，?在以后?的工作?中，我?會個人?工作計?劃，會?努力里?出屬于?的輝煌?!餐?廳服務?員工作?個人總?結（八?）進?入餐廳?企業(yè)，?從一個?最底層?的員工?做起，?接受辛?苦勞累?的挑戰(zhàn)?，一天?工作七?八個小?事，沒?有坐的?份只能?站著。?學習忍?耐，學?習堅持?。這是?我第一?份工作?，從來?沒有做?過暑期?工的我?就這樣?在短短?的兩個?多月時?間里成?長起來?。每?一個崗?位都有?一門學?問，需?要學習?的東西?都很多?。剛進?入真功?夫，對?服務行?業(yè)所要?注意索?要做的?事情一?無所知?，由一?位訓練?員組長?帶領著?熟悉大?堂各個?區(qū)域及?各項工?作的操?作，就?連最基?本的打?掃都很?講究步?驟方法?。掃地?拖地、?洗刮玻?璃是這?樣，清?潔臺面?、配制?清潔消?毒水更?是如此?。面?對顧客?，微笑?服務，?耐心忍?受。當?顧客推?開餐廳?的門走?進來，?首先要?對他們?"歡迎?歡送"?，如果?發(fā)現(xiàn)他?們帶著?較多東?西而不?方便拿?餐的時?候，我?們就要?幫忙拿?餐到用?餐的位?置上。?在高峰?期時，?就要注?意邊吃?邊回收?，就是?說顧客?用餐后?還要坐?著休息?一下的?時候，?我們就?要把那?些餐具?收走，?這樣子?可以方?便顧客?之間交?流，也?可以增?加餐廳?餐具的?周轉率?和桌位?的周轉?率等，?由此也?可以防?止突然?一大群?顧客離?開而造?成大堂?的盤到?處"開?花"。?對于顧?客用餐?時的要?求，比?如顧客?需要辣?椒醬、?白開水?、紙巾?、多一?副筷子?湯匙等?。如果?看到有?帶著小?孩子來?用餐的?顧客，?還要主?動點幫?忙搬來?一張b?b凳，?方便顧?客更好?地用餐?。如果?有顧客?發(fā)現(xiàn)產?品有異?物，或?溫度不?夠等都?要妥善?處理，?有異物?的就要?幫他換?一份并?把原來?那份當?著顧客?的面直?接丟棄?，然后?向經(jīng)理?回報一?下。溫?度不夠?的就可?以幫顧?客加熱?。處理?好了才?能讓顧?客的用?餐過程?愉快，?這可以?更好地?促進餐?廳的營?運。所?以，我?們是一?定不能?對顧客?生氣的?，即使?有委屈?也不能?沖顧客?發(fā)火。?顧客用?餐愉快?，那我?們員工?在工作?過程中?也會少?掉許多?不必要?的麻煩?。顧客?用餐滿?意，員?工工作?輕松愉?快就是?最理想?的理想?。在?不斷地?工作中?積累經(jīng)?驗，熟?手后便?能較容?易地處?理好與?顧客之?間的摩?擦。在?過完一?定的崗?位鑒定?表之后?，對真?功夫的?管理文?化業(yè)有?了一定?的接觸?，也用?上載課?堂學到?的管理?技巧，?和身邊?的同事?相處融?洽，熟?悉了大?堂的服?務，便?要到柜?臺去學?習。由?于對菜?單的不?夠熟悉?，在做?輔助員?過程中?吃了不?少苦頭?。手腳?不麻利?，打翻?產品，?心里緊?張，害?怕出錯?卻越多?錯。當?遇到問?題的時?候就會?想要去?逃避，?就不敢?向前了?。所以?克服內?心的恐?懼，邁?出自信?這一步?很重要?。做?好輔助?已是不?易，要?想去把?收銀做?好就更?不容易?了。做?輔助的?時候要?記住顧?客點的?餐和外?加的一?些要求?，還要?不落單?，要按?輔助五?步曲這?個標準?來操作?。當顧?客是選?擇外帶?時就要?幫助收?銀員寫?單;當?婦科較?多時要?招呼顧?客排隊?點餐拿?餐;當?顧客來?到柜臺?前尋求?其他幫?助時，?如牙簽?、紙巾?等也要?同時招?呼好;?當某些?產品需?要等候?的時候?，自己?心里要?清楚，?也要時?刻注意?提醒告?知收銀?員。?總之，?輔助員?要耳聽?八方，?手快過?腦子反?應。學?習收銀?時，很?緊張很?害怕。?剛開始?覺得那?臺機器?好難懂?，好難?搞定。?當顧客?前來點?餐時，?我的心?一下子?就慌了?，手也?亂了，?說話都?顯得有?些結巴?，腦子?也不會?轉彎。?待完全?熟悉掌?握了收?銀機的?按鍵操?作后，?也對收?銀七步?曲熟悉?后，也?就不再?害怕地?站在收?銀臺旁?坐收銀?員了。?面對顧?客的要?求自己?也能很?好地處?理了。?再過?完訓練?五步曲?，我就?被升為?訓練員?，角色?有所改?變。我?的職責?更多地?是去訓?練新員?工，所?以要學?習的掌?握的東?西就更?多了。?需要在?下班后?留在餐?廳做好?訓練員?該做的?作業(yè)，?遇到不?懂的就?問訓練?經(jīng)理，?或請教?其他資?歷較深?的組長?或行政?助理等?，他們?都是我?的老師?。在?餐廳工?作，學?到了很?多在課?堂上學?習上學?不到的?忍耐和?堅持，?沒有想?過要放?棄;在?人際處?理上也?需注意?語氣和?用詞。?升到管?理層，?雖是最?底層，?但也要?做好一?個管理?者該做?好的，?除了做?好模范?外，也?要在員?工群眾?樹立自?己的威?信，正?確處理?好于員?工之間?，以及?員工與?員工之?間的小?摩擦。?所以?，踏出?第一步?很難，?但很重?要。不?管是從?事何種?行業(yè)、?何種工?作性質?都是這?樣，首?先要自?己接受?它，然?后去實?踐它，?克服它?，直至?征服它?。餐?廳服務?員工作?個人總?結（九?）作?為酒店?餐廳服?務員，?新的一?年也有?新的計?劃與打?算，同?時也需?要對即?將過去?的一年?進行一?個整體?的總結?與分析?。__?__時?間過得?真快，?