淺談?dòng)變河貌突顒?dòng)中的問(wèn)題及策略摘要：幼兒進(jìn)餐活動(dòng)是幼兒園一日活動(dòng)中最基本的環(huán)節(jié)之一，它重在培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣和進(jìn)餐能力，對(duì)幼兒的健康成長(zhǎng)起著重要的作用。教師有目的、有計(jì)劃地進(jìn)行針對(duì)性的進(jìn)餐指導(dǎo)，能夠有效地改進(jìn)幼兒進(jìn)餐中的問(wèn)題，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣和自理能力。關(guān)鍵詞：幼兒、自主、進(jìn)餐、自理引言："生命即培養(yǎng),教育即生活,生活無(wú)時(shí)不變化,即生命無(wú)時(shí)不具有教學(xué)的意義"。午飯是孩子們?cè)趫@一日生活的重要環(huán)節(jié)之一,同時(shí)也是園保育工作的主要部分,而愉悅的用餐心情和良好的生活常規(guī)都能促使孩子身心的健康發(fā)展。一、問(wèn)題分析 我們通過(guò)日常觀察發(fā)現(xiàn)，由于3~6歲幼兒的身心發(fā)展特點(diǎn)和日常生活習(xí)慣等方面的原因，在幼兒進(jìn)餐活動(dòng)中容易出現(xiàn)以下問(wèn)題。（一）弄撒食物小班教室里，孩子們正在進(jìn)餐，老師在來(lái)回巡視，發(fā)現(xiàn)浩浩的桌子上掉落了大量的飯菜，便對(duì)浩浩說(shuō)道：“浩浩，不可以把飯菜撒到桌子上哦”，浩浩委屈地說(shuō)：“不是我撒的，它們自己跑出來(lái)的”，老師仔細(xì)地觀察了一下，浩浩認(rèn)認(rèn)真真地拿著勺子在吃飯，但是勺子里的飯菜總會(huì)撒出來(lái)。小班的學(xué)生浩浩認(rèn)認(rèn)真真的吃但是飯菜仍然會(huì)灑出來(lái),其主要問(wèn)題就是小班的學(xué)生肌肉功能發(fā)展不健全,雙手精細(xì)運(yùn)動(dòng)發(fā)展不完善,大小肌肉的協(xié)調(diào)性很差，小班大部分幼兒因缺乏鍛煉，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)撒飯、飯碗掉落的情況。（二）吃飯不專(zhuān)心“哈哈，明天我媽媽說(shuō)帶我去游樂(lè)園玩”，“等會(huì)兒我們一起玩打槍游戲吧，biubiu”，“老師，凱文不吃飯?jiān)谕嫱婢摺保邪嗟男∨笥堰M(jìn)餐是總是充斥著各種聲音，讓老師們頭疼不已。根據(jù)幼兒的年齡段，較小的幼兒專(zhuān)注時(shí)間短，注意力容易分散，同伴的語(yǔ)言、教室的環(huán)境都能夠輕易地吸引孩子們的注意力，當(dāng)老師語(yǔ)言提醒或訓(xùn)斥時(shí)，只能短暫的安靜一會(huì)，并不能起到關(guān)鍵性作用。（三）偏食和挑食每次在打飯的時(shí)候總能聽(tīng)到這樣的對(duì)話：“老師，這個(gè)菜我不要”，“老師我要少一點(diǎn)”，“老師我要吃肉，不要青菜”。“老師，朱雨辰不吃黃瓜全都放我碗里了”。大班的老師每到吃飯的時(shí)候都會(huì)告訴孩子不要挑食，好好吃飯才能長(zhǎng)地高高，身體強(qiáng)壯等等，可是這些話并不能讓孩子們改掉挑食、偏食的毛病。在進(jìn)餐的過(guò)程中，經(jīng)常有幼兒找各種理由拒絕某種食物，拒絕不了的話就會(huì)把食物丟到桌子上或留在碗底，這就是挑食、偏食現(xiàn)象。雖然老師每天都會(huì)在進(jìn)餐前介紹菜品并強(qiáng)調(diào)食品的營(yíng)養(yǎng)，但是幼兒挑食偏食現(xiàn)象并不能得到改善，根據(jù)我們的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，挑食和偏食的問(wèn)題與幼兒的家庭餐飲習(xí)慣有很大的關(guān)系，比如家庭烹飪菜品樣式單一、種類(lèi)少等，都是造成幼兒偏食、挑食的原因。