PAGE160萬頭出口生豬屠宰及肉食品深加工項目可行性研究報告PAGEV目錄TOC\o"1-1"\h\z\u第一章總論 11.1項目摘要 11.2建設規(guī)模及內容 11.2.1建設規(guī)模 11.2.2建設內容 11.3投資概算及資金來源 21.3.1投資概算 21.3.2資金來源 31.3.3投資計劃 31.4效益分析 31.5可行必研究報告編制依據 41.6綜合評價 4第二章項目建設的必要性和重要性 62.1項目背景綜述 62.1.1農業(yè)大發(fā)展的需要 62.1.2產業(yè)優(yōu)勢明顯 72.1.3規(guī)范屠宰的客觀要求 82.1.4屠宰管理與世界接軌是大勢所趨 82.2項目提出的理由 92.3項目建設的必要性和重要性 102.3.1制約生豬產業(yè)發(fā)展的“瓶頸”問題依然突出 102.3.2規(guī)范屠宰是市場對政府的要求 112.3.3食品安全是重中之重 122.3.4建設節(jié)約型社會的重要舉措 12第三章市場分析及預測 143.1市場分析 143.1.1項目產品市場供求現(xiàn)狀 143.1.2市場前景分析 143.1.3競爭優(yōu)勢分析 153.2營銷策略 173.3市場風險分析 193.3.1項目產品市場風險分析 193.3.2防范和降低風險對策 19第四章建設單位的基本情況 214.1項目單位 214.1.1項目單位基本情況 214.1.2建設單位的優(yōu)勢 224.1.3人員構成 224.2技術依托 23第五章項目選址分析 245.1項目選址 245.2區(qū)位條件 245.3資源條件 245.4電力、交通、通訊條件 255.5產業(yè)化關聯(lián)度分析 255.6項目建設條件分析 26第六章生產技術方案 276.1產品方案 276.2產品質量標準 296.3綜合利用 306.4生產工藝技術方案 386.4.1生產工藝 386.4.2屠宰生產工藝流程 406.4.3屠宰生產工藝技術方案 426.4.4屠宰設備選型及來源 436.5原料和燃料供應方案 506.5.1原材料供應 506.5.2輔助材料 516.6燃料供應 516.7制冷工藝方案 516.8給排水方案 566.9暖通空調方案 606.10供電方案 646.11火腿腸生產方案 676.12熟制肉類副產品生產方案 696.13冷鏈物流運營方案 70第七章建設目標及總體布局 717.1建設目標 717.2總體布局 717.2.1總體布局要求 717.2.2廠區(qū)布局現(xiàn)狀 717.2.3建設條件 727.3建設標準 737.3.1總平面設計 737.3.2豎向設計 767.3.3廠區(qū)綠化 767.4建筑標準 777.4.1結構方案 777.4.2設計依據 787.4.3設計說明 79第八章項目建設內容 828.1土建工程 828.2設備購置 82第九章節(jié)能與環(huán)保 849.1節(jié)能降耗 849.1.1耗能種類及環(huán)節(jié) 849.1.2節(jié)能原則 849.1.3節(jié)能措施 849.2環(huán)境保護 869.2.1項目區(qū)環(huán)境現(xiàn)狀 869.2.2項目建設對環(huán)境的影響因素 869.2.3環(huán)境保護與投資 869.3評價與審批 89第十章勞動保護與消防安全 9010.1勞動保護 9010.1.1設計依據 9010.1.2設計說明 9010.1.3．防護措施 9110.2消防安全 9210.2.1設計依據 9210.2.2設計范圍 9310.2.3設計原則 9310.2.4主要消防安全措施 9310.3消防安全、勞動保護管理與投資 95第十一章項目實施進度安排 9611.1項目實施計劃 9611.2項目進度方案 97第十二章投資估算與資金來源 10012.1投資估算 10012.1.1估算依據 10012.1.2估算范圍 10112.1.3估算方法 10112.2項目投資估算 10112.3資金來源 12612.4投資計劃 126第十三章項目組織管理與運營 12813.1項目組織管理 12813.1.1項目組織領導 12813.1.2項目工程管理 12813.1.3項目合同制度 12813.1.4項目監(jiān)理制度 12913.2生產運營組織機構與定員 12913.2.1生產運營組織機構 12913.2.2人力資源配置 13013.2.3經營管理模式 131第十四章效益分析與風險評價 13314.1項目運營成本估算 13314.2項目經濟效益分析 13414.3財務評價 13614.3.1靜態(tài)評價指標分析 13614.3.2盈虧平衡分析 13714.4風險評價 13714.4.1風險因素 13714.4.2風險控制 13814.5敏感性分析 13914.6投資收益評價 14014.7社會效益 14014.8生態(tài)效益 14114.8主要經濟技術指標 141第十五章項目招標管理 14815.1招投標依據 14815.2招標投標管理 148第十六章項目可行性研究結論與建議 15116.1結論 15116.2建議 152附圖、附件目錄 153寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)有限公司60萬頭出口生豬屠宰及肉食品深加工項目PAGE1寧夏工業(yè)設計院有限責任公司第一章總論1.1項目摘要1.項目名稱：60萬頭出口生豬屠宰及肉食品深加工項目2.項目主管部門：自治區(qū)農牧廳、發(fā)改委3.項目主管單位：中寧縣農牧局、發(fā)改局4.項目建設單位：寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)有限公司5.建設單位法人代表：6.建設地點：寧夏中寧縣新堡鎮(zhèn)新水農產品加工園區(qū)7.建設年限：30個月。從2012年8月至2015年2月8.項目占地：180畝9.建設性質：新建1.2建設規(guī)模及內容1.2.1建設規(guī)模1)屠宰生豬60萬頭/年，凍結量120噸/天，冷庫冷藏量3000噸；2）年生產火腿腸25000噸；3）年加工生產熟制肉類副產品8000噸；4）冷鏈物流量200噸/天；項目建設總規(guī)模為年儲運量50000噸。1.2.2建設內容1）屠宰加工生產線。