《食物的營(yíng)養(yǎng)成分》教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)：1.通過(guò)閱讀食品包裝物上的說(shuō)明，準(zhǔn)確說(shuō)出人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)名稱。2.通過(guò)閱讀教材，舉例說(shuō)出人體需要的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的主要來(lái)源和對(duì)人體的作用。3.通過(guò)觀看視頻、小組討論，比較不同果蔬中維生素C含量。4.通過(guò)閱讀教材，嘗試說(shuō)出幾種維生素、無(wú)機(jī)鹽的種類、來(lái)源及缺乏癥狀。5.通過(guò)資料收集，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中，認(rèn)同人類所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自于生物圈中的其他生物。課前準(zhǔn)備：1.搜集《比較不同果蔬中維生素含量》演示實(shí)驗(yàn)，維生素、無(wú)機(jī)鹽缺乏癥圖片。2.通過(guò)觀察食品包裝，歸納總結(jié)不同食品所包含的營(yíng)養(yǎng)成分。教學(xué)過(guò)程：導(dǎo)入首先播放一段岳云鵬的相聲“報(bào)菜名”，通過(guò)報(bào)菜名表演，在腦海中勾勒出一幅滿漢全席的圖片，從而向?qū)W生提問：日常生活中，我們所攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都包含哪些營(yíng)養(yǎng)成分？自主學(xué)習(xí)階段核對(duì)自主學(xué)習(xí)的答案，并進(jìn)行自我評(píng)價(jià)。二、教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)任務(wù)一認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分通過(guò)學(xué)生手中所持食品，讓學(xué)生交流討論，總結(jié)出食品中的六大營(yíng)養(yǎng)成分。學(xué)習(xí)任務(wù)二探究糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的食物來(lái)源和作用本環(huán)節(jié)采用學(xué)生自學(xué)和教師點(diǎn)播的形式，通過(guò)實(shí)物展示，讓學(xué)生明白三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源以及各自的功能。學(xué)習(xí)任務(wù)三比較不同果蔬中維生素C含量。黃瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁高錳酸鉀（2毫升）14滴8滴15滴11滴學(xué)習(xí)任務(wù)四無(wú)機(jī)鹽的種類及缺乏癥狀你問我答（閱讀教材第7頁(yè)，找出以下問題并同桌互查）

5.課堂小結(jié)通過(guò)學(xué)案上所給的知識(shí)框架，對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容做簡(jiǎn)要梳理。有機(jī)物有機(jī)物食物中的營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)機(jī)物無(wú)機(jī)物三、達(dá)標(biāo)檢測(cè)1.下列營(yíng)養(yǎng)成分中不能為人體提供能量的是（）。A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.無(wú)機(jī)鹽2.谷類、豆類的種皮內(nèi)含有較多的（），可以預(yù)防腳氣病？A.維生素B.維生素B1C.維生素DD.維生素A 3.為了促進(jìn)骨骼發(fā)育，除了給兒童多補(bǔ)充含鈣、磷多的食物，還應(yīng)補(bǔ)充（）。A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D4.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和主要成分是（）。A.蛋白質(zhì)、糖類B.蛋白質(zhì)、脂肪C.蛋白質(zhì)、水D.蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽四、課外拓展糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素為有機(jī)物。其中糖類、蛋白質(zhì)、脂肪是大分子的有機(jī)物，維生素是小分子的有機(jī)物。糖類的存在形式主要是淀粉、另外還有麥芽糖，葡萄糖，其中葡萄糖是組成糖類物質(zhì)的基本單位，膳食纖維也是糖類。課后反思學(xué)情分析七年級(jí)的學(xué)生已經(jīng)具備了一定的生物知識(shí)儲(chǔ)備以及實(shí)驗(yàn)探究能力。但是他們?cè)趯?duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的本質(zhì)的探索還稍有欠缺，需要在講課過(guò)程中稍加引導(dǎo)。學(xué)生在學(xué)習(xí)了七年級(jí)上冊(cè)后已掌握了科學(xué)探究的基本方法并做過(guò)探究活動(dòng)，對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等概念也有一些初步的了解。