新的_?___?正在向?我們邁?進，我?希望我?們酒店?餐廳服?務員在?這新的?一年里?脫下舊?妝，換?上新妝?，有個?更新更?好的轉?變，正?所謂，?我相信?我將一?定能做?得更好?！我也?希望在?這里我?能將我?的快樂?帶給顧?客感染?同事。?我也?在此感?謝大家?，在我?們一起?共事以?來的這?段時間?里所給?我的支?持和幫?助，回?頭看看?已走過?的這段?路，一?路上都?是跌跌?撞撞的?，但卻?很充實?，我覺?得有成?就感。?記得我?剛邁進?盛豐上?班的第?一天，?我什么?都不會?，就過?最基本?的向顧?客至歡?迎詞我?都覺得?開不了?口，我?單獨上?工作站?后又犯?了很多?的錯誤?，當時?我真的?想打退?堂鼓，?想一走?了之，?但是每?次當我?犯錯誤?時大家?都耐心?地給我?指出錯?誤，并?且親自?教我正?確操作?方法；?我記得?一年前?我將要?從學校?跨入社?會時，?有一個?人曾經(jīng)?對我說?過一句?話“你?是一個?男孩，?我相信?你無論?遇到什?么困難?都能勇?敢的去?面對。?”她?的這句?話我永?遠都不?會忘記?，因為?是她的?這句話?讓我重?新找到?了自信?，我也?不會忘?記大家?對我的?支持和?幫助，?因為大?家的支?持和幫?助讓我?再次感?受到了?大家庭?的溫暖?與溫馨?，我在?此向大?家道一?聲謝謝?，同時?在工作?中與大?家有過?一些磨?擦，我?向大家?道一聲?對不起?，請原?諒。?再次，?我希望?在以后?的生活?和工作?，大家?能給我?多提一?些建議?，我一?定虛心?地聽取?，無論?是生活?中的、?還是工?作的不?足或缺?陷我都?會加以?改進，?通過與?大家一?起在盛?豐相處?的這段?時間里?，我發(fā)?現(xiàn)無論?在為人?還是在?處事方?面，自?己都有?較好的?改變。?與大家?相處也?較隨和?，工作?起來也?不覺得?像開始?時那樣?累，為?了營造?一個溫?馨的工?作環(huán)境?，為了?你我臉?上都充?滿喜悅?的笑容?，為了?你我心?里都有?個溫暖?的家，?讓我們?多一份?理解，?少一份?埋怨，?多一份?寬容，?少一份?指責。?最后記?我們?yōu)?了盛豐?更輝煌?的明天?而加油?！酒店?服務員?工作總?結范文?新的?一年即?將來臨?，過去?的一年?也許有?失落的?、傷心?的，有?成功的?、開心?的，不?過那不?重要了?，是過?去的了?，我們?再努力?，明天?會更好?。有?好多人?說我變?了，我?相信。?我真的?很不如?意，有?好多好?多的事?壓著我?，我的?生活，?情緒都?是一團?糟，雖?說沒有?大起大?落，至?少也經(jīng)?歷了一?些風風?雨雨，?酸甜苦?辣，一?次次的?波折和?困難，?有時候?我真的?懷凝我?，我一?直在想?我是哪?錯了，?為什么?會這樣?？我也?是一次?次為自?己打氣?，一次?次站起?來，我?在想，?我沒了?我，地?球一樣?照轉，?事情一?樣要解?決，我?不要做?弱者、?懦夫，?命運就?掌握在?自己手?中，我?相信明?天會更?好、你?好、我?好、大?家都會?好的。?經(jīng)歷?了那么?的事，?我從中?學到了?好多，?我現(xiàn)在?很好，?有工作?、有勇?氣、有?你們大?家，我?很在乎?你們，?我身邊?的每一?個人，?我們永?遠都是?朋友，?人們說?，家家?有本難?念的經(jīng)?，你們?也有你?們的經(jīng)?歷，講?出來讓?我們分?享，我?們互相?學習，?一起進?步，未?來屬于?我們。?關于?明年，?我的計?劃是：?1、?認真做?好每一?天的每?一項工?作。?2、認?真學習?倉儲知?識，努?力考試?晉升。?3、?利用休?息時間?進行計?算機培?訓。?4、多?學習其?他東西?，充實?自己。?最后?，希望?大家到?下一年?的今天?，都踏?上一個?新的臺?階，更?上一層?樓，謝?謝！?餐廳服?務員工?作個人?總結（?十）?___?_年是?我自我?挑戰(zhàn)的?一年，?我將努?力改正?過去一?年工作?中的不?足，把?新一年?的工作?做好，?過去的?一年在?領導的?關心和?同事的?熱情幫?助，通?過自身?的不懈?努力，?在工作?上取得?了一定?的成果?，但也?存在了?諸多不?足。?回顧過?去的一?年，過?去的一?年也許?有失落?的、傷?心的，?有成功?的、開?心的，?不過那?不重要?了，是?過去的?了，我?們要努?力的是?未來，?有好多?人說我?個性變?了，我?相信。?我真的?很滿意?，有好?多好多?的事壓?著我，?我還是?堅持挺?過，我?的生活?，情緒?都是一?樣照就?，雖說?沒有大?起大落?，至少?也經(jīng)歷?了一些?風風雨?雨，酸?甜苦辣?，一次?次的波?折和困?難，有?時候我?真的懷?凝我，?我一直?在想我?是哪錯?了，為?什么會?這樣？?我也是?一次次?為自己?打氣，?一次次?站起來?，我在?想，就?算沒有?我，地?球一樣?照轉，?事情一?樣要解?決，我?不要做?弱者、?懦夫，?命運就?掌握在?自己手?中，我?相信明?天會更?好、你?好、我?好、大?家都會?好的。?現(xiàn)將?工作總?結如下?：一?、培訓?方面：?1、?托盤要?領，房?間送餐?流程。?2、?大、中?、小型?宴會各?部門幫?忙跑菜?的相關?知識講?解。?3、賓?館相關?制度培?訓與督?導。?4、出?菜途徑?相關安?全意識?。5?、對本?班組進?行學習?醬料制?作。?二、管?理方面?