主要包括：1條符合出口標準的年屠宰生豬60萬頭的現(xiàn)代化屠宰加工生產線；1條先進的生豬肉類副產品分割、貯藏、加工、包裝流水線；1條熟制品真空包裝線；2條火腿腸生產線以及與之配套的肉類預冷庫、冷藏庫、待屠圈、急屠間和污水預處理設施，生產、生活辦公設施。項目建設的主要設備設施均采用先進的進口無害化設備，高標準的自動流水線和先進的自動化控制設備。2）肉食品檢測檢疫中心。主要包括：400平方米檢測、檢疫中心辦公設施，購置肉品質量檢測檢疫設備——質譜聯(lián)用儀、原子吸收分光光度計、旋轉蒸發(fā)器等全套檢測、檢疫設施設備。3）附屬辦公設施。主要包括：一幢3000平方米的辦公大樓和二幢可容納560人居住的職工安置房20000平方米。4）冷鏈物流體系建設。主要包括：新建3000噸肉品冷藏庫，120噸速冷庫，購置冷藏封閉箱式懸掛配送車輛30輛，建立冷鮮肉配送體系，新增超市銷售網點50個，購置超市銷售網點保鮮柜200個，建設冷鮮豬肉超市銷售網絡，按照不同的消費人群，積極研發(fā)鮮豬肉精細化分割產品，形成適宜高、中、低消費層次的系列化產品，完善“屠宰加工+物流配送+超市”的經營運作機制，使消費者吃到“放心肉”。1.3投資概算及資金來源1.3.1投資概算項目估算總投資55710萬元。其中：固定資產47710萬元，流動資金8000萬元。1.3.2資金來源項目總投資55710萬元。企業(yè)自籌25710萬元；申請銀行貸款30000萬元。1.3.3投資計劃總投資55710億元，計劃用兩年半時間（2012年5月至2014年底），分兩期建設。一期建設投資30000萬元，建設重點是：60萬頭出口生豬屠宰加工車間、全套生產設備、生產流水線及與之配套的肉食品檢測檢疫中心和輔助性生產設施，力爭2013年5月試車投產；二期建設投資25710萬元，建設重點為：肉食熟制品車間、生豬屠宰副產品車間、火腿腸生產車間和與此配套的全部設備及生產線流水線。同時，完善配套建設與企業(yè)發(fā)展相適應的辦公、生活設施，計劃于2014年底建成投產。1.4效益分析1）社會效益。項目建成后，它將是當地最大的，也是最先進的鮮活生豬肉和特色農產品流通企業(yè)，可大大減少和降低鮮活生豬肉等特色農產品的銷售流通風險和種植風險，提高養(yǎng)殖收入，提升鮮活生豬肉的品質，促進推動鮮活生豬肉的流通，帶動生豬養(yǎng)殖產業(yè)的擴增，增加農民收入。同時，項目建設將延長當地生物環(huán)保生豬養(yǎng)殖的產業(yè)鏈條，產業(yè)帶動作用進一步加強，并為社會增加就業(yè)崗位560個，帶動農民增加養(yǎng)殖收入30億元。合資公司的成立將為縣域經濟的發(fā)展和當地農民增收做出更大的貢獻。2）生態(tài)效益。項目建成后，可對全縣生豬進行定點屠宰和檢測檢疫，并對屠宰污物和污水進行生化處理后成為大量的固體優(yōu)質有機肥，施入田間、果園、菜園，可以改善土壤結構，增加土壤有機肥，改善生態(tài)環(huán)境，提高果品、蔬菜的品質和質量安全，生產綠色食品、有機食品。種養(yǎng)結合的生態(tài)型農業(yè)生產經營模式，將推動當地綠色經濟的發(fā)展，具有非常良好的生態(tài)效益。3）經濟效益。項目建成后，兩年內可實現(xiàn)年屠宰、加工、銷售優(yōu)質商品豬60萬頭，五年后形成生豬年屠宰加工能力100萬頭，年出口豬肉8萬噸，生產火腿腸25000噸，肉類熟制品8000噸，同時配套建設冷鏈物流銷售，實現(xiàn)年產值27億元，利稅13億元，實現(xiàn)出口創(chuàng)匯5億元。1.5可行必研究報告編制依據（1）國務院《關于進一步促進生豬發(fā)展、穩(wěn)定市場的意見》；（2）國家發(fā)改委關于編制可行性研究報告的有關規(guī)定；（3）《產業(yè)結構調整指導目錄(2007年本)》；（4）國家有關法律、法規(guī)及產業(yè)政策；（5）《中寧縣生豬產業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》（6）《“肉類工業(yè)”十二五發(fā)展規(guī)劃》；（7）《寧夏回族自治區(qū)生豬屠宰管理辦法》；（8）項目單位提供的基礎數據。1.6綜合評價通過分析論證，本項目符合國家產業(yè)政策，對于提高人民生活和肉類食品安全等級，促進養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，使廣大農民盡快脫貧致富具有重要意義。該項目產品市場前景廣闊，投資方向正確，工藝技術先進可靠，具有較高的經濟效益和社會效益。因此，本項目在技術上、經濟上是可行的。建議加強該項目的組織管理，做好落實項目所需資金以及前期的各項準備工作，使項目盡早付諸實施。第二章項目建設的必要性和重要性2.1項目背景綜述2.1.1農業(yè)大發(fā)展的需要我國國民經濟和社會發(fā)展“十一五”計劃綱要中把發(fā)展畜牧業(yè)作為調整農業(yè)和農村經濟產業(yè)結構的重要內容提了出來，明確指出：“擴大飼料作物種植面積，改良畜禽品種結構，加快發(fā)展畜牧業(yè)，2010年畜牧業(yè)產值占農業(yè)總產值的比重達到43%左右”；“加快農產品加工技術和設備的引進與開發(fā)，提高農產品加工水平和效益?！苯谵r業(yè)部又確定了畜牧業(yè)的發(fā)展重點并指出：“今后一段時期我國生豬生產將穩(wěn)定數量，擴大加工，提高效益?！边@一切都為生豬生產及屠宰肉類深加工提供了良好的政策，項目的順利實施，公司將擴大生豬養(yǎng)殖范圍，進一步促進農村農業(yè)產業(yè)結構的優(yōu)化和調整，繁榮農村經濟，使農民增收增效，帶動農民發(fā)展致富。中共中央國務院1號文件也明確指出，要充分利用主產區(qū)豐富的飼料資源，積極發(fā)展農區(qū)畜牧業(yè)，通過發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)帶動糧食增值，促進農民增收。本項目以規(guī)模豬場建設為抓手,以生豬標準化生產技術為支撐,以提高生豬品質為目標,做強做大生豬特色產業(yè)，工程建設嚴格執(zhí)行出口豬肉產品標準，配置一流的軟硬件設施，使屠宰、加工、分割儲藏和管理各個環(huán)節(jié)全部達到食品規(guī)范的要求，建立了鮮活生豬肉銷售流通體系，以建設集生豬屠宰和肉聯(lián)加工為一體的高標準、現(xiàn)代化的肉制品安全生產企業(yè)。