大學生飲食營養(yǎng)與健康結(jié)課論文學院：年級：學號：姓名：摘要大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習慣，對于促進生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問題。本文從大學生飲食營養(yǎng)概況、大學生平衡飲食的作用以及提高大學生飲食質(zhì)量的對策三個方面對當前大學生的飲食營養(yǎng)進行了全面的論述，以增強大學生對平衡飲食營養(yǎng)方面的意識。關(guān)鍵字飲食營養(yǎng)；健康；概況；措施前言“營養(yǎng)”一詞源自于拉丁語,其原意為“授乳”。營養(yǎng)是人類為了維持生命，滿足機體生存、學習和工作能量需要的物質(zhì)基礎(chǔ)。在營養(yǎng)學界，通常是將人體對食物的攝取、消化、吸收和利用的整個過程稱為營養(yǎng)。營養(yǎng)素則是指保證人體生長、發(fā)育、繁衍和維持健康生活的物質(zhì)，其中最主要的營養(yǎng)素是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素。大學生是青年中的一個特殊群體,正處于生長發(fā)育的中后期，活潑好動，運動量大，加上繁重的腦力勞動和緊張的學習等，是一生中各種營養(yǎng)素需要量最大的時期。但目前,我國大學生對營養(yǎng)素的來源和食物分類了解較少，不懂得如何搭配營養(yǎng)，存在著諸多營養(yǎng)方面的問題，這些問題將影響大學生的成長和學習。一、衡量自我健康的標準健康不但是身體沒有殘疾，還要有完整的生理、心理狀態(tài)和社會適應了。健康的標準：有充沛的精力，能從容不迫地擔負日常生活和繁重工作，而且不感到過分緊張與疲勞，處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔責任，不挑剔，善于休息，睡眠好，應變能力強，能適應外界環(huán)境的各種變化，能夠抵抗一般性感冒和傳染病，體重適當，身體勻稱，站立時頭、肩、臂位置協(xié)調(diào)，眼睛明亮，反應敏捷，眼臉不易發(fā)炎，牙齒清潔，無齲齒及疼痛，牙齦色正常，無出血，頭發(fā)有光澤，無頭屑，肌肉豐滿，皮膚有彈性。健康四大基石：合理飲食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡。（一）我校大學生飲食營養(yǎng)存在的主要問題學生營養(yǎng)與健康促進會會長杜玉俠指出，我國學生營養(yǎng)與健康狀況主要存在三大問題：一是缺乏營養(yǎng)知識，飲食習慣不科學。二是飲食結(jié)構(gòu)不合理。谷類食物和蛋白質(zhì)的供能比低，城市學齡兒童和少年的脂肪提供比高。營養(yǎng)素攝人不足。鈣、鐵、鋅和維生素A等微量營養(yǎng)素缺乏普遍存在。三是體力活動不足。不吃早餐、在外就餐、飲酒、吸煙等不良生活方式對健康的影響日益突出。（一）能夠補充體力,增強記憶力大學生是一個特殊群體,他們處于青春發(fā)育期，代謝旺盛、活潑好動、運動量大，同時學習任務(wù)繁重，他們的生長發(fā)育狀況,學習效力的高低，生活能力及抗病力的強弱，勞動效力、運動能力的大小等等，都與營養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關(guān)系。如果營養(yǎng)不良，不僅影響到身體的健康，而且也會影響到他們的學習和生活?？茖W研究顯示，適當改善營養(yǎng)狀況，使飲食結(jié)構(gòu)盡量平衡，對于長時記憶力的充分發(fā)揮可能產(chǎn)生有益的影響。（二）強身健體,防病祛病飲食平衡相當于一種食補，一方面補虛，即補充身體氣血的虛損；另一方面能增強身體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。食補是以補養(yǎng)為主，治療為輔,它將飲食營養(yǎng)與藥物治療完美地融為一體，既可享美食之樂，又可達強身健體、防病祛病之療效。最重要的是，食補勝于藥補，古今皆然。通過合理營養(yǎng)、堅持體育鍛煉,可以對心臟病、糖尿病及癌癥的減少有一定的幫助作用,同時攝入富含維生素C、維生素E和胡蘿卜素的食物,可使皮膚衰老減慢，并且免受與年齡有關(guān)疾病的困擾。（三）緩解情緒,調(diào)整心情大學生往往遇事不冷靜，沖動易激怒，同時對一些枯燥乏味的課程易產(chǎn)生厭煩心理，這無論對于學習還是身體都無益處。在人體所攝入的食物中，有一些營養(yǎng)物質(zhì)能改善人的心情，使其輕松而愉快。如菠菜，其富含的鎂能使人頭腦和身體放松；雞蛋，富含膽堿有助于提高記憶力，集中精神；瓜子則有助于心情平靜等。讓大學生了解這方面的知識，對于其緩解情緒，調(diào)整心情具有一定的作用。三、提高大學生飲食質(zhì)量的措施（一）要加強對大學生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育建議我校多開設(shè)有關(guān)飲食營養(yǎng)方面的公共選修課，使他們懂得營養(yǎng)衛(wèi)生,指導并幫助大學生建立自我保健意識，養(yǎng)成良好的飲食習慣。