旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系優(yōu)化研究內(nèi)容摘要通過對我們國家游覽管理專業(yè)人才需求的調(diào)查，根據(jù)市場對游覽人才的要求，對游覽管理專業(yè)教學(xué)計劃進行優(yōu)化，提出了游覽管理理論教學(xué)健全管理體系應(yīng)為“校院系企四級分層管理形式〞，理論教學(xué)的“認知實習(xí)-校內(nèi)實訓(xùn)-短期實習(xí)-長期實習(xí)-研究理論〞五層形式。1游覽管理專業(yè)教學(xué)計劃的優(yōu)化理論教學(xué)體系是在專業(yè)教學(xué)計劃的基礎(chǔ)上設(shè)計的，培養(yǎng)方案是專業(yè)理論教學(xué)的基礎(chǔ)，因而進一步修訂現(xiàn)有的教學(xué)計劃，優(yōu)化游覽管理專業(yè)培養(yǎng)方案是進行游覽管理專業(yè)理論教學(xué)改革，建立新的理論教學(xué)體系的主要環(huán)節(jié)。1.1游覽管理專業(yè)人才需求的調(diào)查游覽行業(yè)對人才的需求是專業(yè)教學(xué)計劃制訂主要根據(jù)，作為一般本科院校游覽管理本科專業(yè)，既不同于高職院校培養(yǎng)人才的要求，也有別于重點院校專業(yè)培養(yǎng)要求。因而在制訂方案時，我們需要針對性的調(diào)查，了解作為應(yīng)用型本科專業(yè)行業(yè)的要求，了解行業(yè)對本科專業(yè)能力和綜合素質(zhì)等方面的要求，在這里基礎(chǔ)上確定培養(yǎng)規(guī)格、目的和專業(yè)方向，確定相應(yīng)的課程模塊，確定開設(shè)的課程及詳細教學(xué)內(nèi)容，優(yōu)化教學(xué)方案。基本思路如此圖1。近年來，我們分別對長江三角洲、珠江三角洲、京津塘、關(guān)中天水經(jīng)濟帶、成渝經(jīng)濟區(qū)等游覽業(yè)發(fā)達的地區(qū)企業(yè)高層作了廣泛的訪談和抽樣調(diào)查，其范圍包含游覽業(yè)三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)〔飯店、景區(qū)、游覽社〕、游覽規(guī)劃設(shè)計企業(yè)和會展公司，了解行業(yè)對應(yīng)用型游覽本科人才需求的要求。游覽行業(yè)普遍要求：良好的職業(yè)道德、知識面廣、吃苦精神、擅長自我平衡的心理素質(zhì)。飯店行業(yè)還要求：把握酒店管理和操作的專業(yè)知識、較強的外語溝通能力、禮儀溝通人際交往能力。游覽社要求：游覽社管理和操作的基本知識、隨機應(yīng)變的能力、禮儀溝通人際交往能力、較高的導(dǎo)游效勞水平。景區(qū)要求學(xué)生：把握景區(qū)管理和效勞的基本知識、環(huán)境學(xué)的知識、基本的地理地質(zhì)氣象等知識。會展管理則要求有初步的策劃設(shè)計能力、營銷能力。游覽規(guī)劃企業(yè)要求學(xué)生會使用cad軟件、把握游覽地理、游覽資源僅本知識，了解歷史、文化、社會民俗。比照我們的培養(yǎng)方案，我們以前的方案與這些要求存在一定的出入，因而需要確立新的培養(yǎng)目的，修訂教學(xué)計劃，從新確定各模塊的課程。圖1游覽管理專業(yè)專業(yè)教學(xué)優(yōu)化及基本思路1.2修訂游覽管理專業(yè)培養(yǎng)目的針對行業(yè)的需求，我們對以前的培養(yǎng)目的進行修訂，我們以為作為地方一般本科院校的游覽管理專業(yè)，重要是面向地方經(jīng)濟，培養(yǎng)目的定位為：培養(yǎng)德智體全面發(fā)展，具有游覽管理專業(yè)知識和較強的游覽效勞技能，適應(yīng)中國游覽發(fā)展需要，能在各級游覽行政管理部門、游覽企事業(yè)單位從事游覽管理工作的復(fù)合性應(yīng)用型專門人才及游覽教育人才。