目前，寧夏回族自治區(qū)絕大多數畜禽產品為初級產品，加工及后續(xù)產業(yè)嚴重滯后，畜禽產品加工業(yè)產值與畜牧業(yè)產值之比僅為0.68:1，遠低于先進省份1:1的比值，與國外5:1以上的比值差距更大。據估算，如果我區(qū)動物產品產后加工能力達到目前國內先進水平，僅此一項，農民每年人均可增收500元，這還不包括相關產業(yè)的增值效益。因此，認為本項目建設符合中國農業(yè)產業(yè)化的發(fā)展趨勢。2.1.2產業(yè)優(yōu)勢明顯“豬糧安天下”，豬肉作為人民生活的必需品之一（除個別禁忌的少數民族之外），是與糧食作物具有同等重要地位的基礎性戰(zhàn)略保障物資。中寧縣地處寧夏中部的山川結合部，平均海拔1100米，全縣總面積4521平方公里，總人口32.2萬，其中：農業(yè)人口28.1萬，轄5鎮(zhèn)6鄉(xiāng)，118個行政村；得黃河灌溉之利，盛產枸杞、紅棗、糧油、瓜果、畜禽等產品，是國家商品糧、瘦肉型豬和枸杞生產基地縣，是全國223個生豬調出大縣之一，素有“塞上江南、魚米之鄉(xiāng)”的美稱。全縣耕地總面積61萬畝，其中水澆地面積38萬畝。2009年，縣委、政府牢固樹立和落實科學發(fā)展觀，以實現(xiàn)又好又快為主題，以構建和諧社會為目標，聚精會神搞建設，一心一意謀發(fā)展，迎難而上、攻堅克難，全縣經濟呈現(xiàn)出逆勢而上、增速加快、實力趨強的良好態(tài)勢。實現(xiàn)地區(qū)生產總值54.5億元，增長16.7%；工農業(yè)總產值達到78.7億元，其中農業(yè)總產值達19.7億元，占工農業(yè)總產值的25%，農民人均純收入達到4630元，增長9.8%。全縣生豬飼養(yǎng)量達66.7萬頭，占全區(qū)飼養(yǎng)量的30.2%，出欄達42萬頭，生豬產值達4.8億元，全縣農民人均來自生豬產業(yè)的現(xiàn)金收入達1300元以上。2.1.3規(guī)范屠宰的客觀要求由于自治區(qū)生豬屠宰業(yè)的起點低，不論是生豬品種的改良，還是屠幸技術及肉品的精深加工都比較落后，屠宰業(yè)在低水平上徘徊不前，難似融入市場經濟的大潮。目前，中寧縣生豬屠宰廠的規(guī)模普遍偏小，生產工藝落后，衛(wèi)生條件較差，生產廢水不能達標排放，污染周圍環(huán)境；更有些企業(yè)沒有嚴格的肉品質量檢驗程序，進入市場的肉品質量令人擔憂。更有一些不法業(yè)戶為了追逐利潤，在畜禽宰殺時注水，對人體健康產生重大威脅，嚴重損害了消費者的健康和利益。據權威部門介紹，30多種人類疾病源自畜禽傳染。由于食品直接關系到人們的生活質量和身體健康，因此畜禽屠宰管理還待規(guī)范和加強。龍頭企業(yè)需發(fā)揮其規(guī)模化、產業(yè)化、品牌化的特點，依托企業(yè)本身加工能力強、檢測手段齊全、產品質量信譽好、市場供應比重大的優(yōu)勢，向市場穩(wěn)定提供新鮮優(yōu)質、放心豬肉制品及深加工旅游方便食品。2.1.4屠宰管理與世界接軌是大勢所趨世界上發(fā)達國家對屠宰管理都是高度重視的，如美國、法國、日本、灰國、丹麥、意大利和澳大利亞等國都專門制定了畜禽屠宰管理的法律，不僅法制健全、且依法管理的力度大。在衛(wèi)生標準方面美國、歐盟、日本等國家都有嚴格的標準，從飼料原料、生畜健康、飼養(yǎng)環(huán)境、屠宰加工全過程的監(jiān)測，對食品工業(yè)實行生產工藝和危害分析關鍵控制點（HACCP）管理系統(tǒng)強制規(guī)定，通過對藥物殘留、屠宰廠大腸桿菌檢驗、肉食品沙門氏菌檢驗等程序，提高肉制品的安全程度。我國獸醫(yī)和衛(wèi)生相對滯后，目前大部分肉食屠宰加工企業(yè)還未通過HACCP國際認證，黔M體系也不健全，如不在這方面加快基本建設，進入國際市場難度將更大。本項目按照“大（規(guī)模大）、高（高水平）、外（外向型）”的要求，按照“優(yōu)化資源、現(xiàn)代管理、規(guī)模發(fā)展、增強實力”的思路，發(fā)展精深加工、方便旅游食品，擴大畜產品加工制品的比重，提高產品檔次，按HACCPA標準設計建設，與世界接軌；為畜產品加工及方便旅游食品、外銷出口打好硬件基礎。2.2項目提出的理由隨著社會的進步和發(fā)展，人民生活水平的提高，特別是生活節(jié)奏的加快，人們對肉制品品種結構也發(fā)生了很大變化，方便、衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味的肉制品越來越受到廣大群眾的歡迎。肉制品深加工及方便旅游產品具有方便、快捷、安全美味的特點，備受各地消費者及旅游者的青睞。肉制品深加工能消耗分害”下來的肥膘派碎肉，把低附加值的產品變成高附加值的產品，經濟效益非常明顯。目前肉制品深加工還是中衛(wèi)市的一個弱項，中寧又是全市的一個農業(yè)縣市，隨著“建設大中衛(wèi)”的戰(zhàn)略框架的穩(wěn)步實施，經濟迅猛發(fā)展，當地人收入的增長及外地旅游客人的增加，會形成很大的消費群體，因此肉制品深加工及方便旅游產品市場有很大的發(fā)展空間。此外，豬血是一種非常重要的蛋白質資源，但長期以來豬血卻很少被利用，大量作為廢棄物被排放掉，以致造成環(huán)境污染。豬血中含豐富的蛋白質、鐵等。素有“液體肉”之美稱。在歐洲豬血利用較先進的國家，豬血利用率已達到50%以上。國內外許多研究部門認為豬血是十分理想的蛋白資源，在美國、歐洲從豬血中提取蛋白質已有幼比較成熟的工藝。豬血漿蛋白粉和豬血球蛋白粉就是利用大型屠宰場產生的衛(wèi)生的豬血資源，采用先進的分離、調制、噴霧干燥工藝生產的高品質添加劑。生產出來的動物蛋白制品不僅能用于醫(yī)藥保健品上，提高免疫力，促進鈣的吸收，而且還能用于食品中，添加于各種乳制品中，迅速補充人體所需的蛋白質和氨基酸；添加到面包、蛋糕等食品中，可改善食品的營養(yǎng)結構及產品質量。由此可見生產放心的可應用于食品中的動物蛋白制品，不僅解決了資源的浪費，環(huán)境的污染，更提高了產品的質量，適合市場的發(fā)展。另外，分割剔下的骨頭可以加工成飼料級的骨粉，用于魚飼料、雞飼料中。國內已有少數企業(yè)從事這方面的工作，根據市場發(fā)展趨勢，目前供應量遠遠不能滿足市場的需求。