吃核桃的好處多多核桃對不同年齡的人均有良好的保健作用。婦女懷孕期常吃核桃（每天2－3個(gè)），嬰兒身體發(fā)育良好，頭頂囟門能提早閉合。山西汾陽縣有給懷孕婦女送核桃的習(xí)俗。核桃仁含有高濃度的健腦要素成分：如脂肪，蛋白質(zhì)，糖類，維生素B,維生素C,維生素E以及礦質(zhì)元素磷、鈣、錳、鋅等，吃核桃有助于兒童智力發(fā)育，增強(qiáng)記憶能力.核桃仁中的亞油酸能使皮膚光滑細(xì)膩，有“美基酸”之稱。我國是核桃原產(chǎn)地之一，開發(fā)利用較早，對核桃的營養(yǎng)保健價(jià)值認(rèn)識更深。清代王士雄在其《隨息居飲食譜》中對核桃作了全面的評價(jià)，說它是“甘溫，潤肺，益腎，利腸，化虛痰，止虛痛，健腰腳，散風(fēng)寒，助痘漿，已勞喘，通血脈，補(bǔ)氣虛，澤肌膚，曖水臟，制銅毒，療諸癰??果中能品”。那么核桃的保健作用人哪些呢？它為什么這么大數(shù)人的喜愛。核桃有利于老年人健康長壽，防止細(xì)胞老化和記憶力及性機(jī)能的減退。核桃仁中富含亞油酸，它具有減少血小板凝聚，增加前列腺素、降血壓、減少主動脈硬化及化血栓的功效，這對老年人預(yù)防和治療心血管病有良好的作用。正因?yàn)楹颂矣卸喾N保健功能，因而在歷史上形成許多以核桃仁為主料或理要輔料的藥膳。如人參核桃湯、阿膠核桃、潤肺仁餅、核桃健腦露等。1）促進(jìn)血液循環(huán)：核桃能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。在阿爾特米斯?西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康?簡單易行的長壽計(jì)劃》一書中提到食用油中3—6脂肪酸會使動脈收縮，從而迫使心臟超負(fù)荷工作，造成高血壓。而核桃中的3—3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學(xué)物質(zhì)的量，可以松弛你的動脈，從而防止因高血壓造成的動脈損傷。另外3—3脂肪酸還可以從兩個(gè)方面防止血塊的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起；其次，3—3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形成的機(jī)率。2）改善消化系統(tǒng)功能：核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。3）保護(hù)皮膚：核桃富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；核桃中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質(zhì)，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護(hù)膚品。4） 提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能：核桃能提高生物體的新陳代謝功能。這是因?yàn)楹颂抑泻卸嗖伙柡椭舅幔?—3脂肪酸）而3—3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性，當(dāng)細(xì)胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高，擁有的雙鍵數(shù)量越多，其活動性就越強(qiáng)。而有著6個(gè)雙鍵的DHA是最不飽和脂肪酸，因此也就讓細(xì)胞膜最具活動性?；顒有詮?qiáng)的細(xì)胞膜胰島素受體的數(shù)量多，對胰島素也就越敏感。當(dāng)人體攝入適當(dāng)比例的脂肪酸時(shí)，新陳代謝就更為正常，而發(fā)生肥胖、糖尿病的幾率就會降低。最新研究結(jié)果表明，健康人食用核桃后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。5） 對骨骼系統(tǒng)的益處：核桃中的天然抗氧化劑和3—3脂肪酸有助于人體對礦物質(zhì)的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進(jìn)骨骼生長，另外3—3脂肪酸有助于保持骨密度，減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。6） 防癌作用：由于核桃中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的3—3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數(shù)量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養(yǎng)物質(zhì)。