學(xué)生重要安身陜西，面向全國，就業(yè)方向重要為高級飯店、游覽社、風景名勝區(qū)、游覽規(guī)劃設(shè)計單位、游覽策劃咨詢公司、會展公司、游覽行政管理、涉外企業(yè)等。根據(jù)培養(yǎng)目的，我們選擇設(shè)置了飯店管理和游覽景區(qū)與會展管理兩個方向，以便培養(yǎng)學(xué)生把握更精專的專業(yè)管理知識和技能。我們以為飯店管理方向在培養(yǎng)學(xué)生具備游覽管理專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，使學(xué)生具備比較全面扎實的飯店管理知識和能力，同時具備純熟的相關(guān)效勞操作技能，著重培養(yǎng)現(xiàn)代飯店管理所需人才。游覽景區(qū)與會展管理方向在培養(yǎng)學(xué)生具備游覽管理專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，一是使學(xué)生具備現(xiàn)代商務(wù)會展游覽相關(guān)業(yè)務(wù)的知識和能力，具有從事會展策劃、會展營銷和效勞的初步能力；二是使學(xué)生具備較全面扎實的景區(qū)管理知識，具有開展各種風景區(qū)管理、規(guī)劃設(shè)計的初步能力。1.3修訂優(yōu)化游覽管理專業(yè)課程教學(xué)計劃教學(xué)計劃要通過課程體系實現(xiàn)，而課程體系的改革是教學(xué)改革的重點。通過課程體系的改革，能夠到達全面改造游覽管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容和課程體系的目的，使教學(xué)內(nèi)容的理論性愈加突出，使專業(yè)的應(yīng)用型愈加凸現(xiàn)，通過理論指點理論、理論詮釋理論，理論教學(xué)與理論教學(xué)互相浸透，使學(xué)生擁有愈加符合游覽行業(yè)工作實際需要的知識構(gòu)造和技能。我們在調(diào)查的行業(yè)基礎(chǔ)上又征集了不同地區(qū)游覽管理院校專家的意見，確定了游覽管理專業(yè)各種模塊，確定了專業(yè)課程的設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容。根據(jù)學(xué)校修訂培養(yǎng)方案的意見，課程體系中的通識教育由學(xué)校統(tǒng)一布置，含公共基礎(chǔ)課和選修課，這類課程是根據(jù)教育部要求開設(shè)的。我們重要確定學(xué)科基礎(chǔ)、專業(yè)基礎(chǔ)、職業(yè)能力和理論課程模塊。因而我們對這四個模塊進行的廣泛的調(diào)研和深切進入的討論。學(xué)科基礎(chǔ)課模塊重要考慮對學(xué)生將來的發(fā)展有潛力，理論較強的課程。根據(jù)教育部工商管理類專業(yè)的要求，經(jīng)過討論和征求業(yè)內(nèi)教育專家的意見，確定了開設(shè)經(jīng)濟數(shù)學(xué)、管理學(xué)、西方經(jīng)濟學(xué)、基礎(chǔ)會計、財政管理、經(jīng)濟法、游覽學(xué)、游覽資源學(xué)、飯店管理學(xué)、游覽經(jīng)濟學(xué)等。這類課程對學(xué)生就業(yè)影響不是很大，但作為專業(yè)基礎(chǔ)，我們以為這是本科教育學(xué)生必需把握的。專業(yè)基礎(chǔ)課模塊重要為學(xué)生就業(yè)提供支撐，學(xué)生通過學(xué)習(xí)后，入職技能會提升，為學(xué)生搭建一個比較高的平臺。