課題保健食品1第1頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月中國(guó)十大保健品品牌

1、安利中國(guó)（Amway安利,著名營(yíng)養(yǎng)食品品牌）2

、哈藥集團(tuán)（中國(guó)養(yǎng)生保健馳名商標(biāo),哈藥集團(tuán)）2第2頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3、東阿阿膠(中國(guó)美容馳名商標(biāo),山東東阿阿膠股份有限公司）4、交大昂立(中國(guó)馳名商標(biāo),上海名牌,上海交大昂立股份有限公司3第3頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月5、海南耶島(中國(guó)馳名商標(biāo),中國(guó)名牌,海南椰島股份有限公司)6、太太-靜心(中國(guó)馳名商標(biāo),健康元藥業(yè)集團(tuán))4第4頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月7、九芝堂(中國(guó)馳名商標(biāo),湖南九芝堂股份有限公司)8、太極(中國(guó)馳名商標(biāo),重慶太極實(shí)業(yè)集團(tuán))

5第5頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

9、21金維他(保健品十大品牌,杭州民生藥業(yè)集團(tuán)有限公司）10、紅桃K

(中國(guó)馳名商標(biāo),武漢紅桃K集團(tuán)）6第6頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月一、什么是保健食品？

保健食品是食品的一個(gè)種類(lèi)，具有食品的一般共性，能調(diào)節(jié)人體的一般功能，適于特定人群食用，不以治療為目的。7第7頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月我國(guó)衛(wèi)生部認(rèn)可的保健食品的功能(22項(xiàng))：免疫調(diào)節(jié)、延緩衰老、改善記憶、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育抗疲勞、減肥、耐缺氧、耐輻射、抗突變、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、改善胃腸道功能、對(duì)化學(xué)性肝損傷有保護(hù)作用、改善睡眠、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、促進(jìn)泌乳、美容、改善視力、促進(jìn)排鉛、清咽潤(rùn)喉、調(diào)節(jié)血壓、改善骨質(zhì)疏松。第8頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月注意：保健食品與藥品的區(qū)別

選擇適當(dāng)?shù)谋＝∈称酚兄谳o助治療，對(duì)恢復(fù)健康有益，但保健食品起不到藥品的治療作用保健食品不能代替藥品的功效！9第9頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月根據(jù)服務(wù)對(duì)象不同，保健食品分為1強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的保健食品2健康異常人群的保健食品3特殊人群的保健食品二、認(rèn)識(shí)幾種保健食品第10頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的保健食品

⑴概念：

像補(bǔ)鈣保健食品這樣，用于提高人體的營(yíng)養(yǎng)水平、增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，含有某種營(yíng)養(yǎng)素(鈣、鋅、硒等微量元素及維生素、氨基酸)的保健食品，都屬于強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的保健食品。第11頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月②鈣元素在人體中的存在形式人體中99%的鈣是以羥基磷酸鈣[Ca5(PO4)3OH]的形式存在骨骼和牙齒中(1)補(bǔ)鈣:為什么補(bǔ)鈣?①

嬰兒、青少年由于骨骼生長(zhǎng)發(fā)育迅速對(duì)鈣的需要量大，而老年人由于體內(nèi)鈣流失明顯增多，也需要補(bǔ)鈣。第12頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月含鈣豐富的食物有：奶及奶制品、骨湯、蝦皮、豆類(lèi)、芝麻、綠葉蔬菜第13頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月【名稱(chēng)】：新蓋中蓋牌高鈣片【規(guī)格】：2.5g/片【簡(jiǎn)介】：本品是以碳酸鈣、維生素D為主要原料制成的保健食品，具有補(bǔ)鈣的保健功能?！局饕稀刻妓徕}、維生素D【配料表】碳酸鈣、甘露醇、乳糖、淀粉、硬脂酸鎂、白砂糖、維生素D、甜橙香精、檸檬酸、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、莧菜紅【功效成份】每片中含：鈣500mg、維生素Ｄ100IU【保健功能】補(bǔ)鈣【適宜人群】需要補(bǔ)鈣者【食用方法】每日1次，每次1片，嚼食第14頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月本品含葡萄糖酸鈣(C12H22CaO14·H2O)應(yīng)為9.00％～10.50％(g/ml)?！咎幏健科咸烟撬徕}100g乳酸5g氫氧化鈣0.5g蔗糖200g香精適量水。④補(bǔ)鈣保健食品的主要成分：碳酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣第15頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月16第16頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月17第17頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月（二）補(bǔ)鋅保健食品

