產(chǎn)品留樣管理制度產(chǎn)品留樣管理制度1、目的為確保產(chǎn)品的可追溯性及產(chǎn)品有效期內(nèi)的質(zhì)量特性，及原料質(zhì)量和處理質(zhì)量問題提供實(shí)物依據(jù)的重要手段，作為質(zhì)量爭(zhēng)議時(shí)的仲裁依據(jù)，并為制定產(chǎn)品貯存期限提供科學(xué)依據(jù)。2、適用范圍適用于生產(chǎn)過程中涉及到的原料、半成品及成品的留樣管理。3、職責(zé)3.1技術(shù)研發(fā)中心質(zhì)管員負(fù)責(zé)原料、半成品的留樣；化驗(yàn)室人員負(fù)責(zé)成品的留樣、保管、觀察、檢測(cè)和記錄，負(fù)責(zé)觀察檢測(cè)過的留樣產(chǎn)品的收存和處置。3.2技術(shù)研發(fā)中心化驗(yàn)室人員為留樣觀察員。3.3成品留樣期間，出現(xiàn)異常質(zhì)量變化，應(yīng)由留樣觀察員填寫《留樣產(chǎn)品質(zhì)量變化通知單》，報(bào)送技術(shù)研發(fā)中心負(fù)責(zé)人。4、產(chǎn)品的留樣4.1經(jīng)驗(yàn)收合格，在常溫下能保存1個(gè)月以上不發(fā)生質(zhì)變的原料（包括食品添加劑），進(jìn)行留樣。對(duì)發(fā)現(xiàn)的不合格半成品，在未得到妥善處理以及處置結(jié)果未得到充分評(píng)估前，必須留樣。生產(chǎn)的每一批成品經(jīng)檢驗(yàn)合格后均應(yīng)留樣。4.2原料（包括食品添加劑）留樣，每批次進(jìn)貨留100g，用袋或瓶密封嚴(yán)實(shí)。5.2有特殊要求時(shí)，按特殊要求提取樣品。5.3當(dāng)顧客反映產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)，應(yīng)對(duì)該批次產(chǎn)品的留樣觀察記錄進(jìn)行復(fù)核，必要時(shí)應(yīng)重新進(jìn)行檢查。6、留樣觀察記錄6.1留樣觀察員應(yīng)按時(shí)、如實(shí)做好留樣觀察記錄。6.2留樣觀察記錄應(yīng)包括：產(chǎn)品名稱規(guī)格、生產(chǎn)批號(hào)、留樣時(shí)間、留樣數(shù)量、觀察時(shí)間、觀察項(xiàng)目，記錄應(yīng)齊全。6.3留樣觀察記錄應(yīng)妥善保存，保存時(shí)間3年。7、留樣產(chǎn)品的貯存7.1留樣產(chǎn)品貯存在留樣觀察室內(nèi)，按貯存技術(shù)要求管理。7.2留樣產(chǎn)品未經(jīng)許可，任何人不得擅自動(dòng)用。8、留樣產(chǎn)品的處理未經(jīng)使用的留樣產(chǎn)品每年集中處理一次，報(bào)廢或銷毀。由留樣觀察員填寫《留樣產(chǎn)品處理單》，經(jīng)技術(shù)研發(fā)中心負(fù)責(zé)人和管理者代表簽字同意批準(zhǔn)后實(shí)施處置。留樣觀察員須在所管理的臺(tái)帳上做出處置記錄，記錄包括處理方法、時(shí)間及數(shù)量。9、記錄 9.1《留樣產(chǎn)品臺(tái)帳》，原料、半成品、成品適用。9.2《留樣觀察記錄》，成品適用。9.3《留樣產(chǎn)品質(zhì)量變化通知單》成品適用。9.4《留樣產(chǎn)品處理單》原料、半成品、成品適用。 留樣產(chǎn)品臺(tái)賬序號(hào)產(chǎn)品名稱\規(guī)格生產(chǎn)批號(hào)留樣時(shí)間留樣數(shù)量備注留樣觀察記錄序號(hào)產(chǎn)品名稱\規(guī)格生產(chǎn)批號(hào)留樣時(shí)間留樣數(shù)量觀察時(shí)間觀察項(xiàng)目留樣產(chǎn)品質(zhì)量變化通知單產(chǎn)品名稱\規(guī)格生產(chǎn)批號(hào)留樣時(shí)間留樣數(shù)量質(zhì)量變化情況：原因分析：備注：留樣產(chǎn)品處理單序號(hào)產(chǎn)品名稱\規(guī)格生產(chǎn)批號(hào)留樣到期時(shí)間留樣數(shù)量處理