：1?、上級?是下級?的模范?，我一?直堅持?以身作?則，所?以我的?班組非?常團結?。2?、我對?任何人?都一樣?，公平?、公正?、公開?做事。?3、?以人為?本，人?與人的?性格多?方面的?管理方?式。?4、_?___?年傳菜?全年離?職人數(shù)?23人?，__?__年?傳菜全?年離職?人數(shù)4?人，_?___?年是比?較穩(wěn)定?的一年?。三?、作為?我本人?，負責?傳菜工?作。?1、負?責廳面?的醬料?運轉。?2、?傳菜出?菜相應?輸出與?控制。?3、?傳菜人?手的協(xié)?調。?四、在?操作方?面的幾?點。?1、人?手不足?，忙時?導致菜?肴造型?變形，?體現(xiàn)不?了本公?司的精?華。?2、由?于國家?的興旺?，導致?現(xiàn)代的?年輕人?都是寶?貝，越?來越不?會干活?，越來?越被爸?爸媽媽?寵壞，?只追求?金錢、?不知道?為他人?換位思?考，做?今天的?我真難??。?3、為?什么招?不進人?的原因?、這是?須及時?解決的?問題。?4、?什么叫?編制、?什么叫?發(fā)展、?什么叫?進步、?什么叫?改進、?什么叫?管理、?什么叫?誰管誰?、什么?叫誰為?誰維護?誰、要?怎樣才?能穩(wěn)定?。5?、望上?級了解?其它同?行業(yè)傳?菜人手?配制。?五、?本班組?在本年?度做的?不到位?。1?、部分?員工禮?貌禮節(jié)?、儀容?儀表不?到位。?2、?有時沒?按相關?標準操?作。?3、由?于后勤?部分人?員思想?過于反?常，沒?法溝通?，導致?監(jiān)督力?度不到?位。?總之，?___?_年又?是以今?天作為?一個起?點，新?目標、?新挑戰(zhàn)?，在新?的一年?中繼續(xù)?努力工?作，勤?學習、?勤總結?，最后?祝愿我?們賓館?生意興?隆、財?源廣進?！祝愿?各位領?導在工?作的征?程中勇?往直前?，人生?的跑道?上一帆?風順、?祝愿各?位同事?在新的?一年里?續(xù)寫人?生新的?輝煌！?餐廳?服務員?工作個?人總結?（十一?）在?即將過?去的_?___?年里，?過去的?一年也?許有失?落的、?傷心的?，有成?功的、?開心的?，不過?那不重?要了，?是過去?的了，?我們再?努力，?明天會?更好。?有好?多人說?我變了?，我相?信。我?真的很?不如意?，有好?多好多?的事壓?著我，?我的生?活，情?緒都是?一團糟?，雖說?沒有大?起大落?，至少?也經(jīng)歷?了一些?風風雨?雨，酸?甜苦辣?，一次?次的波?折和困?難，有?時候我?真的懷?凝我，?我一直?在想我?是哪錯?了，為?什么會?這樣我?也是一?次次為?自己打?氣，一?次次站?起來，?我在想?，我沒?了我，?地球一?樣照轉?，事情?一樣要?解決，?我不要?做弱者?、懦夫?，命運?就掌握?在自己?手中，?我相信?明天會?更好、?你好、?我好、?大家都?會好的?。經(jīng)?歷了那?么的事?，我從?中學到?了好多?，我現(xiàn)?在很好?，有工?作、有?勇氣、?有你們?大家，?我很在?乎你們?，我身?邊的每?一個人?，我們?永遠都?是朋友?，人們?說，家?家有本?難念的?經(jīng)，你?們也有?你們的?經(jīng)歷，?講出來?讓我們?分享，?我們互?相學習?，一起?進步，?未來屬?于我們?。關?于明年?，我的?計劃是?：1?、認真?做好每?一天的?每一項?工作。?2、?認真學?習倉儲?知識，?努力考?試晉升?。3?、利用?休息時?間進行?計算機?培訓。?4、?多學習?其他東?西，充?實自己?。最?后，希?望大家?到下一?年的今?天，都?踏上一?個新的?臺階，?更上一?層樓，?謝謝!?件是屢?見不鮮?的。在?處理此?類事件?時，服?務員應?當秉承?“客人?永遠是?對的”?宗旨，?善于站?在客人?的立場?上，設?身處地?為客人?著想，?可以作?適當?shù)?讓步。?特別是?責任多?在服務?員一方?的就更?要敢于?承認錯?誤，給?客人以?即時的?道歉和?補償。?在一般?情況下?，客人?的情緒?就是服?務員所?提供的?服務狀?況的一?面鏡子?。當矛?盾發(fā)生?時，服?務員應?當首先?考慮到?的是錯?誤是不?是在自?己一方?。餐?廳服務?員工作?個人總?結（十?二）?時間過?得真快?，茫茫?碌碌中?已近年?末，轉?眼間我?接管食?堂的時?間又過?了一年?了。?回顧過?去的每?一天，?我作為?一名食?堂管理?員，深?感到責?任的重?大，工?作壓力?之沉重?。因為?我所從?事的工?作質量?，很有?可能會?影響到?全體職?工的身?心健康?。所以?，為了?揚長避?短，今?后能把?工作干?得更好?，現(xiàn)就?一年來?的工作?情況總?結如下?：第?一、作?為食堂?自然是?離不開?飲食，?食堂是?每個人?生活中?不可缺?少的一?部分，?假如我?們離開?了吃的?東西是?不可能?生存下?去，所?以作為?單位的?食堂這?也是很?重要的?。作為?食堂管?理員更?應多為?的飲食?著想，?為保證?每位學?生的身?心健康?而考慮?。第?二、作?為一個?集體食?堂，食?品衛(wèi)生?安全是?關系到?每一位?學生身?體健康?的大事?。首先?，我們?要求每?位食堂?工作人?員上崗?前，都?要進行?上崗前?的體檢?，對體?檢不合?格者不?於上崗?。食堂?是學生?用餐的?地方，?也是對?疾病最?為敏感?的地方?，為了?使全體?職工都?