食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識(shí)考試判斷題題庫(kù)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識(shí)考試判斷題題庫(kù)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識(shí)考試判斷題題庫(kù)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識(shí)考試判斷題題庫(kù)1.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)2.任何組織或許個(gè)人有權(quán)檢舉食品安全違紀(jì)行為。對(duì)(正確答案)

[判斷題]*錯(cuò)3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是介紹性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)能夠依照需要自覺采用。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)4.國(guó)家激勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或許地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)合用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該保證其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)6.能夠在儲(chǔ)藏食品原料的場(chǎng)所內(nèi)寄存?zhèn)€人生活物品。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)擁有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或許設(shè)備，有相應(yīng)的消毒、換衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及辦理廢水、寄存垃圾和荒棄物的設(shè)備或許設(shè)備。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)8.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專職，不得為兼職。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)9.為了便于成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)10.為便于內(nèi)包裝資料的傳達(dá)，食品生產(chǎn)企業(yè)能夠?qū)?nèi)包裝資料庫(kù)房與內(nèi)包裝車間之間傳達(dá)通道上的通行門拆掉。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)11.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該擁有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防備待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，防備食品接觸有毒物、不潔物。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)12.儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)該安全、無(wú)害，保持干凈，防備食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品一起儲(chǔ)藏、運(yùn)輸。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)13.食品生產(chǎn)人員應(yīng)該保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)該將手洗凈，衣著干凈的工作衣、帽。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)14.食品生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)該將手洗凈，可否需要衣著干凈的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)15.食品生產(chǎn)用水應(yīng)該符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)16.食品生產(chǎn)中使用的沖洗劑、消毒劑應(yīng)該對(duì)人體安全、無(wú)害。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)17.食品生產(chǎn)企業(yè)可對(duì)市場(chǎng)上滯銷的產(chǎn)品進(jìn)行回收，并以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)18.為了防備浪費(fèi)，食品生產(chǎn)企業(yè)能夠使用過期的冷凍肉品加工成肉餅。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)19.某食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)質(zhì)達(dá)成銷售包裝的時(shí)間為2018年1月10日，依照銷售需要，產(chǎn)品能夠在2018年3月6日出庫(kù)時(shí)注明當(dāng)天為生產(chǎn)日期。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)20.某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)行包裝后置于成品庫(kù)積蓄，能夠待該批產(chǎn)品出廠時(shí)將出廠當(dāng)天日期打印為生產(chǎn)日期。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)21.禁止生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，但生產(chǎn)的食品增添劑有無(wú)標(biāo)簽沒有逼迫要求。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)22.從事食品生產(chǎn)，應(yīng)該依法獲取食品生產(chǎn)同意。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)23.依照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)察管理部門制定、宣布。食品中不得增添依照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)24.生產(chǎn)的食品中能夠適合增添藥品，以增添食品治療功能。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)25.食品增添劑能夠憑經(jīng)驗(yàn)、憑感覺增添。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)26.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該依照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品增添劑。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)27.所有食品生產(chǎn)企業(yè)必定保留生產(chǎn)信息，成立食品安全追憶系統(tǒng)，保證食品可追溯。國(guó)家激勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實(shí)現(xiàn)食品可追憶。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)28.國(guó)家不激勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)29.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該裝備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考試。經(jīng)考試不具備食品安全管理能力的，不得上崗。