雪峰烏骨雞中富含的微量元素一、硒（Se）1、 雪峰烏骨雞中硒含量比江西烏骨雞高出28.33%硒被國內(nèi)外醫(yī)藥界和營養(yǎng)學(xué)界尊稱為“生命的火種”，享有“長壽元素”、“抗癌之王”、“心臟守護(hù)神”“天然解毒劑”等美譽(yù)。硒在人體組織內(nèi)含量為千萬分之一，但它卻決定了生命的存在，對(duì)人類健康的巨大作用是其他物質(zhì)無法替代的。硒是動(dòng)物和人體中一些抗氧化酶（谷胱甘肽過氧化酶）和硒-P蛋白的重要組成部分，在體內(nèi)起著平衡氧化還原氛圍的作用，具有提高免疫力作用。缺硒會(huì)直接導(dǎo)致人體免疫能力下降，醫(yī)學(xué)證明，威脅人類健康和生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關(guān)，如癌癥、心血管病、肝病、白內(nèi)障、胰臟疾病、糖尿病、生殖系統(tǒng)疾病等等。2、 補(bǔ)硒的十大功效提高人體免疫力：硒能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，并能夠認(rèn)識(shí)到身體的病變。還可提高機(jī)體的免疫功能，從根本上提高抗病能力，這是硒可適性疾病的主要原因。抗氧化、延緩衰老：硒可以激活人體自身的抗氧化系統(tǒng)，控制沉降的氧化損傷，預(yù)防疾病的發(fā)生。硒的抗氧化作用，是維生素E的五百倍以上。保護(hù)及修復(fù)細(xì)胞：硒在體內(nèi)的細(xì)胞質(zhì)中的抗氧化物，具有代謝活性，保護(hù)細(xì)胞的接觸結(jié)構(gòu)，減少氧化損傷。保護(hù)細(xì)胞，進(jìn)而保護(hù)人體心臟、肝、腎、肺、眼等重要器官。防癌抗癌：微量元素硒既能抑制多種潛在的致癌物質(zhì)，還能成為癌細(xì)胞的殺傷劑，可降低化療的副作用，減輕晚期癌癥患者的疼痛。保護(hù)眼睛：硒能提高視力，防治眼疾。如果人的眼睛長期缺乏硒的攝入，就會(huì)發(fā)生視力下降和許多眼疾如白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、假性近視、夜盲癥等。沒有足夠的硒，就不能及時(shí)清除晶狀體中的脂質(zhì)過氧化物，造成晶狀體混濁，形成白內(nèi)障。提高紅細(xì)胞的攜氧能力：硒可以保護(hù)紅細(xì)胞，防止紅細(xì)胞中血紅蛋白被氧化，使攜氧能力增強(qiáng)，能給機(jī)體的每一細(xì)胞帶來足夠的氧氣，使每一個(gè)細(xì)胞都能維持正常的功能。防治心腦血管疾?。喝蔽鴵p傷心肌，補(bǔ)硒保護(hù)心肌。心肌梗塞病人補(bǔ)硒，能促進(jìn)心功能指標(biāo)的改善。補(bǔ)硒能降低血液粘稠度、降低血脂，明顯降低膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，同時(shí)明顯提高高密度脂蛋白水平，減少血栓形成。解毒、防毒、抗污染：硒作為帶負(fù)電荷的非金屬離子，在人體內(nèi)可以結(jié)合帶正電荷的有害金屬離子，徹底消除有毒的金屬離子，達(dá)到解毒和排毒的效果。保護(hù)肝臟：人體肝是一個(gè)硒庫，肝臟中硒濃度顯著高于其它組織器官。硒是營養(yǎng)性肝壞死的主要保護(hù)因子。參與糖尿病的治療：缺硒可引起一些胰島細(xì)胞合成及分泌胰島素功能的原發(fā)性損害，補(bǔ)硒可保護(hù)胰島。糖尿病并發(fā)癥在體內(nèi)的病理反應(yīng)是廣泛糖基化作用和氧化損傷，抑制氧化和非酶糖化可以減輕或延緩糖尿病的并發(fā)癥，而硒對(duì)其有明顯抑制作用。3、 補(bǔ)硒的方法人工補(bǔ)硒：攝取人工添加的各類補(bǔ)硒產(chǎn)品主要分為無機(jī)硒和有機(jī)硒兩類，無機(jī)硒主要為國外多用于飼料使用，有很大的毒素，以及處于技術(shù)淘汰的邊緣。