第6頁共6頁2023?餐飲經(jīng)理?工作總結(jié)?標準范文?回顧一?年的學(xué)習?和工作，?在總經(jīng)理?的正確領(lǐng)?導(dǎo)下，在?各部門的?密切配合?和餐飲部?全體員工?的共同努?力下，_?___年?，餐飲部?圓滿完成?了年初酒?店下達的?經(jīng)營指標?任務(wù)。作?為一家星?級酒店，?餐飲部的?經(jīng)營與管?理已趨成?熟，市場?知名度也?較好，經(jīng)?過數(shù)年的?管理經(jīng)驗?沉積和提?練，已形?成了自己?一定的管?理風格，?要在服務(wù)?管理和培?訓(xùn)上取得?較大突破?也有一定?的難度。?為了盡快?提高服務(wù)?水平，樹?立良好的?行業(yè)形象?，分管餐?飲工作以?來，主要?從以下的?幾個方面?開展工作?，現(xiàn)將一?年的工作?情況總結(jié)?如下：?一、重編?操作流程?，提升服?務(wù)質(zhì)量?根據(jù)餐飲?部的實際?情況編寫?了宴會服?務(wù)、零點?服務(wù)、包?廂服務(wù)、?VIP接?待服務(wù)流?程，統(tǒng)一?了各崗位?的服務(wù)標?準，落實?了五?；?管理，為?部門培訓(xùn)?、檢查、?監(jiān)督、考?核確立了?標準和依?據(jù)。規(guī)范?了員工的?服務(wù)操作?。特別是?VIP接?待中迎賓?接待、語?言要求、?酒水推銷?、衛(wèi)生標?準、物品?準備、環(huán)?境布置、?能源節(jié)約?等方面作?了更明確?詳細的規(guī)?定，促進?了貴賓包?廂整體接?待水平。?二、建?立餐廳案?例收集制?度，做好?老客戶客?史檔案，?減少顧客?投訴率?今年來，?餐飲部在?各班組實?施餐飲案?例收集制?度，同時?做好老客?戶客史檔?案，作為?改善管理?和評估各?崗位管理?人員管理?水平的依?據(jù)。并對?收集的案?例在部門?例會上進?行分析總?結(jié)，針對?問題拿出?解決方案?，同時使?各班組資?源共享，?不再出現(xiàn)?同樣的問?題，減少?顧客的投?訴率，再?則利用客?史檔案有?針對性的?為老客戶?服務(wù)，真?正體現(xiàn)人?性化服務(wù)?。三、?加強培訓(xùn)?，強化星?級酒店員?工的服務(wù)?意識為?了培養(yǎng)員?工的服務(wù)?意識，提?高他們的?業(yè)務(wù)操作?技能，今?年來餐飲?部共參加?培訓(xùn)場，?其中酒店?組織的培?訓(xùn)場，部?門組織的?服務(wù)技能?培訓(xùn)場，?新員工入?職培訓(xùn)場?。內(nèi)容包?括《禮節(jié)?禮貌》、?《酒店概?況》、《?消防安全?知識》、?《員工手?冊》、《?四星級酒?店業(yè)務(wù)基?本知識》?、《四星?級酒店操?作技能》?等，這些?培訓(xùn)課程?，使基層?服務(wù)人員?在服務(wù)意?識、服務(wù)?心態(tài)、專?業(yè)服務(wù)形?象及餐飲?專業(yè)知識?等方面都?明顯增強?。四、?開展青工?技能比武?活動，提?高服務(wù)技?能今年?來，酒店?會同前廳?、客房、?餐飲等崗?位開展了?青工技能?比武活動?，內(nèi)容包?括餐飲中?式擺臺、?走客房清?掃、散客?入住接待?、散客退?房接待等?項目。涌?現(xiàn)出了一?批業(yè)務(wù)能?手，給酒?店其他員?工做出了?好的榜樣?。五、?績效掛鉤?，提高員?工工作積?極性酒?店___?_年制定?了新的績?效考核辦?法，激勵?政策更趨?市場化，?把員工的?收入與工?作業(yè)績、?勞動貢獻?與業(yè)務(wù)技?能掛鉤，?新的考核?辦法不僅?使員工更?關(guān)心本部?門的經(jīng)營?指標、營?業(yè)收入，?同時更加?努力工作?，積極創(chuàng)?收。另一?方面，在?工資分配?上對重點?崗位和工?種傾斜，?使各崗位?員工的業(yè)?績、勞動?所得與去?年相比都?有了一個?大的提升?。再則通?過高級工?、中級工?的評比，?拉開了老?員工與新?員工的工?資差距，?最大限度?地調(diào)動了?員工的工?作主動性?、積極性?和創(chuàng)造性?。六、?存在的差?距及努力?方向雖?然在過去?的一年里?做了一些?工作，取?得了一點?成績，但?這都是餐?飲部全體?員工共同?努力的結(jié)?果，我的?工作能力?、管理水?平與上級?領(lǐng)導(dǎo)的要?求和實際?工作需要?還有差距?，主要表?現(xiàn)在：?1、知識?結(jié)構(gòu)不夠?全面，制?約管理水?平的提升?;2、?制度執(zhí)行?不夠堅決?，管理工?作有時被?動;3?、行業(yè)信?息掌握不?及時，創(chuàng)?新能力不?足;4?、對員工?業(yè)務(wù)抓的?不夠，整?體服務(wù)水?平不均衡?。七、?____?年努力方?向1、?要強化個?人學(xué)習、?