酒店類建筑的環(huán)境服務

1社會和環(huán)境問題“降低成本”和“環(huán)境保護”是一個永恒的問題。中國已被列入其基本國家戰(zhàn)略之一。人類賴以生存的地球資源是有限的,必須為子孫后代留下良好的生存空間和必要資源。節(jié)能和環(huán)保是每一個公民應盡的責任和義務,同時又是一種人性道德和世界觀的體現(xiàn)。在我國經(jīng)濟快速發(fā)展的同時,為了在有限的土地上解決人口大國生活、生產(chǎn)和辦公等環(huán)境問題,鋼筋水泥建筑層樓疊榭。新型建筑物在為人們提供更舒適的生存環(huán)境的同時,也消耗了大量的能源。據(jù)有關數(shù)據(jù)調(diào)查和統(tǒng)計,在已消耗的能源中有很大一部分(約占30%~40%)是被浪費掉的,“高耗能機電設備與不合理的調(diào)控方案”和“人們對能源應用的隨意性”是兩個主要原因。優(yōu)良的設計方案、可行的調(diào)控措施、高素質(zhì)的人性道德,是既能營造良好環(huán)境又能充分利用能源的保障手段。2機電設備的配套設計星級酒店的智能化工程建設在《智能建筑設計標準》(GB50314-2006)中被歸納到商業(yè)建筑中的賓館類。酒店類建筑自我國1978年改革開放以來有了飛躍性的發(fā)展,至2010年底,我國的星級酒店已達2萬余家,其中五星級及白金五星級已達到2000家,正在建或準備建的七星級酒店已超過10家。酒店行業(yè)的最大特點是,它隸屬于服務行業(yè),其生產(chǎn)和銷售的主要是服務,而酒店服務的生產(chǎn)過程是把多種設備設施的綜合效用和服務人員的服務勞動結(jié)合在一起,產(chǎn)生一種更新的使用價值;“環(huán)境服務”是服務范疇的一種潛在服務,須讓客人在星級酒店內(nèi)得到物質(zhì)上和精神上,甚至包括心理上的多重滿足;環(huán)境服務應包括舒適環(huán)境、安全環(huán)境、便利環(huán)境和精神環(huán)境。經(jīng)常外出的人群應該能切身感覺到,即使是同星級的酒店,服務的差別也是很大的;這與酒店所處的地理位置、文化底蘊、人文世俗、服務意識,以及聘用的酒店管理公司的管理水平、酒店員工素質(zhì)和培訓等多重要素有關。所以說,服務是沒有止境的。酒店行業(yè)業(yè)務的另一特點是:客人的不確定性。除有預定的客人外,酒店無從獲知客人何時到,到多少?特別是在具有我國特色的“黃金周”或旅游旺季。此外,已經(jīng)入住酒店的客人,在同一個時刻,有的要休息,有的要就餐,有的要購物,有的要休閑娛樂等;這就需要酒店能在同一時刻提供滿足多種需要的服務而不至于顧此失彼;換句話說,就是酒店內(nèi)的各類機電設備和服務類員工都必須為提供服務而“時刻準備著”。如何科學和巧妙地安排服務員工“等待服務”是酒店管理公司高層管理者的職責;而如何使科學而合理的機電設備完成“等待服務”則是建筑智能化工程應完成的功能?！暗却铡钡倪^程也就是機電設備挖潛節(jié)能的過程,為節(jié)能運行提供了較大的“空間”。一般來講,酒店類建筑中,各類機電設備的容量和工況均是按照建筑物最大極限狀況來設計配套的。如冷、熱機組的配套設計除與建筑物的固有特點有關外,還有如外部環(huán)境極限溫度;最大客流量依此來確定該建筑物所需的最大制冷量和最大供熱量,進而確定冷、熱源機組的臺數(shù)、每臺功率,然后依據(jù)我國目前推行的溫/濕度要求(夏季26℃,冬季20℃,相對濕度40%~60%),滿住率和可能的高峰小時人流量(例如有集體活動或大型會議時)所需的冷、熱量總值,進而確定樓層空調(diào)機組和房間風機盤管的臺數(shù)和每臺功率。照明的配套設計則按照夜間全輔助照明(包括場景照明和泛光照明)設計;垂直電梯設計則按照最大載重量來配套。