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)30.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)該每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)31.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過期后，可連續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，待今后有時(shí)間進(jìn)行健康體檢，獲取健康證明即可。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)32.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該就原料采買、原料查收、投料等原料控制事項(xiàng)制定并推行控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)33.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該就所生產(chǎn)食品的運(yùn)輸和交托控制方面制定并推行控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)34.食品生產(chǎn)企業(yè)可將平時(shí)監(jiān)察檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)35.某茶葉企業(yè)的原資料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青，因此不需要對(duì)茶青進(jìn)前進(jìn)貨查驗(yàn)或查驗(yàn)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)36.某面包廠的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，能夠不記錄進(jìn)貨日期。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)37.某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報(bào)告后，能夠不保留相對(duì)應(yīng)的原始檢驗(yàn)記錄。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)38.某糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮，可將剛烘焙好未經(jīng)查驗(yàn)的產(chǎn)品運(yùn)輸出廠進(jìn)行銷售。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)39.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或許有憑證證明可能危害人體健康的，應(yīng)該立刻停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和花銷者，并記錄召回和通知情況。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)40.食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品，無(wú)需通知有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和花銷者。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)41.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或許說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品只能采用銷毀舉措。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)42.食品生產(chǎn)企業(yè)能夠先對(duì)召回的食品進(jìn)行銷毀，再向有關(guān)食品安全監(jiān)察管理部門報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)43.食品增添劑應(yīng)該有標(biāo)簽、說明書和包裝，并在標(biāo)簽上載明“食品增添劑”字樣。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)44.某棗汁飲料標(biāo)簽上可標(biāo)示該產(chǎn)品能夠用于預(yù)防貧血。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)45.某酒廠再生產(chǎn)一批配制酒，能夠在標(biāo)簽上標(biāo)示為“通絡(luò)活血酒”。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)46.某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，因此可在標(biāo)簽上表記該產(chǎn)品擁有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功能。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)47.對(duì)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定推行的查驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)48.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)委托符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的食品查驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行查驗(yàn)，不能自前進(jìn)行查驗(yàn)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)49.入口的食品、食品增添劑、食品有關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)國(guó)家或地域的標(biāo)準(zhǔn)即可。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)50.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該制定食品安全事故辦理方案，如期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防備舉措的落實(shí)情況，實(shí)時(shí)除去事故隱患。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)51.為應(yīng)付食品安全監(jiān)察管理部門對(duì)食品安全事故的檢查辦理，某食品生產(chǎn)企業(yè)用捏造好的記錄取代了原始記錄。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)52.依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》，任何單位或許個(gè)人不得阻擋、干預(yù)食品安全事故的檢查辦理。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)53.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未實(shí)時(shí)采用舉措除去，食品安全監(jiān)察管理部門能夠?qū)υ撈髽I(yè)法定代表人或許主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)該歸入該企業(yè)食品安全信用檔案。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)54.任何單位和個(gè)人不得捏造、散布虛假食品安全信息。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)55.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被撤消同意證，該企業(yè)在2020年能夠從頭申請(qǐng)食品生產(chǎn)同意。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)56.某食品生產(chǎn)企業(yè)

