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★第3章氨基酸(AminoAcid,AA,Aa,aa)一、氨基酸蛋白質(zhì)的構(gòu)件分子Proteinarchitecture(一)蛋白質(zhì)水解蛋白質(zhì)—月示胨多肽肽AA104冰1031031000201900蛋白質(zhì)和多肽的肽鍵可被催化水解500酸/堿能將蛋白完全水解得到各種AA的混合物酶水解一般是部分水解得到多肽片段和AA的混合物氮基酸是蛋白質(zhì)的基結(jié)構(gòu)單元(二)氨基酸的結(jié)構(gòu)地球上天然形成的AA300種以上。構(gòu)成蛋白質(zhì)的AA只有20余種,且都是α-氨基酸。升么是氨基酸?CooHaNC—五RRHR2H3NCH-C-OH+HN—CHCO0HOH2HR2H3N--CH--C—N-CH--CO0什么是a-氨基酸?----C-C-C-C-COOHY阝a--C-C-CC(NH2)-COOHα-氨基酸C-CC(NH2)-C-COOHβ-氨基酸-CCNH2)-C-C-COOHY氨基酸·大多數(shù)AA在中性pH時(shí)呈兼性離子狀態(tài):CoOCOONH+3HON-C-H除甘氨酸外,19種AA都具有旋光性?！こ装彼岷屠野彼嵬?其余RAA都能溶于水。、氨基酸的分類(lèi)(-)常見(jiàn)的蛋白質(zhì)氨基酸按R基的化學(xué)結(jié)構(gòu)分類(lèi)1、脂肪族a(1)中性aaN-C-coolycine(Gly)GAlanine(Ala)Avaline(val)

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