上述“理論設計程序”無疑是合理的;但設計院在目前市場經(jīng)濟的現(xiàn)狀下并未能按此執(zhí)行,而是采取更粗獷的估算,或采用平均冷/熱量“功率密度值”來設計。即估計該建筑物每平方米冷、熱量的平均值,或與以前做過的同類建筑物做“類比設計”。這樣的設計結(jié)果誤差很大,是一種不負責任的做法。在我國2005年就頒布的《公共建筑節(jié)能設計標準》(GB50189-2005)中第5.1.1條就有很明確的規(guī)定:“施工圖設計階段,必須進行熱負荷和逐項逐時的冷負荷計算”;同時在該條的條文說明還強調(diào)“該條是強制性條文。目前,有些設計人員錯誤地利用設計手冊中供方案設計或初步設計時,估算冷、熱負荷用的單位建筑面積冷、熱負荷指標,直接作為施工圖設計階段確定空調(diào)的冷、熱負荷的依據(jù)。由于總負荷偏大,從而導致了裝機容量偏大、管道直徑偏大、水泵配置偏大、末端設備偏大的“四大”現(xiàn)象。其結(jié)果是初投資增高、能量消耗增加,給國家和投資人造成巨大損失,因此,必須做出嚴格規(guī)定。國家標準《采暖通風與空氣調(diào)節(jié)設計規(guī)范》(GB50019-2003)中6.2.1條已經(jīng)將空調(diào)冷負荷必須進行逐時計算列為強制性條文,這里再重復列出,是為了要求設計人員必須執(zhí)行。雖然該標準已經(jīng)頒布多年,并列為強制性條款,但在實際工程項目的設計中,大多仍沒有很好的執(zhí)行。近日,筆者受邀就某項目做施工圖評審時,看到的仍是這種粗獷的設計,當詢問設計人員原因時,則過分強調(diào)承接項目多、設計任務重、設計工期緊等客觀原因,主觀原因可能是更重要的因素,而用戶在設計院面前顯得有些“束手無策”。即使系統(tǒng)設計得很合理,設備配置得很實用,然而,一年有四季(一個供冷季、一個供熱季,兩個過度季),每季中天氣變幻莫測;也可能一天之內(nèi)晝夜溫差較大;而客房入住率(包括會議室的出租)也有高有低,旅游有旺季也有淡季;那么,按照建筑物極限狀況配套的機電設備在“時刻準備著”的狀態(tài)下就必須做出必要的合理調(diào)控,以適用于不同的工況要求,這樣給節(jié)能降耗運行提供了很大的調(diào)整空間。建筑智能化工程建設的目的就是要為建筑物提供一定的“智商”,使原來“冰冷”的建筑物能充滿活力,以實現(xiàn)更人性化的服務;但建筑物的這種“智商”是與設計工程師的“智商”成正比的。特別是建筑物中建筑設備管理系統(tǒng)(樓控系統(tǒng))的設計,除與調(diào)控技術密切相關外,還與暖通空調(diào)大系統(tǒng)的設計,設備的工藝流程和處理工藝有關,設計暖通的水系統(tǒng)和風系統(tǒng)或散熱系統(tǒng)時,在確保設備工藝流程的基礎上,要能實現(xiàn)不同條件和不同狀況下的可調(diào)、可控;完全是“定流量”的系統(tǒng),僅能完成設備的簡單“啟?？刂啤焙汀肮r反饋”的系統(tǒng)設計,具有較大的局限性,節(jié)能效果有限或基本上不能實現(xiàn)能源管理和節(jié)能降耗運行。與冷、熱源配套的大型水泵機組(冷凍水、冷卻水、熱循環(huán)水)節(jié)能空間也很大;采用高效節(jié)能的泵產(chǎn)品,由“定流量”改為“變流量”調(diào)控,采用水泵組的集群控制,解決好冷卻塔的“飄水”和“補水”問題,是減少水路/風路傳輸損耗可以考慮的節(jié)能措施。照明系統(tǒng)具有同理,酒店內(nèi)(包括廳堂、會議、餐飲、泛光照明等)為了營造某些和諧的氣氛,會依據(jù)不同的場合、不同用途,采用燈光來實現(xiàn)不同場景的照明效果,燈具的選擇、燈具調(diào)控回路的設計等也必須與節(jié)能設計結(jié)合起來。