廚房美食菜譜：凍干黃桃毛巾卷千層蛋糕的做法一層疊一層的千層蛋糕，做成卷起來的，再篩上可可粉、抹茶粉等能夠即食的粉類，表面看起來像毛巾的毛茸茸，這就網(wǎng)紅的毛巾卷蛋糕了。篩在蛋糕表面的可可粉或抹茶粉吃起來會有一點苦，我試試換成凍干黃桃片、自制的手指餅打成細(xì)膩的粉，做成原色的毛巾卷千層蛋糕，中間的奶油還加入了一個百香果的重量，顏色漂亮，滋味酸酸甜甜也更簡單接受。步驟拍的比較詳盡，能夠一步步隨著做。餅皮4片，成品2條。食材主料：無鹽黃油10克低筋面粉雞蛋液50克全脂純牛奶淡奶油細(xì)沙糖自制手指餅凍干黃桃片百香果1個步驟1.食材準(zhǔn)備、稱??；百香果剪開，挖出果肉放碗里備用；剪裁一大張硅油紙，對折成兩半，用來放煎好的千層皮及掩蓋免得千層皮變干。2.低筋面粉過篩，備用。3.黃油切小丁，用微波爐高火叮2次，每次叮10秒，至黃油消融，叮的時間可依據(jù)實質(zhì)狀況酌情增減。4.雞蛋1個，磕開倒入無水的打蛋盆里，用手持蛋抽攪打成蛋液，挨次分別加入消融的黃油、全脂純牛奶，而且每加入一種資料都需要攪拌平均再加下一種資料；最后加入全部過篩的低筋面粉，用蛋抽劃“之”字形攪拌。5.攪拌好的面糊用特別精密的濾網(wǎng)和硅膠刮刀按壓表面顆粒的方式過篩，過濾好的面糊，蓋上保鮮膜，靜置20-30分鐘，天氣太熱能夠放冷藏靜置。6.面糊靜置完成，不粘平底煎鍋放電陶爐上邊，開小火遲緩加熱；用電飯鍋的粥勺做舀取面糊的容器，恰好滿一勺，每次舀取時都要用勺子攪拌面糊再舀取放鍋里煎。7.用手懸空在不粘平底鍋上邊，感覺溫?zé)釙r把平底鍋移離火源，迅速在中間倒入面糊，同時迅速晃動平底鍋讓面糊迅速充滿整個平底鍋里。8.面糊凝結(jié)了，用硅膠刮刀輕輕按壓一下表面，再繼續(xù)煎一小會，把平底鍋拿起左右晃動幾下，千層皮能夠離開時就能夠把平底鍋移離火源。9.煎好的皮放在以前準(zhǔn)備好的硅油紙上邊，蓋上另一半硅油紙，重復(fù)煎皮的步驟把全部面糊煎好，總合4層千層皮；每層皮之間能夠蓋保鮮膜也能夠不蓋，我做的沒蓋，放涼后當(dāng)心取就能夠。10.冷藏的淡奶油加入全部細(xì)沙糖，用電動打蛋器打發(fā)成濃稠狀。11.打發(fā)好的淡奶油里加入百香果果肉、果汁，用硅膠刮刀拌平均，蓋好放冷藏一會。12.取2片千層皮，一片疊在另一半的邊沿放在硅油紙上（煎的時候貼著平底鍋的一面向上），用硅膠刮刀挖取一點打發(fā)好的淡奶油放在上邊。13.圖片所示的，上下兩邊的面片向內(nèi)折疊一點，再從左側(cè)向右側(cè)卷起、卷好，放入碟子里；再相同做法卷好節(jié)余的2片千層皮。14.凍干黃桃片、自制手指餅干都掰小小塊，放入料理杯中，打成粉末。15.打好的粉末裝入過篩容器里，篩在卷好的千層蛋糕上邊，再用紙杯剪成一圈裹在表面、綁上繩索裝修；假如暫時不吃，蓋好放冷藏。16.成品17.成品18.成品小貼士：1、黃油無需解凍融化，直接切丁用微波爐叮，盡量切小一點、平均點，節(jié)儉時間，微波爐叮的時間以10秒、10秒為單位，也能夠用隔熱水蒸至消融。2、使用的是陽晨suncity8寸不粘平底鍋，不需要抹油，煎好的千層皮也不用翻面煎。3、每次煎完一片千層皮，不粘平底鍋要移離火源，千層皮取下后平底鍋假如過熱就放一邊放涼一下再持續(xù)煎，過熱時面糊倒下就凝結(jié)了會比較厚。4、喜愛淡奶油的，淡奶油的重量加倍；沒有百香果能夠不加，加了不會很甜膩，百香果的籽能夠吃，不喜愛的就