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營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)第一節(jié)營養(yǎng)學(xué)概論營養(yǎng)學(xué)的基本概念營養(yǎng):指機體從外界攝取食物,經(jīng)過體內(nèi)的消化、吸收和/或代謝后,或參與構(gòu)成機體組織,或滿足生理功能和體力活動需要的生物學(xué)過程營養(yǎng)學(xué):研究機體營養(yǎng)規(guī)律以及改善措施的科學(xué)營養(yǎng)素:機體為了維持生存、生長發(fā)育、體力活動和健康以食物的形式攝入的物質(zhì)營養(yǎng)素分類:蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)。宏量營養(yǎng)素與微量營養(yǎng)素常量元素與微量元素食物、營養(yǎng)與人體健康關(guān)系食物有利因素有害因素(營養(yǎng)學(xué))(食品衛(wèi)生學(xué))健康營養(yǎng)學(xué)的基本知識特殊人營養(yǎng)與群營養(yǎng)疾病體物平能量與營養(yǎng)素食物營養(yǎng)價值膳食
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