六年級生食品安全教育教案

第一課時：

一、教學目的：

1、知道食品衛(wèi)生與飲食安全相關(guān)知識。

2、了解在學校注意一些食品方面的安全.

二、教學形式:

以問答競賽游戲為形式,分競賽小組為單位.

三、教學前準備：

1．讓學生查閱食品衛(wèi)生方面的資料，以備小組交流，做好參賽準備.

2．黑板上書寫“食品安全知識競賽"八個美術(shù)字。

四、活動過程：

(一)宣布“食品安全主題班會“開始,宣讀競賽規(guī)則.

喜歡零食是孩子的天性,但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食

品是否過期，是否變質(zhì)，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們

在享受零食時記住要吃安全放心的食品.

1、預防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤

剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次)。

2、保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲

暴食的良好習慣。

3、做到”六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)

食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。

4、要從食品標簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病

從口入”的第一關(guān)。

(二）食品安全問題進行知識競賽。(必答題）

大家按小組進行各輪比賽,下面開始第一回合的比賽。這個回合是

必答題，每道題目都有4個選項，其中只有一個正確.每個小組回答

一道題目，答對加一分,答錯不扣分。

1

1、綠色食品指什么食品？（C）

A、蔬菜和水果B、綠顏色的食品C、安全無污染食品D有豐富營養(yǎng)

價值的食品

2、哪些食物不能一起吃？（A）

A、豆腐和菠菜B、葡萄和蘋果C、面包和牛奶D、饅頭和豆?jié){

主持人:好了，第一回合的比賽就到此結(jié)束，看來戰(zhàn)況還滿激烈喔！

那現(xiàn)在讓我們一起來看看比分?！?/p>

（三）搶答題

這一輪的比賽是我們大家一起來回答,同學們只要回答是或不是、

能或不能.在我問完題目后，就可以回答。

1、發(fā)霉的花生能吃嗎？（不能）

2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是)

3、方便面是不是可以作為主食?（不是）

4、我們是不是可以天天吃快餐？（不能）

5、能空腹喝牛奶嗎？(不能）

（四）辯論題

小組討論，并派一個代表說出你們的意見和結(jié)論。說得最好的小組

加3分,第二名加2分.

餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談。

答:利：衛(wèi)生，不易傳染各種疾病.

弊：塑料餐具不易處理,造成“白色污染".一次性筷子浪費大量木材，

長此以往，將會破壞森林,破壞生態(tài)環(huán)境。

結(jié)論:弊大于利、應(yīng)停止使用.

(五)《食品衛(wèi)生安全童謠》（大家一邊拍手一邊念）。

食品安全真重要,病從口入危害大。

良好習慣要養(yǎng)成,食品挑選切注意.

“三無"食品莫食用,有害物質(zhì)在其中.

2

小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。

過期食品切注意，吃了危害大又大。

變質(zhì)食品切分清，中毒機率高又高。

油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。

飲料、冷飲要節(jié)制，損害牙齒的健康。

(六）老師小結(jié)

第二課時：

一、教學內(nèi)容:

食品衛(wèi)生安全知識

二、教學目的:

讓學生了解食品衛(wèi)生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意

識，預防發(fā)生食物中毒.

三、教學過程：

(1）圖片導入：

1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學生。（有腹瀉、腹痛、

嘔吐等)

2、讓學生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預防食品中毒.

（2）重點講述:

預防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤

剪指甲、勤理發(fā)。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后

洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到”六不吃”,不吃生冷食物、

不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝

生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安

全的食品是把住”病從口入"的第一關(guān)。

1、認識食物中毒特征。

潛伏期短:一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病

胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱

3

2、提高自我救護意識：出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及

時到醫(yī)院就診,同時報告老師。

3、預防發(fā)生食物中毒:

A。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，

洗手液洗手

B。不吃生、冷、不清潔食物

C.不吃變質(zhì)剩飯菜

D。少吃、不吃冷飲，少吃、不吃零食

E。不要長期吃辛辣食品

F。不要隨便吃野果,吃水果后不要急于喝飲料特別是水。

G.劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

H。不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。

千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。

I。不喝生水,建議喝標準的純凈水.從家里所帶腌制品在校不能超

過2天。

J。謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生

產(chǎn)日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標志（QS)：為了保護人

們飲食衛(wèi)生安全，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范

圍內(nèi)實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經(jīng)過強制檢驗合格后，

加貼市場準入標志，方便選購。2002年起,對小麥粉、大米、食用植

物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食

品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準入制度。

三、總結(jié)

要牢固樹立“安全第一，預防為主”的思想，因為它關(guān)系到我們?nèi)?/p>

體師生的身心健康問題.希望同學們在以后的學習和生活中要引起注

意，如果忽略了這項，其后果不堪設(shè)想。

第三課時：

4

一、教學目標：

1、知道食物含有的主要營養(yǎng)成分以及人需要的營養(yǎng)成分主要來自食

物.

2、增強好好吃早餐、多喝水和良好的烹飪時好習慣的意識。

3、了解健康標志是什么,知道安全飲食的常識。

4、培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責任感，養(yǎng)成良好的飲食習慣。

二、教學重點:知道如何健康飲食？

三、教學難點：培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責任感。

三、教學過程：

（一）談話導入

1、討論：小朋友,在你的印象中,你覺得什么樣的人是健康的？(學生

各抒己見)

2、是啊,過胖、過瘦、面色蠟黃……都不能稱為健康的人?？磥恚?/p>

個人的健康直接跟飲食有關(guān)，所以，在日常生活中，我們一定要注意

健康飲食。(板書課題：吃出你的健康來）學生齊讀課題。那如何做

到健康飲食呢?

（二)好好吃早餐

1、同學們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛

護，似乎并不存在什么危險。但是，生活中仍然有許多事情需要備加

注意和小心對待,民以食為天，食以安為重。下面請聽一個故事。（故

事大概內(nèi)容:一位小朋友每天早上總喜歡睡懶覺，怕上學遲到又沒有

時間吃早飯，結(jié)果才上了第一節(jié)課肚子就開始餓得受不了，更別提上

課認真聽講了。)

2、小朋友聽了這個故事后，有什么話想說?

早餐對我們有多重要呢?

（三）飯前飯后多補水

5

身體缺水時，新陳代謝大大減慢.所以，人必須及時補充水分。要

使人體儲備足夠的水分，你應(yīng)該每天喝兩升水.這包括喝白開水，或

在早餐時喝牛奶、下午休息時喝橙汁、晚飯時喝湯等等.

為什么需要這么多的水呢？因為一天下來你會不知不覺地失去兩升

水的儲備。其中，大約有一升水是通過排尿排出體外。另外一升水是

通過汗和呼吸排出體外。

不過,即使你吃的是固體食物，你也有可能吸收了同樣的水分。比

如,多吃水果、蔬菜、魚、蛋和面包,也能補充一些水分.

(四)有節(jié)制地吃點零食也不壞

零食對任何人都有誘惑力,不吃零食很難做到.如果我們合理選擇零

食，把握好進食的時間，吃點零食對健康也有好處。有些零食含有身

體所需的各種營養(yǎng)素，因此,可以適當吃一點零食。平常我們各異的

零食具有不同的功能:

花生：花生中富含維生素B2，多吃些花生，有助于防治口唇干裂、

眼睛發(fā)紅、發(fā)癢以及脂溢性皮炎等多種疾病。

核桃:核桃中含有豐富的生長素，能使指甲堅固，不易開裂.同時，核

桃中富含植物蛋白,能促進指甲的生長。

葵花籽：葵花籽含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，其中亞油

酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細嫩，防止皮膚干燥和生

成色斑。

無花果：無花果中含有類似阿司匹林的化學特質(zhì)，可稀釋血液的流動，

從而使大腦量充足。

吃零食最好在兩頓飯之間，不要在接近正餐的時間吃。臨睡和看電

視時吃,都不是好習慣。零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多,只

能作為生活的調(diào)味品,更不能影響正餐的食欲.

