《食用菌栽培》主講教師：張瑞華《園藝技術》資源庫子項目-《食用菌生產》食用菌病蟲害防治主講教師-張瑞華副教授競爭性雜菌特點及危害方式競爭性雜菌-絲狀雜菌競爭性雜菌-非絲狀雜菌子實體侵染性病害生理性病害-菌絲體生理病害生理性病害-子實體生理病害蟲害識別及防治病害綜合防治措施食用菌競爭性雜菌特點及危害方式主要侵染培養(yǎng)料不直接侵染食用菌多為腐生性雜菌有些在外部形態(tài)和藥物反應上與食用菌類似食用菌雜菌特點危害與食用菌爭奪水分、養(yǎng)料、氧氣改變培養(yǎng)料pH，分泌毒素菌絲萎縮子實體變色、畸形或腐爛培養(yǎng)料腐爛導致食用菌競爭性雜菌-絲狀雜菌競爭性雜菌非絲狀絲狀細菌酵母木霉青霉鏈孢霉曲霉毛霉根霉石膏霉絲狀雜菌共同特征前期菌絲都近乎白色孢子成熟后變呈各色絲狀雜菌-木霉木霉：食用菌勁敵，菌絲前期白色，后期墨綠色絲狀雜菌-木霉產生原因：1.原料不新鮮2.預濕不足，存干芯3.滅菌不徹底4.倒吸5.接種環(huán)境潔凈程度差6.棉花塞未塞緊7.菌袋有破損8.菌種質量差絲狀雜菌-木霉防治方法：1.原料新鮮2.預濕充足3.滅菌徹底4.菌包冷卻環(huán)境清潔，提前消毒5.接種環(huán)境清潔6.裝袋前將大顆粒物篩除，防菌包刺破7.嚴格挑選菌種8.生料栽培用多菌靈或克霉靈拌料9.局部感染噴涂殺菌消毒液10.適當降低培養(yǎng)料中精料含量絲狀雜菌-青霉青霉：菌絲前期白色，絨狀，后期藍綠色產生原因及防治方法同木霉絲狀雜菌-鏈孢霉鏈孢霉：速生惡性菌，菌絲前期白色，后期呈橘紅、橘黃、粉紅或白色絲狀雜菌-鏈孢霉產生原因：1.原料不新鮮2.滅菌不徹底3.接種環(huán)境潔凈程度差4.滅菌時棉塞被打濕5.高溫高濕環(huán)境下易產生絲狀雜菌-鏈孢霉防治方法：1.原料新鮮2.滅菌徹底3.養(yǎng)菌環(huán)境通風降溫降濕4.菌包冷卻環(huán)境清潔，提前消毒5.接種環(huán)境清潔6.嚴格挑選菌種7.局部感染噴涂殺菌消毒液8.重度污染的袋、瓶，用濕布等包好橘紅色或者白色塊狀分生孢子團浸入藥液或深埋9.發(fā)菌后期污染，污染菌袋埋入40-50cm透氣差的土壤中，經10-20d缺氧處理，能減輕病害可出菇。絲狀雜菌-曲霉（黑曲霉或黃曲霉）黑曲霉孢子成熟后呈黑色，呈黃綠色的是黃曲霉。產生原因及防治方法同木霉絲狀雜菌-曲霉（黑曲霉或黃曲霉）絲狀雜菌-黑根霉黑根霉后期呈黑色（有假根及匍匐菌絲）發(fā)生原因及防治方法同木霉絲狀雜菌-毛霉毛霉：后期呈黑色（無假根及匍匐菌絲，日長速有時達3cm）發(fā)生原因及防治方法同木霉絲狀雜菌-鬼傘鬼傘：常生長于栽培蘑菇和草菇的培養(yǎng)料上，小傘狀，后腐解流墨汁絲狀雜菌-鬼傘產生原因：1.溫高濕大2.培養(yǎng)料腐熟不均、呈酸性、有氨味、氮肥多。防治措施：1.發(fā)酵徹底2.培養(yǎng)料含氮量不要過高，特別是無機氮含量不要過高3.鬼傘開傘前及時拔除絲狀雜菌-石膏霉（白色石膏霉、褐色石膏霉）白色石膏霉：白色絨毛狀菌絲→白色革質狀物→白色石膏狀粉末→桃紅色粉狀顆粒褐色石膏霉：初期菌絲白色，后變?yōu)楹稚?，粉末狀絲狀雜菌-石膏霉（白色石膏霉、褐色石膏霉）產生原因：1.培養(yǎng)料發(fā)酵不均，不徹底或過熟2.培養(yǎng)料濕度過大3.培養(yǎng)料氨氣含量高4.培養(yǎng)料ph高于8.5可誘發(fā)此病5.高溫、高濕、通風不良環(huán)境下易產生絲狀雜菌-石膏霉（白色石膏霉、褐色石膏霉）防治方法：1.加強通風2.噴500倍多菌靈、1:7醋酸溶液、5%石碳酸等3.堆制培養(yǎng)料時，要提高堆溫，增加過磷酸鈣和石膏的用量，降低培養(yǎng)料的PH值，防過堿食用菌競爭性雜菌-非絲狀雜菌競爭性雜菌非絲狀絲狀細菌酵母木霉青霉鏈孢霉曲霉毛霉根霉石膏霉細菌：致病子實體；使料變粘、臭、腐爛非絲狀雜菌-細菌非絲狀雜菌-細菌1.滅菌不徹底產生原因a滅菌鍋內物排放過緊b冷空氣放氣不足或升溫過快造成假壓2.倒吸3.接種環(huán)境不清潔4.培養(yǎng)料氮源含量高酵母菌：使料變粘、酒酸味非絲狀雜菌-酵母菌產生原因滅菌不徹底非絲狀雜菌-防治方法1.生料栽培加抑菌劑拌料2.控制培養(yǎng)料含水量3.提高培養(yǎng)料ph4.降低培養(yǎng)料精料含量5.滅菌徹底6.降低發(fā)菌期間溫度7.發(fā)菌期加強通風換氣8.局部感染涂抹5-10%石灰水，或噴灑600倍漂白粉食用菌子實體侵染性病害子實體侵染性病害褐腐病褐斑病軟腐病猝倒病細菌性斑點病黃斑病褐腐病