鋅在人體中的生理功能

促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育提高腦神經(jīng)的興奮性促進(jìn)VA代謝保護(hù)視力等18第18頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月人體缺鋅時(shí)的一些癥狀侏儒癥、糖尿病、高血壓生殖器及第二性征發(fā)育不全味覺(jué)減退、食欲不振、皮膚粗糙等22歲女孩如“兩歲”女?huà)?9第19頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月缺鋅→補(bǔ)鋅吃富含鋅元素的食物吃補(bǔ)鋅保健品吃補(bǔ)鋅藥品補(bǔ)多少？如何補(bǔ)？研究表明，人體每日需要的鋅量：15mg左右那我們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)該吃些什么？20第20頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月21第21頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月松子蛤貝類(lèi)鋅的最理想來(lái)源22第22頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月③幾種補(bǔ)鋅保健食品第23頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月常見(jiàn)的補(bǔ)鋅制劑第24頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月補(bǔ)鋅制劑25第25頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月‘反甲’現(xiàn)象患缺鐵性貧血導(dǎo)致（三）補(bǔ)鐵保健食品

26第26頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月缺鐵性貧血的一些癥狀頭暈耳鳴、注意力不集中、記憶力減退面色、眼瞼和指（趾）甲蒼白心跳加快、心慌全身乏力，容易疲倦食欲不振、腹脹腹瀉，甚至惡心嘔吐27第27頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月缺鐵→補(bǔ)鐵補(bǔ)多少？如何補(bǔ)？用鐵鍋炒菜吃富含鐵元素的食物吃補(bǔ)鐵保健品吃補(bǔ)鐵藥品中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成年男子應(yīng)每天攝入15mg鐵成年女子應(yīng)每天攝入20mg鐵28第28頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月（4）選擇含鐵多的食物，如動(dòng)物肝臟和血液、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)、黑木耳，就能滿(mǎn)足機(jī)體對(duì)鐵的需要。對(duì)于缺鐵和有特殊需要的人群可以服用含硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、乳酸亞鐵等保健食品。第29頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月黃豆肝臟菠菜黑木耳棗動(dòng)植物中所含的鐵，大多是以植酸鐵、草酸鐵等不溶性鹽的形式存在，所以難以被人吸收、利用，其吸收率一般在10％以下。動(dòng)物肝臟、血和肉中的鐵，是以血紅素形式存在的，其吸收率一般為22％，肉30第30頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月常見(jiàn)補(bǔ)鐵保健食品常見(jiàn)食物每100克中的含鐵量食物名稱(chēng)豬肝雞肝雞蛋黃瘦豬肉木耳黑芝麻紫菜香菇桂圓肉黑豆黃豆腐竹含鐵量(mg)22.612.06.13.097.480.054.910.544.07.08.216.531第31頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月常見(jiàn)補(bǔ)鐵制劑32第32頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月2.健康異常人群的保健品患有糖尿病，高血脂，心腦血管病，貧血，骨質(zhì)疏松等疾病的人群，在積極治療的同時(shí)，如果能輔以具有相關(guān)功能的保健品，則有利于調(diào)節(jié)肌體功能，促進(jìn)康復(fù)！33第33頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3.特殊人群的保健食品中老年人可食用抗老防衰、預(yù)防老年病的保健食品；在特殊工作與生活環(huán)境中的人群可以根據(jù)需要選用相應(yīng)的保健食品，如在高原環(huán)境工作的人員可食用具有缺氧功能的保健食品。

第34頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月①卵磷脂：是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分，有助于延緩老年人的記憶衰退，含量最多的是大豆。

卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營(yíng)養(yǎng)素”。然而，真正了解卵磷脂的人卻很少，卵磷脂在我國(guó)也只是少數(shù)人享用的“貴族食品”。而在發(fā)達(dá)國(guó)家，卵磷脂已成為很普及的營(yíng)養(yǎng)食品了。據(jù)說(shuō)，美國(guó)人現(xiàn)在連煮飯也用上了卵磷脂，煮出的米飯顆粒飽滿(mǎn)、晶瑩剔透，香味溢人。那么，卵磷脂都有哪些保健功能呢？

第35頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

卵磷脂的八大保健功能

1、、肝臟的保護(hù)神

2、糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)品3、三、血管的“清道夫”4、嬰兒神經(jīng)發(fā)育的必需品5、除青春痘、雀斑并滋潤(rùn)皮膚6、防老年癡呆的發(fā)生7、有效地化解膽結(jié)石8、好的心理調(diào)和劑第36頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月富含卵磷脂的食品第37頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月②深海魚(yú)油：是從深海魚(yú)類(lèi)的脂肪提取出來(lái)的魚(yú)油，有效成分主要是DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。有助于生長(zhǎng)發(fā)育，治療高血壓等。第38頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月清蒸鱸魚(yú)DHA主要存在于海魚(yú)和海產(chǎn)品之中，多吃海魚(yú)——如帶魚(yú)、鲅魚(yú)等。目前市場(chǎng)上的許多DHA營(yíng)養(yǎng)品屬于魚(yú)油類(lèi)制品，產(chǎn)品均含有DHA和EPA(另一種Ω3不飽和脂肪酸)，由于中國(guó)海域的魚(yú)油中DHA含量比大西洋及其他海域的高，選擇國(guó)產(chǎn)品比進(jìn)口產(chǎn)品更合適和實(shí)惠。零食中的花生、瓜子、腰果、開(kāi)心果等堅(jiān)果類(lèi)食品也富含DHA。第39頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第40頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