選擇低能耗的照明光源和燈具,分相/分組/間隔/分照度等級/按自然光照度等的可調(diào)可控的回路設計,照明配電箱須在傳統(tǒng)照明箱的基礎上做“手動/自動”的可調(diào)可控設計,或采用更先進的智能照明控制系統(tǒng),實施自動調(diào)控和本地控制相結(jié)合的操作方式等,這些設計或施工措施的實施都將有利于照明系統(tǒng)的節(jié)能降耗。載人垂直客梯選用VVVF的節(jié)能產(chǎn)品,合理設計載重量、多部電梯的集群控制/合理分配客源;自動扶梯的自動調(diào)速、睡眠等待等措施也是節(jié)能所要考慮的手段。3酒店節(jié)能方案冷、熱源(包括配套的水泵組)和空調(diào)機組的節(jié)能仍是酒店類公共建筑的節(jié)能重點,據(jù)相關資料統(tǒng)計顯示,通常這部分能源消耗約占全部能耗的60%左右,照明約占20%~25%,其余占15%~20%。若采用常規(guī)的節(jié)能降耗調(diào)控措施后,能節(jié)約30%或更多的能耗。而挖潛節(jié)約的資金成本即產(chǎn)生直接的經(jīng)濟效益。在以節(jié)能30%的基礎上若再挖掘節(jié)能潛力,也還是有空間的,仍有10%~15%的潛力可挖,但可能需要必要的資金投入,或?qū)ε照{(diào)等大的架構(gòu)系統(tǒng)做必要的改造才能實現(xiàn)。星級酒店,特別是高星級酒店與經(jīng)濟型酒店最大的差別是在環(huán)境營造上的不同。如:五星級或白金五星級一般都具有較宏偉的迎賓大堂、大型多功能廳等大空間區(qū)域。大空間區(qū)域是酒店內(nèi)環(huán)境調(diào)控的重點,因為這些區(qū)域會因不同季節(jié)、不同情況(如遇大型會議或婚宴餐飲等)將會在較短時間(2~3小時)內(nèi)聚集或疏散大批客人,其余時間段可能客人比較稀少。那么這些區(qū)域的溫/濕度隨著客流量的增減而做動態(tài)調(diào)節(jié)就顯得格外重要。上述空間若仍采用風機盤管式的供冷(供熱)方式顯然是不合適的(有些酒店的確采用的是這種模式),因僅靠風機盤管表冷器在短時間內(nèi)是不可能滿足大冷(熱)量提升的,需要一定的過程和累計時間,而這個過程又不允許太長。否則有可能使環(huán)境溫/濕度調(diào)整好了,而活動也結(jié)束了。合理的做法是宜采用全空氣空調(diào)機組,并能合理的調(diào)控,才能達到目的。在《公共建筑節(jié)能設計標準》(GB50189-2005)中第5.3.2條中就明確指出:“房間面積或空間較大、人員較多或有必要集中進行溫、濕度控制的空氣調(diào)節(jié)區(qū),其空氣調(diào)節(jié)風系統(tǒng)宜采用全空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng),不宜采用風機盤管系統(tǒng)”。但在筆者近兩年評審的星級酒店項目中,上述大空間采用“風機盤管+新風”的設計模式仍屢屢出現(xiàn)。星級酒店的房間節(jié)能一直是近幾年研究的目標,酒店以出租客房為客人提供服務,而目前我國的客房房價內(nèi)是包括客人入住期間的能耗費用的。而不同人群、不同年齡段在客房內(nèi)的能耗消費是不同的,如年輕人可能將客房內(nèi)的溫度調(diào)整到較低(如20℃),且整夜開啟,而老年人調(diào)整的較高(如27℃)且開啟的時間段有限;年輕人一天期間(夏季)可能沖三次澡或更多,而老年人一天最多一次;年輕人一般不會帶洗漱用具,而中年以上的人群自帶洗漱用具的比例很高。但不管客人入住期間耗能還是不耗能,使用還是不使用一次性洗漱用具,房費卻都是相同的,這就存在著很大的不合理性。按照消費從眾心理,久而久之,有些客人就難免產(chǎn)生“不用白不用,反正我花錢”的心態(tài),結(jié)果是造成很多不必要的能源和一次性用品的浪費?？