覆土層形成灰白色絨毛菌斑、子實體出現白色棉毛狀菌絲、菇體畸形松軟、后期會滲出黃褐色水珠，氣味令人作嘔，疣孢霉感染。

褐腐病

發(fā)病原因1.覆土材料消毒2.培養(yǎng)料發(fā)酵徹底充分，不“夾生”3.菇房使用前徹底消毒4.菇房降溫、降濕5.出現病害后，停水，噴50%多菌靈500倍，或70%甲基托布津1000倍防治方法1.覆土材料帶菌2.菇房有菌3.高溫、高濕褐斑病

菇體現褐色凹陷病斑，不腐爛，不分泌汁液，無特殊臭味，最后干枯死亡，輪枝霉侵染發(fā)病原因及防治方法同褐腐病

軟腐病先出現白色珠網狀菌絲很快變成水紅色從菌柄開始侵染至菌蓋先呈水浸狀→變褐變軟→腐爛由枝孢霉引起發(fā)病原因及防治方法同褐腐病主要侵菌柄，使其髓部萎縮變褐由鐮孢霉引起猝

倒

病病菇生長緩慢初期軟綿呈失水狀菇柄由外向內變褐最后整菇變褐成僵菇猝倒病

發(fā)病原因1.覆土厚度適宜2.覆土材料提前消毒3.加強通風4.出現病害后，停水，噴50%多菌靈500倍，或70%甲基托布津1000倍防治方法1.土層過厚，料面與土層透氣性差2.通風不良細菌性斑點?。ㄍ欣辜賳伟麠U菌侵染）

