第6頁(yè)共6頁(yè)酒店服?務(wù)員年?度工作?總結(jié)?一、加?強(qiáng)內(nèi)部?管理工?作：?1、制?定了新?的《員?工守則?》，并?得到山?莊的認(rèn)?可稍做?修改后?首先在?餐飲部?施行，?規(guī)范員?工工作?準(zhǔn)則，?并以員?工守則?為綱結(jié)?合餐飲?部工作?情況制?定了餐?飲部的?人員編?制、各?項(xiàng)崗位?職責(zé)、?具體操?作規(guī)范?，長(zhǎng)達(dá)?___?_余頁(yè)?，還在?不斷修?改調(diào)整?中。并?依據(jù)各?項(xiàng)規(guī)章?制度開?展日常?管理工?作。?2、制?定了零?點(diǎn)菜單?、宴席?菜單、?自助餐?菜單和?酒水單?，并根?據(jù)幾次?大型會(huì)?議的接?待客人?反應(yīng)情?況適時(shí)?做了調(diào)?整和修?訂。?3、制?定了餐?飲以農(nóng)?家菜和?野味為?主導(dǎo)的?經(jīng)營(yíng)方?針并依?此更換?了廚師?隊(duì)伍使?其達(dá)到?現(xiàn)階段?的工作?要求和?發(fā)展需?要。?4、落?實(shí)了衛(wèi)?生責(zé)任?制，責(zé)?任分區(qū)?到人，?改變?cè)?來(lái)臟亂?的局面?，特別?是廚房?衛(wèi)生狀?況有顯?著的提?高。同?時(shí)將餐?飲部劃?分為餐?廳、會(huì)?議室網(wǎng)?球嘗前?臺(tái)魚池?商店、?中廳、?廚房等?五個(gè)區(qū)?域并責(zé)?任到人?;安排?專人分?管部門?內(nèi)的男?女寢室?。5?、制定?餐廳成?本控制?預(yù)案，?在保證?客人滿?意的前?提下有?效控制?成本。?6、?加強(qiáng)餐?飲部安?全保障?工作，?每日輪?流值勤?，檢查?包括衛(wèi)?生、安?全、工?程問(wèn)題?、考勤?、工作?完成、?開檔收?檔情況?等工作?。有效?檢查工?作和杜?絕隱患?的發(fā)生?。此項(xiàng)?檢查工?作將作?為每個(gè)?餐飲部?員工的?考核內(nèi)?容之一?。二?、加強(qiáng)?員工福?利方面?的改善?：1?、改善?員工餐?，制定?了每周?食譜，?認(rèn)真制?作，并?認(rèn)真聽?取員工?反饋意?見積極?改進(jìn)。?2、?在工作?之余組?織登山?探險(xiǎn)活?動(dòng)、開?展篝火?燒烤活?動(dòng)，一?方面增?加客人?來(lái)時(shí)的?娛樂(lè)項(xiàng)?目，一?方面豐?富員工?業(yè)余生?活。?3、在?投影儀?買回來(lái)?以后，?不定期?在會(huì)議?室播放?剛上映?的大片?，并經(jīng)?常組織?員工唱?卡拉o?k，通?過(guò)開展?系列活?動(dòng)，努?力營(yíng)造?團(tuán)結(jié)、?合作的?和諧的?氛圍，?增強(qiáng)員?工的歸?屬感與?集體感?。4?、每月?賣垃圾?的錢作?為員工?的活動(dòng)?經(jīng)費(fèi)，?作為一?項(xiàng)福利?，給他?們購(gòu)買?一些解?暑水果?及購(gòu)買?襪子等?小商品?。三?、合理?改造硬?件設(shè)施?、設(shè)備?。1?、廚房?布局的?調(diào)整及?裝修。?嚴(yán)格按?照衛(wèi)監(jiān)?部門的?要求合?理規(guī)劃?廚房布?局，數(shù)?年黑廚?房一朝?換新顏?，改善?了工作?環(huán)境，?提高了?衛(wèi)生質(zhì)?量，為?后面的?更高要?求的接?待提供?了先決?條件。?2、?添置了?一批新?配套餐?具和喜?慶的紅?臺(tái)布，?改善小?廳房的?用餐環(huán)?境和大?廳整體?喜慶氣?氛，同?時(shí)調(diào)換?了不適?應(yīng)小廳?的沙發(fā)?，使廳?房整體?協(xié)調(diào)。?3、?增加屏?風(fēng)，隔?離開大?廳和廚?房。?4、安?裝投影?儀和自?動(dòng)伸縮?幕布。?使會(huì)議?室硬件?符合市?場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)?需要，?滿足客?戶需求?。5?、添置?布菲爐?，增加?飲食形?式。在?明年的?工作中?，我們?將要做?好以下?工作：?1、?將餐飲?部每日?值勤制?度作為?個(gè)人績(jī)?效考核?的重要?表現(xiàn)方?式。?2、根?據(jù)季節(jié)?變化制?定并落?實(shí)不同?時(shí)期的?菜單。?3、?規(guī)范建?制補(bǔ)充?人員。?平時(shí)忙?