第23頁共23頁餐廳開業(yè)活?動(dòng)方案一?、策劃到底?是什么呢??從靜態(tài)角?度來看，策?劃不過是企?業(yè)的計(jì)劃、?規(guī)劃，而從?動(dòng)態(tài)角度來?看，策劃就?是給企業(yè)制?定科學(xué)的策?略，并形成?實(shí)際可執(zhí)行?的方案。?我們常說的?策劃方案，?就是這樣一?份包括背景?分析、策略?制定、執(zhí)行?規(guī)劃、預(yù)算?及KPI等?的內(nèi)容，只?不過針對(duì)企?業(yè)不同的活?動(dòng)，策劃方?案的內(nèi)容也?不盡相同。?二、書寫?方案的主要?行為1、?告知性將?該店地址、?新店屬性、?品牌文化做?系統(tǒng)告知與?宣傳，從而?第一信息傳?達(dá)給消費(fèi)者?;2、影?響性即利?用新店開張?的第一次活?動(dòng)，將店、?產(chǎn)品特點(diǎn)、?傳達(dá)給消費(fèi)?者;借助前?述新聞熱點(diǎn)?，增強(qiáng)潛在?消費(fèi)者對(duì)于?該店的信任?和認(rèn)可。?3、促銷性?此次促銷?商品的買賣?關(guān)系不一定?要明顯，主?要是利用新?通路讓消費(fèi)?者感受商品?，借此進(jìn)行?適當(dāng)?shù)拇黉N?活動(dòng)，最大?可能的吸引?消費(fèi)者關(guān)注?，刺激他們?的消費(fèi)欲望?，產(chǎn)生第一?次接觸后的?好感。4?、形象性?通過新店開?業(yè)活動(dòng)迅速?提升知名度?，給潛在的?消費(fèi)者注入?購買欲望，?能力提升在?消費(fèi)者心里?的定位，為?占領(lǐng)市場(chǎng)提?供先機(jī)。?三、書寫開?業(yè)策劃方案?應(yīng)遵循的原?則1、活?動(dòng)前的準(zhǔn)備?工作是公?司開業(yè)策劃?方案中的第?一步。凡事?預(yù)則立不預(yù)?則廢，在策?劃之前，有?必要要求參?與組織此次?活動(dòng)的人員?，召集開會(huì)?，頭腦碰撞?，把工作分?工明確，然?后再每一項(xiàng)?工作中找出?一個(gè)負(fù)責(zé)人?，然后在互?相協(xié)調(diào)配合?，而不是門?口簡(jiǎn)單的擺?放一些花盆?就完事了。?2、活動(dòng)?流程具體化?是公司開?業(yè)策劃方案?的核心。在?做好活動(dòng)準(zhǔn)?備工作之后?，接下來就?是把各部門?負(fù)責(zé)的事情?，以及整個(gè)?的活動(dòng)過程?具體化，步?驟化。從暖?場(chǎng)、開場(chǎng)白?、嘉賓介紹?、領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言?、迎賓禮儀?、節(jié)目表演?，互動(dòng)環(huán)節(jié)?設(shè)置等相關(guān)?工作，都無?比具體化，?越精細(xì)，越?明確，越不?容易出錯(cuò)。?一環(huán)扣一環(huán)?，一步接一?步，才能旗?開得勝。?3、服務(wù)接?待也是公?司開業(yè)策劃?方案應(yīng)該考?慮的一方面?。既然有嘉?賓邀請(qǐng)，就?自然少不了?服務(wù)接待這?一環(huán)節(jié)。應(yīng)?該要根據(jù)嘉?賓邀請(qǐng)數(shù)量?，活動(dòng)時(shí)長(zhǎng)?、活動(dòng)規(guī)模?、活動(dòng)經(jīng)費(fèi)?等做好服務(wù)?接待工作安?排，比如采?買的食物、?用品等都要?充分考慮這?一環(huán)節(jié)。?4、物料采?購，場(chǎng)地布?置在活動(dòng)?節(jié)目清單確?定好之后，?緊接著要做?的就是物料?準(zhǔn)備與場(chǎng)地?準(zhǔn)備，它是?商場(chǎng)開業(yè)活?動(dòng)策劃不可?或缺的環(huán)節(jié)?。其中包括?，這次商場(chǎng)?開業(yè)活動(dòng)需?要準(zhǔn)備的獎(jiǎng)?品、燈光、?道具等準(zhǔn)備?，特別是獎(jiǎng)?品的準(zhǔn)備，?要從充分考?慮是否需要?存在排名先?后順序，獎(jiǎng)?品價(jià)值多少?，名額數(shù)量?等等。除此?之外，場(chǎng)地?布置風(fēng)格、?舞臺(tái)搭建，?道具擺放都?要充分考慮?。5、實(shí)?地彩排，提?前熟練在?商場(chǎng)開業(yè)活?動(dòng)正式開始?之前，可以?提前預(yù)約一?個(gè)時(shí)間，從?主持人到活?動(dòng)統(tǒng)籌人員?到后勤配合?人員等，總?之所有參與?活動(dòng)的人員?全部一起，?進(jìn)行一次排?練，發(fā)現(xiàn)其?中不夠完善?的細(xì)，以便?提前改進(jìn)，?促使活動(dòng)有?條不紊如期?舉行。6?、收尾工作?安排是公?司開業(yè)策劃?方案最后的?一步，做好?物料的歸類?、退還等工?作之外，也?還要對(duì)場(chǎng)地?清理做好安?排，注意維?護(hù)公司形象?。餐廳開?業(yè)活動(dòng)方案?（二）酒?店開業(yè)，前?期籌備工作?千頭萬緒，?尤其是廚房?，涉及面廣?，內(nèi)容多稍?有不慎，將?對(duì)開業(yè)后的?管理產(chǎn)生?較大的影響?。做好廚房?開業(yè)前的準(zhǔn)?備工作，對(duì)?酒店順利開?業(yè)具有非常?重要的意義?。廚房部?開業(yè)前的準(zhǔn)?備工作，主?要是建立部?門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)?，并為開業(yè)?及開業(yè)后的?運(yùn)營(yíng)在人、?財(cái)、物等?各方面做好?充分的準(zhǔn)備?。具體包括?：(一)?餐廳的管轄?區(qū)域及責(zé)任?范圍餐飲?部經(jīng)理和廚?師長(zhǎng)及餐廳?經(jīng)理一般要?提前4到_?___個(gè)月?到崗。到崗?后，首先要?通過實(shí)地察?看，熟悉酒?店的平面布?局，然后根?據(jù)實(shí)際情況?，確定管轄?區(qū)域及各部?