患處有凹陷的粘液狀斑點斑點干燥時菌蓋易開裂只侵染菌蓋細菌性斑點病發(fā)病原因

1.高溫、高濕、通風不良

防治方法

1.降溫降濕通風2.菇房提前做好消毒3.發(fā)病初期漂白粉500倍、5%石灰水、波爾多液，視發(fā)病情況間隔2-5天一次，連噴2-3次

黃斑病

菇體現黃斑或整體黃化、不粘，不腐爛。

黃斑病

發(fā)病原因1.選擇抗病品種2.降溫、降濕、加強通風3.發(fā)病后摘除病菇，停水，噴5%石灰水或者500倍農用硫酸鏈霉素。防治方法1.高溫、高濕2.通風不良食用菌生理性病害-菌絲體生理病害生理性病害菌絲徒長菌絲萎縮拮抗線菌絲稀疏退菌死菇發(fā)菌慢畸形菇菌絲體生理病害子實體生理病害癥狀：氣生菌絲繁茂、濃密，甚至為厚厚的氣生菌絲層。

菌絲體生理病害-菌絲徒長病因：

1.空氣濕度大、覆土含水量高2.溫度高3.通風不良4.基料C/N比例失調5.菌株生物學特性與栽培環(huán)境條件不匹配防治方法：

菌絲體生理病害-菌絲徒長1.降溫2.降濕3.通風4.基料配制科學配比5.菌被嚴重時去掉徒長的菌絲層6.菌種生產時連同機制一起挖取后接入下級菌種癥狀：發(fā)菌與出菇階段出現菌絲發(fā)黃、發(fā)黑、萎縮的現象菌絲體生理病害-菌絲萎縮病因：

1.料害：氨中毒；發(fā)酵時間過長，料過于腐熟，發(fā)生酸化，造成菌絲萎縮。2.水害：覆土層噴水過急，水滲入料層，致料濕缺氧，菌絲萎縮。3.燒菌：溫高燒菌，降溫后難恢復。防治方法：1.注重發(fā)酵料質量2.覆土層噴水注意噴水量，寧少量多次勿大量少次3.發(fā)菌期控制好溫度菌絲體生理病害-菌絲萎縮癥狀：菌絲尖端積聚，白變黃，形成一道明顯的菌絲線；或者菌絲接壤處形成一道明顯的菌絲線條，如同兩軍對壘，互不相讓。菌絲體生理病害-拮抗線原因：1.培養(yǎng)料含水量過高，菌絲缺氧不深入料內，形成拮抗線；2.菌袋兩頭各接入了兩個互不融合的菌種。菌絲體生理病害-拮抗線防治方法：1.科學調節(jié)含水量2.袋兩頭接入同一菌種癥狀：菌絲表現稀疏、纖弱、無力、長速極慢等現象（在排除細菌污染的前提下）。菌絲體生理病害-菌絲稀疏病因：

1.菌種退化、老化、菌種帶病毒2.配料比例失調3.配料含水量低、Ph不適4.培養(yǎng)溫度高、濕度大菌絲體生理病害-菌絲稀疏防治方法：

1.選健康無病、無衰退、無老化菌種2.科學配比3.科學調節(jié)培養(yǎng)料水分含量和pH值4.控制培養(yǎng)溫度及濕度癥狀：菌絲逐漸失白，繼而消失。菌絲體生理病害-退菌病因：

1.種性退化2.基料水分偏高3.溫高，菌絲自溶防治方法：

1.嚴格控制種源2.控溫、控濕癥狀：與正常生長速度相比菌絲生長極慢。菌絲體生理病害-發(fā)菌極慢病因：

1.種性退化2.基料配方不合理3.基料水分、ph等不合適防治方法：

1.嚴格選種2.科學配方，不使用含有抑制菌絲生長的培養(yǎng)料3.科學調節(jié)水分及ph值4.控制拌料至進爐滅菌的時間食用菌生理性病害-子實體生理病害生理性病害菌絲徒長菌絲萎縮拮抗線菌絲稀疏退菌死菇發(fā)菌慢畸形菇菌絲體生理病害子實體生理病害癥狀：尚未成熟，菇蕾萎縮、變黃、死亡。生理性病害死菇，菇表干爽無粘液

