旅館建筑設(shè)計原理旅館是綜合性的公共建筑物。旅館向顧客提供一定時間的住宿，也可提供飲食、娛樂、健身、會議、購物等服務(wù)。旅館還可承擔(dān)城市的部分社會功能。定義資料名稱編制等級旅游旅館設(shè)計暫行標(biāo)準(zhǔn)國家計劃委員會一、二、三、四（級）旅館建筑設(shè)計規(guī)范建設(shè)部建筑設(shè)計院一、二、三、四、五、六（級）國家旅游涉外飯店等級標(biāo)準(zhǔn)國家旅游局五、四、三、二、一（星）我國的旅館等級規(guī)定選址參考一、滿足城市規(guī)劃與城市設(shè)計的要求。二、爭取良好景觀，提高環(huán)境質(zhì)量。三、區(qū)分客人與內(nèi)部入口。四、交通組織合理，人車分流?？偲矫嬖O(shè)計要求(1)主要出入口：位置應(yīng)顯著，可供旅客直達(dá)門廳。(2)輔助出入口：用于出席宴會，會議及商場購物的非住宿旅客出入。適用于規(guī)模大、標(biāo)準(zhǔn)高的旅館。(3)團(tuán)體旅館出入口：為減少主人口人流，方便團(tuán)體旅客集中到達(dá)而設(shè)置。適用于規(guī)模大的旅館。(4)職工出入口：宜設(shè)在職工工作及生活區(qū)域，用于旅館職工上下班進(jìn)出，位置宜隱蔽。(5)貨物出入口：用于旅館貨物出入，位置靠近物品倉庫或堆放場所。應(yīng)考慮食品與貨物分開卸貨。(6)垃圾污物出口：位置要隱蔽，處于下風(fēng)向。三、區(qū)分客人與內(nèi)部入口旅館停車

根據(jù)旅館標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)模、投資、基地和城市規(guī)劃部門規(guī)定，考慮地面廣場停車、地下及地面多層獨立式車庫等停車方式。職工自行車停車數(shù)，按職工人數(shù)20％～40％考慮，面積按1．47平方米計.一、客房類型分為：套間、單床間、雙床間(雙人床間)、多床間。二、多床間內(nèi)床位數(shù)不宜多于4床。三、客房不宜設(shè)置在無窗的地下室內(nèi)，當(dāng)利用無窗人防地下空間做為客房時，必須設(shè)有機械通風(fēng)設(shè)備。四、客房內(nèi)應(yīng)設(shè)有壁柜或掛衣空間。五、客房的隔墻及樓板應(yīng)符合隔聲規(guī)范的要求。六、客房之間的送風(fēng)和排風(fēng)管道必須采取消聲處理措施，設(shè)置相當(dāng)于毗鄰客房間隔墻隔聲量的消聲裝置。七、天然采光的客房間，其采光窗洞口面積與地面面積之比不應(yīng)小于1∶8。八、躍層式客房內(nèi)樓梯允許設(shè)置扇形踏步，其內(nèi)0.25m處的寬度不應(yīng)小于0.22m?？头坎糠?/p>

城市旅館客房的等級與尺寸

城市旅館客房等級可分為超豪華、豪華、舒適、經(jīng)濟(jì)四級，作為旅館的投資者應(yīng)多考慮旅館的投資回收年限，建議大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)、舒適級旅館，并有效地控制超豪華、豪華旅館的興建，避免不必要的浪費。指標(biāo)名稱超豪華級豪華級舒適級經(jīng)濟(jì)級投資（萬美元/間）≥107-105-7≤5開間進(jìn)深≥4.5≥94.2-4.58.4-9.03.6-4.07.2-8.03.3-3.66.6-7.2客房凈面積≥2520-2516-20≤16衛(wèi)生間凈面積≥86-84-6≤4衛(wèi)生間潔具數(shù)量5-64-533標(biāo)準(zhǔn)客房排列與柱距分配關(guān)系套房客房室內(nèi)凈高

一、客房居住部分凈高度，當(dāng)設(shè)空調(diào)時不應(yīng)低于2.4m；不設(shè)空調(diào)時不應(yīng)低于2.60m。

二、利用坡屋頂內(nèi)空間作為客房時，應(yīng)至少有8㎡面積的凈高度不低于2.4m。

三、衛(wèi)生間及客房內(nèi)過道凈高度不應(yīng)低于2.1m。

四、客房層公共走道凈高度不應(yīng)低于2.1m。

建筑布局應(yīng)與管理方式和服務(wù)手段相適應(yīng)，做到分區(qū)明確、聯(lián)系方便，保證客房及公共用房具有良好的居住和活動環(huán)境?？头繉庸δ芊治隹头啃l(wèi)生間

一、客房附設(shè)衛(wèi)生間應(yīng)符合規(guī)定。

二、對不設(shè)衛(wèi)生間的客房，應(yīng)設(shè)置集中廁所和淋浴室。

三、當(dāng)衛(wèi)生間無自然通風(fēng)時，應(yīng)采取有效的通風(fēng)排氣措施?？头啃l(wèi)生間

四、衛(wèi)生間不應(yīng)設(shè)在餐廳、廚房、食品貯藏、變配電室等有嚴(yán)格衛(wèi)生要求或防潮要求用房的直接上層。

五、衛(wèi)生間不應(yīng)向客房或走道開窗。

衛(wèi)生間管道井與結(jié)構(gòu)梁旅館公共部分——門廳

一、門廳內(nèi)交通流線及服務(wù)分區(qū)應(yīng)明確，對團(tuán)體客人及其行李等，可根據(jù)需要采取分流措施；總服務(wù)臺位置應(yīng)明顯。二、一、二、三級旅館建筑門廳內(nèi)或附近應(yīng)設(shè)廁所、休息會客、外幣兌換、郵電通訊、物品寄存及預(yù)訂票證等服務(wù)設(shè)施；四、五、六級旅館建筑門廳內(nèi)或附近應(yīng)設(shè)廁所、休息、接待等服務(wù)設(shè)施。門廳功能關(guān)系門廳規(guī)模旅館等級

