玉米的化學加工例析玉米是人類重要的糧食作物和飼料作物之一，也是重要的食品化工原料之一，在食品工業(yè)中，玉米可以加工成酒精、糖、油等，特別是近年來人們的生活水平越來越高，所吃食品越來越多樣化，玉米的加工就越顯得重要，我們通過例題，來具體理解其重要性。例1：如何設(shè)計實驗證明玉米等谷物中的淀粉的水解已經(jīng)開始？如何證明淀粉的水解已經(jīng)完全？如何證明水解沒有發(fā)生？思路分析：此題考察的是玉米中淀粉水解知識：（C6H10O5）n(淀粉)+nH2OnC6H12O6（葡萄糖），當開始水解時，有葡萄糖生成，可以用銀氨溶液檢驗，看是否有銀鏡產(chǎn)生；若沒有水解完全，就會有淀粉，加入少量碘，然后看溶液顏色變化。具體設(shè)計如下：銀氨溶液現(xiàn)象A淀粉水解液中和液碘水現(xiàn)象B答案：第一步：取少量反應液，用堿中和硫酸，加入銀氨溶液，水浴加熱，觀察有無銀鏡反應發(fā)生；第二步：另取少量反應液，加入少量碘，觀察是否有顏色變化，如果無明顯現(xiàn)象，則表明，水解已經(jīng)完全。解釋為什么在吃玉米饅頭或其他玉米食品時，多加咀嚼就會感到有甜味？

思路分析：題目考察的是玉米中所含淀粉水解中物質(zhì)變化，而帶來物理性質(zhì)的變化。淀粉可以在人的唾液酶作用下發(fā)生水解，水解的糊糖、麥芽糖、葡萄糖時候，就會具有甜味，因此多加咀嚼就會感到有甜味。淀粉在人體內(nèi)進行水解。人在咀嚼饅頭時，淀粉受唾液所含淀粉酶（一種蛋白質(zhì)）的催化作用，開始水解，生成了一部分葡萄糖。（補：淀粉在小腸里，在胰臟分泌出的淀粉酶的作用下，繼續(xù)進行水解。生成的葡萄糖經(jīng)過腸壁的吸收，進入血液，供人體組織的營養(yǎng)需要。）例3：在農(nóng)村，玉米秸稈往往被當著燃料、飼料和有機肥使用，其實玉米秸稈可以在一定條件下水解生成葡萄糖，有著更高的經(jīng)濟價值，其實驗包括下列一些操作步驟，正確的排列順序是（）①取少許玉米秸稈使之粉碎②小火微熱，使之成為溶液③加入90%的濃硫酸，用玻璃棒把秸稈粉末搗成糊狀④稍冷，滴入幾滴硫酸銅溶液，并加入過量的氫氧化鈉溶液是溶液中和至出現(xiàn)氫氧化銅沉淀⑤加熱煮沸A．①②③④⑤B．①③②④⑤C．①③②⑤④D．①②③⑤④思路分析：題目考察秸稈里纖維素的水解實驗操作，纖維素的水解需要在濃硫酸的催化下水解，要驗證葡萄糖的存在就需要用新制的銀氨溶液或者氫氧化銅溶液。答案：B例4玉米胚芽油、豆油、動物油脂水解后的一種共同產(chǎn)物是（）A．油酸B．硬質(zhì)酸C．甘油D.亞油酸思路分析：此題考察的是油的結(jié)構(gòu)以及他們的性質(zhì)，水解后的產(chǎn)物。玉米胚芽油、豆油、動物油脂都是高級脂肪酸甘油酯，水解后的產(chǎn)物中都有甘油和相對應的高級脂肪酸，所以共同產(chǎn)物是甘油。答案：C化學·技術(shù)·社會三道綜合試題賞析高分子材料、藥物以及合成、技術(shù)和可持續(xù)發(fā)展問題都是與社會、其他科學緊緊聯(lián)系在一起。高考中一般把這方面和其他科相關(guān)知識，在高考化學科特別是綜合科中形成一道亮麗的風景線，是自課程改革以來高考中學科綜合的一大特色，我們看看下面三道高考綜合科試題。例5（廣東·河南綜合）世界衛(wèi)生組織（WHO）將二氧化氯ClO2列為A級高效安全滅菌消毒劑，它在食品保鮮、飲用水消毒等方面有著廣泛應用。下列說法中正確的是A．二氧化氯是強氧化劑B．二氧化氯是強還原劑C．二氧化氯是離子化合物D．二氧化氯分子中氯為負1價思路分析：化學與社會環(huán)境問題飲食衛(wèi)生一直現(xiàn)在社會頭痛的問題，以前用的是氯氣，由于氯氣的效率比較低，需要高效的消毒藥品，而消毒一般使用的是消毒劑的強氧化性。ClO2中氯為+4價、氧為-2價，是一個分子化合物。答案：A例6（廣東綜合）汽車工業(yè)同能源工業(yè)的發(fā)展有著密切的關(guān)系。由石油煉制可得到汽油、煤油和柴油等燃料。它們的主要成份是_________________________類化合物。在汽車尾氣中，造成大氣污染的主要物質(zhì)是_________________和______________________。目前有些國家使用甲醇替代汽油作發(fā)動機燃料，甲醇燃燒的化學方程式是_________________________。氫氣最有希望成為未來汽車的理想燃料，氫氣作為燃料的主要優(yōu)點是：____________和_____________。思路分析：由于能源的越來越匱乏，環(huán)境污染越來越嚴重，綠色化學（循環(huán)經(jīng)濟學）觀點越來越被社會認可，成為高考的人點之一，本題首先提出對環(huán)境有嚴重污染的化石燃料——石油制備的汽油、柴油等，我們知道石油是烴類混合物，分餾得到的也是烴類物質(zhì)，它們是混合物含有氮、碳、氫等元素產(chǎn)生碳的氧化物和氮的氧化物等污染物，而氫氣的燃燒產(chǎn)物是水，不是污染物且自然界含量多。答案：烴（1分）碳的氧化物；氮的氧化物；2CH3OH+3O2==2CO2+4H2O；無污染；可以用水作原料，來源廣泛例7(廣東綜合)乙烯是石油裂解的主要產(chǎn)物之一,將乙烯通入溴的四氯化碳溶液中,觀察到的現(xiàn)象是;其反應方程式為.乙烯在一定條件下發(fā)生加聚反應的化學方程式是,其產(chǎn)物的名稱是;乙烯對水果具有功能思路分析：生化不分家，因此生物和化學的綜合試題歷年必考，高分子和化學物質(zhì)對于生物的生理作用有時生化的一個結(jié)合點。乙烯由于含有不飽和鍵，可以使溴水退色，在一點條件下加聚生成高分子材料聚乙烯，而乙烯又可以用來催熟水果，是催熟劑。答案：溴的紅棕色褪去；Br2+CH2