第一節(jié)脂類物質(zhì)的營養(yǎng)作用一、飼料中的脂類物質(zhì)二、脂類物質(zhì)的營養(yǎng)作用三、必需脂肪酸四、脂類物質(zhì)過多的后果二節(jié)本章當(dāng)前第1頁\共有27頁\編于星期三\0點(diǎn)一、飼料中的脂類物質(zhì)真脂肪：又稱中性脂肪,即甘油三酯。是動、植物體的主要脂類物質(zhì)。類脂質(zhì)：主要包括磷脂、糖脂、固醇及類固醇、蠟質(zhì)、脂肪酸等。飼料中脂肪含量差異較大,高者可達(dá)17%,低者不及1%。除油料植物籽實(shí)(大豆、菜籽、芝麻等)及其加工副產(chǎn)品米糠外,大多數(shù)飼料中脂肪含量不高。當(dāng)前第2頁\共有27頁\編于星期三\0點(diǎn)二、脂類物質(zhì)的營養(yǎng)作用(一)是構(gòu)成動物體組織細(xì)胞的重要成分(二)是動物體的主要能量來源和主要能量貯存形式(三)可提供給動物必需脂肪酸

(四)脂肪是脂溶性維生素的溶劑(五)脂類物質(zhì)是畜產(chǎn)品的組成成分(六)特殊作用

當(dāng)前第3頁\共有27頁\編于星期三\0點(diǎn)(一)脂類物質(zhì)是構(gòu)成動物體組織細(xì)胞的重要

成分：①磷脂、固醇、糖脂、某些脂肪酸等類脂質(zhì)是細(xì)胞膜和細(xì)胞內(nèi)的重要組成成分，在膜的功能上和細(xì)胞活動中起著重要作用。②真脂肪是脂肪組織的主要組成成分。返二當(dāng)前第4頁\共有27頁\編于星期三\0點(diǎn)(二)脂類物質(zhì)是動物體的主要能量來源和主要能量貯存形式：

在動物體內(nèi)有效能是蛋白質(zhì)和碳水化合物的2.25倍。脂肪也是動體最佳的能量和水貯備形式。脂肪氧化產(chǎn)生的水也是最多的。動物食入的能量超過需要時，多數(shù)動物主要以脂肪的形式貯存于皮下、各內(nèi)臟器官周圍，駱駝則以脂肪的形式在駝峰中貯存水。返二當(dāng)前第5頁\共有27頁\編于星期三\0點(diǎn)(六)特殊作用1.減少體溫失散的作用；恒溫動物,皮下脂肪具有不易傳熱,2.內(nèi)臟器官周圍的脂肪對在劇烈活動過程中的動物內(nèi)器官具有保護(hù)作用；3.皮脂、禽的尾脂在保護(hù)動物皮膚,保護(hù)羽、毛,并使其具有光澤,柔軟,有彈性上有重要作用。

除必需脂肪酸外,動物體的其他脂類物質(zhì)都可在體內(nèi)由其他物質(zhì)合成。因此,日糧必需脂肪酸和能量滿足了動物需要時,動物不會表現(xiàn)出對脂類物質(zhì)的缺乏。返二三當(dāng)前第6頁\共有27頁\編于星期三\0點(diǎn)三、必需脂肪酸(essentialfattyacid,EFA)(一)必需脂肪酸和多不飽和脂肪酸的概念(二)必需脂肪酸的種類(三)必需脂肪酸的生理功能(四)必需脂肪酸的缺乏當(dāng)前第7頁\共有27頁\編于星期三\0點(diǎn)(一)必需脂肪酸和多不飽和脂肪酸的概念1.必需脂肪酸:

動物機(jī)體正常生理機(jī)能所必需,但體內(nèi)不能合成(或必需體內(nèi)特定先體物合成)或合成的數(shù)量不能滿足動物需要,必須由飼料供給的脂肪酸。當(dāng)前第8頁\共有27頁\編于星期三\0點(diǎn)2.多不飽和脂肪酸:x:yωz

或Cx:yωz(1)定義：具有二個或二個以上不飽和鍵的脂肪酸。又稱為高度不飽和脂肪酸。

(2)表示方法：碳原子數(shù)─距甲基末端最近雙鍵的位置雙鍵數(shù)返三當(dāng)前第9頁\共有27頁\編于星期三\0點(diǎn)(3)動物體重要的多不飽和脂肪酸：

動物體主要是ω3、ω6、ω7、ω9系列ω6系列：C18:2ω6(亞油酸)→C18:3ω6→C20:3ω6→

C20:4ω6(花生四烯酸)→C22:4ω6→C22:5ω6ω3系列：C18:3ω3(α-亞麻油酸)→C18:4ω3→C20:4ω3→

C20:5ω3→C22:5ω3→C22:6ω3當(dāng)前第10頁\共有27頁\編于星期三\0點(diǎn)(二)必需脂肪酸的種類

動物的必需脂肪酸是一些具有特定分子結(jié)構(gòu)的多不飽和脂肪酸。1.陸生恒溫動物：體內(nèi)ω6組多不飽和脂肪酸高于ω3組，而且不能從頭合成ω3組和ω6組，但ω3組的第一個可由ω6組的多不飽和脂肪酸能轉(zhuǎn)化而來。當(dāng)前第11頁\共有27頁\編于星期三\0點(diǎn)畜禽必需脂肪酸:一般認(rèn)為有3種亞油酸(18碳二烯酸，ω6組的第一個)

亞麻酸(18碳三烯酸，ω3組的第一個)