公司在建設好本項目的同時，本著可持續(xù)發(fā)展、循環(huán)經濟理念，也正在積極探索綜合利用課題，利用有限資源充分挖掘項目潛力。2.3項目建設的必要性和重要性2.3.1制約生豬產業(yè)發(fā)展的“瓶頸”問題依然突出作為一項傳統(tǒng)產業(yè)來講，我縣生豬產業(yè)加工嚴重滯后，全縣沒有形成規(guī)模的生豬深精加工及生豬副產品加工龍頭企業(yè)，僅有小作坊式的鹵臘制品加工企業(yè)，產品檔次不高，加工的附加值低。銷售以活體販運為主，沒有形成多層次開發(fā)、多層次增值的完整產業(yè)鏈，產業(yè)化建設中的市場、龍頭、基地和養(yǎng)豬戶連接不緊密，不具備生產、加工、銷售融為一體的能力。2.3.2規(guī)范屠宰是市場對政府的要求長期以來，受人民生活水平與加工水平的影響，全國各地屠宰行業(yè)的發(fā)展狀況并不一致，但大多數地方均是以中小規(guī)模的屠宰廠居多，其中還有許多私屠濫宰的行為。隨著生活水平的提高和規(guī)范市場的需求，國家開始實行生豬定點屠宰，由各地政府監(jiān)管，保障人民吃上安全放心的豬肉。此方法的實施，在很大程度上抵制了私屠濫宰，保障了人民的權益，但隨著時間的發(fā)展，也了出現(xiàn)了一定的弊端。在屠宰行業(yè)生產水平提高以后，一些大型的現(xiàn)代化的屠宰加工企業(yè)（如雙匯）相繼出現(xiàn)，整合或取代了當地的規(guī)模較小的定點屠宰廠。但有個別地方政府定點屠宰的名義限制了大型企業(yè)的進入，形成了地方保護。商務部也意識到了這種弊端。在2006年開展生豬定點屠宰企業(yè)資質等級認定試點工作，支持大型的定點屠宰企業(yè)，限制小規(guī)模屠宰企業(yè)。在這種背景下，各地政府相繼探索了不同的解決方法。北京市放手企業(yè)，由企業(yè)自由組合，最終形成“五大三小”的格局，由政府給與相應的補貼。重慶市在本世紀初，由政府牽頭，將幾十家中小型企業(yè)組合成四家大型的現(xiàn)代化的屠宰廠。深圳市與重慶市相似，也是政府牽頭建立四家大型屠宰廠，其中第一家已動工。以上三個城市，實質上是由政府控制了屠宰行業(yè)。在荷蘭等西方國家，采取的也是這種模式。屠宰行業(yè)是一個涉及到民生大計的行業(yè)，控制了屠宰行業(yè)，就控制了部分民生；興建屠宰工程項目，就是在進行民生工程建設。在豬肉價格局高不下的時間里，各地政府的首要任務就是平抑豬肉價格，保證當地人民能吃上放心肉。在上述這種政府控制屠宰行業(yè)的體制下，政府的各種調控措施會很快收到效果。另外，一個大型的屠宰廠可以促進當地的養(yǎng)殖業(yè)，為農民的增收作出很大的貢獻，并且可以為社會創(chuàng)造近千個工作崗位，增加當地的就業(yè)率，帶來不菲的社會效應。因此，上述政府和屠宰行業(yè)的體制是當前屠宰行業(yè)發(fā)展的最佳途徑。2.3.3食品安全是重中之重寧夏是一個環(huán)境旅游大區(qū)，長期以來倡導的綠色、健康和安全己深一入人心，但食品安全是一系列安全問題中的重中之重。2007年12月19日國務院第201次常務會議修訂通過《生豬屠宰管理條例》，加強了屠宰行業(yè)的安全生產力度。去年三聚氰胺事件為整個食品行業(yè)敲響了警鐘，也使得人們更加重視食品安全。2.3.4建設節(jié)約型社會的重要舉措目前中寧縣的生豬屠宰廠大多建設時間較早，除了不能滿足現(xiàn)行規(guī)范以外，普遍存在著高能耗和污染程度相對較高的情況。本項目建設采用先進的設備和管理經驗，水電汽的消耗大幅下降；并且污水的排放標準更高，更加節(jié)約，更加環(huán)保，為當地的節(jié)能減排、綠色環(huán)保做出貢獻。另外，本項目建設還可大大減少運輸費用。正是出于節(jié)能減排的考慮，寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司決定投資建設規(guī)?；⒏邩藴?、規(guī)?；F(xiàn)代化集生豬屠宰和肉聯(lián)加工為一體的肉制品安全生產基地，為當地節(jié)能減排擔負起一個企業(yè)應做的社會責任。綜上所述，該項目的實施不僅能促進中衛(wèi)市及周邊地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，而且還將促進相關輔助產業(yè)的發(fā)展。如促進飼料加工、包裝材料、物資流通等方面的發(fā)展，同時還可解決剩余勞動力和下崗職工的再就業(yè)問題，對穩(wěn)定民生、保障食品安全、促進節(jié)能減排，促進全縣的經濟發(fā)展和穩(wěn)定社會秩序具有重要意義。第三章市場分析及預測3.1市場分析3.1.1項目產品市場供求現(xiàn)狀據資料統(tǒng)計，發(fā)達國家肉制品總量占肉類產品總量的70%以上，之所以達到如此高的比例，與其工業(yè)發(fā)展水平、快節(jié)奏的生活方式和飲食習慣均有著密切聯(lián)系。隨著我國人口的增長與經濟發(fā)展，人們的膳食結構也在不斷發(fā)生變化，消費市場對畜產品的需求逐日增加，畜產品產量及消費量穩(wěn)定增長。我國的養(yǎng)殖業(yè)保持穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢，生產形勢良好，禽、蛋、奶均有不同幅度增長，全年肉類產量約7500萬噸，在肉類產量的7500萬噸中，豬肉的年產量在6500萬噸以上，穩(wěn)居世界第一位，并且繼續(xù)保持著強勁的增長勢頭。據分析，至2008年，我國豬肉產量達到7000萬噸。從二十世紀60年代，我國政府就十分重視畜牧業(yè)的發(fā)展，特別是改革開放以后的30幾年來，我國畜牧業(yè)增幅在年10％左右，目前，畜牧業(yè)總產值己達到農業(yè)總產值的三分之一左右，全國人均年消費各種肉類約32公斤。3.1.2市場前景分析我國目前肉類總產量己躍居世界第一位，但肉制品產量占肉類總產量的比例卻很低，尚不足80%，肉制品加工仍處于起步發(fā)展階段。廿一世紀國內食品市場將與國際市場進一步接軌。按照黨的十七大會議精神，我國國民經濟要以發(fā)展為主題，結構調整為主線，改革開放和科技進步為動力，把提高人民生活水平作為根本出發(fā)點。食品產業(yè)將向現(xiàn)代化、國際化、集團化的方向發(fā)展。