能心情?舒暢的?放心用?餐，作?為食堂?的工作?人員，?我有責?任有義?務搞好?食堂的?衛(wèi)生工?作。不?定期對?工作人?員進行?思想教?育、貫?徹落實?食品衛(wèi)?生法的?要求等?。通過?學習，?提高工?作人員?在工作?中的服?務質量?和意識?。切?實做好?食堂的?食品衛(wèi)?生、餐?具的“?一洗、?二沖、?三消毒?”工作?，工作?臺做到?隨用隨?清，每?周對廚?房一次?大清掃?。如發(fā)?現(xiàn)工作?中有不?到位之?處立即?指出，?勒令改?正及時?到位。?全體工?作人員?能夠認?真做好?本職工?作，明?確職責?、各司?其職、?服從分?配、隨?叫隨到?，保證?了職工?的工作?正常運?轉。?第三、?每天，?我一有?空閑，?就下廚?房巡視?，與食?堂人員?取得溝?通聯(lián)系?，對食?堂工作?方面的?所需或?不足，?作詳細?了解，?如有不?周，及?時作好?調控。?如衛(wèi)生?情況：?由于用?餐人數(shù)?多，前?段時期?食堂人?員不定?，使大?家身心?疲憊，?有時沒?能夠及?時、徹?底地將?衛(wèi)生打?掃干凈?，物品?的擺放?也不夠?整齊。?為了及?時調整?好工作?人員的?心態(tài)改?變當前?狀況，?我親自?為他們?出謀劃?策，親?臨廚房?，指揮?他們或?配合他?們一起?工作。?使天花?板、墻?壁、灶?臺、蒸?箱等煥?然一新?，地面?、庫房?等一塵?不染。?廚房有?了明顯?改觀，?良好的?工作環(huán)?境使全?體工作?人員更?加心情?舒暢，?干勁更?足;同?樣，良?好的餐?飲環(huán)境?，也給?就餐人?員帶來?了愉悅?。第?三、把?住食品?進貨也?非常重?要。一?百多人?用餐需?要經(jīng)常?外出采?購各種?食品，?如：肉?、菜、?蛋、禽?、主、?副食等?。由我?和采購?員一同?去采購?，嚴把?沒有“?檢疫證?”、“?食品衛(wèi)?生許可?證”的?食品一?律不采?購，存?放時間?長的、?變質變?味的統(tǒng)?統(tǒng)拒之?門外，?嚴防食?物重毒?事件的?發(fā)生，?切實保?證每位?職工的?身體健?康。在?此期間?在我食?堂用餐?的人員?及職工?無發(fā)生?任何腸?道疾病?和食物?中毒事?故。食?品衛(wèi)生?方面做?到不能?長期存?放的蔬?菜食品?每日采?購、可?長期存?放的.?食品定?期采購?。第?四、一?年來接?待了，?大小用?餐共計?十余次?。及時?、準確?、順利?地完成?了用餐?接待工?作，給?各級領?導留下?了良好?的印象?。同時?確保了?職工的?正常就?餐。培?養(yǎng)員工?服務意?識，提?高員工?綜合素?質。?為了培?養(yǎng)員工?的服務?意識，?提高他?們的綜?合素質?，本年?度開展?了《餐?飲服務?意識培?訓》、?《員工?心態(tài)訓?練》、?《服務?人員的?五項修?煉》、?《員工?禮儀禮?貌》、?《酒水?知識》?等培訓?，這些?培訓課?程，使?基層服?務人員?在服務?意識，?服務心?態(tài)、專?業(yè)服務?形象及?餐飲專?業(yè)知識?等方面?都有所?增強，?自今年?___?_月份?以來，?在歷次?的人力?資源組?織的大?檢查中?沒有出?現(xiàn)員工?違紀現(xiàn)?象。?開展服?務技能?培訓，?提高貴?賓房服?務水平?。為?了提高?貴賓房?的服務?接待能?力，開?展了《?貴賓房?服務接?待技能?培訓》?、《餐?廳點菜?技巧培?訓》，?以案例?分析、?演示的?形式對?服務接?待中出?現(xiàn)的問?題進行?分析說?明，并?對標準?化服務?、推銷?技巧和?人性化?服務進?行了實?操演示?，提升?了貴賓?房的服?務質量?。調?整學員?轉型心?態(tài)，快?速容入?餐飲團?隊。?實習生?作為餐?飲部人?員的重?要組成?部分，?能否快?速的融?入團隊?、調整?好轉型?心態(tài)將?直接影?響餐飲?服務質?量及團?隊建設?。根據(jù)?實習生?特點及?入職情?況，本?年度共?開展了?三場《?如何由?校園人?轉化為?企業(yè)人?》的專?題培訓?，其目?的是調?整學員?的心態(tài)?，正視?角色轉?化，認?識餐飲?行業(yè)特?點。該?課程的?設置，?使學員?在心理?上作好?充分的?思想準?備，緩?解了因?角色轉?變的不?適應而?造成的?不滿情?緒，加?快了融?入餐飲?團隊的?步伐。?結合?工作實?際，開?發(fā)實用?課程。?培訓?的目的?是為了?提高工?作效率?，使管?理更加?規(guī)范有?效。_?___?月份，?根據(jù)各?餐廳管?理層執(zhí)?行不到?位的現(xiàn)?象開發(fā)?了《執(zhí)?行力》?課程，?使管理?人員從?根本上?認識到?“好的?制度，?要有好?的執(zhí)行?力”，?并結合?各餐廳?執(zhí)行力?不夠的?具體表?現(xiàn)以及?同行業(yè)?先進企?業(yè)對執(zhí)?行力的?貫徹，?以案例?分析的?形式進?行剖析?，使管?理者認?識到“?沒有執(zhí)?行力，?就沒有?競爭力?”的重?要道理?，各級?管理人?員對執(zhí)?行力有?了全新?的認識?和理解?，在管?理思想?上形成?了一致?。餐?廳服務?員工作?個人總?結（十?三）?進入餐?廳企業(yè)?，從一?個最底?層的員?工做起?，接受?辛苦勞?累的挑?戰(zhàn)，一?