2022年清明節(jié)各地飲食習(xí)俗清明節(jié)各地飲食習(xí)俗四川成都一帶清明節(jié)有以糯米作團(tuán)，用線穿之，或大或小，各色點(diǎn)染，名曰“歡喜團(tuán)”。舊時(shí)，在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時(shí)，習(xí)慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個(gè)雞蛋，名為“子?！?。要蒸一個(gè)很大的總“子?！?，象征全家團(tuán)圓幸福。上墳時(shí)，將總“子?！鲍I(xiàn)給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽(yáng)、招遠(yuǎn)、長(zhǎng)島吃雞蛋和冷高粱米飯，據(jù)說不這樣的話就會(huì)遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據(jù)說吃了眼睛明亮。舊定海上墳時(shí)供品有一個(gè)特色，許多菜肴系涼菜與涼拌菜，還有清明特色點(diǎn)心——青餅、條子糕皆可冷食，祭禮畢，要給圍觀上墳的小孩分“麻糍錢”(麻糍即青餅也，其形狀有圓形的，也有菱形的)。上墳后，回家還要做“清明羹飯”。臺(tái)灣民眾的掃墓習(xí)俗，一般可分為兩種：一種是一般祭掃，儀式及祭祀的東西比較簡(jiǎn)單，大都只供一些米糕、粿類和糕餅;二是修整祖墓，祭禮相當(dāng)隆重，供祭的祭禮一般包括各種祭禮品十二種蔬菜及粿類、糕餅等。掃墓時(shí)一定要在墳?zāi)沟乃闹塬I(xiàn)置“墓紙”，每張紙壓上小石頭，還得放一沓在墓碑上。這個(gè)儀式俗稱“掛紙”，是獻(xiàn)給祖先的錢。如果是培墓即修整祖墓，全家人要圍在墳?zāi)顾闹艹约t蛋，蛋殼就撒在墓地上，含有新陳代謝、生生不息的吉祥意思。過去的臺(tái)灣農(nóng)村，每當(dāng)掃完墓之后，都會(huì)有一群孩子前來(lái)討粿類，來(lái)的人愈多，表示這一家族日后將愈發(fā)達(dá)，主人們也都樂意分送“發(fā)粿”或金錢給那些孩子們。上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團(tuán)貫穿起來(lái)，晾干后存放著，到那天，將之油煎，給小孩吃，據(jù)說吃了以后不得疰夏病。上海清明節(jié)時(shí)有吃青團(tuán)的風(fēng)俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內(nèi)。蒸熟出籠的青團(tuán)色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。上海也有的人家清明節(jié)愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。清明節(jié)上墳的由來(lái)清明節(jié)清明節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，也是最重要的祭祀節(jié)日，是祭祖和掃墓的日子。掃墓俗稱上墳，祭祀去世的人的一種活動(dòng)。中國(guó)有許多地方上墳都有講究，通常是在忌日、清明節(jié)、農(nóng)歷七月十五、農(nóng)歷十月一日以及大年三十或者正月初三，晚輩要準(zhǔn)備祭去世的人用的日常用品(包括煙酒、饃、香、紙錢、鞭炮、花圈等)，到去世的人墳前進(jìn)行祭祀，以表后人對(duì)上輩人的思念之情。