有機(jī)硒與無機(jī)硒相比，具有食用安全、無毒副作用、吸收利用率高、營養(yǎng)價(jià)值高（如高水平的維生素，高質(zhì)量的蛋白等）等優(yōu)點(diǎn)。沒有副作用也利于吸收。是理想補(bǔ)硒的首選。自然補(bǔ)硒：食取野生、天然的硒含量高的自然生長的食品等，補(bǔ)充的為有機(jī)硒。自然生成的硒食品比無機(jī)硒更健康。采用自然補(bǔ)硒的方法，比攝取無機(jī)硒更益于身體健康。二、 鋅（Zn）1、 雪峰烏骨雞中鋅含量比家養(yǎng)土雞高出38.68%鋅是人體必需的微量元素之一，起著極其重要的作用。鋅存在于眾多的酶系中，如碳酸酐酶、呼吸酶、乳酸脫氫酸、超氧化物歧化酶、堿性磷酸酶、DNA和RNA聚中酶等中，是核酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物的合成和維生素A利用的必需物質(zhì)。具有促進(jìn)生長發(fā)育，改善味覺的作用。缺鋅時(shí)易出現(xiàn)味覺嗅覺差、厭食、生長緩慢與智力發(fā)育低于正常，甚至免疫功能損傷等表現(xiàn)。2、 鋅（Zn）的重要作用促進(jìn)人體的生長發(fā)育：處于生長發(fā)育期的兒童、青少年如果缺鋅，會(huì)導(dǎo)致發(fā)育不良，腸道菌群失衡。缺乏嚴(yán)重時(shí)，將會(huì)導(dǎo)致"侏儒癥"和智力發(fā)育不良。缺鋅時(shí)易出現(xiàn)味覺嗅覺差、厭食、生長緩慢與智力發(fā)育低于正常，甚至免疫功能損傷等表現(xiàn)。維持人體正常食欲：缺鋅會(huì)導(dǎo)致味覺下降，出現(xiàn)厭食、偏食甚至異食、腸道菌群失衡。增強(qiáng)人體免疫力：鋅元素是免疫器官胸腺發(fā)育的營養(yǎng)素，只有鋅量充足才能有效保證胸腺發(fā)育，正常分化T淋巴細(xì)胞，促進(jìn)細(xì)胞免疫功能。促進(jìn)傷口和創(chuàng)傷的愈合：補(bǔ)鋅劑最早被應(yīng)用于臨床就是用來治療皮膚病。影響維生素A的代謝和正常視覺：鋅在臨床上表現(xiàn)為對(duì)眼睛有益，就是因?yàn)殇\有促進(jìn)維生素A吸收的作用。維生素A的吸收離不開鋅。維生素A平時(shí)儲(chǔ)存在肝臟中，當(dāng)人體需要時(shí)，將維生素A輸送到血液中，這個(gè)過程是靠鋅來完成"動(dòng)員〃工作的。維持男性正常的生精功能：鋅元素大量存在于男性睪丸中，參與精子的整個(gè)生成、成熟和獲能的過程。男性一旦缺鋅，就會(huì)導(dǎo)致精子數(shù)量減少、活力下降、精液液化不良，最終導(dǎo)致男性不育。缺鋅還會(huì)導(dǎo)致青少年沒有第二性征出現(xiàn)、不能正常生殖發(fā)育。3、 補(bǔ)鋅的作用補(bǔ)鋅有助于防癌：人體內(nèi)具有免疫功能的T細(xì)胞在胸腺中分化發(fā)育，當(dāng)人體一旦產(chǎn)生癌細(xì)胞，T細(xì)胞立即發(fā)起進(jìn)攻，殺傷甚至消滅它。40歲以后，人體胸腺開始萎縮，免疫功能也逐漸下降。缺鋅時(shí)會(huì)導(dǎo)致胸腺萎縮，免疫功能就會(huì)進(jìn)一步下降，誘發(fā)癌癥。研究表明鋅能刺激胸腺增肥，促使胸腺激素分泌，使T細(xì)胞增加。多吃含鋅豐富的食品，能夠提高肌體功能和抗癌能力。補(bǔ)鋅能緩解感冒癥狀，能縮短感冒病程。人體90%的疾病與免疫力有關(guān)。經(jīng)常感冒是免疫力低下的表現(xiàn)。鋅對(duì)感冒的幫助也取決于鋅與免疫力的關(guān)系。缺鋅會(huì)導(dǎo)致人體重要免疫器官比如胸腺、脾以及淋巴結(jié)的萎縮，它們的重量會(huì)減少20%-40%。