門廳規(guī)模

一、二級旅館

0.8㎡/間三級旅館

0.6㎡/間

四級旅館

0.4㎡/間

五級旅館

0.2㎡/間

注：門廳不小于24㎡，客房超過500間時，超出部分為0.1㎡/間。門廳規(guī)模會議室

一、大型及中型會議室不應(yīng)設(shè)在客房層。

二、會議室的位置、出入口應(yīng)避免外部使用時的人流路線與旅館內(nèi)部客流路線相互干擾。

三、會議室附近應(yīng)設(shè)盥洗室。

四、會議室多功能使用時應(yīng)能靈活分隔為可獨立使用的空間，且應(yīng)有相應(yīng)的設(shè)施和貯藏間。宴會廳結(jié)婚禮堂商務(wù)中心商店文化設(shè)施其他公共部分

康樂設(shè)施

游泳池游泳池、淺水池、按摩池、日光浴等

健身房健美器械、劃船器、自行車器、跑步機等

健療部柔拿浴、蒸氣浴、按摩室、理發(fā)室、美發(fā)室和體檢醫(yī)療室

游藝室電子（電視）游戲室、桌球、棋牌室、舞廳等

體育設(shè)施保齡球、網(wǎng)球、壁球、乒乓球、臺球等

注：以上設(shè)施中常附設(shè)小型酒吧.廚房。洗衣房。設(shè)備用房。備品庫。職工用房。輔助部分

廚房流程廚房主副食制作流程一、廚房空間組合和布置要滿足工藝流程要求，盡量縮短交通運輸和操作路線，避免往返交錯，宜布置在同一水平面上。廚房設(shè)計要求一

二、各部分既要互相聯(lián)系方便，又要避免生食與熟食、干食與濕食、凈物與臟物之間的交錯或混雜，滿足食品衛(wèi)生要求。廚房設(shè)計要求二

三、廚房凈高（梁底高度）不低于2.8m，隔墻不低于2m，對外通道上的門寬不小于1.1m，高度不低于2.2m，其它分隔門，寬度不小于0.9m，廚房內(nèi)部通道不得小于1m。通道上應(yīng)避免設(shè)臺階。廚房設(shè)計要求三

四、地面排水坡度以0.5～2％為宜。廚房寬度在6m以下時，可作單面排水，地漏直徑不得小于50mm，經(jīng)流面積不宜大于25㎡。經(jīng)流距離不宜大于10m。排水溝盡量采用明溝，排水溝寬度不宜小于200mm，深度不宜小于150mm用水溝盡量環(huán)通，避免死角。冷盤間不應(yīng)采用明溝形式。廚房設(shè)計要求四廚房設(shè)計要求五、六

五、廚房應(yīng)合理組織排氣（排除燃燒廢氣、蒸汽、油煙氣及熱氣）和補風(fēng)（補充人員及燃燒所需的新鮮空氣）。

六、地面以采用易法不滑的材料面層為宜，墻裙以采用光滑易潔的材料為宜。廚房內(nèi)部應(yīng)盡量避免線腳及外層管道，尤其在爐灶上方不應(yīng)有管道。廚房設(shè)計要求七、八、九

七、在廚房適當(dāng)位置設(shè)置職工洗手間、更衣室及廚師長辦公室。

八、客房服務(wù)部分應(yīng)有足夠的空間停放服務(wù)推車，位置靠近烹任部分和服務(wù)電梯。

九、廚房與餐廳連接，盡量做到出入口分設(shè)，使送菜與收盤分道，并避免氣味竄入餐廳。洗衣房織品流線圖洗衣房設(shè)計要點

一、洗衣房應(yīng)靠近服務(wù)電梯（和污衣井),同時避免噪聲對外干擾。

二、洗衣房平面應(yīng)滿足洗衣流程要求，避免相互交叉干擾。

三、洗衣房應(yīng)有良好的通風(fēng)排氣設(shè)施。

四、洗衣房應(yīng)有良好的照明條件，照度均勻，避免設(shè)備造成過多的陰影。

五、洗衣房地面應(yīng)設(shè)置有效的排水設(shè)施，排除從洗衣機和脫水機出來的污水。

六、紡織品庫房應(yīng)考慮紡織用品的分類、貯藏、修補、盤點以及發(fā)放床單、桌布和制服等所需要的空間。

七、紡織品庫房應(yīng)緊靠洗衣房，室內(nèi)要求溫暖、干燥，氣流應(yīng)朝洗衣房方向流動

一、旅館應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置有關(guān)給排水、空調(diào)、冷凍、鍋爐、熱力、煤氣、備用發(fā)電、變配電、防災(zāi)中心等機房，并應(yīng)根據(jù)需要設(shè)機修、木工、電工等維修用房。設(shè)備用房設(shè)備用房二、設(shè)備用房應(yīng)首先考慮利用旅館附近已建成的各種有關(guān)設(shè)施或與附近建筑聯(lián)合修建。三、各種設(shè)備用房的位置應(yīng)接近服務(wù)負(fù)荷中心。運行、管理、維修應(yīng)安全、方便并避免其噪聲和振動對公共區(qū)和客房區(qū)造成干擾。

設(shè)備用房設(shè)備用房四、設(shè)備用房應(yīng)考慮安裝和檢修大型設(shè)備的水平通道和垂直通道。

備品庫

一、備品庫應(yīng)包括家具、器皿、紡織品、日用