吃魚(yú)的好處一、吃魚(yú)抗憂(yōu)郁

二、吃魚(yú)防哮喘

三、吃魚(yú)少癡呆

四、吃魚(yú)防中風(fēng)

五、吃魚(yú)防衰老

第41頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月海藻降低血糖的保健食品42第42頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

③海藻酸鈉又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。海藻酸鈉是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素-食用纖維，對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌、心血管病、肥胖病以及鉛、鎘等在體內(nèi)的積累具有輔助療效作用，在日本被譽(yù)為“保健長(zhǎng)壽食品”，在美國(guó)被稱(chēng)為奇妙的食品添加劑。

第43頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

④木糖醇小常識(shí)：

各種水果、蔬菜中均含有少量木糖醇，人體的血液中含有木糖醇0.03－0.06毫升，由于木糖醇在人體內(nèi)代謝無(wú)需胰島素的促進(jìn)，而能透過(guò)細(xì)胞膜成為組織的營(yíng)養(yǎng)，在國(guó)外，六十年代已經(jīng)把木糖醇大量應(yīng)用在糖尿病的營(yíng)養(yǎng)劑和糖代謝的調(diào)整劑。七十年代又發(fā)現(xiàn)，木糖醇作為代糖品，具有特殊的防齲功能，因而引起食品工業(yè)生產(chǎn)者的興趣。我國(guó)把木糖醇應(yīng)用作為糖尿病患者一種較為理想的代糖，已在國(guó)內(nèi)外糖尿病食品中廣泛應(yīng)用。今日，隨著人們生活水平的提高，木糖醇在醫(yī)療和食品方面的應(yīng)用將日益廣泛。第44頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第45頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月下列情況的人群需要食用保健食品嗎？如果需要，應(yīng)使用哪類(lèi)保健食品？1、高血壓患者；2、出現(xiàn)記憶力衰退、體質(zhì)虛弱等癥狀的老人；3、在放射性環(huán)境中工作的人員和與有害物質(zhì)接觸者。討論第46頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1、高血壓患者應(yīng)使用健康異常人群的保健食品如：黃花菜保健食品、仙人掌保健食品2、出現(xiàn)記憶力衰退、體質(zhì)虛弱等癥狀的老年人應(yīng)使用特殊人群的保健食品如：卵磷脂、深海魚(yú)油、神源口服液、康力士、康麥斯、澳寶。3、在放射性環(huán)境中工作的人員和與有害物質(zhì)接觸者應(yīng)使用特殊人群的保健食品如：食用蜂王漿、蘆筍保健食品。47第47頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月交流研討問(wèn)題：某家長(zhǎng)看到電視廣告上介紹補(bǔ)鈣能促進(jìn)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，就立即給孩子補(bǔ)鈣；看到補(bǔ)鋅能促進(jìn)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，又立即給孩子補(bǔ)鋅；看到卵磷脂能提高記憶力，又立即給孩子補(bǔ)卵磷脂等，同時(shí)給孩子服用多種保健食品。這位家長(zhǎng)的做法正確嗎？怎樣食用保健食品才科學(xué)合理?48第48頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1.平衡膳食為主，保健食品為輔

最好從飲食中補(bǔ)鈣，如仍需要?jiǎng)t可考慮服用相關(guān)的保健食品。2.選擇保健食品要有的放矢缺什么補(bǔ)什么，不能盲目亂補(bǔ)，應(yīng)該關(guān)注營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡3.食用保健食品不能過(guò)量過(guò)量食用保健食品，不但對(duì)身體無(wú)益，反而有害，因此要嚴(yán)格控制攝入量正確對(duì)待保健品49第49頁(yè)，課件共51頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月練習(xí)：1.下列關(guān)于保健食品的說(shuō)法中正確的是（）

A、保健食品就是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品

B、保健食品是特殊的藥品

C、保健食品老少皆宜，人人適用

D、保健食品是食品的一個(gè)種類(lèi)2．下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A、根據(jù)服務(wù)的對(duì)象不同，可以將保健