花生油酸(花生四烯酸或20碳四烯酸,ω6)花生油酸可由亞油酸合成,亞麻酸可由亞油酸轉(zhuǎn)化而來。二者只能部分防治動物必需脂肪酸的缺乏癥。∴亞油酸是家畜家禽最重要的必需脂肪酸。當(dāng)前第12頁\共有27頁\編于星期三\0點(diǎn)2.魚類對多不飽和脂肪酸需要的特點(diǎn):魚體ω3多不飽和脂肪酸高于ω6。魚體ω6/ω3的比值：淡水魚：0.37海水魚：0.16∴ω3組多不飽和脂肪酸對魚類比ω6組更重要。一般說來，魚類對ω3的需要＞ω6。對ω3的需要：海水魚＞淡水魚冷水魚＞溫水魚人長期食富含ω3多不飽和脂肪酸(如深海魚油)可顯著降低血漿和組織中的膽固醇，降低血壓。當(dāng)前第13頁\共有27頁\編于星期三\0點(diǎn)(三)必需脂肪酸的生理功能：1.必需脂肪酸是生物膜結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的主要成分:參與磷脂的合成,磷脂在生物膜功能中起重要作用。動物缺乏必需脂肪酸時,皮膚對水的通透性增強(qiáng),毛細(xì)血管的脆性增加、通透性增強(qiáng),從而引起皮膚病變、水腫和皮下出血等。2.必需脂肪酸與類脂質(zhì)代謝有密切關(guān)系:膽固醇必須與必需脂肪酸結(jié)合才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn),進(jìn)行正常代謝。缺乏必需脂肪酸,膽固醇就不能在體內(nèi)正常運(yùn)轉(zhuǎn),可能導(dǎo)致脂肪肝。3.必需脂肪酸是動物體內(nèi)合成前列腺素的原料:4.必需脂肪酸與動物的精子形成有關(guān):當(dāng)前第14頁\共有27頁\編于星期三\0點(diǎn)(四)必需脂肪酸的缺乏：1.缺乏癥:2.EFA缺乏生化指標(biāo)變化：3.EFA的來源:四返三當(dāng)前第15頁\共有27頁\編于星期三\0點(diǎn)1.缺乏癥:主要表現(xiàn)為：(1)皮膚受損：(2)毛細(xì)血管的脆性增加、通透性增強(qiáng),引起水腫和皮下出血等癥狀。(3)生長受阻:(4)繁殖力下降,免疫力下降。嚴(yán)重的甚至死亡。幼齡、生長迅速的動物反應(yīng)敏感。當(dāng)前第16頁\共有27頁\編于星期三\0點(diǎn)EFA缺乏對雛雞影響最大，表現(xiàn)為生長遲緩，飲水量增加，對疾病抵抗力降低，出現(xiàn)脂肪肝；公雞睪丸變小，第二性征發(fā)育推遲。成年雞較晚出現(xiàn)缺乏癥，產(chǎn)蛋雞缺乏蛋變小，產(chǎn)蛋率下降，種蛋受精率、孵化率下降，胚胎死亡率增加。當(dāng)前第17頁\共有27頁\編于星期三\0點(diǎn)2.EFA缺乏生化指標(biāo)變化：體內(nèi)亞油酸系列脂肪酸比例下降，特別是磷脂含量減少。20碳四烯酸顯著下降，20:3ω9顯著積累,20:3ω9/20:4ω6的比值顯著增加。此比值在一定程度上可反映體內(nèi)EFA滿足的程度。當(dāng)前第18頁\共有27頁\編于星期三\0點(diǎn)3.EFA的來源:主要來源于植物油(玉米油、大豆油等)，亞麻酸主要來源于綠葉蔬菜、牧草和亞麻籽。在實(shí)際飼養(yǎng)時,一般動物日糧中不會缺乏。在配制純化日糧時要注意添加必需脂肪酸。四返三當(dāng)前第19頁\共有27頁\編于星期三\0點(diǎn)四、脂類物質(zhì)過多的后果特別是不飽和脂肪酸(包括必需脂肪酸)過多，飼料不易保存，易酸敗，并對其他易氧化物有破壞作用，酸敗物對動物體有害。動物對VE的需要量增加。日糧脂肪過多會降低Ca的吸收、利用。當(dāng)前第20頁\共有27頁\編于星期三\0點(diǎn)第二節(jié)動物對脂類物質(zhì)的消化、吸收和利用一、單胃動物對飼料脂類物質(zhì)的消化利用二、反芻動物對飼料脂類物質(zhì)的消化利用三、合成動物體脂肪的原料的來源本章當(dāng)前第21頁\共有27頁\編于星期三\0點(diǎn)一、單胃動物對飼料脂類物質(zhì)的消化利用當(dāng)前第22頁\共有27頁\編于星期三\0點(diǎn)1.單胃動物對飼料脂類物質(zhì)的消化利用

主要是在小腸內(nèi)經(jīng)膽汁乳化,在各種脂肪酶和類脂物質(zhì)降解酶的作用下,降解為甘油、脂肪酸以及其他簡單物質(zhì),被腸壁吸收供機(jī)體利用或以脂肪形式貯存在體內(nèi)。當(dāng)前第23頁\共有27頁\編于星期三\0點(diǎn)2.利用特點(diǎn):直接利用飼料脂肪水解而來的脂肪酸合成體脂的?！囡暳现兄舅岬男再|(zhì)，影響動物體脂肪中脂肪酸的性質(zhì)。當(dāng)前第24頁\共有27頁\編于星期三\0點(diǎn)二、反芻動物對飼料脂類物質(zhì)的消化利用特點(diǎn)當(dāng)前第25頁\共有27頁\編于星期三\0點(diǎn)1.主要在瘤胃中消化。在瘤胃微生物的作用