銀杏花粉營(yíng)養(yǎng)成分分析

花粉營(yíng)養(yǎng)成分豐富。在國(guó)際上被稱(chēng)為“完整營(yíng)養(yǎng)”，是一種高質(zhì)量的天然養(yǎng)分，在國(guó)內(nèi)外得到廣泛開(kāi)發(fā)和利用?；ǚ蹱I(yíng)養(yǎng)成分的研究是花粉開(kāi)發(fā)與利用的基礎(chǔ)。銀杏(Gingkobiloba)是中國(guó)特有珍貴樹(shù)種,集食用、藥用、材用、保健為一體,是難得的多用途特種經(jīng)濟(jì)樹(shù)種。銀杏花粉中富含人體必需氨基酸、維生素、礦物元素等營(yíng)養(yǎng)成分[1~4]。近年來(lái),隨著銀杏產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,銀杏花粉的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值也受到越來(lái)越多的重視,并不斷有銀杏花粉產(chǎn)品開(kāi)發(fā)出來(lái),但銀杏在我國(guó)分布范圍較大,這決定了銀杏資源存在著極復(fù)雜的地域差別。因而有必要對(duì)不同地區(qū)的銀杏花粉之間的差異進(jìn)行系統(tǒng)研究。本文以從我國(guó)4個(gè)主要銀杏產(chǎn)區(qū)——江蘇泰興、山東郯城、廣西桂林、廣東南雄選取樹(shù)齡100a左右的銀杏雄株花粉為實(shí)驗(yàn)材料,對(duì)不同地區(qū)的銀杏花粉營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行研究。1花粉中氨基酸及vb1、vb2含量的測(cè)定2006年4月分別在江蘇泰興、山東郯城、廣西桂林、廣東南雄調(diào)查3~5株生長(zhǎng)狀況良好、樹(shù)齡100a左右的銀杏雄株,并在花穗成熟前3~5d采集花穗。在背風(fēng)向陽(yáng)處晾曬,等花粉完全散出后過(guò)100目篩,收集到干燥容器中置于-20℃低溫密封保存。銀杏花粉中氨基酸含量的測(cè)定采用日立835-50型氨基酸分析儀,黃酮內(nèi)酯含量用Waters高效液相色譜儀測(cè)定,VC、VB1、VB2的含量用BECKMANCOULTER公司出產(chǎn)的P/ACETMMDQ型毛細(xì)管電泳系統(tǒng)測(cè)定。每個(gè)樣品測(cè)定3個(gè)重復(fù),數(shù)據(jù)用SPSS10.0進(jìn)行處理。2結(jié)果與分析2.14城地區(qū)城地區(qū)城地區(qū)4個(gè)地區(qū)的銀杏花粉內(nèi)酯含量平均為5.1596mg/g,其中南雄地區(qū)花粉含量最高為7.8220mg/g,比平均高51.6%,郯城地區(qū)最少只有2.8995mg/g,比平均值少43.8%。方差分析結(jié)果表明,這4個(gè)不同地區(qū)的銀杏花粉之間內(nèi)酯含量差異極顯著(F=17.184,Pr<0.001)。2.24銀杏花粉中維生素a、c、e的含量VC又稱(chēng)抗壞血酸,現(xiàn)代藥理及營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明,VC作為一種抗氧化劑,能消除或減少細(xì)胞產(chǎn)生的自由基及其它有害物質(zhì),減少皮膚皺紋,恢復(fù)面部光澤,使皮膚變得更加白嫩,并能降低黑色素的代謝與生成,是女性的美容保健維生素。VC還能提高機(jī)體免疫功能,故對(duì)防治癌癥具有重要意義。4個(gè)地區(qū)銀杏花粉中VC的平均含量為14.9556mg/100g(下同),泰興和郯城的含量較多,分別為27.2198mg和16.2898mg,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于桂林(6.3654mg)和南雄(9.9476mg)的含量。其中泰興的含量相當(dāng)于桂林的4倍多。方差分析結(jié)果表明,這4個(gè)不同地區(qū)的銀杏花粉之間VC含量差異極顯著(F=17.184,Pr=0.000)。VB1(硫胺素)是脫羧輔酶的主要成分,為機(jī)體充分利用碳水化合物所必需。主要功能是可以促進(jìn)正常生長(zhǎng)發(fā)育,保證神經(jīng)、肌肉、心臟的正常功能,防治腳氣病,改善精力等。4個(gè)地區(qū)銀杏花粉中VB1含量每100g平均為12.9483mg,其中桂林地區(qū)的花粉VB1含量最多為22.3919mg,泰興和郯城地區(qū)的較少分別為7.2347mg和9.4933mg。桂林地區(qū)的花粉VB1含量相當(dāng)于泰興地區(qū)花粉的3倍。方差分析結(jié)果表明,這4個(gè)不同地區(qū)的銀杏花粉之間VB1含量差異極顯著(F=6.851,Pr<0.001)。劉鳳云等測(cè)定油菜花粉VB1的含量為0.54~0.88mg/100g。王開(kāi)發(fā)等測(cè)定我國(guó)13種花粉VB1含量為0.13~14.8mg/100g,含量高的有紫云英(14.8mg/100g)、垂柳(9.2mg/100g)、油菜(9.0mg/100g)、刺槐(7.4mg/100g)、芝麻(6.3mg/100g)等花粉。