隨著國民經濟的發(fā)展和人民生活質量的提高，廣大消費者對食品品種、質量、衛(wèi)生、營養(yǎng)、風味提出更多、更新、更高的要求。家庭飲食社會化、食品結構營養(yǎng)化、傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化已成為我國食品行業(yè)的發(fā)展趨勢。要為不斷增長的城市居民消費提供更加豐富多彩的食品。我國肉制品需求總量約為1500多萬噸，而目前我國正規(guī)廠家生產的肉制品總量只有200萬噸左右，尚無法滿足目前我國國內市場的需求。深加工后的中式風味肉制品、西式熟食制品及方便旅游產品由于具有較長的貨架期，可輻射的市場范圍較大，加之受飲食習慣、飲食文化及傳統(tǒng)的影響，中式風味肉制品在國內市場具有極廣泛的市場基礎，只要產品風味、品相、包裝符合消費者要求，價格合理，相信作為中國傳統(tǒng)飲食文化一部分的中式風味肉制品將會有極廣闊的市場。我國肉制品總量消費雖不能和發(fā)達國家相比，但要達到25%的水平還是有可能的，因此，其發(fā)展?jié)摿涂臻g是很大的。肉制品工業(yè)將是未來朝陽產業(yè)寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司先后在中寧、銀川及臨近市縣和香港、澳門、廣州等地區(qū)的超市和農產品市場上，建立鮮活生豬肉銷售網點，促進推動鮮活生豬肉的流通。同時，項目建設將延長當地生物環(huán)保生豬養(yǎng)殖的產業(yè)鏈條，帶動生豬養(yǎng)殖產業(yè)的擴增。3.1.3競爭優(yōu)勢分析項目競爭力分析是研究建設項目在市場競爭中獲勝的可能性和獲利能力，也是確定營銷策略的基礎。本項目立足當地經濟及畜牧產業(yè)優(yōu)勢，產品獨具特色，深加工水平較高，具有一定的市場競爭力。向周邊市場及本地市場供應的豬肉具有上市時間、運輸距離、市場信譽等優(yōu)勢，在競爭中處于優(yōu)勢地位；冷凍分割豬肉主要市場分布在周邊大中小城市，處于主要競爭對手尚未覆蓋的地區(qū)，其競爭力與競爭對手相等，因此，抓住機遇，迅速占領周邊市場，創(chuàng)出自己的優(yōu)勢品牌，是本項目今后發(fā)展的基礎。本項目中式風味肉制品及旅游方便食品需樹立產品的差異化特征，運用合理的市場營銷策略，才能在市場上立于不敗之地。由于中式風味肉制品不是主要競爭對手的優(yōu)勢產品，因此本項目在這一產品上與主要競爭對手相比處于優(yōu)勢。地區(qū)內小型、作坊式的、衛(wèi)生很難達標的中式風味肉制品加工企業(yè)，但小型加工企業(yè)不具備屠宰加工條件，也就是說，該公司所需原料肉受制于其上游屠宰加工企業(yè)，因此與本項目相比，作坊式小型企業(yè)處于資源上的劣勢。作為動物生物提取物生產企業(yè)，其市場競爭力主要制約因素是動物臟器原料的供應保障，目前國內屠宰加工行業(yè)集約化、規(guī)?；捷^低，不能穩(wěn)定地向相關提取企業(yè)提供新鮮、優(yōu)質的動物臟器，因此，本項目在動物臟器供應上具有其它同類產品生產企業(yè)不可比擬的優(yōu)勢。本項目在產品輻射區(qū)域內并不處于劣勢，只要加強營銷，加強新產品開發(fā)力度，不斷提高企業(yè)品牌號召力，項目產品是可以發(fā)揮優(yōu)勢、彌補劣勢，做到產銷平衡，取得預期的效益。3.2營銷策略有專家指出，一個企業(yè)要進入一個新行業(yè)，經營一個新項目，需要一系列條件：要掌握與行業(yè)相關的基本知識、經驗和操作技巧，有與行業(yè)相關的最新信息，結交與行業(yè)相關的社會關系，考慮和聘用行業(yè)的經營管理者和業(yè)務骨干，擁有足夠資金，建立營銷網絡。本項目己基本具備以上條件，寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司，具有豐富的肉類產品加工、營銷經驗及較完善的市場網絡基礎。項目建成投產后，由于新增加一些深細加工，產品的附加值增高，市場將擴大。具體有以下營銷模式：1、縣內1)定點屠宰。該項目將成為定點屠宰加工企業(yè)，除自營業(yè)務外，還可兼營代宰業(yè)務?？蛻舨少彽纳i均交由該公司負責代宰，其過程經動檢、質檢部門嚴格把關，保證了屠宰后豬肉的食品安全。另外，配備專人協(xié)助動檢、工商部門打擊生豬私宰行動，積極與代宰客戶進行溝通，確保了他們以及企業(yè)的利益。2)放心食品連鎖店模式。為響應區(qū)、市政府菜籃子建設工程，寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司準備在區(qū)、市開設100余家放心食品連鎖店，從寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司自養(yǎng)的優(yōu)質豬源，經現(xiàn)代化的待宰后，按照先進加工工藝進行屠宰并進入分割車間加工，再把分割后的產品分別送往放心食品連鎖店，為老百姓提供了安全、便利、優(yōu)質的產品和服務。3）商超模式。寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司將進一步擴大與區(qū)內大型超市的合作，銷售其生產的冷鮮高檔瘦肉、里脊、五花肉等分割肉，以及豬腳、豬肘、脯排、凈排、肝肚肺、大小腸、豬舌等豬副產品。企業(yè)應該保持和超市的良好合作關系，并進一步占領市場。4)團購模式。因為中寧縣被定位為全區(qū)工業(yè)基地，相關企業(yè)福利待遇好，為吸引大客戶，公司可在廠部設置直銷店，吸引各地的團購商家，讓他們以比市場零售價格低的優(yōu)惠，買到質量和服務能夠得到有效保證的放心肉，并最終給當地消費者帶來實惠。2、區(qū)外依靠寧夏寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司現(xiàn)有的營銷網絡，以顧客需要為出發(fā)點，有計劃地組織各項經營活動，為顧客提供滿意的商品和服務。同時在各地區(qū)建立辦事處，鞏固現(xiàn)有經銷商的關系。加強銷售團隊建設，通過與知名大中型超市的合作，打響產品品牌。其次，根據企業(yè)自身情況，有針對性的開展廣告活動，進一步提升產品知名度。當時機成熟后，再進入一線城市市場建設同樣的“放心食品連鎖店”模式，進行直銷。