同時(shí)，《日本醫(yī)學(xué)介紹》研究指出：缺鋅會(huì)使免疫T細(xì)胞功能下降。補(bǔ)鋅增加免疫力。WHO已確認(rèn)的14種人體必須的微量元素中，鋅排在第一位。鋅有50%存在于肌肉中，20%存在于骨骼內(nèi)，此外，皮膚、指甲、頭發(fā)中也含有20%，其余鋅存在于肝、腎、腦、肺及心臟組織中，因此及時(shí)補(bǔ)鋅與人體的生長發(fā)育、新陳代謝有著密不可分的關(guān)系，是人體不可或缺的微量元素。三、 銅（Cu）1、雪峰烏骨雞中銅含量與家養(yǎng)土雞基本一致，但比常規(guī)肉雞高出30%銅是人體健康不可缺少的微量元素，對(duì)于中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、血液、頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及大腦、肝臟、心臟等的發(fā)育和功能有重要影響。銅參與人體內(nèi)銅蛋白和多種酶的構(gòu)成，在人體內(nèi)發(fā)揮維持正常生理功能的重要作用。銅主要從日常飲食中攝取。世界衛(wèi)生組織建議，為了維持健康，成人每公斤體重每天應(yīng)攝入0.03毫克銅。孕婦和嬰幼兒應(yīng)加倍。2、 銅（Cu）的重要作用維持正常造血功能：參與鐵的代謝，能促進(jìn)血紅蛋白的形成。銅缺乏時(shí)會(huì)發(fā)生紅細(xì)胞生成障礙，產(chǎn)生壽命短的異常紅細(xì)胞，表現(xiàn)為缺銅性貧血。促進(jìn)結(jié)締組織形成：在皮膚和骨骼的形成、骨礦化、心血管系統(tǒng)的結(jié)締組織完善中起著重要作用。維護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的健康：在中樞神經(jīng)系統(tǒng)中的一些神經(jīng)紊亂疾病的發(fā)病中有著重要作用。缺銅可致腦組織萎縮，發(fā)育停滯，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)障礙等。參與黑色素形成及維護(hù)毛發(fā)正常結(jié)構(gòu)：黑色素是皮膚、毛發(fā)和眼晴所必需的。同時(shí)含銅酶具有維護(hù)毛發(fā)的正常結(jié)構(gòu)的作用，銅缺乏時(shí)毛發(fā)會(huì)出現(xiàn)具有銅絲樣頭發(fā)的卷發(fā)癥。保護(hù)機(jī)體細(xì)胞免受超氧陰離子的損傷：有三種以上含銅酶具有抗氧化作用，含銅酶在保護(hù)機(jī)體免受過氧化損傷方面有重要的作用。3、 銅的八大功效銅是造血的“助手”：鐵是人體造血的重要原料，但紅血球中的一部分，必須依靠銅元素協(xié)助。血紅蛋白中的鐵是三價(jià)鐵，而食物中的鐵是二價(jià)鐵，二價(jià)鐵要轉(zhuǎn)化成三價(jià)鐵，有賴于含銅的活性物質(zhì)一血漿銅藍(lán)蛋白的氧化作用。如果體內(nèi)缺銅，血漿銅藍(lán)蛋白的濃度勢(shì)必降低，從而導(dǎo)致鐵的轉(zhuǎn)化困難而誘發(fā)貧血。銅是大腦的“益友”：是大腦神經(jīng)遞質(zhì)的重要成分，如果攝取不足可致神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)，大腦功能會(huì)因之而發(fā)生障礙。銅缺乏將使腦細(xì)胞色素氧化酶減少，活力下降，出現(xiàn)記憶衰退、思維紊亂、反應(yīng)遲鈍以及步態(tài)不穩(wěn)、運(yùn)動(dòng)失常等癥狀。銅是心臟的“衛(wèi)士”：銅元素在人體參與多種金屬酶的合成，其中之一的氧化酶是構(gòu)成心臟血管的基質(zhì)膠原和彈性硬蛋白在形成過程中必不可少的物質(zhì)，而膠原又是將心血管的肌細(xì)胞牢固地連接起來的纖維成分，彈性硬蛋白具有促使心臟和血管壁保持彈性之功能。