2017年被撤消同意證，該企業(yè)法定代表人在

2020年能夠從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)當(dāng)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。

[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)57.王某因食品安全犯法被判處有期徒刑，其五年后可從事食品生產(chǎn)管理工作，也可擔(dān)當(dāng)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)58.因購(gòu)置到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品而碰到損害的花銷者，只能向銷售該食品的經(jīng)營(yíng)者要求補(bǔ)償損失，而不能夠直接向生產(chǎn)者要求補(bǔ)償損失。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)59.某酸奶生產(chǎn)企業(yè)接到花銷者補(bǔ)償要求，經(jīng)分析可能是經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)保留不當(dāng)造成酸奶變質(zhì)。該生產(chǎn)企業(yè)可不先行賠付，要求花銷者直接向銷售該酸奶的商場(chǎng)索賠。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)60.依照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)，分開是指經(jīng)過在物品、設(shè)備、地域之間留有必然空間，其實(shí)不需要經(jīng)過設(shè)置物理阻斷的方式進(jìn)行間隔。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)61.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品有顯然污染的地域，如某地對(duì)食品安全和食品宜食用性存在顯然的不利影響，且無(wú)法經(jīng)過采用舉措加以改良，應(yīng)防備在該地點(diǎn)建廠。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)62.食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)知足食品衛(wèi)生操作要求，防備食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)63.一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與干凈作業(yè)劃分別。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)64.為便于人員操作，查驗(yàn)室可未經(jīng)分開，直接設(shè)于生產(chǎn)地域內(nèi)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)65.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車間屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、防霉、不易零散、易于干凈的涂料。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)66.蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量防備設(shè)置于裸露食品的上方，如確需設(shè)置，應(yīng)有能防備塵埃散落及水滴掉落的裝置或舉措。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)67.墻面、間隔應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味的防浸透資料建筑，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)圓滑、不易積累污垢且易于干凈。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)68.干凈作業(yè)區(qū)的對(duì)出門入口可裝設(shè)能自動(dòng)封閉的門。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)69.排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防備固體荒棄物進(jìn)入及濁氣逸出。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)70.室內(nèi)排水的流向應(yīng)由干凈程度要求低的地域流向干凈程度要求高的地域，且應(yīng)有防備逆流的設(shè)計(jì)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)71.不同樣干凈要求的同一設(shè)備不同樣部位應(yīng)分開干凈，并使用不同樣的干凈工器具。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)72.食品生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置換衣室，為節(jié)儉空間，工作服可與個(gè)人服飾混放。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)73.洗手間可與食品生產(chǎn)車間直接連通。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)74.廠房?jī)?nèi)應(yīng)有充分的自然采光或人工照明，光彩和亮度應(yīng)能知足生產(chǎn)和操作需要，光源應(yīng)使食品表現(xiàn)真切的顏色。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)75.原料、半成品、成品、包裝資料等應(yīng)依照性質(zhì)的不同樣分設(shè)儲(chǔ)藏場(chǎng)所、或分地域碼放，并有明確表記，防備交叉污染。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)76.食品原料等儲(chǔ)藏物品不能直接放置在地面，但可靠墻放置。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)77.庫(kù)房?jī)?nèi)的儲(chǔ)藏物品應(yīng)與墻壁、地面保持適合距離，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)78.依照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)，干凈劑、消毒劑、殺蟲劑等物質(zhì)應(yīng)與原料、成品、包裝資料均分別放置。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)79.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)裝備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程有序排列，防備惹起交叉污染。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)80.用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計(jì)、壓力表應(yīng)如期校準(zhǔn)、保護(hù)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)81.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)線監(jiān)控應(yīng)該防備使用水銀溫度計(jì)，免得損壞后造成玻璃異物污染以及汞化學(xué)污染。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)82.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)成立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強(qiáng)設(shè)備的平時(shí)保護(hù)和保養(yǎng)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)83.干凈消毒前后的食品生產(chǎn)設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置穩(wěn)當(dāng)保留。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)84.食品加工人員應(yīng)如期對(duì)生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)藏等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等進(jìn)行干凈消毒。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)85.食品加工人員獲取健康證明后無(wú)需衛(wèi)生培訓(xùn)可直接上崗。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)86.食品生產(chǎn)企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的職工，應(yīng)立刻開除。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)87.食品加工人員操作中不小心切得手指造成顯然皮膚損害，經(jīng)包扎能夠連續(xù)在配料崗位工作。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)88.食品加工人員進(jìn)入作業(yè)地域不應(yīng)佩帶飾物，但可欽戴手表。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)89.食品加工人員個(gè)人使用的水杯能夠直接放在生產(chǎn)車間操作臺(tái)上。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)90.食品加工人職工作過程中，上洗手間后連續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)應(yīng)洗手，可不用再次消毒。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)91.非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所，特別情況下進(jìn)入時(shí)應(yīng)恪守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)92.食品生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈等，防備鼠類昆蟲等侵入。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)93.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定荒棄物寄存和除去制度，如期除去荒棄物，關(guān)于易腐敗的荒棄物應(yīng)趕快除去。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)94.食品加工人員可衣著工作服或許個(gè)人服飾進(jìn)入作業(yè)地域。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)95.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)成立食品原料、食品增添劑和食品有關(guān)產(chǎn)品的采買、查收、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏管理制度。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)96.食品生產(chǎn)企業(yè)若發(fā)現(xiàn)查收不合格的食品原料，應(yīng)在指定地域與合格品分開放置，做好顯然標(biāo)志。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)97.食品原料不得與有毒、有害物品同時(shí)裝運(yùn)，防備污染食品原料。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)98.食品原料庫(kù)房應(yīng)設(shè)專人管理，如期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，實(shí)時(shí)清理變質(zhì)或高出保質(zhì)期的食品原料。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)99.食品原料、食品增添劑和食品包裝資料等進(jìn)入生產(chǎn)地域時(shí)應(yīng)有必然的緩沖地域或外包裝干凈舉措，以降低污染風(fēng)險(xiǎn)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)100.激勵(lì)采用HACCP對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行食品安全控制。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)101.食品加工過程的微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控。對(duì)(正確答案)