3、出口該項目作大作強后，向星級屠宰加工企業(yè)發(fā)展，完全有能力提供優(yōu)質安全的放心肉，因此還應積極開拓國外市場，堅持外向型發(fā)展，最終達到出口的目標。預計產品市場前景看好，項目投產后前三年以周邊市場為主，三年以后逐步開拓全國市場。為保證銷售方案的實施，公司必須建立健全技術服務體系、產品銷售追蹤服務體系、科技交流和信息反饋體系、新產品研究開發(fā)體系及人才管理體系等，最大限度地加強和提高企業(yè)的市場競爭力及企業(yè)的信譽和效益。綜上所述，本項目的市場廣闊，前景一片光明。3.3市場風險分析3.3.1項目產品市場風險分析1.畜牧養(yǎng)殖業(yè)是本項目的上游產業(yè)，生豬等供應是否穩(wěn)定直接影響本項目的正常運轉。而畜牧養(yǎng)殖業(yè)存在牲畜疫病風險，當本地發(fā)生某種牲畜疫病時，將會影響生豬供應，導致項目原料無法正常供應，影響生產正常進行。2．市場銷售風險是本項目最大的風險，對項目正常運轉影響巨大，銷售出現(xiàn)問題，將會直接影響項目的正常運轉。3．肉食品在生產過程中要滿足國家對肉制品生產的嚴格要求，任何一個加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題將會導致產品不合格并使整批產品不能上市銷售。4．當競爭對手的產品進入本項目目標市場后，本項目將面臨嚴峻的市場競爭，尤其是冷凍分割肉產品面臨的形勢最為嚴峻。3.3.2防范和降低風險對策對于原料供應風險，一方面依托政府，與大型養(yǎng)殖企業(yè)建立長久合作機制；另一方面，公司逐步擴大自己的養(yǎng)殖基地，并逐步建立健全“公司＋農戶”機制，從各方面降低原料供應風險。對于市場營銷風險，將根據市場情況，及時調整經營策略和產品結構，抵御市場風險。第四章建設單位的基本情況4.1項目單位4.1.1項目單位基本情況本項目由四川康綠食品有限公司承建，項目具體建設任務通過招標方式完成。寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)有限公司擬建的“60萬頭出口生豬屠宰及肉食品深加工項目”是中寧縣寧寶紅枸杞制品有限公司與澳門德祥洋行共同合資建設的集生豬屠宰和肉聯(lián)加工為一體的高標準、現(xiàn)代化的肉制品安全工程項目，公司擁有獨立的法人。中寧縣寧寶紅枸杞制品有限公司原系中寧縣食品公司（國有企業(yè)），創(chuàng)建于1996年，現(xiàn)為個人獨資企業(yè)。公司總部坐落于中寧縣西環(huán)路白橋村，占地面積74畝，現(xiàn)有資產8000萬元。公司現(xiàn)有二所規(guī)?；i養(yǎng)殖基地占地面積500畝，分別是盛源養(yǎng)殖場和慶福香生物環(huán)保養(yǎng)豬場，年出欄生豬可達11萬頭。公司下屬的寧寶紅生豬屠宰廠是自治區(qū)人民政府批準的生豬定點屠宰企業(yè)，分別在中寧縣愛家超市、百隆、銀川、大武口等超市建立生豬超市對接銷售點30多家。澳門德祥洋行是何家文先生1999年10月創(chuàng)辦的一家獨資企業(yè)，號鋪。主營進出口業(yè)務，食品、百貨營銷，新鮮或急凍肉類、魚類、海產及家禽批發(fā)零售等業(yè)務。業(yè)務范圍遍及歐美、巴西、東南亞及香港、澳門、湖廣等國家和地區(qū)。德祥洋行經過十多年的經營壯大，目前已具備了相當的經濟實力。近年來，隨著國家改革開放的不斷深入，何先生積極投身于國家的發(fā)展與強盛，在內陸地區(qū)投資辦廠，贏得了較高的聲譽和口碑。4.1.2建設單位的優(yōu)勢公司建址位于中寧縣新堡鎮(zhèn)新水農產品加工園區(qū)西區(qū)，下屬養(yǎng)豬場及當地周邊地區(qū)生豬品質和飼養(yǎng)量均能滿足項目需求，原料供應有保證；場址能滿足項目用地要求，且留有適當的發(fā)展用地；地基承載力等條件能滿足項目設計要求；該項目屬國家產業(yè)政策扶持的農產品深加工項目，在征地、動力供應、交通運輸等方面都將得到當地政府的大力支持；地形平整、當地建筑材料充足、施工期水電供應方便，施工條件優(yōu)越。再加上項目單位屬于合資企業(yè)，合作雙方都屬于鮮活蔬菜、肉類、食品、農副產品加工、批發(fā)和零售行業(yè)，經過十多年的不斷發(fā)展壯大，冷鮮肉的銷售在當地乃至周邊市縣的農產品市場上都占據了一定的份額。尤其是近幾年，雙方都在不斷擴大營銷，先后在中寧、銀川及臨近市縣和香港、澳門、廣州等地區(qū)的超市和農產品市場上，建立了冷鮮肉銷售網點，具備了一定的冷鮮肉的銷售規(guī)模。具有項目建設不可多得的優(yōu)勢和特點。4.1.3人員構成1、主要股東：由中寧縣寧寶紅枸杞制品有限公司、澳門何家文先生（自然人）組成。中寧縣寧寶紅枸杞制品有限公司：寧夏中寧縣工商局注冊，法人代表陸建和。何家文先生：澳門德祥洋行總裁。2、人員力量公司現(xiàn)有職工150人，其中管理人員8人，銷售人員10人，技術人員12人，飼養(yǎng)及其他工作人員120人。本公司一直以人為本，注重人才的吸納、培養(yǎng)和使用。公司要求大專以上學歷的員工占45%以上?？萍既藛T中有動物營養(yǎng)、飼料加工、食品加工、畜牧獸醫(yī)等專業(yè)人才，知識結構合理，為項目的實施提供強有力的人力資源保證，也為公司產業(yè)鏈的建立和順利運作打下堅實的基石。4.2技術依托本項目實施后，除本公司現(xiàn)有專業(yè)技術人才外，技術依托主要有中國農業(yè)大學、寧夏大學、寧夏農業(yè)科學研究院和內貿部屠宰科技研究所、雙匯集團等科研院校和知名大中型企業(yè)為項目建設的技術部支撐單位，組成以教授、專家和研究員為主的項目建設及企業(yè)產品運營專家指導小組，指導該項目的實施，解決技術難題，攻克技術難關，保證項目建設和企業(yè)經營的科學性和規(guī)范性。第五章項目選址分析5.1項目選址項目選址位于中寧縣新堡鎮(zhèn)新水農產品加工園區(qū)西區(qū)，（緊臨高速公路南側，新水路以西）交通非常便利。5.2區(qū)位條件據調查統(tǒng)計，2010年底，寧夏生豬飼養(yǎng)量達到368萬頭，豬肉產量達到17萬噸。在自治區(qū)確定的衛(wèi)寧青隆四縣（市、區(qū)）瘦肉型豬生產基地，經過近幾年的快速發(fā)展已成為寧夏養(yǎng)豬業(yè)主產區(qū)，生豬生產高度集中，產業(yè)優(yōu)勢明顯。