住在富人區(qū)的她2023年自考專業(yè)(社區(qū)護(hù)理)-營(yíng)養(yǎng)學(xué)考試參考題庫附帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）題型1234567總分得分全文為Word可編輯，若為PDF皆為盜版，請(qǐng)謹(jǐn)慎購(gòu)買！第1卷一.單選題(共10題)1.與老年人容易發(fā)生的腰背酸痛有較密切關(guān)系的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A.鈉

B.鈣

C.銅

D.維生素A

正確答案：B2.可部分在腸內(nèi)細(xì)菌合成的維生素是（）

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

正確答案：D3.消瘦癥(Marasmus)是飲食中缺乏（）

A.脂肪和蛋白質(zhì)

B.能量

C.蛋白質(zhì)

D.蛋白質(zhì)及能量

正確答案：D4.哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準(zhǔn)（）

A.抗疲勞

B.輔助抑制腫瘤，防癌

C.減肥

D.調(diào)節(jié)血脂

正確答案：B5.下列哪類食物為酸性食物（）

A.大白菜

B.牛奶

C.雞蛋

D.茶葉

正確答案：C6.下列哪個(gè)酶不是腸液中的消化酶（）

A.氨基肽酶

B.羧基肽酶

C.乳糖酶

D.α-糊精酶

正確答案：B7.必需脂肪酸屬于（）

A.飽和脂肪酸

B.單不飽和脂肪酸

C.多不飽和脂肪酸

D.反式脂肪酸

正確答案：B8.請(qǐng)選擇下列屬于必需氨基酸的一項(xiàng)（）

A.精氨酸

B.谷氨酸

C.甘氨酸

D.賴氨酸

正確答案：D9.食物中長(zhǎng)期缺乏維生素B1易引起（）

A.蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良

B.癩皮病

C.腳氣病

D.敗血病

正確答案：C10.谷類食物蛋白質(zhì)所含氨基酸中較為缺乏的是（）

A.賴氨酸

B.甘氨酸

C.谷氨酸

D.色氨酸

正確答案：A二.判斷題(共5題)1.糖尿病病人最基本的治療手段是（）

A.飲食治療

B.藥物治療

C.運(yùn)動(dòng)治療

D.心理治療

正確答案：A2.氨基酸的吸收，主要靠下列何種方式（）

A.攜帶者促進(jìn)之被動(dòng)擴(kuò)散

B.單純擴(kuò)散

C.主動(dòng)運(yùn)輸

D.胞飲作用

正確答案：C3.下列哪類食物為酸性食物()

A.大白菜

B.牛奶

C.雞蛋

D.茶葉

正確答案：C4.鈣的最好來源是（）

A.小蝦皮

B.各種瓜子

C.奶及奶制品

D.白菜

正確答案：C5.骨質(zhì)軟化癥主要是缺乏（）

A.鈣

B.磷

C.鐵

D.鎂

正確答案：A第2卷一.單選題(共10題)1.那一種氨基酸，可間接的為氨基(Aminogroup)儲(chǔ)存池，循環(huán)全身藉以合成非必需氨基酸（）

A.甘氨酸

B.絲氨酸

C.精氨酸

D.天門冬酸

正確答案：D2.下列哪種是允許使用的食用合成色素（）

A.姜黃

B.檸檬黃

C.紅曲

D.蟲膠紅酸

正確答案：B3.維持氮平衡即可的人群是（）

A.嬰幼兒

B.正常成年人

C.乳母

D.孕婦

正確答案：B4.下列營(yíng)養(yǎng)素的量在母乳中含量低于牛乳的是（）

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素E

D.蛋白質(zhì)

正確答案：D5.以下哪種氨基酸對(duì)于嬰幼兒來說是必需氨基酸（）

A.精氨酸

B.組氨酸

C.絲氨酸

D.胱氨酸

正確答案：B6.下列哪項(xiàng)不是脂類的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義（）

A.促進(jìn)脂溶性維生素吸收

B.提供能量

C.構(gòu)成機(jī)體組織和重要物質(zhì)