我們開設(shè)了游覽地理學(xué)、游覽心理學(xué)、游覽制圖、游覽統(tǒng)計學(xué)、游覽法規(guī)、游覽英語、游覽規(guī)劃與開發(fā)、客源國大概情況、游覽社管理、游覽市場營銷等。職業(yè)能力課程模塊著重于實際操作，作為游覽管理專業(yè)學(xué)生基本的技能，考慮到市場的需求和學(xué)生的興趣，我們開設(shè)了飯店管理和景區(qū)與會展管理兩個方向，飯店管理方向有前廳管理、客房管理、餐飲管理、飯店英語等4門，景區(qū)與會展管理開設(shè)景區(qū)項目策劃與設(shè)計、游覽景區(qū)管理、會展概論、會展經(jīng)營與管理，這兩個方向的課程都是理論課時和理論課時對開，強調(diào)了動手能力。在專業(yè)能力課中，我們增長了人選課程，學(xué)生能夠根據(jù)自己的興趣選擇2門課，目的是提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。職業(yè)能力課程開設(shè)了游覽項目投資與評估、游覽產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計、人力資源管理、游覽禮儀禮節(jié)、形體訓(xùn)練、商務(wù)會談與技巧、公共關(guān)系學(xué)，同時規(guī)定學(xué)生必需利用假期完成2個短期實習(xí)或獲得相應(yīng)的證書。理論課程模塊除了學(xué)校統(tǒng)一要求的外，我們開設(shè)了游覽企業(yè)認知實習(xí)、游覽地理與游覽心理學(xué)野外實習(xí)、游覽拓展綜合能力訓(xùn)練、畢業(yè)論文等。2游覽管理專業(yè)理論教學(xué)體系尊敬認識的經(jīng)過，從宏觀認識到微觀，從簡單到復(fù)雜的規(guī)律，我們設(shè)計了認知的整個經(jīng)過。2.1健全管理體系游覽管理專業(yè)理論教學(xué)要順利開展，必需有一套完好的管理體系。當前我們的管理體系通常采取校院系三級分工負責管理形式。校教務(wù)處具有監(jiān)控本能機能的教學(xué)管理單位，負責實習(xí)計劃的審批、實習(xí)總結(jié)、實習(xí)成就的管理，通過監(jiān)控，保證明習(xí)的確按質(zhì)按量完成。二級學(xué)院負責專業(yè)性實訓(xùn)中心、實驗室的建設(shè)與管理，實習(xí)計劃的申核，理論教學(xué)、科研、生產(chǎn)、培訓(xùn)任務(wù)的下達。游覽系組織施行、基地的建設(shè)與發(fā)展，理論教學(xué)管理章程的擬定。校外實訓(xùn)基地由院企雙方根據(jù)合作協(xié)議共同管理，按培養(yǎng)計劃布置教學(xué)環(huán)節(jié)，施行質(zhì)量監(jiān)督和考評。當前存在不足的是：學(xué)院并非獨立的法人，一旦出現(xiàn)糾紛并不能承當完全的責任，因而，我們以為校外實習(xí)基地應(yīng)該是學(xué)校法人與相關(guān)游覽企業(yè)簽訂的協(xié)議。2.2理論教學(xué)條理體系游覽管理專業(yè)理論教學(xué)內(nèi)容體系應(yīng)有循序漸進的條理性，它必需有利于培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力、研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。因而，應(yīng)用型本科游覽管理專業(yè)中理論教學(xué)應(yīng)與理論教學(xué)嚴密結(jié)合，構(gòu)成“認知—模仿實訓(xùn)—專業(yè)短期實習(xí)—長期定崗實習(xí)—研究理論〞的全方位的立體化分條理的理論教學(xué)體系?！?