教學(xué)時(shí)，可以列舉長(zhǎng)期饑餓的孩子骨瘦如柴、發(fā)育不良，以及人體在長(zhǎng)期饑餓狀態(tài)會(huì)全身無(wú)力，不能進(jìn)行正常的生產(chǎn)勞動(dòng)等例子，來(lái)說(shuō)明人體生長(zhǎng)發(fā)育和進(jìn)行各項(xiàng)生理活動(dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都來(lái)自外界的食物，再分析各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用及其食物來(lái)源。效果分析本節(jié)課我以視頻導(dǎo)入，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性，并且小組合作的方式更是讓每一位同學(xué)各抒己見，參與到課堂學(xué)習(xí)當(dāng)中來(lái)。另外本節(jié)課堂我采用了多種提問方式：指定回答、集體回答、搶答等，覆蓋面廣泛，照顧到了班級(jí)大部分學(xué)生。另外搶答環(huán)節(jié)，效果非常好，讓學(xué)生熱情高漲，把自己全身心融入進(jìn)了課堂學(xué)習(xí)中。同時(shí)小組合作的學(xué)習(xí)方式使每位同學(xué)都承擔(dān)起了一定的角色，同學(xué)們相互交流，各抒己見，成為課堂的小主人。整節(jié)課下來(lái)，環(huán)節(jié)流暢，學(xué)生參與度高，知識(shí)掌握情況良好，效果非常好。教材分析《食物的營(yíng)養(yǎng)成分》概述了食物中含有的人體必需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要作用和主要食物來(lái)源。在人體必需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的有：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。其中，最重要的供能物質(zhì)是糖類，儲(chǔ)備的供能物質(zhì)是脂肪，參與細(xì)胞構(gòu)成的最重要的物質(zhì)是蛋白質(zhì)。糖類氧化分解，能為生命活動(dòng)提供能量。參與調(diào)節(jié)生命活動(dòng)的主要物質(zhì)是維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。在維生素這一部分，通過(guò)與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的對(duì)比，著重指出維生素對(duì)人體的作用，并以列表的形式簡(jiǎn)介了幾種維生素的主要食物來(lái)源、功能和缺乏癥。水和無(wú)機(jī)鹽也都對(duì)人體的作用非常重要，人體缺乏水或無(wú)機(jī)鹽時(shí)就會(huì)產(chǎn)生一系列癥狀。通過(guò)本節(jié)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分和作用有更深入的認(rèn)識(shí)。課題：第一節(jié)食物的營(yíng)養(yǎng)成分【學(xué)習(xí)目標(biāo)】通過(guò)閱讀食品包裝物上的說(shuō)明，準(zhǔn)確說(shuō)出人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)名稱。通過(guò)閱讀教材，舉例說(shuō)出人體需要的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的主要來(lái)源和對(duì)人體的作用。通過(guò)觀看視頻、小組討論，比較不同果蔬中維生素C含量。通過(guò)閱讀教材，嘗試說(shuō)出幾種維生素、無(wú)機(jī)鹽的種類、來(lái)源及缺乏癥狀。通過(guò)資料收集，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中，認(rèn)同人類所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自于生物圈中的其他生物。一、自主學(xué)習(xí)（目標(biāo)1、2、4）[自我評(píng)價(jià)]☆☆☆☆☆認(rèn)真閱讀教材第3-7頁(yè)，獨(dú)立思考并解決以下問題。（時(shí)間2分鐘）食物中的六大營(yíng)養(yǎng)成分是、、、、、。2.糖類是最重要的物質(zhì),來(lái)源于和根莖類；脂肪屬于物質(zhì),來(lái)源于肥肉、豆類和；蛋白質(zhì)是構(gòu)成的基本物質(zhì),來(lái)源于、魚類和奶類、蛋、豆類等。3.無(wú)機(jī)鹽在人體含量，兒童缺鈣容易得，中年人缺鈣容易患；飲食中長(zhǎng)期缺鐵容易導(dǎo)致。

二、合作探究【任務(wù)一】認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分（目標(biāo)1）[自我評(píng)價(jià)]☆☆☆☆☆活動(dòng)1：借助課本第3頁(yè)表格，以小組為單位，分析各種食品包裝物上的說(shuō)明，歸納食品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的名稱。（時(shí)間1分鐘）食物中含有六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),包括、、和維生素等有機(jī)物,還有水和等無(wú)機(jī)物?！救蝿?wù)二】探究糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的食物來(lái)源和作用（目標(biāo)2）活動(dòng)2：自主閱讀課本第4頁(yè)，，回答下列問題。（時(shí)間2分鐘）[自我評(píng)價(jià)]☆☆☆☆☆下列各種食物都是大家熟悉的，含糖類物質(zhì)較多；含蛋白質(zhì)較多；脂肪較多。①面包②米飯③大豆④雞蛋⑤魚肉⑥花生⑦牛奶⑧地瓜2.