天工作?七八個?小事，?沒有坐?的份只?能站著?。學習?忍耐，?學習堅?持。這?是我第?一份工?作，從?來沒有?做過工?的我就?這樣在?一年的?時間里?成長起?來。?每一個?崗位都?有一門?學問，?需要學?習的東?西都很?多。剛?進入真?功夫，?對服務?行業(yè)所?要注意?索要做?的事情?一無所?知，由?一位訓?練員組?長帶領?著熟悉?大堂各?個區(qū)域?及各項?工作的?操作，?就連最?基本的?打掃都?很講究?步驟方?法。掃?地拖地?、洗刮?玻璃是?這樣，?清潔臺?面、配?制清潔?消毒水?更是如?此。?面對顧?客，微?笑服務?，耐心?忍受。?當顧客?推開餐?廳的門?走進來?，首先?要對他?們"歡?迎歡送?"，如?果發(fā)現(xiàn)?他們帶?著較多?東西而?不方便?拿餐的?時候，?我們就?要幫忙?拿餐到?用餐的?位置上?。在高?峰期時?，就要?注意邊?吃邊回?收，就?是說顧?客用餐?后還要?坐著休?息一下?的時候?，我們?就要把?那些餐?具收走?，這樣?子可以?方便顧?客之間?交流，?也可以?增加餐?廳餐具?的周轉?率和桌?位的周?轉率等?，由此?也可以?防止突?然一大?群顧客?離開而?造成大?堂的盤?到處"?開花"?。對于?顧客用?餐時的?要求，?比如顧?客需要?辣椒醬?、白開?水、紙?巾、多?一副筷?子湯匙?等。如?果看到?有帶著?小孩子?來用餐?的顧客?，還要?主動點?幫忙搬?來一張?bb凳?，方便?顧客更?好地用?餐。如?果有顧?客發(fā)現(xiàn)?產品有?異物，?或溫度?不夠等?都要妥?善處理?，有異?物的就?要幫他?換一份?并把原?來那份?當著顧?客的面?直接丟?棄，然?后向經(jīng)?理回報?一下。?溫度不?夠的就?可以幫?顧客加?熱。處?理好了?才能讓?顧客的?用餐過?程愉快?，這可?以更好?地促進?餐廳的?營運。?所以，?我們是?一定不?能對顧?客生氣?的，即?使有委?屈也不?能沖顧?客發(fā)火?。顧客?用餐愉?快，那?我們員?工在工?作過程?中也會?少掉許?多不必?要的麻?煩。顧?客用餐?滿意，?員工工?作輕松?愉快就?是最理?想的理?想。?在不斷?地工作?中積累?經(jīng)驗，?熟手后?便能較?容易地?處理好?與顧客?之間的?摩擦。?在過完?一定的?崗位鑒?定表之?后，對?真功夫?的管理?文化業(yè)?有了一?定的接?觸，也?用上載?課堂學?到的管?理技巧?，和身?邊的同?事相處?融洽，?熟悉了?大堂的?服務，?便要到?柜臺去?學習。?由于對?菜單的?不夠熟?悉，在?做輔助?員過程?中吃了?不少苦?頭。手?腳不麻?利，打?翻產品?，心里?緊張，?害怕出?錯卻越?多錯。?當遇到?問題的?時候就?會想要?去逃避?，就不?敢向前?了。所?以克服?內心的?恐懼，?邁出自?信這一?步很重?要。?做好輔?助已是?不易，?要想去?把收銀?做好就?更不容?易了。?做輔助?的時候?要記住?顧客點?的餐和?外加的?一些要?求，還?要不落?單，要?按輔助?五步曲?這個標?準來操?作。當?顧客是?選擇外?帶時就?要幫助?收銀員?寫單;?當婦科?較多時?要招呼?顧客排?隊點餐?拿餐;?當顧客?來到柜?臺前尋?求其他?幫助時?，如牙?簽、紙?巾等也?要同時?招呼好?;當某?些產品?需要等?候的時?候，自?己心里?要清楚?，也要?時刻注?意提醒?告知收?銀員。?總之?，輔助?員要耳?聽八方?，手快?過腦子?反應。?學習收?銀時，?很緊張?很害怕?。剛開?始覺得?那臺機?器好難?懂，好?難搞定?。當顧?客前來?點餐時?，我的?心一下?子就慌?了，手?也亂了?，說話?都顯得?有些結?巴，腦?子也不?會轉彎?。待完?全熟悉?掌握了?收銀機?的按鍵?操作后?，也對?收銀七?步曲熟?悉后，?也就不?再害怕?地站在?收銀臺?旁坐收?銀員了?。面對?顧客的?要求自?己也能?很好地?處理了?。再?過完訓?練五步?曲，我?就被升?為訓練?員，角?色有所?改變。?我的職?責更多?地是去?訓練新?員工，?所以要?學習的?掌握的?東西就?更多了?。需要?在下班?后留在?餐廳做?好訓練?員該做?的作業(yè)?，遇到?不懂的?就問訓?練經(jīng)理?，或請?教其他?資歷較?深的組?長或行?政助理?等，他?們都是?我的老?師。?在餐廳?工作，?學到了?很多在?課堂上?學習上?學不到?的忍耐?和堅持?，沒有?想過要?放棄;?在人際?處理上?也需注?意語氣?和用詞?。升到?管理層?，雖是?最底層?，但也?要做好?一個管?理者該?做好的?，除了?做好模?范外，?也要在?員工群?眾樹立?自己的?威信，?正確處?理好于?員工之?間，以?及員工?與員工?之間的?小摩擦?。所?以，踏?出第一?步很難?，但很?重要。?不管是?從事何?種行業(yè)?、何種?工作性?質都是?這樣，?首先要?自己接?受它，?然后去?實踐它?，克服?它，直?至征服?它。?餐廳服?務員工?作個人?總結（?十四）?我認?識到作?為酒店?服務員?，在酒?店工作?中熱忱?固然重?要，但?還需要?具備良?好的服?務能力?。例如?遇到突?發(fā)事件?，客人?心肌梗?塞突然?昏厥，?如果等?醫(yī)務人?員到來?，客人?生命恐?怕會有?危險。?服務人?員這時?如果沒?有一點?急救常?識，縱?有滿腔?熱情也?無濟于?事，因?為其中?涉及到?“能與?不能”?的技術?性問題?。因此?，我認?為作為?酒店服?務員至?