《嘎嘎笨·笨雞》品質(zhì)管理

雞苗（雞雛）的優(yōu)質(zhì)選擇

選擇雞苗品種的原則：雞苗來自于正規(guī)生產(chǎn)廠家，并具有相關(guān)部門頒發(fā)的《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》及《動物防疫合格證》等資質(zhì)證明和完善的售后服務(wù)體系。雞苗品種應(yīng)具有較強(qiáng)的適應(yīng)性和抗病力，生長速度不宜過快，一般在120---150天平均體重達(dá)3.5至4斤苗在出殼時(shí)，應(yīng)由廠家進(jìn)行馬立克疫苗免疫，馬立克疫苗免疫保護(hù)效果目前是最好的。雞苗品種選擇還要符合市場消費(fèi)需求健康，自然，營養(yǎng)，---貨真價(jià)好。雞苗品種還要著重適應(yīng)于東北本地市場春夏秋冬季節(jié)明顯更迭帶來的雞苗品質(zhì)不好掌控的實(shí)際情況。商品雞苗應(yīng)來源于無特定疾病（如禽流感、雞瘟、技原體、白血病、禽結(jié)核、馬立克氏病等）的種雞場。不能從禽流感疫區(qū)購進(jìn)商品苗。雞苗的品種確定

在吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，綠色生態(tài)專家的指導(dǎo)下，在周詳考察大連（韓偉養(yǎng)殖），北京，上海，河北（聯(lián)誼）等大型種苗和養(yǎng)殖基地的前提下我們嘎嘎苯-笨雞最后確定了3個(gè)品種做為重點(diǎn)養(yǎng)殖。產(chǎn)品檔案：產(chǎn)品名稱出生地出生日期養(yǎng)殖天數(shù)場長貴香一號沈陽棋盤山11、8、16120天吳慶和惠榮一號沈陽棋盤山11、8、28120天吳慶和貴芝一號沈陽棋盤山11、9、18120天吳慶和雞以體型較小、羽毛緊湊、尾翅，成年公雞羽毛棕紅色,肉垂長而薄,呈鮮紅色。母雞體型小,呈三角形,全身羽毛黃色，頸、翼、尾羽尖端夾有少量黑色斑紋羽“三黃三黑”的特征。體型緊湊,體態(tài)清秀,行動敏捷,適應(yīng)性廣,抗病力強(qiáng)，肉嫩味美,蛋用價(jià)值和肉用價(jià)值都較高,在東北當(dāng)?shù)厮渍Z云:吃了貴香雞,不食東北三寶參茸草（人參，鹿茸，冬蟲夏草）磐石市富太鎮(zhèn)地理環(huán)境

地處長白山西麓北緯41度，長白山系哈達(dá)嶺山脈老爺嶺橫亙境內(nèi)東西，富太鎮(zhèn)位于吉林省中南部，距磐石市21公里為第二松花江水系、飲馬河水系的分水嶺。資源豐富，共發(fā)現(xiàn)各類礦產(chǎn)資源61種，已查明資源儲量的礦產(chǎn)資源28種，金屬礦產(chǎn)主要有鎳、銅、鎢、鉬、鐵等；大型地下水水源地1處，礦泉水源地4處。交通通暢便捷；長春，吉林市到磐石富態(tài)鎮(zhèn)150公里，135公里。嘎嘎笨·笨雞養(yǎng)殖基地投資300萬元購買富太鎮(zhèn)水庫和周邊的土地，形成準(zhǔn)封閉的天然養(yǎng)殖帶水庫依山傍水，庫區(qū)景色秀麗，這里空氣新純，環(huán)境優(yōu)美，水產(chǎn)資源極其豐富，魚類品種有鱸、鰱、鯉等品種。水庫周邊土地含食物鏈較多，土壤中礦質(zhì)營養(yǎng)中的微量元素硒、鍶、碘、鉬較多；土質(zhì)疏松通氣、保水保肥能力強(qiáng)。自然中圈地散養(yǎng)雞活動空間大，雞活潑，羽毛比圈養(yǎng)雞有光澤，肉味也比圈養(yǎng)雞鮮嫩，雞活動空間大了，雞的糞便密集度降低了，減少養(yǎng)雞的污染陽光能刺激食欲，促進(jìn)消化，加速血液循環(huán)，增強(qiáng)造血機(jī)能；雞健康體質(zhì)好膽固醇