头抗?jié)能須提到管理日程上來,如何實現(xiàn)?那就需要建設客房管理系統(tǒng),將客人在酒店客房期間的用水、用電、用風(空調(diào))全部納入到管理的范疇,建立客房能源管理制度,這是酒店管理公司對星級酒店做精細管理、人性化服務的一部分。我國國家標準《公共建筑節(jié)能設計標準》(GB50189-2005)中第5.5.12條規(guī)定:“采用集中空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的公共建筑,宜設置分樓層、分室內(nèi)區(qū)域、分用戶或分室的冷、熱量計量裝置;建筑群的每棟公共建筑及其冷、熱源站房,應設置冷、熱量計量裝置”。目前的酒店類建筑的所謂分區(qū)計量基本上并未實現(xiàn),或只在水、(空調(diào))風的主干管路上,或僅是簡單地將裙樓、餐飲和客房層分開而已?！熬毠芾怼钡幕A是“精細計量”,這一點,很多酒店管理公司或投資方已經(jīng)有所意識。有些酒店的管理者對酒店客房節(jié)能尚認識不足,覺得與大空間節(jié)能相比客房“無關緊要”,反正是客人花錢。其實不然,據(jù)已經(jīng)做了這方面改造的酒店能耗量統(tǒng)計,客房節(jié)能效果還是十分可觀的,特別是客房數(shù)較多且出租率較高的星級酒店?？头抗?jié)能大有文章可做,若再制定一個客房節(jié)能效益能與房價直接掛鉤的解決方案那就更完美了?？上驳氖?業(yè)內(nèi)有些酒店已經(jīng)著手在研討此事并開始付諸于行動。照明系統(tǒng)是酒店類建筑節(jié)能的另一領域,酒店照明包括大空間照明(大堂、吧室、會議、餐飲)、走廊照明和泛光照明;特別是泛光照明,在很多“讓城市亮起來”的“靚麗工程”中,星級酒店作為城市的窗口和公共場所也是“亮點”。泛光照明在扮靚城市的同時也消耗了相當?shù)碾娔?北京、上海、廣州等大城市的靚麗工程也只是在節(jié)假日為了增添節(jié)日氣氛或組織大型活動時才點亮若干小時。對于照明系統(tǒng)節(jié)能,很多星級酒店也從不同的角度出發(fā),提出不同的解決方案,但照明回路的合理性設計是首要的。分相/分組/間隔/照度傳感器/人體探測器/自然光同步調(diào)整等都是可以采取的手段和措施之一。不少酒店,為了做到照明節(jié)能,采用了智能照明控制系統(tǒng),這當然不失為一種好的做法,但若僅是采用控制某路燈具“開”或“關”的作用則必要性不大;調(diào)光調(diào)色,場景設置更適合采用智能照明系統(tǒng),否則采用一般的樓控用DDC控制也能達到相同的效果,費用卻能節(jié)省不少?？头啃l(wèi)生間照明也是節(jié)能的一個角落。一般一個人一天上洗手間的次數(shù)是有限的(據(jù)某些醫(yī)學專家講,宜在6~8次比較合適,次數(shù)太少或太多都說明身體調(diào)節(jié)能力需要調(diào)整),但只要客人在客房內(nèi),衛(wèi)生間的燈光(頂燈、鏡前燈、壁燈、排風扇)是長明的;有些酒店雖在衛(wèi)生間安裝了人體傳感器,但燈光的“突亮或突滅”對夜間起夜的客人,特別是對老年人的眼睛還是具有相當?shù)拇碳ば?“漸亮或漸滅”更適宜。房間節(jié)能還包括客房照明的合理安排(包括迎賓模式、會客模式、起居模式、睡眠模式等),房間朝陽面遮陽窗簾的自動調(diào)控,房間空調(diào)有人模式和無人模式的自動切換等,同時需要一套客房控制器和管理平臺來做支撐;可喜的是目前業(yè)內(nèi)已經(jīng)有具有類似功能的產(chǎn)品付之應用。4酒店的智能化建設我國的星級酒店建設仍處于高峰期,世界前30名的著名酒店管理公司(如喜達屋、萬豪、洲際等)在國內(nèi)都設有若干家聯(lián)鎖酒店;我國自己的酒店