注重實踐?，不斷完?善知識結(jié)?構(gòu)，提高?自身的綜?合素質(zhì)和?駕馭工作?的能力，?當好領(lǐng)導(dǎo)?的參謀和?助手，當?好下屬員?工的帶頭?人;2?、要加大?制度執(zhí)行?的力度，?充分調(diào)動?自己的主?觀能動性?，動腦筋?想辦法，?堅決把上?級領(lǐng)導(dǎo)的?意圖和想?法，不打?折扣的落?實到工作?中去;?3、要通?過多渠道?了解酒店?的發(fā)展趨?勢，掌握?周邊同行?的新動態(tài)?，吸取人?家的好經(jīng)?驗好做法?，結(jié)合本?酒店的實?際情況，?推陳出新?;4、?要把提高?酒店員工?業(yè)務(wù)水平?當作主要?工作去抓?，突出質(zhì)?檢、培訓(xùn)?與考核、?晉級、評?比相結(jié)合?;常規(guī)性?培訓(xùn)與針?對性培訓(xùn)?相結(jié)合;?集中培訓(xùn)?與分手批?輪訓(xùn)相結(jié)?合;培訓(xùn)?的內(nèi)容形?式與集體?活動和員?工愛好相?結(jié)合。?最后，希?望我們餐?飲部，在?新一年工?作中，“?能邁大步?的邁大步?，能邁小?步的邁小?步，但決?不允許原?地踏步!?”新年新?希望，希?望來年在?工作中能?得到領(lǐng)導(dǎo)?和同事們?更多的支?持和幫助?，把酒店?餐飲部管?理工作推?上一個新?臺階，使?管理更加?完善、更?加合理、?更加科學(xué)?，我們?nèi)?體員工的?收入有更?大的提高?。總結(jié)過?去，展望?未來，在?新年即將?到來之際?，我將繼?續(xù)發(fā)揚優(yōu)?點，改正?不足，進?一步提升?管理水平?，和大家?一起打造?一支更優(yōu)?秀的酒店?服務(wù)團隊?。20?23餐飲?經(jīng)理工作?總結(jié)標準?范文（二?）光陰?似箭，時?光如梭。?轉(zhuǎn)眼間我?擔任餐飲?部經(jīng)理一?職到現(xiàn)在?已迎接了?兩個新年?，在這段?時間當中?，我視賓?館為自己?的家一樣?盡心盡力?，無論大?事小事都?親歷親為?。因為我?必須做好?每一件事?，這樣才?不辜負領(lǐng)?導(dǎo)對我的?信任。_?___年?餐飲部成?功接待了?所有任務(wù)?。這和員?工的共同?努力，各?部門的大?力協(xié)作是?分不開的?。所以說?團隊的力?量是無窮?的。我們?細細盤點?豐收的碩?果，高高?仰望來年?的滿樹銀?花，每個?人的臉上?都應(yīng)當掛?起欣慰的?笑容。?一、艱難?中求發(fā)展?，穩(wěn)定中?求利潤?(1)正?所謂：鐵?打的營牌?，流水的?兵。作為?餐飲部而?言，員工?更新?lián)Q代?特別快，?這也就增?加了餐飲?部的管理?難度，所?以在新老?員工交替?之時，我?擬定新的?培訓(xùn)計劃?，針對性?培訓(xùn)，服?務(wù)現(xiàn)場親?臨親為、?以身示教?傳教他們?，用嚴格?的規(guī)范操?作服務(wù)程?序來檢驗?他們的服?務(wù)意識和?靈活應(yīng)變?能力，使?員工自覺?增加組織?紀律性和?集體榮譽?感，強化?他們的使?命感和主?人翁精神?，規(guī)范服?務(wù)操作流?程，提高?了服務(wù)質(zhì)?量，打造?了一支過?得硬的隊?伍!工作?總結(jié)使餐?廳工作能?夠正常運?行。二?、艱難困?苦，毅力?不倒，永?揚賓館美?名在十?一黃金周?期間餐飲?部不但接?到___?_園多功?能廳廣博?廳的婚宴?外，在同?一時間還?接到了_?___賓?館___?_多人的?會議用餐?。任務(wù)之?艱巨讓餐?飲部每個?人手中都?捏了一把?汗。在賓?館各部門?的大力協(xié)?作下，特?別是銷售?部，我們?擰成一股?繩，加班?加點，終?于工夫不?負苦心人?，在成功?完成婚宴?的同時也?成功準備?了___?_多人的?會議送餐?。這其中?賓館各人?員上下一?條心，艱?巨的任務(wù)?在我們手?中迎刃而?解。也使?顧客對我?們賓館有?一個新的?認識。?在接待婚?宴過程中?，服務(wù)員?將桌椅在?樓層之間?調(diào)整，很?是辛苦，?我們有這?樣一群以?大局為重?，不顧個?人辛勞的?員工，這?就是我們?酒店人最?大的財富?。講到這?里我想到?了全球排?名第三的?萬豪集團?旗下的馬?里奧特酒?店的企業(yè)?文化就是?：“關(guān)照?好你的員?工，他們?將關(guān)照好?你的顧客?”。同時?他們也強?調(diào)留住人?才。人才?是企業(yè)的?支柱，這?一點我們?的領(lǐng)導(dǎo)在?一接館就?體現(xiàn)的淋?漓盡至。?我也謹尊?這一原則?。三、?抓好管理?，強化協(xié)?調(diào)關(guān)系提?高綜合接?待能力?(1)這?一年我和?____?經(jīng)理完善?了餐飲部?的會議制?度，包括?年終總結(jié)?季度總結(jié)?每日服務(wù)?員評