糖尿病飲食——吃對才健康

1糖尿病飲食12023/9/132飲食治療是糖尿病治療的基礎(chǔ)貫穿治療的始終22023/8/1222023/9/133通常糖尿病的飲食原則主食少吃；甜食不吃；水果慎吃肥肉、內(nèi)臟、葷油不吃多吃魚蝦，少吃紅肉多吃豆制品多吃粗雜糧多吃蔬菜32023/8/13通常糖尿病的飲食原則主食少吃；甜食不吃；水2023/9/134糖尿病的并發(fā)癥是吃出來的熱量過剩（運動與飲食不匹配）蛋白質(zhì)過剩（動物蛋白與植物蛋白）脂肪過量（植物油、堅果、葷湯）42023/8/14糖尿病的并發(fā)癥是吃出來的熱量過剩（運動與飲主要內(nèi)容1、選擇食物2、合理搭配3、烹調(diào)方法5主要內(nèi)容1、選擇食物5選擇食物

——原料

對食物的熱量高低做到心中有數(shù)，不論是主食、肉類還是蔬菜。6選擇食物

——原料對食物的熱量高低做到心可以隨便和放開量吃的食物蔬菜類：葉菜類、茄果類、莖稈類如黃瓜、西紅柿、蘿卜、青菜、生菜等菌菇類：蘑菇、木耳、香菇等藻類海菜類：紫菜、海帶、裙帶菜等7可以隨便和放開量吃的食物蔬菜類：葉菜類、茄果類、莖稈類7必須限量和定量吃的食物米類：午餐2兩，面類：早餐女1兩，男2兩；晚餐女2兩，男2兩魚蝦海鮮類：晚餐2兩肉類：午餐1兩蛋類：早餐1個奶、豆?jié){類：早餐250毫升水果：每日1個，拳頭大烹飪用油：每天20~25克8必須限量和定量吃的食物米類：午餐2兩，8不能和盡量不要吃的食物白糖冰糖紅糖蜂蜜及其制品精制的甜點心飲料如面包、點心、可樂油脂高的干果如花生、核桃、松子、瓜子、杏仁稀粥類的主食：大米稀飯、小米稀飯、糊糊油炸食品含糖高的水果：香蕉，桂圓、荔枝、紅棗9不能和盡量不要吃的食物白糖冰糖紅糖蜂蜜及其制品9選擇主食主食通常提供了人類所需要的大部分卡路里。中國人的烹調(diào)手藝與眾不同，從最平凡的一鍋米飯，一個饅頭，到變化萬千的精致主食，都是中國人辛勤勞動，經(jīng)驗積累的結(jié)晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永遠都是中國人餐桌上最后的主角10選擇主食主食通常提供了人類所需要的大部分卡路里。中國人的烹調(diào)矯枉過正11矯枉過正11食品重量(g)食品重量(g)大米、小米、糯米25綠豆、紅豆、干豌豆25高粱米、玉米碴25干粉條、干蓮子25面粉、玉米面25油條、油餅、蘇達餅25混合面25燒餅、烙餅、饅頭35燕麥片、莜麥面25咸面包、窩窩頭35各種掛面、龍須面25生面條、魔芋生面條35馬鈴薯100鮮玉米200等值谷薯類交換表

每份谷薯類供蛋白質(zhì)2g，碳水化合物20g，熱能90Kcal12食品重量(g)食品重量(g)大米、小米、糯米25綠豆、紅豆、低熱量蔬菜——很好的主食替代品食物可食部重量（克）南瓜350蓮藕150淮山150芋頭100馬鈴薯100甘薯90新鮮玉米20013低熱量蔬菜——很好的主食替代品食物可食部重量（克）南大米飯：總重量100克，總熱量343千卡土豆南瓜蒸飯：總重量405克,總熱量321千卡14大米飯：總重量100克，總熱量343千卡14大米中摻雜些豆類可延緩饑餓15大米中摻雜些豆類可延緩饑餓15學會食物交換16學會食物交換16選擇蔬菜17選擇蔬菜1718等值蔬菜類交換表

每份蔬菜類供蛋白質(zhì)5g，碳水化合物17g，熱能90Kcal食品重量（克）食品重量（克）大白菜、圓白菜、菠菜500白蘿卜、青椒、茭白、冬筍400韭菜、茴香500倭瓜、南瓜、花菜350芹菜、苤藍、萵筍、油菜苔500鮮豇豆、扁豆、洋蔥、蒜苗250西葫蘆、西紅柿、冬瓜、苦瓜500胡蘿卜200黃瓜、茄子、絲瓜500山藥、孛薺、藕150芥藍菜、飄菜500茨菇、百合、芋頭100蕹菜、筧菜500毛豆、鮮豌豆70綠豆芽、鮮蘑菇5001818等值蔬菜類交換表