的主要責(zé)任?范圍，以書?面的形式將?具體的建議?和設(shè)想呈報(bào)?總經(jīng)理。酒?店最高管理?層將召集有?關(guān)部門對(duì)此?進(jìn)行討論并?做出決定。?(二)定?經(jīng)營(yíng)管理方?案餐飲部?經(jīng)理和廚師?長(zhǎng)及餐廳經(jīng)?理到位后的?第二項(xiàng)重要?工作，就是?要組織人員?對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)?進(jìn)行調(diào)查，?一般酒店在?設(shè)計(jì)前已做?過專業(yè)調(diào)查?，但廚房部?應(yīng)針對(duì)市場(chǎng)?有更詳細(xì)的?調(diào)查報(bào)告，?根據(jù)酒店的?總體定位，?確立餐飲經(jīng)?營(yíng)方案，對(duì)?目標(biāo)市場(chǎng)、?菜肴定位、?市場(chǎng)劃分、?定價(jià)策略逐?一論證。?(三)確定?餐飲部各區(qū)?域主要功能?及布局根?據(jù)酒店總體?建筑布置和?市場(chǎng)定位，?對(duì)餐飲區(qū)域?要進(jìn)行詳細(xì)?的功能定位?。在進(jìn)行區(qū)?域分布時(shí)，?要合理考慮?餐飲各項(xiàng)管?理流程的合?理性，如包?間送餐線路?、餐廳服務(wù)?流程、廚房?工作流程、?原料進(jìn)入流?程、餐具收?拾和洗滌的?流程、足夠?的倉儲(chǔ)場(chǎng)?所和備餐間?，要留有充?足的儲(chǔ)放餐?桌的場(chǎng)地。?(四)設(shè)?立組織機(jī)構(gòu)?要科學(xué)、?合理地設(shè)計(jì)?組織機(jī)構(gòu)，?餐飲部經(jīng)理?要綜合考慮?各種相關(guān)因?素，如：酒?店的規(guī)模、?檔次、建筑?布局、設(shè)施?設(shè)備、市場(chǎng)?定位、經(jīng)營(yíng)?方針和管理?目標(biāo)等。?(五)制定?物品采購清?單酒店開?業(yè)前事務(wù)繁?多，經(jīng)營(yíng)物?品的采購是?一項(xiàng)非常耗?費(fèi)精力的工?作，僅靠采?購部去完成?此項(xiàng)任務(wù)難?度很大，各?經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)?協(xié)助其共同?完成。無論?是采購廚房?的還是餐廳?服務(wù)物品，?在制定部門?采購清單時(shí)?，都應(yīng)考慮?到以下一些?問題：_?___本酒?店的建筑特?點(diǎn)采購的?物品種類和?數(shù)量與建筑?的特點(diǎn)有著?密切的關(guān)系?(如送餐車?、酒水車、?餐具等，要?根據(jù)服務(wù)區(qū)?域的劃分合?理配置)。?2.行業(yè)?標(biāo)準(zhǔn)最低?產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是?廚師長(zhǎng)和餐?廳經(jīng)理制定?采購清單的?主要依據(jù)。?(采購要加?大督導(dǎo)檢查?力度，增加?透明度)?3.餐飲業(yè)?的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)?及目標(biāo)市場(chǎng)?定位餐飲?管理人員應(yīng)?從本酒店的?實(shí)際出發(fā)，?根據(jù)設(shè)計(jì)的?星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，?同時(shí)還應(yīng)根?據(jù)本酒店的?目標(biāo)市場(chǎng)定?位情況，考?慮目標(biāo)客源?市場(chǎng)對(duì)餐飲?用品的配備?需求。如高?檔宴會(huì)的布?置需要、婚?宴市場(chǎng)的產(chǎn)?品等等。?4.行業(yè)發(fā)?展趨勢(shì)餐?飲管理人員?應(yīng)密切關(guān)注?本行業(yè)的發(fā)?展趨勢(shì)，在?物品配備方?面應(yīng)有一定?的超前意識(shí)?，不能過于?傳統(tǒng)和保守?。5.其?它情況在?制定物資采?購清單時(shí)，?有關(guān)部門和?人員還應(yīng)考?慮其它相關(guān)?因素，如上?座率、酒店?的資金狀況?等。采購清?單的設(shè)計(jì)必?須規(guī)范，通?常應(yīng)包括下?列欄目：部?門、編號(hào)、?物品名稱、?規(guī)格、單位?、數(shù)量、參?考供貨單位?、備注等。?此外，部門?在制定采購?清單的同時(shí)?，就需確定?有關(guān)物品的?配備標(biāo)準(zhǔn)。?(六)協(xié)?助采購餐?飲部部經(jīng)理?應(yīng)密切關(guān)注?并適當(dāng)參與?采購工作。?這不僅可以?減輕采購部?經(jīng)理的負(fù)擔(dān)?，而且還能?在很大程度?上確保所購?物品符合要?求。廚師長(zhǎng)?和餐廳經(jīng)理?要定期對(duì)照?采購清單，?檢查各項(xiàng)物?品的到位情?況，而且檢?查的頻率，?應(yīng)隨著開業(yè)?的臨近而逐?漸增高。應(yīng)?隨時(shí)的向餐?飲不經(jīng)理做?工作報(bào)告。?(七)參?與制服的設(shè)?計(jì)與制作?餐飲部崗位?較多，而且?風(fēng)格各異，?如僅中餐廳?就有零點(diǎn)餐?廳、宴會(huì)廳?、包廂、風(fēng)?味餐廳以及?廚師的制服?等，為營(yíng)造?較好的服務(wù)?氛圍，在制?服的款式、?面料要加以?區(qū)分。(?八)編寫部?門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)?《管理實(shí)務(wù)?》運(yùn)轉(zhuǎn)手?冊(cè)，是部門?的運(yùn)作指南?，也是部門?員工培訓(xùn)和?考核的依據(jù)?。一般來說?，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)?