上墳方式較為普遍的方式，即在祖宗葬地(一般在本村的墳地)舉行，俗稱“上墳”，時(shí)間主要是忌日和傳統(tǒng)重大節(jié)日(中秋除外)，如、清明、中元節(jié)(七月十五)、十月一日、六月初一等。由家里的男人攜祭品香紙到墳前，擺放祭品、水酒，然后燒紙、焚香、奠酒、行禮，其間還壓墳頭紙。上墳習(xí)俗尤以清明上墳最為隆重，前一天早上還要去給祖先墳上“添土”，以示家族人丁興旺。大多數(shù)農(nóng)村家族，兒子結(jié)婚，也要去上墳，含義是告訴祖宗，兒子成家，人口又多了。另外，去世的人第7天黎明，家人到墳前祭奠致哀，稱“壘七”。此后每7天一次，一般“五七”而畢，也有壘到“七七”的。人死第100天時(shí)親屬兒女備供品祭奠，叫“百餮”，舊時(shí)有扎上搖錢樹，紙箱，紙柜焚化墳前，現(xiàn)在只是燒些紙錢。上墳時(shí)，人們攜帶酒食果品、紙錢等物品到墓地，將食物供祭在親人墓前，再將紙錢焚化，為墳?zāi)古嗌闲峦?、修整墳?zāi)?，折幾枝嫩綠的新枝插在墳上，還要在上邊壓些紙錢，墊上磚頭，讓他人看知道此墳尚有后人，然后叩頭行禮祭拜。婦女和小孩們還要就近折些楊柳枝，將撤下的蒸食供品用柳條穿起來(lái)。有的則把柳條編成籮圈狀，戴在頭上，謂“清明不戴柳，來(lái)生變黃狗”。清明時(shí)節(jié)的上墳非常重要。因?yàn)榘凑彰耖g傳統(tǒng)，祭祖和孝道是綁定在一起的。若不參加祭祖，就會(huì)被認(rèn)為是一個(gè)不孝順的人，一個(gè)忘記祖先的人。清明祭祀形式有哪些清明祭祀從祭祀的空間形式上看，祭祀可以分為廟祭、壇祭、祠祭、家祭、望祭、墓祭。清明節(jié)最主要的祭祀方式還是墓祭，即到埋葬親人或者祖先遺體或骨灰的墳?zāi)骨斑M(jìn)行祭祀。在傳統(tǒng)農(nóng)耕社會(huì)，作為一年之首的春祭具有很重要的意義。很多宗族觀念強(qiáng)的地區(qū)從二月起就開始掃墓祭祖，最遲掃到清明結(jié)束;在掃墓之前，全族的成年男丁要在祠堂舉行祭祖儀式;祭祖結(jié)束后，還會(huì)按照家族的支、房掃祭各家墳?zāi)?。祠堂祭往往是大?guī)模的祭掃儀式，動(dòng)鋼是全族乃至全襯出動(dòng)。傳統(tǒng)上祭祖的主要內(nèi)容包括族人焚香、叩頭、供祭品.主祭人當(dāng)眾朗誦格式、內(nèi)容比較固定的祝文等。而且，按照《周禮·春官宗伯》中記載的古老傳統(tǒng)：“以飲食之禮親宗族兄弟?！倍刺眉酪话阋匀寰鄄突蛘叻重i肉的方式結(jié)尾，或稱為“吃清明”。家祭，又稱寢祭，就是在家里放置神主進(jìn)行的祭祀。家祭主要的祭祀對(duì)象為兩代以內(nèi)去世的先人，如祖父母或者父母。舉行家祭往往是因?yàn)榧彝ソY(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單，或者離開祖墓太遠(yuǎn)的緣故?！肚寮武洝肪砣性疲骸叭藷o(wú)貧富，皆祭其先，俗呼過節(jié)，凡節(jié)皆然。蓋土俏，家祭以清明、七月半、十月朔為鬼節(jié)。望家山祭一種登上高山，望著祖墓所在的方向，將紙錢撤向空中。宋莊季?！峨u肋篇》卷上：“寒食上冢，亦不設(shè)香火。紙錢掛于塋樹。其去鄉(xiāng)里者，皆登山望祭。裂帛于空中，謂之掰錢。而京師四方因緣拜掃，遂設(shè)酒饌(zhuan，飯食)，攜家春游?！钡诙N就是在水邊祭祀：祭者望著祖墓所在的那個(gè)方向設(shè)祭，希望祭者的思念，沿著水路，送達(dá)到家鄉(xiāng)的祖墓。唐王建《寒食行》所謂“