每份蔬菜類供蛋白質(zhì)5g，碳水化合物17熱量低的蔬菜熱量高的蔬菜19熱量低的蔬菜熱量高的蔬菜1911克肥肉（拇指大?。?19克腐竹=80克瘦牛肉（一盒撲克牌大?。?155克鮮海蝦肉（約14只）=175克羅非魚（一小條）選擇肉類2011克肥肉（拇指大?。?19克腐竹=80克瘦牛肉（一盒撲克牌吃水果的小竅門

空腹血糖＜7mmol/L

餐后2h血糖＜10mmol/L

HbA1c

＜7.5%吃水果的時機21吃水果的小竅門空腹血糖＜7mmol/L吃水果的時機21午餐加餐吃水果最佳時間

—降低餐后血糖預防餐前低血糖兩餐之間22午餐加餐吃水果最佳時間降低餐后血糖兩餐之間22也可以——運動前或運動后吃23也可以——運動前或運動后吃23吃什么樣的水果水果GI水果GI

櫻桃22柑43李子24葡萄43柚子25獼猴桃52鮮桃28芒果55香蕉52菠蘿66梨36西瓜72蘋果36

好水果的標準：血糖生成指數(shù)低24吃什么樣的水果水果GI挑選未熟透的新鮮水果25挑選未熟透的新鮮水果25吃水果去除正餐中相應(yīng)的主食26吃水果去除正餐中相應(yīng)的主食262023/9/1327簡單主食交換法1兩米飯(50克)

=1碗稀飯

=1碗面條

=1碗米粉

=2片面包

=6片蘇打餅干

272023/8/127簡單主食交換法1兩米飯(50克)272023/9/1328注意日常生活中的反式脂肪酸反式脂肪酸常存在于人造黃油、奶油蛋糕之類的西式糕點、烘烤食物中，如餅干、薄脆餅、油酥餅、油炸干吃面、炸面包圈、巧克力、色拉醬、炸薯片以及炸薯條、炸土豆片、炸雞塊、冷凍甜點，爆米花咖啡伴侶等食物中。餅干及做餅干用的現(xiàn)成配料、生面團，蛋糕及做蛋糕用的現(xiàn)成配料，餡餅皮及做餡餅皮的現(xiàn)成配料，做松餅用的配料，肉桂卷，玉米片、玉米粉餅及玉米粉條，282023/8/128注意日常生活中的反式脂肪酸反式脂肪酸常存2023/9/1329

購買食物時，應(yīng)注意看清標簽說明，凡標有“人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、食用氫化油、起酥油、植物脂末”等的均含有反式脂肪酸。標有“精制”、“精煉”字樣的油脂也大多含有反式脂肪酸。

292023/8/129購買食物時，應(yīng)注意看清標簽說明，凡2023/9/1330

簡易脂肪類食物交換法

植物油1茶匙(10克)

=花生18粒

=瓜子50粒

=杏仁果5粒

=開心果10粒

=核桃2個302023/8/130簡易脂肪類食物交換法植物油1茶匙(12023/9/1331長期高蛋白飲食對糖尿病患者并無益處，尤其對已患糖尿病腎病的患者，對病情的發(fā)展不利。有腎功能損害者，每日蛋白質(zhì)需要量：

0.6~0.8g/kg

限制主食、豆類及豆制品中的植物蛋白312023/8/131長期高蛋白飲食對糖尿病患者并無益處，尤其2023/9/1332簡易蛋白類食物交換法

1塊豆腐(100克)

=2片五香豆干

=2個三角油豆腐(小)

=1杯豆?jié){(240ml)

=1杯牛奶(250ml)

=1杯酸奶(125克)

322023/8/132簡易蛋白類食物交換法

1塊豆腐(1學會合理搭配33學會合理搭配33不能喝！34不能喝！34涼拌、清蒸、少油炸改變烹調(diào)方法35涼拌、清蒸、少油炸改變烹調(diào)方法35魚多清蒸少紅燒36魚多清蒸少紅燒36吃硬

不吃軟消化吸收慢37吃硬37吃飯不要太單一，每餐進多種類食物

——混食效應(yīng)米飯83.2±3.1米飯﹢豬肉72.0±14.0米飯﹢豬肉﹢芹菜57.1±11.238吃飯不要太單一，每餐進多種類食物

——混食效應(yīng)米飯饅頭80.1±22.5饅頭﹢醬牛肉49.4±22.839饅頭80.1±22

混食效應(yīng)延緩碳水化合物吸收降低餐后血糖增加飽腹感減少饑餓感預防餐前低血糖40

混食效應(yīng)延緩碳水化合物吸收40每餐一個湯可選用低熱量的肉或蔬菜類，每餐都做一個湯，比如紫菜湯、豆腐海帶湯、鮮魚生菜湯等。41每餐一個湯41食譜舉例（每天1600千卡）早餐鮮牛奶220ml煮雞蛋１個饅頭（50g）涼拌芹菜午餐醋溜白菜肉片鮮菇炒黃瓜蔥花燒豆腐米飯100g晚餐蝦皮西葫蘆涼拌苦瓜窩頭100g42食譜舉例（每天1600千卡）早餐午餐晚餐42