可包括崗位?職責(zé)、工作?程序、規(guī)章?制度及運(yùn)轉(zhuǎn)?表格等部分?。(九)?參與員工的?招聘通常?，餐飲部的?員工招聘與?培訓(xùn)，需由?人力資源部?和餐飲部經(jīng)?理、廚師長(zhǎng)?和餐廳經(jīng)理?共同負(fù)責(zé)。?在員工招聘?過程中，人?力資源部根?據(jù)酒店工作?的一般要求?，對(duì)應(yīng)聘者?進(jìn)行初步篩?選，而餐飲?部經(jīng)理、廚?師長(zhǎng)和餐廳?經(jīng)理則要負(fù)?責(zé)把好錄取?關(guān)。(十?)抓好開業(yè)?前培訓(xùn)工作?。開業(yè)前?培訓(xùn)是餐飲?部的一項(xiàng)主?要任務(wù)，餐?飲部經(jīng)理需?從本酒店的?實(shí)際情況出?發(fā)，制定?切實(shí)可行的?各部門培訓(xùn)?計(jì)劃，選擇?和培訓(xùn)部門?培訓(xùn)員，指?導(dǎo)其編寫具?體的授課計(jì)?劃，督導(dǎo)培?訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)?施，并確保?個(gè)部門培訓(xùn)?工作達(dá)到預(yù)?期的效果。?一般培訓(xùn)計(jì)?劃以倒計(jì)時(shí)?的方式編定?。員工一般?要求___?_個(gè)月前到?位，經(jīng)過酒?店整體的半?個(gè)月軍訓(xùn)后?，由部門安?排培訓(xùn)，培?訓(xùn)的主要內(nèi)?容有：餐飲?的基礎(chǔ)理論?知識(shí)、基本?功練習(xí)、服?務(wù)規(guī)范流程?的訓(xùn)練、形?體規(guī)范、禮?儀禮節(jié)、服?務(wù)意識(shí)的提?升、酒店主?菜單培訓(xùn)，?為培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)?的凝聚力，?可在培訓(xùn)期?間穿插一些?團(tuán)隊(duì)合作的?學(xué)習(xí)和訓(xùn)練?等。培訓(xùn)結(jié)?束，可組織?一次大型的?培訓(xùn)成果匯?報(bào)會(huì)，也可?從中發(fā)現(xiàn)一?些優(yōu)秀服務(wù)?人員。(?十一)建立?各部門檔案?開業(yè)前，?即開始建立?各部門檔案?，對(duì)日后的?餐飲管理具?有特別重要?的意義。很?多酒店的餐?飲部就因在?此期間忽視?該項(xiàng)工作，?而失去了收?集大量第一?手資料的機(jī)?會(huì)。最好能?與最初確定?市場(chǎng)定位和?功能劃分的?人進(jìn)行一次?溝通，約談?。領(lǐng)會(huì)他們?對(duì)餐飲的設(shè)?計(jì)和營(yíng)運(yùn)的?意圖。(?十二)參與?驗(yàn)收驗(yàn)收?，一般由基?建部、工程?部、餐飲部?等部門共同?參加。餐飲?部參與驗(yàn)收?，能在很大?程度上確保?裝潢的質(zhì)量?達(dá)到酒店所?要求的標(biāo)準(zhǔn)?。餐飲部在?參與驗(yàn)收前?，應(yīng)根據(jù)本?酒店的情況?設(shè)計(jì)一份驗(yàn)?收檢查表，?并對(duì)參與的?部門人員進(jìn)?行相應(yīng)的培?訓(xùn)。驗(yàn)收后?，部門要留?存一份檢查?表，以便日?后的跟蹤檢?查。(十?三)開業(yè)前?衛(wèi)生工作?開業(yè)前衛(wèi)生?工作的成功?與否，直接?影響著對(duì)酒?店成品的保?護(hù)。很多酒?店就因?qū)Υ?項(xiàng)工作的忽?視，而留下?永久的遺憾?。餐飲部應(yīng)?在開業(yè)前與?酒店最高管?理層及相關(guān)?負(fù)責(zé)部門，?共同確定部?門清潔計(jì)劃?，展開全面?的清潔工作?。其次是開?業(yè)前的餐廳?布置工作，?要注意按照?規(guī)范逐一落?實(shí)。(十?四)部門的?模擬運(yùn)轉(zhuǎn)?餐飲部在各?項(xiàng)準(zhǔn)備工作?基本到位后?，即可進(jìn)行?部門模擬運(yùn)?轉(zhuǎn)。這既是?對(duì)準(zhǔn)備工作?的檢驗(yàn)，又?能為正式的?運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)?實(shí)的基礎(chǔ)。?并且和各部?門及酒店的?總經(jīng)理做好?工作溝通，?再次的跟進(jìn)?酒店開業(yè)計(jì)?劃。(十?五)餐飲部?開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)?劃制定餐?飲部開業(yè)籌?備計(jì)劃，是?保證部門開?業(yè)前工作正?常進(jìn)行的關(guān)?鍵。開業(yè)籌?備計(jì)劃有多?種形式，酒?店通常采用?倒計(jì)時(shí)法，?來保證開業(yè)?準(zhǔn)備工作的?正常進(jìn)行。?以上是我個(gè)?人對(duì)酒店的?餐飲籌建、?計(jì)劃、運(yùn)營(yíng)?管理的一些?經(jīng)驗(yàn)，從事?酒店/餐飲?業(yè)____?年來，本人?有較強(qiáng)的組?織和管理協(xié)?調(diào)能力，并?且善于團(tuán)隊(duì)?領(lǐng)導(dǎo),,思?維嚴(yán)謹(jǐn);對(duì)?酒店經(jīng)營(yíng)有?自己獨(dú)立方?法、具有較?高的專業(yè)水?平和豐富的?管理經(jīng)驗(yàn)。?在工作中能?和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?、同事及客?戶達(dá)成良好?的合作關(guān)系?。不怕吃苦?耐勞，相信?只有學(xué)習(xí)才?能成就夢(mèng)想?，如果有百?分之一的機(jī)?會(huì)，我將為?此付出百分?之一百的努?力，堅(jiān)信沒?有做不好的?事，只有做?事不認(rèn)真的?人，因?yàn)樽?信，所以成?就夢(mèng)想。?餐廳開業(yè)活?動(dòng)方案（三?）做好酒?店開業(yè)前的?準(zhǔn)備工作，?