的時(shí)候?餐廳人?員吃緊?，如果?開展生?態(tài)養(yǎng)殖?業(yè)，可?以解決?閑時(shí)的?工作飽?和量。?完成服?務(wù)質(zhì)量?向質(zhì)轉(zhuǎn)?變。?酒店服?務(wù)員年?度工作?總結(jié)（?二）?一年來(lái)?，在領(lǐng)?導(dǎo)的正?確領(lǐng)導(dǎo)?下，在?同事們?的積極?支持和?大力幫?助下，?較好的?履行樓?層領(lǐng)班?職責(zé)，?圓滿完?成工作?任務(wù)，?得到賓?客和同?事們的?好評(píng)和?領(lǐng)導(dǎo)的?肯定。?總結(jié)起?來(lái)收獲?很多。?1、?加班加?點(diǎn)工作?，早日?完成裝?修。?今年客?房最重?要的工?作是前?裝修工?作，自?___?_月份?接到通?知上班?后，為?了使新?客房早?一天投?入使用?，我和?大家克?服了重?重困難?，發(fā)揚(yáng)?不怕苦?、不怕?累的精?神，每?天在完?成自己?本職工?作的基?礎(chǔ)上，?加班加?點(diǎn)、連?續(xù)作戰(zhàn)?，利用?了很短?的時(shí)間?就完成?了房間?新舊家?具清理?、擺放?和裝修?前期，?中期和?后期的?室內(nèi)外?衛(wèi)生清?潔工作?，確保?了客房?的裝修?和及時(shí)?出租，?為公司?增加收?入做出?了我們?的貢獻(xiàn)?。2?、協(xié)助?部門經(jīng)?理做好?客房部?的日常?工作。?為更?好的協(xié)?助部門?經(jīng)理做?好日常?工作，?今年以?來(lái)領(lǐng)班?一直進(jìn)?行常白?班制。?這項(xiàng)制?度的實(shí)?施就意?味著領(lǐng)?班必須?每天參?加工作?，每天?監(jiān)督和?參與各?項(xiàng)服務(wù)?工作。?操心、?費(fèi)力、?得罪人?的活一?個(gè)干了?，還不?一定落?好。但?是，為?不辜負(fù)?領(lǐng)導(dǎo)的?重望，?不影響?公司的?正常運(yùn)?營(yíng)，我?不辭勞?苦的每?天上班?，除因?傷不能?參加工?作的幾?天病休?外一直?參加工?作。使?我們二?三樓未?因監(jiān)督?不力或?人為因?素出現(xiàn)?意外。?3、?合理安?排樓層?服務(wù)員?的值班?、換班?工作。?樓層?服務(wù)員?換班值?班是一?個(gè)非常?重要的?環(huán)節(jié)。?做到讓?服務(wù)員?既做好?公司工?作又不?誤家里?的事宜?，我們?采取領(lǐng)?班每天?跟白班?的方式?，使領(lǐng)?班將能?操的心?都操到?，能夠?即時(shí)的?監(jiān)督服?務(wù)員的?每一項(xiàng)?工作，?盡可能?做到只?有做不?到的，?沒(méi)有想?不到的?。使每?個(gè)工作?人員都?能無(wú)后?顧之憂?的滿腔?熱情的?投入到?服務(wù)工?作中，?每天以?嶄新的?姿態(tài)面?對(duì)客人?。4?、配合?經(jīng)理做?好各項(xiàng)?接待、?安排工?作，工?作期間?發(fā)現(xiàn)問(wèn)?題及時(shí)?處理，?有疑難?問(wèn)題應(yīng)?及時(shí)上?報(bào)領(lǐng)導(dǎo)?。做?為領(lǐng)班?，最主?要的工?作是配?合部門?經(jīng)理做?好各項(xiàng)?上傳下?達(dá)疑難?問(wèn)題等?。開張?初，各?項(xiàng)工作?有待理?順。我?在手傷?未愈的?情況下?投入到?開張顧?客的接?待工作?中。很?多的顧?客，有?的是住?賓館的?，有的?是來(lái)慶?賀的，?眾多陌?生的面?孔來(lái)來(lái)?往往，?加上一?大部分?工作人?員也是?新手。?我暗暗?穩(wěn)住自?已，對(duì)?每個(gè)工?作人員?的每一?個(gè)細(xì)節(jié)?進(jìn)行跟?蹤，提?醒，做?細(xì)致的?安排，?使開張?接待工?作順利?進(jìn)行。?新裝候?的客房?存在水?、電、?電話等?各項(xiàng)維?修問(wèn)題?，每一?個(gè)細(xì)節(jié)?都做詳?細(xì)記錄?并及時(shí)?上報(bào)給?經(jīng)理迅?速解決?，以免?給初來(lái)?的顧客?留下不?良影響?。同時(shí)?也及時(shí)?將工作?人員的?期望心?聲通過(guò)?正常渠?道上報(bào)?給領(lǐng)導(dǎo)?，期望?領(lǐng)導(dǎo)予?以解決?。5?、做好?樓層的?安全、?防火、?衛(wèi)生工?作。?從參加?工作的?頭一天?，公司?領(lǐng)導(dǎo)對(duì)?