[判斷題]*錯(cuò)102.食品生產(chǎn)企業(yè)不得在食品加工中增添食品增添劑以外的非食用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)103.應(yīng)急情況下，可臨時(shí)使用食用油脂或工業(yè)油脂對(duì)生產(chǎn)設(shè)備上直接接觸食品的活動(dòng)零件進(jìn)行潤(rùn)滑。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)104.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)成立干凈劑、消毒劑等化學(xué)品的使用制度，并做好使用記錄。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)105.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采用設(shè)備保護(hù)、加工過程監(jiān)察等舉措，降低食品碰到異物污染的風(fēng)險(xiǎn)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)106.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采用設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效舉措，降低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險(xiǎn)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)107.食品生產(chǎn)企業(yè)使用包裝資料時(shí)應(yīng)查對(duì)表記，防備誤用，如實(shí)記錄包裝資料的使用情況。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)108.不具備自行查驗(yàn)?zāi)芰Φ氖称飞a(chǎn)企業(yè)，應(yīng)委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品查驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行查驗(yàn)。嬰幼兒配方乳粉出廠應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)全項(xiàng)目逐批自行查驗(yàn)，不得委托查驗(yàn)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)109.食品生產(chǎn)企業(yè)自行查驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的查驗(yàn)室和查驗(yàn)?zāi)芰?。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)110.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)新購(gòu)置的分析天平只要要進(jìn)行一次檢定。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)111.食品生產(chǎn)企業(yè)查驗(yàn)室應(yīng)穩(wěn)當(dāng)保留查驗(yàn)報(bào)告和原始記錄，無(wú)需產(chǎn)品留樣。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)112.同一食品品種不同樣包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的查驗(yàn)項(xiàng)目能夠一并查驗(yàn)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)113.儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害，保持干凈，降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)114.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)付食品加工人員以及有關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)115.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)依照食品生產(chǎn)不同樣崗位的實(shí)質(zhì)需求，制定和推行食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃并進(jìn)行考試，做好培訓(xùn)記錄。

[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)116.當(dāng)食品安全有關(guān)的法律法例標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)實(shí)時(shí)對(duì)職工張開培訓(xùn)。對(duì)(正確答案)

[判斷題]*錯(cuò)117.食品原料、食品增添劑和食品包裝資料等食品有關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠查驗(yàn)記錄只要要記錄人員簽字。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)118.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)成立客戶投訴辦理系統(tǒng)，對(duì)客戶提出的書面或口頭建議、投訴，企業(yè)有關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因，穩(wěn)當(dāng)辦理。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)119.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)保證各有關(guān)場(chǎng)所使用的文件均為有效版本。對(duì)(正確答案)

[判斷題]*錯(cuò)120.文件可使用紙質(zhì)記錄，激勵(lì)采用先進(jìn)技術(shù)手段(如電子計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng))，進(jìn)行記錄和文件管理。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)121.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)及糖果，依照《食品生產(chǎn)同意管理方法》，需要申請(qǐng)兩個(gè)食品生產(chǎn)同意證。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)122.食品生產(chǎn)同意推行一企一證原則，同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)該獲取一個(gè)食品生產(chǎn)同意證。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)123.申請(qǐng)人委托他人辦理食品生產(chǎn)同意申請(qǐng)的，代理人應(yīng)該提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)124.食品生產(chǎn)同意證發(fā)證日期為同意決定作出的日期。對(duì)(正確答案)

[判斷題]*錯(cuò)125.李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè)，可借用他人的食品生產(chǎn)同意證進(jìn)行生產(chǎn)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)126.生產(chǎn)場(chǎng)所遷出原發(fā)證的食品安全監(jiān)察管理部門管轄范圍的，其生產(chǎn)同意證無(wú)需從頭申請(qǐng)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)127.食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)同意證更正后，有效期必定自更正之日起從頭計(jì)算。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)128.食品生產(chǎn)同意證應(yīng)穩(wěn)當(dāng)保留，一經(jīng)扔掉、損壞將無(wú)法補(bǔ)辦。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)129.被同意人以欺詐、行賄等不正當(dāng)手段獲取食品生產(chǎn)同意的，由原發(fā)證的食品安全監(jiān)察管理部門撤掉同意，并處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)130.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在生產(chǎn)場(chǎng)所的顯然地點(diǎn)懸掛或許擺放食品生產(chǎn)同意證的，由縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)察管理部門責(zé)令更正；拒不更正的，賞賜警示。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)131.食品安全監(jiān)察抽檢的樣品、抽樣文書及有關(guān)資料可由被抽樣食品生產(chǎn)企業(yè)自行送樣和寄送文書。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)132.食品安全監(jiān)察抽檢的抽樣查驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)能夠復(fù)檢。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)133.食品生產(chǎn)企業(yè)拒絕在食品安全監(jiān)察抽檢抽樣文書上簽字或許蓋印的，由食品安全監(jiān)察管理部門依照情節(jié)依法單處或許并處警示、3萬(wàn)元以下罰款。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)134.激勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品安全第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)自己的食品生產(chǎn)管理系統(tǒng)進(jìn)行談?wù)?，談?wù)摻Y(jié)果作為平時(shí)監(jiān)察檢查的參照。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)135.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該依照監(jiān)察檢查人員要求，在現(xiàn)場(chǎng)檢查、咨詢和抽樣查驗(yàn)等文書上簽字或許蓋印。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)136.平時(shí)監(jiān)察檢查結(jié)果為基本符合的