對(duì)酒店開業(yè)?及開業(yè)后的?工作具有非?常重要的意?義;對(duì)從事?酒店管理工?作的專業(yè)人?士來說也是?一個(gè)挑戰(zhàn)。?我采用倒計(jì)?時(shí)的手法，?將酒店開業(yè)?籌備工作作?為一個(gè)項(xiàng)目?來運(yùn)作，實(shí)?踐證明可操?作性極強(qiáng)。?一、開業(yè)?前的試運(yùn)行?開業(yè)前的?試運(yùn)行往往?是飯店最忙?、最易出現(xiàn)?問題的階段?。對(duì)此階段?工作特點(diǎn)及?問題的研究?，有利于減?少問題的出?現(xiàn)，確保飯?店從開業(yè)前?的準(zhǔn)備到正?常營(yíng)業(yè)的順?利過渡?？?房部的管理?人員在開業(yè)?前試運(yùn)行期?間，應(yīng)特別?注意以下問?題：(一?)持積極的?態(tài)度在飯?店進(jìn)入試營(yíng)?業(yè)階段，很?多問題會(huì)顯?露出來。對(duì)?此，部分客?房管理人員?會(huì)表現(xiàn)出急?躁情緒，過?多地指責(zé)下?屬。正確的?方法是持積?極的態(tài)度，?即少抱怨下?屬，多對(duì)他?們進(jìn)行鼓勵(lì)?，幫助其找?出解決問題?的方法。在?與其它部門?的溝通中，?不應(yīng)把注意?力集中在追?究誰的責(zé)任?上，而應(yīng)研?究問題如何?解決。(?二)經(jīng)常檢?查物資的到?位情況前?文已談到了?客房部管理?人員應(yīng)協(xié)助?采購、檢查?物資到位的?問題。實(shí)踐?中很多飯店?的客房部往?往會(huì)忽視這?方面的工作?，以至于在?快開業(yè)的緊?要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)?很多物品尚?未到位，從?而影響部門?開業(yè)前的工?作。常被遺?忘的物品有?：工作鑰匙?鏈、抹布、?報(bào)廢床單、?云石刀片等?。(三)?重視過程的?控制開業(yè)?前客房部的?清潔工作量?大、時(shí)間緊?，雖然管理?人員強(qiáng)調(diào)了?清潔中的注?意事項(xiàng)，但?服務(wù)員沒能?理解或“走?捷徑”的情?況普遍存在?，如：用濃?度很強(qiáng)的酸?性清潔劑去?除跡、用刀?片去除玻璃?上的建筑垃?圾時(shí)不注意?方法等等。?這些問題一?旦發(fā)生，就?很難采取補(bǔ)?救措施。所?以，管理人?員在布置任?務(wù)后的及時(shí)?檢查和糾正?往往能起到?事半功倍的?作用。(?四)加強(qiáng)對(duì)?成品的保護(hù)?對(duì)飯店地?毯、墻紙、?家具等成品?的最嚴(yán)重破?壞，往往發(fā)?生在開業(yè)前?這段時(shí)間，?因?yàn)樵谶@個(gè)?階段，店內(nèi)?施工隊(duì)伍最?多，大家都?在趕工程進(jìn)?度，而這時(shí)?客房部的任?務(wù)也是最重?，容易忽視?保護(hù)，而與?工程單位的?協(xié)調(diào)難度往?往很大。盡?管如此，客?房部管理人?員在對(duì)成品?保護(hù)的問題?上，不可出?現(xiàn)絲毫的懈?怠，以免留?下永久的遺?憾。為加強(qiáng)?對(duì)飯店成品?的保護(hù)，客?房部管理人?員可采取以?下措施：?1、積極建?議飯店對(duì)空?調(diào)、水管進(jìn)?行調(diào)試后再?開始客房的?裝潢，以免?水管漏水破?壞墻紙，以?及調(diào)試空調(diào)?時(shí)大量灰塵?污染客房。?2、加強(qiáng)?與裝潢施工?單位的溝通?和協(xié)調(diào)。敦?促施工單位?的管理人員?加強(qiáng)對(duì)施工?人員的管理??？头坎抗?理人員要加?強(qiáng)對(duì)尚未接?管樓層的檢?查，尤其要?注意裝潢工?人用強(qiáng)酸清?除頑漬的現(xiàn)?象，因?yàn)閺?qiáng)?酸雖可除漬?，但對(duì)潔具?的損壞很快?就會(huì)顯現(xiàn)出?來，而且是?無法彌補(bǔ)的?。3、盡?早接管樓層?，加強(qiáng)對(duì)樓?層的控制。?早接管樓層?雖然要耗費(fèi)?相當(dāng)?shù)木?，但對(duì)樓層?的保護(hù)卻至?關(guān)重要。一?旦接管過樓?層鑰匙，客?房部就要對(duì)?客房?jī)?nèi)的設(shè)?施、設(shè)備的?保護(hù)負(fù)起全?部責(zé)任，客?房部需對(duì)如?何保護(hù)設(shè)施?、設(shè)備做出?具體、明確?的規(guī)定。在?樓層鋪設(shè)地?毯后，客房?部需對(duì)進(jìn)入?樓層的人員?進(jìn)行更嚴(yán)格?的控制，此?時(shí)，要安排?服務(wù)員在樓?層值班，所?有進(jìn)出的人?員都必須換?上客房部為?其準(zhǔn)備的拖?鞋。部門要?在樓層出人?口處放些廢?棄的地毯頭?，遇雨雪天?氣時(shí)，還應(yīng)?放報(bào)廢的床?單，以確保?地毯不受到?污染。4?、開始地毯?的除跡工作?。地毯一鋪?上就強(qiáng)調(diào)保?養(yǎng)，不僅可?使地毯保持?清潔，而且?還有助于從?一開始，就?培養(yǎng)員工保?護(hù)飯店成品?的意識(shí)，對(duì)?日后的客房?工作將會(huì)產(chǎn)?生非常積極?的影響。?(五)加強(qiáng)?對(duì)鑰匙的管?理開業(yè)前?及開業(yè)期間?部門工作特?別繁雜，客?房管理人員?容易忽視對(duì)?鑰匙的管理?工作，通用?鑰匙的領(lǐng)用?混亂及鑰匙?的丟失是經(jīng)?常發(fā)生的問?題。這可能?造成非常嚴(yán)?重的后果。?客房部首先?要對(duì)所有的?丁作鑰匙進(jìn)?行編號(hào)，配?備鑰匙鏈;?其次，對(duì)鑰?匙的領(lǐng)用制?定嚴(yán)格的制?度。例如，?領(lǐng)用和歸還?必須簽字、?使用者不得?隨意將鑰匙?借給他人、?不得使鑰匙?離開自己的?身體(將通?用鑰匙當(dāng)取?電鑰匙使用?)等。(?六)確定物?品擺放規(guī)格?確定物品?擺放規(guī)格工?