二、對(duì)策 針對(duì)以上問(wèn)題，我們要結(jié)合幼兒的年齡特點(diǎn)和行為方式，采取不同的對(duì)策來(lái)有效的改善幼兒的進(jìn)餐行為，幫助幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。（一）加強(qiáng)手部精細(xì)動(dòng)作練習(xí)針對(duì)幼兒容易弄撒食物的問(wèn)題，我們有目的、有計(jì)劃的創(chuàng)設(shè)情境游戲、投放合適的游戲材料，讓幼兒在游戲中練習(xí)手部精細(xì)動(dòng)作，促進(jìn)手部肌肉協(xié)調(diào)性的發(fā)展。手指活動(dòng)作為兒童手部精細(xì)運(yùn)動(dòng)鍛煉的主要項(xiàng)目,它最大的特點(diǎn)便是隨機(jī)性,便于在任何時(shí)間、任何地點(diǎn)完成,而不需要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的準(zhǔn)備,有趣的韻律和節(jié)奏也深得了小朋友們的喜愛(ài),不但充實(shí)了小朋友們?cè)谌雸@一日活動(dòng)的過(guò)渡階段,還達(dá)到了進(jìn)一步增強(qiáng)對(duì)手指肌肉的控制力,例如游戲:鱷魚(yú)捉小猴。在游戲區(qū)，我們創(chuàng)設(shè)了“給娃娃喂飯”的情境游戲，投放了各種“食物”，豆子、大米、毛線面條等材料，幼兒可以根據(jù)自己的興趣愛(ài)好來(lái)選擇用勺子、筷子、叉子等工具和不同的“食物”來(lái)“喂”娃娃吃飯，從而鍛煉手部精細(xì)動(dòng)作的靈活性。在美工活動(dòng)區(qū)，教師提供了各種材料，如不同大小的珠子、線、剪刀、畫(huà)筆、手工紙、雙面膠等材料，幼兒可以進(jìn)行各種手工操作游戲，如串珠子、剪貼畫(huà)、將各色豆子混合，請(qǐng)幼兒按顏色或大小來(lái)進(jìn)行分類(lèi)，幫助幼兒在串一串、剪一剪、貼一貼、分一分的活動(dòng)中鍛煉手腕部肌肉和手指肌肉的力量，增強(qiáng)手部動(dòng)作的靈活性和協(xié)調(diào)性。（二）創(chuàng)設(shè)良好的就餐環(huán)境 對(duì)于幼兒不專(zhuān)心吃飯的問(wèn)題，我們可以通過(guò)營(yíng)造寬松、愉快、積極、自主的就餐環(huán)境來(lái)改善，具體可以從以下兩個(gè)方面入手。1、創(chuàng)設(shè)具有規(guī)則性的用餐環(huán)境在午餐時(shí)，我們教師可以給幼兒播放輕松舒緩的音樂(lè)，營(yíng)造輕松、溫馨的餐環(huán)境，老師以身作則，在幼兒吃飯時(shí)不啰嗦，更不能不斥責(zé)，避免影響幼兒進(jìn)餐的情緒，當(dāng)幼兒開(kāi)始講話或做與吃飯無(wú)關(guān)的小動(dòng)作時(shí)，我們可以走到幼兒身邊，以動(dòng)作示意幼兒好好吃飯，對(duì)于個(gè)別吃飯不專(zhuān)心的幼兒可以在日常生活中通過(guò)談話、講故事、集體健康活動(dòng)等環(huán)節(jié)引導(dǎo)和鼓勵(lì)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。2、采取激勵(lì)性的教育方式我們教師可以適當(dāng)?shù)乩猛楸荣惖姆绞?，借助同伴示范激?lì)幼兒學(xué)習(xí)良好的進(jìn)餐行為。例如,針對(duì)用餐不專(zhuān)注的孩子,老師可把孩子的位置設(shè)置在用餐表現(xiàn)較好的孩子身邊,同時(shí)鼓勵(lì)幼兒，通過(guò)榜樣示范對(duì)幼兒進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪M(jìn)餐行為引導(dǎo)。