銅是助孕“新星”：男性精子難以進(jìn)入缺銅女性的卵細(xì)胞，因而難以受孕。銅是癌癥“克星”：銅元素可抑制癌細(xì)胞的生長，誘導(dǎo)癌細(xì)胞“自殺”。故健康人攝取足量的銅元素是防范癌癥發(fā)生的手段之一。而癌癥病人補(bǔ)銅可阻止癌細(xì)胞的繁衍，加快康復(fù)?？顾ダ系摹澳苁帧保汉~的金屬硫蛋白，超氧化物歧化酶等具有較強(qiáng)的清除此種代謝物質(zhì)的功能，保護(hù)人體細(xì)胞不受其害。銅是流感的“天敵”：人體攝入足夠的銅，可在侵入人體的流感病毒表面聚集較多的銅離子，從而為Vc攻擊流感病毒提供有效的“靶子”。Vc與病毒表面的銅離子發(fā)生作用，構(gòu)成一種可以分離含有活性氧離子的不穩(wěn)定化合物，促使含有蛋白質(zhì)的病毒表面發(fā)生破裂，進(jìn)而置病毒于死地。銅是防治白發(fā)的“靈丹”：缺銅可使人體內(nèi)的酪氨酸酶形成困難，導(dǎo)致酪氨酸變成多巴的過程受阻，多巴則為多巴胺的前體，而多巴胺又是黑色素的中間產(chǎn)物，最終妨礙黑色素的合成，遂引起頭發(fā)變白。四、鐵（Fe）1、雪峰烏骨雞中鐵含量比常規(guī)肉雞高出55%鐵元素在人體中含量約為0.004%，是人體必需的微量元素之一，而且是含量最高的。鐵在人體內(nèi)的分布極為普遍，其中65%在紅細(xì)胞中以血紅蛋白的形式存在，10%在肌肉中以肌紅蛋白和酶的形式存在，15%?20%存在于肝、脾、骨髓、腸等組織器官中以鐵蛋白和含鐵血黃素的形式存在。鐵元素缺乏指人體中正常穩(wěn)定的鐵代謝循環(huán)被破壞而造成沒有足夠可利用鐵的一種狀態(tài)。它是全球最普遍的營養(yǎng)素缺乏癥之一。嬰幼兒、孕婦、育齡婦女以及60歲以上的老年人是最易患鐵元素缺乏的人群。鐵缺乏的原因主要包括攝入障礙、過多消耗和鐵攝入不能滿足需求。鐵元素缺乏會(huì)導(dǎo)致疲勞、身體活動(dòng)能力下降、氣促、頭暈面色蒼白、皮膚干燥等，還會(huì)引起口腔炎癥、心悸、記憶力不集中、頭暈眼花等疾病。而且缺鐵會(huì)引起孕婦一些妊娠并發(fā)癥，影響兒童智力發(fā)育和抵抗力弱。2015年中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況調(diào)查報(bào)告顯示，我國6歲及以上居民貧血患病率平均為9.6%，其中6-11歲兒童和孕婦的貧血率分別為5.0%和17.2%。2、 鐵的生物活性參與氧的運(yùn)輸和儲(chǔ)存。鐵是血紅蛋白的重要主成成分，血紅蛋白功能是向細(xì)胞輸送氧氣，并將二氧化碳帶出細(xì)胞。參與細(xì)胞色素和某些金屬酶合成，并影響其活性。細(xì)胞色素是以鐵■卟琳復(fù)合體為輔基的血紅素蛋白，在線粒體中的電子傳導(dǎo)作用，對(duì)呼吸和能量代謝有非常重要的影響；也參與細(xì)胞色素氧化酶、過氧化物酶、過氧化氫酶、單胺氧化酶等的合成。作為造血原料，維持正常造血功能。紅細(xì)胞生成需要蛋白質(zhì)和二價(jià)鐵，所以缺鐵易引起紅細(xì)胞功能的減退。增強(qiáng)免疫功能。缺鐵可引起巨噬細(xì)胞游走和抑制因子減少，吞噬細(xì)胞活性受損，外周淋巴細(xì)胞對(duì)抗原的反應(yīng)下降等，進(jìn)而影響機(jī)體的免疫系統(tǒng)。3、 為何需要補(bǔ)鐵？預(yù)防貧血。人體內(nèi)大量的缺少鐵元素，那么會(huì)引發(fā)貧血的癥狀，常見的就是長時(shí)間蹲著瞬間起來時(shí)候會(huì)感覺頭昏眼花，兩眼發(fā)黑。增強(qiáng)免疫力。足量的鐵元素，有利于增強(qiáng)我們的免疫力。智力方面。對(duì)于嬰幼兒及兒童而言，在幼年時(shí)期一定不能夠缺少鐵元素。一個(gè)人只有擁有足夠的鐵元素，才