作，應(yīng)早在?樣板房確定?后就開始進(jìn)?行，但很多?客房管理人?員卻忽視了?該項(xiàng)工作，?以至于直到?要布置客房?時(shí)，才想到?物品擺放規(guī)?格及規(guī)格的?培訓(xùn)問題，?而此時(shí)恰恰?是部門最忙?的時(shí)候。其?結(jié)果是難以?進(jìn)行有效的?培訓(xùn)，造成?客房布置不?規(guī)范，服務(wù)?員為此不斷?地返工。正?確的方法是?將此項(xiàng)工作?列入開業(yè)前?的工作計(jì)劃?，在樣板房?確定之后，?就開始設(shè)計(jì)?客房?jī)?nèi)的物?品布置，確?定各類型號(hào)?客房的布置?規(guī)格，并將?其拍成照片?，進(jìn)而對(duì)員?工進(jìn)行培訓(xùn)?。有經(jīng)驗(yàn)的?客房部經(jīng)理?還將樓層工?作間及工作?車的布置加?以規(guī)范，往?往能取得較?好的效果。?把好客房質(zhì)?量驗(yàn)收關(guān)。?(七)客?房質(zhì)量的驗(yàn)?收，往往由?工程部和客?房部共同負(fù)?責(zé)作為使?用部門，客?房部的驗(yàn)收?對(duì)保證客房?質(zhì)量至關(guān)重?要?？头坎?在驗(yàn)收前應(yīng)?根據(jù)本飯店?的實(shí)際情況?設(shè)計(jì)客房驗(yàn)?收表，將需?驗(yàn)收的項(xiàng)目?逐一列上，?以確保驗(yàn)收?時(shí)不漏項(xiàng)。?客房部應(yīng)請(qǐng)?被驗(yàn)收單位?在驗(yàn)收表上?簽字并留備?份，以避免?日后的扯皮?現(xiàn)象。有經(jīng)?驗(yàn)的客房部?經(jīng)理在對(duì)客?房驗(yàn)收后，?會(huì)將所有的?問題按房號(hào)?和問題的類?別分別列出?，以方便安?排施工單位?的返工，及?本部門對(duì)各?房間狀況的?掌握?？头?部還應(yīng)根據(jù)?情況的變化?，每天對(duì)以?上的記錄進(jìn)?行修正，以?保持最新的?記錄。(?八)注意工?作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)?移，使部門?工作逐步過?渡到正常運(yùn)?轉(zhuǎn)開業(yè)期?間部門工作?繁雜，但部?門經(jīng)理應(yīng)保?持清醒的頭?腦，將各項(xiàng)?工作逐步引?導(dǎo)到正常的?軌道。在這?期間，部門?經(jīng)理應(yīng)特別?注意以下的?問題：1?、按規(guī)范要?求員工的禮?貌禮節(jié)、儀?表儀容。由?于樓層尚未?接待客人、?做基建清潔?時(shí)灰塵大、?制服尚未到?位等原因，?此時(shí)客房部?管理人員可?能還未對(duì)員?工的禮貌禮?節(jié)、儀表儀?容做較嚴(yán)格?的要求，但?隨著開業(yè)的?臨近，應(yīng)開?始重視這些?方面的問題?，尤其要提?醒員工做到?說話輕、動(dòng)?作輕、走路?輕。培養(yǎng)員?工的良好習(xí)?慣，是做好?客房工作的?關(guān)鍵所在，?而開業(yè)期間?對(duì)員工習(xí)慣?的培養(yǎng)，對(duì)?今后工作影?響極大。?2、建立正?規(guī)的溝通體?系部門應(yīng)開?始建立內(nèi)部?會(huì)議制度、?交接班制度?，開始使用?表格;使部?門間及部門?內(nèi)的溝通逐?步走上正軌?。3、注?意后臺(tái)的清?潔、設(shè)備和?家具的保養(yǎng)?。各種清潔?保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)?逐步開始實(shí)?施，而不應(yīng)?等問題變得?嚴(yán)重時(shí)再去?應(yīng)付。(?九)注意吸?塵器的使用?培訓(xùn)做基?建清潔衛(wèi)生?時(shí)會(huì)有大量?的垃圾，很?多員工或不?了解吸塵器?的使用注意?事項(xiàng)，或?yàn)?圖省事，會(huì)?用吸塵器去?吸大的垃圾?和尖利的物?品，有些甚?至吸潮濕的?垃圾，從而?程度不同地?損壞吸塵器?。此外，開?業(yè)期間每天?的吸塵量要?比平時(shí)大得?多，需要及?時(shí)清理塵袋?中的垃圾，?否則會(huì)影響?吸塵效果，?甚至可能損?壞電機(jī)。因?此，客房管?理人員應(yīng)注?意對(duì)員工進(jìn)?行使用吸塵?器的培訓(xùn)，?并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)?督導(dǎo)。(?十)確保提?供足夠的、?合格的客房?國(guó)內(nèi)大部?分飯店開業(yè)?總是匆匆忙?忙，搶出的?客房也大都?存在一定的?問題。常出?現(xiàn)的問題是?前廳部排出?了所需的房?號(hào)，而客房?部經(jīng)理在檢?查時(shí)卻發(fā)現(xiàn)?，所要的客?房存在著這?樣或那樣的?一時(shí)不能解?決的問題，?而再要換房?，時(shí)間又不?允許，以至?于影響到客?房的質(zhì)量和?客人的滿意?度。有經(jīng)驗(yàn)?的客房部經(jīng)?理會(huì)主動(dòng)與?前廳部經(jīng)理?保持密切的?聯(lián)絡(luò)，根據(jù)?前廳的要求?及飯店客房?現(xiàn)狀，主動(dòng)?準(zhǔn)備好所需?的客房。?(十一)使?用電腦的同?時(shí)，準(zhǔn)備手?工應(yīng)急表格?不少飯店?開業(yè)前由于?各種原因，?不能對(duì)使用?電腦的部門?進(jìn)行及時(shí)、?有效的培訓(xùn)?，進(jìn)而影響?到飯店的正?常運(yùn)轉(zhuǎn)。為?此，客房部?有必要準(zhǔn)備?手工操作的?應(yīng)急表(?十二)加強(qiáng)?安全意識(shí)培?訓(xùn)，嚴(yán)防各?種事故發(fā)生?客房管理?人員要特別?注意火災(zāi)隱?患，發(fā)現(xiàn)施?工單位在樓?層動(dòng)用明火?要及時(shí)匯報(bào)?。此外，還?須增強(qiáng)防盜?意識(shí)，要避?