〕第一個條理：游覽認知實習(xí)。認知實習(xí)的課程重要是專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課；實習(xí)的重點是對專業(yè)知識進行認知，讓學(xué)生對今后的工作產(chǎn)生感性認識；理論的方式有酒店參觀實習(xí)、游覽景區(qū)考察，會展和游覽社實際參觀，進行案例分析討論、課堂演示等多種形式的實際訓(xùn)練，除此之外還可布置野外集中實習(xí)，我們在這方面布置了游覽地理學(xué)與游覽資源調(diào)查實習(xí)、游客市場調(diào)查實習(xí)，游覽拓展能力訓(xùn)練實習(xí)等。〔2〕第二個條理：模仿實訓(xùn)。模仿實訓(xùn)是利用校內(nèi)實訓(xùn)室，如形體訓(xùn)練房、多媒體教室、模仿餐廳、模仿客房、模仿酒吧、導(dǎo)游模仿實訓(xùn)室、游覽規(guī)劃設(shè)計室，以及游覽電子商務(wù)、游覽信息系統(tǒng)等實驗室。在校內(nèi)進行模仿實訓(xùn)是配合專業(yè)課的課程實習(xí)，也是校外實戰(zhàn)實習(xí)的前奏，它既減少了師生在學(xué)校與企業(yè)間的奔走，提升了實習(xí)效率，也節(jié)省了教學(xué)經(jīng)費?！?〕第三個條理：專業(yè)短期實習(xí)。專業(yè)短期實習(xí)當前重要有三大塊內(nèi)容：一是游覽社短期實習(xí)，目的是了解和熟悉游覽社中的計調(diào)工作、接待工作和綜合業(yè)務(wù)工作等，重要在暑假進行，為期6周。二是酒店短期實習(xí)，目的是了解和熟悉酒店中的各重要部門的效勞流程和基層管理等，重要在寒假進行，6周時間。三是游覽景區(qū)短期實習(xí)，目的是了解和熟悉游覽景區(qū)的經(jīng)營體制、運行形式、管理方法及景點導(dǎo)游講解的技能等，一般學(xué)生利用暑假完成?！蚕罗D(zhuǎn)第107頁〕〔上接第60頁〕〔4〕第四個條理：長期定崗實習(xí)。本條理是為提升學(xué)生專業(yè)能力而設(shè)計的，重要利用校外實習(xí)基地進行，時間至少半年，最好施行輪崗實習(xí)。通過專業(yè)理論，一方面給學(xué)生提供了發(fā)揮才干的場所，另一方面學(xué)生的到來給游覽企業(yè)帶來了無限的生機和活力，為游覽企業(yè)的改革和發(fā)展提出了合理化建議，同時游覽企業(yè)也能從中發(fā)現(xiàn)和選拔人才。〔5〕第五個條理：研究理論。游覽管理本科教育不僅培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力，而且要有一定的研究能力，這里研究理論不是單純的研究，而是走“產(chǎn)、學(xué)、研〞相結(jié)合的道路。研究理論的資料應(yīng)盡可能采取真實案例，十分是在定崗實習(xí)經(jīng)過發(fā)現(xiàn)的問題進行研究，綜合利用學(xué)到的專業(yè)理論知識和專業(yè)技術(shù)方法，通過獨立考慮，站在一個游覽管理者的角度，獨立提出解決各種問題的對策，撰寫論文，進而提升學(xué)生分析解決詳細問題的能力。另外，研究理論可以以選用來自老師的科研工作嚴密結(jié)合的課題。一方面老師的某些課題和項目的前期調(diào)查、問卷統(tǒng)計等工作可由高年級的游覽管理學(xué)生來做，學(xué)生通過參與老師的科研，提升了學(xué)生的理論水平及解決現(xiàn)場實際問題的工作能力。指點教師應(yīng)要求學(xué)生圍繞論文選題或?qū)ｎ}設(shè)計項目，運用所學(xué)的專業(yè)知識通過調(diào)查研究、采集資料、分析問題、發(fā)現(xiàn)