3、培養(yǎng)孩子進(jìn)餐的興趣愛(ài)好,調(diào)動(dòng)孩子的主觀能動(dòng)性我們老師可以采取組織孩子做幾個(gè)簡(jiǎn)易的面點(diǎn)面食、引導(dǎo)孩子去菜園摘果蔬、去菜市場(chǎng)參觀等各種形式多樣的活動(dòng),讓孩子積極參與其中,增加對(duì)美食的正向情感。提高孩子對(duì)食物衛(wèi)生、膳食營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí),增強(qiáng)孩子吃飯的積極性。此外,教師也要讓孩子培養(yǎng)自己動(dòng)手的好習(xí)慣,在一定程度上能夠提高孩子日常生活自理能力的發(fā)揮。在此過(guò)程中，需要注意的是，在幼兒進(jìn)餐的過(guò)程中，教師指導(dǎo)用餐時(shí)不能帶有強(qiáng)制性，不要催促幼兒盡快完成用餐、保持絕對(duì)用餐為目的，而應(yīng)該根據(jù)幼兒不同的特點(diǎn)和需要，采取不同的引導(dǎo)策略、鼓勵(lì)用餐，從自身改進(jìn)進(jìn)餐行為。（一）多樣化的膳食搭配挑食、偏食都是導(dǎo)致兒童營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量未平衡的重要因素。兒童期的食物是一切口味養(yǎng)成的關(guān)鍵,挑食、偏食的兒童有可能會(huì)將這種惡習(xí)延續(xù)終生,所以我們要根據(jù)不同年齡段幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育需要，通過(guò)膳食搭配，保證給予幼兒每日必備的營(yíng)養(yǎng)攝入，通過(guò)合理的食物組合、創(chuàng)新菜肴樣式等方式，進(jìn)行多元的膳食搭配，以提升幼兒對(duì)各種食物的接納程度。1、制定科學(xué)的食譜，開(kāi)發(fā)多元膳食幼兒園教師要合理安排進(jìn)餐時(shí)間,注重營(yíng)養(yǎng)素的合理搭配,同時(shí)提升烹調(diào)水準(zhǔn),給孩子們帶來(lái)色、香、味、形俱全的菜肴。我們教師平時(shí)也要細(xì)心觀察孩子的進(jìn)食量,根據(jù)孩子的年齡特征和情況,給孩子增加適當(dāng)?shù)氖称?也可以變化食物的樣式，比如，我們大多數(shù)幼兒不愛(ài)吃香菜、芹菜等特殊氣味的蔬菜，我們可以將它們制作成各種動(dòng)物造型包子的餡，把他們不愛(ài)吃的菜品做出各種樣式的創(chuàng)意擺盤(pán)等，我們根據(jù)幼兒日常進(jìn)餐情況定期更換和創(chuàng)新菜品，不斷開(kāi)發(fā)多元的兒童營(yíng)養(yǎng)膳食。2、適當(dāng)?shù)牟颓耙龑?dǎo)在餐前的小活動(dòng)中,老師告知孩子"今天吃什么菜","吃了這些菜對(duì)我們的身體有哪些好處"之類(lèi)的話,引導(dǎo)幼兒對(duì)進(jìn)餐感興趣從而改善挑食、偏食的問(wèn)題,教師可以適當(dāng)?shù)乩靡恍┤の兜?忽悠",如:"吃蔥會(huì)變得聰明"等有趣語(yǔ)句,來(lái)引起孩子對(duì)吃飯的興趣積極性。在學(xué)校日常的教學(xué)活動(dòng)中,隨時(shí)的、有機(jī)生成的進(jìn)行科學(xué)的進(jìn)餐指導(dǎo)。3、建立有效的家園溝通機(jī)制我們老師與孩子父母及時(shí)進(jìn)行交流,及時(shí)給父母灌輸科學(xué)的孩子吃飯方法和進(jìn)食理念,及時(shí)把孩子在幼兒園的進(jìn)食狀態(tài)反映給父母,同時(shí)掌握孩子在校后的進(jìn)食狀態(tài),指導(dǎo)父母讓孩子自主進(jìn)食,增強(qiáng)孩子的獨(dú)立自主感。午餐環(huán)節(jié),在幼兒園一天教學(xué)活動(dòng)中所占用的時(shí)間雖短,但是卻是幼兒正常生長(zhǎng)與發(fā)育中的"營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給"的重要環(huán)節(jié)。吃飯對(duì)孩子來(lái)說(shuō),不僅僅是人體生長(zhǎng)發(fā)育的