子實體生理病害-死菇病因：1.營養(yǎng)不良2.高溫、高濕、缺氧3.干燥4.機械損傷5.藥害

子實體生理病害-死菇防治措施：1.科學配料2.控溫、控濕、通風3.科學用藥癥狀：子實體畸形、柄長蓋小、子實體歪斜、原基分化不好、菜花狀等

子實體生理病害-畸形菇病因：1.缺氧2.光線3.菇房內溫度高或者進風溫度問題4.覆土顆粒大，出菇部位低5.機械損傷6.農藥危害7.配方不合理子實體生理病害-畸形菇防治措施：1.加強通風2.溫度及光線適宜3.科學用藥4.使用煤爐加溫嚴防煙氣泄漏子實體生理病害-畸形菇食用菌蟲害識別及防治食用菌害蟲危害種類蚊類蠅類螨蟲線蟲跳蟲蛞蝓咬食菌絲體及子實體降低商品價值，導致減產或絕產是傳播雜菌的媒介蟲類危害蚊類成蟲似蚊，飛行強，產卵，傳播雜菌不直接危害子實體1.蚊類幼蟲白色似蛆，頭黑，咬食菌絲體，伴有腥臭味蚊類防治方法1.保菇房內外清潔衛(wèi)生，石灰常灑2.菇房通風口及門窗安裝60目防蟲窗3.菇房使用前徹底殺蟲消毒處理4.黑光燈誘殺5.藥物防治。發(fā)現蟲害，2.5%溴氰菊酯乳劑2000～3000倍稀釋液噴霧或50%辛硫磷1000倍稀釋液噴霧。注意采菇前7~l0d禁止用藥。也可用5%氯氰菊酯500～800倍稀釋液噴霧殺蟲。蠅類蠅類幼蟲頭尖尾鈍，成蟲比菇蚊健壯，似蒼蠅特性與菇蚊相近防治同蚊類螨類種類多，常見有粉螨與蒲螨爬行慢，體小分散時看不見聚集時常呈白粉或六六六粉狀趨溫暖潮濕環(huán)境及肉香味特點螨類1.菇房衛(wèi)生清潔，使用前消毒殺蟲處理2.培養(yǎng)料殺蟲處理3.嚴防菌種帶蟲4.熏蟲120熏、敵敵畏、阿維菌素、蟲螨凈等交替使用5.豬骨誘殺防治方法線蟲有寄生性和腐生性兩種特點細長，兩端尖幼蟲透明乳白色，似菌絲老熟呈褐色或棕色使培養(yǎng)料變黑、粘濕，有腐臭味被害菇有腥臭味線蟲1.菇房衛(wèi)生清潔，使用前消毒殺蟲處理2.培養(yǎng)料殺蟲處理3.

培養(yǎng)料發(fā)生線蟲后，挖掉感染及周圍培養(yǎng)料，病區(qū)停水，用1%的醋酸或25%的米醋噴灑或用1.8%的蟲螨克乳油5ml/m3，嚴重時用7.5ml/m3，或高效低毒、無殘留新型熏蒸殺線蟲劑線克150~200倍液。防治方法跳蟲無翅低等小昆蟲能爬善跳，似跳蚤聚集時似煙灰趨陰暗潮濕，不怕水特點防治方法同蚊類蛞蝓（鼻涕蟲）軟體動物特點體柔軟，裸露，無保護外殼生活在陰暗潮濕處晝伏夜出，取食子實體所爬之處留下一條白色粘滯帶痕跡蛞蝓(鼻涕蟲)1.菇房衛(wèi)生清潔，清楚雜草及枯枝落葉，并灑一層生石灰2.人工捕殺3.毒餌誘殺。多聚乙醛300g、砂糖300g、敵百蟲50g、豆餅粉400g，加適量的水拌成顆粒狀毒餌，放于蛞蝓潛伏及活動的場所4.在夜間噴灑5%甲醛皂液或稀釋100倍的氨水。防治方法食用菌病害綜合防治措施綜合防治

防治原則

注意事項防治措施防治原