同時，食堂應當配備有較高水平的營養(yǎng)師和廚師，加強管理，不斷提高飲食營養(yǎng)水平、保證大學生的飲食健康。應在體育課教學中適時加入飲食和健康的知識，納入體育考試中，并占一定比例。通過這些舉措，目的是使學生重視飲食習慣對身心健康的重要性。顯而易見，加強營養(yǎng)教育，普及營養(yǎng)知識，使人們形成科學健康的飲食習慣，可以減少各種營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，同時也能使人民群眾的身體素質(zhì)得到增強。結(jié)合中國大學生日常生活的現(xiàn)況和存在的問題，可見關(guān)注和改善大學生營養(yǎng)健康，無論是對個人，還是國家，乃至是社會的經(jīng)濟、科學、文明發(fā)展都有著重要的影響。（二）要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣國內(nèi)外營養(yǎng)專家普遍認為，早餐是一天中最重要的一餐,提供的能量要占全天的30%，質(zhì)量也應達到全天營養(yǎng)素標準的1/3。而在高校內(nèi),10%左右的學生從不吃早餐，同時大部分學生對早餐的質(zhì)量重視不夠，早餐食物品種的選擇性上隨意性很大。因此，大力推廣營養(yǎng)早餐，對于促進學生身體發(fā)育，改善營養(yǎng)狀況和提高學生注意力都有較好的作用。同時，可由營養(yǎng)師或保健師針對學生的特點，提供多種營養(yǎng)配方，滿足學生對各種營養(yǎng)素的需求，改變學生不良的飲食習慣。此外，一日三餐定時定量,少吃或不吃零食，做到早餐要吃飽,中餐要吃好，晚餐要吃少，三餐的熱量分配要科學合理。我們大學生自身應當遵循以下幾點的要求：1.每日進食適量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。2.脂肪攝入要適當，植物性脂肪要多于動物性脂肪。3.多吃新鮮蔬菜和水果。4.少吃糖和精細糕點，吃清淡少鹽的膳食,限制嗜好品的消費。5.經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。6.食量與體力活動要平衡，保持適宜體重。7.每日變換食物花色品種，每餐做到平衡膳食。8.每天吃奶類、豆類或其制品，以解決補鈣和增添優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。9.定時進餐，注意一日三餐的營養(yǎng)比例,改變?nèi)蜕俨偷牟涣剂晳T。10.注意飲食衛(wèi)生和文明進餐，進餐時思想要集中。（三）完善自身的飲食結(jié)構(gòu)人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。平衡飲食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的，因而要提倡人們廣泛食用多種食物，尤其是青少年時期。谷類是我國飲食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來源，青少年能量需要量大，可因活動量的大小有所不同。蛋白質(zhì)攝人不足會影響青少年的生長發(fā)育。我校谷類食物的需求是基本符合飲食指南的，飲食結(jié)構(gòu)中主要存在的問題是水產(chǎn)品、奶類和水果蔬菜攝人較少。建議相應增加水產(chǎn)品、奶類和水果蔬菜的攝人，以保證高校學生均衡的飲食營養(yǎng)。1.西蘭花。西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素?？茖W研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。2.魚肉。魚肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、消化吸收率高，是補充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳選擇。多吃鮮魚還有助于預防心血管疾病。3.洋蔥。洋蔥可清血，有助于降低膽固醇。4.豆腐。豆腐是良好的蛋白質(zhì)來源：豆類含“異黃酮”，它是一種有效的抗氧劑。5.圓白菜。圓白菜維生素C含量很豐富。同時富含纖維，能促進腸胃蠕動，讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。6.新鮮果蔬。新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可清除自由基延緩細胞衰老。7.酸奶。酸奶具有減輕輻射損傷、抑制輻射后人的淋巴細胞數(shù)目下降的作用。對健康非常有益。參考文獻李榮素.重視大學生的飲食營養(yǎng)指導[J].河北財經(jīng)學院學報,1996,(4)、黃藝敏.陳海萍大學生飲食營養(yǎng)與健康的調(diào)查報告[J].保健醫(yī)學研究與實踐,2007年第4卷第2期3、袁海峰.當前在校大學生存在的膳食營養(yǎng)問題及對策分析.中國熱帶醫(yī)學,2006年第6卷第9期4、江月玲.淺談大學生的營養(yǎng)與健康.中山大學學報論叢,2007年第27卷第8期5、王大江.對大學生飲食習慣和身體健康的思考.邊疆經(jīng)