D.提供必需氨基酸

正確答案：D7.屬于純能量食物的是（）

A.谷類

B.肉類

C.酒類

D.奶類

正確答案：C8.RDA指的是（）

A.推薦營(yíng)養(yǎng)素供給量

B.適宜攝入量

C.可耐受的高限攝入水平

D.估計(jì)平均需要量

正確答案：A9.下列植物性食物所含的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并含有豐富的賴氨酸，是糧谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的理想食物來源的是（）

A.玉米

B.大豆

C.蔬菜

D.水果

正確答案：B10.含量與綠葉蔬菜綠色的深淺呈正相關(guān)的維生素是（）

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素K

正確答案：A二.判斷題(共5題)1.下列有關(guān)氨基酸的敘述何者為非：（）

A.Lysina為一堿性氨基酸

B.米的第二氨基酸為Threonine

C.Tyrosine可由Methionine轉(zhuǎn)變而成，故非為必需氨基酸

D.Isolevcine為一必需氨基酸。

正確答案：C2.那一種不是運(yùn)輸?shù)鞍祝海ǎ?/p>

A.血紅蛋白

B.肌動(dòng)蛋白

C.脂蛋白

D.視網(wǎng)醇結(jié)合蛋白。

正確答案：B3.谷類、薯類是我國(guó)膳食能量的主要來源，但其主要缺陷是缺乏（）

A.脂肪

B.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生素

正確答案：B4.低溫作業(yè)人員膳食供給英注意增加()的比例。

A.糖類

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.礦物質(zhì)

正確答案：C5.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是微量營(yíng)養(yǎng)素（）

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素A

正確答案：D第3卷一.單選題(共10題)1.下面那種食物中蛋白質(zhì)含量最高（）

A.肉類

B.奶類

C.水果

D.大豆

正確答案：D2.三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂類、碳水化物的產(chǎn)熱系數(shù)(kcal/g)分別是（）

A.8、4、4

B.4、9、4

C.4、4、9

D.9、4、4

正確答案：B3.下列那一種氨基酸的輸送速率最慢（）

A.脯氨酸

B.色氨酸

C.離氨酸

D.麩氨酸

正確答案：A4.經(jīng)常大量飲用白酒者最容易缺乏的維生素是（）

A.維生素B1

B.維生素C

C.煙酸

D.維生素D

正確答案：A5.下列食物中，那一種食物的消化率較高（）

A.魚肉

B.豬肉

C.雞蛋

D.紅豆

正確答案：C6.具有抗氧化作用的維生素是（）

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.葉酸

正確答案：C7.為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形孕婦應(yīng)補(bǔ)充（）

A.葉酸

B.鈣

C.鐵

D.維生素A

正確答案：A8.下列氨基酸，何者屬于堿性氨基酸（）

A.苯丙氨酸

B.白氨酸

C.離氨酸

D.甲硫氨酸

正確答案：C9.下列體液中，那一種不含蛋白質(zhì)（）

A.胃蛋白酶

B.黏液素

C.膽汁

D.淋巴液

正確答案：C10.胰蛋白酶(Trypsin)可斷裂那一種氨基酸之羧基接合之勝肽鍵（）

A.酪氨酸

B.苯丙氨酸

C.精氨酸

D.色氨酸

正確答案：C二.判斷題(共5題)1.何者為含硫氨基酸（）

A.胱氨酸

B.酥氨酸

C.白氨酸

D.丙氨酸

正確答案：A2.胃蛋白(Pepsin)可斷裂那一種氨基酸接合之勝肽鍵（）

A.色氨酸

B.芳香族氨基酸

C.離氨酸

D.酪氨酸

正確答案：B3.下列哪項(xiàng)不是維生素D在人體的缺乏癥（）

A.在成人發(fā)生骨軟化癥

B.在兒童發(fā)生