免服務(wù)人員?過分熱情，?隨便為他人?開門的情況?。(十三?)加強(qiáng)對(duì)客?房?jī)?nèi)設(shè)施、?設(shè)備使用注?意事項(xiàng)的培?訓(xùn)很多飯?店開業(yè)之初?常見的問題?之一，是服?務(wù)員不完全?了解客房設(shè)?施、設(shè)備的?使用方法，?不能給客人?以正確的指?導(dǎo)和幫助，?從而給客人?帶來了一定?的不便，如?：房?jī)?nèi)沖浪?浴缸、多功?能抽水馬桶?的使用等。?二、酒店?開業(yè)籌備的?任務(wù)與要求?酒店開業(yè)?前的準(zhǔn)備工?作，主要是?建立部門運(yùn)?營(yíng)系統(tǒng)，并?為開業(yè)及開?業(yè)后的運(yùn)營(yíng)?在人、財(cái)、?物等各方面?做好充分的?準(zhǔn)備，具體?包括：(?一)確定酒?店各部門的?管轄區(qū)域及?責(zé)任范圍?各部門經(jīng)理?到崗后，首?先要熟悉酒?店的平面布?局，最好能?實(shí)地察看。?然后根據(jù)實(shí)?際情況，確?定酒店的管?轄區(qū)域及各?部門的主要?責(zé)任范圍，?以書面的形?式將具體的?建議和設(shè)想?呈報(bào)總經(jīng)理?。酒店最高?管理層將召?集有關(guān)部門?對(duì)此進(jìn)行討?論并做出決?定。在進(jìn)行?區(qū)域及責(zé)任?劃分時(shí)，各?部門管理人?員應(yīng)從大局?出發(fā)，要有?良好的服務(wù)?意識(shí)。按專?業(yè)化的分工?要求，酒店?的清潔工作?最好歸口管?理。這有利?于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)?一、效率的?提高、設(shè)備?投入的減少?、設(shè)備的維?護(hù)和保養(yǎng)及?人員的管理?。職責(zé)的劃?分要明確，?最好以書面?的形式加以?確定。(?二)設(shè)計(jì)酒?店各部門組?織機(jī)構(gòu)要?科學(xué)、合理?地設(shè)計(jì)組織?機(jī)構(gòu)，酒店?各部門經(jīng)理?要綜合考慮?各種相關(guān)因?素，如：飯?店的規(guī)模、?檔次、建筑?布局、設(shè)施?設(shè)備、市場(chǎng)?定位、經(jīng)營(yíng)?方針和管理?目標(biāo)等。?(三)制定?物品采購清?單飯店開?業(yè)前事務(wù)繁?多，經(jīng)營(yíng)物?品的采購是?一項(xiàng)非常耗?費(fèi)精力的工?作，僅靠采?購部去完成?此項(xiàng)任務(wù)難?度很大，各?經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)?協(xié)助其共同?完成。無論?是采購部還?是酒店各部?門，在制定?酒店各部門?采購清單時(shí)?，都應(yīng)考慮?到以下一些?問題：_?___本酒?店的建筑特?點(diǎn)。采購?的物品種類?和數(shù)量與建?筑的特點(diǎn)有?著密切的關(guān)?系。例如，?客房樓層通?常需配置工?作車，但對(duì)?于某些別墅?式建筑的客?房樓層，工?作車就無法?發(fā)揮作用;?再者，某些?清潔設(shè)備的?配置數(shù)量，?與樓層的客?房數(shù)量直接?相關(guān)，對(duì)于?每層樓有1?8—20間?左右客房的?飯店，客房?部經(jīng)理就需?決定每層樓?的主要清潔?設(shè)備是一套?還是兩套。?此外，客房?部某些設(shè)備?用品的配置?，還與客房?部的勞動(dòng)組?織及相關(guān)業(yè)?務(wù)量有關(guān)。?再如餐飲部?的收餐車，?得考慮是否?能夠直到洗?碗間。按摩?床能否進(jìn)按?摩間的門口?，等等2?.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?。國(guó)家旅?游局發(fā)布了?“星級(jí)飯店?客房用品質(zhì)?量與配備要?求”的行業(yè)?標(biāo)準(zhǔn)，它是?客房部經(jīng)理?們制定采購?清單的主要?依據(jù)。_?___本飯?店的設(shè)計(jì)標(biāo)?準(zhǔn)及目標(biāo)市?場(chǎng)定位。?酒店管理人?員應(yīng)從本酒?店的實(shí)際出?發(fā)，根據(jù)設(shè)?計(jì)的星級(jí)標(biāo)?準(zhǔn)，參照國(guó)?家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?制作清單，?同時(shí)還應(yīng)根?據(jù)本酒店的?目標(biāo)市場(chǎng)定?位情況，考?慮目標(biāo)客源?市場(chǎng)對(duì)客房?用品的需求?，對(duì)就餐環(huán)?境的偏愛，?以及在消費(fèi)?時(shí)的一些行?為習(xí)慣。?4.行業(yè)發(fā)?展趨勢(shì)。?酒店管理人?員應(yīng)密切關(guān)?注本行業(yè)的?發(fā)展趨勢(shì)，?在物品配備?方面應(yīng)有一?定的超前意?識(shí)，不能過?于傳統(tǒng)和保?守。例如，?飯店根據(jù)客?人的需要在?客房?jī)?nèi)適當(dāng)?減少不必要?的客用物品?就是一種有?益的嘗試。?餐飲部減少?象金色，大?紅色的餐具?與布置，增?加一些淡雅?的安排等等?。5.其?它情況。?在制定物資?采購清單時(shí)?，有關(guān)部門?和人員還應(yīng)?考慮其它相?關(guān)因素，如?：出租率、?飯店的資金?狀況等。采?購清單的設(shè)?計(jì)必須規(guī)范?，通常應(yīng)包?括下列欄目?：部門、編?號(hào)、物品名?稱、規(guī)格、?單位、數(shù)量?、參考供貨?單位、備注?等。此外，?部門在制定?采購清單的?同時(shí)，就需?確定有關(guān)物?品的配備標(biāo)?準(zhǔn)。(四?)協(xié)助采購?酒店各部?門經(jīng)理雖然?不直接承擔(dān)?采購任務(wù)，?