3—3脂肪酸還能與3—6脂肪酸爭奪癌腫在代謝作用中所需要的酶，使癌細(xì)胞的細(xì)胞膜更為不飽和，變得易于破壞，能抑制腫瘤細(xì)胞生長，降低腫瘤發(fā)病率。因此它能防止某些癌變（乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、子宮癌）：此外，3—3脂肪酸（多不飽和脂肪酸）還可以增加放療及化療的功效，放療及化療是通過自由基（高活性分子）的爆發(fā)攻擊細(xì)胞膜，來殺死細(xì)胞的。當(dāng)細(xì)胞膜受到足夠的傷害時(shí)，癌細(xì)胞就會發(fā)生自毀作用。而3—3脂肪酸讓細(xì)胞膜更易受到自由基的攻擊，從而增加了化療和放療的功效。7） 防輻射作用：由于核桃含有多酚和脂多糖成分，所以核桃還有防輻射的功能，因此核桃食品常被用來制作宇航員的食品。經(jīng)常使用電腦者更視其為保健護(hù)膚的佳品。8） 抗衰老：核桃眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予核桃金黃色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進(jìn)細(xì)胞生長，加速傷口愈合。還有助于美化人的外表，減少皺紋的產(chǎn)生。實(shí)驗(yàn)表明，核桃含有的抗氧化劑可以消除體內(nèi)自由基，恢復(fù)人體臟腑器官的健康狀態(tài)，能防止腦衰老，并能延年益壽。核桃仁中所含維生素E,可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。9）預(yù)防心腦血管疾?。汉颂宜梢詮亩喾矫姹Ｗo(hù)心血管系統(tǒng)。它通過降低高半胱氨酸（一種能損傷冠狀動脈血管壁的氨基酸）防止炎癥發(fā)生，減少對動脈壁的損傷。通過增加體內(nèi)氧化氮的含量松弛動脈，降低血壓。核桃中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧化的作用。核桃中所含有的一種叫角鯊烯的物質(zhì)，可以增加體內(nèi)HDL（好膽固醇）的含量，降低LDL（壞膽固醇）的含量，而體內(nèi)HDL膽固醇的數(shù)量越多，動脈中氧化了的LDL膽固醇的數(shù)量就越少。核桃能通過增加體內(nèi)e—3脂肪酸的含量來降低血液凝塊形成的速度。核桃具有獨(dú)特的滋補(bǔ)、營養(yǎng)、保健作用。藥典《本草鋼目》、《食物多法精華》中指出：核桃具有滋補(bǔ)脾腎，保肝明目，益精血補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋壯骨，潤腸通便，黑發(fā)須，延年益壽，增強(qiáng)智力，促進(jìn)生長發(fā)育之功效，核桃營養(yǎng)價(jià)值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，肉類的10倍。核桃還是很好的滋補(bǔ)品和中藥材，據(jù)《本草綱目》記載，核桃能補(bǔ)氣益血，調(diào)燥化痰，治肺潤腸，且味甘性平，對于“溫補(bǔ)腎肺，定喘化痰”有一定的療效。唐代名醫(yī)孟洗稱核桃仁可''通經(jīng)脈，潤血脈，常服骨肉細(xì)膩光滑。核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。10）健腦作用：人體的大腦組織細(xì)胞主要是由60%的結(jié)構(gòu)脂肪（不飽和脂肪酸）和35%蛋白質(zhì)所組成。核桃之所以具有較好的健腦功效，是因?yàn)楹颂抑局泻?0.7%的亞油酸，12.4%的亞麻酸，這些都是分子較小的不飽和脂肪酸，還因?yàn)楹颂抑泻卸喾N微量元素（特別是鋅元素），它們都是大腦組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)脂肪的良好來源。充足的亞油酸和亞麻酸能排除血管壁內(nèi)新陳代謝產(chǎn)生的雜質(zhì)，使血液凈化，為大腦提供新鮮血液，從而提高大腦的生理功能。不飽和脂肪酸的不飽和雙鍵具有與其它物質(zhì)相結(jié)合的能力，它能捕捉血液中的膽固醇，并將其排出體外從而清潔血液的作用，人們?nèi)裟芙?jīng)常攝入含有大量亞油酸和亞麻酸的核桃食品，便可起到降低血液中膽固醇的作用。因此，經(jīng)常食用核桃不僅有健腦的作用，同時(shí)還有預(yù)防高血壓、心腦血管等疾病的功效。當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。11）失眠的作用：經(jīng)常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個(gè)，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日