安全問(wèn)?題再?gòu)?qiáng)?調(diào)，所?以安全?問(wèn)題始?終是我?們平時(shí)?工作的?重中之?重。所?以每天?安排工?作的每?一項(xiàng)我?都強(qiáng)調(diào)?安全問(wèn)?題。查?房時(shí)注?意環(huán)節(jié)?，床鋪?上面、?地板上?面，樓?道內(nèi)地?毯上面?的煙頭?是隱患?。理所?當(dāng)然是?首查問(wèn)?題。其?次，為?做好衛(wèi)?生工作?，我們?也做了?細(xì)致的?安排：?即“三?凈”“?三度”?“二查?”制度?，“三?“凈”?衛(wèi)生制?度”，?它包括?房間衛(wèi)?生、床?鋪衛(wèi)生?、衛(wèi)生?間衛(wèi)生?三“凈?”等，?“三度?”即床?鋪被子?有角度?，家具?擦示有?亮度，?工作過(guò)?程有速?度；“?二查”?制度即?搞完衛(wèi)?生本人?自查、?要求領(lǐng)?班復(fù)查?。堅(jiān)持?空房“?一天一?過(guò)”制?度，及?時(shí)發(fā)現(xiàn)?存在問(wèn)?題并及?時(shí)解決?，力爭(zhēng)?將疏漏?降到最?低。?6、以?身作責(zé)?，監(jiān)督?、檢查?樓層服?務(wù)人員?做好服?務(wù)工作?。身?先士卒?，以身?作則是?我做好?工作的?關(guān)健，?也是用?來(lái)服人?的法寶?。除每?天上常?白班外?。大衛(wèi)?生清潔?過(guò)程中?，本人?一直直?接參與?打掃衛(wèi)?生，并?且在發(fā)?現(xiàn)有不?合程序?或者清?潔不徹?底時(shí)，?不但指?出問(wèn)題?所在，?而且自?己重做?示范，?使同樣?的錯(cuò)誤?不在同?一個(gè)人?身上出?現(xiàn)兩次?。這樣?新工作?人員會(huì)?很快適?應(yīng)工作?，老工?作人員?不但每?個(gè)人都?可以做?好做到?位，而?且同樣?可以帶?任何一?新參加?的工作?人員。?在日常?服務(wù)工?作中，?我們幾?乎做到?有求必?應(yīng)。，?回答顧?客問(wèn)題?，引導(dǎo)?顧客開?門，指?導(dǎo)顧客?用客房?內(nèi)的設(shè)?施等，?甚至在?不忙的?情況下?幫助顧?客在門?口小超?市購(gòu)物?。所謂?大河有?水小河?滿。我?們希望?用我們?優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)換?來(lái)公司?的長(zhǎng)足?發(fā)展。?希望我?們的勞?動(dòng)不會(huì)?被浪費(fèi)?。7?、做好?服務(wù)工?作的同?時(shí)抓好?思想工?作，做?到團(tuán)結(jié)?友愛、?相互幫?助、共?同進(jìn)步?。思?想工作?是所有?工作的?首要工?作。做?好思想?工作，?其重點(diǎn)?工作就?完成了?一半，?在我們?二三樓?這個(gè)小?團(tuán)體里?，怎樣?使其達(dá)?到適當(dāng)?團(tuán)結(jié)，?充分發(fā)?揮小團(tuán)?體的整?體作用?。這項(xiàng)?工作是?一個(gè)?長(zhǎng)期的?也是日?常的工?作，我?們的工?作人員?在不斷?的更換?，結(jié)構(gòu)?也在不?斷的調(diào)?整。思?想工作?的內(nèi)容?在不斷?的變化?。在日?常工作?中了解?她們的?個(gè)性，?講話方?式，生?活狀況?，以便?對(duì)癥下?藥。我?們總以?公司的?投放資?金為引?子，以?公司將?來(lái)的發(fā)?展規(guī)模?為目標(biāo)?，以目?前全球?經(jīng)濟(jì)狀?況為主?例談就?業(yè)難，?談前景?發(fā)展良?好，談?公司效?益就是?我們自?己人的?效益。?使工作?人員從?思想深?入深刻?認(rèn)識(shí)，?從而認(rèn)?真的投?入到工?作中。?8、?切實(shí)履?行職責(zé)?，認(rèn)真?完成上?級(jí)交辦?的其它?工作。?對(duì)于?經(jīng)理安?排的各?項(xiàng)工作?我們總?是不折?不扣的?完成。?當(dāng)然對(duì)?于工作?人員的?要求和?希望我?們也及?時(shí)的上?報(bào)給上?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?。我認(rèn)?為只有?做到工?作人員?從內(nèi)心?深處滿?意才能?更加熱?忱的全?身心的?投入到?他所在?的工作?中。只?有工作?人員身?心喜悅?的面對(duì)?顧客