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)這三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的主要作用分別是什么？（請(qǐng)?jiān)谡n本上標(biāo)注）趁熱打鐵[自我評(píng)價(jià)]☆☆☆1.食物所含的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，主要的能源物質(zhì)是（）A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素2.下列食物中蛋白質(zhì)含量較多的一組是（）A.稻米、小麥粉B.花生、香油C.水果、蔬菜D.牛奶、雞蛋3.構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)是（）A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素【任務(wù)三】比較不同果蔬中維生素C含量。（目標(biāo)3、4）活動(dòng)3：觀看視頻，小組交流，回答以下問題[自我評(píng)價(jià)]☆☆☆☆☆檢驗(yàn)維生素C通常用哪種溶液？維生素C能使色的溶液褪色。黃瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁高錳酸鉀（2毫升）14滴8滴15滴11滴據(jù)表可知維生素C含量最多的是哪種蔬菜？為什么？3.影響實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素有哪些？趁熱打鐵[自我評(píng)價(jià)]☆☆☆☆將下列維生素與其對(duì)應(yīng)的來(lái)源以及缺乏癥進(jìn)行連線。維生素A維生素A腳氣病夜盲癥佝僂病壞血病維生素B1維生素C維生素D谷類、豆類種皮內(nèi)瓜果、蔬菜中豬肝、雞蛋豬肝、玉米【任務(wù)四】無(wú)機(jī)鹽的種類及缺乏癥狀（目標(biāo)4）活動(dòng)4、你問我答（閱讀教材第7頁(yè)，找出以下問題并同桌互查）[自我評(píng)價(jià)]☆☆☆（2分鐘）水的作用有哪些？2.鈣、鐵、這兩種無(wú)機(jī)鹽的作用分別是什么？人體缺乏鈣、鐵分別會(huì)有怎樣的癥狀表現(xiàn)？我們可以適當(dāng)多吃哪些食物加以預(yù)防？三、課堂小結(jié)有機(jī)物有機(jī)物食物中的營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)機(jī)物無(wú)機(jī)物無(wú)機(jī)物四、達(dá)標(biāo)檢測(cè)[自我評(píng)價(jià)]☆☆☆☆1.下列營(yíng)養(yǎng)成分中不能為人體提供能量的是（）。A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.無(wú)機(jī)鹽2.谷類、豆類的種皮內(nèi)含有較多的（），可以預(yù)防腳氣?。緼.維生素B.維生素B1C.維生素DD.維生素A 3.為了促進(jìn)骨骼發(fā)育，除了給兒童多補(bǔ)充含鈣、磷多的食物，還應(yīng)補(bǔ)充（）。A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D4.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和主要成分是（）。A.蛋白質(zhì)、糖類B.蛋白質(zhì)、脂肪C.蛋白質(zhì)、水D.蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽【直擊中考】1.（2020臨沂）人體一旦缺乏維生素，生長(zhǎng)發(fā)育就會(huì)受到影響，甚至患病，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的（）A.維生素A缺乏會(huì)患夜盲癥B.維生素B1缺乏會(huì)患腳氣C.維生素C可以增強(qiáng)人體的抵抗力D維生素D可以促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收2.（2020威海）下列是威海常吃的早餐食品，人體生命活動(dòng)供能物質(zhì)，含能量最高的是（）A.豆腐腦B。茶葉蛋C.油條D.海帶絲課外拓展糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素為有機(jī)物。其中糖類、蛋白質(zhì)、脂肪是大分子的有機(jī)物，維生素是小分子的有機(jī)物。糖類的存在形式主要是淀粉、另外還有麥芽糖，葡萄糖，其中葡萄糖是組成糖類物質(zhì)的基本單位，膳食纖維也是糖類。課后反思《食物的營(yíng)養(yǎng)成分》本節(jié)課我準(zhǔn)備了對(duì)應(yīng)的視頻資源、實(shí)物展示等，把生活中常見的食物例如：牛奶、地瓜等引入課堂，從而讓學(xué)生走進(jìn)生活，聯(lián)系實(shí)際，充分調(diào)動(dòng)起了他們學(xué)習(xí)的積極性。課堂一開始的導(dǎo)入部分”小岳岳報(bào)菜名“吸引了同學(xué)們的眼球，使學(xué)生立刻在腦海中描繪出了一副“滿漢全席”的畫面。整節(jié)課堂我采用了多種提問方式：指定回答、集體回答、搶答等，覆蓋面廣泛，照顧到了班級(jí)大部分學(xué)生。另外搶答環(huán)節(jié)，效果非常好，讓學(xué)生熱情高漲，把自己全身心融入進(jìn)了課堂學(xué)習(xí)中。同時(shí)小組合作的學(xué)習(xí)方式使每位同學(xué)都承擔(dān)起了一定的角色，同學(xué)們相互交流，各抒己見，成為課堂的小主人。通過(guò)本節(jié)課的教學(xué)，讓我意識(shí)到科學(xué)教學(xué)與生活是密切相關(guān)的。在傳授科學(xué)知識(shí)的同時(shí)，自然