轉(zhuǎn)化為維生素D3，從而維持鈣、磷的正常代謝，保證雞骨胳的正常發(fā)育。雞的生長發(fā)育和性成熟平衡，并可增強(qiáng)雛雞的抗病能力。提高氧化酶的活性，加強(qiáng)氣體代謝，并能刺激腦垂體，促進(jìn)性激素的分泌。

雞肉的細(xì)纖維增多，雞肉細(xì)膩，有彈性，雞肉膽固醇少。綠色環(huán)保免疫系統(tǒng)

A、蛋雞場建在地勢高，通風(fēng)良好，排水便利，隔離條件好，易于組織防疫的地方水庫和山地周圍B、周圍2000米內(nèi)無化工廠、皮革廠、采礦場、屠宰加工廠等污染源C、工作人員應(yīng)定期進(jìn)行體檢，取得健康合格證方可上崗D、工作人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)應(yīng)更衣并消毒，非生產(chǎn)人員不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，維修人員必須消毒后才能進(jìn)入農(nóng)場綠色環(huán)保免疫系統(tǒng)1、定期在雞舍內(nèi)進(jìn)行帶雞消毒，帶雞消毒時(shí)禁止使用酚類消毒劑，產(chǎn)蛋期禁止使用醛類消毒劑。2、雞舍周圍、場區(qū)周圍及場內(nèi)污水池、排糞坑、下水道要定期消毒。3、雞蛋包裝用具和運(yùn)輸車輛要經(jīng)過徹底消毒。

1、防疫。預(yù)防為主，防重于治。防疫是養(yǎng)雞的生命線，建立嚴(yán)格的消毒、防疫制度，及時(shí)處理死雞、污物、糞便,每天自然通風(fēng)和陽光照射。2、免疫接種和疫病檢測。根據(jù)《防疫法》及配套法規(guī)要求，做常規(guī)疫病檢測工作（高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、白痢與傷寒等）。，絕不使用抗生素、激素及有害化學(xué)藥品3、雛雞、育成雞、產(chǎn)蛋雞要分舍飼養(yǎng)，實(shí)行“全進(jìn)全出制”一棟雞舍飼養(yǎng)的雞只應(yīng)來源于同一種雞場的同一孵化批次，雞場不能飼養(yǎng)其他禽類和家畜。轉(zhuǎn)群出售后時(shí)要徹底清掃消毒。4、微生物檢測：及時(shí)反饋環(huán)境質(zhì)量，體現(xiàn)消毒效果，指導(dǎo)防疫。飼料和水是養(yǎng)雞物質(zhì)基礎(chǔ)，控制飼料和飲水中沙門氏菌和大腸桿菌數(shù)量。

綠色環(huán)保免疫系統(tǒng)肉質(zhì)鮮美營養(yǎng)豐富雞內(nèi)金等均有良好的醫(yī)療保健作用。如雞肝具有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的作用含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨

養(yǎng)殖場的罕有天然環(huán)境尤其是泉水富含多種礦物質(zhì)。而散養(yǎng)雞則喝泉水，吃野生的草糧以及散養(yǎng)時(shí)吃小蟲為生，所以它也吸收了精華，有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精

專業(yè)屠宰，正規(guī)檢疫GB

16549

畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范杜絕傳染或免于自然死亡而進(jìn)行的緊急屠宰肉雞宰前檢疫以群體檢疫為主，群體檢疫以感觀檢查為主，檢疫方法按GB

16549執(zhí)行，必要時(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)6.2

體表、頭、爪的檢疫。

1

、觀察體表皮膚的完整性和清潔度，有無出血、瘀血、結(jié)節(jié)和腫物等。

2

、檢查頭部有無結(jié)節(jié)、痘疹，眼睛有無病變等。

3

、爪有無潰瘍、卷曲，關(guān)節(jié)有無積液等。

3

、內(nèi)臟檢疫。4、肝臟色澤、大小，表面有無異常，膽囊充盈度等。

5

、脾臟是否充血、腫大，有無結(jié)節(jié)等。

6

、腺胃乳頭有無出血、潰瘍；腺胃、肌胃交界處有無出血點(diǎn)、斑或潰瘍，肌胃角質(zhì)層下有無出血、潰瘍等。

7

、腸壁厚度，漿膜和粘膜有無出血、瘀血和結(jié)節(jié)，盲腸扁桃體有無出血、瘀血、腫脹和壞死，泄殖腔粘膜有無出血等。

速凍真空包裝保證雞肉的鮮嫩保證了品質(zhì)保障時(shí)間營養(yǎng)不破壞隔離環(huán)境污染和細(xì)菌侵