與上述花粉相比,銀杏花粉的VB1較高,尤其是桂林地區(qū)的花粉VB1含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于上述花粉。2.34種松花粉氨基酸的測(cè)定氨基酸是維持生命所不可缺少的物質(zhì)。在人體必需的20種氨基酸中有8種是人體自身無(wú)法合成的,只能從植物食品中得到,這8種氨基酸稱(chēng)為必需氨基酸。本文從銀杏花粉中測(cè)定出了17種氨基酸(包含8種必需氨基酸)。4個(gè)地區(qū)銀杏花粉的氨基酸總量每100g平均為23.6494g(見(jiàn)表1)。方差分析結(jié)果表明,這4個(gè)不同地區(qū)的銀杏花粉之間氨基酸含量差異顯著(F=2.040,Pr<0.05)。支崇遠(yuǎn)等對(duì)青桿等4種松花粉的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定,其氨基酸含量分別達(dá)到10.991%、11.215%、24.443%和10.95%。比較而言,銀杏花粉中的氨基酸含量要高于松花粉中的氨基酸含量。3銀杏花粉營(yíng)養(yǎng)成分研究發(fā)現(xiàn),4大產(chǎn)區(qū)的銀杏花粉幾種營(yíng)養(yǎng)成分除黃酮外均存在顯著或極顯著差異。4個(gè)地區(qū)銀杏花粉總黃酮、內(nèi)酯、VC、VB1、VB2、氨基酸平均含量分別為18.7601mg/g、5.1596mg/g、14.9556mg/100g、12.9483mg/100g、65.0715mg/100g、23.6494g/100g,泰興和南雄的銀杏花粉總黃酮含量較高,分別為20.4465mg/g和19.5799mg/g;南雄地區(qū)的內(nèi)酯含量最高為7.8220mg/g,比平均高51.60%,郯城地區(qū)的最少只有2.8995mg/g,比平均值少43.80%。VC含量最高的泰興花粉(27.2198mg/100g)相當(dāng)于含量最少桂林花粉(6.3654mg/100g)的4倍。VB1含量最多的桂林地區(qū)的花粉(22.3919mg/100g)相當(dāng)于含量較少的泰興地區(qū)花粉(7.2347mg/100g)的3倍多。VB2含量最多的桂林地區(qū)的花粉(93.6442mg/100g)也比最少的郯城地區(qū)花粉(49.6550mg/100g)多將近1倍;氨基酸總量最多的是桂林地區(qū)的花粉為25.2794g/100g,郯城地區(qū)最少為20.1454g/100g?？傮w來(lái)看,銀杏花粉的品質(zhì)比較優(yōu)秀,營(yíng)養(yǎng)成分不低于目前市場(chǎng)銷(xiāo)售的花粉,并且有些營(yíng)養(yǎng)成分還要高于一般花粉,具有良好的開(kāi)發(fā)前景。由于我國(guó)銀杏分布范圍廣,栽培歷史長(zhǎng),種植規(guī)模大,因而有很大的銀杏花粉資源空間。本次研究發(fā)現(xiàn)銀杏花粉是較優(yōu)秀的花粉種類(lèi)之一,并發(fā)現(xiàn)不同地區(qū)的花粉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量差異較大,因而在利用銀杏花粉時(shí)應(yīng)首先考慮花粉和營(yíng)養(yǎng)成分的功能機(jī)理之間的關(guān)系,有針對(duì)性地加以開(kāi)發(fā)利用。對(duì)于VC含量高的泰興銀杏花粉,可側(cè)重于花粉化妝品方面的應(yīng)用,而對(duì)于黃酮內(nèi)酯含量較高的南雄和泰興花粉來(lái)說(shuō),則應(yīng)側(cè)重于有醫(yī)療保健品和花粉藥品方面的開(kāi)發(fā)。而氨基酸含量較高的,則可以考慮作為氨基酸營(yíng)養(yǎng)添加劑來(lái)使用。由于各種花粉的營(yíng)養(yǎng)成分的差異,利用它們的時(shí)候要量材施用,有時(shí)可將多種花粉按需求進(jìn)行調(diào)配,以便取得更好的效益?；ǚ壑械暮芏酄I(yíng)養(yǎng)元素均有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)保健及美容價(jià)值。黃酮和內(nèi)酯類(lèi)化合物具有抗動(dòng)脈硬化、降低膽固醇和輻射防護(hù)作用,還具有抗腫瘤、抗輻射的效用。不同地區(qū)銀杏花粉黃酮和內(nèi)酯含量如圖1所示。4個(gè)地區(qū)的銀杏花粉總黃酮平均含量為19.12mg/g,其中泰興和南雄的銀杏花粉總黃酮含量最高,分別為20.4465mg/g和19.5799mg/g,而郯城和桂林地區(qū)的花粉黃酮含量較低,分別為17.6773mg/g和17.3366mg/g,方差分析表明,這4個(gè)不同地區(qū)的銀杏花粉之間黃酮含量差異不顯著(F=1.486,Pr>0.05)。VB2(核黃素)的主要功能是提供能量,VB2與VA合作能夠維護(hù)皮膚的健