蛋白質(zhì)的消化吸收_第1頁
蛋白質(zhì)的消化吸收_第2頁
蛋白質(zhì)的消化吸收_第3頁
蛋白質(zhì)的消化吸收_第4頁
蛋白質(zhì)的消化吸收_第5頁
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文檔簡介

蛋白質(zhì)消化與吸取第1頁胃蛋白酶蛋白質(zhì)消化開始于胃，胃中主要蛋白質(zhì)水解酶是胃蛋白酶，是由胃粘膜主細(xì)胞以胃蛋白酶原形式分泌。胃蛋白酶原由胃蛋白酶本身激活轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚晕傅鞍酌浮Ｎ傅鞍酌缸饔幂^弱、專一性較差，但優(yōu)先作用于含芳香族氨基、蛋白酸和亮氨酸殘基組成肽鍵，水解后產(chǎn)物除少數(shù)氨基酸外主要是多肽。初步水解第2頁胰臟蛋白水解酶由胰臟分泌胰液具有胰蛋白酶原、糜蛋白酶原、羧肽酶原A和B，以及彈性蛋白酶原等酶。胰酶催化蛋白質(zhì)水解作用和專一性較強(qiáng)。第3頁酶激活

胰蛋白酶糜蛋白酶原糜蛋白酶α糜蛋白酶+兩個二肽

胰蛋白酶彈性蛋白酶原彈性蛋白酶水解斷開具有4個二硫鍵第4頁胰蛋白酶原激活

腸激酶胰蛋白酶原胰蛋白酶+六肽從其末端水解下一種六肽第5頁蛋白酶作用專一性酶對R基團(tuán)要求內(nèi)肽酶胃蛋白酶芳香族氨基酸及其他疏水氨基酸（NH2端及COOH端）糜蛋白酶（胰凝乳蛋白酶）芳香族氨基酸及其他疏水氨基酸（COOH端）彈性蛋白酶丙氨酸、甘氨酸、絲氨酸等短脂肪鏈氨基酸（COOH端）胰蛋白酶賴氨酸、精氨酸等堿性氨基酸（COOH端）外肽酶羧肽酶A芳香族氨基酸羧肽酶B堿性氨基酸氨肽酶作用于氨基末端肽鍵二肽酶要求相鄰兩個氨基酸上α-基和α-羧基同步存在氨基酸按水解底物部位可分為內(nèi)肽酶以及外肽酶，前者水解蛋白質(zhì)中間產(chǎn)物部分肽鍵，后者則從蛋白質(zhì)氨基或羧基末端逐漸降解氨基酸殘基胰蛋白酶作用形成肽，可被羧肽酶B深入水解，而糜蛋白酶和彈性蛋白酶水解剩下肽可被羧肽酶A深入水解。第6頁蛋白質(zhì)消化過程

胃蛋白酶胰臟蛋白水解酶蛋白質(zhì)多肽短肽、游離氨基酸寡肽酶

二肽二肽酶

游離氨基酸。內(nèi)源蛋白質(zhì)作為能源也必須先降解為氨基酸。機(jī)體內(nèi)組織蛋白質(zhì)分解由細(xì)胞內(nèi)溶酶體中多種組織蛋白酶其催化作用。寡肽酶是能從肽鏈氨基末端或羧基末端逐漸水解肽鍵，分別稱為氨肽酶或羧肽酶。第7頁蛋白質(zhì)吸取過程消化道內(nèi)物質(zhì)透過粘膜進(jìn)入血液或淋巴過程稱為吸取。

消化后小肽通過腸粘膜刷狀緣細(xì)胞后，在腸細(xì)胞中被水解氨基酸通過門靜脈輸送到肝臟

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