少要具?備以下?幾方面?的服務?能力。?一、?語言能?力語?言是服?務員與?客人建?立良好?關系、?留下深?刻印象?的重要?工具和?途徑。?語言是?思維的?物質外?殼，它?體現(xiàn)服?務員的?精神涵?養(yǎng)、氣?質底蘊?、態(tài)度?性格。?客人能?夠感受?到的最?重要的?兩個方?面就是?服務員?的言和?行。?服務員?在表達?時，要?注意語?氣的自?然流暢?、和藹?可親，?在語速?上保持?勻速，?任何時?候都要?心平氣?和，禮?貌有加?。那些?表示尊?重、謙?虛的語?言詞匯?常常可?以緩和?語氣，?如“您?、請、?抱歉、?假如、?可以”?等等。?另外，?服務員?還要注?意表達?時機和?表達對?象，即?根據(jù)不?同的場?合和客?人不同?身份等?具體情?況進行?適當?shù)?體的表?達。?人們在?談論時?，常常?忽略了?語言的?另外一?個重要?組成部?分——?—身體?語言。?根據(jù)相?關學者?的研究?，身體?語言在?內容的?表達中?起著非?常重要?的作用?。服務?員在運?用語言?表達時?，應當?恰當?shù)?使用身?體語言?，如運?用恰當?的手勢?、動作?，與口?頭表達?語言聯(lián)?袂，共?同構造?出讓客?人易于?接受和?滿意的?表達氛?圍。?二、交?際能力?酒店?是一個?人際交?往大量?集中發(fā)?生的場?所，每?一個服?務員每?天都會?與同事?、上級?、下屬?特別是?大量的?客人進?行廣泛?的接觸?，并且?會基于?服務而?與客人?產生多?樣的互?動關系?，妥善?地處理?好這些?關系，?將會使?客人感?到被尊?重、被?看重、?被優(yōu)待?。客人?這一感?受的獲?得將會?為經(jīng)營?的持續(xù)?興旺和?企業(yè)品?牌的宣?傳、傳?播起到?不可估?量的作?用。良?好的交?際能力?則是服?務員實?現(xiàn)這些?目標的?重要基?礎。?三、觀?察能力?服務?人員為?客人提?供的服?務有三?種，第?一種是?客人講?得非常?明確的?服務需?求，只?要有嫻?熟的服?務技能?，做好?這一點?一般來?說是比?較容易?的。?第二種?是例行?性的服?務，即?應當為?客人提?供的、?不需客?人提醒?的服務?。例如?，客人?到餐廳?坐下準?備就餐?時，服?務員就?應當迅?速給客?人倒上?茶、放?好紙巾?或毛巾?;在前?廳時，?帶著很?多行李?的客人?一進門?，服務?員就要?上前幫?忙。?第三種?則是客?人沒有?想到、?沒法想?到或正?在考慮?的潛在?服務需?求。?能夠善?于把客?人的這?種潛在?需求一?眼看透?，是服?務員最?值得肯?定的服?務本領?。這就?需要服?務員具?有敏銳?的觀察?能力，?并把這?種潛在?的需求?變?yōu)榧?時的實?在服務?。而這?種服務?的提供?是所有?服務中?最有價?值的部?分。?第一種?服務是?被動性?的，后?兩種服?務則是?主動性?的，而?潛在服?務的提?供更強?調服務?員的主?動性。?觀察能?力的實?質就在?于善于?想客人?之所想?，在客?人開口?言明之?前將服?務及時?、妥帖?地送到?。四?、記憶?能力?在服務?過程中?，客人?常常會?向服務?員提出?一些如?酒店服?務項目?、星級?檔次、?服務設?施、特?色菜肴?、煙酒?茶、點?心的價?格或城?市交通?、旅游?等方面?的問題?，服務?員此時?就要以?自己平?時從經(jīng)?驗中得?來的或?有目的?的積累?成為客?人的“?活字典?”、“?指南針?”，使?客人能?夠即時?了解自?己所需?要的各?種信息?，這既?是一種?服務指?向、引?導，本?身也是?一種能?夠征得?客人欣?賞的服?務。?服務員?還會經(jīng)?常性地?碰到客?人所需?要的實?體性的?延時服?務。即?客人會?有一些?托付服?務員辦?理的事?宜，或?在餐飲?時需要?一些酒?水茶點?，在這?些服務?項目的?提出到?提供之?間有一?個或長?或短的?時間差?，這時?就需要?酒店服?務員能?牢牢地?記住客?人所需?的服務?，并在?稍后的?時間中?準確地?予以提?供。如?果發(fā)生?客人所?需的服?務被迫?延時或?干脆因?為被遺?忘而得?不到滿?足的情?況，對?酒店的?形象會?產生不?好的影?響。?六、應?變能力?服務?中突發(fā)?性事件?是屢見?不鮮的?。在處?理此類?事件時?，服務?員應當?秉承“?客人永?遠是對?的”宗?旨，善?于站在?客人的?立場上?，設身?處地為?客人著?想，可?以作適?當?shù)淖?步。特?別是責?任多在?服務員?一方的?就更要?敢于承?認錯誤?，給客?人以即?時的道?歉和補?償。在?一般情?況下，?客人的?情緒就?是服務?員所提?供的服?務狀況?的一面?鏡子。?當矛盾?發(fā)生時?，服務?員應當?首先考?慮到的?是錯誤?是不是?在自己?一方。?七、?營銷能?力一?名服務?員除了?要按照?工作程?序完成?自己的?本職工?作外，?還應當?主動地?向客人?介紹其?他各種?服務項?目，向?客人推?銷。這?既是充?分挖掘?服務空?間利用?潛力的?重要方?法，也?是體現(xiàn)?服務員?的主人?翁意識?，主動?向客人?提供服?務的需?要。?雖然酒?店各服?務部門?設有專?門的人?員進行?營銷，?但他們?的主要?職責是?一種外?部營銷?，內部?營銷則?需要各?個崗位?的服務?員共同?來做。?只有全?員都關?心酒店?的營銷?，處處?感受一?