公司職工食堂安全管理制度一、制度目的和適用范圍公司職工食堂安全管理制度是公司為加強職工食堂安全管理制定的規(guī)范性文件，旨在保障職工食品安全，促進員工健康，適用于公司內(nèi)部職工食堂的管理。二、管理權限和職責1.食堂管理部門職責組織制定、實施食堂安全管理制度和有關規(guī)章制度；監(jiān)督食堂從業(yè)人員嚴格執(zhí)行有關衛(wèi)生操作規(guī)程，保證食品安全、衛(wèi)生；做好食品采購、儲存、加工和分配等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，確保食品的質(zhì)量安全；監(jiān)督食堂內(nèi)部設施、設備、器具的衛(wèi)生狀況，嚴格按照衛(wèi)生要求進行清潔和消毒；定期開展食品安全、衛(wèi)生培訓，提高從業(yè)人員自身素質(zhì)和管理水平。2.食堂從業(yè)人員職責嚴格按照衛(wèi)生操作規(guī)程操作，保證食品安全、衛(wèi)生；保證采購的食品符合質(zhì)量安全標準，如發(fā)現(xiàn)問題應及時報告上級；做好食品的儲存、加工等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，保證食品的質(zhì)量安全；嚴格按照衛(wèi)生要求進行清洗和消毒，保證設施、設備、器具的衛(wèi)生狀況；定期參加食品安全、衛(wèi)生培訓，提高自身素質(zhì)和管理水平。三、食品采購與儲存管理1.食品供貨商管理采取認證供應商并簽訂供貨協(xié)議的方式，明確雙方的權利和義務；開展供應商質(zhì)量信譽評價，對不合格供貨商進行淘汰；采取不定期的采購抽檢，對采購的食品進行樣品檢測；監(jiān)督供應商出具食品質(zhì)量合格證明，并對食品進行追溯管理。2.食品儲存管理根據(jù)食品的不同特性，合理安排存放方式；做好食品儲存環(huán)境的清潔和消毒，確保儲存環(huán)境的衛(wèi)生；定期對食品進行檢驗和保質(zhì)期監(jiān)控，嚴格控制過期食品的使用；嚴格遵照食品儲存標準，嚴格禁止混儲、混用、暴曬食品。四、食品加工與分配管理1.食品加工管理采取衛(wèi)生加工工藝，確保食品安全、衛(wèi)生；保證食品加工直接操作人員持有健康證件；嚴格執(zhí)行食品加工工藝流程和要求，不得私自改變工藝；定期清洗和消毒加工設備和器具。2.食品分配與銷售管理采用科學合理的餐飲管理方案，推廣營養(yǎng)均衡飲食；食品分配要分清類別，量化管理，防止浪費；工作餐具備標準安全、質(zhì)量認證書；飲食區(qū)域保持環(huán)境衛(wèi)生，根據(jù)不同場合的需要及時調(diào)整餐品種類。五、食品安全和衛(wèi)生監(jiān)測1.采取定期監(jiān)測食品安全和衛(wèi)生的方法，設置檢測時間和實施人；2.專職檢測人員對食品進行檢測，并嚴格按照檢測標準進行認定判定；3.對檢測出的不合格食品及時予以處理和淘汰，保護員工健康。六、責任追究依據(jù)《食品安全法》和《治安管理處罰法》有關規(guī)定，對違反公司職工食堂安全管理制度和有關衛(wèi)生操作規(guī)程的人員，做出相應的處理。七、制度執(zhí)行該制度從制定之日起施行，并要求在制度執(zhí)行過程中，要經(jīng)常對食堂工作進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并解決。對于執(zhí)行良好的單位和個人，要及時給予表彰和獎勵。八、附