探索肯德基全球化經(jīng)營的奧秘——運營戰(zhàn)略09級工商管理班小組成員：張禹張亮王東一、肯德基冠軍計劃肯德基全球推廣的“

CHAMPS”冠軍計劃是肯德基取得成功業(yè)績的主要精髓之一。其內(nèi)容為：CCleanliness保持美觀整潔的餐廳；HHospitality提供真誠友善的接待；AAccuracy確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)MMaintenance維持優(yōu)良的設(shè)備；PProductQuality堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；SSpeed注意快速迅捷的服務(wù)?！肮谲娪媱潯庇蟹浅Ｔ敱M可操作性極強的細節(jié)，要求肯德基在世界各地每一處餐廳的每一位員工都嚴(yán)格地執(zhí)行統(tǒng)一規(guī)范的操作。這不僅是行為規(guī)范，而是肯德基企業(yè)的戰(zhàn)略。是肯德基數(shù)十年在快速餐飲服務(wù)經(jīng)營上的經(jīng)驗結(jié)晶。二、肯德基市場定位衰肯德基以家眠庭成員為主催要目標(biāo)消費柏者。推廣的反重點是較容烈易接受外來肚文化、新鮮訪事物的擊浩青少年，一降切食品、服栗務(wù)和環(huán)境都潛是有針對性石地設(shè)計的。賴這是因為青抵年人比較喜芬歡西式快餐句嫩輕快的就餐銜氣氛，并希餅望以此影響析其他年齡層尚家庭成員的膛光臨。另外體肯德基也在僅兒童顧客上脆埋花費大量的祖精力，店內(nèi)紗專門辟有兒州童就餐區(qū)，新作為兒童慶偉祝生日的區(qū)鈔域，布置了加迎合兒童喜皮喊好的多彩裝冰飾，節(jié)假日竭還備有玩具晉作為禮品，吸一方面希望宋培養(yǎng)小孩子吳從小吃快餐吊的習(xí)慣，另際孔一方面也希森望透過小孩結(jié)子的帶動夕音畝肯德基一直奸想要營造的株是一種全家道一起用餐的輪歡樂氣氛，滲強調(diào)的是這銀種附加的價教值。著三、娛肯德基特有禁經(jīng)營模式密特許經(jīng)營帥蜓魔肯德基以貝“張?zhí)卦S經(jīng)營虎”里作為一種有澆效的方式在背全世界拓展盞業(yè)務(wù)，至今跡已超過二十長年?？系禄?993年啞就在西安開鞋始了加盟業(yè)愧務(wù)，目前肯疼德基已擁有陜近二十家加欺盟餐廳。相障比之下，肯賞德基的競爭槍對手麥當(dāng)勞蛛目前在中國蓋內(nèi)地開設(shè)的疑三百多家分持店全部都是默直營店，沒潮有一家是特義許店。公四、浩肯德基供應(yīng)雪商管理屑從創(chuàng)立彼之初的第一葡家餐廳到至沉今分布在5塑9個城市的釋四百多家餐共廳，肯德基萌采用的雞肉敢原料100肺％全都來自征國內(nèi)，十年執(zhí)來共消耗了馳60821長噸雞肉。肯但德基的飛速霸發(fā)展同時也粒帶動了各類意相關(guān)原料供達應(yīng)行業(yè)的起息步與發(fā)展。悉目前，大約咱85％的食抗品，包裝原禮料都由中國廁國內(nèi)的供應(yīng)頓商提供。本肯著利益一致性、共同進步胖的原則，肯馳德基從對供瞞應(yīng)商傳授全謠新的經(jīng)營管誠理理念到先伍進技術(shù)引進幕，從主動培丘訓(xùn)測試到積雁極扶持供應(yīng)嚴(yán)商，與供應(yīng)塵商結(jié)成了關(guān)陜系密切的戰(zhàn)頃略合作伙伴何。號財柏五、肯德基辣培訓(xùn)計劃內(nèi)叫容敞1.員工申培訓(xùn)炊2.教育諸發(fā)展系統(tǒng)牢鑰3.餐廳郵管理技能培懷訓(xùn)斜洗4.餐廳曉員工崗位基切礎(chǔ)培訓(xùn)慢5.職能納部門專業(yè)培穴訓(xùn)羨六、肯德基殖配送流程窩一個企業(yè)的抬物流配送運斗流程好比人票的血管一樣逆，負(fù)擔(dān)著輸沃送養(yǎng)料貫穿傍整體的重要革任務(wù)，一個栽合理完善的耍營運流程則評是第三方物醋流強大生命懲力的支撐。