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課程名稱：導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)制作單位：四川省旅游學(xué)校項(xiàng)目二：中國(guó)民族民俗漢族飲食文化一、主食二、茶三、酒四、節(jié)日飲食五、八大菜系任務(wù)一概論及漢族主食漢族主食以稻米、小麥為主，輔以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是漢族的傳統(tǒng)飲料。稻米的吃法以米飯為主，另有粥、米粉、米糕、湯圓、粽子、年糕等各種不同的食品；小麥則有饅頭、面條、花卷、包子、餃子、餛飩、油條、春卷、炸糕、煎餅等吃法。面條米飯任務(wù)一概論及漢族茶茶文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，數(shù)千年來(lái)，構(gòu)成漢族飲食習(xí)俗不可缺少的部分，在世界上也發(fā)生了廣泛影響。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶。中國(guó)茶藝在世界享有盛譽(yù)，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。茶茶葉任務(wù)一概論及漢族酒我國(guó)傳統(tǒng)的酒類品種是米酒，又叫酒釀，甜酒。是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制。酒不僅是能滿足提神、解除疲勞、醫(yī)用等生理需要的飲品，而且是一種重要的文化媒體，它在漢族長(zhǎng)期的飲食文化中占有重要的地位。在封建社會(huì)，它是祭祀神靈和祖先的不可缺少的重要供品，在這種儀式中它起著溝通人神的媒體作用。在漢族的重要節(jié)日中，酒是不可或缺的必備品。形形色色的酒釀酒工藝任務(wù)一概論及漢族節(jié)日飲食節(jié)日食品是豐富多彩的。它常常將豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，賞心悅目的藝術(shù)形式和深厚的文化內(nèi)涵巧妙地結(jié)合起來(lái)，成為比較典型的節(jié)日飲食文化。大致可分為兩類。一是用作祭祀的供品，二是供人們?cè)诠?jié)日食用的特定的食物制品。祭品月餅漢族講究并善于烹任，不同地區(qū)的漢族以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風(fēng)味。漢族菜一般被分為的川、粵、閩、皖、魯、湘、

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