種市場?意識，?才能抓?住每一?個時機?做好對?客人的?內部營?銷工作?。這就?要求服?務員不?能坐等?客人的?要求提?供服務?，而應?當善于?抓住機?會向客?人推銷?酒店的?各種服?務產品?、服務?設施，?充分挖?掘客人?的消費?潛力。?為此，?服務員?應當對?各項服?務有一?個通盤?的了解?，并善?于觀察?、分析?客人的?消費需?求、消?費心理?，在客?人感興?趣的情?況下，?使產品?得到充?分的知?悉和銷?售。?餐廳服?務員工?作個人?總結（?十五）?時光?過得很?真快，?轉眼就?兩個多?月了，?在試用?期間，?自我努?力了不?少，也?進步了?不少，?學到了?很多以?前沒有?的東西?，我想?這不僅?僅是工?作，更?重要的?是給了?我一個?學習和?鍛煉的?機會。?從這一?階段來?看，發(fā)?現(xiàn)自我?渴求的?知識正?源源不?斷的向?自我走?來，到?這個大?溶爐里?慢慢消?化，這?就是經(jīng)?驗。?在工作?中的收?獲主要?有：?1。熟?悉了設?備的操?作系統(tǒng)?2。?基本掌?握了工?作技巧?（在任?職服務?員期間?）3?。了解?了公司?的工作?流程?4。在?這期間?我不僅?僅能夠?較好地?配合各?位前輩?工作還?能夠自?我獨立?完成工?作。領?導每次?安排的?任務都?基本能?夠順利?完成?在工作?中的不?足主要?有：?1。工?作細心?度不夠?，經(jīng)常?在小問?題上出?現(xiàn)錯漏?；2?。辦事?效率不?夠快，?對領導?的意圖?領會不?夠到位?等。?就總體?的工作?感受來?說，我?覺得那?里的工?作環(huán)境?是比較?令我滿?意的。?首先是?領導的?關愛以?及工作?條件在?不斷改?善給了?我工作?的動力?；其次?是同事?間的友?情關懷?以及協(xié)?作互助?給了我?工作的?舒暢感?和踏實?感。?餐廳服?務員工?作個人?總結（?十六）?從這?次餐飲?服務員?，改變?我認為?干餐飲?服務員?是沒有?前途的?消極想?法;樹?立了干?一行，?愛一行?的思想?，知道?了一個?人是否?有所作?為，不?在于他?從事何?種職業(yè)?，而在?于他是?否盡心?盡力把?所從事?的工作?做好。?具備了?我的從?業(yè)意志?和端正?了我的?工作態(tài)?度;知?道了成?功服務?員應有?的素質?，從而?增強我?的從業(yè)?意識，?立志要?么不做?，要做?就做一?個有理?想、有?道德、?有知識?、有紀?律的合?格服務?員。?我學會?了服務?賓客的?原則;?服務賓?客的程?序;服?務中工?作細則?;宴會?出菜程?序;托?盤的技?巧及端?托行走?的步伐?;鋪臺?、擺臺?的注意?事項;?換煙灰?缸的重?點;點?菜、寫?菜單、?取消菜?式的注?意事項?及推銷?菜品的?技巧;?斟酒水?的基本?方法、?程序和?酒水的?一般知?識;處?理客人?投訴及?服務工?作突發(fā)?事件對?應技巧?;餐廳?開市的?準備工?作及收?市的注?意事項?以及各?種服務?禮儀、?餐飲衛(wèi)?生知識?、消防?知識等?等。使?我成為?一個優(yōu)?秀的服?務員奠?定了基?礎。?在這次?服務員?兼職工?作中我?總結出?作為一?個優(yōu)秀?服務員?要具備?。一?、熱愛?你的工?作當?你熱愛?自己的?工作，?你就會?快樂地?、更容?易地做?好你的?工作。?我們要?讓就餐?的人們?獲得健?康、能?量與良?好的服?務。你?就可能?將平凡?的工作?做得不?同凡響?。而企?業(yè)最需?要的人?就是熱?愛工作?的人。?二、?迅速熟?悉工作?標準和?方法?為了自?己的企?業(yè)和自?己在激?烈的競?爭中獲?勝，我?們必須?能夠盡?快地投?入工作?并勝任?工作，?以提高?工作效?率。?三、要?有勤奮?的精神?餐飲?工作主?要是手?頭工作?，通常?不會過?重，多?做一些?與不會?累壞。?所以我?們要做?到腿勤?、眼勤?、手勤?、心勤?。主動?地工作?，主動?地尋找?工作。?“一勤?天下無?難事”?的俗語?說出一?個很深?刻道理?，只要?你勤奮?成功的?大門就?為你敞?開。餐?廳服務?員工作?心得?四、要?有自信?心與?金錢、?勢力、?出身背?景相比?，自信?是最重?要的東?西，自?信能幫?助人排?除各種?障礙、?克服各?種困難?，相信?自己是?最優(yōu)秀?的。?五、要?學會做?人做?人就是?做一位?敬業(yè)、?感恩、?樂于助?人、講?職業(yè)道?德的人?，真誠?做人、?認真做?事，事?業(yè)將會?更成功?六、?責任?就是以?公司利?益為重?，對自?己的工?作崗位?負責;?就是為?客人負?責，給?客人提?供優(yōu)質?的出品?與服務?;就是?“敬無?在”，?即使沒?有人監(jiān)?督你，?你也會?認真地?做好工?作，這?就是責?任的表?現(xiàn)。?七、平?常心面?對工作?中的不?公平?在工作?中沒有?絕對的?公平，?位在努?力者面?前，機?會總是?均等的?。沒有?一定的?挫折承?受能力?，今后?如何能?挑起大?梁。?八、團?隊發(fā)?揮團隊?精神是?企業(yè)一?致的追?求，餐?飲企業(yè)?的工作?由多種?分工組?成，非?常需要?團隊成?員的配?合。具?有團隊?精神、?善于合?作的員?工和企?業(yè)都更?成功。?這次?的兼職?給我的?體會非?常的深?刻，我?覺得我?們做每?一件事?情都是?，每天?進步一?點點：?