(五）良好的烹調(diào)促進健康

6

良好的烹調(diào)能減少食物營養(yǎng)損失；不恰當?shù)呐胝{(diào),會大大降低食品中

的營養(yǎng)含量。比如,有些烹調(diào)法損失會損失食物中的維生素,而換一種

烹調(diào)法能使維生素較好地保留下來。

煮：煮過的蔬菜，會損失百分之七十的水溶性維生素，B族維生素和

維生素C.蒸:蒸比煮,能夠保留更多的營養(yǎng)成分,但仍會損失百分之三十

的水溶性維生素.微波加熱：如果使用較少的水，微波加熱能保留部

分的水溶性營養(yǎng)成分.烘和烤：烘烤的高溫,會損失維生素C.烘烤家禽

類食品,需要徹底烤透.

第四課時：

一、教學目標

1、知道食物含有的主要營養(yǎng)成分以及人需要的營養(yǎng)成分主要來自食

物。

2、增強不偏食、不挑食和注意食物多樣性的意識。

3、了解食品添加劑的壞處,知道安全飲食的常識。

4、培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責任感,養(yǎng)成良好的飲食習慣.

三、教學準備：

課件（故事錄音、課前搜集的資料、短片等）、食物卡片

四、教學過程：

（一）談話導入

討論：小朋友,在你的印象中，你覺得什么樣的人是健康的？

(二)從故事中收獲知識

1、同學們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛

護,似乎并不存在什么危險.但是，生活中仍然有許多事情需要備加注

意和小心對待，民以食為天，食以安為重。下面請聽一個故事。（故

事大概內(nèi)容：一位小朋友放學回家，肚皮餓了,狼吞虎咽地吃了很多

東西，因為消化不良，后來上吐下瀉，被送進了醫(yī)院。）

2、小朋友聽了這個故事后，有什么話想說？

7

3、是呀,我們在吃食物的時候要注意不能暴飲暴吃,要細嚼慢咽……

這樣才能有助于食物的消化。（板書:不能暴飲暴吃）

(三）從資料中感受健康

1、課件出示（老師課前搜集的資料)大致內(nèi)容如下：①食品添加劑的

種類及作用；②食品添加劑對人體健康的危害;③什么是綠色食品，

綠色食品的標志是什么；④新鮮食物,怎樣吃才安全.

2、看了資料后，四人小組合作談?wù)J識,交流感受。

3、全班交流,各組派一位代表交流發(fā)言.可以舉例,談親身體會。4、

“肯德基的蘇丹紅一號事件”，讓我們同學為食品安全擔憂;“農(nóng)藥、

化肥對農(nóng)產(chǎn)品的污染"更讓同學們震驚；而綠色食品的管理和質(zhì)量監(jiān)

測又給同學們帶來了希望，所以，在平時飲食中，我們要多吃綠色食

品，少吃帶有色素等添加劑的食品.

（板書:多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品)

（四)在自主學習中了解營養(yǎng)

1、給食物分類

講述：我們每天吃食物有很多很多，老師這里有一些食物卡片，你能

把它們分分類嗎？（在黑板上貼卡片）

2、了解各類食物的主要營養(yǎng)成分.

3、下面，我們按營養(yǎng)成分再給這些食物分類。

（1）同桌合作給食物分類。

(2）說一說分類的結(jié)果.

4、講述:在平時，老師發(fā)現(xiàn)有些同學不吃肉、只吃蔬菜,有的是只吃肉、

不吃蔬菜，長時間這樣會有什么結(jié)果呢？

（1)缺少維生素，為什么會營養(yǎng)不良？

(2）人體到底需要什么營養(yǎng)呢?一起來看大屏幕，看看大屏上幕告訴

我們什么.