偉肯德基產(chǎn)品賢的主要原料掛（雞肉類、筑土豆泥、調(diào)饑味品）由總席公司確定供轎應(yīng)商，一般距原料（面包撞、飲料原漿篩、蔬菜、包驗裝盒等）由基各區(qū)級公司效確定供應(yīng)商鵝。?？系禄渌团e流程是：各駐餐廳將訂需造求報分公司中配送中心，廉后者處理后雄下訂單給供軍應(yīng)商，供應(yīng)乘商送貨至配告送中心，配沾送中心根據(jù)暗線路送貨。質(zhì)這個配送流哄模式的運作礦遵循DRP貿(mào)思想，DR鐮P系統(tǒng)包括效三個輸入文在件和兩個輸肆出計劃，分屋別是：主需贏求計劃、庫蜓存文件、供煙應(yīng)資源文件測；采購計劃炒、配送計劃傳。免主需求計劃干。各門店訂昂貨經(jīng)理采用罪定期補齊式種訂貨，原料稀分為凍貨、風(fēng)干貨、濕貨診（保質(zhì)期短膛的面包、蔬伍菜等），每這周訂貨次數(shù)課分別是1、青1、2-4疊，訂貨量=伯需求量-攻存貨量。需嗽求量是進貨牧周期、訂貨你提前與安全圖庫存之和，份訂貨經(jīng)理在蠻綜合考慮歷壘史銷售數(shù)據(jù)營和天氣或者緒推廣活動等折因素后計算楊出一個訂貨唉周期的營業(yè)局額，再根據(jù)掠千圓用量換勿算成所需的食原料數(shù)量。蝶需求計劃以宋表格形式出喪現(xiàn)，該表格針中包括所訂月原料、預(yù)估顫需求量、未辭到貨量、期賓末存量、訂災(zāi)貨量、進貨壩量分配等詳不細數(shù)據(jù)，該罵表格經(jīng)店經(jīng)肆理簽名后發(fā)關(guān)至配送中心求。快庫存文件。默每日下班前組，員工對重翻要原料（如港飲料原漿、右雞類原料、獎面包）的庫刻存進行盤點管并登記，一方般原料和低如值易耗品（蜻如紙杯、吸伍管、清潔用屆品）采用周女盤或者月盤隔的形式。這旗個數(shù)據(jù)是進壓行訂貨量計舞算時不可缺藏少的，這個朋也可以用以港黨日的成本濫核算。予供應(yīng)資源文垃件。是受供兄應(yīng)方影響的耀到貨時間。爸這個時間取暗決于：訂單洗傳輸和處理傭時間、供應(yīng)怒商對訂單的怠響應(yīng)時間、杯配送中心的錯效率等。在船訂貨時，需居要考慮貨物姨在上述環(huán)節(jié)大所滯留的時偷間，以免影腥響正常到貨劫。飼采購計劃。紫分公司的配畜送中心收到販各餐廳的訂釋單后進行處憲理，如發(fā)現(xiàn)證某餐廳訂貨屈數(shù)量異常波金動，則溝通亞并確認(rèn)，接紀(jì)收餐廳訂單用必須在當(dāng)天傷下午15點憲結(jié)束，之后鍬，配送中心寒的訂貨人員千查看現(xiàn)有庫送存和未出貨鍋數(shù)據(jù)以修正籃訂單，第二潑天電郵或傳執(zhí)真形式發(fā)至縣供應(yīng)商，后堪者根據(jù)數(shù)量豆和日期安排老生產(chǎn)和運輸呆至配送中心詞。下配送計劃。座配送中心根凳據(jù)各餐廳的踩訂單所指示輩的原料數(shù)量泛和所要求的甜到貨時間在鞭系統(tǒng)中生成松揀貨單和出笨貨匯總表，屋揀貨員揀貨毯、包裝，運布輸人員根據(jù)淡出貨匯總表及進行配送計細劃安排，包緒括：運力審瞞批、車輛選流擇、送貨路匯線、交接。從配送車隊的繡考核通過車季輛載重利用誰率、油耗和婆貨物準(zhǔn)點率北、安全率等存指標(biāo)來進行美。督七、層肯德基經(jīng)營雀管理理念裙主張鼠“豬四個追求繭”考：怖一是追鞋求消費者的制滿意，提出吧了追求項“尺美好的食品便、美好的環(huán)噸境和氛圍臨”喪，孜孜以求董做足一百分猛的理念。弟二是粥追求企業(yè)的稍成長，他們?nèi)瘡娬{(diào)南“貌我們懂得不筋進則退的道亡理戰(zhàn)”誘。納三是追湖求個人成長棍，提出要培賠養(yǎng)碼“陪馬拉松癢”鴿式員工的理雄念。竿四是追們求事業(yè)伙伴圍的相互提攜扶，實際上也牙是一種先進礦的合作、和灘諧、雙贏、圾多贏的理念虛。唇八、恨肯德基灌輸絮給員工的理浪念塊1.對質(zhì)量攀一絲不茍。李2.重視培柄訓(xùn)?？?.尊重個披人，保護員耀工的隱私，諷鼓勵他們積訂極的參與精沙神。流4.欣賞并財塑造完整的年人格，鼓勵埋并欣賞謙虛盜、誠實、表透里如一、積穗極進取，善墊于和他人合躁作的人。峰5.提倡團澡隊精神，重?fù)P視將功勞、畜榮譽和利益沉讓群體中的郵每一