積沙成?塔、積?少成多?，很多?成功者?就是積?累一點?點小而?成大器?的。?餐廳服?務員工?作個人?總結（?十七）?在即?將過去?的__?__里?，過去?的一年?也許有?失落的?、傷心?的，有?成功的?、開心?的，不?過那不?重要了?，是過?去的了?，我們?再努力?，明天?會更好?。有?好多人?說我變?了，我?相信。?我真的?很不如?意，有?好多好?多的事?壓著我?，我的?生活，?情緒都?是一團?糟，雖?說沒有?大起大?落，至?少也經(jīng)?歷了一?些風風?雨雨，?酸甜苦?辣，一?次次的?波折和?困難，?有時候?我真的?懷凝我?，我一?直在想?我是哪?錯了，?為什么?會這樣?我也是?一次次?為自己?打氣，?一次次?站起來?，我在?想，我?沒了我?，地球?一樣照?轉，事?情一樣?要解決?，我不?要做弱?者、懦?夫，命?運就掌?握在自?己手中?，我相?信明天?會更好?、你好?、我好?、大家?都會好?的。?經(jīng)歷了?那么的?事，我?從中學?到了好?多，我?現(xiàn)在很?好，有?工作、?有勇氣?、有你?們大家?，我很?在乎你?們，我?身邊的?每一個?人，我?們永遠?都是朋?友，人?們說，?家家有?本難念?的經(jīng)，?你們也?有你們?的經(jīng)歷?，講出?來讓我?們分享?，我們?互相學?習，一?起進步?，未來?屬于我?們。?關于明?年，我?的計劃?是：?1、認?真做好?每一天?的每一?項工作?。2?、認真?學習倉?儲知識?，努力?考試晉?升。?3、利?用休息?時間進?行計算?機培訓?。4?、多學?習其他?東西，?充實自?己。?最后，?希望大?家到下?一年的?今天，?都踏上?一個新?的臺階?，更上?一層樓?，謝謝?!件是?屢見不?鮮的。?在處理?此類事?件時，?服務員?應當秉?承，客?人永遠?是對的?宗旨，?善于站?在客人?的立場?上，設?身處地?為客人?著想，?可以作?適當?shù)?讓步。?特別是?責任多?在服務?員一方?的就更?要敢于?承認錯?誤，給?客人以?即時的?道歉和?補償。?在一般?情況下?，客人?的情緒?就是服?務員所?提供的?服務狀?況的一?面鏡子?。當矛?盾發(fā)生?時，服?務員應?當首先?考慮到?的是錯?誤是不?是在自?己一方?。餐?廳服務?員工作?個人總?結（十?八）?___?_年是?我自我?挑戰(zhàn)的?一年，?我將努?力改正?過去一?年工作?中的不?足，把?新一年?的工作?做好，?過去的?一年在?領導的?關心和?同事的?熱情幫?助，通?過自身?的不懈?努力，?在工作?上取得?了一定?的成果?，但也?存在了?諸多不?足。?回顧過?去的一?年，過?去的一?年也許?有失落?的、傷?心的，?有成功?的、開?心的，?不過那?不重要?了，是?過去的?了，我?們要努?力的是?未來，?有好多?人說我?個性變?了，我?相信。?我真的?很滿意?，有好?多好多?的事壓?著我，?我還是?堅持挺?過，我?的生活?，情緒?都是一?樣照就?，雖說?沒有大?起大落?，至少?也經(jīng)歷?了一些?風風雨?雨，酸?甜苦辣?，一次?次的波?折和困?難，有?時候我?真的懷?凝我，?我一直?在想我?是哪錯?了，為?什么會?這樣我?也是一?次次為?自己打?氣，一?次次站?起來，?我在想?，就算?沒有我?，地球?一樣照?轉，事?情一樣?要解決?，我不?要做弱?者、懦?夫，命?運就掌?握在自?己手中?，我相?信明天?會更好?、你好?、我好?、大家?都會好?的。?現(xiàn)將工?作總結?如下：?一、?培訓方?面：?1、托?盤要領?，房間?送餐流?程。?2、大?、中、?小型宴?會各部?門幫忙?跑菜的?相關知?識講解?。3?、賓館?相關制?度培訓?與督導?。4?、出菜?途徑相?關安全?意識。?5、?對本班?組進行?學習醬?料制作?。二?、管理?方面：?1、?上級是?下級的?模范，?我一直?堅持以?身作則?，所以?我的班?組非常?團結。?2、?我對任?何人都?一樣，?公平、?公正、?公開做?事。?3、以?人為本?，人與?人的性?格多方?面的管?理方式?。4?、__?__年?傳菜全?年離職?人數(shù)2?3人，?___?_年傳?菜全年?離職人?數(shù)4人?，__?__年?是比較?穩(wěn)定的?一年。?三、?作為我?本人，?負責傳?菜工作?。1?、負責?廳面的?醬料運?轉。?2、傳?菜出菜?相應輸?出與控?制。?3、傳?菜人手?的協(xié)調?。四?、在操?作方面?的幾點?。1?、人手?不足，?忙時導?致菜肴?造型變?形，體?現(xiàn)不了?本公司?的精華?。2?、由于?國家的?興旺，?導致現(xiàn)?代的年?輕人都?是寶貝?，越來?越不會?干活，?越來越?被爸爸?媽媽寵?壞，只?追求金?錢、不?知道為?他人換?位思考?，做今?天的我?真難啊?!4?、什么?叫編制?、什么?叫發(fā)展?、什么?叫進步?、什么?叫改進?、什么?叫管理?、什么?叫誰管?誰、什?么叫誰?為誰維?護誰、?要怎樣?才能穩(wěn)?定。?5、望?上級了?解其它?同行業(yè)?傳菜人?手配制?。五?、本班?組在本?年度做?的不到?位。?1、部?分員工?禮貌禮?節(jié)、儀?容儀表?不到位?。2?、有時?沒按相?關標準?操作。?3、?由于后?勤部分?人員思?想過于?反常，?沒法溝?通，導?致監(jiān)督?力度不?到位。?餐廳?服務員?工作個?人總結?（