但這項(xiàng)工作?對(duì)各部的開?業(yè)及開業(yè)后?的運(yùn)營(yíng)工作?影響較大，?因此，酒店?各部門經(jīng)理?應(yīng)密切關(guān)注?并適當(dāng)參與?采購工作。?這不僅可以?減輕采購部?經(jīng)理的負(fù)擔(dān)?，而且還能?在很大程度?上確保所購?物品符合要?求。酒店各?部門經(jīng)理要?定期對(duì)照采?購清單，檢?查各項(xiàng)物品?的到位情況?，而且檢查?的頻率，應(yīng)?隨著開業(yè)的?臨近而逐漸?增高。(?五)參與或?負(fù)責(zé)制服的?設(shè)計(jì)與制作?酒店各部?門參與制服?的設(shè)計(jì)與制?作，是飯店?行業(yè)的慣例?，同時(shí)，特?別指出因?yàn)?客房部負(fù)責(zé)?制服的洗滌?、保管和補(bǔ)?充，客房部?管理人員在?制服的款式?和面料的選?擇方面，往?往有其獨(dú)到?的鑒賞能力?。(六)?編寫酒店各?部工作手冊(cè)?工作手冊(cè)?，是部門的?丁作指南，?也是部門員?工培訓(xùn)和考?核的依據(jù)。?一般來說，?工作手冊(cè)應(yīng)?包括崗位職?責(zé)、工作程?序、規(guī)章制?度及運(yùn)轉(zhuǎn)表?格等部分。?(七)參?與員工的招?聘與培訓(xùn)?酒店各部門?的員工招聘?與培訓(xùn)，需?由人事部和?酒店各部門?經(jīng)理共同負(fù)?責(zé)。在員工?招聘過程中?，人事部根?據(jù)酒店工作?的一般要求?，對(duì)應(yīng)聘者?進(jìn)行初步篩?選，而酒店?各部門經(jīng)理?則負(fù)責(zé)把好?錄取關(guān)。培?訓(xùn)是部門開?業(yè)前的一項(xiàng)?主要任務(wù)，?酒店各部門?經(jīng)理需從本?飯店的實(shí)際?出發(fā)，制定?切實(shí)可行的?部門培訓(xùn)計(jì)?劃，選擇和?培訓(xùn)部門培?訓(xùn)員，指導(dǎo)?其編寫具體?的授課計(jì)劃?，督導(dǎo)培訓(xùn)?計(jì)劃的實(shí)施?，并確保培?訓(xùn)丁作達(dá)到?預(yù)期的效果?。(八)?建立酒店各?部門財(cái)產(chǎn)檔?案開業(yè)前?，即開始建?立酒店各部?門的財(cái)產(chǎn)檔?案，對(duì)日后?酒店各部門?的管理具有?特別重要的?意義。很多?飯店酒店各?部門經(jīng)理就?因在此期間?忽視該項(xiàng)工?作，而失去?了掌握第一?手資料的機(jī)?會(huì)。(九?)跟進(jìn)酒店?裝飾工程進(jìn)?度并參與酒?店各部門驗(yàn)?收酒店各?部門的驗(yàn)收?，一般由基?建部、工程?部、酒店各?部門等部門?共同參加。?酒店各部門?參與驗(yàn)收，?能在很大程?度上確保裝?潢的質(zhì)量達(dá)?到飯店所要?求的標(biāo)準(zhǔn)。?酒店各部門?在參與驗(yàn)收?前，應(yīng)根據(jù)?本飯店的情?況設(shè)計(jì)一份?酒店各部門?驗(yàn)收檢查表?，并對(duì)參與?的部門人員?進(jìn)行相應(yīng)的?培訓(xùn)。驗(yàn)收?后，部門要?留存一份檢?查表，以便?日后的跟蹤?檢查。(?十)負(fù)責(zé)全?店的基建清?潔工作在?全店的基建?清潔工作中?。酒店各部?門除了負(fù)責(zé)?各自負(fù)責(zé)區(qū)?域的所有基?建清潔工作?外，還負(fù)責(zé)?大堂等相關(guān)?公共區(qū)域的?清潔。開業(yè)?前基建清潔?工作的成功?與否，直接?影響著對(duì)飯?店成品的保?護(hù)。很多飯?店就因?qū)Υ?項(xiàng)工作的忽?視，而留下?永久的遺憾?。酒店各部?門應(yīng)在開業(yè)?前與飯店最?高管理層及?相關(guān)負(fù)責(zé)部?門，共同確?定各部門的?基建清潔計(jì)?劃，然后由?客房部的p?a組，對(duì)各?部門員工進(jìn)?行清潔知識(shí)?和技能的培?訓(xùn)，為各部?門配備所需?的器具及清?潔劑，并對(duì)?清潔過程進(jìn)?行檢查和指?導(dǎo)。(十?一)部門的?模擬運(yùn)轉(zhuǎn)?酒店各部門?在各項(xiàng)準(zhǔn)備?工作基本到?位后，即可?進(jìn)行部門模?擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這?既是對(duì)準(zhǔn)備?工作的檢驗(yàn)?，又能為正?式的運(yùn)營(yíng)打?下堅(jiān)實(shí)的基?礎(chǔ)。三、?酒店開業(yè)準(zhǔn)?備計(jì)劃制?定酒店開業(yè)?籌備計(jì)劃，?是保證酒店?各部門開業(yè)?前工作正常?進(jìn)行的關(guān)鍵?。開業(yè)籌備?計(jì)劃有多種?形式，飯店?通常采用倒?計(jì)時(shí)法，來?保證開業(yè)準(zhǔn)?備工作的正?常進(jìn)行。倒?計(jì)時(shí)法既可?用表格的形?式，又可用?文字的形式?表述。餐?廳開業(yè)活動(dòng)?方案（四）?某火鍋店?開業(yè)營(yíng)銷方?案實(shí)施本?方案的前提?必須是店堂?完成，設(shè)施?到位并能正?常運(yùn)作(定?崗、定編)?，人員到位?并能各司其?職，當(dāng)?shù)氐?消防、衛(wèi)生?、工商、市?政、城管、?環(huán)衛(wèi)等單位?關(guān)系已協(xié)調(diào)?到位且協(xié)調(diào)?一致。餐飲?消費(fèi)的原則?--就近消?費(fèi)原則。?1、本開業(yè)?方案具體實(shí)?施期：__?__年__?__月__?__日--?____年?____月?____日?，共計(jì)__?__天。?2、本開業(yè)?方案宣傳主?題：吃中國(guó)?名火鍋“_?___火鍋?”，給您雙?重驚喜(一?重：開業(yè)優(yōu)?惠酬賓;二?重：好禮送?不斷)。?3、實(shí)施本?方案所需物?品及經(jīng)費(fèi)預(yù)?算。方案?的主要內(nèi)容?(一)開?