四縣生豬存欄73萬頭，占寧夏生豬存欄的59%，出欄豬67.8萬頭，占寧夏出欄豬的63%。同時，平羅、靈武、鹽池等市縣規(guī)模養(yǎng)豬場（戶）生豬存欄和飼養(yǎng)總量顯著增長，發(fā)展勢頭強勁。寧夏養(yǎng)豬業(yè)已進入了生產穩(wěn)定發(fā)展，質量穩(wěn)步提高，綜合生產能力不斷增強的新階段，已成為農村經濟的支柱產業(yè)和農民收入的主要來源。優(yōu)質、穩(wěn)定、充足的資源為項目長期穩(wěn)定的生產提供了可靠的保證。5.3資源條件我縣早在2003年就提出了由種糧大縣向畜牧大縣轉移的戰(zhàn)略舉措，縣委、政府相繼出臺了《關于加快畜牧業(yè)發(fā)展的實施意見》，從土地、信貸、技術、人才、物資等方面制定了一系列優(yōu)惠扶持政策，集中人、財、物做大做強以生豬為主的畜牧業(yè)，生豬養(yǎng)殖連年邁大步，養(yǎng)殖數量占到全區(qū)的1/3，品種改良、標準化養(yǎng)殖、生物環(huán)保等一大批先進實用養(yǎng)豬技術率先在我縣推廣普及，養(yǎng)豬科技含量位于全區(qū)之首，全縣農民現(xiàn)金收入的1/3來自養(yǎng)豬業(yè)，養(yǎng)豬業(yè)已成為中寧的一大傳統(tǒng)優(yōu)勢特色支柱產業(yè)。一是水資源充足，水質優(yōu)良；二是玉米種植面積大，年產量達22.5萬噸，為轉化增值提供了堅實的物資基礎；三是工業(yè)相對欠發(fā)達，尤其是沒有大的環(huán)境污染質企業(yè)，環(huán)境條件更適合于生產優(yōu)質豬肉；四是經過幾年來的不懈努力，形成了畜牧、疾控、監(jiān)督等多家服務于養(yǎng)殖戶的網絡，技術力量雄厚，科研設備齊全，經驗豐富，可以保證項目的順利實施。五是技術條件優(yōu)越，實踐證明，生物環(huán)保養(yǎng)豬技術尤其在節(jié)約成本、冬季保溫、環(huán)境保護等方面具有得天獨厚的優(yōu)勢，我縣率先推廣的基礎條件十分優(yōu)越。5.4電力、交通、通訊條件中寧縣地處寧夏中部，是西北地區(qū)的戰(zhàn)略要沖。109國道橫貫其中，中銀、中郝等5條高速公路在中寧縣交匯，是南來北往的必經之地。包蘭鐵路、寶中鐵路和中太銀鐵路都途徑本縣，交通運輸網絡健全，通訊設施先進，電力充裕，為當地的生豬發(fā)展和販運創(chuàng)造了有利的條件。5.5產業(yè)化關聯(lián)度分析生豬、羊、禽類養(yǎng)殖業(yè)是中寧縣畜牧生產的重要組成部分，但是中寧地區(qū)與生豬養(yǎng)殖相配套的規(guī)模型屠宰、加工企業(yè)卻難以滿足需求。本項目建設、規(guī)模設計符合國家和行業(yè)的產業(yè)政策；本項目原材料來源可靠、產品適應性強、市場需求量大、品種規(guī)格變化較小，宜采用中等規(guī)模戰(zhàn)略。作為加工型龍頭企業(yè)，推進了畜牧養(yǎng)殖產業(yè)化經營，有利于加快糧食轉化，帶動糧食增值，促進糧食生產，促進農民增收。同時又拉動了飼料加工、運輸等相關產業(yè)的發(fā)展，可提供大量的就業(yè)崗位。作為加工型龍頭企業(yè)，其規(guī)?；?、產業(yè)化、品牌化的特點，促使飼養(yǎng)戶及時了解市場行情，根據市場需求優(yōu)化品種、調整飼養(yǎng)結構，避免其生產盲目性，疏通產銷渠道。5.6項目建設條件分析各級政府大力支持、扶持發(fā)展畜牧水產養(yǎng)殖，對規(guī)?；?、標準化養(yǎng)豬給于一定的資金扶持，以提高養(yǎng)殖戶的積極性，并保障養(yǎng)殖戶的利益。畜牧養(yǎng)殖得到了發(fā)展，自然就離不開后續(xù)的加工業(yè)。針對目前中寧縣的屠宰加工現(xiàn)狀，政府大力支持該項目的建設，從土地、政策及資金方面均給于一定的優(yōu)惠或支持。第六章生產技術方案6.1產品方案1、產品品種及年產量1)豬冷鮮白條肉：50000噸；其中：白條肉按40％鮮銷，計20000噸;冷卻分割肉按30%:15000噸;2)火腿腸25000噸；3)豬肉類熟制副產品8000噸；4）冷鏈物流量200噸/天；年冷藏儲運量50000噸；5）飼料20萬噸。2、肉品質量衛(wèi)生條件和安全制度1)豬NO體及內臟不得帶有血、毛、糞、污、傷斑、病變及有害腺體。2)屠宰后的豬胭體應懸掛于有溫度控制的場所，不得靠墻、著地或被有毒、有害、有異味的物品污染；胃腸及其它內臟、肉品應分別存放。3)食用血限于每年十一月一日至次年四月三十日的期間內生產，并應采自健康畜。4)運載、裝卸肉品時，必須上蓋下墊。運載生畜及其產品的工具、容器在每次使用前后必須清洗消毒。5)生畜屠宰加工人員應加強個人衛(wèi)生和勞動保護，每年須進行一次健康檢查。6)畜類加工廠的檢疫、檢驗工作由廠方負責，按國家有關規(guī)定辦理，并接受畜牧、衛(wèi)生部門和上級行政主管部門的監(jiān)督檢查。由于生活消費習慣，目前豬肉市場上仍舊以胭體鮮肉消費為主，但隨著人民生活水平的不斷提高，近年來肉類產品的消費量越來越大，人們對肉類產品的衛(wèi)生質量、產品檔次的要求也越來越高，再由于生活節(jié)奏的加快，市場上銷售的分割肉制品的需求量也將增多，并將成為肉類市場銷售的主導商品。因此，在方案設計中考慮了一部分的分割加工量，并在以后的市場經營中逐步增加并投放市場，引導消費者形成接受高品質肉類的習慣。分割肉主要以冷凍分割肉為主，也考慮一小部分冷卻保鮮肉、氣調小包裝肉進入市場，產品包裝形式可分為大包裝和小包裝兩大類。產品一部分在當地及周邊區(qū)域銷售，一部分外銷。作為畜產品加工龍頭企業(yè)，項目單位可以通過循環(huán)經濟模式，合理的組合、搭配生產項目，帶動養(yǎng)殖業(yè)等產業(yè)的發(fā)展。通過對豬副料、廢料的逐級多項利用，不斷轉化增值，實現(xiàn)資源的高效化利用、廢棄物“零排放”。為提高生豬的綜合利用價值，未來項目單位可以規(guī)劃實施二期工程，以豬肉深加工，生豬屠宰加工豬血、骨的綜合利用為重點，以其它豬副料及廢棄物如豬毛、豬油、豬皮、豬內臟及其內容物、豬眼球及豬糞等進行綜合利用，廣泛應用于旅游食品、飼料加工、食品加工、日用化工及生物制藥等。6.2產品質量標準為保證產品質量就要從豬的飼養(yǎng)、運輸、擊暈、屠宰、分割、冷卻等環(huán)節(jié)抓起。