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（3)提問：人的生長發(fā)育需要哪些營養(yǎng)成分?這些營養(yǎng)對身體有什么

好處？

（4）強調(diào)挑食的害處

(5）小結(jié)：沒有一種食物含有人體所需要的全部營養(yǎng)。為了健康成長,

食物要多樣化，不偏食很重要。(板書：食物要多樣化，不偏食挑食）

(五）在實踐活動中認識食物的合理搭配

1、在生活中，我們經(jīng)常會聽見一些關(guān)于食物中毒或過敏的事件,其中

的原因有很多,如：在食物中不小心放入了有害物質(zhì),有些食物餿了還

在食用等，然而還有一個被人們忽視的原因,那就是有些食物亂搭配.

下面請看短片（菠菜和豆腐做湯)

2、看了之后,你知道了什么?

3、出示卡片，討論：你認為這幾份食物的搭配合理嗎？請說出你的

理由？

4、看來如何搭配食物、合理飲食，也有很多科學知識在里面.這有待

于我們今后去慢慢了解.（板書:食物搭配要合理）

（六）總結(jié):看著板書小結(jié)。小朋友通過這節(jié)課的學習，我們知道了

要做到健康飲食，就不能暴飲暴吃，要多吃綠色食品，少吃帶有色素

等添加劑的食品,食物要多樣化，不偏食,同時,還要注意食物搭配要合

理。

(七）課外拓展

制作宣傳標語，號召全校學生健康飲食。

板書：

健康飲食多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品

食物要多樣化，不偏食挑食

食物搭配要合理

第五課時：

9

一、教學目的：

1、使學生認識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。

2、使學生能夠運用所學知識,設(shè)計一份合理的食譜.

3、培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力。

二、教學重點和難重點：

1。認識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。

2。如何根據(jù)實際情況設(shè)計合理的食譜。

三、教學準備：

教師：調(diào)查班級早餐用餐情況,提供食品安全相關(guān)的資料。

學生:1、分成小組,并選出發(fā)言人。2、搜集與合理膳食和食品安全有

關(guān)的資料和信息。

四、教學過程：

（一）合理營養(yǎng)：調(diào)查班級的早餐用餐情況。學生談?wù)勈裁礃拥脑绮?/p>

才是營養(yǎng)早餐。

老師:當然，會有一些同學是空著肚子來上課，這樣好不好？說說

不吃早餐的感受?？磮D1、2。（不利于身體的發(fā)育和健康)好不容

易熬到了放學,回家一看，又是自己不喜歡吃的青菜。你們有沒有不

喜歡吃的食物呢？看圖5。哪些食物導致他發(fā)胖?這位小朋友的食物

中缺少什么？會引發(fā)什么癥狀?

通過上面幾幅圖片，可以知道營養(yǎng)均衡對我們來說是非常重要的.

青少年正是長身體的時候，對能量和營養(yǎng)的要求比較高,所以要多吃

各種食物,不能挑食偏食。

營養(yǎng)學家將每天攝取的食物進行分類，并按照需求的比例畫出中國

居民的“平衡膳食寶塔”。請你根據(jù)該圖按實際情況設(shè)計出處青少年

的營養(yǎng)早餐和你家人的午餐。

10

各小組同學制定適合青春期學生的營養(yǎng)食譜。各小組的發(fā)言人在全

班宣布本小組的營養(yǎng)食譜。

(早餐是金，吃好；面包牛奶加雞蛋。中餐是銀,吃飽;一葷兩素

三碗飯。晚餐是銅,吃少。）

(二)食品安全：上節(jié)課老師安排了大家收集有關(guān)食品安全的資料，現(xiàn)

在有哪些同學愿意把自己的收獲和大家分享的?

學生分別在組內(nèi)和班內(nèi)交流自己所搜集的有關(guān)食品安全的資料和

信息.

1、怎樣購買安全食品

食品安全確實重要，日常生活中我們在購買有外包裝的食品時，應(yīng)

該注意哪些問題呢？請大家拿出帶來的食品包裝進行討論交流.

閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容，分組討論，推舉小組代表發(fā)言.

購買包裝食品，應(yīng)注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠

址、營養(yǎng)成分是否合理、是否含有防腐劑、添加劑，還要看是否有“食

品安全”標志.

假如我