業(yè)前的籌劃?準(zhǔn)備工作?1、由公司?外籌備指導(dǎo)?人員組成開?業(yè)籌委會(huì)，?迥然不同人?員的招聘與?培訓(xùn)工作，?物品設(shè)施與?設(shè)備的采購?、調(diào)試、安?裝等，并協(xié)?調(diào)好與當(dāng)?shù)?職能部門的?關(guān)系，了解?當(dāng)?shù)貜V告業(yè)?的情況等一?系列涉及后?期開業(yè)的相?關(guān)事宜，要?求在執(zhí)行本?方案前三天?完成。2?、與加盟商?共同研究并?熟悉本方案?，確保本方?案能順利實(shí)?施與執(zhí)行。?3、將正?式開業(yè)的前?三天做為試?營(yíng)業(yè)期，且?此三天不做?任何廣告與?宣傳，主要?用于檢驗(yàn)內(nèi)?部營(yíng)運(yùn)情況?。4、正?式確定開業(yè)?日期應(yīng)盡量?避免在周末?開業(yè)。(?二)開業(yè)前?期店內(nèi)氣氛?營(yíng)造與烘托?。1、V?I形象禮堂?部分中的餐?巾紙、筷套?、訂餐卡、?優(yōu)惠券(代?餐券)、D?M單、PO?P吊旗、_?___專用?氣球、專用?燈籠、老照?片、相關(guān)寫?真圖片等由?公司為各加?盟店設(shè)計(jì)制?作并督導(dǎo)落?實(shí)到位。?2、店堂布?置：視各店?實(shí)際場(chǎng)地情?況在屋頂?shù)?梁上懸掛P?OP吊旗、?____專?用燈籠、彩?帶;墻面上?懸掛老照片?、柱子上懸?掛老照片、?名人名畫、?木雕、專用?中國(guó)結(jié)，注?意整齊與數(shù)?量。3、?背景音樂：?餐廳播放一?些喜慶的音?樂(民樂、?古典音樂、?民歌等)，?忌放現(xiàn)代流?行快節(jié)奏歌?、舞曲(如?DISCO?音樂等)。?4、店堂?內(nèi)員工整齊?站臺(tái)、統(tǒng)一?著裝，開業(yè)?期內(nèi)員工按?營(yíng)運(yùn)要求(?早9:00?，晚16:?00)在店?外整齊列隊(duì)?(例行檢查?、企業(yè)口號(hào)?、掌聲、練?舞、班前營(yíng)?業(yè)安排等)?。(三)?店外氣氛營(yíng)?造1、如?達(dá)到公司有?關(guān)加盟店的?分級(jí)要求，?店外應(yīng)有_?___雕像?。2、門?頭上懸掛兩?面____?POP旗。?3、門頭?下方懸掛_?___專用?燈籠，每個(gè)?燈籠上印有?“____?”專用字體?。4、前?放置一氣拱?門，拱門直?徑根據(jù)當(dāng)?shù)?實(shí)際情況而?定，拱門上?內(nèi)容：“中?國(guó)名火鍋”?“重慶__?__火鍋”?全國(guó)連鎖_?___店隆?重開業(yè)，拱?門的旁邊各?放一氣柱，?每個(gè)氣球上?貼兩條豎幅?，內(nèi)容：熱?烈慶祝__?__火鍋全?國(guó)連鎖__?__店開業(yè)?;消費(fèi)滿_?___元，?送____?元消費(fèi)券(?一正一反)?。(1)?外墻懸掛豎?幅、盡量布?設(shè)餐廳所在?的那幢大樓?(大樓的展?示面)。?1、___?_單位，恭?祝____?火鍋___?_店隆重開?業(yè)。2、?____單?位，恭祝_?___火鍋?____店?生意興隆。?3、__?__單位，?恭祝___?_火鍋__?__店生意?興隆。4?、____?單位，恭祝?____火?鍋____?店財(cái)源滾滾?。5、_?___單位?，恭祝__?__火鍋_?___店財(cái)?源廣進(jìn)。?注：豎幅統(tǒng)?一用紅底，?黃字或白色?字體。6?、找一個(gè)顯?要位置做一?幅布幅，內(nèi)?容：全國(guó)X?家店同慶X?店隆重開業(yè)?!開業(yè)大酬?賓：吃__?__元(菜?品)，送X?元(消費(fèi)券?)、吃__?__火鍋，?好禮送不斷?。活動(dòng)時(shí)間?：____?年____?月____?日--__?__年__?__月__?__日。?注：另可采?用打折方式?、贈(zèng)送菜品?的方式、發(fā)?放貴賓卡的?方式或免費(fèi)?酒水的方式?等。不另制?作促銷細(xì)則??；顒?dòng)解釋?權(quán)歸店方。?7、開業(yè)?花藍(lán)至少不?少于___?_個(gè)，且要?求為真花。?8、大門?口鋪紅地毯?。9、在?當(dāng)?shù)刂饕?口主要是轉(zhuǎn)?盤，進(jìn)出城?口放置空飄?，一般一處?四個(gè)，空飄?下豎幅內(nèi)容?為：吃重慶?名火鍋--?____火?鍋，好禮送?不斷;開業(yè)?酬賓吃10?0(菜品)?，送X元(?消費(fèi)券)，?可重復(fù)放置?。10、?店附近前后?200m插?刀旗，刀旗?上印“__?__火鍋”?、“全國(guó)綠?色餐飲企業(yè)?”、“重慶?名火鍋”、?“中國(guó)優(yōu)秀?企業(yè)”。?(四)廣告?宣傳1、?媒體一定要?投放資金做?宣傳(可采?取軟文+廣?告)同時(shí)并?舉。如：電?視字幕、報(bào)?紙等形式。?2、隨報(bào)?夾帶，選擇?當(dāng)?shù)匕l(fā)行量?較大的報(bào)紙?做隨報(bào)附送?廣告，區(qū)域?為當(dāng)?shù)氐晁?在區(qū)及周邊?區(qū)域。且選?擇訂閱戶，?時(shí)間為開業(yè)?前第二天和?開業(yè)當(dāng)天、?開業(yè)第二天?。3、D?M單的發(fā)放?，選擇當(dāng)?shù)?人流量較大?且人口質(zhì)量?較高的區(qū)域?，如：大型?商場(chǎng)門口、?小區(qū)門口、?高檔門面、?寫字間、政?府部門門口?。發(fā)放要求?：(1)?發(fā)放時(shí)段：?11:00?-12:3?0;17:?00-18?:00，這?時(shí)多是上班?族上下班時(shí)?間，且多為?政府、行政?部門人員上?下班時(shí)間。?(2)發(fā)?放人群：年?齡____?歲之間的人?，且穿著，?看起來較有?經(jīng)濟(jì)實(shí)力者?。(3)?發(fā)放的姿勢(shì)?及語言，左?手托DM單?，腰微屈，?且面帶微笑?，并配以禮?貌用語“歡?迎光臨__?__火鍋店?”，用右手?將DM單送?到目