首先要想宰后不會產生PSE肉和DFD肉，需要控制應激反應，如宰后半小時到1小時內測得的PH低于5.8，這是典型的PSE肉，5.8-6.0肉色白但不滲水，正常肉為6.0-6.5,DFD肉大于6.5。宰后30分鐘的質量和理化指標如表6-2和6-3所示。表6-2宰后30分鐘的質量標準序號名稱PH僵直值里脊的顏色1真正的PSE肉＜5.8＞15很亮，0.5-1.02灰白肌肉5.8-6.010-15亮，1.0-1.53正常肉6.0-6.55-10正常，2.5-3.04DPD肉＞6.5-15暗色，40-50表6-3理化指標表序號項目指標1揮發(fā)性鹽基氮mg/100g202汞(以Hg計)，mg/kg按GB2762執(zhí)行6.3綜合利用為了貫徹循環(huán)經濟理念，節(jié)約能源、保護環(huán)境，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，本項目條件成熟時可以考慮發(fā)展豬屠宰余副產品的綜合加工利用項目。具體有以下方案：1．豬血的加工利用方案豬血由血漿和血細胞等有形成分構成，其中，血漿占57%，血細胞等占43%；豬血的總含水量為79%-80%，固形物（干物質）含量占20-21％；干物質的90％為蛋白質，其它干物質包括脂肪占7.5％和礦物質2.5％（占總血液的0.9%)。干物質的60-65％來自血紅蛋白（紅血球主要成分），其它主要為血漿蛋白（(35-40%)。豬血在畜體內的含量約為4.5%，一頭90公斤體重的生豬預計可采血2.5公斤,全年血液總量約為1200噸。本項目預計共有待加工豬血約1200噸，血產品生產的品種包括，食一用級血漿粉·食用級血球粉；飼料級血漿粉、飼料級血球粉等。1)直接加工利用和銷售200噸，其中加工血豆腐消耗150噸，加工血腸消耗50噸。2)1000噸用于加工血漿血球粉。①噴霧干燥血球粉物理性狀，暗紅色／安棕色細粉；80.0％溶于水；無味至輕微肉香味。典型組成見表6-4。表6-4噴霧干燥血球粉組成表序號項目含量序號項目含量1粗蛋白80.76%6濕度(max)9.0%2粗脂肪2.0%7灰分5.0%3粗纖維0.5%8氯1.4%4鈉0.8%9鉀0.25%5鐵0.27%10鈣0.02%本產品是高質量的可消化、美味可口的高蛋白產品，可作為蛋白質的部分或全部替代品。須保存于密閉袋中保存于干燥、冷涼的環(huán)境下；采用25噸具有聚合物內襯的雙層袋包裝；衛(wèi)生指標須符合GB2760-1998食品添加劑使用衛(wèi)生標準，并按肉與肉制品衛(wèi)生標準（GB5009.44)的分析方法合格。典型氨基酸含量見表6-5。表6-5噴霧干燥血球粉氨基酸含量組成表序號氨基酸含量序號氨基酸含量1丙氨酸7.6%10賴氨酸9.0%2精氨酸4.0%11蛋氨酸0.8%3天冬氨酸11.4%12苯丙氮酸7.1%4半胱氨酸0.6%13絲氨酸4.4%5谷氨酸8.7%14蘇氨酸3.6%6甘氨酸4.7%15色氮酸1.2%7組氨酸7.5%16酪氨酸2.2%8異亮氨酸0.6%17纈氨酸9.2%9亮氨酸13.4%18其它氨基酸4%②噴霧干燥血漿粉成分物理性狀：外觀為均勻的乳白至乳黃色；88.0％溶于水；無臭味。典型組成見表6-6。表6-6噴霧干燥血漿組成表序號項目含量序號項目含量1粗蛋白(min)78.0%6灰分7.06%2粗脂肪(max)2.0%7氯1.7%3粗纖維(max)9.0%8鉀0.09%4鈉0.05%9鈣1.50%5鐵0.15%本產品是由血漿清蛋白和球蛋白組成，充分保留了蛋白質原有的生物活性和特質，是具有多種用途的高質量蛋白質產品；須保存于密閉袋一中保存于干燥、冷涼的環(huán)境下；采用25kg具有聚合物內襯的雙層袋包贅裝；衛(wèi)生指標達到食品添加劑GB2760-1998標準，并經肉與肉制品衛(wèi)致熟熟生標準（GB5009.44）的分析方法分析合格。典型氨基酸含量見表6-7。表6-7噴霧干燥血球粉氨基酸含量組成表序號氨基酸含量序號氨基酸含量1丙氨酸4.2%11賴氨酸6.8%2精氨酸4.7%12蛋氨酸0.7%3天冬氨酸7.9%13苯丙氮酸4.6%4半胱氨酸2.8%14絲氨酸4.7%5谷氨酸11.7%15蘇氨酸4.8%6甘氨酸3.0%16色氮酸1.4%7組氨酸2.8%17酪氨酸3.6%8異亮氨酸2.9%18纈氨酸5.3%9亮氨酸7.8%19脯氨酸12.8%10其它氨基酸7.5%③飼料級血漿血球粉產品技術指標本產品感官指標：色澤一致；無發(fā)霉變質、無結塊及異味、無異臭；水分不高于9%。加工質量指標，粒度全部通過80目篩；混和均勻度變異系數小于或等于10%；產品衛(wèi)生指標符合GB13078的有關規(guī)定；產品營養(yǎng)成份指標，如表6-8所示。表6-8產品營養(yǎng)成份指標表序號品名粗蛋白質≥粗灰分≤鈣總磷賴基酸≥1血漿蛋白粉75.0012.000.200.1362血球蛋白粉90.003.000.150.248血漿蛋白粉的粗蛋白含量達到75％左右，在此基礎上賴氨酸含量提高到6.3%；二者的消化率分別達到76％和86；應用于早期斷奶仔豬日糧中，可有效增強仔豬的被動免疫能力和健康水平，防止“斷奶綜合癥”的出現(xiàn)；血球蛋白粉的粗蛋白含量達到90%，在此基礎上賴氨酸含量提高到8.0%；二者的消化率分別達到87％和93%。3)胰臟的利用：豬屠宰后立即摘取胰臟速凍，加工加工成胰糜，并經鈣鹽激活胰蛋白酶和糜蛋白酶后，用于裂解血球脫色。4)豬血SOD生產：將豬血紅細胞溶血上清液經40KD分子量截留膜超慮分離出血液Cu-ZnSOD（分子量32KD）后，血紅蛋白（分子量68KD）和血影細胞進入血球粉生產工序。35KD分子量以下的蛋白質部分，加熱至600C10分鐘后離心取上清即得Cu-ZnSOD粗品。豬血純化的SOD總收率可達80%，比活性分別為18000U/mg。本工藝生產的SOD可加入低溫肉制品中提高產品品質，產生高檔肉食品。2．豬骨的加工利用方案本項目共有待加工豬肉骨約3000噸，其中部分軟骨可加工成骨泥，作為熟肉制品添加劑使用，大部分被加工成骨粉作為飼料添加劑使用。1)骨粉作為飼料添加劑，骨油和骨膠作為食品和工業(yè)原料出售。骨膠產品質量符QB582-81和GB8936-88標準。骨油是骨膠工業(yè)的副產品，主要成份是脂肪酸和甘油，是肥皂工業(yè)的理想原料，同時還是潤滑劑、脫模劑、脂肪酸的理想原料之一。2)骨泥加工：以衛(wèi)生檢驗合格豬的軟骨為原料，經破碎